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標題: 碗仔翅 (粉絲當魚翅) [打印本頁]

作者: waichunglai    時間: 2012-5-12 07:40 PM     標題: 碗仔翅 (粉絲當魚翅)

「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i9 y1 H# {! `3 J% Z6 ?
材料:$ |  U4 ?# D/ ?) G5 W( I
上湯 - 1公升
6 R3 }! l( m, i/ q雞胸肉 - 100: D) Z( \" |+ |4 P1 b
粉絲 - 30克浸軟、切段
5 n$ j2 X9 a7 M1 k公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲os.tvboxnow.com; `  f* ~  a' P/ b& `) K1 {& C
雞蛋 - 1公仔箱論壇) F" y& j) w% H4 S
調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) y+ @' P8 t
烹調方法:
8 m* E& b* v9 yos.tvboxnow.com將雞胸蒸熟,切絲。公仔箱論壇- q/ l% \# m- m" E1 _' R6 f
煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
8 j& A, O' {/ d0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H1 {3 R) `4 Z' d/ {公仔箱論壇勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。
9 J0 O: g, [0 ^( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時,伴以淅醋,效果更os.tvboxnow.com+ n$ S* ~; v$ y9 |  h5 S
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% f5 Z: q) t2 m/ N& f6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 X4 a$ E( I. o) ?9 e! D6 I7 h6 O4 L

: a4 s' i, [; U3 D; ptvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 C& S) m: l  D( ~
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2 / 冬菇 4tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 Q$ |5 m' J1 T& c+ K
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1 (打散) 公仔箱論壇) _6 u& I1 S) Z# r5 \& U

% m6 ~# D- m& y0 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c0 C! ]% E* \7 p3 Y: t0 z( X
os.tvboxnow.com- b  T  G7 K# i; |4 l! F9 E; P
調味: / a7 w( m4 ?7 Y" G# p
公仔箱論壇6 ^3 F. Q, u4 p+ I; P
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
) ]+ C+ Q4 h7 o! y5 H  [  J# Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
6 A7 x* ~' y) w% w) q9 k$ L: ltvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料 :
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [- I5 x5 \9 K( x+ T( L: U

) j2 V6 E0 a. J8 Y' f: mtvb now,tvbnow,bttvb(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)公仔箱論壇* t4 T$ x0 l7 `5 Z. [" W
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5 ]! e  L4 V* k/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻料漿tvb now,tvbnow,bttvb+ b( R/ b0 T0 V( Q# [
馬蹄粉 3湯匙 + 3 湯匙 (拌勻), ]. W: {- Y2 \3 A, B; m

7 K; ?% K2 L& h0 L  }公仔箱論壇(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (1小時),
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$ Y4 s4 m2 a; z粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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( L, S+ H5 g6 J4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N0 v, ]: w3 y

" i. o& k" P  Y4 R$ _2 X8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u" C; m" `# R9 ]% X

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) C$ @, k7 z0 ?3 [8 f& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, X& a- [( ]1 v  B  B! i5 a
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
/ d. |( F4 P* f4 _' S8 e適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. , 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb* A; e6 e& z7 y5 _( \( }" q

4 U& e" z4 k. r" a6 C! u否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的*
作者: ayck    時間: 2012-5-15 07:56 PM

学习了。。 谢谢大大的分享
作者: 狼王Z    時間: 2012-5-17 06:04 PM

好似几吾错下~~THX
作者: tinalaser    時間: 2012-6-15 02:18 PM

謝謝分享. 先收下.找好久了.
作者: mib2    時間: 2012-6-15 02:48 PM

一個容易做又好味的碗仔翅, 謝謝.
作者: kinlonlon    時間: 2012-6-22 12:35 AM

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