公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 桂花雲腿伴羅漢大蝦 [打印本頁]

作者: aronchee0599 時間: 2012-4-18 10:46 PM 標題: 桂花雲腿伴羅漢大蝦

:U8g&e-A9h Q(\!Z
這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊矇矇開心小鎮＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?

%g1F&{0T2T&b']2|!E4 J* K# Z2 ^, X% B; O% _
!c-g-M:[&j8m%L0W5]
材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 | `! j9 X
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u
調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E, g/ t# p- K0 r

做法 : t1T&[8A"a(Y
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。

2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/qos.tvboxnow.com! a! o6 U" h6 Q/ p: s% n$ U
4z5p'm3l"{3~9?5s"C& v1 v9 Y8 _' z, m. i3 }( m
3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B4 m+ }4 }) [$ @4 A8 y7 K( T; q

4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vtvb now,tvbnow,bttvb0 ^0 t" g/ N( f* G
+ u$ Q6 P% O+ E3 n- }- Z- R
5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。3 P& m& [1 i0 w" ~! R) c. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ ]' E5 m+ X! `
6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
os.tvboxnow.com, S0 Z' h6 W2 W! @& G& z) A
貼士0 n2 g; t V q& z; n5 I5 D- z
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。

作者: joeybibi 時間: 2012-4-21 05:43 PM

thanks for share

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)