標題:
碗仔翅 (粉絲當魚翅)
[打印本頁]
作者:
waichunglai
時間:
2012-5-12 07:40 PM
標題:
碗仔翅 (粉絲當魚翅)
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
os.tvboxnow.com4 z% U1 v2 k9 y/ Q4 D( S: b8 h) V
材料：
q' u5 W" M* p( P# i6 Pos.tvboxnow.com
上湯
- 1
公升
公仔箱論壇$ \; D1 d3 R8 n; s5 Z. O
雞胸肉
- 100
克
tvb now,tvbnow,bttvb# B. n, f7 Y0 Y4 s* [6 V# l
粉絲
- 30
克浸軟、切段
4 m; [) P# @& N1 z5 f- T* a公仔箱論壇
冬菇
-
幾片約
20
克浸軟、去蒂、切絲
9 C- Y2 Z( _( |" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋
- 1
隻
os.tvboxnow.com- G& `0 U" [1 Z1 |
調味料
-
勻芡：馬蹄粉
2
大匙、水
4
大匙；調味：老抽
1
大匙、油少許
公仔箱論壇+ T2 |. p& [5 X. b- e7 L: @
烹調方法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: y8 ~8 _/ N( Z8 D5 T+ a6 S9 B
將雞胸蒸熟，切絲。
`& g- F) ]4 P: o* l0 Q! t4 Q
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
" S* P9 f( U, W. y公仔箱論壇
。
s# ]2 A5 c* H* s0 ^! O3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& l, X0 b; r3 K' C- K! j+ l
吃時，伴以淅醋，效果更
$ q X" T! f* N- s9 g
佳
+ f$ Z9 _9 R6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E( E+ q! D6 N& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]5 Z, s; S4 Z: }# B5 R
. W ]* Z# m/ V( ` f; S
碗仔翅材料：
* N2 p; Z7 U7 n
瘦肉
/
雞絲
200 g /
黑木耳
2
片
/
冬菇
4
隻
os.tvboxnow.com2 R" L/ E& ]8 |: r3 v
粉絲
2
小札
/
雞蛋
1
隻
(
打散
)
os.tvboxnow.com6 g1 w( W5 g; f! g8 K/ S6 B
* ~$ O: m! X% W# G: y( ios.tvboxnow.com
- z7 l9 K; W6 `* }$ p: l \; j公仔箱論壇
+ W3 u' {+ h$ \6 t
調味
:
tvb now,tvbnow,bttvb N/ N$ ]* O! x; a5 F/ X0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' e- A0 C% e7 ^6 ]
生抽
1/2
湯匙
+
老抽
1/2
湯匙
+
蠔油
1
湯匙
os.tvboxnow.com3 _- Y1 m' R/ ^
鹽
1/4
茶匙
+
雞粉
1
茶匙
//
胡椒粉、麻油 少許
公仔箱論壇, f% M: J) D/ l' _0 _: J) _! Y {
冬菇醃料
:
* h) B7 y4 E- M6 @/ K6 k公仔箱論壇
' f- A6 }5 F" q# z8 @5 atvb now,tvbnow,bttvb
生抽
1/4
茶匙
+
砂糖
1/4
茶匙
+
麻油少許
* K4 ^, q" _/ s8 n4 B0 m$ j8 Ios.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb8 t" \* s: A3 v! b/ m. u
(
冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃
15-20
分鐘
)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 w4 Z# h7 w7 d
公仔箱論壇2 p$ e: G# b. ^* ]* E# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# L5 z. T; S' b2 B
4 }9 m6 a2 {% F; Z# A& R6 p- {( W
獻料漿
公仔箱論壇' Q& O" x1 q4 S0 i2 G ]: T
馬蹄粉
3
湯匙
+
水
3
湯匙
(
拌勻
)
: l# o+ k6 P- H/ V1 _" v+ `, e, |
$ @4 q9 q y( m5 ntvb now,tvbnow,bttvb
(
如不用馬蹄粉
,
可以改用生粉或粟粉代替都可以
)
& v8 _( T( U5 a& b5 ]% ^. y
os.tvboxnow.com* a, o: s; I7 Y
os.tvboxnow.com+ V5 f: g3 A# }' i
tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 c( k9 M3 d# l
做
r0 ^9 x& T; p! }; qtvb now,tvbnow,bttvb
法
:
公仔箱論壇% p3 o4 P! \9 o$ r0 c5 a
- {: {- r1 ?5 L0 g
1)
木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲
(
約
1
小時
),
" [9 S1 w2 {% d! I公仔箱論壇
r" P: G4 }2 O; ~公仔箱論壇
l) S& {, Q M+ v
; m' ?1 p7 v0 F+ e+ g
粉絲浸軟切段
,
雞蛋拂勻
公仔箱論壇; x" p4 z; ?% Z* K5 Q( I
公仔箱論壇' m) Q! `% q6 R/ _
2)
豬肉洗淨
,
先用
6
杯清水將瘦肉
煲約
1
小時
,
os.tvboxnow.com4 i, {: S1 [8 m5 M
* f* C8 k/ v7 _4 ^' p6 _" T' p) D' H公仔箱論壇
公仔箱論壇! R) x* F# o6 U! T1 ~8 \
& b3 F) [5 R1 t" Z1 J
然後將豬肉取出放涼後
,
撕成幼絲
,
湯底留用
.
+ c5 `# P: I" X _* Y" L; q5 G2 ros.tvboxnow.com
8 _) S% w0 T3 e, _" sos.tvboxnow.com
3)
將湯底
煲滾後
,
將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯
內煲約
5-7
分鐘
,
然後將調味料加入及試味
,
最後才將粉絲加入再煮
1-2
分鐘後
,
將爐火調較至細火後
,
將獻料漿拌勻後慢慢加入
,
一邊加入
,
一邊拌勻
,
切勿一次過將所有獻料加入
,
否則會出現粉
糰
.
將湯煮至變杰身的羹
,
將爐火關掉後
,
最後加入雞漿拌勻即成
.
tvb now,tvbnow,bttvb9 }1 Y) w5 k7 w$ [& w# T" P$ I
4 I- T: P2 P& N) d
. E" B% y6 M, M$ o
4 s8 u$ }$ I5 U$ ]* a* s7 ~os.tvboxnow.com
注
:
公仔箱論壇# [6 }' R% c( U* ]& w
. B+ }: y- {+ `5 e0 V
公仔箱論壇! n( @5 z5 r0 H6 a; k
tvb now,tvbnow,bttvb3 n& n1 {" c/ F8 P4 w' P
1.
如果覺得湯羹太杰身
,
可以加入適量熱水去開稀
,
相後太稀
,
可以再加入
os.tvboxnow.com6 B+ M. v' O8 X' R3 ]9 j; O4 `
適量馬蹄粉開水去煮杰
.
5 O X& v7 z9 ?- I8 w7 L公仔箱論壇
6 k* m1 Q+ T* {% D, wos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ K; X5 |+ {7 f) ?2 G: J4 S
3 d$ w3 k9 \% B: \5 X+ a
2.
另
,
如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉
,
可以叫豬肉店員切一件叫
公仔箱論壇6 u6 i- Q3 a$ Q5 [; t
4 Q. ?) h5 ~( Q3 ?5 I0 [9 p2 I# R
(
不見天
)
的豬肉
,
或講明要
煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉
.
9 }6 P- ]$ V/ q& u
# [) p. j. t. h2 e0 D
否則
,
好難拆絲
. *
不見天豬肉
煲出來好香及一絲絲拆出的
*
作者:
ayck
時間:
2012-5-15 07:56 PM
学习了。。 谢谢大大的分享
作者:
狼王Z
時間:
2012-5-17 06:04 PM
好似几吾错下~~THX
作者:
tinalaser
時間:
2012-6-15 02:18 PM
謝謝分享. 先收下.找好久了.
作者:
mib2
時間:
2012-6-15 02:48 PM
一個容易做又好味的碗仔翅, 謝謝.
作者:
kinlonlon
時間:
2012-6-22 12:35 AM
let me try try
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
