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標題: 法式鄉村鱈魚 [打印本頁]

作者: waichunglai    時間: 2012-5-23 11:26 AM     標題: 法式鄉村鱈魚

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材料
2 W8 [% d5 `( O) t. A3 e3 x/ ~鱈魚片 1片(約150公克)公仔箱論壇6 ?. x. N5 _# \1 O& {3 H! x4 w2 z2 }
馬鈴薯丁 30公克
1 e0 d3 I' q7 g7 `8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克
2 q- P* B' }4 A* [巴西里葉碎
* S, P+ q8 q- T% L, }4 z8 ?os.tvboxnow.com適量
5 D0 I2 k& ?! L6 ^& X9 Btvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2
9 G3 K6 J" j6 l5 wtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 `5 ^" A% X
橄欖油 30 cc公仔箱論壇/ m1 L6 T9 n7 @7 \  S
牛油 5 cc
- O. B  L+ Q$ E. F! v
- p. R9 e! U- P* v8 T0 E公仔箱論壇
調味料
6 c8 {7 ?2 c8 S% C6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q* P5 F6 s/ i) |) `5 E* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量os.tvboxnow.com6 V& ^$ H0 E5 b* Z8 x2 D
白胡椒粉
  c# R8 o( J7 q" gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量+ X& t5 K* c, E. l: A, E* B
白酒 20 cc, R' K- o( Z3 r5 h; m  q" i) M
; }3 G$ V+ b% V. C
公仔箱論壇& ~* z0 |5 c# R
作法tvb now,tvbnow,bttvb( N0 N9 Q! }/ s$ ?; H- x
1.
全蛋打散成蛋液備用。
# R0 C8 d8 Y. stvb now,tvbnow,bttvb2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味,再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
8 H+ v7 Q! b% u& Y  u% \9 p3.
熱鍋,加入20cc的橄欖油,以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色,再放入白酒煮至酒精完全揮發,起鍋排盤備用。
8 Y$ `- r4 w  z! }5 `" B4.
另取一鍋,放入剩餘的橄欖油與牛油,以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透,再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻,起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
. O) x0 q% a* Y在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作,所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味,更能讓鱈魚片增添酒香,更美味。
作者: TDIJ    時間: 2012-5-23 11:41 AM

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