公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-17 02:13 PM 標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
　　
2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
　　" @! R9 t" S* G1 e0 R
3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。os.tvboxnow.com+ B, Q- }) a- d2 B
　　6 c) i4 t# k3 w1 z2 [; P" ]: ^
4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美% Y. h) [& `; q# q; ^
　　
5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
　　
6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
　　
7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb% y& v) R$ J" `" m9 R, Z6 k
　　
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
　　
9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。1 u2 ^, a8 Y/ k/ _- A: k# Y9 m: t
　　
10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。os.tvboxnow.com' S! z) |5 ?+ \3 [! u
　　- t' g0 g/ f2 G' A. D: b( I* I
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。os.tvboxnow.com* `9 Y3 }2 x/ E  k( s
　　tvb now,tvbnow,bttvb; ~" F- m5 o; b
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb% ~; p& X& K8 j3 N6 o
　　
13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
　　6 A4 O1 E- y, @5 j/ R  a9 l
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
　　
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb. j) K" E; C7 c6 m: I% P
　　公仔箱論壇3 c/ w' v* x% ^. A9 p
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。os.tvboxnow.com4 w0 ]" Y9 i& L/ B5 X0 G+ T% T
　　
17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
　　tvb now,tvbnow,bttvb2 k  j3 H4 D' O7 s- b  Y
18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。- V- `- U& H+ u  k6 |
　　
19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
　　
20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb. x* P; f) H' P0 h5 D3 ?3 W
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t+ W1 U1 B% z! h
21、炒波菜时不宜加盖。

作者: ~天穎~ 時間: 2007-11-17 03:37 PM

謝謝分享!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)