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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb Y& B I! ]- N& p" \

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# d' m4 s& s- `' w
吉利丁片
10公克7 N/ N% D! \2 o7 S' }
苦甜巧克力
200公克
鮮奶       ( K7 a4 G: N6 K1 e- u
800公克
細砂糖
50公克
可可粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb' m) {3 B) }& Y3 T
卡魯哇酒       , n% k4 S/ }7 J+ l' W% z7 G! r
50公克5 x6 l  `9 g+ O. f0 T: M) ~" l

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】os.tvboxnow.com2 N8 B$ s- H" J) Y, x2 G
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
100公克3 E2 B$ S7 \! r( B% q: Q
鮮奶 os.tvboxnow.com2 N) P( v3 ]! |: a+ n: y
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O7 d9 c1 `0 N8 W
細砂糖
120公克$ f, g: e7 Y# H+ c5 ~$ [0 i+ E
覆盆子庫力 w- h) I, d# }& W( @1 b
150公克
os.tvboxnow.com/ j, B4 Z9 x! c" s% O
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) [$ v8 o* h5 A8 ~

【備　註】
覆盆子庫力的製作tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 Q* w8 w8 h* ]. [4 s
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克公仔箱論壇; P2 @- G0 [7 @6 |
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

os.tvboxnow.com- M0 v9 @' D: p' p. s
咖啡布丁: g2 [/ [$ G, P  q8 `! Z
【材　料】
細砂糖
61公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r, X/ @" z, l' C
果凍粉
16公克
溫水
304公克6 q% z3 v5 T! }9 f9 Z
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克, A( F7 V2 ^! S% F! i( y! K
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" q2 e0 `% C$ `* e  T* R; j
202公克公仔箱論壇  J2 d9 A! M( r
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: P" x" n: M  L% |4 D$ T
16公克0 h  i3 T: A! `4 Z+ y' Z
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F* Z/ o# J7 n$ |
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。- B9 D. V9 N/ [1 {0 S* i
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

tvb now,tvbnow,bttvb* j3 Z2 _- t  H# B9 d+ a# ^) B
芝麻布丁
【材　料】2 {+ B. }' z! r* ?8 p; ?/ J/ G9 N
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N& S9 ]. o# @* T- j  K/ G
235公克
鮮奶
586公克tvb now,tvbnow,bttvb) M& p0 n9 u5 f# K' N
香草棒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g4 b# N7 O& E7 b
1支公仔箱論壇& H- j& h* \  |" j4 |
細砂糖 os.tvboxnow.com( U2 i/ Q- k" T. y: n, h+ |
117公克' @5 |: \( e+ |
芝麻粉 # }/ ]0 c, b* x& [3 w: B
141公克
os.tvboxnow.com7 S7 a% ^( O3 s4 n* D6 D/ `
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇7 A  u4 t! r0 h. ?( I6 B2 R
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j7 ~( V$ i; I% B
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇+ }+ R  O. V  s" K! s( [$ a8 `, `$ ]# X1 |
檸檬布丁os.tvboxnow.com! x7 K, j7 _7 ]$ `8 l# D
【材　料】
果凍粉 - v3 e5 E: i8 A  `2 N9 E
15公克
鮮奶
973公克os.tvboxnow.com# l) o8 P* x# c! _0 A1 j, O
細砂糖
87公克公仔箱論壇) Q, T6 g  G# ?8 q* ?
檸檬汁
29公克
公仔箱論壇2 z1 q/ A: p# E+ T0 @
【做　法】, g. A( v# T; F9 S4 Y7 H' ~2 }
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片 os.tvboxnow.com* w/ y/ Q! p) ^* L) |" L$ p
10公克& y2 D9 _. F, C! S
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 P; R) ?# [6 Y& g
500公克
乳酪
250公克公仔箱論壇) \" R3 c: Y8 b4 p; n2 \
細砂糖
100公克
檸檬汁 os.tvboxnow.com* ?6 O: u# N" y% w* q! ]! T
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W' t& A4 E5 E& X! u

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 E, x* y6 h; s7 i1 M1 A
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇1 p" Z/ m7 f! u# t+ f8 |
15公克
動物性鮮奶油 8 {0 _9 d) u7 B* ?* F* {
185公克公仔箱論壇" }4 A& j6 ^, I. g$ h) u- B  G
鮮奶 ; r- C5 r6 n( p
637公克  K7 b" Q4 Z2 [* J. p6 S- D
細砂糖
55公克; ~& b/ h# D& T/ b; l
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~( v: g2 r% m' w

【做　法】os.tvboxnow.com) z6 j+ x4 S. E. L  b8 P
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。2 }- j$ h% a4 Y% d
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

3 o1 X; a$ v! d" \
地瓜布丁
【材　料】
牛奶 ; P) i; A, I; k( `+ s) z( V
313公克os.tvboxnow.com( M+ V9 ~, G. ~: x  m  ^
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖 5 h; l% s4 K1 P( I- S: P9 O! y
157公克tvb now,tvbnow,bttvb5 s4 l% T) t% X( E
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g  p! F6 Y7 S  S: J& U
全蛋公仔箱論壇8 ~$ k. G& h8 `# c( @- D/ j
250公克
蛋黃
63公克os.tvboxnow.com7 ]! w9 K* Y$ O* [0 }9 [! D' L8 y
地瓜泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c5 A0 U5 N# T5 p) `1 C+ e
188公克公仔箱論壇( Q) ^. P6 Y+ E% o5 J( {: }, Z
os.tvboxnow.com9 T3 _9 p% X6 l+ L
【做　法】公仔箱論壇0 b6 m4 B2 ?( l2 v0 T( q3 y
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。os.tvboxnow.com5 T- h$ ?& C5 @( U
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：' a& ~& t. K6 d* E" \+ T% b
1.將地瓜泥過篩。4 ]9 K1 k3 M( V6 }$ ~
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。! d  y5 H0 f/ O) o: S# _
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 q# ^: _. i/ p t. `# T( v5 R
牛奶
296公克os.tvboxnow.com) L6 N" w; O8 N' g- z4 o2 l4 a
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克
鹽
3公克公仔箱論壇- i+ ~, o8 u- o
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 y: ]: f; t+ e) \! R* t0 R
237公克2 k+ |/ U* A% h2 J' ~# ^
蛋黃
59公克
南瓜泥 0 I. P4 ~+ t- `# T- r
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n+ {& \2 a' ?; Q1 V; s% [
碎冰 * |0 U* ~+ R6 ~- i
少許公仔箱論壇' O' S1 |3 Q5 |# q8 F4 k
tvb now,tvbnow,bttvb9 D; d2 p" {9 ~! H1 E9 ^. @
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。9 B, ~. N1 q( x5 g6 I+ l1 N) y
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。* D& D6 }; O7 t
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) i( a0 }3 Z$ z3 u7 Z. k
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb8 [. Y: z2 k" S3 f
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; m* Z" [6 ~; v. |; O" i! U. J
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ T7 N; b" V' ~* W# _8 k  ?6 [
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 o. y; f" G$ k8 W& |
3公克
全蛋 % J4 \6 D  [7 m7 M  b  S
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q1 ^5 w" _& `' Q4 U
細砂糖 4 U+ C+ H& y" }! W# W
少許- L$ ]- P! t6 |# F, E6 G
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb, M+ p1 }7 f/ N! p
少許
1 s3 B# E7 l3 a
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 g0 S0 q0 N4 X& l  x' P+ U
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。2 |; T; O; d/ Z& \7 O) H) I) ?; a
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁9 v, \& w: c; g; V3 [2 V. X e
【材　料】os.tvboxnow.com+ w2 M; Q6 D& o1 G, y$ Z
鮮奶
1350㏄os.tvboxnow.com# S+ C; g+ k: g0 q* l% K+ c7 f4 E2 i
細砂糖
120公克
吉利丁片 ' d) O5 | ?2 r2 o* Q1 w
15公克

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。os.tvboxnow.com3 ~+ F) V; U& {& e) a+ G$ p0 X4 k4 H
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁os.tvboxnow.com4 H7 v  C2 o8 f% P/ d6 u! f; z
【材　料】; y; K% R- b  ~) P1 P4 H/ {7 U
果凍粉公仔箱論壇9 j! q- X& m) ~+ ~, z& U8 M
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油 5 {1 K' G% A  I( b. i+ o
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V' N5 \' M' t
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M5 y- |6 v- `- Y. B* u9 \
86㏄
牛奶香精粉 os.tvboxnow.com) O4 R$ E& W) F* u  m5 L
26公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W, p8 Q3 t2 ?3 `
奶粉
53公克5 d/ Q+ h. {. p/ q% s# m  b
水 % `; W9 i. u) {2 E% @( h; E0 x
614㏄公仔箱論壇* r4 K. d1 d6 {/ |: G1 F  D2 B
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb& A4 m1 V! W8 N+ W' p" d. M
55公克公仔箱論壇3 Y1 c3 G. V6 G$ A) m  F
焦糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 f2 u7 W. g0 _8 `0 x6 {: d
. y3 V6 J, O$ K5 o  o
【做　法】1 O1 M. n/ Z9 c$ X7 l( z. A0 X4 J
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇' b9 @* `* U0 g* o
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。公仔箱論壇; ?5 e4 b  `* ?1 y1 n
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。os.tvboxnow.com* N. S6 ]* b! }
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

5 b" I0 S  ~; Q5 Y. z! W
蒸烤焦糖布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ C4 k4 e9 q' `  i1 A( n% B
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com6 Y" \. O( e' v( h& g/ t0 o& z  P
133公克. r$ ~. J( {& S! Y8 h" H2 M
細砂糖 4 F; ?3 w; J- o5 Y( W
166公克
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 c8 S5 d, D; |4 W/ v
雞蛋 os.tvboxnow.com/ O' S; x0 y* w/ \3 s8 B
266公克- J6 ?' S! Y2 T
焦糖液   C+ |0 u2 V$ u2 G8 G. G% p
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 w( O' Z) f- q3 r  {+ v( |
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。& @* e) v- `$ V+ n! ^
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ ]+ X5 i# V9 j
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ L- [9 j- ^5 I- n2 x
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。os.tvboxnow.com2 V6 n, o- u7 }8 I2 N
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

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黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】4 t- W# Y7 t+ U% q
A.牛奶 ( Z7 U# i. r6 r" i, r; h
300㏄
　細砂糖
30公克tvb now,tvbnow,bttvb# c; C6 \; [/ [4 R
　鮮奶油 5 p" Z* U7 k$ h6 N1 B+ _
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k3 n7 n0 k/ r7 g
B.芝麻醬 $ O' d' O1 k. y# I9 J1 d5 _
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 @5 M! ~( s) S  M+ s5 n  @
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 g2 @3 N! y; M5 S0 c
　麥芽糖
20公克
　黑糖 os.tvboxnow.com4 K# C0 k: R2 @: ~# |& |
40公克/ _2 o* _  @5 T5 u# h
D.蜂蜜
10公克' [$ G+ r+ C  P6 c. {3 X

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' n% w" F) [+ q
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】5 w& u, s. Y7 O; m' {
動物性鮮奶油
185公克1 h" R" s/ ]# c5 `0 d& g8 @
冷開水公仔箱論壇5 k3 Z) `" X8 V- l* p: ^
89公克/ x6 V- R! y: B. q/ i" q+ |
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb( a! p- _/ o; V; Z0 o) J
637公克
細砂糖
55公克os.tvboxnow.com) l8 @  ?: N3 z' ]5 D, Q6 c
果凍粉 ( C* ~- V# `" R# u. z8 C
15公克/ ~$ `/ C- b7 O. L' ^, I7 [
牛奶香精粉
27公克
蛋黃公仔箱論壇5 J; W3 t1 k. @9 d( b) P9 d: g
57公克os.tvboxnow.com8 }  a/ c# U% V3 P% x
紅酒 tvb now,tvbnow,bttvb" ~& Z! B  a& D
13公克tvb now,tvbnow,bttvb. J" C2 g  N5 _+ P; J9 q7 n3 q
玫瑰花茶
適量

【做　法】公仔箱論壇: c0 M/ i, X$ i" C# f4 X) C# q
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。tvb now,tvbnow,bttvb8 y# l0 U  k, O+ L
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。os.tvboxnow.com: u; F& w% ^1 X: c
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" b# M# g! C* |6 v6 C" R: J( r
250公克os.tvboxnow.com. n* v+ k6 n9 M6 z5 ?
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆' s; U3 Y: b1 t# N5 {5 H
　蛋黃
2顆os.tvboxnow.com3 k+ `4 H* L! E8 R$ [, _$ v9 C+ v
C.玉米粒公仔箱論壇1 r' z/ u7 b3 W c
200公克tvb now,tvbnow,bttvb; e$ c2 g7 c. [0 f7 m7 {

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 r( Q, G }% G. a3 y$ F
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁公仔箱論壇8 G3 B0 t3 ~7 g7 \
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖 os.tvboxnow.com) {, E8 j2 r8 @$ y
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D+ c' F# w. p# S8 H$ L
B.蛋白
135公克
C.蜂蜜
10公克

【做　法】os.tvboxnow.com0 h: c* w' b2 k
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇- F X+ j, W$ g$ `0 n3 r$ I, Y
草莓布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& Z/ R% _; ~; u- S+ @
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb* A$ d' d; K7 c- g& p/ Q/ S
300公克tvb now,tvbnow,bttvb% |+ ]$ c4 y( E- T, e+ ?! |
　細砂糖 ( S2 t5 J. F* u
50公克- q7 D; G5 ^1 \! E* U' I
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb& o! H7 x8 ]) A- g( b: O; \
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com9 h" W' P9 @/ r$ L% P ^
25公克
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 x/ Q5 m! n+ d& j
少許
　核桃公仔箱論壇& E* `! I) z) W* o, T- S* ?
少許
, K9 M* W9 z" Y" @3 {$ e
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 B$ k, W8 @* B. f. R: p
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o" D+ \% s: Y! ~+ G6 Z
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。os.tvboxnow.com4 s/ |. @- ^2 X8 Y% @; B
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

  ?+ {1 r( }3 j
椰香布丁
【材　料】) Y$ g; }) \' m
A.蛋黃公仔箱論壇$ \3 D/ f; _/ n; S( f
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) d6 l8 i7 c& Y
　細砂糖
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R# A- {: V2 U  l3 C
B.椰子醬
400公克tvb now,tvbnow,bttvb$ d; ]' B4 U% _
C.吉利丁片
15公克* \3 w$ c8 ?- D0 r* y. [
D.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `* n  o$ b; j5 S9 Y; S" i
185公克/ F. j/ Y/ J) }% V
E.椰子粉公仔箱論壇7 I/ F) [; T; ?/ @- P/ a/ W
適量os.tvboxnow.com4 }$ w8 c, V* s& {" j2 y

【做　法】! O( t8 F$ p4 c( \+ F* c0 m# Y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ h% @8 l6 B9 J
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁os.tvboxnow.com( {9 Q! `0 @8 M; I2 ^& N
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克5 F- a# X$ s( H# t9 ?7 t
　細砂糖公仔箱論壇! e! p! v* {& v% r5 g9 D
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* m; s) I* [  q
B.吉利丁片
8公克. N7 ?1 B  |/ O4 k9 O% ]6 O
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ n2 G" w3 v3 \; {
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許$ Y. K; J7 m0 `  U/ p
公仔箱論壇& s  G( k, _, k' p$ o+ k3 v5 k
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& ?  ^: D+ U
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com; w1 l6 D! e' Z) ]5 t" j# e4 A7 I
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。os.tvboxnow.com+ X8 I8 n, j( O8 l* f# @0 ?! Y6 }
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

os.tvboxnow.com9 t" `  v; v! ?9 r
覆盆子布丁
【材　料】os.tvboxnow.com% I/ \4 C+ C$ r( J; D
A.水 os.tvboxnow.com8 c  k& T6 I, Q' u' n
300公克1 G8 P+ ?- w& P2 `/ L: J7 s) Q( d
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片 os.tvboxnow.com' Z4 S$ l( q; H; q0 Q* W
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 + P9 q5 ]. a$ Y7 V% o+ T" Q0 R
25公克tvb now,tvbnow,bttvb8 z5 q" w8 ~' j" E; ?
E.開心果碎
少許1 s4 o! `. P* U
2 f( B/ g4 V2 p: J! U- X" h
【做　法】# O% G: M, t3 N# S( _  {
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb# [% ]; b/ a9 l8 a, ^  K8 G
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。公仔箱論壇' \; ?4 u7 U' k# u( K
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】公仔箱論壇( Q7 L9 w7 A& W) ]7 t" H
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶 9 \6 d! F3 G& O& o3 j9 _
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, D# s4 S; }! d( N/ k2 F2 {
　細砂糖 8 m3 S3 [/ n* J& P
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 K' b. o) q m7 i
B.吉利丁片 6 e; @* \6 G) F+ B" ^4 q1 Z
3.75公克
　蛋黃
1顆tvb now,tvbnow,bttvb8 T# s% R, ]4 D4 u# u' F1 H
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 h/ Q* V; Q: T6 b
40公克os.tvboxnow.com' j$ N0 i, G+ O2 x1 d, d
　動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇' y& e1 @+ _( h' o( ]
C.葡萄乾 os.tvboxnow.com* o8 v8 e1 \1 J- J3 t
60公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 }) f* `/ L3 L$ I$ Y) e
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W& n, A/ L2 K% \/ c
2 奶油置於室溫下軟化備用。' g; H# U0 o: \
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。公仔箱論壇) W5 t" F3 k# @) A; r% }8 E% P/ |
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁8 G U( M! A! v$ i8 E( @
【材　料】$ E3 C7 ?/ k& B; s& B5 g
A.全蛋 4 j$ ~0 Q% A9 p2 w) n! e
3顆9 B' H( c* k/ K3 @
　蛋黃
4顆公仔箱論壇" c3 K9 X* d: x. z: g' Y( z
B.全脂鮮奶
225公克公仔箱論壇( ]* {: b/ i) w$ z
　細砂糖
60公克os.tvboxnow.com6 j8 I9 m) |( q9 y
C.動物性鮮奶油 $ f7 B, W+ Z2 N( f# \0 q
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克os.tvboxnow.com9 [1 m; _* F, P2 p
　橙酒
少許/ O# M; ~- \5 _( ^
D.罐裝水蜜桃片
適量公仔箱論壇9 T0 V8 G5 m, Z$ S3 x3 W
　薄荷葉
適量

【做　法】$ r0 I* r1 R/ `. j; t
1 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ {& k. c# M6 `! R$ S( R
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁' N, W- o0 V+ `3 s" y+ j; P+ _% I
【材　料】
A.全蛋公仔箱論壇% y% z8 r8 H7 \: }/ e
6顆公仔箱論壇" l3 P3 B3 k, M
　蛋黃
60公克- M6 B" F$ v4 ^" W8 F, m! D
　全脂鮮奶
400公克tvb now,tvbnow,bttvb4 P4 G2 z; d4 t; `2 A* n
B.全脂鮮奶 ( B" r' G% Y, G) @) W
600公克
　細砂糖 os.tvboxnow.com' }- w/ T Z& |/ M- e
80公克
C.細砂糖
100公克2 ]5 b1 m9 f% a: c- _
　水 ! \$ {" m. n9 _2 U
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ x. P0 N' N0 l) A/ E) H! J" Y
os.tvboxnow.com+ p6 F: B& A7 V( K) p
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇4 i8 i4 k( W0 I' c" y
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。7 _$ V7 M1 Y0 G; T
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。; T( v5 T5 W6 D+ O/ [. H% P
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

os.tvboxnow.com5 L$ z: ]* G+ g
起司烤布丁公仔箱論壇8 u: u+ A( B7 ]# B  Q- X
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [6 Y+ ~3 ?- m8 ~  `, H. U- q
A.乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb. @" V: f8 ~; ^! p. D
200公克
　奶油 os.tvboxnow.com$ }4 ?* E% f4 P  E1 m
100公克/ k0 ]# t3 _; E! {' A
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋公仔箱論壇- M, g, ~% s4 b/ b9 h9 ^
4顆os.tvboxnow.com: q4 d4 E3 \# Y5 Z+ G. `
　細砂糖
50公克

【做　法】2 W/ N7 J  H7 b! a4 o
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。" H0 E  o+ L$ R3 y2 Y; Z
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 }/ e  O6 j4 {( {0 _! C$ t. X! b
南瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( s  Y' K" y- J5 H- @$ M
A.南瓜 . M# z# W+ B+ ?% d
220公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" U5 r# `9 o2 ]( S3 N7 v( C9 V2 j
170公克os.tvboxnow.com* _, q; A; @; P5 |4 h0 S( t
Ｂ.全蛋
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 F$ x9 H) s) y" L# v
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克os.tvboxnow.com. M1 b% v4 _, p$ J- C' i7 S, ?
Ｄ.橙酒
少許os.tvboxnow.com2 X% O1 }/ W% m  z  ?5 \

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" X3 w6 P/ T! H$ E& W% x
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 g% s) L9 o" H$ x# b
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

公仔箱論壇. E. u( T2 W: l+ Z
地瓜布丁
【材　料】7 h/ \6 x& L% M
A.地瓜
220公克os.tvboxnow.com8 p1 o# v6 Y0 U1 V
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆( h0 k. r- m$ o+ w
　紅糖
80公克3 o0 b- K( w& H. Z* a5 x8 J0 x
C.全脂鮮奶 * F( y8 C+ Y8 L2 J, H8 }
170公克
D.藍姆酒公仔箱論壇1 B* R. {& ` ?3 \! U
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l0 D0 w( C/ S3 @9 ~/ j* `6 R4 P

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇2 x; l6 B+ A- n% i+ O2 [' {
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com% m) ]' c2 T. Z [
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 Q: G3 @" a! d' Y) y
【材　料】
A.細砂糖 os.tvboxnow.com# Q! k9 h8 b, t& u' _1 h$ l; ~
120公克, l1 h2 [$ ^* \+ b) Z
　水 ( K2 Z' d! Z4 n1 ~. f+ l) d. A1 p
適量公仔箱論壇% f, E! U6 O! b, ?7 I, W
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. Q% a. F- M$ F( E
200公克
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 ; U# r+ d8 U6 F3 g
少許公仔箱論壇$ d5 x- c7 d; p5 ^2 S
D.全蛋 os.tvboxnow.com; U# c! [- z5 }/ \& S6 j, J# R
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% S$ b6 P3 d
55公克os.tvboxnow.com0 W5 P8 {# u8 J
　肉桂粉公仔箱論壇0 ?; i2 C0 }! m; n5 O1 K
少許
; V. l7 V5 x3 t2 W! F. J& O
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。! n2 j6 y: l. W0 f
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" W: f, T' C- |6 u7 w }1 f8 \
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q" F1 N. X7 n6 g/ s) V
法式布丁, ?  K8 E: m# A: r
【材　料】公仔箱論壇6 _2 S: x" S4 D: `/ A
A.全蛋
2個
　蛋黃       4 u$ ^" ?: s. V
230公克/ C9 \. {2 p. f; B8 s" \+ C
　細砂糖
90公克
　鮮奶油       + Y0 E  p  ]. o
530公克公仔箱論壇/ W9 A( V7 G/ G5 v- |( _1 \6 W
　鮮奶
330公克tvb now,tvbnow,bttvb. x8 L; D, i# e
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! h% {9 L0 ^  n# M8 ^! t; `
25公克os.tvboxnow.com5 E( J1 e; d0 Y& h/ @: B
　香草精
少許
B.細砂糖       $ r( c( S: m" ~: m, b6 r' V; k
50公克
      os.tvboxnow.com+ i; `; u' s$ Z; o3 t2 X
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( \% r2 b' ~* z) C
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。公仔箱論壇+ W' K& T) ~: r! j* C/ |. D2 |- t
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。8 D$ E. x" A! Z3 ?) S" [
9 L) }/ T: z7 r! y, ?8 ^
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焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄公仔箱論壇& T8 m5 J: R8 f/ w2 a% ~9 {
鮮奶 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V8 V' u% C2 i- |6 h& P. u7 C
細砂糖 90公克公仔箱論壇$ F* }+ n4 s8 m* S
白蘭地酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [, K; X, q% D/ y/ @+ ^& X
B.焗烤布丁模 6個公仔箱論壇6 m! c1 c* Y5 c! c+ Z
細砂糖 2大匙
公仔箱論壇& F& {* i3 [& f& A4 i3 e% J0 W
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。3 r5 P; |0 f$ A9 T! f; g' {
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。4 L) o. U, W4 j/ ?: H, ]
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶公仔箱論壇3 Q% F; d4 {! `! f) i: |6 G
511公克公仔箱論壇' ]- b# u1 I7 n( L. `& q
鮮奶油
236公克os.tvboxnow.com1 J- K. I# @5 T5 o( W
細砂糖
197公克
鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb5 G6 Q, c( U9 y" q. R0 j
吉利丁
12公克
白飯
30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 M! V- g+ J6 S8 L m+ v/ w" Q( e* U) U
覆盆子果泥
適量os.tvboxnow.com( M0 w5 ~, l, T+ }
tvb now,tvbnow,bttvb9 S" E( ]) M3 ^9 M4 w
【做　法】公仔箱論壇0 S( H/ W1 L9 ~/ q- T$ m3 q
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @1 \% O+ F! F) D+ p2 @- S& H
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~2 M) u, j$ G7 S5 V! Q% ^
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

os.tvboxnow.com$ O- V7 U& m2 H/ s/ N/ l
杏仁布丁os.tvboxnow.com& o) U- _2 C% @- u5 q+ D
【材　料】
鮮奶 os.tvboxnow.com" a4 k( a, W2 n
511公克+ K2 f1 @2 G* I: T
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x6 S, g  R( n* I9 t- r
236公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l( J" h! Y1 S) v/ G) V5 F
197公克
鹽
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K6 `4 {- b4 L4 Z$ c
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克
奇異果丁
少許公仔箱論壇( c2 h! ]% A) _" p, a
草莓丁 os.tvboxnow.com8 E: j& B3 |: |  X" r
少許tvb now,tvbnow,bttvb# [, t% {: S; a9 B) g
水蜜桃丁 os.tvboxnow.com4 \* g, |& a5 P
少許& a( G- m, H1 f# z9 r0 M
提拉米蘇醬
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, O8 E$ U% R2 Y  G
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。. S' E1 _* y; B+ y. p0 a$ y2 p$ e
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。" Q% u& b3 O' K+ b  e
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A5 A0 T* M$ v# B8 z- y
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】
吉利丁 os.tvboxnow.com1 T/ k' s8 a& X/ j! y
12片tvb now,tvbnow,bttvb3 I8 z* `9 @5 e. h& |* I6 R
細砂糖
120公克
草莓果泥 1 i3 {6 |& u; F+ J
300公克
牛奶 / `! @9 N- L) d  f
400公克os.tvboxnow.com, A' w  r  [4 |
裝飾：os.tvboxnow.com9 U% a$ [. J. i
草莓
適量- D2 j1 |8 b* [1 l: F
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& \& ~' O# r! I
適量os.tvboxnow.com. C# y0 L% }2 S5 O  ^% H% s+ ~9 W
巧克力豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m% \" m2 u4 C
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& F5 s/ [. Q1 |, A. ~( w

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。公仔箱論壇  P9 p' e4 t8 w' M! M
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。4 D5 [9 J! u( F, V8 v
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
os.tvboxnow.com! [/ ~- F. U; |/ J

法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖       公仔箱論壇5 K; n1 J3 K1 |* z* b: Z
50公克# ]  M2 j" H% B
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       公仔箱論壇$ Q, b7 d4 ~8 I( a; _
170公克& C5 r) w0 O5 {* j  X
　白蘭地酒       * p6 m3 p! e8 p" V; @
15公克
　香草精       ' R/ T, c( _( v0 P, f+ d
少許
B.細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G- V. P: Q7 Y1 c: H- ]! e" z3 U

【做　法】公仔箱論壇0 F: R: n5 g) c; a
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。公仔箱論壇, i! F7 ^5 F8 c6 y# D
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。" I4 d' Y3 A# w
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。os.tvboxnow.com/ O- ~( L# x: F. Z+ x4 P
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。6 _3 D' C, K0 A) z. ?/ W8 r3 m( k7 m

os.tvboxnow.com# d5 x5 U7 T' ?# i; J
卡布奇諾布丁公仔箱論壇; J6 T8 }0 Z' }3 h
【材　料】8 g5 h# i0 E0 K
Espresso咖啡 200公TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d% {7 T$ X: s! s; H) u& S: R( _
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb- e, J5 F& |2 E0 K! V+ I5 [% ^# t
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量公仔箱論壇5 E. A" n2 H/ A# E+ y+ T

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# X1 C$ k6 k6 B8 V* {. w* _
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 / y; S$ x: \* ?& m9 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P& p+ y2 C( P5 f# q# b
蔓越梅布丁公仔箱論壇0 x) [. t! v9 j6 ^1 Y5 X0 r+ n
【材　料】os.tvboxnow.com, E( Y& P2 {; y4 p
蔓越梅乾       公仔箱論壇- T, u! u( B3 ?* o; Y* ?1 h
100公克
起士乳酪       3 H/ Y1 Y) z  i; a
150公克tvb now,tvbnow,bttvb3 [; ?7 ?4 }, r( H6 @" _' z
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb! |: e  S% |* a7 n; X
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖       os.tvboxnow.com5 V' B, _! O- b7 ^+ {2 u9 D
150公克
蛋黃
3個
香橙酒
適量os.tvboxnow.com0 M6 Y' r/ @# J2 _2 E
淋醬材料：公仔箱論壇/ {# x- Z( E0 N8 V1 ^
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g, l4 J9 e* i0 p' p  T
適量tvb now,tvbnow,bttvb# G3 ^3 w! i% o, e1 G$ C
蔓越梅乾
30公克
水       7 O% s/ [' F, C1 I2 D! o
100公克4 U. [6 U% a6 y' j& |1 e/ L# C$ s
細砂糖       . s" Y2 n  N8 S3 c& ^
20公克- [2 |/ w' k: e) L' z8 H
玉米粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* S/ \: P- A# y+ O; Y* N
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& I" ], G' `% S5 ]1 P8 V; H

【做　法】os.tvboxnow.com9 N5 {+ ?- }9 l3 V. T6 q7 r
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。公仔箱論壇/ s+ c% u9 H: t7 h0 b
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t$ _" |  a+ f
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X3 [  A1 I, M* H5 h6 {
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。tvb now,tvbnow,bttvb# K( n6 o2 O4 O+ J

咖啡布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B$ u5 b7 d2 x4 V( }
【材　料】$ Q- L& V/ |( d
A.全蛋 2顆0 Y4 O6 E' d( v5 c) ~
細砂糖 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j Z5 x9 S! ~7 a: w. m1 {
B.全脂鮮奶 200公克/ W7 V$ I( a& U6 X9 R
C.即溶咖啡粉 35公克* s( N) W6 _/ C. }/ T
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb. D8 p' }* ^: e* ^8 j, L5 r$ Q. @
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許3 ^/ N! C( K2 t$ M' N4 ^. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ p1 k% y. c; `# R4 r
【做　法】公仔箱論壇, a0 l, l+ [4 F; N9 F; ^' Z# ]
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

$ r4 z/ |' |4 A1 T: [- c
洋甘菊布丁
【材　料】os.tvboxnow.com! n2 M% l6 A, O) d; M
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb  K" k+ _9 ]" k- [/ S5 k
200公克os.tvboxnow.com  J# n/ t/ B$ O; s% p
鮮奶       " S8 W* q, M: B& t* I; H# j
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& b3 O* Y4 @& R6 \
洋甘菊       os.tvboxnow.com, y& n5 D( J( U6 a9 ]5 r8 _
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 E- I9 f6 w
蛋黃       os.tvboxnow.com+ |! W: M$ z  f* N. A0 h
2個公仔箱論壇, S" B4 ?9 G$ T% ]' a7 Y, D
細砂糖
60公克

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。9 V' J* ^8 O+ r: V" d; {! p2 r9 z' u0 f
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇# `& v9 K6 O" x$ K( \, [8 {% u
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! o1 @& U# T9 c5 K
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。  i8 s2 {: u( H% W+ |, Q4 w
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

os.tvboxnow.com0 ^$ K- \0 i6 L" s+ J
土司水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ w: W1 m  I# |$ C7 N
【材　料】. R* }* o) ^9 W' O
白土司       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~  s3 i0 H6 I/ D8 U1 i
2片
水蜜桃       os.tvboxnow.com/ V; Z7 \. S8 r
適量
奇異果
適量
草莓       tvb now,tvbnow,bttvb. c  A* c% k7 [: j
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~: t+ A  r4 a' g6 d
柳橙
適量
火龍果
適量, o& d1 y8 E# u
蛋黃       / I7 k; Y: P. K- N* T( M' ^
4個公仔箱論壇+ g: P0 A& O! [
砂糖
60公克
牛奶
400cc
動物性鮮奶油       os.tvboxnow.com2 d2 u' Q* R/ @4 k8 {) Q! P$ r% b6 b
80cc
糖粉
適量公仔箱論壇& }1 p" m; Q+ T) P- R2 K2 {' m$ L8 s5 C
      tvb now,tvbnow,bttvb1 U9 N$ ?4 ?% S4 y  ]/ L
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 m$ `; O$ x" C; s% c( l: p
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。' U- J0 j0 O" J$ i
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。os.tvboxnow.com9 m3 G' j8 v# o0 ^
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】0 Z' J2 c; h" v0 C2 s- r
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

os.tvboxnow.com9 B4 J( h+ H9 ^) e4 w" P
水果布丁' N/ h& x$ {5 l* ?; Y, o6 ]
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ M2 b. Z6 N; ^, s
1.水
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f' _; o" D% D/ c, B6 i
　牛奶
250公克os.tvboxnow.com8 D+ C: w0 H1 _. @
　蛋
2個公仔箱論壇( y2 e2 b; ]% R1 l" V$ R. p* ]
　細砂糖       6 m* A' O( g# j9 y/ W. L" O' ~) x: f3 s
50公克公仔箱論壇: x& d3 v1 k3 {; F( A! }, ?% ^, a
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w+ ^! v# k: \9 q" V
　黑糖
40公克/ @: C; w' X1 W* T+ ]3 Q8 k) i
2.糖漬綜合水果醬
2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# v- @4 h) L2 S$ r. Z& S5 E) q
      公仔箱論壇& |7 V. |. k! m- Z( V; q2 M
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。, e5 e3 S2 j& l+ H
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。7 D; ~5 c2 A6 c4 u: ?2 V! V5 H; x$ A9 l
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。4 @) N2 j9 Y$ M2 c1 T
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

4 G. h1 g  N0 J( u& s& n

哈密瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. p7 N: P' Q
哈蜜瓜果肉       tvb now,tvbnow,bttvb& h  D# b" T/ ^
300公克* R* Y, h5 w1 U" K, u; L1 C4 W
吉利丁片       - l! y) v; |/ F& S, @( `7 _) H
8片
蛋白       os.tvboxnow.com/ V% E# V$ L3 h0 I& I3 g# r  ^
2個, G. T, t( Y. b) _' z$ h; p
蛋黃
2個8 ?5 o8 B3 l) X) P) H8 [
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 }$ x. l- }  i
檸檬汁       # g/ ~2 D4 J  J% [$ B& i
30公克tvb now,tvbnow,bttvb& \7 W0 r* S6 S# z; H- b( s

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。6 h; z. _* R7 h# S) `
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb) B, [* s. Q# n2 j% [) \# g

os.tvboxnow.com" H* G; }# w6 V+ l5 J3 x
芒果奶酪) N* O- m8 @+ _! m& M  j+ Y' D- c) p
【材　料】os.tvboxnow.com* k1 b7 _2 L  S( U$ e
A.全脂鮮奶 $ |4 X7 m# u( c& Q* Z/ F: g  d
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! G6 N9 }# e( u' u" ?
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: Q9 D) o3 x# u! h+ {2 C
10公克os.tvboxnow.com0 u5 v5 b. Z8 N. {% r
C.動物性鮮奶油
250公克. Y1 C; I0 Q' c; k# N
D.芒果醬汁 0 R0 c9 k1 i& T* |5 i4 `, c, V
適量
　薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb$ B) m* Z4 A% `% g
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 l5 n8 c7 X1 z! Y. r* i1 t
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb3 z' [& H2 c3 ], |* a
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
. c6 L1 M- L. J! u/ D8 ~& K* T
tvb now,tvbnow,bttvb, {; O7 G* o, _. b/ m2 U! ~( r; A

巧克力奶酪* M, L* R' t: ?' ], m( ]# E# _
【材　料】os.tvboxnow.com% f! f3 E- M* k; }+ s5 |+ w
A.全脂鮮奶
250公克* Q9 z# ~% I7 K* C8 n" B; e
　細砂糖
40公克公仔箱論壇. U# D& G. H) t# i' J: U* ~
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油   z2 N$ g$ V/ `. M
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w/ V: m$ s, q
D.巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb; t- c2 T* @# ~) i; v: ]
適量公仔箱論壇2 }, m1 }  N  {( a- N$ g. S5 |

【做　法】公仔箱論壇  O0 [+ Q: z) E& p! c
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com  K" \& n4 U8 T1 w4 w8 L* p  C
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 公仔箱論壇5 ^. W: C2 c, P3 n/ C* ~; [& L+ P

tvb now,tvbnow,bttvb' U, x1 N& a. J& L
白酒水果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' O8 a# t) ?* A8 [
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. p. L1 S; P) b, D% h+ b  j: L$ [
A.全脂鮮奶       / ]1 t; K) X" W$ N$ k3 H" i
250公克tvb now,tvbnow,bttvb/ r; @4 P9 r0 w3 R0 h
　細砂糖
85公克tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 r- M  X% d" u$ ?9 }7 e
B.吉利丁
10公克tvb now,tvbnow,bttvb& r" C$ h2 r3 L9 A; c6 u
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油
120公克tvb now,tvbnow,bttvb, X; F+ x+ u4 o( N
D.罐裝水蜜桃
1片; ?/ ]$ J( b2 Y5 G* z: K8 l9 V
E.草莓塊
適量0 J/ ~; ?1 R! E5 i# F7 }. B8 |
　奇異果塊
適量公仔箱論壇$ ]9 r* m+ l+ B4 r4 l: T
　罐裝水蜜桃塊       os.tvboxnow.com2 i: V$ F8 ]* p/ F! N9 z
適量公仔箱論壇/ K9 b  d. N/ ?
　食用玫瑰花瓣       os.tvboxnow.com9 x$ x! ^! {( o4 Z- L% A7 r
適量

【做　法】os.tvboxnow.com' D  _( k" U4 z7 g) P! u
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com4 A5 ]$ j9 d5 O8 ~8 t5 y! Y
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 w4 }- |! u# Y$ ]1 B8 C
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb! n3 S* v$ `- r9 K/ M
檸檬奶酪  D( C/ e% u( s+ o* }* Z) Q; u- L- W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z9 b3 q" q! N  A' m; t
A.全脂鮮奶
180公克, c9 ^( \& B  l7 S# ^
　動物性鮮奶油
80公克' [! c. J7 Y4 L$ a( A
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb! s+ l& R: E8 W- Q
25公克tvb now,tvbnow,bttvb' o) S( Y! S$ [9 Q+ k
C.原味無糖優格       0 W# x* n2 n0 x8 Q
140公克公仔箱論壇  E& T3 d/ Z& U0 ^8 N
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊       ) j' ~! F/ ]5 v/ C
適量
　草莓片
適量tvb now,tvbnow,bttvb& A" k1 ^8 P& k; {; `) p" E
      公仔箱論壇: r1 T5 O* a1 u* R0 n" o
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com, R4 m* V; V5 B- h
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
+ K4 ~9 B+ i* M" S  M8 i
tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 h. w: C8 Q& Y

- a! h$ E- e9 i3 D4 d
伯爵奶酪凍
【材　料】公仔箱論壇! L; @9 V/ d# s
A.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb. _5 ~3 l3 _4 L* Y( E0 @
1包
　熱開水公仔箱論壇: y" J. M: H4 S9 l( }" T. X
80公克
B.全脂鮮奶
200公克: B2 j$ U" O6 F+ y
　動物性鮮奶油
100公克; G: W7 D: v: ~( _. Q& K' M: O
　細砂糖
45公克公仔箱論壇& c  ?- `; @9 g+ T7 ~/ G# R
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- p" p% p% R  {; J  v& Y
15公克
D.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# m# J/ c; H, ^9 E
1包
　水
200公克2 e/ B5 M9 U1 ?
　果凍粉
15公克os.tvboxnow.com7 B  u1 ]6 t; l2 y2 F( R1 w
　細砂糖 os.tvboxnow.com+ X% r7 r3 H  v7 A. j6 G
15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ K  w6 }4 F3 e

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。# r1 e+ U! O8 Y$ `
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb" b- U& w9 E5 J$ E' L
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。os.tvboxnow.com9 b* W4 y1 l# k: t, ^# t2 m
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

杏仁豆腐奶酪! \1 B, V) O: o6 k5 Z
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       os.tvboxnow.com! T  t# U8 f0 Y$ J" z, L% T0 i1 }/ |
40公克os.tvboxnow.com8 @- J: Z3 N9 O
B.吉利丁片       os.tvboxnow.com. d6 O* d/ }7 S$ @7 H" v
12.5公克6 `& {9 F, w& N# b: I2 F7 x! ^- G
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x) {- b1 C8 M" X3 `
100公克tvb now,tvbnow,bttvb" Y5 ]: R3 m3 T6 l% F
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z2 a) ]  F* y
40公克
      * S# T8 G0 X# r5 f4 T# D/ z$ L2 w
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& Y8 f: ]& W4 Y6 g
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q' s) t& h( M
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. L$ J! M7 U6 _9 @* H! C8 V
os.tvboxnow.com9 A8 h! b2 w. _$ k

tvb now,tvbnow,bttvb4 @* x6 J9 B  ?$ ^  x+ n
藍莓奶酪# e- l3 U" ^- i7 ^7 R
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段os.tvboxnow.com0 i! {# F3 C6 L0 A* Q" x, p" h
B.吉利丁片
10公克os.tvboxnow.com' y. [" y4 ^6 v) y8 t  e! l
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁       公仔箱論壇+ h0 D* z1 {2 F. E8 w% d/ C* t
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* T! p8 F+ ^) N% Y
      + X1 @: l1 H0 Y7 w
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) y6 b% M/ W3 e
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* J- j) }. w7 |, |
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。os.tvboxnow.com. S+ M  e0 `9 {$ N! n, K% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ U( X- D$ x+ e
* U% v2 u' t" ^/ C" x9 T

tvb now,tvbnow,bttvb! t- n9 Z0 P( q% g$ Q9 ]
草莓奶酪$ X4 w+ T0 L, b4 c. }
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克os.tvboxnow.com1 e; A3 c. Z1 L8 a- |7 P) Z
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l$ t; ]6 x* a3 ^) |
40公克tvb now,tvbnow,bttvb) P$ }! Z7 \% O; H8 P
　香草條 4 P9 F' t2 t5 L* I
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B: d& f) g, ~' a8 y+ u2 l
B.吉利丁片公仔箱論壇0 l4 {8 w# S3 x* X9 U1 T, A4 f) e1 {& a
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁 / f* Z* }6 R8 b W% j3 ]2 E3 R& h
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 R) X J; i& G1 }. g
E.草莓塊
少許
公仔箱論壇; \: S- c( r/ Y% X0 m1 e- Y0 }7 C
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com( t! B+ A% w- l9 G7 b0 x
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇" G# k, C; F4 e( m
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。. J$ f* ^) }: ~. H9 O" m, ]
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 os.tvboxnow.com0 s# Z/ w; M- D% Y

( @( }) I% [+ g& h" \0 |2 i
香蕉奶酪os.tvboxnow.com" s) A& L, y- k! f: _! W
【材　料】
A.全脂鮮奶       # r4 s* S( r+ R4 Z/ f
180公克公仔箱論壇$ f: h+ Q! h% p" m4 c
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 |# ^  p$ ?2 N
40公克
　香草條
1小段! h" r. e, G# E, B- v7 h7 L
B.吉利丁片
7.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! V% K7 P: R
C.動物性鮮奶油       os.tvboxnow.com4 y- ]9 I- g) J' S. k' u' W7 B
250公克
D.奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B. m; t, m8 @$ ]8 f
30公克
　細砂糖
30公克os.tvboxnow.com! J. k" G2 F6 ^$ B( ?
　香蕉
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。& ~/ u5 t& d$ k- c
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' V' d+ G3 t( |) w" w* i
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

覆盆子奶酪
【材　料】公仔箱論壇/ I( L3 `( Y1 G* p- ]
A.全脂鮮奶 7 V# q3 o( N0 a! z7 P! u) T) C9 f  t
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 t! |7 I0 W# `
　細砂糖 1 c  Q- v7 R1 q
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇2 D$ c- l% I8 [9 Z" T' G
10公克
C.動物性鮮奶油 4 }, _. o# v. k5 P! O, K- w
250公克os.tvboxnow.com% O$ e$ X* F1 [. D
D.覆盆子醬汁公仔箱論壇+ Z- p+ q2 a6 ~0 c7 b5 D1 n7 T
適量
- I  I8 c5 V5 {& t
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" N) J) f: v0 L: _2 L$ g2 V
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇) {  z  K" @; p( _
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb# M( N0 _* n& W0 k. L
tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 v; \* ]) M0 Z3 Y" i

tvb now,tvbnow,bttvb& R7 v3 t; r3 |1 H2 H
多多奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 j# t) X( I+ g. O- H8 S
A.多多       7 R5 _# ]& v2 G
200公克公仔箱論壇( X4 V- ?7 j8 |. F) j  b5 W
　細砂糖
50公克公仔箱論壇$ x6 H$ I0 T" V1 }: A: J+ K3 E9 m
B.吉利丁片
10公克7 D9 Y  a/ {( p/ C
C.動物性鮮奶油
150公克公仔箱論壇- j$ `: n4 ]( C7 s
　原味無糖優格       0 t/ [2 W0 h# N1 _/ r/ z. A4 y) f
140公克
D.迷迭香       ( m& R6 t, [- }. t) h
少許
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 U0 i% I0 O( x- D. V' W/ Z, j6 r
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ d3 |9 `: |$ o* z8 u
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇# h! c: q# {1 D
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d! A2 F! P! z2 `& c" @) w! i

os.tvboxnow.com3 p0 |) m% D( M) ~7 S: J
百香果奶酪
【材　料】! o* l. Z" I5 p8 _
A.全脂鮮奶 os.tvboxnow.com3 d! C# c4 f/ D+ N( a2 V0 o3 R" ~
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com% n1 b) f  K# P7 b$ N( X
250公克7 b7 w" C5 Y. x" m
D.百香果醬汁 6 q. ]/ Y; G  n" u
適量
$ R* v+ T; n' G
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 f$ a  y. x8 G
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" j, w- @% D% S" m" Z% s
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

公仔箱論壇. a5 ` Q4 e5 p
百香果鮮奶酪
【材　料】公仔箱論壇/ `3 M7 M) k) b" W6 p
牛奶 350g
細砂糖 60g公仔箱論壇& U1 j. B; X: J6 v: T3 [' L8 W- m
動物性鮮奶油 500gtvb now,tvbnow,bttvb& B3 K8 A4 X2 T# x
吉利丁片 4片
百香果粒 20gos.tvboxnow.com* k7 M1 X% _7 N, R

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。7 R) k# K( {( \: v7 @9 M K
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb* x- F6 `7 d1 ^& G7 n9 R- B, ~6 K6 T
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" ?& K* i7 k8 R* U
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克$ d# R% Y: ]( \7 K& s2 h% G; x
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。, L9 _5 O1 H% r
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。os.tvboxnow.com' n7 S' G/ m+ A: y( ]; D8 w

鮮奶酪公仔箱論壇! k, H* B% v/ ]) J" e* W$ h- e
【材　料】9 [$ r& u! M; L
吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 o% J( c8 ~: s; d. V6 v7 T
鮮奶 300公克2 \; E' ~8 E; B
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：公仔箱論壇5 Y1 L2 N1 |) n, i
草莓 3粒$ c* d3 @) ~, k
打發鮮奶油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ E; ~. X3 c% y: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& E+ F( F8 `* W# L3 n
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb3 u& b7 c/ `0 n5 r j! S7 C
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) O7 @ i# j' |) ~) m. [( ^: V
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 W/ h: X/ x0 B5 I9 w1 Q2 L: t4 u
- G, D8 j2 y/ y$ S" L

可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' H& w2 v' G4 e; X# M! i
【材　料】公仔箱論壇: d$ N! H2 F0 M: z
三合一可可粉 25公克; z$ d4 Z: _- L9 v3 f
鮮奶酪 1個tvb now,tvbnow,bttvb# M! d; \) O9 ]
熱開水 300cc公仔箱論壇4 }, o, d7 ^4 N: T$ ]/ G
冰塊適量公仔箱論壇5 o, D! G" @6 k5 }

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。公仔箱論壇8 g) k9 P4 a$ y7 D) i; f% V$ Z
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。8 L$ g+ q6 P+ C( P* y
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。9 g4 a# l$ F% m9 M
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公仔箱論壇" }- w2 o9 X0 m( T4 d5 L7 A
奶酪os.tvboxnow.com" d3 W6 z! l, g; h% C
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc. h, w+ q+ b% M. v0 ?6 @
細砂糖 50公克, ^" L7 o# i" n
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇+ c, P3 L3 U7 x! L! w
4.草莓醬汁適量
7 b$ W9 r4 o c7 G4 K
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。公仔箱論壇( @2 d& Q- c T F* l4 V+ `- @
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 * q0 _0 O* |! J- Z( N7 |' l
os.tvboxnow.com1 ?( k) j9 S; r2 |

Le Gâteau 蛋糕

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tvb now,tvbnow,bttvb( L Q" y+ R- q2 P( z9 t1 u- B

巧克力水果布丁蛋糕公仔箱論壇) ]9 v# d& n# h7 P7 c0 j1 @
【材　料】
A.可可粉       公仔箱論壇% E+ ]; [  M+ Y, f
37公克
　熱水
147公克os.tvboxnow.com' D! ]  V+ `- K* Y
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克
　奶水       - P% K, Q( W6 r& L0 d
52公克% d/ M$ N) o0 a! d: d) f
　沙拉油       公仔箱論壇% p% }- ~3 w2 `5 n* A
88公克
　蛋黃
92公克公仔箱論壇8 N& }- H+ a+ ]) D" e+ Z
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb+ E. A3 P9 ?1 _4 A9 l5 `: J! p" a
2公克tvb now,tvbnow,bttvb# A6 z9 t; [1 r) W1 ]0 X
　小蘇打       1 k5 k- ?+ f( v  m+ P& O6 w4 P
5公克
D.蛋白
184公克
　塔塔粉       os.tvboxnow.com6 ~0 g6 p. C6 u7 Q/ i( j' _9 O
1公克
　細砂糖
121公克. q" C( d8 N3 n8 p+ n
E.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb$ b; R$ X# H* u% B( r$ l
適量
　奇異果丁
適量tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 p& G+ T1 E8 m9 S
　草莓丁       os.tvboxnow.com* x1 H+ E% ]- H2 k* ]
適量: g. B, x% B$ }+ Y2 b- I

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。os.tvboxnow.com( A7 w; F( b& W1 m" ^( W& v
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。. Q  s( b1 [. A: g
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。os.tvboxnow.com: S: G1 G! ^' T; a/ {: \
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。os.tvboxnow.com8 y1 z; R6 m$ Z
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x1 }$ s, g- L( Y: k4 |
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。% ^2 @! S) E7 \1 L( B( k! ]

戚風草莓瑞士卷
【材　料】os.tvboxnow.com% c6 q$ ]( r0 o  Q* W0 s1 U
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉
5公克
B.牛奶       - c/ G, F/ v0 z, R! E  I: |6 Q
70公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 d. E% U& K5 P
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~* r1 Q3 A" q) f
　細砂糖
53公克9 j% M! l$ h9 u. J# ~
　沙拉油
88公克
　蛋黃       os.tvboxnow.com7 Q4 d% N( L2 B1 Y6 I0 u# V
176公克
C.蛋白
352公克os.tvboxnow.com6 J4 J* }& A. b
　細砂糖
176公克
　塔塔粉       公仔箱論壇6 n/ P  u$ _4 M; E. E9 g( M
1公克
D.法式布丁餡       1 D/ W0 `4 }+ U0 D3 a
適量" Z6 n: A2 M' d- q
　柳橙果凍       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; n3 n! c) E0 x7 ~; s7 B" n8 Q/ G
適量
　草莓
適量

【做　法】os.tvboxnow.com+ R. z: ]' r" m7 V, z0 G# N3 w
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* U% i$ s% h9 e; c+ t: K+ E( i
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^. y3 i; H$ w+ o1 t2 h1 M2 A
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% A2 t0 j2 H. l/ b, w
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。( z3 ]$ K2 w7 y* a3 x, S0 }/ Y
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ n2 H- H5 K3 W! P; x7 m
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。公仔箱論壇! V# k( q9 |, |: m$ a
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb! k! ~0 s" Y, N7 W" S' F
tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ O4 ~1 ?7 ]* \, ?

海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋
717公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ i2 A! p+ r0 i6 N# f) L
179公克
　細砂糖       os.tvboxnow.com7 [3 f; D4 O2 o' U6 ~1 k
769公克( w) {5 Q3 _( _
　鹽
10公克4 ^9 P0 x. X6 W, q- \
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水
102公克公仔箱論壇" l; A6 g$ P. N8 L% I$ j
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      # v8 p/ q$ e. k; [. I+ [; `
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。tvb now,tvbnow,bttvb' u; n! d+ @/ }5 [$ {" M9 C' W1 _1 v& v
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G1 r6 ^( I; R) M: r
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 X& j$ `3 m

公仔箱論壇( y! K. S% V: ]2 r, S
奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇  c( H1 V1 h& ]1 j
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c( P) \" }9 m0 \* L/ {; _
A.高筋麵粉       公仔箱論壇; ]) s% A; I" e, a/ {
667公克6 Y# B/ s! g: T, q5 R8 T8 T
　白油       8 x, ~1 B  l! R0 a( F3 s# q
417公克  t1 r6 s& X2 A) w, G
　奶油
417公克
　乳化劑       公仔箱論壇" h7 A! ]; e  q/ G9 Z  u1 Z1 j
25公克公仔箱論壇4 v+ i& k/ C. I" V3 O& g, Z
　杏仁粉
167公克
　泡打粉       公仔箱論壇  N4 w" O1 e( }# k$ G! U
8公克
　糖粉
667公克
　保濕糖漿       5 \- F2 N; o6 d$ G9 ~$ u
167公克公仔箱論壇* E% o3 G/ M0 C" e
　鹽       公仔箱論壇9 I$ i  H9 [0 m9 I- K
8公克os.tvboxnow.com5 @& H" t5 ?4 p1 ?0 H+ m
　奶水
83公克
B.全蛋       os.tvboxnow.com) G/ M8 L$ v9 ]  }4 {! N
834公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ a7 |/ B( k# w; z/ ]7 s; }
C.蜜餞與堅果       os.tvboxnow.com% s& P( V, X1 C6 n8 _4 ]! U
600公克& u' Q  Y+ _5 h% h5 x
D.蘭姆酒
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 V4 g; H, @0 V3 s: N2 X" ^- c" Y1 g

【做　法】8 i& |- T) l! T3 C: M; r$ @
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。os.tvboxnow.com8 v8 ]2 _4 C$ S' g4 s
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。( W8 Q( O6 V6 j4 r5 g
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕公仔箱論壇3 O6 N: b& z! t9 }
【材　料】
全麥麵粉
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n: r; E; C, {" h
低筋麵粉
100公克) H& |* B/ j8 h$ I* l
杏仁粉
100公克
糖粉 ( P1 a" B# T/ A/ ^) i0 U
350公克tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 o0 n% o1 u9 |9 ~( R% I i
泡打粉 & ]9 G9 N2 f9 e& p& ]: V
5公克3 ~4 E3 C3 d1 ]7 j! s! q: \
全蛋
350公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ?7 x) T0 F7 b) V t- @/ M* ^
奶油
350公克; v& p% V9 w+ K% I4 e
鹽 7 z5 Z2 ?! \2 {
5公克公仔箱論壇' V! z: f8 V! v; i) _
檸檬汁
20公克
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P1 z; E. P. N# y
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb; r4 I5 z. n, y( g( G5 S+ ]) e# V; ~
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 `, P: R/ z2 b/ V: e) i, J
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 L& F" \( k$ l: B4 G: C
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 E" f# n8 {+ z- H2 O4 m
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 os.tvboxnow.com& f- d" E2 i: J( c5 Z8 X
400公克tvb now,tvbnow,bttvb5 q$ S6 W7 A+ r1 U, X
雜糧粉 6 I! w# V/ _1 N' h9 m( w4 O
100公克os.tvboxnow.com2 ^  h& W: @7 C! D( P) D
糖粉公仔箱論壇+ C: T* [6 ]8 v
500公克tvb now,tvbnow,bttvb( d1 B4 V2 k$ r+ R( X3 A. T+ f
泡打粉
5公克
全蛋
500公克公仔箱論壇- w& D% C% h5 i' `  f9 \
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. N: e% Z1 `: i" U
500公克
牛奶 os.tvboxnow.com0 N" I! p8 d1 m2 s  |, b
50公克8 o& p' i! ?7 X0 p3 ?$ o( c
鹽
5公克os.tvboxnow.com/ i( \, \8 d. h: v/ b
亞麻子
100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 V# P7 v' ]0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb  A% a1 M  P! t& [
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb) ~  x. M# f9 [2 N
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 `, g3 ]% A6 O
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕os.tvboxnow.com5 h0 W, I+ k: h9 w: d7 b9 s0 _
【材　料】: K8 b9 D4 _: e8 G
高筋麵粉 os.tvboxnow.com6 ~4 I3 J; [( X) ?& n2 u
250公克
可可粉 , E/ a0 L  ?3 U0 }4 V- K
20公克公仔箱論壇# I+ |& V7 ?1 _( x4 S: k' b+ }& @
糖粉 os.tvboxnow.com' Y; ~5 a- \" d( L
300公克- A6 h2 T3 M$ p6 [) @
泡打粉公仔箱論壇" u# \( D  o5 B6 ~7 R
3公克tvb now,tvbnow,bttvb( M, y8 H5 h. I: r2 {7 L
小蘇打
2公克
全蛋
250公克
奶油 os.tvboxnow.com. i- f0 G& I/ P$ I+ c
250公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D4 Y* U( l3 m( k; C
50公克tvb now,tvbnow,bttvb  @- ^( n- A) v* M  F8 Y- v
鹽 os.tvboxnow.com* B7 g: t* i9 K
5公克公仔箱論壇% K9 m6 Z* G" {
櫻桃乾
100公克公仔箱論壇7 ^" l) f! m# F% i
葡萄乾
50公克tvb now,tvbnow,bttvb& a& `( |! Z% p' l  o/ T2 T
蘭姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 E% E5 |4 ]' X8 G2 D! e
50公克os.tvboxnow.com2 c2 S: P5 j$ y/ Z, E/ Y9 o5 d
7 g4 V. T! Z( u$ n2 K5 y
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 ?% G- I/ L8 R/ X. W
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。/ y, i7 f$ d4 s' U
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 Y! B  r0 }9 `& `+ j5 y$ J, n
香蕉瑞士捲os.tvboxnow.com3 H0 t8 z. \( }' K1 B2 y) J
【材　料】os.tvboxnow.com8 V* k6 A0 U( T  ~" `) n4 D! X$ o
基本原味蛋糕體 os.tvboxnow.com7 Z3 R6 y. r8 D. j! W: |
1份公仔箱論壇( W& l+ n' F7 t" a# ~5 M
香蕉
2根
奶油公仔箱論壇+ S2 u, K% u3 Y& Y
30gos.tvboxnow.com8 {5 \' X+ Z# V  y
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb% ^3 K* B& l# G: r$ C/ C# Z
適量
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c- z" @* |+ E& f. A/ U% @- e: e
100g
鮮奶油布丁餡 os.tvboxnow.com, z0 c; S. _5 I' ^4 q" N
80g

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。- O2 a  W, x5 g4 N2 i3 Q
【備　註】7 U. \5 e' e0 [" H; O, [
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

os.tvboxnow.com/ s( S0 Q* d3 S2 d, z
水果天使瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( H5 `6 [4 c9 I! n, @; D! B
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" ~7 V# P5 i! i
200g5 D$ O) ^$ ?$ U( w) \8 z
細砂糖
120g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g5 _" `: |* F. h2 U! l( @
1g
低筋麵粉 " |! H$ T( W# t1 z! E$ ?
90g
塔塔粉公仔箱論壇; b. u4 h: _* b! S+ T
2g: T) d5 w7 |, |
蜜之果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: I3 u# D& D; m/ u* C0 l
30g
奶油醬
150g/ X/ a( z/ O! b. k: N6 ^

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。8 b" Q4 |+ a1 R; g
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。4 v/ A c Y/ f- B5 o/ P6 G. h6 S
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 K. L. ~! w
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ { A2 j: F0 L0 ~2 {- P
【備　註】/ Y' `% O! N3 m1 v( r
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb6 V4 o! ]& u+ P! q
【材　料】公仔箱論壇' _6 d7 ]9 v! [+ u
蛋白 os.tvboxnow.com+ ?0 ^" C" T! q- U
170gos.tvboxnow.com9 o4 x* y& t+ m4 [2 L" G
細砂糖1 os.tvboxnow.com0 V& e* D9 M) N- R# _+ R
85g
蛋黃
85gos.tvboxnow.com0 v9 \* {. J8 F4 H! t) c% k0 u
細砂糖2
20g
鹽 8 `( D) a3 B- r" Y0 N& l* b+ Z
1gos.tvboxnow.com7 W' Y. ?% t" u4 {) u
沙拉油 1 i9 ^8 m1 _& j, P( S* ^7 I
40g9 k/ K' J* f; {; Q5 w1 p- z
奶水 " L, S2 R4 j5 ?3 X- c. f5 X+ [' H; f
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {+ L* e& O6 z, w1 [
低筋麵粉 - j0 U, X# {5 d. |8 _+ @, T3 F. y5 q
85g
發粉 os.tvboxnow.com! D/ O/ ~( v$ k
2g2 G( F3 T0 y" p, Q1 e) ?
檸檬汁 & U- w. s; e/ N
15g4 B o, i# r- C( \0 a2 V
檸檬皮末
1大匙os.tvboxnow.com$ o; {6 I& h5 @# g7 Q
檸檬奶油：) W8 z. y+ V" W& v1 M9 z; |$ P
檸檬醬 : F6 D5 l+ e# Q. n, j+ b$ m- B
適量
發泡奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 X# L3 M" M8 y# n
0 o4 d# y9 o4 w2 M- L/ l4 g2 e
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; t' Q' j* F- P1 ~7 A
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. x: b/ H6 p6 V2 I6 l$ Y
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。1 h6 r1 P. @# C7 [
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 P9 _" j% f! G6 s
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb/ w6 \- K( r7 P; I
【材　料】4 M& T+ w& S. j
草莓
20顆
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* P5 f: m: E5 H2 Z" h
85g
細砂糖1 / r' b% O: i/ q! }$ W8 `+ E  |
20g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb6 M2 m" n/ Z7 i! z. e
170g公仔箱論壇; p0 \6 S$ E( A4 s
塔塔粉
0.5g
細砂糖2 1 w/ |. k! x9 K0 S
85g公仔箱論壇* \9 H! k0 |' {- M9 ], n
鹽
1g
沙拉油
50g
低筋麵粉 os.tvboxnow.com2 s: E8 V3 P: ]. ^& N
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q8 O. l! g: J7 j, z
300g
鮮奶油 ; x6 i2 e) c8 `% i
100gtvb now,tvbnow,bttvb3 r. U, b- U3 l2 `( n* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" ^6 a6 \4 L( l
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。1 |1 V. W8 u; O4 d
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com" c, R% ]  l3 t% @2 n5 i
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。( K- T& d  t+ K6 u5 }
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。os.tvboxnow.com8 S. X9 u, k" T
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

; K7 g5 D3 _) z/ l3 [& _8 V6 K
雙色櫻桃瑞士捲os.tvboxnow.com2 N( o. H1 r; Y: t- E& Z. H+ E
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* {8 w. g' y6 G. P5 E! W
蛋白公仔箱論壇! T6 Q5 s- d6 c/ L. L% v  \
170g公仔箱論壇2 Y0 O% @* t( K5 `6 v1 F3 g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m0 H0 O  F9 j. o8 U5 `
85gos.tvboxnow.com# E% |2 k# _" F8 w& R2 p
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb8 L( i! U3 |) o6 \. I: d
細砂糖1
20g6 L8 ^6 @6 U- N0 T" G5 \& M
細砂糖2
85g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X  s1 b. f  B/ v' d- k
1g
沙拉油
40g
奶水
40g
低筋麵粉 os.tvboxnow.com' M  g* O0 {4 |( l4 l+ }2 T' J
85gos.tvboxnow.com, C, i" q7 y$ ]' J
發粉
2g
紅櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U  o' c4 k* L# e% X  }1 y
適量
綠櫻桃
適量
糖粉
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 G$ c# O4 L$ h5 Z# ]
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  e. F7 y4 M- e8 b- v% W) o5 d/ |
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) B: q% F. i2 v! S1 g2 n$ A% x
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。os.tvboxnow.com3 U% Q5 b8 q/ b% L5 N5 @) T" _# Y: z+ ~( N
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。* _' N5 M, _% Q& l# n. Q# m2 O) K
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇6 d% O9 a1 `" s" v+ w0 M
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

os.tvboxnow.com. M4 w2 `: u: W0 c
柳橙瑞士捲
【材　料】- m: @' n# n0 ?/ t
蛋白
170g
蛋黃公仔箱論壇* L  Y- r  o1 a' R" H: V
85g
塔塔粉公仔箱論壇1 H, H0 y* Q+ E9 B  V
0.5g1 n  r3 |7 ^; _, f" P
細砂糖1
20g' W4 X3 A6 ~" O9 ]
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A) z* e7 M6 _/ W8 B. t5 K9 I
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 K, D4 c! @) v# D
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 n( Y' s' x9 O9 j* _
1g公仔箱論壇4 @; L% }, K- Y1 v# Y. _/ B1 X
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 T8 t$ t" H: B! s
水
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& A5 ~3 B  A( c# h* W
低筋麵粉 ( W) j, f7 E, x% S* P0 d" t% l6 j7 N
85gtvb now,tvbnow,bttvb4 ], f3 F( J2 |$ n, a5 y
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb! `9 m( s& b( V
2gos.tvboxnow.com- e3 X. `# ^' r: ^2 k& o* J' k! T6 w; p
柳橙汁
40gos.tvboxnow.com- t$ ^- t! d3 }$ a/ @
柳橙
2顆os.tvboxnow.com) K& _1 M1 D+ |9 ]9 O' B
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb" G6 b5 _& ~4 ]! w+ W$ E2 q' [
杏仁片 1 {  d6 ~! c5 v5 K( \3 i
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# P& i( v$ ]: N

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。" c% |3 j$ M& x8 K& n( V
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com( I, G  M' f5 ^  _5 c; a
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇+ Q2 q8 ^- I: |
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h0 h& e/ y( W  k$ g+ D7 S
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb/ N' R# T3 R5 H( \
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲 - Z$ u1 e, k- S A% w; c) g
1份os.tvboxnow.com$ i/ K) f/ w, h
吉利丁片
6g
冷開水
25g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], Y4 J, O# X7 Y
30g9 z) H" b$ d$ w/ J
熱水
50g
檸檬汁
5gos.tvboxnow.com, i+ @* m% g$ _! e
藍莓粒
60g
鮮奶油
120g
藍莓果凍 os.tvboxnow.com3 C+ d: w2 {# p/ n* O8 P: f
適量os.tvboxnow.com0 R5 _6 b- K# p0 |! O0 M: Z

【做　法】. K. f6 N4 C: z
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】. v v1 H/ c1 b: u
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g8 [( f+ W. p0 N! ~
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。! h! ^5 @9 Q( }: Z! ~
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

0 k/ I2 E. N& W0 Q+ ?5 m6 E2 O  D; v
薰衣草瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B, V% D- O& h; ~* r
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y* a, ^' H7 G0 {, f, V
170g公仔箱論壇8 N: o( m# r, j; j
塔塔粉公仔箱論壇5 p6 q4 l4 y0 b) ]5 \8 T
0.5g
細砂糖1 os.tvboxnow.com# _- z& D1 H  p6 f6 E  j
20g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb- f. A% X/ `  }0 V8 {( f5 ]' y2 R
細砂糖2 0 W8 q2 }" {6 V
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% t$ [9 ?, C7 L4 |3 ^* M
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb) s( G4 y5 _4 K' k" |6 E) z
1g, e; t& r3 i5 y/ x! V  E
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb- V, J3 }# z" f. M7 |7 g
40g
熱開水 # X/ l+ w6 H4 y8 w+ [
100g
低筋麵粉
85g
發粉 os.tvboxnow.com" l& P* w/ h% e0 O
2g
乾燥薰衣草 8 n% c/ |/ d0 a$ O( h  p, R
5g公仔箱論壇# S; M# U+ q4 H8 V! ~
香草粉
0.5g
發泡奶油 % q0 z  t$ ?  `. \/ j2 t& }
適量
公仔箱論壇# s& i- S. y6 b& Y" d" ]/ z. e5 F
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S& r& S' z/ F1 @# S0 C
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |% K3 T" o7 i% A
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。# E! i6 F; B" @% P/ Y- y- r. g
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。os.tvboxnow.com9 ?8 K0 e$ C# S$ Z4 C  ?
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】. U  \4 |5 u' d; t4 M7 T- a, n
蛋白公仔箱論壇4 b" n9 `! X6 H& P0 D' _
170g1 K( D, ~" b( Z3 T7 }& Q
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 W6 p, X) _, }9 z% u
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb5 E1 ^" X: q  {! y1 o
細砂糖2
20gos.tvboxnow.com1 L* [' S, E& ?- m* I9 O
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" Y/ C0 j" F: f( m" b- B% H
1g/ ]8 g9 R+ o4 C* _! @* m- ^1 o
奶水 # n7 w+ c" P; w0 L% w7 K. c; w
40g% ^2 w8 ], l  F# X- v* e' C
沙拉油公仔箱論壇  `. I" M8 i9 X7 I
40gos.tvboxnow.com9 b& `+ I1 P, C! p
低筋麵粉
85g
發粉
2g
乳酪醬
適量os.tvboxnow.com7 N& t3 F; Z# ]. c% O& a  g  n

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇4 Y6 M1 D, ?0 ^  N9 P& D% n! @0 D3 t
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。. G$ z* {' t2 u
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

os.tvboxnow.com* k: w( Z$ i1 H: b: u- h. r
抹茶紅豆瑞士捲公仔箱論壇/ ?6 D8 { N& t" Y2 j/ \1 D3 j3 O! ?
【材　料】: r6 a; ]. G( H y
蛋白 1 n+ G5 V6 P' y( p
210g5 ^0 E/ Y/ u2 d6 P# j9 k7 z" f0 H
塔塔粉
2gos.tvboxnow.com; M' q1 k: a, V4 H/ [& l0 ^/ }
鹽
1g
細砂糖
120gos.tvboxnow.com# s& F( k" X; a4 P0 ]4 Q
低筋麵粉
90g
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. C/ m* R( w, X
10g
蜜紅豆
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s0 G) d+ r" I7 H) Q, D# [4 E4 W
奶油醬 ' t, J1 h- O7 F5 `; g
60g
紅豆沙餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 n* ]8 c( B! v7 b. V
100g
os.tvboxnow.com0 q* t) o" ]+ _5 C$ O% M
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。! _+ t, [# o1 t7 ~+ y8 V
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

芋頭瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' u1 }# C  j- I
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gos.tvboxnow.com  t% X0 T  k! O! q
蛋黃       公仔箱論壇+ x" O, [0 Y! y
85g# _1 c$ Z/ Y: `9 R7 ~: B9 y
細砂糖2       公仔箱論壇4 V/ Q% M+ ?7 V4 E: }. k% I
20gtvb now,tvbnow,bttvb3 J% [  p; B% E: S+ {/ \
鹽
1g
奶水       os.tvboxnow.com% v8 N4 i; X- ^% J3 q; I8 U
40g
沙拉油       7 K( [+ B' c1 n5 \
40g, h+ O1 C" N' U1 K
低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 ~5 l1 C. `; c
85g
發粉       1 V# l2 O! Y# Q, Y  i
2g
鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- ?' o7 Q( f$ ^) G4 i& V
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% O1 ], e+ S- r3 _, v5 R% w5 y
芋頭內餡       tvb now,tvbnow,bttvb* l! o$ e! c" U8 g
適量
芋頭鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- q6 q8 O' A2 a1 m. u
適量公仔箱論壇" f7 k; N) I( V, E: e" q
      tvb now,tvbnow,bttvb( q8 |; N9 x* Q$ ]8 m
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。& V& Z8 w3 ~( K! j0 t* b1 J
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g3 O, q4 ~( r# l, j  ^3 w+ H6 m; Y
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C) p& {4 O" X2 N  v
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 U" k+ L. c* L" E; S
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ D. Q9 X- m* A! O

os.tvboxnow.com0 P1 B( ?1 Q8 Q- I! L
愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇7 F& d" z! G1 C
【材　料】
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb. N% L0 e3 d4 G
細砂糖 200公克公仔箱論壇, [9 Y7 h, d5 U! Y
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克8 @! X% F: j+ q
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：4 Y: c0 t) F( s- g
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克os.tvboxnow.com& |, }% b" Z. g/ m% l' c3 d
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 k! m; A9 R% Q8 p& N3 m
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ D2 L9 ^6 ] g( h
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克! X, z! J) [4 Q% h( G2 V
胡桃 130公克公仔箱論壇4 k+ h) D9 X: D5 q( E: J
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片公仔箱論壇2 _9 U5 p. U0 d0 K: G0 _
熟杏仁果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ w' }9 t8 O) ~0 ]
紅醋粒適量os.tvboxnow.com- W: `4 [' k3 e' J

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。( \$ y) e& `$ P/ y' N- ]
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb- X1 C7 p x5 `/ i* |, p: n @
【備　註】
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb% E% }6 |$ E4 V' U
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

- ^, ]& e  H1 F" ?
巧克力豆瑞士捲公仔箱論壇; F& z  }3 K5 P7 E: A/ T  g
【材　料】
蛋白公仔箱論壇: K! b, {! ?. W+ T  k0 ?% p/ |
100g
細砂糖1
20g0 m: l, c! z4 A" g+ U1 B4 M
蛋黃
50g- M% o0 B4 B9 G+ D9 J4 o; r" T( D
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100g
鹽 , \+ J- x* Z2 a# O# E
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i3 s, E1 g2 v, d
牛奶
25g
沙拉油 9 y# B0 _6 A; W2 i* t) W- m
50g
發粉
2g9 u. E5 S- M) L, {" W9 d
溫水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 E4 U2 @# x+ c9 l" m
可可粉 os.tvboxnow.com9 e$ \2 J: }: A6 y! `8 U+ _
20g4 e, L* Y$ r% X7 h7 {
小蘇打 5 h7 p( L: v$ ~& m5 P) g
2g
奶油醬公仔箱論壇# S* t* y; S9 R' _9 V+ i$ E( {
150g) Q2 E+ ^  i* o
巧克力米
50g
糖粉
適量os.tvboxnow.com( C' _. W+ B, M% A) I( F

【做　法】  b- X) ^) B8 {
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇( q6 {3 C% k( j9 b2 Y
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。* i. N; z$ r4 R, y
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇) F# K3 k6 i  ]# a* w; R" M
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r' V9 t: o+ E  [& }0 B$ s; {5 h& Y
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' A7 t# P5 I: O6 S) b
糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲公仔箱論壇8 i+ [; z, Y1 [$ c7 k
1份tvb now,tvbnow,bttvb& K+ ?5 G4 S; Z. x+ n
蛋黃
2顆tvb now,tvbnow,bttvb, ` h3 N4 |. @. S
全蛋 # D3 L, H/ `# }6 w. E
1顆
牛奶 os.tvboxnow.com- ~/ S% K3 I" u3 g
350g公仔箱論壇. P- l) L' B! t/ d. h5 \
細砂糖
60gos.tvboxnow.com7 t! I& V! s9 N9 I, w# @# b- x
鹽
1g
低筋麵粉
20g公仔箱論壇/ u0 K# a7 i3 G8 @
玉米粉
15g
奶油
15gtvb now,tvbnow,bttvb; \7 t( |: R' J3 s) N
打發鮮奶油公仔箱論壇. N. A& }+ l' L [
250g
糖粉 9 `+ [. B( `) `, P2 A* U& ^
250g
蛋白
30g
紫色色素
少許
黃色色素 2 W1 P/ n! G: D; {
少許公仔箱論壇4 {0 F8 ?. B0 Q5 ]2 ^" j
彩色糖粒
少許

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。) k$ \) D- P1 [* o& F7 f
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, p; p' Z5 j# [
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。os.tvboxnow.com0 ?+ s) L% A- |7 [1 A7 s3 U
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! C( ~  m, }& |! f% R9 j
奶油巧克力米瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 \2 A1 g( c+ I) r
【材　料】公仔箱論壇9 |) s% L, Q5 f0 a1 l/ N& _) A7 ]
蛋白
100g公仔箱論壇" s9 m3 j! U4 y( O
細砂糖1
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d" w6 M- F7 M' Z+ w& X2 z2 e( V  G
蛋黃
50g
細砂糖2
70gos.tvboxnow.com- Y! M$ S$ F/ K* U! C8 u1 x/ i
低筋麵粉公仔箱論壇" C- e4 w* x2 m5 s0 Y  M8 a
100gtvb now,tvbnow,bttvb" d; |! ]! e8 A) ?/ G* i/ r
鹽公仔箱論壇  b! l% G, R& T. V
1g
牛奶
25gos.tvboxnow.com( C4 l# M' \( q" B! v
沙拉油
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 l: T4 V" m# ^
2g
溫水
80g公仔箱論壇7 K7 }8 R- X1 g9 p+ r
可可粉
20g
小蘇打 $ n: s2 [4 J% ?/ [7 q6 j9 v1 B
2g
奶油醬 os.tvboxnow.com2 Z2 ^; g7 P9 r3 C! a( C( s" q
150g
軟質巧克力醬 ! o9 J( }  s6 p2 Z1 v, H
適量os.tvboxnow.com0 Y1 a: d/ f) c3 [3 C
巧克力米
適量6 I7 i6 d% T% r' N8 @+ y

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ]2 f6 A7 S3 o( \
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。6 {" r9 u; }: T" e+ A
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

os.tvboxnow.com3 b# _. C; h6 L0 C6 _# N
栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份tvb now,tvbnow,bttvb+ {) r0 o" ~, W, w4 u" H: P2 Z
糖漬栗子公仔箱論壇, P- C/ h) {3 ^: p
200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f. _6 l. A8 L _# F: Z$ _
奶油醬
150g
鮮奶油 : z( e+ L4 S5 ]5 Q9 Z, l8 t/ c
100g
tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ }4 v9 f) k8 Z, [9 K
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb! @% T' n' _/ x B0 g
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇* c' ^: l$ ^; @5 y. y
雜糧瑞士捲os.tvboxnow.com* u- O1 h# Q* I) Y
【材　料】os.tvboxnow.com" X9 x. E, T3 N0 Q
蛋白 os.tvboxnow.com4 w0 z. x7 ~! o: b3 D
170g
塔塔粉
0.5gos.tvboxnow.com+ B* [# l! s2 G$ R; m5 I# A" s& o+ u
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇2 G; B  K, J1 F/ M3 z
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油 / s0 Q* G. a  I6 {
40g
低筋麵粉
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( N5 x; E) x- \- K
發粉 3 f% H) f: a6 e
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _# m4 s3 `2 \* @# M- _! D, K
全麥粉
40g
核桃公仔箱論壇  S3 u! {7 k1 ^
30g
南瓜子公仔箱論壇( I. X( |  k2 L. ]) T; n' G
20g
松子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 e3 I4 G" l3 v, S0 C
30g
奶油醬 6 F& P  q9 R/ `( Y
120g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 @8 M6 N+ _4 D4 {; D
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# h6 T) m) e6 I2 [) B
蛋白 1 w8 s5 ~3 y. T+ U" I% n1 T
120g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃公仔箱論壇6 f" {4 }- R7 z7 ~/ S7 X  ]! Z
60g8 y6 y/ n+ u  L8 }2 ]2 z1 X
細砂糖2
30g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! N  w" @. B6 a8 q& L
1g
奶水
80g
沙拉油
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H5 c4 F! q7 R+ p9 U' S
低筋麵粉 os.tvboxnow.com$ Q8 w, N2 V' x/ v+ O  O7 Y2 D
120g- J* N, z, Z) `* u8 n1 Y
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _/ w# m: a  D& ^: W
5g
虎皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 m( `3 T* h) E' c
玉米粉
25gtvb now,tvbnow,bttvb/ s: w9 G$ b- I& p" Z7 u
蛋黃
130g
細砂糖 1 J7 E5 E3 y2 J4 n; ^
50g
公仔箱論壇" X5 ]; B5 R+ y( g5 x- V. x  u
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 H1 U) W. y2 _6 C" y
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇4 d( ~% U  ^4 [5 H" b: @2 M
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。os.tvboxnow.com  P0 B3 U8 h$ s: h( U
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' w. M3 x* V6 u# q2 k3 w/ J# A2 `
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用os.tvboxnow.com! [+ r0 a; E9 D3 p: y
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇* h, i! u+ t8 P! s, {9 S
杏仁瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 n$ y3 ?3 N& W
【材　料】7 M9 r6 T2 M' C
蛋白
170gos.tvboxnow.com4 {4 K8 `6 Q0 t( i" s) k, B8 L7 _
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ `; J3 r; T' d0 u ]% b$ n
85gtvb now,tvbnow,bttvb" [$ M( W# R. q! d9 y/ K
細砂糖2
20gos.tvboxnow.com5 f* r5 `4 b6 |5 D
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( \- q) s3 A, X+ ^0 ^& F
1g
奶水
40gos.tvboxnow.com7 [4 N$ H1 N. C' l$ X+ ]
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# C& }6 f) y: s
40g
低筋麵粉
70g
發粉
2g
杏仁粉
30g
杏仁片
適量
奶油醬 1 }: J! O" k: \2 o
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( U& |* R' p
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( Q3 D7 e2 Z; n1 t
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。0 C' ]: m& N3 @% `* O
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]- s( C, F" G! l1 i+ _- R% y: S
咖啡瑞士捲公仔箱論壇- i; A1 A& B, ]' S( Z0 z3 ~
【材　料】os.tvboxnow.com5 Z% `# i0 i$ {' w7 N$ I9 s0 W
即溶咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 E% E. L; i
1大匙公仔箱論壇% ~( I1 R3 u8 r. ^3 ^# z
奶水
40g
蛋黃
85gos.tvboxnow.com/ k1 P/ T7 O/ C2 d$ U
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- P7 z6 g$ L) T! T1 A/ \
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb. E; g# N, G% C7 Q$ a4 J
85g' g" X5 b; z* @
細砂糖2
20g: @+ P; x9 ?" @4 C
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ ^3 h+ m, o& I, A, r9 o2 B
1g
沙拉油 os.tvboxnow.com: R. _1 C& C  i3 D1 K
40gos.tvboxnow.com& y1 f9 S2 F, G! u/ @
低筋麵粉公仔箱論壇! b# W( h" a$ \% m9 T7 V) P
85g
發粉
2g3 M5 l! Q; \( u4 T
咖啡奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: _: s5 \5 k, G; J! R( b
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 O  f% q8 x% b& h; n
公仔箱論壇2 V6 S# f) ^( Y& [
【做　法】5 i; |  {5 W8 D# p5 I
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。( w. o7 u4 c0 o+ K7 E3 ~
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  [" l! P  w, A( e' z( n2 n
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 e" Q. V2 H! y, s, ]' h' ~
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 p, S1 ^  x) k5 F
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb* t) ]+ d8 J& N
咖啡奶油醬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( Q6 i, f; U: C( _4 l! k  N
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gos.tvboxnow.com' P' S, x& M* z1 E9 |% \
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲5 J7 h; N2 q0 b5 K! @
【材　料】os.tvboxnow.com" ~3 E* k! t. |* J* D
原味巧克力蛋糕
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q* e' e* _0 T3 t
慕斯餡：, R* @; j, l7 B3 _5 p5 S
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q# J) E, P2 _) v9 f: L
100g
苦甜巧克力 3 h( o9 W3 `2 c% s7 Q
100g
公仔箱論壇) f. W5 e" Q- ^" R; K3 W# [
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。tvb now,tvbnow,bttvb( `' b, P. {7 h7 \! N- q: k
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t5 s6 H9 L# z) J8 l+ g9 H
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。3 ?; `$ q: d" D2 ?4 C1 q: v1 i
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。公仔箱論壇: i& q6 Z; U( G; b
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬公仔箱論壇: g% a1 r u1 N1 X0 N; b$ \" L' R
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gtvb now,tvbnow,bttvb( J& O- b( N2 i4 G
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

os.tvboxnow.com! \# A1 G% P; d' R. t6 q
葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- K* ]) }. v8 Z% G
【材　料】
蛋
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P& W% ~: b7 R
塔塔粉 , w3 q( f- c/ m% y6 Q8 {& T% A
0.5gos.tvboxnow.com' [' J, s. ^* m: M. g3 e
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [% e- g7 s5 g
蛋黃公仔箱論壇8 B) t. P9 x3 `0 C" z
85g0 _# p! z3 ]: {4 {% C1 Y
細砂糖2 8 y  I+ |5 j% J
20g, x$ @. u3 \# `9 C( V- L
低筋麵粉
85g
發粉
2g公仔箱論壇3 a1 }6 k' l) x. y  z/ u' S8 y4 S
奶水 ( H$ x. n$ w( o* j% G! C/ q
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb& B: t. z3 F  \. F# u) G) E; S
40gtvb now,tvbnow,bttvb& k! W1 H2 q+ }' q2 `
鹽
1g
葡萄乾
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 q9 f6 I; T6 u0 q
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 h2 X/ j9 |5 o* Y% z% l
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com7 o3 e  _) t4 f
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。os.tvboxnow.com2 c7 j* Z% P+ @7 B, P( W
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲os.tvboxnow.com! s8 |  F2 B/ \& ?$ P5 C6 e3 x7 x
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( K/ E$ }9 q' H- ]7 B  ~( d6 b. o
蛋
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 a1 `3 J- }4 D" w2 d6 y
細砂糖1
50gos.tvboxnow.com- i/ _- G0 S1 F
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100gos.tvboxnow.com1 ~/ n, R8 k9 a; F0 U4 [/ E
發粉 0 M  P1 I/ b% j% f! @2 Z
2g0 A  n: m9 r( }8 e: P
牛奶
25g; u, k4 [& O2 J( y0 q8 q1 {
沙拉油
50g
水 tvb now,tvbnow,bttvb- K: u+ _/ X3 I) O+ a
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# G8 |0 w$ V. F
可可粉
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb! C& a2 @. z: F. W" Q+ p
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S4 u( J+ m5 x+ L+ y2 r3 N: F
鹽
1gos.tvboxnow.com, {2 L; z+ A2 N! G

【做　法】% o: r9 @% }4 \
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H( X5 Y. Z; l7 c2 I2 x8 ^
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。* n/ A+ i1 a% m( r7 {7 w
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X/ X6 c* c: K9 i- k4 z
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。! I2 m7 D  `# H, H" O7 i) m: A$ n
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。+ x" j# A1 @: w% v8 i6 f
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。/ v9 c9 O" G* d% J; v
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】
蛋白公仔箱論壇/ m- o. u" I: E
170gos.tvboxnow.com' w7 u1 {3 H+ p  y  @* A) E
塔塔粉 ( `2 l: x! L" {3 _: y
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb1 _2 ?6 _) E5 S) b# M
細砂糖1 7 `5 w+ p$ T* p' f" L* V; ^
85g$ w0 h+ ]% n, j! J2 C/ l, Z2 M
蛋黃 ) }, q# z5 w4 n) G/ h* I
85g
細砂糖2 os.tvboxnow.com5 Y! m+ ]# v% m) [8 T
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 q+ i7 f0 T1 Q* k, _( q6 d
低筋麵粉公仔箱論壇9 q5 ]6 j5 q( Y2 v$ W/ Z+ |
85g
發粉公仔箱論壇, l2 f$ V: ~& z  S  n( u, v) |6 @
2g
奶水
40g
沙拉油
40g
鹽 ( v4 y4 T1 P  r! Z2 y
1g
葡萄乾
50g7 \& [6 K0 X+ k7 b# h3 ]

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。7 l/ Q8 r4 g  i& M
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 ~; h7 M. M; _: N
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 e2 K. i) p  D* b
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃 os.tvboxnow.com9 r4 T. l! o; d. @! u% J
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _. F4 X0 A% R( c( j% Y
2公克tvb now,tvbnow,bttvb; Y6 \) @  \8 W6 i7 x* W
　沙拉油 os.tvboxnow.com( b6 _( s+ N5 w; Y
80公克
　奶水
80公克
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白 + e. ~7 N+ `2 \0 u) \6 o) a
4個* u5 o9 f6 b$ Q* f! `
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 v* {. v" ~2 w1 X1 G" J& g9 m- \( g
【調味料】6 F4 T* g# R% n  j: r# l& `
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末
適量, K/ X- r; |5 C- B
肉鬆 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^( q8 u4 ]$ \+ n
適量; q2 o- R/ c* o7 X7 }
os.tvboxnow.com% i/ z; U, C5 O# {6 M+ ]
【做　法】公仔箱論壇- s* y9 s4 R9 s  y/ w8 }
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。5 \; k  ^, R/ F" B
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。os.tvboxnow.com' K1 ^) V) ~$ o% W$ \% |
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。; w% J8 d8 Y% M0 X
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l1 I; g$ Z( {; k( t# n4 g
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

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胚芽蛋糕捲5 ?" x5 f! h5 [" O
【材　料】
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃
4個7 g1 R9 v% v5 v: g% U
　細砂糖
80公克+ P9 Q& E8 m8 W
　鹽 os.tvboxnow.com3 R  i$ l, f) ~. |
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉公仔箱論壇1 w  x! m, T) X
160公克公仔箱論壇& l) i: {) G9 F3 ^/ u8 R
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 @5 q* r7 w  Q- u- M
5公克
C.蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o4 S* h& P1 [+ J. s/ |& [& }
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X1 l" l6 ~3 b# O/ Y$ [
　細砂糖
100公克
【調味料】os.tvboxnow.com& b/ [2 }2 B/ }# R
裝飾：
葡萄乾
適量/ E& y4 V" b( @6 f/ r
鮮奶油公仔箱論壇- H: ?3 @/ l  [/ W9 s! @
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 a% y7 H, |
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。  ^3 B9 ]: g7 r+ X9 l: U+ ~% O& J
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇/ m+ Y. |& ~- B* O
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。- ]; \4 P4 ]  Z0 V6 K
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。os.tvboxnow.com! H4 t; B9 O$ o' b: E  V
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲% P5 t' M3 G$ t, E& v& `0 E
【材　料】
A.鮮奶公仔箱論壇! \7 o# }" n6 J- J$ w4 U
60公克公仔箱論壇" k  s; ]5 U0 t; C
　咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G/ {0 ~4 x! c( \7 e
3公克$ `0 h0 v% L4 W$ d& g4 f7 k2 K0 I
B.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" W7 z& J' d8 o0 p7 x
4個
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; _. W5 v  c9 }
　鹽
2公克" O$ Z8 @: N& c8 y6 z/ X5 Q- C/ x+ b
　沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb; P7 v3 v' S0 }, n: k
C.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 L( P! U7 a( `
180公克4 i& S1 U. y6 D
　泡打粉 ) |% t- ~+ y+ [. Q( x3 ]; h
5公克
　小蘇打粉 9 H4 e2 |) ^6 F$ t1 I
1公克9 j( C' z5 Z4 [0 N6 z  x
D.蛋白公仔箱論壇% \) x; }- b# u0 P: g3 B! k3 o6 ^( d
4個
　塔塔粉 & |2 w- I! ]6 s+ l' ?: a* r' x/ u& [
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】os.tvboxnow.com& `" f5 A! A; G1 z3 a( _# N
裝飾材料：
咖啡豆公仔箱論壇' T& c5 z0 a7 [5 a! |
適量
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜 0 |- V% a1 O) H3 g4 ?3 `1 ~7 D
適量
酒糖液
適量tvb now,tvbnow,bttvb) G, F& n7 z& ~( \5 w8 A$ @
$ l( w" U+ f1 B0 w6 F* t- C! W
【做　法】! A+ h. e0 ?5 e* \
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。os.tvboxnow.com+ i2 [8 r% m# y  H1 a2 W5 Q7 h/ p
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。os.tvboxnow.com0 V4 D9 b1 J9 z' g" x, R
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) \, b$ b5 f: e  N1 ~
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j7 b) b) h' |4 z5 O% ]
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。8 a- X8 H3 b0 v/ L" w
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h$ e. ], S/ e% N: G( r3 |; x& v& D8 m
　奶水
250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( |& a% n/ m. g
　鹽 5 P2 G! m4 W2 H* Q' _$ y
7公克tvb now,tvbnow,bttvb1 o- D. L5 V2 V& r' A8 \1 W7 c
　沙拉油 os.tvboxnow.com5 t# R8 Q3 z* g3 j/ O
180公克
　蛋黃 os.tvboxnow.com: u0 X/ c* k: I2 B) A. s# B" E: N' Y. @6 c
180公克
Ｂ.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 y2 }) ~! K1 I, n
360公克
　泡打粉 9 @  o! \1 l0 N+ [
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 `. F" O$ y! X0 N% a
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 6 z( c/ M5 v, E/ X. G3 _
286公克os.tvboxnow.com  N/ ?  V7 ?7 D1 D9 v
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb  ~; `# ^% W# P0 R- Y1 e
2公克tvb now,tvbnow,bttvb& n8 H: Q3 ?- y0 P2 L# V2 ]. g
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克9 m7 |9 _! `/ s' _- g" f) c: w' W
E.玉米粉 ! B% s$ j% ^; K8 b+ |$ O
95公克tvb now,tvbnow,bttvb, J6 W  D+ ]6 t) b3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 A8 z6 h. \  E
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 q# B) b9 V+ J2 D6 O
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。2 P6 b  a. T' |
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。* G6 ~4 j& |, J
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。4 s  b  c9 y3 r# q! q9 b" V
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。" J- J4 H, h( f  q' e) d4 v( Y
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。" k, I7 I! O7 Z; A3 P6 e
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

公仔箱論壇$ u( X# t* }" M/ j) h
摩卡起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' v% f+ b" U8 M
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇1 y/ @$ |" [& Q! f' `3 d
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, M5 b& z! ?  j5 Y  a; A( [
4個3 _, w) m% ]. ^7 i& M
玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb% s; t7 M) G2 J, @$ e
蛋白
4個
細砂糖公仔箱論壇" X3 N# [) E/ k8 U  h% X' F
110公克
白巧克力 os.tvboxnow.com" f4 g# _9 l+ P5 }
100公克6 {- B/ c) r' F8 [; X% s- B
即溶咖啡粉 0 ]* ]' h, q9 L
10公克os.tvboxnow.com4 a1 F9 `! }8 ?9 [' t) [4 ?2 b
KAHLUA咖啡酒 1 M' U2 l) ^% ^7 ]" w
25公克
底層餅乾
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~( |# Z/ t4 z3 A0 B
核桃碎 ! s7 `7 [$ f; f! d; E  ?; ^
適量$ U3 V4 ^) v9 v8 i6 g

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s: Q, \6 C7 \+ t) G, D# ^& d
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。+ k3 d8 p6 W! X8 G' H
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。公仔箱論壇. A) Z) @6 c( c, {2 m" g1 Q9 Q* {. D& I
【備　註】: {- k& I* t, _% ?4 e5 E
份量：9吋蛋糕1份os.tvboxnow.com( M" z& r: ]( v2 ^8 a  w0 i
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

公仔箱論壇( k7 t. f3 _" a+ k# U0 F
海綿蛋糕
【材　料】6 h1 ^. }  q' [
蛋
5個公仔箱論壇! n3 C- o4 H- b, q6 Q
細砂糖 % `* R' Y' h; U8 q  `% v* W
125公克
低筋麵粉
100公克/ ?; ?9 q; k$ t* q; B/ M$ R2 {8 J" o
沙拉油
30公克8 A9 s4 T4 D4 ], p1 G% ]
牛奶
30公克

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。+ F! v  M5 f1 y5 `; \; @
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。os.tvboxnow.com9 m, I- J9 ~: i: _
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

tvb now,tvbnow,bttvb) h) h5 Y: G& t& i4 y: F" X7 h. m0 W3 C
重乳酪起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ X0 x! k% m3 q$ W! k. [( T4 X. y# b9 a3 V
奶油起司
750公克公仔箱論壇  E; E7 `: ]5 i& x" |' E
細砂糖
160公克公仔箱論壇2 z7 b7 t7 @8 w& Z# r
蛋黃
4個公仔箱論壇7 u' D- n. Z* K! q5 U* Z
蛋白
4個* ^" g  j  W* `
香草海綿蛋糕公仔箱論壇2 v1 z6 i% T5 ]# s2 d  Y
8吋1片+ c6 a4 Z! n5 u% [% G9 ^

【做　法】公仔箱論壇% I* u8 C' N! p1 c) Y2 n
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。7 M7 g' [; j0 T9 x4 A* S3 L: X
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D) n9 D2 Z4 V, {
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。) J* ^; C* p) v. c1 l+ W1 B; g$ e
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。公仔箱論壇0 u, V2 f, _$ q/ w3 R# E/ E
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。公仔箱論壇  |( \* Y! z6 E7 ^: }+ {4 z) `
【備　註】公仔箱論壇  C: [" J. s- e9 b
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

公仔箱論壇' u5 v7 |, U7 F, e: J. d
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司
500公克tvb now,tvbnow,bttvb* u! d; ~/ J) s  P6 M! {6 W
　細砂糖
85公克
B.奶油
30公克7 L% Q0 m: N7 m# r
　蛋黃
80公克
C.蛋白
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 Y) y' x# Y2 f& G
　細砂糖 ( v6 {2 F* w1 X* B9 H
90公克
5 n6 Y+ M  o8 u( I3 R6 y1 Q- a
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。4 o/ n, i  d: I3 E% `
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。os.tvboxnow.com' `' H9 F0 N; A  g7 G# `
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕. F- `" W, d7 ]7 }5 @. I
【材　料】os.tvboxnow.com# d& {: ]" i6 v8 g
底層派皮：
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 D8 w% m4 m4 D$ h
10公克9 _/ Q0 M: N/ T' D3 y2 s
消化餅乾 ; D( `) _  h, Z+ b! X5 V& d% K, `
150公克$ z* Q8 T/ t" x% A/ T( N
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb  ]7 Z: i( @8 B/ \$ T" ]
30公克% h5 @  G# o) ~+ V7 V& v% u
牛奶
15公克
蛋糕體：  |# W% C( |( c3 z. L9 y% ]- l2 i$ {
胚芽
30公克
動物性鮮奶油 2 _9 J% d. w$ o8 H( ?! P
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& A8 I! V) Z; W* g
奶油起司 6 v# b# K# H3 R  s0 S! ]# @: O
314公克: ]- O$ l, Q( Y6 X
細砂糖公仔箱論壇: y8 A* l0 A$ Z; ]9 n) ]
63公克
全蛋 os.tvboxnow.com. s& |$ {0 j/ z. v: v% C/ d- c7 ~0 y
35公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb! Y- l) V6 O$ \% D; ?# ]' M3 t
25公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]- G% m! |8 {) o4 X; W4 }
126公克公仔箱論壇* Q4 h2 ]+ {3 j$ W# s+ A! p) L+ x
- b. Q8 M" ^! S9 h  x
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。9 i6 d8 P2 b9 u9 E, l8 ^
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f: b1 {2 G8 s& A% [3 l; B
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

2 C2 M3 Q& I8 I# V
大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：' w: h% T8 P  w& x9 D$ g- V
糖粉 ( j4 Y( u& S1 W7 ~2 R7 L
10公克  E& f- M9 w  s1 a2 ~4 k8 R
消化餅乾
150公克
奶油
30公克os.tvboxnow.com  e+ n7 ^( D9 t1 r" Q3 h) y  A
牛奶 * S$ J% I3 R9 Y- {4 ]/ Y& S0 c+ d) }
15公克
蛋糕體：& d9 i" B5 K0 m# g. i3 T% S
牛奶
126公克- e) e+ [2 f% @( k% j
動物性鮮奶油 5 T6 J% \; p6 a+ Q0 w! D
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ A# \0 y$ H& s9 ~% Y% h
全蛋
35公克
玉米粉
25公克
裝飾：7 d5 ?6 ?5 K7 Q9 q2 }. M
巧克力 5 U$ x3 w1 b0 R! W2 Z: K
適量tvb now,tvbnow,bttvb; P; V( [$ a" |1 }! p$ Y  J
tvb now,tvbnow,bttvb% F) }5 p# j8 g( c1 R
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ }/ [+ j  D* t$ x
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- H8 |/ W# a# @9 n
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 f' b" x: h
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 x. S, i) X; {! p
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。. h1 M8 q) o# y; ]' M8 \
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 N8 T' }0 X3 K* m* j
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

os.tvboxnow.com/ h4 R" Y1 S. }1 O5 y3 ~
起士蛋糕os.tvboxnow.com/ H) v1 J0 W. d
【材　料】
A.奶油起士 os.tvboxnow.com( p0 o$ C. ^5 j4 e% S8 \
340公克
　玉米粉
20公克
　細砂糖
25公克公仔箱論壇: E3 F- s1 y8 D8 _, Q( X
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克
B.蛋白公仔箱論壇) r( E7 W6 K" R5 b0 |7 h0 Z
80公克& z4 q$ d& M: h0 X4 f2 s4 s
　細砂糖
60公克
　塔塔粉
10公克! a3 k9 H# a3 R( X
裝飾：
鏡面果膠 os.tvboxnow.com- c) p9 R3 n/ r+ Q
適量
os.tvboxnow.com3 r7 ]% U, m ?! L, S* n1 P1 K8 T
【做　法】公仔箱論壇& V7 o2 G- C2 z
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋
206公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z# }& p2 F# {# @- ?( p
細砂糖   U1 A- [1 w" e. t1 m
72公克
麥芽糖 & S9 u* G6 ]( W* `$ O# v; w& s' j
10公克os.tvboxnow.com, H9 y) F4 ?2 V  [* _1 X
蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^7 ?* N% d- c# o
21公克os.tvboxnow.com1 B' E/ E3 H  _5 t' q- c$ r! }7 e
鹽
1公克
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 _" Q) L  k. j, @4 D  N* J
34公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F+ M7 Q( k8 x) E; X! x" R; C
69公克
乳化劑
10公克
奶水
39公克os.tvboxnow.com" H, m" W9 x  l( M5 ?+ w. C+ m
沙拉油 " N5 D8 k1 P* c+ C/ F
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# C1 f' g/ j+ N' O# q, S
草莓泥
39公克
草莓 os.tvboxnow.com; g) K4 l5 N& P1 [! z! ]
15顆
) \3 @* y% J2 I2 ^
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。公仔箱論壇. ~9 t+ m; Y1 x$ A. n* i) l) L
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。公仔箱論壇/ }" w7 N) G) W. {! Q' r
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ l7 {0 e& a& G3 E
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, o; B3 D9 [6 ], Y/ B
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 w, p( o7 B, m3 f7 ^. ]8 Q0 s' k
4個公仔箱論壇( j9 x" ?9 F$ |8 V) O
細砂糖
90公克
低筋麵粉
72公克4 r/ P; r5 M2 z! p7 R4 P
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb; E4 N3 |7 @. I$ G' |5 a* l- G
15公克  b% j' a7 j' t" ~! ?0 \' d1 @
蘇打粉公仔箱論壇/ W3 n2 ]' a" y7 A
1.5公克6 Z; r+ a: J% q  n
牛奶公仔箱論壇& q) y, D# v/ I( n( y
35公克
沙拉油 # \$ ^' @! F/ D8 T* A
25公克tvb now,tvbnow,bttvb) i$ ?; k. Q$ o( V; i% ?
夾餡：
奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- ?' o1 w, b& S0 }$ o3 {
280公克
裝飾：- K# F+ ]2 l5 g2 C$ M, [! d
黑巧克力公仔箱論壇2 j2 k0 M* _3 I) h
150公克
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com6 ?. h; t1 r  T; i# Y
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* o1 V) V+ Z( Y. v& @
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油公仔箱論壇* l; H6 @; s( K k' B8 ~/ z: u
59公克tvb now,tvbnow,bttvb: t1 i/ c# _- o2 y; [/ S# o) z
　可可粉 * Y( k+ i6 P, }9 ?
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃 os.tvboxnow.com& @$ [7 X& p0 e5 `7 ]
30公克* x% S. y) _1 T3 a
　細砂糖
504公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% [! n2 @% |% m
C.低筋麵粉 os.tvboxnow.com; H- ~5 P, R! K0 j0 N
297公克
　小蘇打 ' L; x( V! O$ _- ~5 y
3公克9 k# ?1 K, N3 }6 E' T$ q/ m
D.奶水 ; i- ?+ F" @9 J, x8 C9 E
77公克
　奶油霜
100公克0 s$ A* {4 r$ B/ P- X$ o/ w
　巧克力淋醬
200公克os.tvboxnow.com. O; R. C, q4 O# k. ]4 X6 U$ a
　裝飾用巧克力片 tvb now,tvbnow,bttvb7 z( w, }3 [1 \' ]& [
10片
: R# y6 l# I: ?2 b
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。4 u. u. A. h) J& V
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。os.tvboxnow.com) Y4 g2 N9 X7 Z$ B
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。公仔箱論壇7 F2 p" s/ q# D2 X- S
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g2 y, o  g9 L& |
聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉   U3 D2 |- j; X7 U7 y$ c/ u
72公克
可可粉
15公克公仔箱論壇6 }* l+ T4 s, Q% n
蘇打粉
1.5公克公仔箱論壇) b2 ^% ?% s7 [6 O0 O  U0 u& y' U% J
全蛋
4個tvb now,tvbnow,bttvb3 A- D% p0 D  ^5 t4 }0 M
細砂糖
90公克公仔箱論壇% d( L* {' B1 M- l! I
牛奶
35公克tvb now,tvbnow,bttvb) Y! w1 M  \  @) {, [
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油 os.tvboxnow.com: l% k# Y! {8 }- e; V( V
60公克9 U) S$ B! b, Y: Q: z
奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 A1 G- I% d& O* Z% @
果糖 * y7 c7 u* c$ V6 G3 c
120公克tvb now,tvbnow,bttvb& h: z% o+ u1 {4 N! m* b1 C% g
木紋：
白巧克力   r$ I" H# b: |' x! _
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙 os.tvboxnow.com: p, ~. w" ^# f6 I; N4 A
2張公仔箱論壇- \& N% X& g$ @  y$ |
內餡：公仔箱論壇" X4 x0 v, I. [; M" C8 C* X7 o
熟碎核桃
100公克公仔箱論壇* }; t- @1 U9 W# N
6 N, v" S; U0 w5 R* |7 g+ U
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。/ n2 ]# A8 z# N6 K1 R( Z- a
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ k) S  f" e& e( i8 }( S
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。os.tvboxnow.com8 J6 u( X3 Z- O9 r1 L5 T0 M9 t) I
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。( p8 i0 ?! I% q4 d, d) f& g8 {
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

7 G- N" e: t% a
原味乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 s* V9 w2 o% ?6 D* o# J
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克os.tvboxnow.com5 N% \& @8 g9 `% x6 f
　蛋黃
60公克
　鮮奶油公仔箱論壇: A  Q1 O5 }4 _( |
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 \) N/ w# M# E* G# s
　檸檬汁
30公克
B.蛋白 1 ^2 Y2 v( M1 G
120公克
　細砂糖
90公克公仔箱論壇8 K, F' ]7 p% n3 C
　塔塔粉 * }+ l. N  J4 \; y( ~7 O% o1 g
5公克
C.戚風蛋糕 # K) K% f5 u" b1 A  M
1片
【調味料】
打發鮮奶油公仔箱論壇+ y  f$ Z: o3 T, o6 C5 l1 `& W  d
適量
糖漬紅櫻桃
12粒
5 `/ U4 i! x# \* o% a
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。os.tvboxnow.com" V7 Q4 X6 ]# ^( |; q
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。公仔箱論壇7 k& I3 n8 ]( g( ]' f
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 ?1 t* p) B  L- \& J
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

6 f/ r  M* v4 i) e
草莓蛋糕公仔箱論壇4 K/ I$ }  }5 a! |6 v6 U
【材　料】公仔箱論壇9 i/ M# ~3 U& T/ `& X
A.低筋麵粉公仔箱論壇. U( y7 `. T7 c, U$ i
90公克
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb- _0 l7 r7 @9 y6 S
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb7 T6 ?$ _' t" |* q+ I
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ F! N, q3 w0 H$ f: j" s; \  t
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb, I0 Q: g+ C. \9 v4 l0 D5 i
60公克
　蛋黃
100公克
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N% k1 w6 x* y, E  J' s1 f# T+ s  M
B.蛋白
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】3 a3 e1 J+ Q) b5 F& v  f1 j
草莓
400公克
打發鮮奶油
300公克os.tvboxnow.com$ V  P# @7 z* N% ?: f
巧克力米
適量os.tvboxnow.com% _! q2 P- D# @% _- ]3 P/ ^
公仔箱論壇0 r% {4 ~$ m  m! U. h
【做　法】公仔箱論壇# a8 F0 M- I; ]- Q8 x' _
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。os.tvboxnow.com" B; p8 @; K1 c' k+ j
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 x9 n- Q7 |
A.奶油乳酪
480公克8 ]; C" |8 h7 W+ ]8 {$ b$ A
　細砂糖
80公克
　玉米粉
30公克
　全蛋 9 s' K# j) V, z
80公克
　鮮奶油公仔箱論壇9 M6 N) w* G% R7 g2 J
45公克, i; Q v' J) r4 R$ l& _( z4 u
　檸檬汁
20公克tvb now,tvbnow,bttvb' @. u% I0 B' l6 u) X+ q" z2 \0 u
B.藍莓醬
5公克公仔箱論壇6 K# o2 v: Z8 O* J6 V. N. u
C.戚風蛋糕
1片

【做　法】( |/ n% f) x7 `: T
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。公仔箱論壇& |5 x3 s) m* h _/ T
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。tvb now,tvbnow,bttvb8 c) ^5 I4 q! \6 S$ A
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com1 r' S3 A7 s+ K) R, p( ~* I
蛋黃
75公克" N0 R( X6 j8 l1 f4 t
細砂糖公仔箱論壇% b2 O' c$ L4 o5 s% t
18公克
鹽
1公克
熱水
50公克* P% K/ w: P" O5 B* e4 p
咖啡粉公仔箱論壇  n3 @( C. F/ l- O! I
6公克tvb now,tvbnow,bttvb5 b# g0 e3 K2 |( Z, K) ^
沙拉油 os.tvboxnow.com6 n+ s$ @( n: N. a
100公克os.tvboxnow.com5 g, r5 \; Q+ C
低筋麵粉
100公克7 v, z: c# ^( ?2 g1 z' T. \+ n
泡打粉 7 l4 v3 S1 C8 P
2公克
蛋白 os.tvboxnow.com3 i7 y' i6 \: L) t( H" s" Y8 K
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S) R# c0 ?5 z) z" h
細砂糖
62公克os.tvboxnow.com0 ~1 F  l- ?. `+ `8 X1 S
內餡：
細砂糖 os.tvboxnow.com$ Q+ _) K. D. {0 a% z, B% [
50公克# ^9 h: i* P& U0 G9 i( }6 T$ e- l
水
15公克公仔箱論壇  f% m* {4 v' K7 m/ o8 o1 I+ j
蛋白
65公克
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬 * s( |- N  }3 O/ @
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片 ( o. z0 G, w- H' f; u
適量tvb now,tvbnow,bttvb& M5 h7 u- b, v+ J9 a0 I

【做　法】/ z( g% d/ j2 E
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。os.tvboxnow.com5 K/ p, S, D, o4 S0 S8 @5 Y" ]  N
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇& I3 f3 S8 v$ G: x, n
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。os.tvboxnow.com: D" c2 U, X. r( p' d. N% d
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。公仔箱論壇, x$ R' [  Z0 z! V6 C
【備　註】* L) [$ D5 D' f( @9 H3 S9 I! Z
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb+ f' o8 z3 ^- w- @& W1 u& g8 y
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕公仔箱論壇& |6 C. h' v3 a  t) G# F  W( a
【材　料】公仔箱論壇$ }6 k0 K$ j& r# ]8 C
蛋黃
75公克/ p4 F# N- V- O1 J5 N
細砂糖
38公克
鹽
1公克
沙拉油
45公克
橘子水公仔箱論壇$ G/ y0 H5 j1 v1 T  l) @7 l- V
58公克公仔箱論壇) K' R1 y) _6 Y
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克! C& H& L% Y% U/ }; g
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E! B5 D$ m5 `
150公克os.tvboxnow.com2 k2 ~- U! A( n: Y1 E
紅糖 % L4 d+ T' u' E5 H1 l  J6 A
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 t$ h' W$ u5 Y# ?
內餡1：
白奶油霜
100公克os.tvboxnow.com+ U) z7 t% v% c$ a& ]
無糖榛果醬
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克' H4 d' T& D# ~- P4 s' s
牛奶巧克力公仔箱論壇9 p9 \6 J/ a. ?6 F
40公克
玉米脆片 7 q" a- y0 z7 F9 f
50公克公仔箱論壇$ ^$ ~- l, J) `$ u  G, n* o& q
巧克力淋醬：公仔箱論壇( I9 [7 H+ Q0 O
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb( i* f! l- F6 F7 Q
30公克
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖
200公克公仔箱論壇1 ~, g' A: P# r- ]4 J+ }
葡萄糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o& @; w+ _+ A
175公克tvb now,tvbnow,bttvb$ _' [& R8 O  F
吉力丁片
4片
苦甜巧克力 % k5 z" X% G6 X9 o, W+ d; \
200公克% X6 b/ g/ e' V. D/ ^
2 s( }' g5 L" d* B( |& `( g
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇4 o5 ]+ c% v9 z8 B/ ^, k' b. s  `
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。! q* A3 S( M3 u% e3 ^% Q% |) I
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. n' X# O( ~, H
【材　料】os.tvboxnow.com2 \% U- ?# T$ p
杏仁膏公仔箱論壇! k. z: t& v7 I+ r8 C
200公克公仔箱論壇2 c: o: U! ^* L) _
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 w. t+ k0 E& P2 q8 p& o. F! x
240公克
全蛋
300公克
牛奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ f0 \( \7 t+ x# ~5 i/ B- [5 p
低筋麵粉 8 h0 }% H! ~! v. Y
300公克
可可粉
50公克公仔箱論壇  r/ D) F/ r2 A$ D/ h
泡打粉 ; Q0 B/ P) L, }! z' ~
2公克os.tvboxnow.com6 {! S/ q, }; r4 _# C0 @2 e0 Y1 C
巧克力
100公克os.tvboxnow.com0 z: m' X  X& w8 }
發酵奶油公仔箱論壇  z2 _/ D$ A5 T4 q2 m0 f
260公克! _) b, @  `/ H* g
內餡：
鮮奶油
適量公仔箱論壇, G& |# e  d" H
黑櫻桃醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( f& `9 f: A( a3 P
適量公仔箱論壇6 _5 R4 @( C2 `* F5 _8 a" K
裝飾：os.tvboxnow.com: r3 u$ u8 S2 e2 K
巧克力淋醬
適量
手指餅乾
適量
鮮奶油 os.tvboxnow.com4 A0 {* w- ~$ c. B, L- J
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果 2 Q' K6 ?! h( E& A7 O
適量

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。os.tvboxnow.com1 q1 F" \, P9 J# Y/ [
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb5 J' v; ]/ `) N6 J9 P0 O! R* @
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。) X* H4 B" m5 p& B: S  V  E
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @$ t+ A* Z2 m8 B' R6 R
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

% |, D; J6 {9 n! ^
芝麻豆腐蛋糕. s$ D9 }6 p$ [& J
【材　料】
蛋白
250公克
細砂糖
90公克& p7 K' w. w& O) z; o. Q. T+ L
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb- }# X' }/ M  Y4 U3 _
165公克
乳化劑 * Z5 L  c2 X: a/ N9 d
45公克os.tvboxnow.com: Y1 B) y! V* Y0 x" m% Y0 O, A: v
豆漿
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p1 Y7 E8 ^% f% u) p2 t$ l* `
沙拉油 * w+ Y! s# K/ |5 s. T# W4 J
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r3 ~& |0 P$ ]2 ?2 A1 f
蜂蜜 5 F- C& `2 r" H7 J  W0 F8 u& W( C
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb* T. y+ o: }) \/ W( k
200公克
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb# i5 X5 v4 u3 m, A  H6 r9 w
熟杏仁角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K9 I9 i$ p$ Z/ h& r
適量

【做　法】os.tvboxnow.com' t6 v* q8 f+ H# U3 P
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb8 D" C" E1 M  B
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇% J: z* [7 @6 W5 |: J
【備　註】; X7 ~) {& j+ b! `$ z  W' C
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。公仔箱論壇4 b4 V* P& k4 o: A  b" R1 m
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

, i  q8 S1 I! {5 ?8 @
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 os.tvboxnow.com5 u  v& b* F( ~# c+ ?: D5 d$ W9 t
75公克& r6 s2 @" V4 o1 n. s7 d; b
沙拉油 os.tvboxnow.com9 [, C, h/ m0 Q- @' y
60公克' @( M, B$ b* V  H: @
低筋麵粉
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 d  z" S/ B( e; v( R4 L
泡打粉公仔箱論壇* k7 d2 O9 f$ X
2小匙
鹽 , S  a4 Q: a: s& G6 [2 g* e2 G2 w: e
2小匙
烤熟胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ s9 O9 E0 c' G+ h" ~
50公克os.tvboxnow.com' i: G* k3 d* t( T% S+ J
蛋黃
125公克
蛋白 8 y- t! g7 H+ a
300公克; _" X9 Z( w0 \
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃 0 d) ~, E3 q5 @: ~6 h+ p) ~
適量tvb now,tvbnow,bttvb* r& Q4 a* u3 m3 {0 w" M* e- A
裝飾：
焦糖胡桃 - Q- r2 `; h; A! _
適量公仔箱論壇8 m% [) Z/ Y5 o
開心果
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 g5 O1 E/ i
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇% m/ m  f# Z/ f& K  U5 a4 k
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇" N6 V" V$ Y9 a" F: @
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕1 \" I% Z/ T2 d" e8 t- G. T  H
【材　料】
豆漿
60公克
沙拉油公仔箱論壇# Q+ H4 B* M2 G5 h8 K
85公克
低筋麵粉公仔箱論壇+ I! `% U0 _2 m  u& Y" }
100公克
玉米粉
20公克公仔箱論壇; _; M, c  O, V! H
蛋白
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ ^9 C4 T! I5 |% H0 R
細砂糖 ! {' R- f' u- C$ W
90公克5 r. k9 p* C  z( E2 {# S- W
內餡：os.tvboxnow.com* _) B# d% q, C7 g' s) r
紅豆餡公仔箱論壇& x: ]) o# N7 o4 R$ k# h/ P: f
200公克

【做　法】; R4 w% Y" e9 r/ H7 Q& k
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇6 G7 a0 D% A( f5 l6 B
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com( R/ I4 \5 W; T
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】% {* g) `, P6 z$ K  o: e
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇. D/ n4 w% J0 v7 ~1 u
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% [7 _0 A! |) Y  L& L9 u
60公克
發酵奶油
20公克
沙拉油 5 q$ Y# A' @3 L3 Y/ z; `  u  d
40公克tvb now,tvbnow,bttvb. T+ ]! $ h/ F6 z
栗子泥
50公克公仔箱論壇- c3 S: [. B8 H3 f- R
低筋麵粉
100公克3 {! P/ p9 v7 ?+ j
泡打粉公仔箱論壇' B. X$ G3 f) L
2公克公仔箱論壇2 ^) |* d* j) }& r
鹽
2公克
蛋黃
100公克
細砂糖   $ E: E- S0 C) i. A) j
100公克
蛋白 3 _! @) z4 M+ S  e& \, Y
200公克
內餡：os.tvboxnow.com, C8 ]0 J5 s5 ]* t
牛奶
250公克
抹搽粉 , w* T& W' x9 y& W
5公克
卡士達粉 " A2 q0 l0 S- Z3 s  B2 V
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克os.tvboxnow.com' o' M% l! D* \0 F' k* i, _0 E- b
栗子泥 2 d2 b9 ~8 R1 |: J" m
200公克公仔箱論壇! v: S4 {7 {- K; b; |
動物性鮮奶油
200公克
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- O$ Q& a' v  J, E# z
適量
巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _% a- x- {6 W& I- {4 n
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _7 R0 Q1 o1 Q# l) Z
薄荷葉 os.tvboxnow.com0 [6 x# ?4 T* E7 G8 w0 f
適量
- }- G7 \: f5 p
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇( c8 D9 z( i/ q  I/ \  r1 |
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

os.tvboxnow.com* f7 e* {. F5 @3 |, i
黑豆抹茶戚風蛋糕公仔箱論壇) L8 s6 ~! z3 Q8 F  P0 e6 F
【材　料】4 X" ]9 Q9 M% j
熱水 os.tvboxnow.com; k) K; s" s" m, B% q' t
85公克
抹茶粉
10公克8 d7 }! S7 Z, s4 _
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ m3 @. s4 ?+ t9 o! X5 X
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- S4 L7 h+ F# J9 w
100公克8 g  ~5 C9 q( f% u. M7 }7 B
泡打粉
2公克
鹽公仔箱論壇: k; L2 X: k+ A& X" z' t
2公克
蛋黃
138公克tvb now,tvbnow,bttvb/ J9 O4 l2 \; R0 E3 ~
蛋白
275公克
細砂糖
150公克
黑豆
75公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B8 X% I! E* o' H* H
白奶油霜
適量os.tvboxnow.com% U8 s4 T8 g  x" C
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- x4 P' U4 P* Y& U, `2 a
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。os.tvboxnow.com; p( V; J6 U/ [0 l: F# f
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。os.tvboxnow.com. D& @# R  g. n* R4 x
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。  P; B! ?( g- B" v  t; ?6 E, u$ r
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb) d+ W# G, f' I! a) r! D/ S, ~( J
70公克
細砂糖
200公克os.tvboxnow.com5 s1 W) j( ?, V1 X! S
水公仔箱論壇- V% c" Z" y+ D& ?5 i  K
20公克os.tvboxnow.com& J+ `5 ^+ n' N5 ]8 B' W
咖啡粉 . z/ @3 }! u- L  w8 n
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉
110公克公仔箱論壇; M& r, H' X6 F" }8 |
蛋黃
70公克tvb now,tvbnow,bttvb+ a! A5 J( O' k8 N- ~
蛋白 , X. A: s7 _( U5 U, \( `$ M  c
200公克
奶油霜：3 n, B  w% K6 K, ]1 u+ K4 ^
白奶油霜
200公克tvb now,tvbnow,bttvb. }/ I/ w# Q- r/ [+ U
濃縮咖啡醬
100公克$ Q8 G. @  ^- w' g4 h6 p+ q- P
愛爾蘭咖啡酒 ; B9 A. o% {! |/ U; R# X- O
30公克
焦糖胡桃：% H) {4 C5 W' ]6 Q1 R/ v0 P+ i
細砂糖
50公克* C+ w9 \9 Z! s$ X, n9 n
動物鮮奶油 ! b: B3 s! V( m3 F4 Y& T3 z
20公克
發酵奶油
15公克7 a1 D% I5 Q4 I+ k5 Y0 r4 l) u
胡桃
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 c& a1 w. s# @* f
裝飾2：公仔箱論壇* U7 M' z( w$ |& q6 j3 e0 C
開心果碎片 # {1 Y4 H  C, z) s) p
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P) I0 U  |& n
巧克力
4片
熟杏仁果
適量
紅醋粒 + P5 i) ~- u- T) |% o6 O4 ]# t
適量4 Y+ A! S8 W& }5 @+ {% e* A

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ c" A& n* o! Y" S$ }
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合$ X% f& w4 t% J; k; J- V  c) [
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j- n3 A/ `  T- ~# D$ H) h+ j' R
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" y: R' i. l- X: }
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb; S0 @+ w& O) Q4 Y9 A) g* _
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。, U9 j4 n' E, Z
【備　註】
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb  k$ ?- z; H7 v9 T/ t* _
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。8 ?0 C; I& d) K0 B, E
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕公仔箱論壇  i1 J0 l7 m/ b8 x) L% B+ [
【材　料】
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K& k( m4 }9 v- n
牛奶公仔箱論壇, |8 V+ I& a* c' `3 O' a
80公克公仔箱論壇8 o9 d6 S5 z( D/ `  j1 D
奶油
50公克7 t9 H$ y0 J" g. \2 y, g
低筋麵粉
60公克tvb now,tvbnow,bttvb- d4 }( P. q& @* `/ Y% P! J
玉米粉
10公克os.tvboxnow.com$ t: ?! \8 ?* A0 z" ]. ~5 y  ]
蛋黃
110公克
蛋白 7 v  N  v4 c$ U7 `3 e
200公克公仔箱論壇6 Q7 {, `1 k) B
細砂糖
110公克
蜜紅豆公仔箱論壇8 s0 Y3 }6 h6 u! M+ m' \1 V
100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ z+ g( X5 {- K" s
抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% K6 w- a3 P" Y% c' G( v
杏仁粉
170公克os.tvboxnow.com5 Z0 `8 i8 k! }; m2 z- m4 j1 {* p
糖粉
100公克
低筋麵粉
30公克
抹茶粉公仔箱論壇3 A% H6 V& a9 j) P) j
5公克公仔箱論壇: `1 |* K4 q" d- i6 }- a) a* i- Z
蛋白 os.tvboxnow.com( s( U. ~4 G3 p' a
220公克
細砂糖
50公克
內餡：os.tvboxnow.com* w& q4 e+ E1 T
白奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, `% q) K. j5 ]! W" J3 g
裝飾：
糖粉 os.tvboxnow.com" K5 J9 R0 _& M. N. Q6 [+ P
適量5 Z3 |! i9 _1 _7 d5 V  |
紅醋粒 - W) l: n4 d+ o1 i. l; }
適量
公仔箱論壇. t% I4 I; m! j& X: p7 t( f
【做　法】  i' ~: R7 P; f/ _; O# }2 q9 Z
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇. \; }) B# |; f$ v6 A
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇5 c. v8 D% P2 N7 G7 C+ D
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ R  Y9 t# s, }; l5 D
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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