標題: [甜品] 椰汁香芒糯米糍 [打印本頁]
作者: kschow 時間: 2012-5-19 11:12 AM 標題: 椰汁香芒糯米糍
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材料：(大約16-20粒 )
9 x$ m+ Y( A4 }" r" r( Z公仔箱論壇 A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克
( N) h# _ `5 }% `8 I. }9 j. z* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 砂糖80克 + 清水50克
4 {! N3 i8 ?0 q4 t公仔箱論壇 菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克
. M5 z2 B) h; ]公仔箱論壇 C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)os.tvboxnow.com N4 G- ?' v% P# \7 f
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準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量+ @. e$ [! \) E/ c
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. Y% K2 K: P5 I2 C( F8 C) r7 r' H) A公仔箱論壇製法：
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3 H' H- H4 ]0 [* b& f* p3 J( ] q公仔箱論壇1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用
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2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。
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$ K3 s+ k1 C5 g& b% n, x9 w* h3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。
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4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。
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5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份
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6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒
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7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。
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( s3 ^/ Y6 v) G2 J5 \6 a8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。
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9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)tvb now,tvbnow,bttvb, z/ e4 O1 e% u5 j+ \ j
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小貼士：公仔箱論壇3 ?# L, f1 l" T" ^; ]) Y
由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。' M3 j2 F0 q4 e$ ]. Z0 ?
2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。
* g5 ^, s% s. i公仔箱論壇 3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。
作者: ryanmiao 時間: 2012-6-11 08:29 PM
糯米糍我的最愛。
作者: 金羊五叔 時間: 2012-6-17 11:51 AM
真是很好的甜品，原来並不难做，我要学会它。
作者: faulkner 時間: 2012-6-21 06:48 PM
做过几次糯米糍，包好后蒸10分钟
作者: kinlonlon 時間: 2012-6-22 12:27 AM
look like delicious
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