標題:
法式鄉村鱈魚
[打印本頁]
作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
tvb now,tvbnow,bttvb/ { _/ }, b7 l& i" P9 L' X% r# b
材料
- D9 j; h6 K; O' B( o8 j
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
9 {0 c5 f8 x- r* Y3 c" qos.tvboxnow.com
馬鈴薯丁
30
公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 G+ [1 C" k: i! ?
洋蔥碎
10
公克
& _$ n5 u2 A/ f; j7 W# Z4 K
巴西里葉碎
tvb now,tvbnow,bttvb$ f: O' @' p1 H, T$ l
適量
公仔箱論壇* N; D# [7 I* e2 B h4 \
全蛋
2
個
: U. W" |2 R3 A, q
中筋麵粉
20
公克
$ p) w' S0 F3 z& K8 T8 ftvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油
30 cc
% T, S: A* u4 _. T8 d+ n+ n! P- r
牛油
5 cc
' F6 j* m4 n+ G1 I; dtvb now,tvbnow,bttvb
; m% t# h9 @2 y+ o$ Q# F
調味料
0 G" X9 ~3 K' r8 }$ L
鹽
8 G ^% |* |- X3 x4 N公仔箱論壇
適量
6 ~9 g1 C- K9 Q8 j( B
白胡椒粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ N) d; x2 R4 Q( j
適量
( ?' ~% F) M' M& R8 F
白酒
20 cc
. \7 o# s- r7 I$ c7 w! B' r/ i
tvb now,tvbnow,bttvb1 w2 t4 j& R" M, b" \
5 l3 R' V m+ ytvb now,tvbnow,bttvb
作法
/ \. Z: D) Q5 y: y3 O+ {* d5 z
1.
全蛋打散成蛋液備用。
" S9 [" C2 v6 w4 x- gos.tvboxnow.com
2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: g/ ]0 W* P. P& d( {0 g7 |
3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
公仔箱論壇- E' D0 f1 ]+ _) N8 e
4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
1 ], c2 |1 F/ k$ J% n* ltvb now,tvbnow,bttvb
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
thank for share.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
