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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。2 b, D n6 d5 k' J) n
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7 _1 a: Y7 l3 \6 x! B) \/ Z7 T& [os.tvboxnow.com 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？ 7 @+ y. B( C. ?' L% D; T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 S2 w/ p' K1 k$ A1 e% E
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其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。 1 H c3 S; A0 g5 F+ K& N公仔箱論壇os.tvboxnow.com, ~" T# l }) D3 ]* b
1 N$ T6 [/ |7 H [) X- Yos.tvboxnow.com 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？# F: F) f! k! P! f8 y& ?, y
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實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。" f: H1 O, Y% n
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