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標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]
作者: val_xev    時間: 2007-11-17 02:13 PM     標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。+ u1 A3 i2 }1 F* ]4 _# J% W( g1 [
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。os.tvboxnow.com; _" [1 t9 Q' u0 I
　　
) F: b. {) P* @' e公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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, }1 {$ R4 Z( }% g$ C- `* o; j+ g3 utvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美os.tvboxnow.com  m* F5 V5 A7 }
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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3 K( O: U* ~- @* K" o7 l6 ~# D9 H, d6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb  [. p& p! n. H4 i8 B
　　
7 b7 M0 E' ^. m) i7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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/ [8 U4 @, B2 F! {- }! q, _' V8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。: o7 s; r& |! d1 X$ E
　　
& I9 X& e5 ]! l% D$ }- z* x8 P  r9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。" m  i* }3 ^. K8 ?" }! R
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。" F# K+ B  O$ `0 z% l6 p
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb, l1 C, X" V& ]0 W  Q! d. {
　　
4 s3 ~6 O' J3 _" Z, e  K13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。: f7 \* b: [: m( Q
　　
% M7 P* `  m2 `6 p, E  m& G& }# G14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
) u3 M8 m. N9 q* R# b. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z  }! F! M/ ~- x& N! z( ~
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。os.tvboxnow.com0 W& [1 e7 q  Q& M* c6 S/ p% ?
　　
! w  y, z$ w; ^4 G, ?16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇1 l' Q) k+ j6 r% \
　　
, X. S& w7 ?2 W& I. J" S: d17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇) d0 F4 j  r0 h% z$ B# }8 p
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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" {; N1 _- J& n$ w! e19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 `& c" h: r' y
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb+ C! t! |0 I" i+ E. t" |3 x( f5 O. T$ U
　　
9 R& \, _" g4 @; i. f公仔箱論壇21、炒波菜时不宜加盖。
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-17 03:37 PM

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