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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
0 u% C: p$ d, w# r8 Fos.tvboxnow.com& Y1 p. e( j. H
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
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食譜大全1 U0 n e# n3 K& k1 n+ P
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!
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Le Pudding 布丁

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tvb now,tvbnow,bttvb- [- R( S6 ?6 D& m. g: U' _. u

2 B1 D/ [& J, o" B8 j% Y7 X
巧克力布丁公仔箱論壇. Y6 h0 U9 }4 b% [
【材　料】os.tvboxnow.com) G% b* L- G! h% N9 b
吉利丁片       公仔箱論壇0 N' l6 m0 P$ I# z1 U1 l( X4 W
10公克! J  \5 Y1 H* B
苦甜巧克力
200公克
鮮奶       公仔箱論壇5 D5 h" A( E8 k6 e- }% \
800公克
細砂糖       " [% D4 n6 s! N8 i( a. ?) ^0 h$ T
50公克' q6 @. Y; ~, M
可可粉
5公克
卡魯哇酒
50公克

【做　法】公仔箱論壇$ j. d8 }9 \9 w" L
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。5 K9 S0 r. r) z- r
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ i# n& ^% d( Q+ `
【材　料】公仔箱論壇. W5 Z1 a" G1 q# z
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 E/ N# B  ~' U1 ]) }3 L  Y
15公克2 S1 h% t: O& h9 N. c
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% i, o# R* c! w5 f
100公克
鮮奶公仔箱論壇& ]4 A+ h6 j9 \9 a9 }% P, _
350公克
細砂糖
120公克公仔箱論壇; E9 f; H* {  q# N+ O/ u1 M. `5 E
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& _$ U" y% t+ ?/ `3 ^
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S2 ]$ C# u; q' z. Y
os.tvboxnow.com; b# C5 G( [1 X, ~* X0 F- N
【做　法】" I4 Q/ f# M: p0 N2 d4 @) M4 _+ {
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。公仔箱論壇/ m. e( e! C4 b0 J  A0 Q, D% ]
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @& \. m' M% ~9 I8 y% c7 p
tvb now,tvbnow,bttvb+ d) H& x% n' X; }* b0 b
【備　註】公仔箱論壇% T3 m7 m; H+ d7 D5 w9 k
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：os.tvboxnow.com- H2 ?2 y2 V% L1 i* d& Z6 D. u
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 m) T" m+ D. e" ~
【材　料】7 U- Y9 ]% ?" H
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U. X& S9 P5 o1 z1 w# c( e
61公克公仔箱論壇4 ^* C0 _+ k0 u2 Z! k
果凍粉
16公克os.tvboxnow.com. |! A! L8 Z' y& u/ \
溫水
304公克
咖啡粉       公仔箱論壇! V1 `3 y% w# c9 L* S8 h; J
10公克os.tvboxnow.com& h/ c: N; x" W3 |: A: Q# T
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油
202公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f  r% Q# }; [* v, s
卡魯哇酒
16公克! p$ J; {6 R6 L: M2 o1 l3 Y" m
      # v% T7 q5 t) M, i: L: R6 n* u
【做　法】os.tvboxnow.com+ e3 J( c  ^5 ]( g- W( P' F
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。公仔箱論壇3 J' ]( F% B# b! `
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。7 a0 W/ K" `. S5 l$ U: r. h
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j  ]8 p1 w4 ?4 s0 U
【材　料】6 x0 R) d$ _4 m0 \5 d7 U
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n) X3 Q+ C' R
21公克# ?. J# u5 y( U0 f1 W4 W: W
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶公仔箱論壇2 z9 S8 M1 s1 ?9 Z5 [8 x  [
586公克tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 a5 @# {( `, A/ f  W
香草棒 ) i6 F' }; f2 j& k9 ?* y  _- |
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb; m4 \; S) E; c5 X# q' U+ [' B; P
141公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。1 |' S1 U, \* r4 \+ F5 S$ U
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。% r- l" n- X. o; T: t3 j* E
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁os.tvboxnow.com0 H2 h# ~) I: s
【材　料】
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- Y4 M: S2 ]% Q$ W3 |
15公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s5 I, h( Y Q, K8 @' Q6 \: s
973公克os.tvboxnow.com; I) G2 ^6 p* a6 O% S# p
細砂糖
87公克
檸檬汁 os.tvboxnow.com, c; z8 J" ]5 n) w$ X3 t
29公克0 B4 Y( N4 p0 v2 W7 E1 X) @/ o

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁os.tvboxnow.com2 t9 H, ?3 J& ~0 w9 H: o& `0 s3 s
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb: n3 @9 q; K, g/ `& L; f
10公克9 A9 W" A6 S6 B$ a* o: W6 |8 b+ h
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ @/ j3 T& s1 h
500公克7 m+ g0 w3 V3 K0 [) q
乳酪公仔箱論壇$ c4 h2 o' W% s1 O5 C
250公克公仔箱論壇6 [, V$ \9 b5 \6 z$ G% F5 W
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# U% h! O) J! M: e
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R* S8 x$ W3 p, W2 K& o- A2 d
檸檬汁 : f+ ^: b( u2 [/ g; o
40公克公仔箱論壇: ?) a( D$ {; l, h+ N
tvb now,tvbnow,bttvb) H; Q& ~* }: f
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇; n. p" U' {8 J, G, T5 d) \
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

os.tvboxnow.com; ]& x7 M" P$ l6 Z
抹茶布丁公仔箱論壇5 H8 b% e6 B4 y1 R  _4 \
【材　料】os.tvboxnow.com' q# n, C; w5 X5 ~
吉利丁片 # v0 e2 {/ U" Q  Y1 h- Q/ ]0 X
15公克- ~! i" u% E" m* C% e9 H8 m2 }1 [- }
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k1 p1 M7 ~# ?4 a" L) ?( r5 P3 h
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 C! i. X  p' X7 s9 |; L
鮮奶
637公克
細砂糖公仔箱論壇8 q: Q, m. ]- U1 c1 ~) m+ f
55公克os.tvboxnow.com8 Q2 B7 F! _; ^' R* @, _' f( P; Q+ h
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb  Y& z) w; s3 o, d% \$ |7 P- q' {
13公克
冷開水
89公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 v) P" ?) y/ ?4 }/ l; d  w
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。! H) O7 |" c) ^) w6 ~2 J: ?2 u
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。os.tvboxnow.com: M# s  L$ r& f0 [- O
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】
牛奶 4 r' K/ v/ }. m, S8 V5 [/ U
313公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^1 ^2 i- ^! W! M
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖 a7 d$ Z& K. I+ E1 A1 H1 d
157公克
鹽
3公克
全蛋
250公克
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克

【做　法】8 q: H; h& \# N1 t; M- P
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r! @& |" }- f) A; \3 Y
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。tvb now,tvbnow,bttvb7 o. q# W+ c' j; U; w1 n8 N
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁* w/ n- @9 A: s: D
【材　料】
牛奶
296公克6 D. Y+ i/ J2 @: G8 r2 i& m
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 r4 F, v- i; {) c) t5 p
178公克
細砂糖
148公克
鹽
3公克
全蛋
237公克
蛋黃
59公克  k+ J6 ]( p( B- B9 {6 a* B
南瓜泥 os.tvboxnow.com8 T2 m" X) O9 e6 ]/ S  j
178公克
碎冰 tvb now,tvbnow,bttvb! ^, p) D4 Z) M( p
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvb now,tvbnow,bttvb# X8 A  l5 o) K: u& D% F8 O+ M
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ w" C/ k! B4 A2 h& I" P
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 U& p0 b9 r" K, T9 m
脆皮布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]) s& [+ N7 @
牛奶 os.tvboxnow.com; w) |) s- p$ G( l0 V4 e
532公克5 K, U- i" J7 W4 l7 w" t+ ^
動物性鮮奶油 - c& p. J5 j$ S# P% A3 i& W: a
133公克
細砂糖
166公克
鹽
3公克os.tvboxnow.com9 g' a( f) E$ \" _0 o7 b
全蛋 . \0 Z3 g- Q8 T& s* l- G
266公克
細砂糖公仔箱論壇' P8 m( L# g# i( h% B1 M8 k; E
少許: A6 n! u1 z2 A* @" b: \
糖粉
少許
公仔箱論壇, W% @; A {$ R) N4 K! _
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。公仔箱論壇. n3 e2 t/ t1 B* W+ r
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶公仔箱論壇& h, D! [* }& X3 w! X; [2 @9 g `
1350㏄
細砂糖 os.tvboxnow.com2 ^) R8 \4 g4 |$ T6 A3 I" K
120公克os.tvboxnow.com; f" F" c3 u$ L' {
吉利丁片
15公克

【做　法】# M1 [7 b& n6 H, [5 O' X1 O
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】( K% k) f2 G  \  ]
果凍粉 % @# @3 Q- ~# O+ ]! O0 M
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^9 o% P3 f) _
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; R, B* u# O6 s# N
53公克
動物性鮮奶油
178公克
冷開水 os.tvboxnow.com  j! m. e5 J) D4 v% K* q
86㏄3 \+ z% g* l" A# I
牛奶香精粉 5 J0 H& q% y/ A3 p% {3 o# m* H
26公克4 ^5 U- F( v/ {3 z/ h2 d
奶粉
53公克
水
614㏄
蛋黃 os.tvboxnow.com1 }8 Z: G% m6 e$ o# U, e
55公克
焦糖液 ! N0 r4 W! j2 `2 G$ N; B
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 x& \9 ]" P4 J
2 d+ }9 h4 s4 u1 _$ {
【做　法】- Z; \9 {# S$ `5 N
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& o. R. x" Q- C6 H
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 {# \  v' h3 s5 S
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。os.tvboxnow.com- Y" s3 G  v& h( {) Q1 _
5 加入蛋黃於作法4的材料中。os.tvboxnow.com6 A9 _  y: \/ s6 C# p2 g0 ^) G* h
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

) J5 S' _, C' v) y1 }
蒸烤焦糖布丁% ~' E$ P7 x& V0 q+ D$ @3 _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- k. R1 H4 a
牛奶 os.tvboxnow.com% l/ s. f8 l w. u$ Z
532公克公仔箱論壇# S" m4 ]6 p1 G& A
動物性鮮奶油 & j' n8 T" q6 E# k( Z
133公克
細砂糖
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! s0 `. i+ V* A, H2 {
鹽 ; G3 ^" ~* w" W& g
3公克
雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 E" p/ t! g
266公克
焦糖液
適量公仔箱論壇 k5 @. Q/ e, G) w: J$ D

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb( I* T* [; [. n" k% h! W6 H
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }- F7 p0 l" Y, x3 w2 |; q
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁5 }7 P0 r2 e* i$ ]9 s6 m4 |' M1 o( C
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* q- R& b1 m' v2 N2 A' f
A.牛奶
300㏄tvb now,tvbnow,bttvb' e8 R$ I! m. U
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 K* h' b0 Y8 h8 C8 K; F9 U! N
30公克
　鮮奶油 os.tvboxnow.com' m7 ?& [$ u, u) y# r
150㏄
B.芝麻醬
60公克os.tvboxnow.com n3 ^5 a* a3 I. W: i6 k' z
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄; u( \& N- H/ ^- j% j. a7 [
　麥芽糖 os.tvboxnow.com9 @: E* `' i) S8 v% j3 _2 T
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ], @, |) [% X- @9 h; B
10公克
公仔箱論壇) _# Y* W5 y1 u7 F3 Z. P6 A
【做　法】$ z- t) K. S% @, E4 V7 S, H7 ^
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。公仔箱論壇& p4 g" t* Z# R5 T2 I+ m; g r
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。( O; I* g! x" k- H' s; Y' ]
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb8 M4 l' }4 O, N6 g7 a. I
紅酒布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F7 U. V. K) `/ k2 z. ^  v! ^
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com& a7 N9 h# G; _  U+ ~% ^/ N0 r6 B
185公克
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. O6 t# y* o7 {5 [
89公克! d% }' i4 {, }! k
鮮奶 / Y2 T. z- r" C5 q( W# x% D
637公克
細砂糖公仔箱論壇3 X* O; _. [# R' D/ `% V
55公克
果凍粉
15公克
牛奶香精粉 os.tvboxnow.com  n$ [  g1 ]' k( J. j! Y* F2 q
27公克
蛋黃
57公克
紅酒
13公克
玫瑰花茶
適量os.tvboxnow.com8 s5 U# U  i9 V2 p5 I. b

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ g/ K8 ?' U/ c7 j% v
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

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玉米布丁3 ^* ?  y$ N6 ^# C5 N5 @1 {
【材　料】
A.動物性鮮奶油 * p2 v& F. A$ C/ y. h& F
250公克tvb now,tvbnow,bttvb" V5 Q  b1 S- R; y: n1 S- W  m
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ v) l( e5 E5 W
75公克os.tvboxnow.com" B6 l8 a1 i- }
B.全蛋 os.tvboxnow.com5 I% Y! B+ I+ ~7 D
3顆
　蛋黃公仔箱論壇+ l( v; o/ `" D0 d5 n" z7 s" L0 H
2顆
C.玉米粒 " m. d6 ~0 R/ M2 j
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 b- v. G$ m1 m
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

os.tvboxnow.com% @; z/ l* [+ C! M! w
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( @" p. U% a# k% q, G
A.全脂鮮奶 1 \8 a( f0 i8 a* [5 E
450公克
　細砂糖 os.tvboxnow.com' H( }5 j! g/ F0 h( v8 f' U
45公克
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 U3 J3 E: U) @2 {1 ^6 Q# U
135公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" ?5 t1 i! P7 {
C.蜂蜜
10公克os.tvboxnow.com- U' F+ l4 N$ k5 O+ w

【做　法】os.tvboxnow.com1 K' o* B3 @+ n
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y' V* F. F  c% e
【材　料】
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 K9 x% x5 F) i) Z. v; Q
300公克. Q* b0 N( Q1 M7 R5 o& q3 K& p
　細砂糖公仔箱論壇% s3 |$ R' {0 N. ^$ A
50公克os.tvboxnow.com& j0 o+ ~, t1 G& z. ^; e2 U* L4 F
B.草莓果泥
330公克) J8 O& F0 F# k. d, x+ P% @
C.吉利丁片公仔箱論壇8 W1 R/ r$ Y( p6 m
15公克
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb% s+ K8 |: a1 D0 ?7 t
15公克
　動物性鮮奶油 ( C! L7 B3 f  ^- e
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 i7 L3 }+ x8 ?% j
E.草莓 os.tvboxnow.com# @" T% C4 C/ n& j
少許tvb now,tvbnow,bttvb/ i& N" g" f. l& C( I( h2 v$ z
　核桃 os.tvboxnow.com! \! `: I$ d  b4 I' `9 t
少許
tvb now,tvbnow,bttvb6 s0 b9 d3 b7 i8 S5 h7 J
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com& _9 ]7 y4 m7 M" h: c2 E" v$ a/ Q/ D
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 `" L/ q: Q( w/ \+ I% D! K1 L8 J* {' V
【材　料】
A.蛋黃
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬
400公克% N% f: z# i0 [
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉 8 f) w6 v& M5 d A3 V6 [
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. I8 K( [1 d
os.tvboxnow.com5 e& Q9 H0 c/ p) E! a
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb( m7 F0 c+ i* d5 T! x5 S* [
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。' y# u0 |( e2 s% Q& h
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖 ; ^, j" s# I) _8 c( W& T  g/ v
60公克
B.吉利丁片
8公克tvb now,tvbnow,bttvb$ q; f/ p& a! G6 _
C.蛋黃 6 D6 L% Y7 W9 p  }% T& m
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬公仔箱論壇; r  Y7 g1 O9 [' l
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許os.tvboxnow.com$ ?4 O9 g% _: k; c8 o4 `' N

【做　法】公仔箱論壇+ o  D/ k! }  @4 D7 W5 Z8 Q! Z
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。  t* z  u. |' M4 G: h0 T. g
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁公仔箱論壇( N" @! {! Q& `, D0 C$ O
【材　料】
A.水
300公克os.tvboxnow.com: g  u8 P( W9 d0 \7 a
　細砂糖公仔箱論壇) R) |, a; N; F. A8 r  o' L6 K
50公克
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. N: s- X) t9 I' ]$ M% z
D.奶水
15公克os.tvboxnow.com# f9 Y, }% G9 D: k$ c3 b4 @
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( [! K* D* A4 x$ f
25公克0 ]) u3 E4 ]8 a. \/ {  q' d
E.開心果碎 os.tvboxnow.com+ m4 U$ K2 O: C0 h
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S3 k" N9 N% W' x

【做　法】' I. T( @/ A' v; i
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇" W2 }3 e5 j( C- Z
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁5 t1 Q3 W: k9 C4 H$ ?4 f
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _# s! z* Z7 H- o. O m9 @* Z8 @
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖
70公克, @; m0 h# J' N: {+ N
B.吉利丁片 / F& [% p3 V1 R" q) T: B
3.75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c0 V! u" p) c1 i
　蛋黃 " B! O/ R2 U, R# h8 p3 S
1顆
　奶油
40公克- h5 T0 Q7 i% K1 c' ~
　動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com7 e; t% A: A6 C7 Y/ d" R5 L
200公克tvb now,tvbnow,bttvb) Z1 b8 d. z: C; M/ o
C.葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb; \, L5 H0 y. n' A
60公克
1 q7 |; `5 x7 E
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。% w- ?& s& J& ?0 ~& |2 u
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。# D5 f! X+ d' j. B9 ` H
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. O. b/ m; z) N) z
水蜜桃布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 U$ \7 M# b, Y6 N" i5 x2 v. o
A.全蛋
3顆
　蛋黃 os.tvboxnow.com7 ?. ~- H8 m$ a' \0 z- e3 k
4顆
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油 " v) j% o! i! q- ^. t; }0 ?
225公克
　罐裝水蜜桃汁 - Y i$ r" ^6 s f7 [
70公克公仔箱論壇$ T7 ]6 F4 s7 i; X: b: `$ C) e7 d
　橙酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 f& ~/ e- h% t& Y0 t) c% w
D.罐裝水蜜桃片 7 T: x* k- H+ ~2 v4 \
適量
　薄荷葉
適量

【做　法】) r2 t/ R1 p% ]0 F5 a: Z4 q+ u# Q* R! \
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。. B* v2 H* c% j, B% G
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ R( {7 ~3 y  p! V! {/ A+ g7 Z
焦糖布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 H. E# J8 S2 R2 V
【材　料】
A.全蛋
6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( y- ?. m8 y) V/ V
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z8 d' T) u+ S; P
60公克# a& X- @# X0 `8 a3 Q6 g
　全脂鮮奶
400公克os.tvboxnow.com$ N, R( S5 ^1 p4 B) S. F  m2 D
B.全脂鮮奶 os.tvboxnow.com  ^8 z4 E/ F3 A. l
600公克
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k: h9 u3 @* {! L) \$ V; z
C.細砂糖
100公克
　水
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 m1 H. f6 u/ ^+ O
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 g- P3 E' z) V/ ]6 }# b, x
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。os.tvboxnow.com8 H. M" N; m' b% b: l! i+ {7 Y
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】公仔箱論壇* B: o. R8 O! C0 [" y" l: M- R+ T, u
A.乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q6 ^( J! a! J- @3 z4 ^8 C
200公克
　奶油
100公克os.tvboxnow.com+ q) W8 p# { z7 Q0 i, P! ^2 G) @4 r
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 [6 F6 c, }" s/ I# T5 a
50公克
' ]0 M. a: z' Z
【做　法】7 o2 D; }6 B) P* b. \5 N
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。4 @5 G. q+ L" W1 w
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X M- C% ~" s/ `" g. z; n/ M
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

tvb now,tvbnow,bttvb6 `9 W+ G; O) d" Z- T* k2 ?+ _
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜 os.tvboxnow.com' C* @- w1 w" e  m( D3 r* o" I4 V
220公克os.tvboxnow.com  |5 R+ u: \! G$ a* K: @; Z5 t4 l
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋 7 I8 l9 M- G/ X6 S) S2 P2 j
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c  A2 @6 O1 u
Ｄ.橙酒
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 i/ `. L, Z( X7 \) a
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb! P4 R# R4 T; Y. n' c) k
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

os.tvboxnow.com: C5 Z* S# U- W5 K* Z# \
地瓜布丁/ L; R. ~" u3 B0 z( p6 y
【材　料】
A.地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb( D% U, n. K* _  O0 O: `7 H
220公克
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 k  F4 M* _" W% F% [4 m
　紅糖
80公克: A/ g2 W3 w& A
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒公仔箱論壇  p) t2 w) i% m' w( W
少許

【做　法】公仔箱論壇+ U" Y+ O0 X" z) ^. K
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇, ?8 R3 l# T7 G# E" f
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ h0 m! G9 q; J0 P1 X4 v, j6 F
【材　料】
A.細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 q  S3 }% A+ j* |
　水 os.tvboxnow.com) ^3 v9 o, U6 A- w
適量
　鹽
少許公仔箱論壇* \, Z6 u0 G6 n" [8 s/ P
B.動物性鮮奶油
200公克os.tvboxnow.com8 P+ N& q8 f, c. Q
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P- V( p$ O2 a
400公克
C.細砂糖
10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 T' O1 o+ P, T) Q. x  J
　肉桂粉
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃公仔箱論壇9 F3 v# y2 j1 S# E
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 ]% W0 J2 f9 V6 y
E.波本威士忌 tvb now,tvbnow,bttvb% J# t6 E& v" ~9 N
55公克
　肉桂粉公仔箱論壇" A3 t+ B4 d  n
少許
- _( y( b! _4 }
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; w( \/ R" d) K
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 f* T5 l+ _' O- r2 _9 v& J3 m

' ^: t: k3 I9 S6 [. I
法式布丁
【材　料】
A.全蛋       4 s3 G& ^* @6 s" G
2個
　蛋黃
230公克& ?7 c6 X- j$ g3 a- r
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb8 s8 `; ]% f4 R' z7 S: O
90公克
　鮮奶油
530公克
　鮮奶
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- G5 T, E5 h
　白蘭地酒
25公克; g; G, q9 l( Q6 o' c. ~( r
　香草精
少許os.tvboxnow.com8 b7 N  h8 Q' c0 p. D" @& f& f
B.細砂糖
50公克公仔箱論壇4 l. \: I$ g0 v* ^1 G6 K: t
      . r# }, m$ T, o* Q
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。5 S8 f4 b- C; k% o( I
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。os.tvboxnow.com+ G6 h. W( P5 e
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。tvb now,tvbnow,bttvb, R  A  D4 y- E  }

tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 [: ?; u3 r3 g) E

焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆4 c1 Y! e2 l! @" j# P3 Z. S6 B
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克os.tvboxnow.com# ?- V- h9 }6 L) p/ G7 q# s
白蘭地酒 1大匙公仔箱論壇1 n  L$ E* [( ?9 z
B.焗烤布丁模 6個tvb now,tvbnow,bttvb$ \5 n- w; d/ K
細砂糖 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 R% M/ j" R& Z  V- S
3 v2 d5 J8 Y1 R5 Q% o  y; E
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 k4 Q0 K# E6 f% S  `$ M+ [0 B
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

tvb now,tvbnow,bttvb; P& X, X5 ~0 j
【材　料】
鮮奶
511公克tvb now,tvbnow,bttvb2 K2 Z- A, h' J8 @
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H, @( O2 W3 G% v& _' ^7 T
236公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 B4 H+ V' s4 {
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# `( Y- S( Q
鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb! x" G* M6 z2 Q/ \9 ^7 ]9 s
吉利丁
12公克
白飯
30公克
覆盆子果泥
適量
) |$ q4 R" v0 i& K4 a; r
【做　法】) S' L `- N& b/ X; q1 C+ y) C3 z
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. j# b& v4 ?- F
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁6 Z2 p9 s4 y1 F# P
【材　料】
鮮奶
511公克tvb now,tvbnow,bttvb% \# s% w$ W5 x
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z1 k4 H5 V* v
236公克公仔箱論壇: _# ?% K# \9 P' D# W
細砂糖
197公克
鹽公仔箱論壇4 B9 ~+ R( f8 S! ` D) W! ~
4公克tvb now,tvbnow,bttvb: s8 t& N l ~0 y: U% T' \4 ^
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克
奇異果丁 tvb now,tvbnow,bttvb% h% r9 |6 b; w! L
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬
適量
. m, B' i+ k! G* M
【做　法】; H7 {2 S) B6 J9 o* h, ]& p
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

3 W; A' M' A; {2 v! j1 j% n" m: _
草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片& v) q+ ] x% V7 c. f
細砂糖
120公克
草莓果泥
300公克公仔箱論壇6 s, L! P# k1 i6 s
牛奶
400公克
裝飾：os.tvboxnow.com/ M. }* a) ]% [7 A, [
草莓
適量
打發鮮奶油
適量公仔箱論壇0 A& j x1 y1 N5 @4 p$ B
巧克力豆
適量& ~7 z; B. ~# ~& D; e* }

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。, [' k+ R$ }2 Q; G& e$ y
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。/ s* n! U' |: u! a0 Z5 ]( @, A
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 3 Z. ~$ e: @9 V; z' t" z+ _, e) L
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- L$ F: _! c0 `  J
法式燒烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?9 M( I: W$ h3 o4 h% X3 t
【材　料】os.tvboxnow.com8 q+ z- l4 x! c0 d
A.全蛋
1個
　蛋黃       公仔箱論壇+ ?! a( \' t5 N1 `' ]
130公克tvb now,tvbnow,bttvb: N, [7 }, T# s' C  Z% r
　細砂糖       ) [5 P1 n4 _$ g5 w: x7 h  c% r
50公克tvb now,tvbnow,bttvb, r" ?" H9 B; Z4 P/ j% `
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇! m* o- R5 ]% B6 D5 y$ i' ?/ z
250公克tvb now,tvbnow,bttvb4 C( M6 \8 Y8 }8 M7 s# [
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; h# C) c( l. ?7 ?
170公克os.tvboxnow.com, G9 H/ y4 U9 g* A
　白蘭地酒
15公克公仔箱論壇3 B- p1 o* A& g' s' ^5 U
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb5 `% ?1 F, K* U6 g5 |3 W
少許
B.細砂糖
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! y1 L+ m3 \6 T" o
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 s3 ?: [  G! D7 w9 g: @% O) g
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。公仔箱論壇3 A5 j) v; ]* F/ h  G
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb9 `8 ]* K: y2 m* a+ C* I

卡布奇諾布丁
【材　料】公仔箱論壇0 ~7 B( K8 ] Z/ q/ T! { d: N
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w* U2 d i- D. @: v1 U1 Z6 }+ T
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
os.tvboxnow.com8 b( ]$ R+ i8 A! J# G
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。os.tvboxnow.com* _1 C8 b: _, ~) e1 s) U1 c) i
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。公仔箱論壇, s4 H% f' S- l4 y( P) F( h
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
公仔箱論壇" Z& x( Z4 j; }4 \& P5 C

/ U) o- R. \( p
蔓越梅布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 k3 E: h- r6 P! G+ }( D( h- d+ J
【材　料】公仔箱論壇) R3 @" `: S# V# A
蔓越梅乾       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e) Q/ B" u- ?! M" \
100公克
起士乳酪          P# A+ s) i3 ^
150公克
動物性鮮奶油       ' \  o. S& n) T9 \: K6 [; n: m
400公克os.tvboxnow.com/ |6 |2 r' p# Y4 H$ H
吉利丁片       ; I* s8 e# m1 L5 o. q
8片
細砂糖
150公克
蛋黃
3個
香橙酒
適量$ n% s7 {' `) l" K
淋醬材料：8 ?, N# f, Z7 I) `
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克
水       公仔箱論壇. [5 C% ]0 K7 P% E
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉       ( b& E  V% R2 S3 C8 p
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 F& W2 b" O$ |* [% U
      - }' J* w5 ^! u5 D1 V  l! K
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 T4 j, U% A0 c' h
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇. L1 w0 N0 A/ w: S; r
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。; _# }4 K. N: E8 J- u9 C
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。2 m8 j6 B9 V- Y* K2 B5 B" `
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】公仔箱論壇0 m; s1 {6 i* b' h& k
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
os.tvboxnow.com* q( I# T' J- x# ^

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 ^" {1 |# L
C.即溶咖啡粉 35公克tvb now,tvbnow,bttvb* f: C' M7 l3 d6 H9 k" B; P  _# \+ f& M
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許! _. c3 O' V* v( ]) U: B3 F
D.核桃適量
糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb$ X, o! ?: i: s- b. Q* s" A  E

【做　法】公仔箱論壇' @9 P7 V" B  L! D! _
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q' b6 x6 O3 g
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
os.tvboxnow.com! P' v3 F/ Q3 {

洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       os.tvboxnow.com3 t9 v: K+ j8 H1 Y+ }6 c% H
20片
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶
600公克tvb now,tvbnow,bttvb' w  q6 q. x3 T' u8 E
洋甘菊
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" N6 A7 g: p5 S
蛋黃
2個
細砂糖
60公克6 C# K" R; v5 i. ]& j, f
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u+ B- c4 f* e: m: T; [0 H, v
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。0 ~% d$ X2 }7 L! k; f/ o; [
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb, U# u9 Y* [) I( u/ b: T4 u
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。公仔箱論壇4 ^, |% [( A/ S) S$ l1 L
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb  w" H+ {# w. b" y. G" I
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。os.tvboxnow.com* e* h& S' _) I; s

4 s+ ]9 x5 d4 S* }% ?

土司水果布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 H% k4 A/ ?" u- Z
白土司
2片3 V! |5 s7 K* Q8 W% K" a) x
水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb3 X' y# f& x6 _  h
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ I: T$ C% _7 e( W, e# c
奇異果       ! I% a9 G1 y1 w6 B1 }
適量
草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U  |: {8 H) `
適量os.tvboxnow.com  J9 \3 f- z9 V+ u; e4 d
柳橙       / E) r; `! k; l; J* [
適量
火龍果       # J2 a1 z, [7 a! [% Q) P; {+ x* p
適量* B0 U" h  v2 Z) E6 `+ i
蛋黃
4個& a! p- h5 D. G& ?& W- D; M4 l
砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb) S% {* w. |. a( t6 Y
牛奶
400cc
動物性鮮奶油
80ccos.tvboxnow.com* \* ]6 y$ n3 T+ a0 B# a  G4 @
糖粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v6 y* s! ]& @- H8 F4 \
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 q; r% |% K6 r" I+ l# c

【做　法】3 M# `0 ?* c2 H  N5 H- G
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。公仔箱論壇6 E; H9 a: j) m
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。$ m6 C- A  s2 Q. J
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。( @6 {2 L& x* [- h5 U3 F7 W7 s
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。+ g9 h0 E  X, c  ?
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb3 K, O5 ], Y& j. P7 T% V- M( ~
水果布丁公仔箱論壇! i' S8 `7 ?! F7 ~
【材　料】
1.水
20公克
　牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a: C  o- }9 T) y, v5 g! v- o
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ k- ?( U0 D" z, i' L
　蛋       公仔箱論壇# I8 Y% g+ }# `6 k! `# q
2個
　細砂糖
50公克/ {* K1 d$ y, ~$ m1 }# \7 M
　香草精       os.tvboxnow.com/ Y( P/ q) p! \3 n
少許os.tvboxnow.com0 F! @6 S9 u2 q; t' h
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙
      1 |3 Y6 R- a0 Y; a7 I
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  J" S/ t0 s( q. E; o
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb# K9 Y8 c# C+ U+ r' c. ^# o
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 O- T$ D' N/ {  B2 G+ A7 E7 R
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。os.tvboxnow.com& y5 y1 I( G: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z& u! G. ]9 u4 H8 N8 H& q
tvb now,tvbnow,bttvb; h! B! H8 i% v6 g9 W: n6 v

哈密瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ E+ h2 X. c5 D
【材　料】
哈蜜瓜果肉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: ^: |% V0 p. r: O1 ~& Z$ d
300公克
吉利丁片
8片公仔箱論壇" ]6 w) Z4 k" Z+ G$ M( |
蛋白
2個os.tvboxnow.com+ D& R! }: G! ]8 ]+ N6 I
蛋黃
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 C* L% j6 f
細砂糖
50公克
檸檬汁
30公克公仔箱論壇8 Y* E8 M0 I, j3 S9 j

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I) {! F% M3 ^7 g  q6 E) w
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。os.tvboxnow.com4 k3 h% t1 j7 w0 L5 S
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 {) j  ]; V& H$ m0 g! r7 k( p
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

公仔箱論壇$ y9 _% y- k! a' S( u
芒果奶酪公仔箱論壇0 j$ P) |$ A6 h: A1 z
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb) ]  j- n5 G, g& \
250公克os.tvboxnow.com9 k# J( `9 p+ m7 E7 I
　細砂糖 8 B/ i5 E- t9 q- R
40公克tvb now,tvbnow,bttvb  O1 }$ w0 @( L2 E
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb. x3 T6 R7 b  d2 e; _
B.吉利丁片 7 o; a5 y4 Q8 |* X8 f
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" \9 K5 f0 ]+ [3 T6 T3 T" j, V1 s
250公克tvb now,tvbnow,bttvb" }7 ~6 _6 ?6 x( F) \* D
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: {3 E. M$ G: I; `
少許
% b0 u' o7 y/ t& ~) E7 w
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇9 N# F; e  {* r4 ]9 s( N
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

巧克力奶酪
【材　料】. J$ ]4 @$ R  |" ^3 ?8 M
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段os.tvboxnow.com9 L% p6 N, n5 d
B.吉利丁片 os.tvboxnow.com2 h+ o; Q( b" _4 ]$ r- `
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E- T: p8 D, x. c
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇) J; F8 h0 ~/ z6 F. K+ j
D.巧克力醬
適量os.tvboxnow.com$ `- ^0 B7 j. v0 ~# G! R, ]4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D, P) L" G4 F. D0 |
【做　法】os.tvboxnow.com& m. L5 L0 B% W5 M1 o
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- }  F8 A! ?% [6 i) E1 c
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k/ R7 ]0 M3 `8 s. x6 ^
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com, v- E" R% t/ F8 A
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
% @ l0 W9 |# V- _" ~' b/ Y

白酒水果奶酪& Q4 k! X* r: h0 U' d* f, ]
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: {+ V" n: q% _2 p. H
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?1 Z: D" B( {
　細砂糖       公仔箱論壇0 H7 c) w% f: q! \; h! a
85公克
B.吉利丁
10公克1 @! G; h- D1 V+ P
C.白酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 n& _  X4 R# o
110公克公仔箱論壇' m) O. J, r: m+ K( p
　動物性鮮奶油
120公克7 u: A5 K7 O: ]) z0 @8 e! R' g
D.罐裝水蜜桃
1片公仔箱論壇- c3 F1 T$ S* l1 Y# X+ W8 Y: d
E.草莓塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X. @- E" g6 Y4 p$ r4 A) H( u+ [
　奇異果塊       os.tvboxnow.com+ T, M" b! F0 u$ X4 l5 `
適量os.tvboxnow.com& |$ |% Z3 X! S$ E8 l( c8 q0 D, o
　罐裝水蜜桃塊       tvb now,tvbnow,bttvb, U/ k0 e# K2 Z- [9 ]1 Q
適量: H. K! z; N1 g) A& q
　食用玫瑰花瓣
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E8 m* k, a' v3 |- T, g  W' z
      tvb now,tvbnow,bttvb# o, E( y3 O  U$ {; ~! t5 U4 k
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 E8 p; C! u+ h: K6 F
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com2 V7 g+ A6 T: _8 N' P
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, n6 ~2 `* l& c
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇- W: F/ w, o- F7 i( O8 v# W
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。# |9 T0 Q1 w8 O; s/ ?
os.tvboxnow.com0 O: r" }/ L/ t# _' t2 @
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檸檬奶酪os.tvboxnow.com5 k4 x2 @+ @" f& ^& C1 R) Q0 K
【材　料】/ e: B6 }) Z7 |' Z0 w- Z7 M
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇: b  s9 O% i3 @& `5 E, J0 [0 Y
180公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. Z0 B4 u- W4 x3 |- K
80公克
　細砂糖       0 k# j1 J# f! {& r8 c1 D' L
40公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \: ]3 k1 u- K1 [. X
25公克
C.原味無糖優格       , y& m/ ^. |( p
140公克
　檸檬汁
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g: A' A: E' M# Z0 z
　柳橙汁       tvb now,tvbnow,bttvb$ B/ S; I7 ^, X9 r- v9 I' B
25公克公仔箱論壇! J+ V6 |$ V. R1 R. ~
D.檸檬塊       & A; t; j& V/ Z8 K3 v
適量
　草莓片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F( Z5 o5 \/ }2 _
適量
      os.tvboxnow.com) m3 _: i8 s5 }  k9 i. U
【做　法】os.tvboxnow.com: u; `" q+ N% e, {
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 f# ^2 N, [6 O' w) j
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。' Z( W1 B0 j* B& j1 D
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
! |/ e+ H: E- P5 h
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伯爵奶酪凍
【材　料】os.tvboxnow.com) x; q7 p/ v+ f; d
A.伯爵茶包
1包公仔箱論壇4 }8 l. \6 g. z0 C
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ V- `& S% D! ?5 l) H/ e# j" c
100公克os.tvboxnow.com x- X5 v# e+ \
　細砂糖
45公克- S2 @0 g2 t$ }: o# I: t* ~
C.吉利丁片 8 j! s5 C3 \7 u. M
15公克
D.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V. q' ]0 ]7 R7 c+ X- b0 L0 L
1包
　水 os.tvboxnow.com8 b5 g1 X' m' Y+ }5 d
200公克
　果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb) e. _- f3 p; Q' K, y
15公克9 c; P* Y3 P' V' L" Y2 X- A6 a
　細砂糖
15公克8 p' b! ]5 {" i- Z0 t

【做　法】公仔箱論壇- g1 P* p. l4 O5 H% w# i
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。os.tvboxnow.com8 S) w- P( m0 J$ g% B/ [
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- W4 j J9 e! {" D% q
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* N1 @$ l' k4 k) M& p9 F( ~

杏仁豆腐奶酪公仔箱論壇9 U& `! X( a& @5 c; D8 D
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& y/ k7 h, X0 g( H% _1 I' R
A.全脂鮮奶
175公克* Y9 j% @9 z' W" m
　細砂糖       os.tvboxnow.com. I! ^9 ~9 J8 h7 ~) A5 t  t! A
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B4 Y& Y7 }+ [" M
B.吉利丁片       1 d% T6 u! A8 s, v2 `
12.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `& \- k4 E$ A
C.動物性鮮奶油       ' `+ Y+ o) @+ I, U- @3 s
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }  B2 A% U) j5 g6 F' O% Y" ~
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P1 i& }' z, T: P8 B
40公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' T# G( V% @9 @/ ^7 Q4 a5 e, e  i
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb  _7 w8 r* T, _
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb: F' j1 z* O* Z5 x) j- C! W) z
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
% x7 K; @4 ]3 s' @

藍莓奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {* P. u5 [( s1 D7 l
【材　料】公仔箱論壇( U- y  j5 `* P. D1 {
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb  Y/ a! P9 k6 N
250公克. a. n  b0 `& F5 P* @9 Z
　細砂糖
40公克3 g% g& ^" O* I& y
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb" n" |8 ]" c0 f8 o
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克os.tvboxnow.com+ V! e$ t3 Q2 R5 C& u3 I
D.藍莓醬汁
適量
      公仔箱論壇$ v0 ?! S. R7 e% q6 F8 j) p
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; k  ~! L1 S" u% L
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 B8 a! ?& M' n; a, e9 b- L
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v4 h' }4 ^' m' {: O+ W0 y, t
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

9 s  j. ]. j$ V& G

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 8 q1 N7 s1 ]' |9 M/ \/ x0 k
250公克tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 Q) H0 X1 d: y1 ]2 D: }
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb9 \& f$ Z9 o) n1 @4 d: L7 r
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ N1 J8 ], ?5 ?: E" w( K5 F
1小段os.tvboxnow.com4 x" V2 D/ b3 x ?. E% }. B" M
B.吉利丁片 os.tvboxnow.com8 T* [& M+ H& \( U& l3 z
10公克
C.動物性鮮奶油 * p6 c) _5 ^2 B4 w1 J8 ~
250公克os.tvboxnow.com' ^# M {) p& [6 u
D.草莓醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w# C+ r2 ]. Z7 k& T0 q
適量0 p4 ~$ H7 a7 d7 m: @0 x
E.草莓塊
少許+ d) R( K& l6 C. g0 l# A% }
3 ]! S$ q' ^0 C
【做　法】公仔箱論壇+ e) h' _* h9 c
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 公仔箱論壇- t' D( j+ M, C* Y1 x
tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 H# f1 {$ D1 Z

香蕉奶酪公仔箱論壇+ r7 S2 l( f. A# x" n: X' J9 x0 J8 i
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 D' i) ]" |" O  w
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克4 o5 ]' T6 V9 D) `
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ I  Z9 A0 ?2 k
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 s9 t8 _3 {1 Y# \
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v$ n0 B2 I; g2 t1 g
7.5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 y! o0 W8 \' e+ @' Y, p' W
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇0 w) H1 z1 b7 H) W
250公克7 N3 P8 M! k& F8 ?, ^; i) E
D.奶油
30公克
　細砂糖          z8 W, i; A' T  e
30公克
　香蕉
3根

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 y2 G4 I% N) n& b$ G
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。) d& U1 f# i8 ]5 [$ n: t( S" b
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' l9 p* z, L# r* m
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com: K! P6 F' W! U% x$ K
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。3 g1 Q; L. a. J% b* L# e

覆盆子奶酪公仔箱論壇, ~4 v) S2 Z  c
【材　料】1 ~' i* m: r1 i+ b; D2 c
A.全脂鮮奶公仔箱論壇2 u9 K+ ]) g* a* Y: y# U1 y  ~
250公克
　細砂糖
40公克os.tvboxnow.com  l$ U* e5 j8 Z" p0 d
　香草條
1小段2 j0 A. _1 y+ C
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb) O/ o+ q0 r3 u. g
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~( ?7 ]. G5 z; Y
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J0 D* }8 H4 j! ~
D.覆盆子醬汁
適量
公仔箱論壇5 e' |4 ~: T& a' l
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com' v# G" d3 l! ~/ }9 B- z
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 os.tvboxnow.com: y3 ^+ I* Y: G" h" N8 D
. l( I- p- Q1 [8 a9 n0 K

公仔箱論壇8 ?. C6 K; l/ y2 {; h& p
多多奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( D' `+ ^) |- p9 _6 y1 \
A.多多
200公克tvb now,tvbnow,bttvb" K% S- x2 g7 P9 y; N3 C1 X4 Q
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 L2 L$ V/ Z/ ?$ U: X  k) Y
50公克
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l' l- u4 Y4 m, B
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A) g7 \2 A6 p3 k+ t+ e
150公克公仔箱論壇! R; T9 @' ^. o9 T7 @' q( C) w
　原味無糖優格       5 }3 T# R$ W8 H7 C
140公克os.tvboxnow.com3 ?, i+ \) N1 D- r5 X) W1 N
D.迷迭香
少許tvb now,tvbnow,bttvb: p9 X, b. e/ N! K
      tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 K$ D' Q3 Y; ]; A
【做　法】os.tvboxnow.com  I. i6 _$ m$ F
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

百香果奶酪公仔箱論壇, l4 y% v) A8 ?2 _, l
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 n- [& Y8 G [! o4 Q+ I' @
40公克
　香草條
1小段os.tvboxnow.com0 h6 a" l8 d1 _5 A0 L. q
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l+ e/ A2 W; |
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量os.tvboxnow.com2 x4 C0 Y$ j; ~% f
os.tvboxnow.com2 L+ Q2 i& _0 X" W; H, M6 n
【做　法】" A: I- r8 }: q* ~
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。) X+ w V1 q$ n: i
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 f( `$ y; p& h
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 % ^! Z8 o' c6 G
tvb now,tvbnow,bttvb( \& j! X# }2 z6 |6 d( `4 @

百香果鮮奶酪5 R& u. i  R' t: A' X0 V
【材　料】
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb6 h7 l/ ^; I% X. F3 w
細砂糖 60g( G, d! M1 F' `1 a: o1 S
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N6 V% r$ }2 _# j1 [6 ^
百香果粒 20g

【做　法】公仔箱論壇) P! W3 ^1 q+ X  _" z3 j* L
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb  K# b: C+ F2 _/ h( M8 F
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

公仔箱論壇1 b/ W7 [( A( t6 L$ V) ]7 f7 ?
芒果奶酪os.tvboxnow.com* y, `8 r3 O2 `' o  n; _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v5 R- o$ S5 q; W; y9 {+ R, K) m
A.吉利丁 10公克公仔箱論壇* e9 a( O9 `3 l$ y# q
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克, c/ P  z6 N: Y
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb; T) M4 j  e# Y& ?5 h
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" g- |/ P" K% t
水 60公克

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb, E+ d% _" T+ q
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ D8 d9 l. E# W( P8 \9 j1 [

鮮奶酪" D. k% ~6 ^; e0 V; @+ Z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ s0 h: ^1 t2 y& @! \
吉利丁 10公克& L; ?, x0 Q* p: k9 y% Y; o
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb! K" w9 F9 t+ x: w: A1 }
草莓 3粒
打發鮮奶油少許

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。" C6 }2 ?" U! k# D% V
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

可可奶酪1 S K0 C5 I# h
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc" U! U4 j' A% D2 {
冰塊適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 ~* r# g7 S2 {! r
【做　法】os.tvboxnow.com- `1 W0 S# I% X! J0 i. D* P- K
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。& W+ ]0 U+ C# p2 D% d
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。- k) g. r- |2 D: ]2 _+ r& \5 F1 u
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。公仔箱論壇" Z4 M4 l3 \4 T, _2 K- Z& c3 T
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。os.tvboxnow.com6 `# q& Q1 N, x1 M. v( l

+ S, e/ x5 D( h3 T9 h7 ^
奶酪% r' q; v* \) \+ \+ Z
【材　料】公仔箱論壇0 _+ {1 \1 d# r8 y% a! r$ J
1.吉利丁片 30公克公仔箱論壇; h v4 F6 z* c+ o" U' F
2.鮮奶 800cc2 z$ t- ^( @7 t% n: ~2 C" a
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb% S; C6 I: }9 [( C( l- p0 j8 ^
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。+ t; p1 \5 m6 Q% @: E
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 ( N1 y9 r4 T7 D' L

Le Gâteau 蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb* K, J( Y, _. R. F4 ?/ Z
3 w% _+ d% [" u& T; C, {4 x5 r

' x# d; `+ V& u+ i
巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C, Q2 B' i  b. f* H" b/ [% P
【材　料】
A.可可粉
37公克tvb now,tvbnow,bttvb* Z8 b- Y0 S( ~+ b
　熱水       公仔箱論壇0 j4 M7 [7 ], |! U: z% u: E
147公克tvb now,tvbnow,bttvb" P: b% d6 {7 d# y3 v5 b& `  G
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V% M$ j) m  H- V/ U
　奶水
52公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k: B6 E$ d. {
　沙拉油
88公克
　蛋黃       ! C% Y6 H( c, F# i) Q- o
92公克
C.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b8 D8 O- n# R# z
184公克" J& R9 [5 ?9 y1 z' `1 W2 j/ ~/ e
　泡打粉
2公克0 P) Q8 ^2 @( w$ U
　小蘇打       公仔箱論壇# M/ K/ Q1 _" }3 ^; }% M3 ^
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `! U# b6 L% n4 U. t
D.蛋白
184公克/ l+ v; M+ S+ J3 F3 e" g3 {
　塔塔粉
1公克
　細砂糖       & i/ U6 v! X1 J/ U5 o; U
121公克
E.法式布丁餡
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {3 s. r8 [' y2 D# h4 s
　奇異果丁
適量4 e; z0 j& d( _5 U. C6 ^' m, O; s
　草莓丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, I+ k6 ~6 g
適量公仔箱論壇$ W( w, V2 p1 j! B& B

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。) G: F& p9 k3 _/ e) Y, p  F3 i
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 h! S" b$ U; D# S3 \5 r
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb/ |- y8 a% `. c; f
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。( H; B8 Q# ^3 s8 W9 i
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
公仔箱論壇( g' H( p- m2 ^: a" q

公仔箱論壇+ `* z8 u5 Y6 ]& o0 H$ m
戚風草莓瑞士卷
【材　料】os.tvboxnow.com8 e1 N6 \. O& I/ }( e
A.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb! s. Y' E0 C" Q0 G/ |# u- _1 |
176公克
　泡打粉
5公克2 p6 N" g5 N' R; \8 F0 }) e
B.牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb# g0 I) D, K# r6 D0 q1 i/ L
　鹽       公仔箱論壇# o" E2 x1 m9 r" T6 ^# z3 Q
2公克. g0 ~8 l. u8 S8 @4 s2 I
　細砂糖       os.tvboxnow.com0 k3 P: I$ R2 m- h5 w
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 J/ s- z2 N. G' J0 W% d
　沙拉油
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb" r4 M1 ?* G% H: U4 g2 Z7 d
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \- e1 j' g- o; i; J
C.蛋白
352公克tvb now,tvbnow,bttvb  T9 E; T1 o& T; C* I- v
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q) f) v! C$ N( Z& t+ A- w7 H
176公克公仔箱論壇6 y) }; I1 O2 v3 {$ c
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& V6 O9 B) ?3 j9 s; h; y5 G
1公克
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍       公仔箱論壇) _( Q, n$ T' B0 O4 j: S2 ?
適量
　草莓
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K% f0 x0 F5 s" ~2 k+ ?( a/ A6 ]; W( `
      公仔箱論壇2 ?# m3 \; }% v
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。os.tvboxnow.com  }) J8 K: M8 n# U' D2 a7 ~. U
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb" F" G1 Y0 P( @, l  w- e, r
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. c! S" u; a/ V. W: Q; ]
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。+ V3 B. R  Y$ Q
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

公仔箱論壇8 \7 \; r) Z; ?; n! i9 Y" B) S
海綿毛巾卷公仔箱論壇& @" W6 ^8 M2 X" l
【材　料】os.tvboxnow.com3 f0 T' l4 F! W/ ?4 X
A.全蛋
717公克
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I6 ~8 T: k, S7 G/ x8 ]  Y# `
179公克
　細砂糖       os.tvboxnow.com( ]' T; I: x8 u# U+ R0 j3 V7 V
769公克tvb now,tvbnow,bttvb, R- l1 K0 _8 V9 o& h0 p4 |
　鹽
10公克公仔箱論壇7 ]  \* Q- \/ B; ^/ \1 `
B.低筋麵粉       ! O, q0 Z8 w, ^/ Y9 @) H& X
512公克
C.奶水
102公克tvb now,tvbnow,bttvb4 J  r# P# Y7 S: f* Q
　沙拉油       4 ]! |  l7 N8 W. H# @$ W; {5 J
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb' S+ T! ^% Q: u* p9 m8 r
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。os.tvboxnow.com/ N# E( r- ?$ U( f
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。/ X2 U9 x4 f& p) h) v/ g. L3 t1 `
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 g! z7 L" P0 j5 q% l8 g

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奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉       公仔箱論壇4 G7 n( I( [7 g& a$ J
667公克tvb now,tvbnow,bttvb& L2 d, Q) f' x' p: m$ R
　白油
417公克
　奶油
417公克tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 p2 V/ I6 g" j  b
　乳化劑       2 P7 ^: T5 d& p3 ~4 x; q- j$ t
25公克
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 z- t# |# a. r, w$ x# y* w
167公克) `# \  J& H5 O6 g0 C& G/ x# ?- Q
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a' j  L$ M* t$ L. h2 N4 j. l
8公克tvb now,tvbnow,bttvb* n7 ~- w  @" E6 ^7 R3 g
　糖粉
667公克# U3 g' a$ {+ v8 {+ C7 V
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克
　奶水       公仔箱論壇6 O1 t. S  m( z
83公克
B.全蛋
834公克tvb now,tvbnow,bttvb5 D( r6 s) ?; |3 N4 w) W+ V
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒
適量4 y% ^& {. J! e& `. W0 `9 t" i

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。9 w3 \' e: }3 h! Y$ t
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。0 e. r9 v. e% \
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

- y2 ~+ n) Q6 Q8 }
杏仁全麥蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L+ t6 X8 x) e) r
【材　料】. n6 H' e5 y; `& a! p: u  S
全麥麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb. s" }, R2 A4 F' W
400公克
低筋麵粉 os.tvboxnow.com/ C5 M6 c3 M! J- J7 `
100公克
杏仁粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 l4 S: A) A+ H# v* ?& O3 I1 u+ ?
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 E2 _. W1 R" v: t( R& V* ]5 G
350公克
泡打粉
5公克公仔箱論壇( E) T4 G8 w4 x! N4 R- g) F
全蛋
350公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb  {' `0 g8 w. t8 o$ i2 ]
350公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D, q5 I1 B2 [4 u0 K
5公克
檸檬汁
20公克/ Y) a" F+ r, r- u0 X0 I" g
杏仁片 / o* R1 G" ~8 _; X* |) d, g
50公克2 C& U8 [- q% V8 j- l
tvb now,tvbnow,bttvb  z) b# s" w) e; H2 m, u
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。7 G+ f$ f/ w$ ?) k' `( M
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。4 |$ {7 ]& e# r
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb* l* @; y1 @$ v7 g) y. Y; a
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com3 x  e# B5 w8 Z
高筋麵粉 6 {! q) B" S8 T8 W- {
400公克
雜糧粉
100公克
糖粉
500公克
泡打粉 1 T0 {0 r0 T8 w: l  J2 R
5公克
全蛋 2 I7 J9 p6 s7 r9 J/ Q; ~# |
500公克os.tvboxnow.com5 Q) x0 v0 P# s3 p
奶油
500公克tvb now,tvbnow,bttvb. G2 o3 C, q8 s2 f  T
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 B$ T1 I6 {+ U# c8 M; E
50公克% w, o1 Y7 u- V
鹽
5公克+ `! w8 [  K( G) r) e" L/ a
亞麻子
100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。os.tvboxnow.com; G$ c3 C% O+ b
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% H3 H4 E/ V+ y, q
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' m$ P6 c: E7 Y; d# z& ?6 X
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* T  s; J9 s. h/ L5 [
高筋麵粉 % `% X1 s2 o' ]' b9 h3 `8 o6 J& e
250公克
可可粉   N7 S8 }/ Z) L4 x. C
20公克
糖粉 6 Z0 e, N  R. y# s  o: F
300公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b5 Q! w3 n+ L) L4 s( D- T: Q* i. _" z
3公克
小蘇打公仔箱論壇7 v# i  t8 ]( p- J
2公克
全蛋 ; Y  E& X+ c0 B1 H
250公克
奶油公仔箱論壇# X- P6 ]) A5 o0 B& t- L! Z
250公克
牛奶 7 Y; e* p8 i" R
50公克os.tvboxnow.com$ \! j4 \4 e3 m( f" x8 x
鹽 os.tvboxnow.com7 ]4 W. r3 ^$ {4 G0 B4 T; i
5公克3 y/ N6 I0 j3 R0 L
櫻桃乾公仔箱論壇+ {' ^$ G, Z4 u/ a* ^
100公克
葡萄乾
50公克# b& W" `2 ]1 ?; G* W- D, W
蘭姆酒
50公克os.tvboxnow.com( e& u5 D1 T+ ]
公仔箱論壇, R4 p1 S3 ~& f7 E
【做　法】公仔箱論壇: t, J% I, j" h5 `
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。/ }* }; p* v' k5 J. `1 k7 O  ]
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。os.tvboxnow.com! V  |* ^2 [+ {. S& ~
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】公仔箱論壇( P3 ?- K7 p# S5 K4 F
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb9 o0 y8 o' s0 V
香蕉瑞士捲
【材　料】7 ~! P6 A9 p, x
基本原味蛋糕體
1份
香蕉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! w {% e A* C3 Z( q4 u
2根0 y) l) F2 B' \
奶油
30g
鏡面果膠
適量$ i1 r% I4 n' P3 f& i8 `
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡
80g2 N0 n5 V8 L. p. t. ^
os.tvboxnow.com; `4 |. _2 u1 s' f- X- A( v3 J
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。公仔箱論壇8 K. p# K7 w/ ~# r: D! j
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" i, w* t6 V/ b0 o
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲7 W! x) {! G  Y9 Z
【材　料】
蛋白公仔箱論壇. @# s8 o' c. j8 D0 D( W. p
200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z5 m( g' ]- w7 U) E
細砂糖
120g
鹽
1g
低筋麵粉
90gtvb now,tvbnow,bttvb* x& y0 O- x2 h! k- R/ h1 `) ]
塔塔粉 6 c- ?- U2 p# s% u: F* a  S
2g: }, E# o( n1 g! l7 [
蜜之果
30g+ _5 W0 Z4 b# b- j/ J" f
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E' c# O$ X* f! F7 C0 Y( S9 b( U" A
150gtvb now,tvbnow,bttvb- ]% B0 R4 s: \2 w" }) h8 y* o3 F! D/ o
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 j4 K% @+ }8 u1 [
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。/ v  S, t8 Q0 B- V; J9 y
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇+ w# ]" ?3 ]4 t9 z% D
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇/ X+ c5 z& X/ e0 m2 E
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb, h& K0 w1 A* W
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ Y$ V% Y- o' Q8 \8 x7 @
檸檬瑞士捲% k" o' [! D1 H% Y% X
【材　料】
蛋白 os.tvboxnow.com. g; Z. V/ P* \6 J3 |5 X4 h/ a( B
170g
細砂糖1 公仔箱論壇9 P1 |# M: f! f9 Y
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ \; i& K% G( ~1 l5 @& S+ V
85gtvb now,tvbnow,bttvb* h# L( [$ l5 k( R* r8 m4 H
細砂糖2
20g
鹽
1gos.tvboxnow.com' D' C. l7 u& H1 M
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 Z' U9 k# d7 l: u; z7 u
40g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 O# ]! F3 b/ U, k8 z% r9 s
20g
低筋麵粉公仔箱論壇6 f8 g  I' C3 J
85gos.tvboxnow.com$ Y" M1 f! ~+ |% K, o  a$ u
發粉
2gos.tvboxnow.com" @% m# w- {3 k# ]
檸檬汁
15g
檸檬皮末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L3 P8 i8 ^! ^  a( ~6 N1 }$ g0 J6 k
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬 & T+ N4 `3 }2 w2 O$ q
適量& g$ C# k4 G' @
發泡奶油 os.tvboxnow.com* o/ E- X# }0 V3 C1 o4 E
100g: j: C. i" W5 T1 m
公仔箱論壇+ p: q; T! _3 T, l9 R
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 H' k- r# X' b* N; N
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' h: N! w8 |1 k
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ X6 `  w2 Q4 n7 t+ f/ K1 p
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。os.tvboxnow.com. O9 C7 F0 J0 k9 J' @. X& I
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( [+ m( j+ B9 T2 H7 e
草莓
20顆$ ?: z4 o! P( B: p3 I
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t1 N% _! @+ B7 X9 Z* C- A7 s
細砂糖1 # x. x6 X5 Q' B1 Z' b
20g
蛋白 ' K0 P: z) ^8 R+ w# f0 U( ]) E2 L
170g
塔塔粉公仔箱論壇; T4 g6 l' v7 Z7 p/ Q8 S
0.5g
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油公仔箱論壇! H  p( w4 g! X" u# ?9 |8 [9 B& y3 _
50g4 g( E, k2 P! h3 r3 Z% Y5 U* ~
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb& _% e5 D9 X" n1 L2 Z# \
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300gtvb now,tvbnow,bttvb3 V2 @, J% o$ ?5 `  ~( F6 f, v
鮮奶油
100g

【做　法】. y7 y# h1 w/ M
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb, O9 M: _) K7 H% S! @7 V# q
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ S  C0 D% B& G$ F; @
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。( L% q# l9 s/ g3 H! f) f
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。os.tvboxnow.com1 l# w" v" `% `. Z
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇* w' M2 g9 s  F8 O
【備　註】公仔箱論壇  R2 f* M4 ~% E& S
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

tvb now,tvbnow,bttvb" L0 t4 C- n5 {1 L
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5gos.tvboxnow.com& R1 r3 K0 F7 j6 ~1 v/ t+ v0 D& W
細砂糖1 os.tvboxnow.com3 _; _% n- U* o9 \( L$ o
20g
細砂糖2 $ v/ E4 T3 t2 ]/ O! ?
85g
鹽 ; C6 I: u" p5 s9 F3 a
1g
沙拉油 + G- {6 p8 r& G0 u  a
40g" l: z+ l  ]# G, |
奶水
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V& U9 m- p$ r: W$ r0 g5 r3 _
85g
發粉 os.tvboxnow.com: |" ?# b" C: N3 D, F; T
2g/ Z  R7 x. w4 r3 G/ Y' E# G0 t" v: ~
紅櫻桃
適量
綠櫻桃公仔箱論壇% e2 r3 K  x9 p! W3 i7 b/ J
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u  ~, l; q' B' p$ Q6 o& s" {: {
糖粉 5 N% t' b' ~- [
適量

【做　法】os.tvboxnow.com3 H6 Z. o8 ?; m/ i- J
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 m; b- k% S) ?
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。" j' B6 T, _8 L+ a0 z/ Y* q
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com9 a* o  p3 `- i6 U5 a
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】) G2 u3 b- o8 i7 q% Q
蛋白
170g  t! i( Z1 B7 |( `, @
蛋黃公仔箱論壇( R6 a+ j/ N0 z" }3 T
85gos.tvboxnow.com/ }$ a3 F! ]8 e+ y2 K
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. C& c: q0 B" ?9 g+ U
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) `# }% G6 l3 D7 d/ a2 v
細砂糖2
85gos.tvboxnow.com1 Z) b2 O$ _' c& m9 G1 g9 v8 S6 z) X* F
鹽
1g公仔箱論壇! a5 b8 Q& N  O9 }' }5 e+ q7 ?
沙拉油
40g
水
250g
低筋麵粉公仔箱論壇5 I0 N5 E) R9 p, U
85gtvb now,tvbnow,bttvb, k( q% L! M1 ]: V+ G4 F: M5 N
發粉
2g
柳橙汁 # S7 x# i7 Q! |0 Z- i* \& j- ?- ~
40g$ F2 D* Z& G9 ~' c6 M/ s1 @7 N
柳橙
2顆os.tvboxnow.com1 |$ C# p" M1 \; ~$ M1 Q8 }4 u
奶油醬
150g
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb! l! p* d4 ?7 U& H4 l
適量5 N6 _/ [# W) m  L
8 v* C' r+ r) b$ m
【做　法】os.tvboxnow.com* e; t9 Z+ |7 d/ p
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。5 g' y8 d# N4 z' Y0 q  s
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 X; q: V# v- @% U! Q/ I: \' [
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5 H; s% z  R( d
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。! w  ?/ J. r0 |
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p. ~) s! Z' l! j" w+ O, u+ A
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m+ G+ h2 q8 K; V- b, |- J7 z" v$ ]8 L
基礎原味瑞士捲
1份公仔箱論壇7 {; _5 ~6 R7 t/ ?) }8 v' H
吉利丁片
6g
冷開水 2 p, M, L) r& z4 L6 N$ N
25g
細砂糖 os.tvboxnow.com' N+ d' @" E& E3 e- n: s
30g
熱水 ' I% J% C* R2 S, I! r
50g
檸檬汁
5gtvb now,tvbnow,bttvb9 c+ y5 B; W+ K7 ]9 |" c
藍莓粒
60g
鮮奶油 w1 t! u! ~% \) L) e6 u! R! l& ?
120g- N! N& Y; r8 S- H# W1 K6 w+ h
藍莓果凍
適量

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y0 D% U& d) H: H# t, S. x4 A3 Z$ F
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e- G+ t4 X' Q/ ~% D0 ^7 W$ q/ T
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：os.tvboxnow.com r4 m$ c& e5 `5 b* a, ?
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb8 u0 z5 h  t! \2 R. R: d
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb! |4 o% L4 A; U1 @: W' \
細砂糖2
85g
鹽 os.tvboxnow.com! e- Q9 Q" e* ~8 |4 d! I
1g2 d3 P! a* j' c) H# d: N& {
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb1 u( R2 I( T' D" h6 |
40g1 B; B) |3 h  J+ r- ]
熱開水
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' B. y( Y# _) P. I* w- S
低筋麵粉公仔箱論壇/ v2 g  P- {5 b* w& g: V; x4 A
85g
發粉
2g! W5 h7 l# X2 \2 |( A5 a; G' _
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g, |# k$ Q' P) _
發泡奶油 / I& u6 l1 p7 X
適量

【做　法】公仔箱論壇+ m( z- Q& v: M
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j( z- Q5 o$ {! H9 l- x
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j5 f% A, O, `) s0 y6 G0 n
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。. A* e" a& g6 n5 x4 M( W
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

; J* L: V) j5 @% e
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g- I% n/ O7 O3 ]( O7 s4 n
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇$ \! T$ \+ R: x! E4 d4 I) M
細砂糖1 2 j1 N5 L! p0 q- z+ X8 F' h
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 os.tvboxnow.com* ^& ?1 |8 k: X$ c$ ]7 j
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 d/ q1 f2 k* C
1g/ v0 F4 Y6 _0 d. R
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb( Z- [) \9 D( K7 O2 w$ u
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. Z. \/ [3 J! a+ F5 k% T
40g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇+ V7 t# O" k& ?& x4 J
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! o& o, f( |  G, ]1 V
乳酪醬 os.tvboxnow.com! y6 v$ a$ P5 N! O1 O' h  Q0 A; x
適量公仔箱論壇& D1 `/ h7 ~6 I1 \& R
公仔箱論壇6 o7 X2 X. y3 i& H
【做　法】! T  J+ h2 Z( V1 n. ^: v  b
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com1 x9 i! g4 ]* q8 k
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 os.tvboxnow.com/ w' s4 O6 @0 o9 Z
210g  \( n* j  E& J. L" L
塔塔粉
2g公仔箱論壇# e$ F1 r- m" x5 |- A
鹽公仔箱論壇: r6 k6 P6 p1 k4 L6 H- h7 g* w
1g) G& X; ~) f( ~! N
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 y( M* L/ `( Z* {$ @
120g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]3 s- ]+ f+ ?/ c3 E% Q2 w) m& D6 _! v
90g
抹茶粉
10g
蜜紅豆 os.tvboxnow.com  x. ~" k! j4 y
50gtvb now,tvbnow,bttvb( ~2 P' H0 b# @
奶油醬 4 O' P6 y" G. i# A  _  x
60g
紅豆沙餡
100g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: z$ R& _' u$ D: [, N: ^, u. u
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇8 B: z9 k: B. n+ C# {4 M% e) V
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。; p8 U. [/ U- v" ~" k
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8 ^& Z( B7 I/ Z$ W2 y
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
os.tvboxnow.com" W3 y2 L/ l' \- \8 F6 \. {

芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       7 d5 m; C7 f+ d8 d& {+ m3 q$ W
170g9 g4 b: L' v' ]+ D5 A5 ?& \
塔塔粉
0.5g" o) G- S3 k& ^$ c  G9 s$ H) o8 K
細砂糖1
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb# I6 @& F1 _+ J1 e
細砂糖2       公仔箱論壇8 R: c5 A4 u' _& E5 c/ [$ v/ n
20g
鹽
1gos.tvboxnow.com$ y" o: O  ^/ i6 c& S. g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 x0 w2 j, g
沙拉油       8 f5 P7 s- w6 k
40g9 Z4 @) y; s* N& k
低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( U+ ^6 A2 t2 u5 }
85g3 [3 @+ X2 F% Y2 u, F+ K% s
發粉       tvb now,tvbnow,bttvb7 S6 G, g% g* Z% _) u3 R
2gtvb now,tvbnow,bttvb6 M2 ~3 }! h0 ?6 o) `* s& [5 a9 X/ m
鮮奶油       ! n) i+ W6 L  ]! V+ t
100g
芋頭內餡       7 C% X% d  P6 m
適量7 t5 v: [9 z$ [/ g$ U5 h
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。& j7 ], E; E9 L. {$ N" o4 K+ g
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb3 y8 n; m# @9 `. k9 g
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 L; z3 {) D9 `% ]
【備　註】os.tvboxnow.com' z# i3 M8 r* y2 _' w. V
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：6 Z% x' I! P1 y. `, g' {
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。$ y8 i- I/ `( M0 W, ^9 f( d
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇$ d' e  o9 _7 ]6 B1 I1 T
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
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愛爾蘭咖啡蛋糕$ Q, v7 z3 L9 y+ p
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克公仔箱論壇6 _, Z9 F9 r& @7 \3 g. S; A, h( M
水 20公克
咖啡粉 20公克公仔箱論壇9 {" \3 M! n: d& V' S" s! v
沙拉油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb8 t+ S& v9 _: t/ Z' e: l. U. [' `
低筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v1 G6 L8 h/ T+ u* R) }0 j% `) P
蛋黃 70公克os.tvboxnow.com9 g2 |# \; l0 w6 Z
蛋白 200公克/ O7 C; _1 |/ x( }
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 V$ o. n( o, n2 H: j5 M
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：6 N1 w2 b1 i9 o: `
細砂糖 50公克# O* x1 W- O1 w0 f7 @
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克tvb now,tvbnow,bttvb1 D& l# u8 V9 u( i; l
胡桃 130公克
裝飾2：os.tvboxnow.com! B+ R, W: W; n7 T7 |2 V
開心果碎片適量os.tvboxnow.com) D) d9 ~: v9 m8 B6 j. N: U
巧克力 4片
熟杏仁果適量公仔箱論壇6 A" J+ h1 T: i! l8 o7 {+ A
紅醋粒適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 ?- n" `" G9 Q: P
【做　法】+ T# p @& C5 t! u( |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) d1 e, I" l2 g7 l9 X
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 N, e! R5 o+ H- c
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。os.tvboxnow.com9 o# K5 ]7 n" A% X/ z- \0 q Q
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】公仔箱論壇; D* q; L) b- d
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

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巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 2 ?; L& C7 K; O4 l6 s! q
100g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb' M2 x8 k5 Y5 J. n; b
蛋黃 0 Q6 C2 d$ Z( P
50g公仔箱論壇- K: `, O! C5 n4 e( B1 n$ R% X
細砂糖2
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, i+ q' L  G1 T
低筋麵粉
100g
鹽
1g
牛奶公仔箱論壇) W: ]5 t; D2 |1 n8 `
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _* l4 }' ~/ T& O: D, ]
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. c7 F+ x; N% S. [1 E
發粉
2g
溫水
80g
可可粉   b+ O$ `6 e$ L% X2 U
20g$ j" c( D( h: F
小蘇打
2g
奶油醬
150g9 \& `+ d% P+ e9 D- I
巧克力米
50g
糖粉
適量

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。os.tvboxnow.com7 c1 l8 i% D& x4 Z0 w
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。os.tvboxnow.com( @; q: d; G: ^% a- C
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。+ ]6 k1 P6 z4 \( E3 t
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇  a& Z! u' C, w3 N3 K5 E
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

" L5 F" @) k% }/ m+ u0 O
糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃
2顆5 c. T3 r4 o4 ^1 @9 T; b
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U% _5 w* A9 q& R
1顆1 a( X" C( u$ f) z
牛奶
350g
細砂糖公仔箱論壇. o( k; M7 ^3 O7 W) h
60g
鹽
1gos.tvboxnow.com  D# @2 P5 s/ c$ E
低筋麵粉
20g) q6 t1 Y3 c+ ]! l1 W
玉米粉 ) T' N. P3 k$ F6 @* Y9 @1 X: i7 n' m+ C
15g
奶油
15g
打發鮮奶油
250g
糖粉公仔箱論壇, H! @2 C. D+ G8 J' k' u& v6 \
250gos.tvboxnow.com! D: K. {  {1 c
蛋白 os.tvboxnow.com: ?: Y0 K& w' u, t
30g
紫色色素
少許
黃色色素
少許公仔箱論壇" q( W& T5 O7 r$ {2 j
彩色糖粒公仔箱論壇0 J/ G' k% h( i6 {3 |8 ]
少許
tvb now,tvbnow,bttvb6 p  q  g, O# Y" v. p, m5 ]
【做　法】- ]" z' I; `8 e" x/ e$ S, [
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( d, N% t* f& O
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。os.tvboxnow.com3 s" g- m  W$ [$ y& y! O& V' D
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。公仔箱論壇3 @9 [8 N& X1 |- ]" j. {
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) q  u: `3 t( a  b
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】$ P8 c* E  b! Y0 O% G
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

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奶油巧克力米瑞士捲公仔箱論壇8 s( \/ N! |& ~, L' n$ F/ ?' l* M2 I
【材　料】os.tvboxnow.com3 t; `% c" k% j) _2 }% y
蛋白 $ _% v7 Y1 a$ }. r9 g3 H) P7 C& l2 b
100g
細砂糖1
50g
蛋黃
50g公仔箱論壇" B4 W1 m9 y% i5 C" W3 s* l
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b- {; s; n5 P1 D, M5 K6 Z% s* W
70g
低筋麵粉
100g
鹽 " \9 v3 z8 I; T# N) N0 h6 _% y
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% v1 O5 M! e* q5 \
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F3 U" H$ x" A. y
25g
沙拉油
50g
發粉
2g
溫水 ( W5 J* q3 V0 \# G* c3 X2 T4 M k
80g
可可粉 ! U) Z' F5 g' n! V" s
20g' y# P/ O1 T5 ?) x" X% C
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb! F' E; e# D! }% O
2g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" B" ]' d* m: O$ L5 @4 Q, G
軟質巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: e. d/ c0 E! m; p# Q! g* i% F, m
適量
巧克力米
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V. k' Y3 [( A: f4 |# g

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。公仔箱論壇! ?9 C8 R1 T- I0 H1 L
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h1 ^& C* [8 U
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】- k8 Z7 f2 @- V, g5 X
原味基本蛋糕體 0 \( h1 `8 h6 }9 D$ X
1份
糖漬栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 J  H9 K/ O6 p1 k- y, L& i
200g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l; S4 T  q! C8 s9 C* q% u2 M
鮮奶油
100g* B  T0 ?2 H5 t/ m

【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: I# P8 O" P; ?2 e$ N
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。公仔箱論壇# ^  ~# ]! s5 Z6 s/ c8 ^
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' O4 m! y3 c. o+ b  p, n
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb5 G4 {, ~, a( ~0 P, j4 w
170g; \0 {% B( E6 |
塔塔粉公仔箱論壇+ M5 t* }' Y$ @$ M0 \7 {
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇9 i8 P  N- e7 G* I" {& P. t
85g
蛋黃
85g公仔箱論壇  L- X3 U3 K2 D# s& _6 z+ B' [/ L
細砂糖2 ' @6 s# w1 L' E! Q0 C! w8 ]8 S
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G) ^8 ?$ s0 M& `
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o, [% I, }- R9 [% e
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. _2 t& Z: z4 `/ N
40g
沙拉油 ) O) P: o: A+ R
40g公仔箱論壇/ X' g" u5 F, W; Z
低筋麵粉
50g
發粉
2g
全麥粉
40g! {0 c* [5 ~% x) Y) w, S& q- s
核桃公仔箱論壇/ f4 B( m& v% H# t+ c9 a$ D
30g
南瓜子
20g
松子
30gos.tvboxnow.com8 d/ H# ]7 O; H6 r% \
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb* u0 `/ q. c& K7 Y& ^$ o
120g7 V8 F9 g9 s& T4 x
$ E& \! E0 C1 r
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" C% D# i- E' R+ l" \
120gtvb now,tvbnow,bttvb) S& L; Y7 U% X' q" T( |
塔塔粉
0.5g) c" K) H4 m& n2 P
細砂糖1
80g公仔箱論壇/ U# P8 N# Z* q* N3 P% e
蛋黃
60g- ]- n/ Q4 {7 U7 [
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb6 b: o5 F: R2 K6 b/ m; \
30g
鹽公仔箱論壇* K/ S4 ]4 _; C% ?
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U' l3 D' O5 [: p: U! g
奶水 ; [5 p) [9 h" v8 m: \
80g公仔箱論壇' n/ h8 y4 B8 q6 _3 f! R
沙拉油公仔箱論壇4 }' ~8 i6 J. G$ c
60g公仔箱論壇5 k: B% ^3 o. I0 L
低筋麵粉 ) U* C1 V, g5 |( B \) x5 Y
120gtvb now,tvbnow,bttvb7 G7 |% u4 t" r2 ]- h/ x
發粉
5g
虎皮：
玉米粉
25g: q, n" I* ^6 G
蛋黃
130g
細砂糖
50g

【做　法】0 Q! Y+ M. a% h5 u2 R, q5 W
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。公仔箱論壇/ R9 L! Z9 C% m7 Y3 i
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z% e7 _; ^5 x0 \9 F
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb8 |! H# v9 i( H0 d# A0 k
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ P1 I- v/ K+ H: K4 M# ^
杏仁瑞士捲$ \3 M' U1 `+ t  q7 x$ P2 m: i5 l
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' f6 P+ o! A3 [* c: u/ m: d1 k
蛋白
170g
塔塔粉 % w, r- u$ K# _
0.5g
細砂糖1 1 s! g/ Q% g8 F) _2 u5 l
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 . V" F$ H! p9 v
20g- {2 ^9 T1 e+ R
鹽
1g
奶水 , b+ J0 o" u6 V7 D9 R2 M
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ [$ P9 |3 s2 g
沙拉油 - V/ p, F/ [9 {! g! v, Z7 `
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W1 F; t1 c* R! M5 \  Y
70g7 }& Y5 H9 h1 o& M. i) G& ^9 v0 s2 N
發粉公仔箱論壇$ A$ F* A# b  h* e' }4 K
2gtvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 r! [) P1 \/ `
杏仁粉
30g
杏仁片
適量
奶油醬
適量os.tvboxnow.com2 z& x$ Z/ j* `1 J

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。2 T2 i) r  I' Q, t: P! H$ \
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。: _3 @6 Z: G* z# C5 d1 p
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。, t2 b% u& t! S+ i& o
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡公仔箱論壇. \) u8 O$ M( O* h1 e6 b% ^
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r  a3 `- w. p, Q6 y: O! w
奶水
40g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @" C1 o- e! ]9 f
85g
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇5 p4 X+ A" G2 Q8 R- W0 K& `
細砂糖1 公仔箱論壇' S* _# d3 o; [# k6 P5 c: A
85g
細砂糖2 . l  p3 H& i4 G( t1 ~8 h' T
20g公仔箱論壇2 T: i  ]7 y: ]7 X: m9 S
鹽公仔箱論壇  z2 b9 L0 H7 n
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: J% U7 P& K1 |1 U* I
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u5 B6 G, z6 Q% G8 A$ c
低筋麵粉
85g
發粉
2g$ y, e$ \- \8 m* J& _
咖啡奶油醬 os.tvboxnow.com4 A  ~5 {) u3 H3 g' k0 F
適量

【做　法】os.tvboxnow.com) x" }8 B2 T  s2 A6 k4 q& L9 g) b
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇) _" x9 I* Y6 a* B! C4 O
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8 I% e8 D, X( Q  U- _
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。os.tvboxnow.com% ^! Q; S( a+ [! n! G' B4 d5 N8 p
【備　註】
咖啡奶油醬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! n. E8 I1 Y
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g( a/ y# Y! _: H8 e7 C
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W0 k$ r$ @; E8 l/ B: s
【材　料】
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X8 K: y5 J, N# T/ Q6 t
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 t$ t7 \% {# u8 B$ D
慕斯餡：tvb now,tvbnow,bttvb! V0 |  h6 P+ l" s$ h
鮮奶油 os.tvboxnow.com0 M9 B, V7 F. S0 j, I# q) ?
100g! k' y8 {5 o) j- h9 \
苦甜巧克力
100g
os.tvboxnow.com4 Z5 q; _  O1 U- ~0 Y0 f
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。. |4 }# v4 l; Y/ `' S: b# Z! ~8 u
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】' ~" V; F8 F2 E" q; R/ W; Z  P7 {
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb; p8 ?8 I* }- y8 |6 Y
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, p- H+ N) m4 }8 E: r
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。$ B8 d1 l9 H( K2 x9 y( }
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉 . K8 q& M2 j( b! \% s( V
0.5g
細砂糖1 os.tvboxnow.com1 R3 ?0 z. |& h! `
85g
蛋黃
85g) y2 c' H! T$ `( N) P9 T
細砂糖2 " o2 }: I/ ~  J% k! j6 O1 n1 I
20g公仔箱論壇- L8 @) A+ n) }/ Q# f" i
低筋麵粉 ( g) P% G1 |' M. N: u+ l2 X& A  |
85g
發粉 4 O1 J0 y0 ?% Q8 o3 z  v* u4 ~
2g
奶水
40g+ z; L8 x$ b4 w7 X1 u1 P- W9 z
沙拉油
40g公仔箱論壇! ^8 K2 U$ [* Q$ M6 j4 x
鹽
1g
葡萄乾
50g
tvb now,tvbnow,bttvb5 k; t$ X8 `/ O; O
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 O1 S  G0 L' h& f# E+ J
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. j5 O% c  z4 c
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。os.tvboxnow.com1 K( @( L4 j7 q) X$ c
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】( P' k. K. ]& B. R, s% A' W, M- l2 r
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: ]" c( K/ g# x( B* y: H9 r
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& U4 H3 j5 [- _
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~+ h0 ~4 b  x; O* \1 }* q
50g公仔箱論壇: C, J0 X$ A2 A% I  n
細砂糖2
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( F! N. A/ ~* _; L/ U
低筋麵粉 3 _0 @3 ~* |8 v2 A
100g公仔箱論壇6 ]! R* r- y: |( l* D1 }& ]
發粉 os.tvboxnow.com' v( B/ Y$ n0 ~6 g3 K# J0 r3 a0 q/ V
2g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! N3 I9 Y) E1 I
25g
沙拉油
50g
水
80g公仔箱論壇- J! @3 m1 B4 o1 u0 B, k
可可粉
20g6 W( }0 O& e; p* Y
小蘇打 , W2 e+ G8 O& l7 A6 ^# W6 G7 H
2gos.tvboxnow.com  J8 p6 y4 t8 ]2 c5 z0 p. h
鹽
1g
os.tvboxnow.com' Q5 d2 _, J5 ?( S' R
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。; A: v& d# p8 P' i) T
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。os.tvboxnow.com  k% j) T8 T. }
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( g2 {( B! a& n; k% ?9 j, g
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

: u6 U$ E- i6 x* \  N% X
原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb- k' J1 ]7 X! F9 ~
【材　料】  m" h5 f. J6 e/ W, z
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# E" `8 b$ ?6 r- m3 j
0.5g7 Q* n& ?  r3 C* D" D8 l6 K
細砂糖1
85g
蛋黃 3 Z% U& V0 r5 r; K' w8 @3 V
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb+ D* r  V% K' @1 \4 u  C+ L/ m" @
20g
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z" G# X5 Z8 C4 P$ K  y3 U( e. x
2g
奶水
40g
沙拉油
40gos.tvboxnow.com7 A. ~2 q. N# ]8 X2 P8 {
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 f% t! W" D5 R; s+ Q
1g公仔箱論壇/ `$ h0 I0 a, Z( K
葡萄乾
50g
: @/ C5 s$ @7 b, Z" w8 k
【做　法】' T) d6 X2 `$ y+ j' H1 i
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X8 F' }, C5 Y
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 r, [+ Z! y* _( T0 {4 V- |
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k* E/ |$ y' ?: P* K. w
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 D3 d5 C# A; L
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。os.tvboxnow.com: y& B' I! L9 k2 F) W5 `9 u
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, y  `0 H$ Q% ]
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】$ y( s7 _" f% r% |. y/ q
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' _( V; L) I1 g' j9 i0 I- U
4個os.tvboxnow.com) O3 R2 d. ]6 E6 L
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb, `2 z0 w2 g& k2 u# U) A& J
80公克tvb now,tvbnow,bttvb6 {, S# x+ t) p8 K9 v. q. O
　奶水 * z# t# P5 R4 g' g
80公克tvb now,tvbnow,bttvb4 v4 p% n7 x5 I3 i* }
B.低筋麵粉 os.tvboxnow.com! Z4 ?( e/ c* F. ~0 S1 f
180公克
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克os.tvboxnow.com0 W( m3 L, \, A
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 T! L6 B  |( y7 l8 ]5 {0 G
裝飾材料：- G1 [# A1 f  e9 P
沙拉醬
適量. |  r( G% z* f7 C1 X
青蔥末
適量tvb now,tvbnow,bttvb' u) O3 g  c5 c. k" K' Q
肉鬆 6 v) S1 F( S: ]) O& Y  U( K
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ f  i  P7 u9 {# s
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb3 d( c+ ?1 N" b' y
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

6 y% k  `' x* [' ~
胚芽蛋糕捲os.tvboxnow.com3 K+ t4 V5 u- L4 J0 o/ _
【材　料】  H5 s+ }" D& V# r
A.胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b1 G+ w/ ?9 ?$ T# I5 }& I6 F4 ^
15公克
　蛋黃
4個os.tvboxnow.com, ]( i5 m, O3 z9 w: G$ n6 G5 n4 ]. X
　細砂糖 ) n5 m! Z" K( M: W, i
80公克
　鹽   e3 O2 C/ m: u6 R* [6 }
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水 os.tvboxnow.com1 v; D$ y5 ~- T0 q+ E, s7 X
100公克os.tvboxnow.com5 A+ U0 ~6 B0 b- D8 d9 B1 w& k
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉公仔箱論壇# b2 t% F, O+ a5 R' U3 Z
5公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉 ' m: \& n3 T3 f* l
1公克# l0 u: A( G5 |6 C$ y1 P; D
　細砂糖
100公克
【調味料】7 v  D$ E4 g5 Q: V1 [; t
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb( ]4 e8 f; n) ]0 W5 h" L
葡萄乾
適量
鮮奶油公仔箱論壇: G) k; {& v* a7 ]' E( z; w( ~, d. V
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U+ h9 b% L+ E& M* S, ]! [( `
公仔箱論壇( V( L" L7 E+ v' H; X! Y* T- A
【做　法】os.tvboxnow.com1 O- a0 I0 {! s  s8 q, g
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。公仔箱論壇; A, `4 D. e: I
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

+ Z1 i, |1 L: `
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶 4 E7 o; C! E) b( p, u3 l6 I( W' B
60公克
　咖啡粉
3公克1 g# Y5 Y  V: O) D, v0 j2 f' U) J
B.蛋黃 . ^5 W+ p* \0 y  A) F
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- p  e8 k' G
　細砂糖
80公克" Q+ V/ q; C! v& H3 r
　鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb3 z4 D7 M, k3 l6 \% [( s6 d
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 b$ l7 L2 y1 U* \
80公克
C.低筋麵粉
180公克tvb now,tvbnow,bttvb  O; K8 i; g& @$ J) Y- s
　泡打粉
5公克公仔箱論壇$ k4 I: J  _+ c, e
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 os.tvboxnow.com2 R% h0 q5 H6 I! m, \) X
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) |; e/ J) P) e
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆
適量
鮮奶油
適量os.tvboxnow.com3 D5 }  P  t- i4 ]9 D8 t: {
咖啡奶油霜
適量! q! ?9 `9 v  H( y1 H
酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n! A7 S% d. _# h2 ^1 v; z1 @9 s
適量* n( v" ^$ C8 L/ d0 d
$ E6 H, H2 M- Y2 F0 v# e
【做　法】+ J, k- C4 U4 ^; L
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 e3 u& [, V% u7 k
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。os.tvboxnow.com  v3 T: P, h; h% F; @) @2 u4 w
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。6 _, W3 V8 H; M. u5 c  `* f1 Z$ H
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb1 q9 j6 m. N, h- d& v/ Q" N" S
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ V$ e/ P- `3 k) X' G# e
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。# f: z1 n; X3 [% ~0 H3 P; \* s0 Z
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。公仔箱論壇* F8 K5 O/ U3 J, Z
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。os.tvboxnow.com, r& b+ {4 K4 m# W! s
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖公仔箱論壇* F" c2 G' ~5 p. N) }& e- I/ c+ h
160公克os.tvboxnow.com" V3 |9 l6 ~& P0 N' P, l
　奶水 9 m, b! q  z0 k3 `8 ]
250㏄
　鹽 * J4 o6 c/ `4 h9 H8 R
7公克1 a! l1 P3 Y, f/ O
　沙拉油公仔箱論壇$ f% \) @4 V  J; C/ F
180公克
　蛋黃   ^& I% p3 |$ m7 H
180公克
Ｂ.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# Q- D: W2 y5 N& z, k
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' H2 V8 ^; B/ s, g0 e2 m
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 os.tvboxnow.com- l2 l6 o. A5 W* T; Y; S
286公克
　塔塔粉 os.tvboxnow.com7 P7 Y3 K4 Q' D7 d
2公克, t6 `2 u0 q( N) q* p
D.糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T8 ?# n  o3 m! s/ [$ F
185公克tvb now,tvbnow,bttvb& c. A2 J& c& z4 `, w
　蛋黃
470公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- ]' [' k. e8 m3 }7 v
E.玉米粉
95公克公仔箱論壇# q3 j; n! F( l2 ^
公仔箱論壇, J2 c# w  J8 p2 h) t4 B
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。os.tvboxnow.com* @0 _+ v8 w5 T7 ]4 Q7 E  ^7 \
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ `$ Q$ l' P8 x- h* g. ^0 @
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。公仔箱論壇' M3 u. Z$ k/ w8 A- O2 S
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ]; G% r$ I# A6 I  s: R* E
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。3 `9 X* m( L1 P0 u* S2 _2 w
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

os.tvboxnow.com% p% m2 x# ]% z. W: I; O; h
摩卡起司蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 ]  m9 `$ W, |1 L
奶油起司 + R- \4 E9 g8 |6 Q4 s
500公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 i: E  N* T( F1 D& ^, U
動物性鮮奶油公仔箱論壇, E3 A# i: q7 l7 {  e4 h! [
100公克
蛋
4個公仔箱論壇5 x+ z. [" H  w6 [# |1 r8 V& k/ Y. g
玉米粉
15公克
蛋白
4個
細砂糖 8 p# W8 z# [6 c
110公克
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb$ j+ f2 ?3 \8 h8 c2 o
100公克
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克tvb now,tvbnow,bttvb/ S8 F7 b* S& ~) k; y, O
底層餅乾 $ v) o2 W5 `: ^# n" s
適量  v$ P# h- Q9 O# m. \; a
核桃碎
適量os.tvboxnow.com3 T% A* L2 E4 B7 h% L5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ I) C3 t5 a* Z' w' m# I
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. c7 x) ]" ~+ s1 f# Y
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 \/ x& {% U7 Y' d, v  t
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。os.tvboxnow.com! a$ q- A$ ~! G$ i' |6 n/ o" `6 `
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K2 e1 @( n/ l
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, M* ^( }4 e0 e- B( g( l
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。1 e1 l5 e5 }& d, S; w- j
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份% Y- T3 L. P1 k! E# B
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】公仔箱論壇4 t, w2 ?6 H# g
蛋 os.tvboxnow.com+ E5 U. S: R9 Y% s- O2 B& M
5個
細砂糖 4 a7 x$ ]* i& u; ]
125公克
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克公仔箱論壇& v; U& u# m( Q0 m" }
牛奶 % g( O" {3 [3 K
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" R2 m* ^/ L! x3 w4 K

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。% t- |: p3 A4 Z4 c( l3 G- O9 C' @5 q
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。os.tvboxnow.com/ C0 Q! v6 u, R- D
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E" ^- e. a8 p
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕公仔箱論壇. H/ f4 }5 b+ l% q7 O4 Z M
【材　料】
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: @9 c" p7 S7 c
750公克
細砂糖 ! ~2 J) |! W. D0 u" M
160公克
蛋黃 2 d3 _, m1 W9 B: x; p
4個tvb now,tvbnow,bttvb2 [2 A- R8 \. F. C9 b7 C
蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ h0 N- n! R& W4 O$ [) u
香草海綿蛋糕
8吋1片

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。3 `' ~8 f+ ~9 Y2 y
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。公仔箱論壇( |, `( {( N, s: g" a0 j8 ^" W* H$ [
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 P5 q6 @% K) w- q# X7 T2 D& q
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; @9 Y9 Y( M7 y
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。公仔箱論壇0 |, }7 |/ C: P7 ~0 ~
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。2 v2 T$ b( f# C+ j
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

0 V: d/ Y5 @* C& ^; @
日式蒸烤乳酪蛋糕os.tvboxnow.com3 H' U- ^6 p1 D' i
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( f0 `, L+ L; [, _+ O
A.奶油起司
500公克公仔箱論壇/ C: ~# C" L8 ^* j' `5 l9 h0 r) i; F
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# C% R. e: F( M
85公克- ^! L0 G5 x' u
B.奶油 $ M2 i# N) E7 b1 P- ]
30公克
　蛋黃
80公克os.tvboxnow.com6 h3 n/ k0 Q; G8 @& ]) e2 P
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克公仔箱論壇 h% `+ I3 I2 a* T2 p# V

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B9 l% v z( g) o" f3 W5 j
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇6 H+ a) q1 E; H# `! W$ K+ j5 ]
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。" K( r6 M) ~! u; h( U
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb' z- C% E( m% z% o4 h2 F& U9 g
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇+ s: V8 ^! l8 C) j, Y
胚芽乳酪蛋糕! W' o4 L4 `! H% b# z  }4 o8 A
【材　料】. G0 s8 ~1 x$ j% F0 z3 O5 H2 |
底層派皮：
糖粉
10公克os.tvboxnow.com9 A6 B+ ~- y9 [' X4 ]& C! A* F
消化餅乾
150公克tvb now,tvbnow,bttvb" s6 Y3 b/ o, D- D% [3 x
奶油
30公克
牛奶公仔箱論壇+ A9 z2 n' ~4 f- ?3 h) o
15公克
蛋糕體：
胚芽公仔箱論壇0 D; ]8 t( D& P. S) ]4 }% J
30公克
動物性鮮奶油
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 W$ n% D, w3 S3 T4 O- w9 i) K
奶油起司
314公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 S5 {+ G5 o
63公克- a  v& e. r  S
全蛋
35公克
玉米粉 : F' \" U' s, ?$ q" Z) N, P
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 |1 {/ n2 p# P- B4 O$ w( Z, U4 S0 X* d
牛奶 os.tvboxnow.com& K, }' h/ _& o0 G- C
126公克公仔箱論壇4 I: n/ K0 p8 Z+ t; h

【做　法】公仔箱論壇# U  M5 j& ^2 O  o9 i
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。- [& A5 G* T9 w0 k
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。/ I% f* y+ n, R& ]: U4 p! K/ l
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。公仔箱論壇: d1 Q: _5 r, m) V3 n
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 A1 ?; w& Q3 V3 g
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L' _% t# W+ h
底層派皮：; Q# J; \- ~' ^* R, _+ C
糖粉 os.tvboxnow.com; F% ^- Y, Y7 J- q% B" Z
10公克. ]" r) {! q2 a; c. @9 O' u- f
消化餅乾
150公克: e6 `8 d+ a L1 E8 V: {/ G6 s
奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 B3 n+ N" ~# F- {# X* X
牛奶
15公克
蛋糕體：
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 4 y: w E" a& B9 ~0 ?
31公克% U. z2 L# c; e5 \$ h6 P/ a: b+ t# v
奶油起司
314公克公仔箱論壇" h$ L* H7 N/ g7 s4 R1 M, j
細砂糖
63公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) Z+ l0 }& _! D' o2 G1 S9 Q# J
35公克
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 D" Z) N1 M, m7 V( {2 y

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb- c% L0 B; _2 {
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。( Z( r9 ~1 a* z6 A" a/ K
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。公仔箱論壇/ B. I# ~4 B. N" ]
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

os.tvboxnow.com8 W5 l/ g6 ^9 c
起士蛋糕
【材　料】& g3 S0 Y4 ~; D/ A9 f3 m
A.奶油起士
340公克
　玉米粉
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H. Z' W" K! N; P# ~3 D
B.蛋白公仔箱論壇3 m4 Z/ j1 `( [, t: w! R
80公克
　細砂糖
60公克os.tvboxnow.com5 G; S- y1 h* y/ v& Y
　塔塔粉
10公克os.tvboxnow.com" I" m. p) I3 h7 U
裝飾：公仔箱論壇. ]1 V# `# l) g6 }' h. t- L
鏡面果膠公仔箱論壇8 ?+ K. b0 v1 r+ H$ _' I
適量- y) R9 \, W0 V7 }. t4 v2 [
公仔箱論壇9 u) V' \- [( `1 }
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb t: S8 I( U! C2 c7 e: ^, ~
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。$ O& n( T- y1 P7 B
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 ^5 N/ v2 X3 K+ u& ?% _. x
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 S' q' F+ P, E; V/ l
草莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 |" X) r0 B$ B/ d) @# o) y
【材　料】8 W6 p. J- S5 Q' S
全蛋 & D8 N7 x5 h% |  n+ A1 g* \
206公克
細砂糖公仔箱論壇3 B5 o0 A: w' j% f6 O
72公克! C& h) y* W+ r+ [6 \% J6 q/ o
麥芽糖
10公克os.tvboxnow.com3 L* a8 p- h' w9 W0 E: a# e
蜂蜜 + H' J. ]2 I% J
21公克
鹽
1公克
高筋麵粉 8 k6 |( O  }: t4 G! }
34公克
低筋麵粉 os.tvboxnow.com6 u, L; |$ _  T; d& s) I
69公克
乳化劑
10公克公仔箱論壇, O% q( c8 _: h6 i5 n
奶水
39公克
沙拉油
39公克os.tvboxnow.com5 m% ?" D* F; x: F, S! b
草莓泥
39公克
草莓
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g- a% e+ b5 V% M5 a; H9 V
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。! F1 L! z: Q$ A! e5 S
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 H, R. C# \4 e3 E
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z+ g- Z6 I  {1 M* b, R
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。$ e6 z% e- n3 V1 w
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb# c3 Q" A/ F) H3 a
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U  M- W9 k  i9 C* J& \8 f
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- d* ]4 u8 H5 S3 Q$ o6 a
皇家巧克力蛋糕
【材　料】# e: }, M4 c* n
蛋糕體：
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ R" M) t; U% u1 t% v8 Y
4個os.tvboxnow.com5 `- A9 a- {* \3 V8 k
細砂糖
90公克公仔箱論壇4 _1 Y6 }( s6 b2 @
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb' r& y; r. ], g9 ]8 g" ~( t# w
72公克
可可粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; [3 u! t3 N$ @; G' m) a
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb! @6 K B5 p: \! G
1.5公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克+ @5 v4 O9 B& }
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：: w/ n& _# p& l; _* @, R
黑巧克力 1 F/ t, y9 s! y+ y! L
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x6 O) H0 X4 a
動物性鮮奶油
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V r; w9 d' K

【做　法】公仔箱論壇' M$ d: d8 t, m
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。4 S* d+ D7 W2 o' v. t
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

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金字塔蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k+ ^- J+ L; k# O8 q) l
A.沙拉油
59公克
　可可粉
44公克* f. w5 @  T. g9 v
B.全蛋
622公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O$ h" ?. }5 m+ V
　蛋黃
30公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T  g2 ]: O, j) I8 c
504公克
C.低筋麵粉 " ?+ Y7 `( P/ t- u4 c
297公克
　小蘇打 os.tvboxnow.com& q% A" W3 O$ @! A) }$ M& w7 g
3公克3 ^9 ~+ H1 L" ^: H' O
D.奶水 $ }; q$ g3 F' L! T- W! w
77公克os.tvboxnow.com( A9 W6 V8 H2 u+ H0 [- [8 E
　奶油霜
100公克os.tvboxnow.com7 D" r+ O5 r0 w& B; J! F- U1 x
　巧克力淋醬 os.tvboxnow.com" |4 k* |: [0 Y& l$ j
200公克
　裝飾用巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f3 v* X/ n& l* m3 u
10片
! x% k* ]% c) I" E0 |% g0 |7 c  l
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" S9 {. j) {; D; b
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \7 ^* C3 c$ U4 {, ~
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。: |% o# w- ?4 e4 V7 z4 H
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb8 g6 l6 A! j: m3 S" d; \
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：os.tvboxnow.com1 p3 J; r2 I: I& g' A% Q
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb* A# ]/ B2 z* J: B6 w6 a! s) a, ~
72公克. L5 \8 g* e  U1 u
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( H0 ^' Q: o* m) u4 l# o0 L" m
15公克公仔箱論壇* \7 O  x$ ]6 `: b4 [, B
蘇打粉
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb# @2 |0 R4 b6 w/ _
全蛋   C0 l! F! u9 W; Z, M" o+ e
4個
細砂糖 $ A0 A: o) e3 J+ V: x2 Q0 N& A9 H% H
90公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c: A( O9 Q* W) }- \  S
60公克公仔箱論壇* W: A( ^. z( @' ?4 y# h7 a* h
奶油
100公克
果糖 " W' o1 S, M$ B5 f
120公克' J6 \! q9 M# r# ?1 W- ]& e  p% Z
木紋：tvb now,tvbnow,bttvb" N  z, }. X1 h& K
白巧克力
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙 os.tvboxnow.com# L% e" R, d8 w) g4 b: U% I
2張
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb8 `) v+ T6 i" Q* q) q- |7 {: U
熟碎核桃公仔箱論壇% U# q5 e  a) [8 @8 L5 c
100公克
0 J1 i7 V$ J- ]* g, L9 F# D4 M
【做　法】3 i" a" u* U# ?, ?4 e
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。os.tvboxnow.com% J5 |: W' _6 d! L4 L
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇9 h  ~2 e; G: {& ?
原味乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 z5 [6 c9 P+ N
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^+ Y7 l, @1 }7 Q2 Y
A.奶油乳酪 & `; P" ^3 @. `4 Y
400公克tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 R) W& Q8 ?1 y, u2 r8 h
　奶油
20公克
　蛋黃
60公克
　鮮奶油
50公克; }2 {7 b2 G( H& n- l+ L0 d
　檸檬汁
30公克
B.蛋白
120公克
　細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb# L+ Q% ~- e7 s$ b
　塔塔粉
5公克9 M. I" ~& z7 D+ l
C.戚風蛋糕 - O; _  g, D( O9 K  N2 D; `
1片
【調味料】os.tvboxnow.com, E: B5 t- K: E( y2 }* h4 b  w
打發鮮奶油
適量os.tvboxnow.com4 @' G7 y8 {. U. }5 l3 ^: b
糖漬紅櫻桃
12粒

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P8 r; i+ u; Y# l; ~
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。5 o9 Y0 _; i  E4 ~
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。5 h5 }% }; v  ]
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。公仔箱論壇4 n$ v6 l" t! b5 Q# M
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。os.tvboxnow.com1 a' L  D8 ]) x( v
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉 0 ]$ ?4 V$ i+ I! v/ C8 s, Y2 d
90公克
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ d6 s, z5 Y& v* [5 K" B+ Q
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c7 E; P7 D5 M
　泡打粉 os.tvboxnow.com6 z# ]0 i3 O/ F
3克os.tvboxnow.com* y; O# V! A$ B
　鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, q1 ~: A0 x. S1 t
60公克
　沙拉油 4 I- L5 ^* H$ R% A" \. Y
60公克
　蛋黃 7 A: S' U- f  X6 ]7 j7 A: N
100公克
　香草精
少許0 I7 V+ A/ Y# h: C
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. }3 d4 y5 M8 S7 i# g6 `
200公克tvb now,tvbnow,bttvb. }9 U& r1 T0 H7 K3 K7 ^
　細砂糖 $ b! Y& M: d6 P5 E/ ^  C
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】4 \* S3 d% c7 D: E
草莓
400公克
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. e! L6 F9 ~. {
300公克3 L  P1 d: F( N3 B( v) P) a
巧克力米公仔箱論壇# u# D: o9 `+ Y( @" K8 {
適量
os.tvboxnow.com+ s" q' L; W+ g* D$ Y- j5 I
【做　法】os.tvboxnow.com- h/ n! u6 _2 W: I- x
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。, G9 m; r5 X6 [
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。5 k! m0 u6 k* m* ^0 v, Q) w' R6 j
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。+ J. a" q4 Y7 S3 O2 t  c0 V
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。公仔箱論壇, K7 I* V3 ]$ p5 z* E+ @: a
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 I4 {6 o7 w0 F' u
藍莓起司蛋糕" W( W- m! J. ?; Q  W
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( B' c4 }! M$ A. ?& g! U' e" R0 S
A.奶油乳酪
480公克公仔箱論壇8 u% v$ Z8 ]2 ?5 k) V9 N
　細砂糖
80公克- L! c# C4 T5 a% D
　玉米粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 R  d2 Q1 a) @. U/ `1 `
　全蛋公仔箱論壇" t' Q( G' a4 r( A; j, C
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁 os.tvboxnow.com% g; i* W5 v9 }4 I
20公克
B.藍莓醬 3 D+ ]0 M7 G# X; q5 c' X' [$ R
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?* j/ i2 l! s9 S  n- B7 o5 `/ T
C.戚風蛋糕 5 M5 w5 a( N, Q4 t% m# x  \* N
1片

【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。os.tvboxnow.com" F2 E, p" Q6 _- T3 }0 m/ T2 @
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s7 S! b( ^0 W
咖啡風情戚風蛋糕3 r" o/ R9 X3 e' S: n* A
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖
18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& ^# i9 N  y, E
鹽 1 W" m# U( l% A9 ^  L+ A5 f0 W
1公克
熱水公仔箱論壇: [# l; e; ?$ f7 S/ H& }: R/ V: O
50公克tvb now,tvbnow,bttvb- J- M4 L* E( R& q
咖啡粉 3 B' b  L. p# m
6公克
沙拉油公仔箱論壇7 u, j* `5 i, D% D/ h
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉 os.tvboxnow.com* d8 h& b; {' R; Z# p
2公克
蛋白
150公克8 ^0 h3 H! x5 o( o0 {( C
細砂糖 os.tvboxnow.com8 R3 M" a. \8 _1 f0 k. o/ x+ V
62公克
內餡：os.tvboxnow.com: d! B7 P' o+ Y- x$ A, k. I
細砂糖公仔箱論壇3 T3 k: t5 T7 x; F8 d. X5 R4 Q
50公克公仔箱論壇6 U  O& q! }- g: `9 W
水
15公克
蛋白
65公克7 C7 d+ C: L& @- u
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 ^/ k( c7 w8 C+ l  R
200公克, G. g& w) F, M- o- J/ q) Q7 Z5 v
濃縮咖啡醬 / z- d6 ]5 m6 i5 q3 Y7 U$ K
25公克& ~  p$ o! R/ M& ^4 e  y
裝飾：7 f; z' k4 y! D: f
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb/ G! w% w- _) v% x: S+ n
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 S- B! w% \* B4 l* y) P
巧克力薄片
適量os.tvboxnow.com/ C% p/ L% v9 n- h! A6 ~
! @4 Q1 _2 d# o! I7 ?
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _" E# M% S3 t  }
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。- A+ [8 T! O- u1 X
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。! q4 M! z& V6 \
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】, }$ `2 H, s1 c
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

* ~7 S3 S! L" i6 A; y( C6 k1 H
娜塔亞榛果戚風蛋糕公仔箱論壇6 @. ~# l8 H) F. X9 H
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N, ]3 y! n  \9 t; G
蛋黃
75公克
細砂糖
38公克
鹽 5 ?2 t4 v' J7 Q8 R
1公克2 P) t+ C3 E( v0 H  M( _
沙拉油
45公克公仔箱論壇: k+ m( _) T2 `, X
橘子水 ( a% B( b; e" C$ \/ I4 s
58公克
低筋麵粉公仔箱論壇( {6 F" c0 g6 R' a% s1 l9 O  R
75公克tvb now,tvbnow,bttvb; J* I# K7 _3 B1 X, a: W. ?7 g
泡打粉 ' j4 w; G! d; x6 `' a% s: O$ @' I
2公克
蛋白 * _- E0 y4 E4 c
150公克
紅糖公仔箱論壇' I; |% S$ A# U* G' `, T, M5 G
75公克
內餡1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \( g. H/ D5 R  r: ]
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V6 i- b1 F- G1 [8 B% G! m
100公克6 ^/ K; D2 y6 D+ @6 z
無糖榛果醬
適量
內餡2：8 `# x( ]6 I) V# p8 i3 N
無糖榛果醬
50公克os.tvboxnow.com; s1 p8 K4 A5 v- o
牛奶巧克力公仔箱論壇/ ^2 H. ?0 n' p5 V; w0 t2 X
40公克os.tvboxnow.com$ L7 O# H& M$ L' l2 ~  x. `8 j
玉米脆片 os.tvboxnow.com5 G- F% z- T4 `
50公克公仔箱論壇) |4 Y# G6 U% C$ ]( k
巧克力淋醬：
可可粉 ; l0 \" i: v) y6 y3 w2 P. o
30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 M" @0 a( ]! l: L
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 V+ q) J$ \9 B* o8 B
200公克
麥芽糖
200公克
葡萄糖 tvb now,tvbnow,bttvb( k9 k& ~! r0 c+ i/ |/ E- F
175公克
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克tvb now,tvbnow,bttvb% J" Q6 p9 u' \: _

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! D( o6 K) x6 f. [
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U  G. x& O, Q9 n" G0 ^! u. }
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。os.tvboxnow.com) H- T( c7 H  w1 H# Y
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇# K. Q" u& @% i, u: C- R
濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: V! f( v# ~' J1 i  m
【材　料】公仔箱論壇0 k8 X! U; Y' {- X! Q8 H
杏仁膏 os.tvboxnow.com3 X7 S7 t4 v$ |/ [# {2 i
200公克os.tvboxnow.com0 w5 q  X- K  |) m1 g
細砂糖
240公克
全蛋公仔箱論壇8 W( u8 o" g8 ?1 F
300公克2 T5 E+ d1 [1 ]9 U2 c5 S& v$ ?
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克os.tvboxnow.com" r; d. b3 X1 G
泡打粉
2公克
巧克力
100公克
發酵奶油 os.tvboxnow.com4 r3 K  a8 R9 c- y6 o/ @
260公克公仔箱論壇9 c+ V. h% L1 t. q
內餡：( y) x, V* a9 M) y+ W4 Z! Y$ b7 {
鮮奶油
適量os.tvboxnow.com7 o4 w* S$ V- U& A7 l
黑櫻桃醬 # w3 G2 _, v/ l! [0 l. D+ t; s, ]
適量
裝飾：
巧克力淋醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb; }' g! H  c  T6 \0 w" B
手指餅乾
適量os.tvboxnow.com# K$ X$ r& \0 k* j
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; `% C. ]7 a; ]- M8 q6 t* T
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i( F3 h' y" _; u
軟質巧克力 os.tvboxnow.com4 c' P- e& G- H' \+ T, m0 ^
適量公仔箱論壇) l! o+ b3 {' ?4 }/ J6 H
杏仁果 ' `* [, ]* u* H' j$ Y4 P
適量

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇* i# K/ X: u1 w  @: S: r3 @4 k
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。3 l7 \9 F' p( Y  f$ r& C3 ?
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U+ Q/ o1 H5 S; C% Q0 O9 y4 F2 F
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。* V7 Y+ J- a& P3 v/ A$ [7 O
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

公仔箱論壇  A% B0 f6 q( Y6 o3 ?5 {
芝麻豆腐蛋糕7 f! m! [$ r( Q1 j  A9 E
【材　料】
蛋白
250公克5 ]+ f7 I6 }: R( G1 ]
細砂糖
90公克os.tvboxnow.com& O$ E( I$ P- T) d% P5 @
低筋麵粉
165公克
乳化劑
45公克
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O3 m0 N3 D8 h: h6 J$ }
120公克0 z- Q* g: C9 h
沙拉油 os.tvboxnow.com2 K  d. u" A( [6 w9 t/ ?- x7 q
45公克
蜂蜜公仔箱論壇% p+ |$ |8 I1 h: y8 e
20公克os.tvboxnow.com7 N2 i( M* ~6 x) U$ V* D
芝麻奶油霜：公仔箱論壇0 _2 {( \. L* }4 }, v: s2 v
芝麻粉 $ t* M$ u7 M7 k' Z1 j
200公克
白奶油霜公仔箱論壇1 V0 c- n' g% B
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 P1 }8 y' i3 Q* H
裝飾：
白奶油霜
適量$ P/ {. g1 t5 ]4 B: h3 }0 Y" r1 h
熟杏仁角
適量os.tvboxnow.com; ~2 U7 n1 `4 S0 d3 Q6 l1 |& ^
os.tvboxnow.com5 g3 O& ^" L6 C; S8 j
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇, g4 D: T5 e4 [# ?3 K
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; P9 C) [4 ?* [/ k2 e1 L3 d
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。tvb now,tvbnow,bttvb" q/ m* V8 f, b8 l  u3 Z- f
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。os.tvboxnow.com% \8 L8 w; `2 _7 S1 f7 x; s
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 F$ C. H' Z( J3 g- H, @! H
【材　料】
牛奶
75公克公仔箱論壇' U5 Q' J) R$ `6 y" D! |" Z, G' U; l
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; c( i8 L  O8 ^
60公克公仔箱論壇1 E; m# |& i0 |, k$ x3 w
低筋麵粉 $ R1 H% X" f1 `5 T( s
150公克" K) M9 l: ^  f- u/ ?
泡打粉
2小匙
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉 9 k2 ]: p  W# P
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `# s- t9 ?+ l7 P2 O
蛋黃
125公克
蛋白
300公克公仔箱論壇# @) |0 n4 S& U# B4 O: |1 i  ~
細砂糖
150公克; E0 V7 A; t% K3 A
內餡：os.tvboxnow.com& \% d0 L3 X- _
咖啡奶油霜公仔箱論壇( |6 b7 Z! J1 M3 L( f
適量
熟碎核桃
適量公仔箱論壇" J% Q" h8 `: [4 a- I, X" _
裝飾：公仔箱論壇$ ]5 I1 b% _: g9 M8 a9 j7 U
焦糖胡桃 os.tvboxnow.com" K* L4 [7 ]9 p3 V
適量- Z9 k  i" e1 p0 I( }/ |3 F
開心果
適量

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。( ]2 e$ o/ s8 r  A
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。1 L$ J" h, F$ j; v0 o
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。os.tvboxnow.com0 j2 S" _5 i$ c9 K0 a0 V' z/ E
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com, e6 ~& a& @/ E% r! S" q5 s  h3 Z
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

os.tvboxnow.com7 F' [( [$ i2 n
低脂豆腐蛋糕/ q! U! f8 p4 f9 j% m/ ?: R- e
【材　料】
豆漿 tvb now,tvbnow,bttvb5 h( |) \3 R( k9 l: ~- s
60公克公仔箱論壇1 ]$ P( T9 [5 Y, t7 b
沙拉油
85公克6 T' s; c5 Q8 E& O. H9 Z
低筋麵粉 os.tvboxnow.com0 u; ^# v. l. d0 O8 {2 u* `8 p
100公克5 X& A1 f* C* O9 A! ]. g) o& h9 C1 L
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb* p" }3 ~8 p0 I9 q! p, k- e
20公克
蛋白 os.tvboxnow.com) w* H4 `7 @% u+ z! a. R- ?
250公克tvb now,tvbnow,bttvb, }  {& X9 ^9 M, n# @) E1 q
細砂糖 0 v" d8 r) i; x
90公克
內餡：os.tvboxnow.com, @. }2 j- q% l. D0 G( |
紅豆餡 os.tvboxnow.com1 U  e$ s9 _+ w3 }" o2 d
200公克

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。os.tvboxnow.com! Q' R4 w: V* N; t/ r$ ^
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。/ O$ ?/ p9 I7 R8 Y& @$ Z# O) D4 [
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。" q  s4 t3 L1 ]9 u
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb/ }- z9 m% b4 }" _# M- Y
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。! G2 R, H, K% e" P
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇) M! I. b% C% k) n3 u2 }2 `
和風栗子戚風蛋糕* R# p* H( c* ?3 j' ]- H% y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; Y% {3 p& p9 l0 o- L* F( l
牛奶 % T% }9 B: N4 E- [3 g# f
60公克
發酵奶油公仔箱論壇9 q+ t; u6 N: Z; \) g
20公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ?/ C" F- y: e; [
沙拉油
40公克
栗子泥公仔箱論壇! o4 B" l! n: i  ^9 I: n5 _
50公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f7 Z4 @  ^2 J; _
100公克
泡打粉公仔箱論壇5 O- O& X& Y- a- k) N: q' P
2公克" d) c7 j# k! B0 z6 U) [# e
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o/ z7 Q4 o' }0 @- i9 D! c, K
2公克tvb now,tvbnow,bttvb! y/ D& F  R2 A% v1 b, p7 h3 X
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x# M6 ~7 S. w" |+ I' I) b
100公克os.tvboxnow.com' R. c9 O& v. o) |, W+ R
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, U8 j7 |  `! x: }8 c$ w4 ?6 `7 G
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb# D/ S" }- F& p3 j- c; n
200公克
內餡：
牛奶
250公克
抹搽粉
5公克9 `4 x1 K2 G0 H  E5 Q, N
卡士達粉 : g3 ]2 Z' B! m" G6 O
75公克tvb now,tvbnow,bttvb" o2 W% U' c2 }8 q* `6 X
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 M, w* u7 s- r1 p' Z
草莓
適量
巧克力片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ e. `+ m, R' H0 E. p
薄荷葉公仔箱論壇( [- O3 k: X5 x! I, c8 |
適量

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。; Q' o5 e3 W; U& t! Y" `
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。os.tvboxnow.com, Q* V* B* Q' i
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 v- P  Y& K, M! S0 H/ o  j
【備　註】6 o( F% M7 V4 w4 }& L6 i$ N
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _  \2 S5 P8 |6 G! e
【材　料】
熱水公仔箱論壇+ `' Y  n& P5 C, d) x* X" c
85公克os.tvboxnow.com7 A& n+ e& u1 N6 ]6 [8 y
抹茶粉
10公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# L$ ?  y% Y; B6 u. _
90公克9 ?4 L6 O! {. G
低筋麵粉
100公克
泡打粉 , j4 v2 B2 h2 p% d6 j
2公克" ~& \9 r% B+ U
鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. F: M- O9 K, k4 [: J$ l
蛋黃
138公克公仔箱論壇9 D% M1 M3 q$ _# ]0 a9 J. K
蛋白
275公克
細砂糖
150公克os.tvboxnow.com0 z' X( S6 n, R, w& m' s) Z
黑豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, V' g4 b5 c/ V7 Y
75公克
內餡：
白奶油霜
適量公仔箱論壇' [& h2 J; H8 E. x8 W9 [& E
裝飾：
巧克力餅乾屑公仔箱論壇' C1 D+ Y7 e5 n5 e6 @# X
適量+ {4 v0 y& P; ]" F" U
tvb now,tvbnow,bttvb0 s1 a. l4 D: u4 o6 |+ s
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( C5 K' e/ O$ W  e1 U) c# C- v
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。os.tvboxnow.com# Q) V8 ^: m0 \' q& D: Z/ z3 |
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。os.tvboxnow.com6 O* ^, D" z' d8 l7 ^6 o9 T
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。os.tvboxnow.com! G; h" k; @" {9 u$ P5 v3 f' r
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇5 i7 g( C7 f0 _" R5 w; w/ ^
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( @8 a, ?4 s$ {, M0 F$ O
牛奶 0 I3 ~8 C! i$ }5 y7 z2 `7 V
70公克tvb now,tvbnow,bttvb! m6 m! n% M0 e
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~3 j' Q, I( Y
200公克0 L  G# r- M$ _# ]: ^; s& A# A/ ^
水
20公克公仔箱論壇6 L6 ]' m" y+ ^6 L& C) {- v3 q
咖啡粉 8 w' D# g( F" j1 R$ ~
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 ~4 I% R! X  |
沙拉油公仔箱論壇5 ^6 F3 e6 g% j6 [! y
80公克
低筋麵粉
110公克tvb now,tvbnow,bttvb4 }) u2 I# z# b
蛋黃 1 u$ \9 h8 N: X
70公克tvb now,tvbnow,bttvb& v, k% U) }5 N* x' Y) z
蛋白
200公克
奶油霜：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 H5 x; O9 ]  W
200公克
濃縮咖啡醬 os.tvboxnow.com3 c2 S* f) E) X9 K1 y& J
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 G; m) W0 g. A- Z2 \) N
愛爾蘭咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) U  ^! R. h  Y( Y! ?# K+ V9 V
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 O0 i2 o8 v9 q% N
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克7 {) H2 J2 G* s% U+ ]0 r  r
動物鮮奶油
20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 [7 d# X2 t" i. n5 C3 b3 g
發酵奶油
15公克
胡桃
130公克  M* x& G3 E3 m, D0 N1 e2 `
裝飾2：
開心果碎片
適量) S( A! s* r3 K  e
巧克力 os.tvboxnow.com' d9 b8 |2 C& E) _
4片2 t  [# U, h! M3 i
熟杏仁果
適量tvb now,tvbnow,bttvb. z' {) s0 f8 K1 S
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb- Y& i' c% t# d2 N$ X& u1 Q7 a( K
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& a- R3 E0 o0 P* [7 ?
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。3 y$ O0 ]) m/ y9 |0 U: y
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ |7 G2 h, F* x" O
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇; S2 Z, u, v6 X' i2 q
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb; J* t& h0 Q* Y  C# q9 H
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

os.tvboxnow.com% f5 X8 F# k0 ~) A/ ?
抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P5 _! ?1 i" B- Q, i5 }0 E% R
奶油
50公克公仔箱論壇0 M; s$ d: h2 `6 j! ]. p. l6 O: f7 i
低筋麵粉
60公克os.tvboxnow.com6 l5 o6 x8 H3 a% D1 P; y1 z
玉米粉
10公克
蛋黃 7 l2 I& B  t& }/ P
110公克
蛋白 % Q: j; U( i2 F1 S2 f9 ?
200公克
細砂糖 os.tvboxnow.com# n- R# L3 g) Z- q* C+ \" N4 Y% \% |
110公克
蜜紅豆 os.tvboxnow.com: O1 g# `  h5 _( J
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 G1 j! G& k1 V. q6 Y! m) J" b5 @
100公克
低筋麵粉
30公克公仔箱論壇6 Z0 I% y5 H: e+ _; f# D
抹茶粉 6 p: \/ U7 s. O9 Q( ^6 ~% U
5公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ A" j4 Z3 D
220公克os.tvboxnow.com* q, L* N4 b# K2 p  q3 a
細砂糖
50公克1 Y  J" h* |* ~) c- _
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb7 N% D5 g0 [* y! R0 d
白奶油霜
適量
裝飾：公仔箱論壇/ `: o6 Z# k% t; C
糖粉
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 b3 y3 C( H5 j& ~! E- D
適量- q: k4 o: g+ p" D+ r7 T; \$ |
公仔箱論壇  Q' W7 H6 z" y5 J
【做　法】公仔箱論壇' Y+ U# ?) M5 h5 {' O" r# i
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇  ]% C, @: q0 E3 c- y
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。/ `' \5 M* c/ N. u3 Z+ t
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。. N; c- b) H5 \( a( c/ z; n# @
【備　註】公仔箱論壇* F8 n* f+ D* g# U
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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