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標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材 料】公仔箱論壇0 A. {/ A5 ^0 t9 x9 G
豌豆莢 3兩
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田雞 1隻
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1支" i# Q8 i+ |; w+ E7 L* T
【調味料】os.tvboxnow.com5 l4 X- I! B+ L) P  s
調味料A:
醬油1/2大匙
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2小匙1 }' j2 U% d5 H" z/ [
香油 2小匙
) I+ F7 T& f( d7 h5 _os.tvboxnow.com
白胡椒粉 1/2小匙
, G% ~& t- O5 w1 B& T) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
太白粉 2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 s' W. v+ j. T2 t4 g
調味料B:
1又1/2小匙) c; E9 K; N8 m; e7 O
1/3大匙( s+ @& d" _0 e7 a- K* Q$ z
香油 1又1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 |" B% Z& O9 S$ _
【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。





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