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標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲 [打印本頁]
作者: kschow    時間: 2012-4-18 10:42 AM     標題: 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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- r; z, b5 b* j" I" K3 N" L# B" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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2 Q. Z; O2 Z2 o) F公仔箱論壇材料：
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. W3 N. p; A# I6 l% K

$ K4 `6 }( y; d/ s( F8 l6 `% f% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
' l2 q2 Z( u: i8 [os.tvboxnow.com
! u  t/ |+ Q9 e豬肉醃料：
1 l' o3 N9 n2 T4 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ X; n. Z/ n: a* H
　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇1 @. ?. q3 k& N# R6 e0 g

. [0 c. l; }+ D) utvb now,tvbnow,bttvb調味料：os.tvboxnow.com1 N8 t' d7 U8 P, R  t

  R* Z& X% O  z5 c  D( y7 p$ f　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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+ w- X2 H# V+ S5 b9 Y栗粉水：
; b! W8 T- }% l+ T& k8 E公仔箱論壇
. p2 K- }4 B# v4 e, t　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
1 }1 f, p7 j0 G6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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& S. T& w7 l+ ?4 s  w. o$ @7 F　　2.茄子沖洗後，切條備用。
3 C! i! ~& R8 n0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w: h+ d$ t& h/ S5 B5 f　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇" k+ |, r* v5 r+ E2 t/ H

3 G; I) j- U5 B7 mos.tvboxnow.com　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* J. L% y. l; h& L: Q2 d" L2 N

# d9 ]- n! G4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。1 n' j* c- M  s7 J

4 N$ J) Y* z6 I( b+ ~+ `: [tvb now,tvbnow,bttvb　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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; B; g  V  t" y' B8 {8 b* O　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
7 I* `  ~# D8 g$ V0 ^! m9 {# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" B/ @, _; Y  ^
韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; h6 o9 c9 @+ Q! }( Y
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　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。
作者: tmzkhosl2012    時間: 2012-6-1 11:08 PM

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