標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
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材料
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鱈魚片
1
片（約
150
公克）
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馬鈴薯丁
30
公克
os.tvboxnow.com+ l# p* ?# U7 t$ G4 D- [! f+ I) Z9 Y( l
洋蔥碎
10
公克
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巴西里葉碎
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適量
" \! k; v1 L" J/ J/ r
全蛋
2
個
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中筋麵粉
20
公克
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橄欖油
30 cc
公仔箱論壇6 P, J* s0 R0 z3 F6 F7 L
牛油
5 cc
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調味料
* X' x1 M' n. A- @' n/ Stvb now,tvbnow,bttvb
鹽
2 b) j* m! w/ H. f9 g1 {& t公仔箱論壇
適量
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白胡椒粉
os.tvboxnow.com c$ A& ^* ?. I$ T7 V' @! P5 U( L
適量
公仔箱論壇( g; n1 k" z4 u
白酒
20 cc
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* v0 \% n# B) G7 N
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作法
5 L" |* W( N; F
1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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