標題: [食肆地點] $10,000！包起名廚主場擦大餐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-4-29 03:36 PM     標題: $10,000！包起名廚主場擦大餐

近日工廈好熱鬧！不少星級大廚、食家都看準工廈地方大兼租金平，紛紛在此開展飲食版圖。像最近於黃竹坑開業的culinart，不僅是餐廳，也是間星級烹飪學校，完全體現店名：Culinary（烹飪）真是一門Art（藝術）。餐廳每天中午和晚上分別只接一個包場宴會，晚市最低消費$10,000！好貴？可以與朋友們親身一睹兼品嘗名廚Stanley的手藝，不貴了。世界級大廚講咗咁耐，究竟Stanley是何許人？讓我先介紹！這位中德混血兒在德國長大，在當地攻讀廚藝3年，畢業後去了南非，展開了兩年廚師生涯。有份參與前南非總統曼德拉就職禮2,000人午宴，使他能與不同國籍廚師合作；曾在香港一家五星級酒店當副主廚，也曾任紐約米芝蓮3星級名店Spice Market的行政總廚，廚藝毋庸置疑。另曾在CBS、Discovery Channel不少著名飲食節目做烹飪示範，菜式糅合傳統東南亞和歐洲特色，但在食材上，這位世界級廚子卻不按章法，經常為食客帶來驚喜，同一碟子上，色、香、味甚至趣味都精彩滿分。os.tvboxnow.com: F$ c0 R! m, q5 O' i

( a- i3 s2 O$ T7 x6 s5 I+ `只做包場名廚的餐廳，以為都是氣派不凡？錯了！800呎的地方裝潢簡單，以沉色木和黑色為主，梳化、書櫃、盆栽，像一個舒服的家。餐廳每天中午和晚上只分別做一個包場宴會，客人可要求享用Chef Table，一睹Stanley炮製美食的英姿。菜式方面，大家當然可提出特別要求，亦可以選擇Stanley的每月推介。5月的主題是歐美菜，包頭盤、沙律、兩個主菜和甜點。
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! ~6 x9 }+ ]: k5 m) Z2 c5 Xtvb now,tvbnow,bttvb一切都講究時令Stanley的烹調風格很簡單，是時令。但不僅食材注重時令，連菜式的設計也根據季節，於是有色澤鮮艷的慢煮烤雞配鮮紅的意式甜菜頭大麥。菜式色彩火艷如紅太陽，入口卻十分清新，在初夏抹走悶熱感覺。大廚亦愛融合傳統東南亞與歐洲煮法，在食材上大玩Crossover，也愛在菜式賣相上下工夫。像焦糖鴨肝醬菠蘿粒配小法包，用做焦糖燉蛋的方法炮製鴨肝醬，賣相趣致之餘，香甜焦糖與豐腴鴨肝亦十分匹配。羊排則以小茴香和胡椒包住，賣相出位，底下的Succotash傳統以豆和粟米製作，他卻改用豌豆和蠶豆，以豆香中和羊排的濃惹，處處都見心思。( [% z( I; ]; ?/ `, K. A% H
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晚餐每位$800，餐廳晚市最低消費$10,000，大家可多叫朋友齊齊歡聚；想一睹名廚風采，亦可一試Chef Table，坐在吧枱位，透過Open Kitchen邊欣賞大廚獻技，邊品嘗美味結晶，兼與名廚交流飲食心得，一樂也。os.tvboxnow.com, h' F% v3 w2 D. Q1 W; U4 Q

- r" H; y. V! X4 t! a1 Wtvb now,tvbnow,bttvb一室Homefeel culinart裝潢簡約有型，體現名廚Less is More的信念。為營造一個家的氣氛，特別放上梳化，書櫃上又有古老廚具和不同種類的Cook Book，加上休閒的音樂，感覺舒服。
& {+ b  m5 Z! d/ A$ Qos.tvboxnow.com公仔箱論壇0 q2 N8 k% U% K& Z/ Y3 e( N! O
跟名廚學師！Stanley說以前在廚房工作，不能與客人會面，聽不到意見，總有點失落。所以他很滿足於現狀，站在人前邊聊天邊下廚。他還希望大家感受到煮食的喜樂及那無邊際的創意，故此每星期都舉行一課烹飪班。課程多元化，4月請來一位泰籍大廚教授傳統泰菜；5月則開設希臘菜班。當然也歡迎大家在其他日子自組特別烹飪班，他會物色一位最佳廚師傳授功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @0 @* Y5 |+ o4 n- E; k! k

0 k/ w- E' o% j* ^" w# b2 V: R: J註：常設烹飪班$480/堂，特別班價錢另議。
! y5 T' u" k6 F. X- L收費（只供包場）tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 E4 p% i; K8 l: f  m
午市Set Menu $380/位（最低消費$5,000）
, O; A5 V, F: T. ?+ O% n# L9 ltvb now,tvbnow,bttvb晚市Set Menu $800/位（最低消費$10,000）
4 _, c$ ?0 O$ b8 AChef Table （另議）
* U0 M: f3 P! v' L# Z2 o: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ~+ U) B- d( H& s3 F/ w
REVIEW6 F% |* l# L5 b6 l( \9 j2 B& u. f4 J
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）4 u9 n/ V  d& e' l
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o& T# e" F9 {+ J% d8 z% \
必食推介：Slow-cooked Organic Chicken Beet Orzotto, Tempura Asparagus、Rhubarb Panna Cotta, Pickled Raspberries Graham Almond Streusel
  o- P! y- v) a2 f) n/ r# Wtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$1,000
0 b/ J: W, w! V4 \" R! g撰文：許政　部分攝影：林資凱公仔箱論壇6 |" V: E. Q. t, J6 H
地址：香港仔黃竹坑道貴寶工業大廈
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作者: li3ga6    時間: 2012-5-8 02:05 PM

便宜耶tvb now,tvbnow,bttvb$ z- e% ?0 S( o( d/ ^3 r
可以吃到這麼多好料  讚

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