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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?8 a7 Y! F- v9 f) [

天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料：鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇+ {# i5 R1 l; K# W3 V# V
白醋----2 湯匙

肉醬--
免治豬肉----250 克公仔箱論壇) N$ P$ H7 d/ [9 v0 }, G1 [
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個os.tvboxnow.com2 k; M) ^/ k$ g" `, G+ e
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb) n( @2 C7 f& d* a! M+ z
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v9 q" r4 [& T( U& v$ ]) x: O. ]
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克os.tvboxnow.com0 {  e4 I5 d9 ?$ K- a
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb# B  P; G2 r  U8 Q- @
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製法：肉醬--公仔箱論壇- Z7 V" v& g1 ?! ?2 D3 Q7 ?2 z+ J
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, @4 U) v, M  Y* Q
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。4 I+ D" a" j( V2 x6 y& w
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波蛋--0 W* `, A  x6 H2 ]! n
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。7 r1 w0 D3 E4 `* g3 [7 T
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。

肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a; G0 U8 @9 @
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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