Board logo

標題: [美食介紹] 最易做的甜品(炖蛋) [打印本頁]

作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:33 PM     標題: 最易做的甜品(炖蛋)

说到炖蛋,是一种习己为常的甜品,似乎每一个人都会做,但做得好却不是人人皆能。方法不外乎是打蛋、放糖、蒸蛋,但在这里我和大家分享的是其中的小窍门,这是得到甜品专家的狡辩秘方的,听说不少酒家也是这样做的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) z! ]- \' v

9 M1 I( `+ P- o4 f& H- `( Otvb now,tvbnow,bttvb1、打蛋:蛋要打得蛋黄和蛋白充分混合,标准是用筷子挑起,蛋液呈现直线下流,而不是一块一块地往下掉。os.tvboxnow.com8 t3 I# T0 t5 ]8 o& u7 n* s- M

' g, j2 x* E9 X! }7 }& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、分离杂物:别以为鸡蛋是密封的就没有杂物,其实是有的,但只是一些蛋白结块而已。将打好的蛋液用纱布过滤一次,你会发现有一些打不开的蛋液小块在纱布上,过滤后的蛋液蒸出来更滑嫩。. n: K. t4 ~. `

. K% G" x# e) V) B8 K公仔箱論壇3、放糖:这又是一绝窍。别以为放糖下去就可以了,不是这样的。糖要用白砂糖,要用开水先将糖化开,然后再放凉,再将糖水加入到蛋液里,但糖也有杂质,最底下的糖水就不要用了。
' }6 ]. b: n9 I3 _- u
2 |! q: l( E" V$ o4 F( w: v: hos.tvboxnow.com一般来说,一个鸡蛋蒸一碗蛋(家里平常的碗),将一个蛋的蛋液先倒进碗里,加糖水至大半碗,比例一般就都对了。
. w1 ~+ [% f- Y; z- A" Q& m
+ U6 V3 n. [* [  i( v' B8 X5 Q公仔箱論壇4、蒸蛋:将蛋液分开小碗冷水下锅蒸,五分钟左右即可,如果份量少,水开了就可以TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( ^7 W) D) J9 N# p' }; k
公仔箱論壇/ h0 ^- I1 p( H; b* n
) `: ?, R) }/ r0 w0 n

  u, z' F! z+ ^+ H0 p) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 E# W- N" P) I
鲜奶炖鸡蛋
. z1 O% q1 h+ g% o( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z/ L! u% v& y4 w0 {& E+ b8 B/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)tvb now,tvbnow,bttvb; N# D% t& T" i! E3 ~7 {9 e

8 W/ j) o! ?0 L. I( E+ O公仔箱論壇做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \  J- G5 Z1 A  O& U
. u9 ^; e. ?2 i) I
2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。& i% \3 d# z# W

2 L  u# n( R. j2 i4 p3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟即成。; @% Z  t/ [; `

: ~6 w2 X2 }* L) I3 r注:润肺、养颜,奶香和蛋香混成一气,质地匀滑,香甜可口,营养丰富。os.tvboxnow.com! M  B. c$ u" T1 [4 P5 s* y' @7 n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X  D! N8 ]. }# C. q

" H2 _0 v2 z9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
; P, \& n! V3 @& Q9 V0 f' `
1 K$ d# g6 r# L9 Z% _2 |  Q) z) L% C  ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e; H" n3 }+ Y3 L. K. N

; c; i5 l  j0 R公仔箱論壇    冰花炖鸡蛋 公仔箱論壇' Z3 u0 e2 x3 h& A6 ~; ^8 s
os.tvboxnow.com" {. k4 a" q  N5 F- X
    材料:鲜鸡蛋250克,白糖果175克,清水平线500克。
. M, |: {- l6 K! b/ ?3 t公仔箱論壇( _( J6 H( j  J5 P
    做法:
' Y. J) ?$ L, V. ^5 tos.tvboxnow.com
# P8 ?2 ~; {/ E+ ^2 ^$ G公仔箱論壇    先把清水烧开,加入白糖溶解制成糖水,离火冷却备用。 os.tvboxnow.com% Y- w/ l7 I$ Q' l7 d
* Q/ z( _, U4 M# Y
    把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水, 4 O% d) F! v# m% _) ]5 k! a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& O9 C; ^4 E7 F) m$ u% o
    再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v. P2 k# T) e$ S$ ^4 L' D: n, N

/ ?/ \; S. U, t7 S+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    用饭碗3-4只,放入蒸茏里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里, tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 y: k  y2 C; h4 S

% e- p6 v( b+ i: x. E公仔箱論壇    约蒸10分钟即成。
# ~/ M2 G* H" H
3 H2 f: n6 V3 w' E$ t, nos.tvboxnow.com    冰花炖鸡蛋,润肺、养颜。它营养丰富,特别适合老人和儿童。
4 X& A6 `% H8 F& D6 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: x7 V8 E" z+ |
2 o  D& ?8 X8 F
tvb now,tvbnow,bttvb+ i" ^% v9 W) R7 i. k0 Z5 @

8 G9 d! Y3 \, d! @tvb now,tvbnow,bttvb
% ]- B' `: q4 S" J桂圆炖蛋之安神方
3 v$ \+ h4 z4 F1 ?$ C, i8 Otvb now,tvbnow,bttvb
8 Q7 P, D/ @" E6 q  V% y  用料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。
5 k) ]/ ^! [; T" s! V6 O2 vtvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb  U* v  F" q3 o9 {% m) Z+ g7 f3 V
  制法:os.tvboxnow.com. g" S  I1 Q! B6 ?
  
( S# N  m9 B% \tvb now,tvbnow,bttvb  1.桂圆肉干用温水洗净。公仔箱論壇& g% c8 c9 U" S1 S! G- ]
  
4 r, i4 `0 @! W8 @$ V  2.取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中。tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 h4 U9 j7 E  G5 F
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z2 h* T# s7 _. e
  蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。! z8 Q6 b! T4 z% O- N( g
  ! w6 J8 d7 F; S4 w# p( [
  功效:补气血,益心气,安神美容。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D% F2 Q5 v. O, H0 L" y

+ N/ H+ U( U. S, @# i/ V0 b& s& t; ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 y& u! O" C- |os.tvboxnow.com
+ E( @9 z" P: ~: A加州提子干炖蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x  t1 |0 Q& o

- J9 @: x( F1 Z0 zos.tvboxnow.com材料: 鸡蛋 10只    白糖 375克    椰奶 750克     加州提子干 100 克公仔箱論壇7 r( B7 m1 D/ i# m5 B0 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q: \% l3 m" Q4 {( L' K
做法:
# k+ F: c4 ]: L  V* |- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将白糖和椰奶放进大碗内搅拌,直到糖全部溶解了.
; Y+ R% Q( w* S& d7 V" W将鸡蛋打匀,加入提子干并混合倒准备好得椰奶中,放进蒸笼内30分钟,只要看倒蛋湖全凝固了,熟了,就可以吃了啦.公仔箱論壇% z  g' O# l* F0 E( a

5 ?" O+ k4 D  j& W  a' y公仔箱論壇如果想吃冷得,那就冷却后吃吧!tvb now,tvbnow,bttvb* {. H- c* \) F

9 i0 H- X$ ]) r
: `( L* \/ e# A' Qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com" G( ^: \+ ]0 r' }1 ^

7 `& {( m' m7 m! ^) o: [# K) M+ }) V
杏奶焦糖炖蛋  8 A" F' S5 c/ ~# e' O/ X1 ~+ C

3 j3 x3 v1 U( C  ?1 ~   材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 H8 P" H' P1 \
公仔箱論壇1 e) y5 J8 U8 y( y; L2 \$ Y
    1/3杯杏仁糊、2/3杯鲜奶油、1/4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1/2杯蔗糖。
9 Y! U& B5 Y* y  A  q. d: T0 Itvb now,tvbnow,bttvb7 u. |' E$ ~8 f! q/ t
    制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb8 Y) @0 ^5 q3 s

6 e( Z2 }6 O! etvb now,tvbnow,bttvb将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后,熄火;将鸡蛋及蛋白一起打匀,放入大碗内;在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋,边搅匀边加热略成糊状;把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内,放入160℃的烤炉,烤35分钟后,拿出待凉。吃前取出,将蔗糖洒于上面,放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可。
6 f# `# S: e8 X  [& ?
+ g; N1 S3 g7 c1 R  H. s3 j5 Eos.tvboxnow.com公仔箱論壇( x* W- h" j9 j5 R2 w$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q% O* m. r% I0 v4 ?
公仔箱論壇- X  U& z4 Q. }! D* u+ N4 I
os.tvboxnow.com) @+ p' F4 ?9 i6 J
脆皮木瓜炖蛋(个人小秘方)+ `- b7 g3 I; I" P  U

  d* w6 J6 j. c& ~公仔箱論壇在切开的木瓜里加入蛋汁,记得要用筛网过滤,这样蛋蛋炖出来才会滑溜溜
% G4 U# Y" X, V; N. O公仔箱論壇, x+ W. E* C% K* j5 O$ u
最后当然是放进烤箱啦,也可以用锅。毕竟用烤箱还蛮考技术的,我就烤焦了一个了tvb now,tvbnow,bttvb) E9 u9 ]0 W" M. c
; T* o5 n  z4 C* R4 \' U+ w
我在成品上加了一层砂糖,再烤了一会儿,就成了脆皮木瓜炖蛋公仔箱論壇. f, }& m% c9 U  _5 z0 u
公仔箱論壇5 _* g! d! h7 \; R3 l
os.tvboxnow.com) i! V" P( Q+ ]; K2 l6 s7 v
我本人试了“鲜奶炖鸡蛋”前后只需15分钟准备功夫! 好好味
( H# ~' a- K* L8 v+ Z; d
% A" U0 A, w$ _! k4 J7 t  ]+ T公仔箱論壇[ 本帖最後由 danny仔 於 2007-11-16 03:36 PM 編輯 ]
作者: jonh    時間: 2007-11-17 01:35 AM

thanks
作者: happy_kitten    時間: 2007-11-17 02:33 AM

I Love 炖蛋 very much!!! Thanks ever so much
作者: danny仔    時間: 2007-11-19 11:32 AM

you are welcome, support 炖蛋 for easy make and nice to eat...
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: bengirl    時間: 2008-1-10 01:58 PM

YA!太感謝你啦!
作者: buttercake889    時間: 2008-1-12 11:52 AM

非常感謝您的分享,我找了好久燉蛋的食譜,有機會我會試試的了
作者: 33986143    時間: 2008-1-12 11:52 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 卡卡龙    時間: 2008-1-12 01:13 PM

还真的不容易做,诀窍不少!
作者: hkec    時間: 2008-1-12 02:44 PM

thanks for sharing!
作者: hkec    時間: 2008-1-12 09:56 PM

thanks for sharing!
作者: megatoto    時間: 2008-1-12 11:58 PM

thanks.....................................................................................................
作者: mshell    時間: 2008-1-14 02:19 PM

:sleeps: 好想食啊~
作者: liu8879    時間: 2008-1-14 08:12 PM

看  真的是很好看!!
作者: kailee    時間: 2008-3-25 12:51 PM

wah.. thx for sharing..
- p8 u% [# ^. f: F& T7 _8 H0 Bmake me feel hungry already...
作者: minixd    時間: 2008-3-25 09:47 PM

thanks for sharing!
作者: ray5liang    時間: 2008-3-26 08:53 AM

thx very much
作者: ylzk    時間: 2008-3-26 03:49 PM

喜欢吃甜点,回家试试。
作者: Akimbo    時間: 2008-4-11 08:31 PM

thx man !
作者: 宇宙麒麟    時間: 2008-4-11 08:54 PM

我们这里的吃法也很多,但这种还是第一次!
作者: tpk619    時間: 2008-4-12 09:47 PM

Thanks, I love炖蛋.
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 01:20 PM

thank you TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y7 ~( ]8 \* d4 W& u* @& G7 v
good egg
作者: hr8828    時間: 2008-5-14 11:53 PM

thanks a lot
作者: hoitoon    時間: 2008-5-15 01:28 AM

thanks
作者: steph80    時間: 2008-5-15 05:31 PM

l love this....................
作者: chericheri    時間: 2008-5-17 02:47 AM

流口水添:019:
作者: meowlo    時間: 2008-5-17 04:17 AM     標題: taste good

:onion05: yummy!
作者: monmon01    時間: 2008-5-17 06:57 AM

Thanks for sharing..
作者: 疾風之子    時間: 2008-5-17 10:13 AM

原來有這樣的技藝@@有機會試試
作者: steph80    時間: 2008-5-17 03:01 PM

thanks.....................
作者: xtinaH    時間: 2008-5-20 11:07 AM     標題: 回復 #1 danny仔 的帖子

I love it ...thanks a lot
作者: silverwingwing    時間: 2008-5-21 04:05 AM

thanks a lot!!!  G7 C) M; E) Z5 j/ n
let me try try sin=]
作者: kenkenkk    時間: 2008-5-26 10:57 AM

脆皮木瓜炖蛋很特別
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-8 12:41 AM

thank you very much
作者: danny仔    時間: 2008-6-11 05:35 PM

分量太少,每次吃不够
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 10:56 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:15 AM

thanks
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:31 PM

好多款wor
作者: zi_hui86    時間: 2008-8-24 08:41 PM

thnx 4 sharing..
作者: kko338    時間: 2008-8-25 11:41 AM

Thanks for sharing.
作者: lsyoke    時間: 2008-9-16 10:42 AM

谢谢分享
作者: perhaps.smile    時間: 2008-9-19 10:24 AM

thx 4 the recipe..
作者: bt519    時間: 2008-9-19 11:16 AM

though i dont likes eggs, but still thx for sharing
作者: ailin    時間: 2008-9-19 01:49 PM

thank ......
作者: plyo    時間: 2008-12-10 09:47 PM

tq 4 sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0