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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 R, Q6 G7 S
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：os.tvboxnow.com- @# {' x) v, b$ g
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克tvb now,tvbnow,bttvb) \: u; q4 U) Y3 x( l2 p

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。os.tvboxnow.com+ l+ g4 V( k% ?& [: e0 t# [
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。公仔箱論壇$ I. b' x& L' K4 U8 R# `# e
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。: i! y1 ^5 Y3 d1 n$ O( W1 _( [
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。) G" _% I  q8 {0 p
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

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鸡蛋玉米羹6 ^9 M/ B1 Y; L
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　　材料：5 W9 y! O: B* H- a8 o1 r+ n1 N. o1 [
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 f1 M1 B; g5 Q. n+ X; w
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" @2 |4 p8 p  j7 q8 e! k

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" K- O, t: S- y2 @1 n
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 _0 l$ v9 S1 v$ _' y% ^
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇% G) B% k' ?( F- S# }
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许- k2 S) q) ]7 [0 W) d. O
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　　调味料：公仔箱論壇; J2 H7 I: x2 Y
　　盐，鸡精
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝公仔箱論壇8 P# q4 y" H% G- h5 M5 w% x2 G
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，) C& |  k6 J3 u
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 |  f  ^3 v4 |/ I  k1 {1 q
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ ^7 q+ p( @
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。  v% \: X! T4 C
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。os.tvboxnow.com+ F$ q& I! u; @' p, v9 n2 o) x) s  a
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ A8 ^4 H/ m- ~3 x9 F1 y% g
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。/ x) I7 K3 U3 b7 ?

三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。os.tvboxnow.com8 S$ U" x1 E' z6 e1 H* i
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb; ?3 {% @' ?7 _4 r- s5 E
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。: t+ B1 ~  o1 D9 s
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冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K' d7 z3 j) g3 X: b& b" K

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q1 c; O% H5 d6 C
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇& v4 c+ L# h6 x/ j5 Q1 [
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　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ K& `5 i- f& Z' ^
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：/ n7 ^* P% U& ~* i% I

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~7 K' B" T9 i/ p3 n3 \
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！+ Y8 o' B8 K1 O( Y/ Q- f

玉米粒巧制珍珠蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. x- Y+ G+ g& ~2 g. E
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @) z7 d! p# i+ \3 H6 F

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 l2 P$ C! h0 M- i7 v
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。7 y* O# B% ?5 V$ [

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奶香玉米
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　　材料：8 q4 G% v" D  A$ y! f
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)公仔箱論壇. E3 @4 g; Z, o8 C$ O

　　制作方法：os.tvboxnow.com4 W3 n3 I5 ?  C
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 R3 X. O7 B. ?' L
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb  u" a# v% `- u/ `
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，tvb now,tvbnow,bttvb# I# u0 C$ o- b& _: H3 K$ i
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲# m5 j* W$ a" b/ E6 a

　　材料：os.tvboxnow.com) i  f4 `3 ?) \, d& g! C- o% @" j
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：" \3 \6 \/ h! M% A; L, p

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，os.tvboxnow.com. @; O! h9 V: j; ~
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 D3 c% N% W& i' ~. [! Y

三色玉米沙拉

　　材料：- Q, _3 D; r: V* X0 g. X6 J
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C; V) s/ V# G  @7 q* c' a
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　　制作方法：. j- _% w' Q! v( Y: x3 ]: K

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。公仔箱論壇$ u) D- M2 e( x- \4 L3 s) C' j! t
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。; m8 g( \) T. B' v1 V# ^+ S
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水果玉米沙拉
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　　材料：os.tvboxnow.com: T8 S5 @& K, _1 x
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y5 l9 B5 B8 |  q. j

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb# J4 B7 N* e, ?5 X) z, J
　　橄榄油、黑胡椒$ D. s& D3 [2 L* x* O! U2 f
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　　制作方法：% h; C8 L, D% S& S) ~# Q
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米

　　材料：os.tvboxnow.com# h* l5 K5 I) K4 `. n) p  z+ t5 r9 m+ q
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜$ W9 {3 F0 }" u  E- T
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb# k3 H9 l; i0 L, a7 v) U: W: S
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 8 [8 e7 V9 w$ Y( K7 H7 p
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。# J7 S6 }5 ^8 e( }0 e  _( N% o$ V
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇" E2 T' g; g2 f0 i3 q

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玉米排骨汤os.tvboxnow.com& W* b& S& _+ Q; ]
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　　材料：公仔箱論壇. x; E6 S) s, Z* G
　　玉米、猪肋排

　　调味料：
　　葱、姜
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。tvb now,tvbnow,bttvb0 s) c# N/ r1 d6 }8 F( w, u9 h6 V/ k
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 M# n) |; A& @# g
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W2 T/ Y3 [9 ?( Q  E5 Y0 ]
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V0 e. _3 m( D9 p( W
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　　调味料：
　　盐、芥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! X( _. Q9 Q; q, c! R9 c3 y# V
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　　制作方法：os.tvboxnow.com! Z6 j) z" i, R" s' i: [) ^

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。2 E8 x- B+ A: r+ r5 J2 M0 t* L; c
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。( Z8 H" x' }' g1 S3 t
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松软金沙玉米os.tvboxnow.com) l2 ?9 J6 U/ v; b

　　材料：' x: H# K7 Y0 Y& ^; o
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) g5 ~6 R3 o8 R7 H* ~# x
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvb now,tvbnow,bttvb* A& j. \( e- ?9 F5 r1 a
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。% h7 h9 |8 |6 w

玉米烙os.tvboxnow.com' d8 j$ S5 W! B$ L7 z

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇; v  ]7 B  t# j9 G7 B( W" V
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　　调味料：
　　糖或者椒盐* k, w! ?" F5 X& y; n
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。tvb now,tvbnow,bttvb1 A; s# H, a  J% ^$ ~4 d6 k
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。os.tvboxnow.com4 g- L6 S0 Z+ F( |' |; A
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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