標題:
[美食介紹]
廣東燒鵝的做法
[打印本頁]
作者:
waichunglai
時間:
2012-5-12 07:16 PM
標題:
廣東燒鵝的做法
燒鵝的做法
os.tvboxnow.com! X; A( T' A, O8 T( m0 O
3 X: f$ I5 N; e' D, W; h
/ J& ~6 N `; I! V& x
原料：
0 H9 l+ ]) [" W2 a) U. ]os.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G) f1 C [; v
仔鵝
1
只，
( A- S) p9 H! _9 _& k公仔箱論壇
, ~1 {* l6 V5 n! _ x4 {
薑末
10
克，
; y) W: x, H) T/ u8 c. I# D) C8 U
' n# }: m: ~* k) J
蒜茸
20
克，
tvb now,tvbnow,bttvb% k' U. ^- \( A- Z/ D. {1 j/ P
: h8 `2 w# i c1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
蔥末
30
克，
公仔箱論壇 i7 ^. x5 B" H9 A) P3 e' M8 l6 j
% }; I* X% [' W' B
精鹽
10
克，
K! B* G# c. _% l/ u
6 k' ~2 s4 R. ?, w' K0 z
白糖
30
克，
4 {; z9 i$ S" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H* [, J- A* M/ @0 f- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
料酒
30
克，
os.tvboxnow.com' V& N. f8 h% I/ K) G
tvb now,tvbnow,bttvb1 g8 [ s; C t9 J
玫瑰露酒
20
克，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^6 h6 |* Z- I p
% t1 o. m A. f4 L9 A7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味精
10
克，
M' H& h/ O: E7 B
8 q2 e5 v) @6 r( M( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
五香粉
5
克，
os.tvboxnow.com8 F! |7 ~* B+ R3 m6 G& V- l
公仔箱論壇3 k% ~; T) T7 Y3 q% e- m) X. x
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
3 X- N3 h6 R2 e3 V
tvb now,tvbnow,bttvb3 W9 z( N$ c: A/ R4 Q" Y0 x
酸梅醬味碟
4
個
: C) `$ f! c' z& d+ x: P公仔箱論壇
# R' s" T& b+ @; h: }# m
廣東燒鵝的做法：
+ T5 A& W' S) K! \tvb now,tvbnow,bttvb
% t9 g- Q2 c5 ~4 [
1.
仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
& v* V; y( B& g/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U2 |% B4 M: k8 g& q7 Z7 b
2.
用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 G1 W! t, N) G, x$ u
os.tvboxnow.com4 h. l* n7 |3 d4 w) V" w, K
3.
將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
2 { J; z9 \0 `
os.tvboxnow.com6 V4 ~. l4 N9 B+ |/ {0 j
4.
將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
9 j1 w9 Z& g" ztvb now,tvbnow,bttvb
) ]. q3 X5 r+ ~) M8 n
5.
取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
os.tvboxnow.com1 ~5 R6 x1 t9 z$ }) o
+ x3 Q% r7 P0 V1 l8 Z5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.
將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
作者:
chun9583
時間:
2012-5-13 10:44 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
