標題:
[食肆地點]
$10,000！包起名廚主場擦大餐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-4-29 03:36 PM
標題:
$10,000！包起名廚主場擦大餐
近日工廈好熱鬧！不少星級大廚、食家都看準工廈地方大兼租金平，紛紛在此開展飲食版圖。像最近於黃竹坑開業的culinart，不僅是餐廳，也是間星級烹飪學校，完全體現店名：Culinary（烹飪）真是一門Art（藝術）。餐廳每天中午和晚上分別只接一個包場宴會，晚市最低消費$10,000！好貴？可以與朋友們親身一睹兼品嘗名廚Stanley的手藝，不貴了。世界級大廚講咗咁耐，究竟Stanley是何許人？讓我先介紹！這位中德混血兒在德國長大，在當地攻讀廚藝3年，畢業後去了南非，展開了兩年廚師生涯。有份參與前南非總統曼德拉就職禮2,000人午宴，使他能與不同國籍廚師合作；曾在香港一家五星級酒店當副主廚，也曾任紐約米芝蓮3星級名店Spice Market的行政總廚，廚藝毋庸置疑。另曾在CBS、Discovery Channel不少著名飲食節目做烹飪示範，菜式糅合傳統東南亞和歐洲特色，但在食材上，這位世界級廚子卻不按章法，經常為食客帶來驚喜，同一碟子上，色、香、味甚至趣味都精彩滿分。
公仔箱論壇; D; b0 B) f" [/ {
os.tvboxnow.com7 c7 Q' q5 V( U3 g# w+ M
只做包場名廚的餐廳，以為都是氣派不凡？錯了！800呎的地方裝潢簡單，以沉色木和黑色為主，梳化、書櫃、盆栽，像一個舒服的家。餐廳每天中午和晚上只分別做一個包場宴會，客人可要求享用Chef Table，一睹Stanley炮製美食的英姿。菜式方面，大家當然可提出特別要求，亦可以選擇Stanley的每月推介。5月的主題是歐美菜，包頭盤、沙律、兩個主菜和甜點。
- o# s1 x% y4 y4 F% `5 k2 y公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 t u+ j& `2 Q; \5 t8 j
一切都講究時令Stanley的烹調風格很簡單，是時令。但不僅食材注重時令，連菜式的設計也根據季節，於是有色澤鮮艷的慢煮烤雞配鮮紅的意式甜菜頭大麥。菜式色彩火艷如紅太陽，入口卻十分清新，在初夏抹走悶熱感覺。大廚亦愛融合傳統東南亞與歐洲煮法，在食材上大玩Crossover，也愛在菜式賣相上下工夫。像焦糖鴨肝醬菠蘿粒配小法包，用做焦糖燉蛋的方法炮製鴨肝醬，賣相趣致之餘，香甜焦糖與豐腴鴨肝亦十分匹配。羊排則以小茴香和胡椒包住，賣相出位，底下的Succotash傳統以豆和粟米製作，他卻改用豌豆和蠶豆，以豆香中和羊排的濃惹，處處都見心思。
公仔箱論壇+ s, F2 r5 H4 R; T0 i( H5 z! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" Z4 }. B% |/ i0 x
晚餐每位$800，餐廳晚市最低消費$10,000，大家可多叫朋友齊齊歡聚；想一睹名廚風采，亦可一試Chef Table，坐在吧枱位，透過Open Kitchen邊欣賞大廚獻技，邊品嘗美味結晶，兼與名廚交流飲食心得，一樂也。
- b& N7 s7 E' {, _2 B4 c% wtvb now,tvbnow,bttvb
2 M. g, j- F/ O! e a9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一室Homefeel culinart裝潢簡約有型，體現名廚Less is More的信念。為營造一個家的氣氛，特別放上梳化，書櫃上又有古老廚具和不同種類的Cook Book，加上休閒的音樂，感覺舒服。
tvb now,tvbnow,bttvb2 R" v; V5 e1 c' H: o( D7 Q- s
8 m$ _, S; C! h4 h9 n( [1 T$ b, j1 ^
跟名廚學師！Stanley說以前在廚房工作，不能與客人會面，聽不到意見，總有點失落。所以他很滿足於現狀，站在人前邊聊天邊下廚。他還希望大家感受到煮食的喜樂及那無邊際的創意，故此每星期都舉行一課烹飪班。課程多元化，4月請來一位泰籍大廚教授傳統泰菜；5月則開設希臘菜班。當然也歡迎大家在其他日子自組特別烹飪班，他會物色一位最佳廚師傳授功夫。
# P+ ^' a9 d' i) f1 w# A
tvb now,tvbnow,bttvb. A/ N5 y1 g! A4 J6 x0 o
註：常設烹飪班$480/堂，特別班價錢另議。
公仔箱論壇3 t) l+ \, a" c1 e# a
收費（只供包場）
2 @- C3 n$ h0 d9 f( X
午市Set Menu $380/位（最低消費$5,000）
' z2 y8 e1 n, R. s
晚市Set Menu $800/位（最低消費$10,000）
tvb now,tvbnow,bttvb/ B' B: o7 p4 p$ M3 [
Chef Table （另議）
( p6 P1 @- o C5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B- P$ ~* z4 f# X+ Oos.tvboxnow.com
REVIEW
tvb now,tvbnow,bttvb# p7 _$ n- g2 A( I6 t J3 P+ o
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
' W: K* {4 \7 \6 U; Dtvb now,tvbnow,bttvb
好味指數：★★★★
- e! \+ Q# Y5 v! Z u1 M& l. u
必食推介：Slow-cooked Organic Chicken Beet Orzotto, Tempura Asparagus、Rhubarb Panna Cotta, Pickled Raspberries Graham Almond Streusel
" O+ }* @5 n- U. H7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
人均消費：$1,000
) r" R$ x* d7 B0 M
撰文：許政 部分攝影：林資凱
tvb now,tvbnow,bttvb& Q0 l- R- C% W
地址：香港仔黃竹坑道貴寶工業大廈
tvb now,tvbnow,bttvb1 v' F- |3 j' s$ e
作者:
li3ga6
時間:
2012-5-8 02:05 PM
便宜耶
1 D4 e" a% \3 _8 I9 M1 kos.tvboxnow.com
可以吃到這麼多好料 讚
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
