標題:
[中式食譜]
国内4种面的做法
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-11-19 10:42 AM
標題:
国内4种面的做法
武汉热干面
tvb now,tvbnow,bttvb; H- W/ |: W. o2 W& D; J! f/ J# U
P3 W0 q" V( B
用的是碱水面，面是事先煮好了的。
* g/ G) u- W6 r8 L4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
os.tvboxnow.com6 V2 C7 f& `5 o6 ?% X8 D U/ w+ }
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
. i% { u( l/ M7 d9 W* x' Z/ c3 S* mtvb now,tvbnow,bttvb
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
* Q$ E% C! F. f" ], w3 Y: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~1 | @. r$ f1 Zos.tvboxnow.com
* B, E+ C) O- t# I6 J: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o* r3 z3 b9 t. w! t1 r
Y& k% W' P/ f0 Z5 atvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 @/ h% b; d* U5 P# Q" B1 u
山西刀削面
: Z( ^" A/ x# n- S" I/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# g9 D- [+ p2 F: j
刀削面全凭刀削，因此得名。
7 l2 ~/ N) r |7 e5 K' l公仔箱論壇
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
1 C/ y6 e5 F5 n2 C' k公仔箱論壇
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
os.tvboxnow.com- X" @/ d" ?2 T* V% @5 U: ^ s
d. h) x+ ]& J" n( m9 m
8 [* z& r+ Z; H8 H% p3 J, ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" R% h0 d7 j, v6 p4 C5 z: Y
tvb now,tvbnow,bttvb, t f3 A" u# {5 Z
0 Z8 w$ P" G/ }4 ~) V# l7 bos.tvboxnow.com
四川担担面
5 v: `6 l$ q7 g9 S; q% Q3 i
公仔箱論壇) W1 F/ c" r4 y9 [$ {1 r
担担面是著名的成都小吃。
& o/ j, E6 A% `# T4 h! ftvb now,tvbnow,bttvb
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
tvb now,tvbnow,bttvb! I4 t: ? f: T/ a
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
os.tvboxnow.com( A; O( P) y, z" P0 S ^' M
- W- R- z7 K$ g( D- Y' d. z- Aos.tvboxnow.com
公仔箱論壇+ |# v) a* z$ X
tvb now,tvbnow,bttvb, Y% _* P. F" j6 T' l( j; e
os.tvboxnow.com6 M; { R0 k( V s
4 d$ {( ~9 ^! G9 }
北京炸酱面
1 L# n6 P5 T, h# s; d9 H8 I
/ H1 n9 k/ [% \0 F( u' R$ rtvb now,tvbnow,bttvb
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
* v' D9 q; o: y& `8 `7 _
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
9 X$ _) l! ]/ f) ]. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 04:44 AM
Thanks for sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
