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標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材 料】
8 T7 s9 A' g, o8 m
豌豆莢 3兩& P$ ~/ y7 R6 k3 O- \% p4 U
田雞 1隻
: C4 k2 `6 @& i' I9 B8 E公仔箱論壇
1支公仔箱論壇3 i! h; X/ K' ]( ?* e
【調味料】
  q. H7 i4 `1 P5 B
調味料A:
醬油1/2大匙os.tvboxnow.com% p& C  o4 r/ t8 h3 v$ z
2小匙
& O$ @8 w$ ]5 K0 B& W0 y) N: Mtvb now,tvbnow,bttvb
香油 2小匙
7 J) i/ A; v7 }& i0 J1 H7 p/ s3 R公仔箱論壇
白胡椒粉 1/2小匙
1 C1 T7 h0 S" u5 x# Q& Mtvb now,tvbnow,bttvb
太白粉 2大匙
4 n" X, S/ a* ], q4 K% F/ X# p" U+ Q
調味料B:
1又1/2小匙
9 N5 _- r4 s" Btvb now,tvbnow,bttvb
1/3大匙os.tvboxnow.com0 N3 E2 Z* N! j# E4 o' e% c
香油 1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% [$ c8 n( n# g
【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。





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