主材料：7 d) y+ t5 Q2 u; G
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個; k5 Y: x! g$ p n
調味料： # |! s; Z& G y: G+ u2 S3 G鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb! c2 w G4 B# V# H( H/ i% g
4 z. T! j: i+ b2 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇# [$ e( L: ^0 Q) G2 t- X" r
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。os.tvboxnow.com. F( i) u( e" t( U# [, N+ C
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m Q; b; L' E" j W* y* V6 S! i
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。 + W4 Z' |" r0 f4 j. r' Y公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。 L) ^/ T9 P1 }! R
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。 - Y% L1 C# x# g0 Z4 U# I! ?$ [*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。 / _& `1 `9 N+ `' C- o5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。 % o T: N' ]* J1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。 " E% v, H! y. K6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。 X0 J+ C/ @. n) G/ c6 h2 _3 Ros.tvboxnow.com7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。
