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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
2 \" Y; d8 e8 m! P5 t" ]
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X3 y- R; ?3 h

食譜大全
8 C+ a8 Y4 n5 }* |* t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" A1 M4 @9 t1 A

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 2 L8 q# G% O, q/ H7 \; G
冷冻冻獻上!!!

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3 ~( L- c7 D9 U# F& I% y2 S. S: W1 j% d

Le Pudding 布丁

os.tvboxnow.com# Q: y+ d( m# m% C# K) H" g

tvb now,tvbnow,bttvb& @* t% }. n3 s0 U5 ^0 P) r' R

巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片       - z! _; |) p* x* Q1 P
10公克
苦甜巧克力       : ^5 D5 e, G6 Y- {) W) j
200公克
鮮奶       ( f& b* `- y2 j- ~
800公克. \2 l7 k5 \: F* ^: q
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb/ J# e9 R+ H5 R$ `- s
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 W5 n  x; N+ h3 |
可可粉
5公克+ w! T2 O# {3 T9 q) _. x4 q0 W
卡魯哇酒
50公克1 D- H2 Z5 m0 i% ]
tvb now,tvbnow,bttvb& r3 E$ i" c/ E4 E, Y0 Q4 U
【做　法】2 R- {  A* J( A. [( ?) ]2 c/ y
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

# b2 U, i" h  f& n, J; n. `
覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \" A8 @+ E# g* ?( f
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ b) m6 s: Q  P4 W
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
100公克2 ^8 r5 Y, x6 Z7 O
鮮奶 0 i) x7 {0 p: t8 @" f% z# V
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i- P% b2 M7 \& ?& i- a2 b) b
細砂糖 , O- O. C4 f, X: U; `
120公克7 X: S4 E7 ]4 [# G9 A+ u$ P
覆盆子庫力 os.tvboxnow.com) R$ P% W. @8 l& I: M
150公克tvb now,tvbnow,bttvb  x) t; n; m; k% ^5 z6 \' P

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。  k5 ]6 h3 x+ Z9 _% n4 p# a  J
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。! w3 }$ g" t: @* X( Z
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。0 g: p' _, Q* O) `" `/ L
公仔箱論壇  p; \9 w+ d" c
【備　註】
覆盆子庫力的製作公仔箱論壇( n5 h1 L$ Q6 o) O
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克% u% U3 ~! O- ^: q0 Q2 n3 F( B
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】os.tvboxnow.com2 s6 w  W. p( b* l& K
細砂糖
61公克3 E& l1 d  i- X2 e, [
果凍粉       ! F$ l+ o/ N% Y+ h* _2 Q' Y
16公克os.tvboxnow.com6 T" [  f  }$ L# Z" V* v
溫水
304公克
咖啡粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _2 A8 H& f0 t) ~, ^$ ?6 a7 L$ e- C
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. d- j6 e' V8 q
蛋黃       公仔箱論壇7 n, ^0 r: z/ r' b* l3 J6 L% O
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]. }  |) K5 y% T2 j
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t" ]7 |" z: t* p8 g# ~
16公克. A7 f4 B( e, V
      % X3 d. L. y  P! T7 R3 F: P
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。! E, U" \( |0 i. C( z; A
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。2 K, c, d2 H. f" q7 ]
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁os.tvboxnow.com, |$ ?1 ^) J' Z& Z, k! S$ ~7 r$ _
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 `6 W3 X, g! ^" \. _; J
吉利丁片
21公克公仔箱論壇8 c' F' [( ]$ r- H/ h- Q) d: L- Z& d
動物性鮮奶油公仔箱論壇+ r. R, X8 _! [ y, z% @2 C
235公克
鮮奶
586公克
香草棒 tvb now,tvbnow,bttvb; u6 v7 Q; ]. v1 ]
1支tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 a# ^- S7 _$ K7 |
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% i8 `2 i1 d" s) g
117公克
芝麻粉 os.tvboxnow.com# V/ s* x$ C, h/ {3 O9 q
141公克os.tvboxnow.com$ H+ h; }, P) x
os.tvboxnow.com' j4 ?1 @- f, N" m2 b, u
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。% b/ K3 d2 ~* h! t; U+ u
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。公仔箱論壇# [/ B# Z& l' t% X, o9 d
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

) X: B a G' p# u. ?- i/ |5 n/ d
檸檬布丁9 H- r+ ^) M! x- w- I0 y
【材　料】公仔箱論壇" J# ]9 q' J8 U4 A4 y- D
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% C% ?3 K6 `# x0 I K7 O( |
15公克os.tvboxnow.com0 K! e: V& L& h* h
鮮奶 os.tvboxnow.com: p" ?% |, z* J8 M
973公克os.tvboxnow.com6 h3 G/ J6 f, ~+ p' k
細砂糖
87公克
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, ], `: S1 j* ?8 P
29公克! l$ W6 o! C8 M3 c6 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 h: @0 ]. ~
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V8 Q4 n3 M& D0 w
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

* W  S" r9 P. A2 R
乳酪布丁公仔箱論壇$ L! D; I5 M$ A, j5 e) U
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) {+ ]# T6 v  x2 H4 B# L
吉利丁片 , N9 ~$ u* N: j* n2 K
10公克公仔箱論壇; C- n- G' _) d. @$ {: k
鮮奶
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 g4 H/ s. N& d
乳酪
250公克os.tvboxnow.com  A: }, m5 [2 N5 ]* L! w
細砂糖 7 P$ T6 @3 ^6 i
100公克( ?5 s( [, V' V# G/ s
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb  r4 c) I* W5 t, s; y/ t( `, M8 M. m
40公克tvb now,tvbnow,bttvb$ k& _+ k6 Y. t& o" X8 H! m* W; x
* E* I% S: U6 _* [5 {8 Z4 P
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。3 V" e& m  a+ T8 V$ R
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。2 k$ Y: L* }/ T* W9 Q8 S) D2 u
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb; n0 K- _: }' Q4 n/ x j# O
15公克- O3 o9 d- w# e* L
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶 & |) y$ o5 w c+ C; F* S
637公克
細砂糖
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& }) L6 e* c' M1 c
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克

【做　法】' e7 J5 I% l5 E$ j# b- T
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u9 b6 j2 d1 f7 e2 e! u4 }* v
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。: y# r& ]% Z: K7 |, _# H: C
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】8 O) A3 h" O7 R/ L* J" k1 u
牛奶 9 }; C7 `7 Z+ {  R6 y
313公克os.tvboxnow.com. @  G4 w/ C( Q' t% q8 b
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖 4 Z3 H* Y& R. N" T
157公克
鹽 os.tvboxnow.com2 L! b/ z3 x1 y% j0 o7 g
3公克os.tvboxnow.com7 T. h! ~: T! B$ ]: J- R
全蛋
250公克
蛋黃 os.tvboxnow.com; b, f5 Q* v& }( [) |
63公克( H& t# f4 i: f8 _! `# n
地瓜泥
188公克# B  w  |2 S  a7 S

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。/ V) P) _. A/ p1 B" _) K
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 [# S1 Q% G1 ?) U; n& W8 ?
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

! E7 o) v, O; M4 C
南瓜布丁9 E8 o# _! V3 Z7 Y) _2 C5 G2 ] O
【材　料】
牛奶 5 w$ Q# q8 O7 J3 E" q
296公克
動物性鮮奶油 % @% R7 U9 h" T3 Y0 \. g
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ ?# e Z* P' H2 I/ ~( T
細砂糖
148公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) Z( Y/ q& k. }/ _2 V; Y
鹽
3公克
全蛋
237公克os.tvboxnow.com6 V; h2 K! u+ e( M( a9 f4 H
蛋黃
59公克
南瓜泥
178公克
碎冰 ' z( c" B4 [3 l6 ~0 O9 }
少許

【做　法】公仔箱論壇& S. Y4 ]/ L4 t4 V/ Y
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。os.tvboxnow.com" C! Z, L3 ]- h4 K
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。1 y% j6 ^& U% F0 F$ c- y
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

tvb now,tvbnow,bttvb# n4 F+ b# [2 R" q# u& N* N; A: r
脆皮布丁; h/ q% u: j! O% A- w* R6 v
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 1 u1 S! q0 m- a
166公克tvb now,tvbnow,bttvb0 w R+ @' S" ]/ m4 h3 r6 I0 {
鹽
3公克
全蛋 os.tvboxnow.com- [; ^! f# s7 |8 f6 {. k
266公克
細砂糖 os.tvboxnow.com% V( }8 V" A: Y# X; t2 Q
少許
糖粉
少許公仔箱論壇2 F9 p9 |" q" j4 [

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb7 t( y$ _+ D. ?: u( @+ \+ c& g2 b
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 [+ F# ]0 F$ U
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

公仔箱論壇5 H' h  x: ^# w- U
鮮奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb( q. r) y+ Z+ @! L% Y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' ]4 A. a7 ?; _4 n1 n  T
鮮奶
1350㏄os.tvboxnow.com0 @8 H# v) w5 [' r& h
細砂糖
120公克
吉利丁片 8 C0 O9 J. @  }9 \
15公克
$ [' i: o4 P3 V
【做　法】0 b3 s" O% a3 W
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" F6 x& j$ c* b
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】4 k; t0 w* Q& @$ C
果凍粉
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇, J. ^# {+ @: Q) }( n, m5 B
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& E" C! _# j* L
冷開水
86㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. E. o) E& D. Y
牛奶香精粉
26公克
奶粉
53公克
水
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液
適量

【做　法】, T. S7 d5 X9 u- A( |3 F
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。公仔箱論壇# z o4 h" T% E6 E2 g
5 加入蛋黃於作法4的材料中。0 w9 @2 {: O8 n) U
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁os.tvboxnow.com+ @3 Q7 e9 A3 ~1 a1 z
【材　料】6 `. Q! ~1 N4 W% d
牛奶
532公克
動物性鮮奶油   k9 R/ q9 o8 z* v- T- i% ^3 w
133公克4 G6 ?2 K  ~+ a0 K
細砂糖
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 d6 \  Z( K! q: M
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 o0 p1 {- }8 O: u
3公克os.tvboxnow.com0 ]# s0 m  D" W% k7 J2 d, }/ [
雞蛋
266公克
焦糖液 6 Q& \+ [4 i4 m
適量公仔箱論壇5 Y7 W0 ^0 {4 j! J7 D# ~

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。os.tvboxnow.com$ A/ |7 h, m) p
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。" y- v6 S+ c# @$ j
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。公仔箱論壇+ C: x+ D) z& D2 G9 u8 X) d1 m
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。! _7 g, R4 n% l' Z. P0 d5 B& P0 n' |0 f
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁公仔箱論壇) O+ ]8 o* r( Z6 [' |
【材　料】os.tvboxnow.com4 b5 i" N# H& F: m* I
A.牛奶
300㏄
　細砂糖 os.tvboxnow.com& ~' Y( |$ ]0 D2 o, y
30公克
　鮮奶油 os.tvboxnow.com0 e4 v8 k: X! ~# Q. K2 Z
150㏄公仔箱論壇! M) N1 m" I/ W" x6 D
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 u* A9 F" `! T* r& U
60公克tvb now,tvbnow,bttvb! r/ K& u! a  e" ^, S3 J6 q
　吉利丁片 ; T; ?- p  l; a
15公克
C.水
35㏄
　麥芽糖
20公克# W  P2 Y" m2 U& y
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。) ?) S% V5 M& h2 T
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com+ N8 ^* F/ c* v
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。os.tvboxnow.com- r4 M  |1 e1 q  X: T6 W& y- l. z
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

os.tvboxnow.com9 _( t: k" L! @! \8 v) q
紅酒布丁os.tvboxnow.com+ Y" B7 {4 @2 w% F' _6 h1 g7 o% ]. N) U
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克
冷開水
89公克6 s# |1 h! Q4 O) p3 Q  J$ i/ g8 F
鮮奶 os.tvboxnow.com/ g5 t( U, m$ p& P$ f# m) r2 c5 k2 @
637公克tvb now,tvbnow,bttvb' O+ v$ X( ?9 s& i7 ~
細砂糖
55公克, V8 e; d; C4 S7 n* `  {- |
果凍粉
15公克
牛奶香精粉 6 Z! q2 b$ i+ S+ l, T0 P
27公克os.tvboxnow.com0 f' r, d  D$ K/ _/ I6 h
蛋黃 $ s  N! E4 U+ J: Y6 j: A' j
57公克os.tvboxnow.com2 g! ?6 \2 q" J/ z4 I( F
紅酒
13公克公仔箱論壇) Q1 _6 v4 V: E% @, Q8 U3 _9 G
玫瑰花茶 tvb now,tvbnow,bttvb( ~! Z- k: v# g& ]
適量
公仔箱論壇) O( z% B% a' N- l7 W  J8 j) A; P$ s5 S
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。os.tvboxnow.com8 ]$ ^2 L: Z+ ]; Q/ `8 c$ G) [
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 D0 J6 L. I6 X2 r
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com* I/ I" o. s1 ]  ]% Z# k8 q$ P
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 [0 ~( q$ O% l2 u
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克9 L* w7 Z1 \) q
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 M3 a4 o% R5 a2 g7 p
　蛋黃
2顆
C.玉米粒 tvb now,tvbnow,bttvb( Z4 f# d1 I/ k3 g: z" Z" M
200公克
# x- b5 y% ~1 C1 `: f$ {9 r
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。公仔箱論壇; b: q& u# f( ]0 q. p
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

! `. P9 Z: s r+ [3 Z2 c
蜂蜜燉奶布丁7 e3 P* @0 [+ n% U
【材　料】. i- n3 ~* ^0 I4 d* n& ]
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖公仔箱論壇, G! g) e) Q0 b
45公克
B.蛋白 1 d0 i$ n5 j; b% J: ~1 W
135公克
C.蜂蜜
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ c3 l$ ^% e* u0 X. C

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

- U- G$ g; P* _! p7 |
草莓布丁公仔箱論壇. H% Z3 ]4 W9 W9 I/ P& h5 h/ j
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片公仔箱論壇# [5 K) ?, |1 K& ]7 V
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 ( W# O# o0 k& G+ i
25公克
E.草莓 & B/ ~+ k2 @5 A' ?, Q) ?
少許
　核桃公仔箱論壇* @0 t$ V9 l+ K+ y- ]+ r
少許9 S4 r3 x! Y. _

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e; a& |/ V* v! z& t- E1 E8 \  o
【材　料】
A.蛋黃
4顆os.tvboxnow.com0 |9 j* Z: @: G* v) q  w
　細砂糖 os.tvboxnow.com8 r7 G. y( [2 C# J" _# P6 w
75公克
B.椰子醬公仔箱論壇1 ?" I# e6 k$ J& a$ j) A  L$ d
400公克3 Y$ s* _& Z" I, B0 Q9 g. T3 P% J
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb# D, l" e: u) V  j0 I0 ~8 W1 D& |
15公克公仔箱論壇& a, S4 U! v+ D/ T! Q
D.動物性鮮奶油公仔箱論壇9 e+ J/ x2 t$ _8 a- S: C
185公克
E.椰子粉
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. [4 r, `4 j4 O
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 {  f8 N8 K* e/ z6 O9 \2 Y
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

公仔箱論壇# K8 ~& |' `" d
玫瑰花香布丁公仔箱論壇* Z; S" U/ h# q& Z2 B* N
【材　料】
A.全脂鮮奶 * H7 c- C6 q1 \# ]! ^
200公克公仔箱論壇6 B# A6 W" |) I0 g7 K
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 z( _" c" C- o3 s0 Z$ u# q
8公克tvb now,tvbnow,bttvb; E. L) h7 S- X' y, { ?
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 r/ U: a( H
D.玫瑰花醬 : \# t6 j& l' S& `9 P9 r
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許os.tvboxnow.com# j# }6 v9 p' N2 t6 P" E6 n" H/ C+ e
. O2 \3 [3 d) ~( Y( f
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f( Q5 C D( e9 {3 @
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

公仔箱論壇$ H% \, ^6 V  B+ A% e( {3 D
覆盆子布丁( v- V* O: ?7 ?4 `- U
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' w# a) e2 ^
A.水
300公克
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 {6 F& _6 _7 Y6 S; W& }
330公克公仔箱論壇) {7 n, w3 [0 R
C.吉利丁片 os.tvboxnow.com  T# W: [0 d1 R# [1 V) z
15公克0 v7 D+ y. y+ k. Z/ w
D.奶水
15公克公仔箱論壇9 D  P9 r% N+ U* q, v& a2 M
　動物性鮮奶油 $ B) {/ [- A: ?" A. S0 O
25公克
E.開心果碎
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q% _% h. b$ X& Z1 w: ^) ^0 r
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇. }' C7 R; {6 I* c
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

" X# Z2 w+ s9 M  x1 X* s
杜蘭小麥布丁tvb now,tvbnow,bttvb" r) H, O" R1 o' O% n0 |# u& `
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y( \. N- s3 ?! N: \
40公克
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖
70公克tvb now,tvbnow,bttvb. N3 m, ?9 _" M. a0 X
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O" ]8 H  b1 M, k) I
3.75公克os.tvboxnow.com, J( w/ l! t) S2 L! V* Q4 o2 W
　蛋黃 3 {3 C/ i" i+ u; b3 c
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" [6 m9 A' E" e) \& r7 _
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( P5 m; n$ `
40公克
　動物性鮮奶油 ! \& }1 F; a: n# }8 }8 m4 E
200公克
C.葡萄乾
60公克

【做　法】# p# x# M$ f, P7 s6 t
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。( S. t8 a3 Z  P0 ?
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

6 z! l9 l+ D2 L+ v5 S, ^
水蜜桃布丁. M$ V& B* `: \' M: |; p6 y
【材　料】
A.全蛋
3顆
　蛋黃
4顆2 w$ K( m9 l6 X
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖公仔箱論壇' W8 ~. A+ R1 N8 S: F
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |# l3 N8 F. ?" L2 \/ \
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇# L1 p$ w( k6 o2 |( }$ M- U
225公克  N. s# a. q' U
　罐裝水蜜桃汁
70公克os.tvboxnow.com; |# w/ v" [: U( ?
　橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" i  Y' S# y- Z' ]
少許2 G2 i" D& t) X8 O) |! c
D.罐裝水蜜桃片 tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 L( C, g& Y6 O3 Z3 P9 p- M- ?
適量6 c4 X1 U0 d8 K. K: s7 s
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @) C1 Y! X  @) B
適量
! X# C4 W1 ^& h0 i
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。! r6 ?& ?: }2 H: {2 |3 s
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁. a; w, x( G9 ~( b# ?
【材　料】
A.全蛋 0 M$ }0 W: M* }. L9 C$ v# O/ V* o
6顆
　蛋黃 os.tvboxnow.com+ R0 C) K: E$ q1 o1 Q+ X. q V( ?
60公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇5 w+ }7 j( v$ L; `! w+ g
400公克# u/ S2 W, @; t3 V! d$ ~
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. y+ O+ x/ h, R% t
80公克公仔箱論壇% {6 s% q& |; C) d& J; \" Y9 T
C.細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \, T0 |5 r: b! y
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i V" f* I3 V
少許7 r0 G8 U$ e+ e8 s% U1 g) B+ h" W

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 X: Z% ~/ Y, O! D- d% D' U
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。公仔箱論壇# [# d+ j! L* T! d. n6 S
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 E7 V! X' N' P+ M# P
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁" i1 @* h, o$ E
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! x6 ?% ]& K1 U0 Y8 u
A.乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb8 V% Q) H7 \3 |
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |4 J; s9 y( ]; i
　奶油
100公克os.tvboxnow.com9 I. a! n% i& ^1 J( O ~' i% T
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋 7 W5 _3 Z3 ?; K" V- A
4顆
　細砂糖
50公克公仔箱論壇7 b" _8 J$ M) {! V

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油
170公克tvb now,tvbnow,bttvb: q1 B) u+ P; L; G; v5 z
Ｂ.全蛋 os.tvboxnow.com3 N0 H4 n; u; D: l
2顆+ g" o! f$ f: j1 u# B+ E# \
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 q0 j5 u8 ^* C* e4 H
170公克
Ｄ.橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ p5 M1 |' _( J
少許公仔箱論壇7 A: f) |% z; N* r
. ~5 v4 |5 {2 e" u
【做　法】公仔箱論壇' B5 X1 R& W% P7 { k! H) ^
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。. y4 `; k' }' V n3 E( Z5 R% t1 n
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁os.tvboxnow.com/ k* ]  Q# a. a! U& ]% |
【材　料】公仔箱論壇5 c  f# M. L& G  m/ a5 M
A.地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" [% V4 ?7 H# q* M# l' F. r
220公克公仔箱論壇+ L: s* M: B3 `5 w
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 b9 \9 M, E/ X$ `( t7 n8 V+ T0 r' g. \
150公克" o( b3 E" V  {3 G2 N4 f
B.全蛋
2顆
　紅糖 ) o7 s6 o' Q4 n
80公克
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許
. h& y: F) B* K4 s1 W
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- p; W5 O5 i
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇- {) `  B6 {9 w7 h. `
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克! q# B' r6 n0 x
　水 . r9 R, M) _. o& Y) H. F
適量
　鹽 * l3 H) A, F, v* b7 f& \( }
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 ' K& w: _) l, O4 e/ x
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇8 u$ n' l& F# _+ R
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k) s: }+ Q& b1 _0 [7 j5 w
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb; d, ^3 f( n, M9 e" L1 f7 h

法式布丁
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, m: r+ I9 f
2個
　蛋黃       公仔箱論壇# M* n0 n( Y- U. U2 U- l
230公克: V6 k$ p; ^- O( v/ N
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb; v" `- A& K+ v; k% P0 H
90公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Q; I$ [) h6 e; ?' |
　鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb8 y- K+ `4 Q- O, N( T' o
530公克
　鮮奶       os.tvboxnow.com1 E" @; b7 M+ }$ Q. O1 G
330公克
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb% o8 {! M' v/ K4 {0 y
25公克os.tvboxnow.com/ _* d  k' Q# e6 \, Y. b3 u% n1 @
　香草精
少許
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb4 n" m4 i' g' n& e
50公克
      ; T* g# q) ?8 B
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。tvb now,tvbnow,bttvb' b3 t% k# A3 s6 C: ^. w

焦糖蒸烤布丁
【材　料】公仔箱論壇! P3 e' ?* {+ L& X1 V! l
A.蛋黃 6顆os.tvboxnow.com+ `: F$ _8 f2 N6 f, C
鮮奶油 200㏄os.tvboxnow.com' M5 n% U7 c; N# o0 t9 z. H$ q
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克公仔箱論壇0 m( p9 h9 @+ s# r/ ]0 e4 r
白蘭地酒 1大匙9 i! X; [" p) E) \
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。/ q+ L6 B3 o4 d! g; ^
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

os.tvboxnow.com3 m& }, q6 K" f- G& I0 z; ^2 N
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ G1 V9 i6 }& A3 X
511公克
鮮奶油 os.tvboxnow.com8 \. e+ n1 u Z! l
236公克3 B! U& }- M: S/ l. [1 x
細砂糖
197公克
鹽
4公克公仔箱論壇2 I5 K# U5 r. ]3 I( X! O
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ R2 O! ?; E$ Q( u# U. U
12公克os.tvboxnow.com* {' h2 r1 N; P) j! \. V4 t+ s
白飯
30公克
覆盆子果泥公仔箱論壇! Z" ]8 o$ m& V$ S, }+ d: Q
適量( k9 j1 c; z! Q/ j5 h: p: \: X

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb; [5 w- J- O5 p/ T) ]$ I! z+ X% m
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁公仔箱論壇: }& L- t8 n7 E# G& j7 R
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 f# S4 ?+ ?  C
236公克os.tvboxnow.com% i/ s* d; R2 y9 B9 A) c! w
細砂糖
197公克
鹽
4公克
杏仁精
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D1 u1 q6 h; ]0 ~; Y4 n
吉利丁
12公克os.tvboxnow.com& s- B. E+ |7 i0 Y3 G
奇異果丁 os.tvboxnow.com# \3 |6 Y' z; Z/ F
少許公仔箱論壇; l" p% `) @1 z4 y5 \) ?
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w8 m4 J8 I6 b$ m% T( ?4 _: e
提拉米蘇醬 & }! ~6 k" e) w* K5 N
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ o  I8 ?% I2 z( n. A% V0 {0 T
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb; G  N; S+ Z/ @8 M) a" D4 ?
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】os.tvboxnow.com" N* S+ Q& s) |* N0 S
吉利丁
12片
細砂糖
120公克公仔箱論壇* _' M, E' P4 k. y. m
草莓果泥
300公克os.tvboxnow.com3 O# |1 N4 T5 N5 g0 L7 e7 g
牛奶 os.tvboxnow.com( K L8 Y. g; R8 i0 S0 X/ j
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k1 P/ t. o6 X2 H5 N) F
裝飾：
草莓
適量- Y' v- }4 q4 k2 R, V+ t4 V' a
打發鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb; B+ B6 E3 c6 o5 n' @* q
巧克力豆
適量
tvb now,tvbnow,bttvb7 x+ Z/ b" n+ u& J7 Z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 c9 i6 Q: g# O
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb+ k: X& [+ b1 g# [, Z& T* I
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb1 D( W9 c1 F4 V7 x, U
法式燒烤布丁) ^+ i7 ^; d1 p3 V- }
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ S/ J& g$ w% ?5 ^3 M7 S/ f
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克tvb now,tvbnow,bttvb; r! G" z$ U# ]" |0 g
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ l8 E- g( x& h# x3 w. Q
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       . n( ?2 v' l9 P! q
170公克( u7 Q, v& l% J- K3 F" B4 S& z
　白蘭地酒       公仔箱論壇& d5 m+ Z( Z$ A8 w* e' G" v
15公克
　香草精
少許' @7 m5 l5 u, k) E- f+ p. I) A
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb, {, v8 r1 [8 F& t
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。os.tvboxnow.com, S6 f) g% M' Z. J- O' |6 h5 w; e
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V: C9 A5 A" C1 _8 n8 w; p
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。5 Q! ^9 c9 H2 {2 ~: r; e. s
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o, X. j- l4 N. n7 W

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os.tvboxnow.com9 p0 g: w, [" ], `6 P
卡布奇諾布丁
【材　料】os.tvboxnow.com" |6 T2 k- Q) ]) }/ @
Espresso咖啡 200公tvb now,tvbnow,bttvb' T2 I, g8 j8 W+ H/ U" L! l
全蛋 3個公仔箱論壇: L( L; L& v, A  s+ i' w+ W
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 V  f1 g# x
鮮奶 200公克os.tvboxnow.com0 A1 B( `& {4 U" {
植物性鮮奶油適量% v" A1 E0 ^" M9 p$ j$ R7 K% R
肉桂粉適量
os.tvboxnow.com" v( O: U8 D  f. o" M
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。& M% s& {* g0 f
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

os.tvboxnow.com0 _8 ~4 m; o4 ?& a3 n  w. K
蔓越梅布丁os.tvboxnow.com) k( d- ~' v+ x+ ^
【材　料】% Z# K/ }0 E: n
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb# v1 O$ H$ f' D4 W. @3 X/ n4 u
100公克
起士乳酪       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S4 _2 Z' b5 q, S, M
150公克os.tvboxnow.com7 z- V7 ~: Z* O$ d& e8 [0 b
動物性鮮奶油
400公克os.tvboxnow.com5 u5 k, C* i; e7 R
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T, s6 A' T; N; q) y
8片1 R1 C; N1 R) p% Z
細砂糖       公仔箱論壇' T( g8 R' D8 p/ m# D) K- E
150公克os.tvboxnow.com* [0 b4 }. c+ O9 Z7 a; ]* ?0 M
蛋黃
3個
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A/ c9 a+ z2 e% \% _2 |  R
淋醬材料：
香橙酒
適量% C' G1 O4 m# c0 n6 k
蔓越梅乾
30公克
水
100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ d/ J" q1 T6 `! R! D
細砂糖       公仔箱論壇) Q& z6 `) \( m  T# ]5 ^
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 V! z7 `  t, @" M. c1 J: v* g
玉米粉
15公克
      . o3 V8 K, P+ |8 M7 A3 V
【做　法】6 F8 {( m7 ]0 r" M* Q) {
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb& t1 Y, U9 j7 h: A6 r# M0 g
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb  o( U4 k5 V) E  A
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t# E5 K+ h* r8 \4 n
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。os.tvboxnow.com* R6 J- g8 |/ ^4 r. l  ?3 `2 j9 j2 V
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。5 O5 @/ w7 Y) k/ s! V6 S! _
【備　註】公仔箱論壇! |/ n- ~$ [5 T; _, Z
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。* C+ j, l/ u" B7 A$ G) F
( j) P4 q0 r- z3 W3 {! o0 D/ p8 f

公仔箱論壇, c9 j- T7 @3 i; S0 `+ l/ N
咖啡布丁os.tvboxnow.com t5 O h# _) `) O
【材　料】
A.全蛋 2顆公仔箱論壇% y" C7 x) [) J5 D
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克0 N& \" a: t: T7 P5 t }
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb) q5 f' M5 A$ Z6 p8 r
【做　法】! Y# i) B* P! d3 {
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 os.tvboxnow.com% D9 V) m( I1 e7 f& R1 Q
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洋甘菊布丁tvb now,tvbnow,bttvb. d3 U! |" D1 W2 J5 a: [$ S( K
【材　料】
吉利丁片       / \- l0 F, {1 [0 \1 z- E$ |4 d; A" F
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q9 t6 |- N# d+ I. S
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F! [+ I" L/ |% V
600公克公仔箱論壇$ V3 Q, j1 v8 ^% S" G+ }  b" Z& |
洋甘菊       os.tvboxnow.com/ w3 f2 d! M) D6 \$ a! T; m1 i$ c
30公克
蛋黃
2個
細砂糖          @; `9 Y/ {0 L) s  R1 A, J  z5 R
60公克  q. Z7 @) z+ s$ F) W9 I6 i% B4 w

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o7 w; Z  c0 M* z" Q5 p! E
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。) B/ p4 F( I% C  B
2 A' B8 w8 Y+ w1 O% g

土司水果布丁
【材　料】
白土司       公仔箱論壇) z, }% d1 v2 Z% T: W% ~
2片6 g4 Y$ Q" M7 I' p( A; c1 q3 h: Y8 G1 [
水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb( Z" {8 X' f: ?% b- {2 t- F% V
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 x! d+ d1 _* s% {* C1 L
奇異果
適量
草莓
適量
柳橙
適量
火龍果
適量公仔箱論壇; W8 D+ j% f+ v3 I
蛋黃
4個
砂糖
60公克
牛奶
400ccos.tvboxnow.com. r3 R4 g+ S) e/ e
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb& B) N/ E9 r" v, \$ c8 G5 X+ n: j/ m4 \
80cc7 n  c# C0 N' \. Q$ W
糖粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K& L" f" V2 d; Y# B9 H. B# w7 h
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ C4 G9 r4 i, L. f
      tvb now,tvbnow,bttvb/ G! F1 d6 O- y; K4 v6 H( I6 c
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇: E* W- h! o# d+ @* k* U, U
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。# K! {' }  v( N' [
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。# c& Y, C" V' \5 t$ q
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁* ^5 ]$ w7 y4 u2 }7 E) e( H$ g6 W
【材　料】os.tvboxnow.com# K! S- h+ G# B* G. H
1.水       tvb now,tvbnow,bttvb* \, A/ j  [) c7 X5 K3 n& ^
20公克
　牛奶
250公克
　蛋
2個
　細砂糖       os.tvboxnow.com1 t3 I0 ~- ?) r4 G+ B
50公克
　香草精       ) X. o% Q3 ?7 X3 s( x
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 d0 W& m8 L" J

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; q9 ?+ T( i2 b6 ~; m8 X; I+ Z
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。os.tvboxnow.com6 x6 x: @1 l8 J- C$ t2 t- w
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [' K' [' ?8 f3 R5 l9 C. W3 X: I

tvb now,tvbnow,bttvb" u' G1 E4 |, D( a* |2 d' W
哈密瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb/ [9 Z/ C; q6 S  l8 l
【材　料】5 T! t6 e9 f2 }. }* B" {; i
哈蜜瓜果肉       公仔箱論壇, C. Z- R; X9 q) q
300公克* G; R: y4 a6 G7 U
吉利丁片
8片) U( N, I/ j1 F; ?( A3 c0 F
蛋白
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f$ m! e; H& R0 W7 J) d1 o
蛋黃
2個
細砂糖
50公克
檸檬汁       8 e3 U1 H1 }# F/ p. A7 `
30公克公仔箱論壇3 D' H/ u5 Y8 X9 S

【做　法】/ |3 e( ^, |4 {) w. X, {
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。# |# r5 p, M- {* O
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。/ h, d! p1 z9 u! f, n! ?& Y, L& g) K
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~1 C  N4 C9 v+ P0 d+ e
40公克3 T4 l! k' U- c+ r9 c. q- G
　香草條
1小段6 f# f- [' c; z
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 n4 q8 Q6 X. m! e7 L
10公克公仔箱論壇4 G4 u$ L2 x2 E4 k4 k
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 \% M/ _: B+ X' u( D* J
250公克
D.芒果醬汁 ! X* I! _0 _0 a& e8 }; D
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ]6 O, F2 D$ r- y  W
　薄荷葉 os.tvboxnow.com( _2 Y- A* ]) i( D/ M- c6 R
少許
9 t2 }9 b% F0 d( K
【做　法】os.tvboxnow.com2 O$ H- C: n6 w+ [
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com$ \7 L  o7 {" l+ \) ^
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。公仔箱論壇, L: z" u3 n% D  B$ B9 j

巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖公仔箱論壇2 n0 t+ y9 v6 ]% I* i, J# B, I  s% f
40公克6 ^; I( L: r/ ?  a
　香草條 os.tvboxnow.com7 `) @, L! [/ a. H! c0 x0 O
1小段% |2 ?7 x& @) e: Y' d* E
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬
適量
2 h: S; V7 u" v  G7 T
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u- P' R4 ~, w: L
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。$ L) L4 N6 F# `8 x$ H
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
os.tvboxnow.com5 |" x2 P. P/ P' S* {6 b2 ]

白酒水果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 s5 }9 L1 i5 K5 ]" j. K
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: o1 i  ^# _7 Y1 O$ p  b6 ~
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h/ `/ r0 w  J+ k$ w( o$ v
85公克tvb now,tvbnow,bttvb: c) V/ H! O* ?6 t+ b
B.吉利丁
10公克公仔箱論壇) _2 W8 g1 q! h! }6 I) L! _
C.白酒       7 O  N/ I9 W1 X8 S' T' M1 d' S: R
110公克1 f* o/ G& J$ g) b
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb: |6 Z2 b" k: \% b2 L1 I$ k8 g
1片
E.草莓塊       公仔箱論壇0 f! y# A8 y& W. x* c# K* S/ K
適量
　奇異果塊       tvb now,tvbnow,bttvb4 \* x4 U( v2 i  H  l
適量3 h2 Y9 \1 m% W4 T. A
　罐裝水蜜桃塊       os.tvboxnow.com" }5 s, [9 v* y; g2 a9 e0 A
適量( K0 K+ L) O- P% J- h8 R
　食用玫瑰花瓣
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j& Q8 v7 y' q; Y0 U. w
【做　法】os.tvboxnow.com, f- R3 [# S0 b9 s6 s0 b# @7 h; R
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb! M! w- F  j! }( O" v7 O
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 n3 J' r& J, ]: ^
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, P# ^( J# y9 r
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
: m- J7 Q0 s1 z4 r/ m+ O' ?* A' ]3 R

檸檬奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f7 R0 L9 W: h
【材　料】
A.全脂鮮奶       ; q4 P8 j1 ^. R1 X& u$ F
180公克公仔箱論壇+ y' ?9 O& }' ^( V  p
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb; m% m" f0 ^& Y) `
40公克
B.吉利丁片       4 J! m  t4 P" L& d
25公克6 @+ `4 c# E- b+ [( G% g- C
C.原味無糖優格       os.tvboxnow.com& D+ B( d/ a: H+ ?! d# g* {5 t. z
140公克tvb now,tvbnow,bttvb5 F. C* ]: r3 ~( q
　檸檬汁
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 b0 l5 g! X8 G0 ~( p
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量
　草莓片
適量
      1 q' C0 H: t/ l% J
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。; `. R9 ^% j, n' Q  G3 T
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb& l* \  M3 B7 {
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
9 K3 w; P. ~/ j& R/ V# X  h. |

伯爵奶酪凍$ z7 H* J. N, L- k7 {
【材　料】
A.伯爵茶包
1包
　熱開水
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t+ V6 e0 a: s) M" ?6 X
B.全脂鮮奶公仔箱論壇% [0 Y: D0 ~% Y( O
200公克
　動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com0 }6 n, q, e1 |( Z. W2 g; }, V
100公克os.tvboxnow.com9 G  p. Y9 v8 E& b9 `
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z* n- h5 K) b' ^: b4 q
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' n% q( c  [! N2 y4 _
C.吉利丁片 5 W5 g* n0 S8 a6 V
15公克
D.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb% @; h8 Q! W% u8 x( i9 r' ^3 E
1包
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S9 U- d! I! Z
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ G3 F  U8 {7 b
　果凍粉公仔箱論壇2 y) b& Y$ n# X
15公克
　細砂糖
15公克tvb now,tvbnow,bttvb7 _; p) x( a& N1 ?8 }, u& T7 n" h

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。os.tvboxnow.com: s& t7 V$ p" V7 P
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb" Y( Y: ]. V, c/ _7 r$ V& ~
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 0 W# ]- \( v! z
! `, O6 M' |. S3 }

tvb now,tvbnow,bttvb% _! z; e; ~5 Q1 E& D) o
杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb. J8 L, U# r) G* ~. Q9 o
175公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z% A3 W! M1 V6 C7 ]6 |
　細砂糖
40公克- y; v. T, |: a
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油       4 G$ H0 A6 v7 S
100公克公仔箱論壇" l3 N4 R6 U' C, O+ {! t
　杏仁粉
40公克tvb now,tvbnow,bttvb! \1 |" A4 k, k0 }8 }4 I$ G/ W

【做　法】os.tvboxnow.com3 e2 n' S: o1 r. q" I! Y
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i0 o: }- ]1 X4 F" }6 ^! p
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb7 _: p# \# f2 X# r2 |2 p1 G! g; q
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y' S( K9 \: U. N+ n1 C

0 I1 U+ G. E2 C' S4 V9 v3 d2 Q

藍莓奶酪5 Y% ?  d4 C" W/ C* P& R3 x
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb4 g1 t, Y, I* K8 Q- b: [  j$ e
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段4 J8 B- y0 L7 V1 S' t
B.吉利丁片
10公克7 M: k& s0 c1 |7 ~9 J' a
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb! U; {# M( |8 t" U/ F, ~
D.藍莓醬汁
適量

【做　法】os.tvboxnow.com  g* Y/ t7 R$ s
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇& R& \1 K0 g6 o* F5 W
　細砂糖 % o9 N! L9 U# N* w' C
40公克
　香草條 os.tvboxnow.com  e* v9 J( f' k
1小段tvb now,tvbnow,bttvb( E# a' |' v2 s  ^1 T+ k
B.吉利丁片公仔箱論壇8 ]) `+ l; @$ b
10公克os.tvboxnow.com! @2 U( v  D. A$ ~* P4 n- }
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇9 ?  F2 S8 t, }
250公克
D.草莓醬汁公仔箱論壇! j, R6 c# q+ Z0 w" f5 W
適量
E.草莓塊 - o3 T& K" l: d1 j6 e
少許公仔箱論壇+ e; t% L$ f4 h7 M, P/ U# S+ m' h
tvb now,tvbnow,bttvb; J5 t0 N! V2 K" `0 l1 y. b$ S
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# @' U4 ]' {$ p9 N8 b; a2 A
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 : v4 Z7 |1 {# v' i' @

香蕉奶酪公仔箱論壇9 w9 ?, G! Q7 b! c& j. z+ ?
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% @% t. Z: V8 v, [! Y
A.全脂鮮奶
180公克tvb now,tvbnow,bttvb/ A" D1 t  w' w6 }8 G+ }, O
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇: p" M$ R! Q: d/ N4 a5 v. b6 h
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       & @3 m" s) x) f0 a! R3 h# f7 A
250公克tvb now,tvbnow,bttvb4 s  x* Q6 r  ^. r2 N. g) e8 {
D.奶油       ( l/ }4 p4 h  J. s' n# ?
30公克
　細砂糖       公仔箱論壇; Q' p. }7 e0 N! Q3 |0 W
30公克
　香蕉
3根公仔箱論壇4 F! F+ Q& Z! K+ c. s: Q* V

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇1 ?. ^+ t! x  R0 H/ ~3 R
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 @" H& I0 C1 G  N6 ^! f. n  s
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。1 _8 r8 X, |! }, b$ d, }

覆盆子奶酪0 J7 t$ m( y |: V$ K1 D/ h: f
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( n. x" O) c8 q1 a( {. v
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條公仔箱論壇2 D0 `! m! G0 k$ t0 ?# W+ {. n
1小段
B.吉利丁片 d$ C1 p- K9 h v0 e' A4 T( M
10公克# C+ g# |* t7 i, w' K% D3 H/ d- J
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" t# A" w9 d) b; ?. c* K
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* s" {' [4 o, P# x( _, a
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
2 O0 u8 b' f# E( S9 @1 `5 Q$ K! l

tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 Q, x8 U/ X7 g9 g
多多奶酪tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ I0 m- u$ t, g
【材　料】
A.多多       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 B- V6 t1 q
200公克tvb now,tvbnow,bttvb( R9 b# C" ^3 e+ x
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       " A; s# c: p- S: F7 P
150公克* E6 _3 A9 e/ F8 S1 W: {( I
　原味無糖優格       ( P, h/ R4 s  X* Q
140公克
D.迷迭香
少許公仔箱論壇7 C8 d6 C" j) L- W/ W8 o( m1 g3 t2 E
      tvb now,tvbnow,bttvb* L: |/ p* H4 X
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇4 ]- q! Q8 [4 I( E( z
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com& G$ \  @5 t! t4 _" k
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z! ^+ j; k. c4 [1 J
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ u5 m7 L3 m- ^8 E

百香果奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; z5 O; D1 d5 R/ I
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ t! K" {3 v0 j
　細砂糖
40公克公仔箱論壇- t5 q" x- }0 E- B0 r. F- ?
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" p: W* y5 h
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇; u: Y! [+ T+ y5 b) `# f6 p: P/ s7 @
C.動物性鮮奶油 3 ?, R! W5 L& i. W; c
250公克
D.百香果醬汁
適量公仔箱論壇" L$ W4 M' w3 t0 }6 _: b7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v, A- I& L( C2 {; u: h# r( b) c
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com6 a* F! e% G% u% J! h7 `/ E
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
os.tvboxnow.com7 g; z" O3 z' U+ c9 A: S

百香果鮮奶酪2 `% B* s; s/ f# r$ \- ?( E4 w
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& |1 K& C2 L/ e3 N) O! V3 h. m
牛奶 350g
細砂糖 60g公仔箱論壇0 y2 @: Y" {- n4 b) Y
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片: D9 c' n! y0 M5 K7 g- d
百香果粒 20gos.tvboxnow.com* P0 E: f9 E' Q) q, l( m
tvb now,tvbnow,bttvb! w, T4 \- C: u) O7 q& K
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" e% h. O7 n: Q. Q' W
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 W5 \' l: f8 f6 h
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 m' @5 l2 j0 I: \+ O3 Z
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪os.tvboxnow.com4 v2 |9 o. o  `2 {- N) J5 n& _! ~/ s
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, h' o. ?6 f/ _) F' b# Q
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克, _. C# w6 n4 s
芒果泥 150公克os.tvboxnow.com* b- E9 m/ a% G+ e6 H$ }: i/ k
細砂糖 80公克  q7 M" P8 \* @: ]8 ]
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克公仔箱論壇" Y# R+ @3 X; q8 s( [% g  E& l4 z
水 60公克
tvb now,tvbnow,bttvb! j# n# v1 G; f7 h" T- v
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。os.tvboxnow.com; A1 s2 G) s; b& R
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb5 K; I; a5 L* ~* h, y
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。os.tvboxnow.com3 Z2 u2 @2 o3 O  m* w
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。公仔箱論壇) N1 {! Q- v+ S' l2 q
公仔箱論壇7 O: S. e  D- S& @; @

os.tvboxnow.com0 r3 {) j! v  U" }# o% t% Q
鮮奶酪
【材　料】os.tvboxnow.com- O" J  _& Y( B3 S, h( f
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克os.tvboxnow.com3 [; D( }3 m0 g2 \
鮮奶油 200公克os.tvboxnow.com6 M8 Z1 m$ a- A! t( e
細砂糖 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b. I( W" V3 Q5 s( L' T$ J5 e
香草精 1滴
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb6 l& b. S7 E6 ^. S* ~7 j
草莓 3粒tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 v5 A4 O* X9 R! @
打發鮮奶油少許
* s9 L2 z1 H8 X  D& l
【做　法】) m# g, \# P* A$ o  O$ R. z
1.將吉利丁泡水至軟化。os.tvboxnow.com: D1 M3 x+ D* b6 I/ {- c
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  U( e, F) x" p' L1 w
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~+ T3 b6 w( q, Z7 v" `
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" |5 T! J. m+ i3 I
可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _$ J( @2 F8 v6 L( \
【材　料】
三合一可可粉 25公克os.tvboxnow.com' G/ F0 \ [% N _! x+ O$ M
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量

【做　法】! ?: k( z/ p: w: I& }7 M
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。; f+ S+ O1 j5 d2 ~3 ~7 I
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 g7 J3 g: i5 b
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。$ ~2 F! q! [0 u

奶酪! R' z _- o" c3 z: K
【材　料】7 k2 D0 ?5 P& b L6 _+ |
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。os.tvboxnow.com; `4 z9 D) k; c" A. j4 i% b
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb7 y% r& {' [; ]" R0 h
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% T/ x% W, z( B4 x5 X

Le Gâteau 蛋糕

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巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】公仔箱論壇6 }  ~5 X$ H4 `
A.可可粉
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克
　奶水
52公克7 b3 n: i1 N+ h7 I
　沙拉油
88公克tvb now,tvbnow,bttvb+ {% ~# d- y3 W1 D/ I& u
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 H. H' n5 a9 t+ m0 T
184公克
　泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?% s- o6 L! T( [. ]
　小蘇打
5公克
D.蛋白
184公克$ C/ A9 I  `3 w
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb; }, E& H& j/ g/ G
　細砂糖       公仔箱論壇* C: _* A  }: {2 R! X7 T
121公克公仔箱論壇% E" p& ^% ~& \
E.法式布丁餡       os.tvboxnow.com8 I  b6 }/ {. b. s" q5 S, _
適量# |  G4 u9 Z( g2 T
　奇異果丁       tvb now,tvbnow,bttvb# q4 X6 d3 l' M
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 P# k" J) D# @; L7 u- D# X& h) m
　草莓丁       + l" g; S- L/ z/ }; z" E
適量
      公仔箱論壇" }! x: U8 _( Z# C9 [' b) x
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# @7 G! R  I/ ]: E" H
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 E) z% |& x1 E- k& L0 Q. z0 n
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇3 y5 u8 R6 N: D% q" ^! p8 ?' m  }
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 X7 ]; J+ `9 {
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。os.tvboxnow.com+ j, o% _6 q2 e1 K3 @4 u/ N4 P
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
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戚風草莓瑞士卷% q& j7 O  \+ o4 ^& u# q8 L& @" d; C
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z+ f; P- ]% n* D; C+ y0 |! g0 z; ^
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [; h" y) j( G# Y6 L" ~
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% S6 M, b7 [
B.牛奶
70公克
　鹽       6 X. c: p- ]3 d1 u$ S+ ^
2公克2 M7 Y3 ~) W" w" q
　細砂糖
53公克os.tvboxnow.com, K* p! `8 @, w4 r
　沙拉油       / h$ r* b& s7 t5 V5 Y! \
88公克$ |& ^, `2 q6 h( }4 \
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb+ }1 B6 J: R1 I" V0 s
176公克
C.蛋白       公仔箱論壇9 k+ H- V4 x+ P
352公克
　細砂糖       / U/ W$ @" \' U* c  n9 {
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K$ H, P; a- D* y
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% w2 V5 p& R
1公克
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍
適量
　草莓
適量公仔箱論壇+ Y9 g2 v1 Q0 y' d; ^) t
      / z8 ?8 I) ^7 J
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。公仔箱論壇- e3 M+ b1 Q4 x9 ~2 m
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb2 O; N' `; j4 S8 V% V: l
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。os.tvboxnow.com: q/ P6 G/ @6 _# t$ V* D
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb! O8 ]6 B4 N6 x( l+ H
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇  t+ K( o1 z3 ?4 p
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。公仔箱論壇' y/ w: \( d! t! u  A5 @
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。os.tvboxnow.com" g, l5 `( X! ]# ?6 U0 J% l8 o

tvb now,tvbnow,bttvb8 C) h  g2 _2 l0 m6 _  \
海綿毛巾卷公仔箱論壇. n' Z: J; }1 z+ n
【材　料】公仔箱論壇% z0 h2 K' d# l6 v5 X6 |  I
A.全蛋
717公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) _% y) b9 b# A6 [8 Z6 n* ^
　蛋黃
179公克公仔箱論壇0 [, A( E1 a# K( g
　細砂糖
769公克
　鹽
10公克
B.低筋麵粉       * P1 Z0 {. X+ w. M0 d
512公克0 c: M/ q1 p- w, J
C.奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. m8 R9 _- E2 g0 ]  h6 P- s" ]
102公克tvb now,tvbnow,bttvb. m! B. a' E- f; c
　沙拉油       公仔箱論壇( B( X. {; A% m$ y2 m$ @0 }2 m
102公克
D.打發鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. v/ l! |$ u" i- X
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ i  B: f9 A  t# A( O
      2 ^& g0 m- f9 W$ \% e
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 q) F  l/ b* C
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。- C9 d% Z$ ?; R) @
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。os.tvboxnow.com% E' s$ o0 E6 b' ]$ v! N
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。os.tvboxnow.com& G& E* E2 w, s& X$ W& X9 ?
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克公仔箱論壇+ b8 o7 E5 O" z; O- L1 d/ r
　白油       % c  v& F, B2 a' T6 p( i
417公克公仔箱論壇- [/ |# i0 l4 m, v- W, u4 f
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克
　杏仁粉
167公克tvb now,tvbnow,bttvb% o6 W- K3 L$ S4 G. l9 w  `
　泡打粉       公仔箱論壇& w2 m) T; d1 V9 G1 f2 F
8公克
　糖粉
667公克tvb now,tvbnow,bttvb9 F) C& h0 V3 ]8 ~8 w
　保濕糖漿       公仔箱論壇* _5 D1 H8 C+ ?4 \4 v* L. |
167公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q. m( c* m4 f& `" f
　鹽
8公克
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 f) a9 }( q( S; Q* T
83公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- P# O- j0 q' t! r0 d" z
B.全蛋
834公克$ B# R7 n) `1 Y
C.蜜餞與堅果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 d: p0 C  j" V9 G; y
600公克( C7 R) A# ^% {1 Z' e. O
D.蘭姆酒
適量公仔箱論壇! Y$ ]3 i% f, z' k. H. N

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。1 Y: p2 W9 a# |% F
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 e& [; b$ k7 T$ i
全麥麵粉
400公克3 v' u0 d$ K! O! {& }
低筋麵粉
100公克
杏仁粉
100公克公仔箱論壇" c1 }6 H( U0 ]2 a' Q6 g* a8 {7 O
糖粉
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i0 ?; |2 Q6 C
泡打粉
5公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r  ~9 H; I: n2 J# I* |
350公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^' v1 h* H2 [1 D1 a. Q5 a& u& v
350公克
鹽
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 k. R* O' _# Q
檸檬汁公仔箱論壇- R1 J- K# o; V6 \2 H) }
20公克
杏仁片
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。* q' x$ b8 Z( {' ^7 y
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. F  o0 ]1 F4 N4 v4 W7 r0 Q, R
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。os.tvboxnow.com" P7 x/ S/ p$ u1 x  n, \# x! ~: L
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇* }6 K+ A  c1 d4 B+ [, O
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉
100公克
糖粉
500公克公仔箱論壇& w$ ~3 F4 n* F' o% y7 J5 |
泡打粉
5公克
全蛋
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ `# \8 M: x0 M
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x/ I4 s7 }+ ]4 N) y
500公克
牛奶
50公克
鹽 0 ~! w. l4 S/ U- Y; z7 |
5公克
亞麻子公仔箱論壇( Q! w* Y2 _7 y2 r% ]& X" E, ^
100公克公仔箱論壇" v. }" O+ [; K
: ]& y& W* i0 C5 {# U4 H: e
【做　法】公仔箱論壇6 b) M) v1 M5 B2 U9 \% R
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb' b7 \( g  a! y, D/ ~9 `8 v
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。, n! e+ V. g  z. w$ g  Z
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J4 o4 m% D' X0 [1 X& _
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, f0 c# Q8 ]; r
【材　料】
高筋麵粉公仔箱論壇. d3 s6 K1 Y) h5 W- a6 q
250公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" Y( f$ @+ x6 m/ f0 k: U, c
20公克tvb now,tvbnow,bttvb& {% z  }" J) a% {  x) a& o
糖粉
300公克os.tvboxnow.com% s4 j+ ?% v* o. M, r$ o
泡打粉
3公克公仔箱論壇: Y$ j( b- H- b# u& x+ B, J9 f; p
小蘇打
2公克
全蛋
250公克
奶油
250公克
牛奶公仔箱論壇! X& `! N3 h6 L- E
50公克' Z9 u; E! P6 Q. B% l
鹽公仔箱論壇0 ~0 a6 V, h: @" w- Y" e
5公克7 q- l! ?2 \3 }- v& z
櫻桃乾
100公克
葡萄乾
50公克
蘭姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ k0 W9 {- s! T1 Q  s$ I+ U7 O
50公克% K' E$ z4 O; p% S- `4 t

【做　法】公仔箱論壇, W6 m9 u. D) E" a
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。4 x3 _" y: V* t  M9 [* S7 Y; a8 ~
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb# q) d5 B4 ^+ p  D) i/ w2 M9 D& A
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E1 p& z- }1 G1 _/ q
香蕉瑞士捲/ f0 b9 W: G3 Y1 s
【材　料】公仔箱論壇0 t& O5 \) T" c5 ?! c0 P
基本原味蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ k1 ]9 Z/ ?
1份
香蕉
2根% \$ z" Y( B% A4 `! Y# g* p; c& y
奶油
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W- O3 q8 ?$ `6 Q
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb! N, g( G! r; [% z3 \! `
100g. }4 q( G% W9 s4 F
鮮奶油布丁餡
80gos.tvboxnow.com4 ?3 n! y# f5 P6 u/ h* y3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 e, J+ e9 P/ B: s. L6 A
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。# F. k) Y+ C3 }7 D) {- d" p; |( K
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。5 i/ [; z7 T. G b6 r. b! K$ i# p
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。os.tvboxnow.com3 ? k' ^4 W/ v: Y4 e! q
【備　註】公仔箱論壇$ X7 \7 i" {2 Z8 [: M2 k2 |& ]+ b
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ L% ~$ ]6 ~2 f$ r, q
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I: ]. }4 C, A3 A9 u
水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g公仔箱論壇- p, G4 s( k( Y) P2 |
細砂糖
120g# v1 c0 u& e4 O5 R7 B
鹽
1g! G# p1 @- y$ M; ?$ r/ d
低筋麵粉 os.tvboxnow.com. U8 r' I2 X" F2 W# Z+ ?# w
90g
塔塔粉 os.tvboxnow.com, M/ \, U; @" U
2g公仔箱論壇: p) n! D  r; h/ _
蜜之果
30g
奶油醬 os.tvboxnow.com' d' E) n( i# ^) G8 b
150gos.tvboxnow.com1 E% R: W, V$ n' m1 a! K

【做　法】5 x) q5 U; X5 K/ j0 B  H
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。os.tvboxnow.com2 \2 M5 ?( I  B0 Y8 i# L
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ x, v2 b0 b$ W
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。; |5 d) ^% r; \$ ~! u9 s' r& ]0 ?
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb9 k+ L1 y: `+ b# o
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】. Y. I' b6 x3 S0 N! M: B
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb  W% y. g) ^) ^4 y! n2 ^7 F
170g
細砂糖1 / C* U& s' H2 _
85g公仔箱論壇6 l! v$ H. M' L: h
蛋黃 : ?6 w0 @9 k" t0 \9 M5 l. o1 w5 y
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. ?! r2 [8 L8 x% t" R
20g
鹽
1g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?; g+ _9 g4 q2 D3 e4 U
奶水
20gos.tvboxnow.com4 B5 G. ]4 a7 P0 T  D' D' C& Z4 T
低筋麵粉公仔箱論壇* b, x* }5 V, I3 h
85g
發粉 . b( x3 \: g' V# S9 x9 j; n8 j" {
2g& _2 `4 u; S( L4 I
檸檬汁公仔箱論壇+ h& s+ V  V6 f
15g
檸檬皮末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' t  D4 e6 h' t# K# g
1大匙  y2 m' ]4 k6 D- f4 u% l$ }
檸檬奶油：/ ~: `% F2 V0 o% D- k/ O" T, A
檸檬醬 & {) I; v: e' L( Z5 x
適量os.tvboxnow.com5 N: z- U, S: V
發泡奶油
100g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 y: b1 {) I/ }/ N
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇% O0 Q$ d1 e3 h8 Z0 J* M$ h
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。3 ]; e( O3 T0 ]0 r# r3 P2 Q4 q
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com  ~7 F) d7 Q. Y9 u
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇$ F( N- D2 ]* V, w" q/ c: _
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】6 G- s7 L, N" P! D
草莓公仔箱論壇# N. Z+ s/ ^4 R( b0 m
20顆& M; G2 u" |( v6 e  B1 {- i( d) k  ?
蛋黃 ( k, L) `5 [4 r, ?6 u
85g公仔箱論壇, G, C: O5 C* n" }2 S* {! r
細砂糖1
20g
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: S. d+ |6 j4 f0 r
塔塔粉 1 b$ i1 _) M. }/ T4 q. E
0.5g- h1 A3 K8 M: a: }4 q! Z  @& f
細砂糖2
85g
鹽
1g公仔箱論壇1 L. T, U1 ~! h: W) w" i
沙拉油 8 G( Z4 C0 D/ Q8 s2 ]0 r4 W8 b
50g
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g; w+ F  S: H: _5 \
1g/ i" d6 X. O* A/ R3 Y1 r
鮮奶油布丁餡
300gos.tvboxnow.com5 @& M/ L( d: }4 u8 ?1 G# j. f
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) c: [1 H; o+ I+ q, g: _6 d
100g
公仔箱論壇2 V$ E$ m0 r9 I
【做　法】公仔箱論壇. v" q9 I3 p8 a7 R" C* k6 o6 C( |! `
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。os.tvboxnow.com+ w1 e, Z$ I% [7 o* V( P
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。' @7 |! S' ~& t" C
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇% _* s% \4 V2 u  X) j
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 c' r: ~0 F6 m) Y7 @8 S& K: t
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& z2 C& n% N$ m: b% X
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

- n4 i; [" ]- a" `& k
雙色櫻桃瑞士捲) u. B" J  X, c) T1 ?5 M/ h$ b
【材　料】
蛋白 * c  v9 H' Y7 O1 ?
170gtvb now,tvbnow,bttvb& ^* ~; {) {  @
蛋黃 4 O1 x8 F* u" p0 A4 P7 P5 c3 @6 ]8 p
85g公仔箱論壇8 j; i. [4 q7 \
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇3 A5 M9 r! p& N9 K0 C- v
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g" n& w/ W; H! ~* W# r
鹽 # s- _) b8 h- o+ L
1gtvb now,tvbnow,bttvb. n& N" Z. {9 z/ i& [
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb) }4 _/ q5 z% }" B6 L9 A2 a5 R8 ^
40g/ _( p2 q; D: g0 ]+ }& A
奶水
40g公仔箱論壇1 u/ O5 Z. Y5 u) [
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb# p8 |2 M( y. \7 k
發粉 # |0 [! l! j6 s& ?( x4 p
2g
紅櫻桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @5 z. v5 O# i( E
綠櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb2 J. b1 r4 J0 A  s
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 g' @2 Y) p. q; w3 x6 Z' j. g
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 }$ j; X( S+ k* h& u
公仔箱論壇( @5 B; a8 c/ {4 n3 B
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% R5 J. p' {7 Q
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇( l2 Z! q0 g4 H( T# Q6 @7 [* X
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

公仔箱論壇% f" h, ?" \" G# S2 N- l
柳橙瑞士捲- a/ r& [: W0 L! t
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _4 G) l5 @* {- ]( \" |
170g
蛋黃
85g公仔箱論壇% b3 U, d, c2 i8 \+ J
塔塔粉
0.5gos.tvboxnow.com  P" W# U6 [1 l/ Q+ V4 X, F
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g' k& K1 s) D. I3 a
鹽 - B/ g9 N, i8 e4 L) S
1gtvb now,tvbnow,bttvb& d& R& g1 D, _1 c7 l% A
沙拉油
40g
水
250g1 Y7 l7 G9 n; Z- ~- {
低筋麵粉
85g
發粉 3 `* |- c- D1 r# s' ]
2gos.tvboxnow.com% c/ T: f1 A4 U# @  _
柳橙汁
40g0 s/ S; M# ?0 \1 ?6 O! m
柳橙
2顆tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ `1 ~! R3 N' J4 R% S6 b" m9 s
奶油醬 os.tvboxnow.com4 J2 o% S9 z4 h) i( H( [3 H
150g+ f$ @  X/ e9 i+ a0 D8 R" ]
杏仁片
適量os.tvboxnow.com9 {8 L4 U2 u( f2 s) F7 n) D( ^; l8 e
公仔箱論壇* e! m% y* T5 q6 W
【做　法】( S. S5 t' J- K* J9 P
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, ~4 L8 Y6 {) H) A: J+ D
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。os.tvboxnow.com+ L$ V" r1 D* R' j5 q- E0 ^) V- w
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。7 a6 r; [5 w2 L+ g. R+ V
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

os.tvboxnow.com0 ]. o0 b1 M) y' v
藍莓慕斯瑞士捲* y4 W# j) \; h; T3 J
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 os.tvboxnow.com2 R- K& u( j5 O9 C' h2 M& S4 q
6gos.tvboxnow.com% T( [, S. ?0 [4 T
冷開水
25g
細砂糖
30gos.tvboxnow.com/ l; ?' n# d7 x% e
熱水 ) a7 F- C: ?* e$ ]* k
50g
檸檬汁
5g$ s" t* Y, T1 s+ E3 D( P
藍莓粒 os.tvboxnow.com! h9 J' r/ ]- I) e- x
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u& v) t0 i7 G1 w# r
鮮奶油
120g公仔箱論壇; d$ ^2 v5 [" {* t9 O8 V( F& g7 J% ^
藍莓果凍 " T$ M+ Y9 I8 G& X& q3 N. o
適量

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。公仔箱論壇+ m4 @, G: e/ B: {2 a" q
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! {& @: T; U  L
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍tvb now,tvbnow,bttvb# a8 l) L& }( `, T) Y7 C9 i+ q  H5 q
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：os.tvboxnow.com$ b' w1 c) O! n3 Y% A
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。  Y& Z/ K4 c' Z* J" x
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

' _9 a( R# D8 u9 p  ]5 i6 p
薰衣草瑞士捲( K" Y/ g$ Q, t+ f
【材　料】公仔箱論壇% C, T- l% f8 [9 U
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f' L2 `4 J; L" J/ c/ {
0.5g
細砂糖1
20gos.tvboxnow.com9 r1 C& z$ Q% C; b" i, V1 \! }/ n
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 q0 y: u5 Q1 X. G" ^
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb- O' Q- _% p) H; e: V% p; a
85g5 _% ~6 L1 J: i0 @5 y2 K& e
鹽 % ~+ [& i% w/ T) M/ X# k$ n
1g
沙拉油
40gos.tvboxnow.com8 ^9 W7 E3 @  e  B( o2 j6 \! V$ j
熱開水 . t4 a# r$ |. X& D' G2 [' Z
100g) B: m7 q' B) W, G% k9 b$ H1 b
低筋麵粉 - o- O- q! y& e8 T
85g
發粉 os.tvboxnow.com  Z3 }$ W2 }- S2 I0 z* i) T" ~
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5gos.tvboxnow.com5 ?: A6 ^5 _; I1 a
發泡奶油 ; ^8 [9 H: o3 ]$ B
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ J7 J3 m# x  `& V
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- W8 v- f2 g
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ f" @9 W1 t& q9 A+ \
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com* E& A/ a8 ]# d  i- d+ ]8 Z
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。' K2 |, Q9 Z, A: S3 K% W5 c( }- ~
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 ^7 I# S3 Z$ {
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ W. x& a9 N1 q
蛋白 os.tvboxnow.com; b. F0 L8 R1 e, Y
170gos.tvboxnow.com; J% z$ Q* y5 k
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  x5 R0 B! z. k0 d
細砂糖1 公仔箱論壇2 ?" N5 _' Z  B6 b% t
85gtvb now,tvbnow,bttvb) |, J6 f/ [# ?3 }' I3 Q" m$ D  z
蛋黃公仔箱論壇, z  o4 D" _" N8 P$ t
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# \6 [8 E. _$ r( \/ R: ]
細砂糖2
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb: {2 N6 b- `3 t: w) |
1g
奶水
40g
沙拉油 4 G' W4 P" e" c7 x* m# h9 i
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. ?: _) e( G4 Z8 `$ f
低筋麵粉 * T9 b5 l$ ~. N# A
85g
發粉
2g1 Z$ m" V9 ]2 s8 t3 D) t/ J
乳酪醬
適量

【做　法】3 h) M- z0 V8 j& d  e
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。! ~# _( M" B5 ]5 ^" Z8 z9 C9 @+ \
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  A* p3 H3 M+ i5 F
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。' k' q8 X4 T7 m- Z; k
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇0 Z/ K6 V% {8 M; U
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】8 @' Z7 `+ ^9 x& p1 q4 T
蛋白
210g公仔箱論壇1 ]+ s1 F: X' b2 a0 d; {& y* H  N
塔塔粉
2g
鹽
1g
細砂糖 . M# F7 D& s7 ~
120g
低筋麵粉
90g
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; B7 r& k, a; s+ l& m0 H% B
10g
蜜紅豆
50g公仔箱論壇2 M/ W# G- }2 w4 A. e! I  O) A0 \, w- R
奶油醬
60gos.tvboxnow.com0 g4 b% J2 u% s3 ?" C. |
紅豆沙餡
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f  H! s9 r- `
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ y- D% l7 {
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。2 z  m. L, S) P, C8 r5 O
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。, ^5 q; A% C) G) N/ C+ i
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
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公仔箱論壇- v3 P7 T6 I5 m0 ?( U
芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb0 S; b) y  Q! s# [8 g& h5 M
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O( @5 c7 Z+ e4 P. k7 U+ Z
蛋白
170g
塔塔粉       os.tvboxnow.com1 D5 W8 R/ q* M- r) @5 u3 g5 d
0.5g
細砂糖1
85g! c: I6 [! y% I& v
蛋黃
85g5 I1 Q: D6 M: L3 i9 E
細砂糖2       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m# S6 q: X1 a3 G, j
20gtvb now,tvbnow,bttvb. w. c) r1 k; U) y! A
鹽
1g
奶水       tvb now,tvbnow,bttvb! U0 \) \9 ?4 l7 T) }2 ^5 V2 G! }
40g5 [7 G* e1 ~9 G, s7 O6 d
沙拉油       公仔箱論壇' s& D" X8 d* d2 E5 ]. b, s
40g
低筋麵粉       os.tvboxnow.com1 ?8 t9 l- Q4 U% c) h7 S- G: u
85g
發粉
2g1 I4 j( U8 p3 C' l1 e0 P3 V$ I9 m" V
鮮奶油
100g
芋頭內餡       公仔箱論壇2 G2 L% x/ |+ q. j$ B& U# f+ ~
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, [( K0 V* e9 _, d8 \
芋頭鮮奶油       公仔箱論壇5 p/ O, Q' E- G0 I- X
適量
      8 g3 Z) ]- x! N+ q1 }
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。! L! ]1 b0 C. u( j/ _) b
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇8 f. Q, Q2 X! X( i
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。. t1 D% f# X/ d' s* M
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。os.tvboxnow.com0 \" L- S6 W7 e3 i
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f/ c9 n( X- b# E5 t5 H4 a: R) @+ D6 m
【備　註】$ ?. B" w" Q0 v
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ M9 S8 y9 d) n' }
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t; h7 @6 S- M' S3 j: g8 n
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
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愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d  \( O% M) X7 P7 C3 c* p- f
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 _# a- @" O! c
牛奶 70公克  m- A* U# R# X5 W
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克os.tvboxnow.com7 O% f9 ]5 f* B7 [: h) Q' ]
沙拉油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb  B7 T) F/ \8 ?7 S, o' i
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克os.tvboxnow.com/ Z6 Q0 i" y3 L) S8 V6 [
濃縮咖啡醬 100公克tvb now,tvbnow,bttvb% K+ S5 y4 @5 g7 ?" F, @' w' Z
愛爾蘭咖啡酒 30公克公仔箱論壇+ y  v6 O% D/ S
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克3 l3 E3 _; ^3 ?! r! V- H" d9 h
胡桃 130公克
裝飾2：公仔箱論壇1 c- u: [8 l! @4 x
開心果碎片適量公仔箱論壇1 D; R0 d: Z6 D. U3 q, Q
巧克力 4片
熟杏仁果適量3 n' }; Z" }) f8 i6 y2 K
紅醋粒適量$ Y1 c/ _8 Y& d

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com& p; k7 g3 G0 y" u. K. t. N
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 c8 q1 q1 Y! u
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。, _# x/ l  \$ t/ L6 v7 J/ z
【備　註】
長30公分／1捲1 H1 @, Y8 w3 V- U4 P" o0 C
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb! s, Q" w& F/ o5 x  L' [' M7 v
【材　料】
蛋白 ! n0 R; v. P. o3 ^
100g) g' \/ C4 |' ?4 ^
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q, X# u5 G& t
20g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb) d6 {( a, ^( [( K& p2 Z
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I. j- G$ M* K* i4 q
細砂糖2
60gtvb now,tvbnow,bttvb& |$ d( e) N+ I) {( J4 p
低筋麵粉
100g
鹽
1g
牛奶
25g
沙拉油 os.tvboxnow.com7 m' H9 q7 Z+ u! ]) t
50g
發粉
2g% K& `9 `3 i0 Y" B
溫水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* R4 j0 N0 P* @
80gtvb now,tvbnow,bttvb! f- I; B0 Y8 k4 v
可可粉
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb8 N) ?# p! U; n1 }( Z' _' x8 l
2g
奶油醬
150g公仔箱論壇0 c4 c) h- p  `, a7 q) j
巧克力米
50g
糖粉
適量os.tvboxnow.com, I# j$ q- ^/ n* x  V
tvb now,tvbnow,bttvb  H2 w$ c8 C( o" L, B8 A
【做　法】os.tvboxnow.com( a, J7 j3 i. ?5 ~2 p
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。( B& i: K1 Z: W; e- m! s# Z
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。5 X) Z% B; f0 e+ @) H' x* h5 k
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇- t, B/ b! Q0 p) o- z- X1 z) d
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。4 }% l! m7 A: j8 Z" A$ N
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 r' n6 |8 ~
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) A. I7 q# S" S' g+ Q2 ^+ d% E
基本原味瑞士捲 . R5 G& L1 G4 C+ q
1份4 i( m7 \; @. W7 e# T5 l0 l' ]
蛋黃 ) K: A# ~+ `% q; A% ]
2顆公仔箱論壇. \3 z0 B4 B2 V# L: K
全蛋
1顆
牛奶
350g$ u0 k  {8 r6 C9 Q! S1 h+ u
細砂糖
60g1 ]( f, R" r9 x: F! Q% K' F
鹽
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉公仔箱論壇* ^0 C* q) b) g; }
15g
奶油
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 K2 |% J$ t4 W
打發鮮奶油
250g
糖粉 / O/ t! z2 G& U4 K1 T% [9 U4 `
250g
蛋白
30g
紫色色素 os.tvboxnow.com2 @& c) K  S2 ^$ ]
少許( H+ m: y" y* L* V
黃色色素 ; L3 E9 Q, F1 h1 C2 L5 W" c
少許
彩色糖粒 * E  ~+ q; M8 Y! N8 W+ f; Q
少許8 L3 x* V5 B' K: }9 y% ]& y
tvb now,tvbnow,bttvb2 q5 T+ d) h5 e& j2 F2 y2 T$ ?
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。tvb now,tvbnow,bttvb! s% Z$ h+ J; F7 A: J- B8 ]
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ S* `& F! l4 ?4 G
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 d: ], i: Q0 J/ d, u5 C
蛋白公仔箱論壇( [0 C6 g$ Y* X" I% Y: }, A
100gos.tvboxnow.com1 L& \' C* p/ ^
細砂糖1
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 t4 Q3 h& ?% F& S
蛋黃
50g4 M, [* ^, O2 \6 M' x
細砂糖2 8 r1 Y3 a/ x% I# v
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F8 g3 [- t: J5 x4 h0 k
低筋麵粉 os.tvboxnow.com/ Z' C% @2 |/ g: G- I1 V: @
100g8 X% e" R) h" R6 ]4 l& ?
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N5 _0 M7 M) |$ A" L
1g
牛奶
25g
沙拉油 4 d) f% P0 V/ ?3 ^) f
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 d; l* X2 q2 [1 M1 R
發粉 , n3 \0 S8 d7 _" U& \7 ?, V
2g
溫水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 u3 s# E+ q/ f" M+ `: e2 Y
可可粉
20g7 H# V0 V. d+ F' }6 I! A( M
小蘇打
2g
奶油醬公仔箱論壇3 K* O. t/ T* z) H
150g
軟質巧克力醬
適量# R5 G r/ C. y, _, ^7 g
巧克力米
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! D, n! o% p
公仔箱論壇' G' U. I; s5 x# _5 X
【做　法】+ k: }& I- Z3 D6 ^# t
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。6 N/ h% Z6 d: u
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。os.tvboxnow.com" U: ^* u- D. G) W* f6 k
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

公仔箱論壇7 K: d9 H: V  w: J
栗子奶油瑞士捲公仔箱論壇) [4 I/ g) O3 a
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {: [; D/ Q& v- o7 W+ \- p3 D: o
原味基本蛋糕體
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I4 Q+ x" g9 s' Y7 W2 S4 W, |; `
糖漬栗子
200gtvb now,tvbnow,bttvb- N; Q9 r1 c/ y8 f# H7 A
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb) \, V5 ?# C. ^  [5 t8 p
150g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 v. s& ~0 L2 B
100g
os.tvboxnow.com9 {; e' Y% p* l4 ^3 K# a3 j6 q
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。公仔箱論壇' Z1 [% t- S! j0 Q* K0 T
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】/ Z; Y8 Y, L  @( F
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

) _8 P$ t5 ^1 i8 h9 w
雜糧瑞士捲os.tvboxnow.com- A+ [1 t& Y5 k% l/ `1 m
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 G1 p1 b% v
170g公仔箱論壇9 {6 f, E- a$ L( M: M7 c
塔塔粉
0.5g* l1 ]7 `8 `5 C0 J; K+ f0 B2 H
細砂糖1 0 u/ Q$ h) V' U6 u
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H' g5 L3 Q0 D2 j/ \
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O8 E, {' Y9 u/ @
85gtvb now,tvbnow,bttvb) N; c8 d% R: f9 f, d/ B
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `& Y9 \8 @/ |& w
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb& |, M' [* d2 |4 H! I
1g
奶水 3 D& L5 }5 J( {
40g% O  j( F: L  [8 k+ h
沙拉油
40g
低筋麵粉
50g
發粉
2g3 a0 [& ?% K5 ^/ S, ?# q. y
全麥粉
40g' M; {( w$ f2 T, b# W0 W
核桃 4 h: k* ~# G) M  b, f' S
30g
南瓜子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H' Q- {5 l2 r( U0 S- w6 B
20gos.tvboxnow.com7 v0 t3 i( R5 B7 P2 ~9 E! Q, I
松子 - x% {# p4 K$ w8 O- k% Q
30g
奶油醬   R2 n2 c$ X) C  U& I" F8 B
120g

【做　法】os.tvboxnow.com8 `2 ^: E4 o, c& D+ P; u. I
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 o# }- P/ G# z/ Z$ L
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com7 [9 ?- O) R4 v6 k
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。7 a: A0 Q$ q( r+ _9 j: {8 o/ _
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。) O8 l" M- \9 m1 R" `5 S
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 B' W* T' T% Q6 ~$ p. F
虎皮瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 e6 P$ c2 Q
【材　料】
蛋白
120g1 x. W6 I0 K2 ^
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇& [5 [. d4 u* h" e; v! Y3 s
80gtvb now,tvbnow,bttvb; |* c( a. i" z" _0 `
蛋黃 os.tvboxnow.com0 |6 i/ @9 X' P! B  \" c- ~
60g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* C: t* d# y, A- j4 ]& t
30g
鹽 os.tvboxnow.com& W8 G" n: N4 E: [$ E4 u" T
1g
奶水 3 y, [/ B1 S3 L6 G. ?) Q
80gtvb now,tvbnow,bttvb  f. {( l7 r/ H6 J
沙拉油
60gtvb now,tvbnow,bttvb: |) C* y4 ?6 Q2 w
低筋麵粉
120g
發粉 os.tvboxnow.com- H( ~  c2 J7 P+ o& m. |
5g公仔箱論壇* k- U5 R! ~1 T. C8 Q" [" R
虎皮：' a6 R2 w) M6 ?3 t
玉米粉
25g
蛋黃
130gtvb now,tvbnow,bttvb9 a- a) L0 N2 b6 C2 A3 l
細砂糖
50g

【做　法】  \' ^! W# @" S' u% l' Q  ]! u
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。3 _6 f* M: B3 |" w5 D
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。4 ?4 K! _% j% R  }) ]8 S' p" m
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。os.tvboxnow.com7 o; \# d* q& P* a
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇3 {* r' H( A. F! j
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲# h5 @( Y* \1 K# c; ^7 x
【材　料】os.tvboxnow.com1 E7 W) z. v8 b( h" W5 k
蛋白 os.tvboxnow.com3 L9 B$ |# ], O
170g公仔箱論壇* T1 ^0 j1 `5 Z4 n, v5 b) c5 I
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g9 Q$ i( y; O% j* e9 v& P
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, L6 l1 K, Z) R3 w- n
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% U' @8 \) t- \% D4 Z
細砂糖2 # r2 d7 o) g- a  v
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- E8 E+ N+ w: Y* L  L- S
鹽
1g
奶水
40g3 B4 J; @/ g* L8 \6 w
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb# u& X( M5 m5 l0 k! s6 e* f
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ l! Y' ]5 j+ o2 i7 R
70g
發粉 os.tvboxnow.com4 ^- o+ b0 x9 A- V8 ]6 @, F2 }
2g
杏仁粉
30g
杏仁片
適量tvb now,tvbnow,bttvb" D+ @: u* _4 ]  q1 W
奶油醬公仔箱論壇" J9 E: U3 s! o% Y+ [
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k1 c  T3 {+ S1 r& q

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。' |, O7 z* @/ g; N
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。. D4 A% P) ~- G) q, v' b
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

tvb now,tvbnow,bttvb; Z) o1 c( f3 \0 n
咖啡瑞士捲公仔箱論壇# }$ }! p& |% o8 F1 O7 q9 o0 P" |
【材　料】
即溶咖啡
1大匙
奶水
40g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 C6 m6 ]$ R" z3 L7 S! ?
85g3 l8 ]! h+ Q/ {; S' `
蛋白
170g
塔塔粉 2 B) n5 p, f( G5 V x2 Y
0.5g
細砂糖1
85gos.tvboxnow.com# F: `& v) T% }
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 B1 p% u# ]6 w3 v, G
20g
鹽
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb; p$ E- _. d1 n8 C
40g
低筋麵粉 os.tvboxnow.com3 u- j5 d+ t8 C3 R6 d
85g
發粉
2g公仔箱論壇) p3 l( c' |: ^2 F6 X, z0 i
咖啡奶油醬
適量

【做　法】6 K8 I" _) t/ c7 Z- f& j& j! Y
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。公仔箱論壇9 n$ A+ q# Q, R$ k# ^$ ~
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com( A& j2 |0 t" G
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇# U) o) F; f4 I$ t
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇% y2 F) j& S2 f0 P
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】8 N) Z6 W& r+ m9 O/ I; k
咖啡奶油醬DIYos.tvboxnow.com: L2 H) \0 E" i/ v( c4 K
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n$ _) Y' r* J% q- L5 W1 b: ~
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲os.tvboxnow.com2 J" J' r" C: O0 l( u/ b
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- h- t( B! ?( s
原味巧克力蛋糕 " x2 I' r/ {0 q5 E: m
1份os.tvboxnow.com% F3 |8 k! P' a& Y" _
慕斯餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& V, E' q% u! L
鮮奶油
100g4 j  W( O0 ?$ i% f& T; M
苦甜巧克力
100g
* M1 `/ w1 c% r0 g3 D' P
【做　法】公仔箱論壇6 B" x. y+ |. r! \  |, W) ?
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F  v# g4 a# A1 A' O6 ^- [
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。) `+ q# [0 m0 E, I5 c
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L! _5 f2 B0 E! I# P) |
【備　註】公仔箱論壇7 \& H$ {" `0 M" G4 [
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 S- X3 G% W. o. M8 ~% o9 L
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。os.tvboxnow.com4 ?/ C" Y+ z  R9 G( z7 f
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L' P$ l7 [" Z3 x" `' h: U
170g2 T8 m* {) u; u* N: S* ]
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; a0 e0 o: I6 B
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 `8 x6 Y9 V
細砂糖1
85g公仔箱論壇& f4 D6 s0 j z4 r8 |
蛋黃 os.tvboxnow.com5 \0 ~. N" `, N% b) s
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 g! B1 b: u9 w+ `) C
85g
發粉
2g; j: |/ X% a: Z
奶水 os.tvboxnow.com9 g- |) M0 ]: C* W( D
40g: R9 K8 o7 h1 ^, ]% Y, h/ }% D
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 e4 ~" c& W9 n: n( [! ]
40g3 E; I+ h) _$ x/ V
鹽
1g
葡萄乾
50gos.tvboxnow.com, T! _& c2 @# x/ a4 R8 e7 i
公仔箱論壇' p" F0 R3 f, \
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s' S3 x B, T3 D! z/ T1 @3 z
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ S7 W3 c# }3 Q: e
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇) L* j$ y% q0 a$ q2 `* z& S. U
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?! w+ a8 T( T. R
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b$ w% `& H; h) \2 S6 {; X
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。. o8 t" w* G' e" y1 _
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! S' ^5 h9 X* p
原味巧克力瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 z) _2 d2 r0 i8 n
蛋 * Z. @, a' t2 l. c3 {, S: y3 B
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^8 y! h# v% b
細砂糖1
50g. B; W8 C' D7 ^  p- J; N( |2 M6 [
細砂糖2 , S! k0 h- e. |$ j, D; v
70g
低筋麵粉
100g
發粉 " `. G) _6 J- q
2g公仔箱論壇+ A! s( V) `) O; i: v; ?, ?% `- u1 {
牛奶 3 q1 K9 F) v6 Y! p9 x
25g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& b1 ~/ _+ s9 v( ]& P) l" ^
50gos.tvboxnow.com( r2 ?+ v" |4 }' E$ N
水
80g
可可粉 os.tvboxnow.com; L% H: G5 T& y) j
20gtvb now,tvbnow,bttvb& s! m% H; o7 V0 l
小蘇打
2g
鹽 ! w' f4 C6 z* n/ k
1g. W- ?! m3 B/ a
0 t/ p& |9 }. i+ U/ M4 A
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 o- u! w, v) ~7 S8 H& h" r
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \, q% m( {1 _7 j9 Y2 c
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。os.tvboxnow.com7 |7 u+ m" P  @* K/ z# @
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇  d  V( G% {3 |$ M7 @) }5 W
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇. U6 X& L( h, y1 ~. o
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ g& e/ G! X9 i1 U+ H* `" {
原味蛋糕體
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 d2 w% B$ f/ N
170g" w+ {' k* Y& i2 c) p/ T# z
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {/ b; [! X: I& u4 f+ P. J
0.5g
細砂糖1 / V9 ]  @- w5 @* L: f' ]
85g
蛋黃 " Q9 }) V, Q1 i; P) _' E2 q; C
85gos.tvboxnow.com- Z: o( c5 o/ Z4 W0 O
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb) z! V, r) M6 U) A$ I
低筋麵粉
85g
發粉
2g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i6 g. r- R; Z$ u3 E
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb  U' b$ M. M8 D& U3 w
鹽 os.tvboxnow.com5 x/ c) s- |# `& g
1g公仔箱論壇  n' J  X  N5 I3 g7 n
葡萄乾
50g
os.tvboxnow.com4 g( v( @' i, U( Y* w: h
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* x$ f' H) ^- [0 p+ G5 d
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。+ r. T  U7 f# h8 G
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# \5 S7 B" U( f) t4 u
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。* G; w% R- _# i% B0 g
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。( I0 F5 I5 O- V7 `
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 ~- h5 `' x3 k2 l
【材　料】
A.蛋黃 5 ~; D! E7 O: L: g4 |
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C9 W/ b) j4 l( m# y* F& q
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& j2 y5 v( S, J' y# e
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ w, f2 L7 |. x
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 O" y) u+ ]' n2 t. @6 k3 x1 H
　沙拉油 3 A$ @3 m6 q& w! a% j
80公克
　奶水
80公克
B.低筋麵粉
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 ~1 ?) Y' C
　泡打粉
5公克; M+ e# N3 }) B# [
　香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 d8 z; M1 a' \# R! S, N" k! b5 t
1公克3 c: {, s8 u' c* R4 v
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb/ d- R) ~1 Q( `2 ^
4個
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb& Q9 P5 v! a+ \1 A6 z4 \
1公克tvb now,tvbnow,bttvb" q c$ v' M0 r
　細砂糖
100公克
【調味料】9 w' d! O8 \! m8 R
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, E' r+ F6 I
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]( N3 {) }# D7 |; c
肉鬆公仔箱論壇! p; e5 O: l4 q$ Q$ T, B
適量tvb now,tvbnow,bttvb! [! e0 P: n; ~3 x0 s5 e$ B& E% u

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。公仔箱論壇+ {5 N6 [7 u* o8 ^" j' a, r& O X0 N
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。$ r& Q; g8 p) N# M+ j# i$ X
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。os.tvboxnow.com) C* m) s( Z- e1 G
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

os.tvboxnow.com% g% R: ~( z3 B" i, N/ U! I" G* O
胚芽蛋糕捲5 w: ~" M3 A' m/ L% M1 e+ X
【材　料】
A.胚芽粉 7 ]0 U2 O  F/ c  O# c  R
15公克
　蛋黃 & z0 @/ A- P# h3 w& c# f
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 os.tvboxnow.com& E' J. o, H, u* Q  ?% r* r
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x, `0 G9 \+ J% Y: M: ^! g; j
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k8 S9 O7 S* y" t
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb  n0 i6 \$ Z, l7 ?# w
160公克os.tvboxnow.com: A" i, V; l% T5 y
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W% O/ Q$ E9 v. h1 D
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ ~. E1 s( n" j3 e/ E
C.蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. K4 X0 l4 p5 D( S" g7 N0 A# o
　塔塔粉
1公克5 _& z3 C. T, X  X* D
　細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# ]6 h: c( f- p) u
【調味料】os.tvboxnow.com6 W1 ~8 a5 T* k; y( X2 v$ B/ \1 U+ h
裝飾：
葡萄乾
適量公仔箱論壇! q( e- A: b+ N
鮮奶油公仔箱論壇! [3 w+ D3 A7 J
適量

【做　法】6 E' }- M( R7 X* E2 [$ ?
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb: Q6 L& {; K5 k7 c( J/ y
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。3 r/ O% v6 V( P$ A, o6 i
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 A$ q7 B  \) X  S" ?
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

# j3 R9 a8 D0 F2 ]4 k7 g, ?) J. q) f
咖啡蛋糕捲tvb now,tvbnow,bttvb/ K' n, \0 {. q4 L( R
【材　料】
A.鮮奶 8 z! r: [3 X# B1 r8 l' m
60公克os.tvboxnow.com  |+ a! i4 W0 @: ]5 ^3 t' {. I
　咖啡粉
3公克os.tvboxnow.com! o5 P. v+ `/ }; s* @
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb% ?; ^- p. ~" y3 k# {) w
C.低筋麵粉
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^7 l- S" l1 S6 ]2 E* b# E9 s; q7 E
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克os.tvboxnow.com9 g5 c% ?) x" Y6 `
D.蛋白 : i% l6 u% \) [& o. i  }  W/ ]
4個公仔箱論壇0 U. y; E) _. u) j  P
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb# C* Q4 f, j3 A  q
1公克os.tvboxnow.com7 y9 u9 X2 [: g- @3 n
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆公仔箱論壇6 W: u! t" i! p# A$ x5 K! a
適量公仔箱論壇2 C6 t2 \0 \2 O# v
鮮奶油
適量os.tvboxnow.com" ~8 ]' B; M2 }% s
咖啡奶油霜
適量
酒糖液 os.tvboxnow.com2 ?: m$ y3 S/ C" {
適量
tvb now,tvbnow,bttvb( Q: Z( q( p9 r( Z8 j5 Z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! s* B" o- A3 `+ v. q# a
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C/ K- A& u# p+ ?  o9 {
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】os.tvboxnow.com* Y) k" Q3 N! n8 R6 }! {9 T. A) _- L& A
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。公仔箱論壇: E- |" Q3 {& r. s5 w- a0 D6 d
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。! C, g% `- j. U/ T+ I2 a* v) \0 f
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

$ D, ^8 x b, o3 Q1 u
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克公仔箱論壇& v0 j6 e8 t- ?/ |6 u
　奶水
250㏄
　鹽 8 y+ B5 x+ W! b
7公克
　沙拉油
180公克os.tvboxnow.com% z8 H: J# g; K) M9 Y4 [6 Z: M
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H5 t3 k* z% G
286公克
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ R: z9 J% K8 F8 A+ _) n) [# N
2公克
D.糖粉
185公克公仔箱論壇$ u/ z+ }9 Z% C
　蛋黃 os.tvboxnow.com2 m, p/ [. r% t
470公克
E.玉米粉 , u2 S( h- @1 P7 [& J/ N' y
95公克* k6 Z* ?0 q. R/ S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& w* f* M5 i; A3 M2 X! ^9 u
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb: v2 [4 x& D- t: Q) r
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb2 T) I5 t: W1 U0 W+ b* X; J
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 ' {3 b6 r: E, H7 ^) j1 Y0 T; j( x# h
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; k% H+ G9 p, y
4個os.tvboxnow.com& J% i2 f8 `7 s4 m9 C9 O' t/ @
玉米粉
15公克os.tvboxnow.com& j. O& b7 R" h6 m, o  M
蛋白
4個
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉公仔箱論壇& I# l- F+ J7 D
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O0 I! M( v" S( m
底層餅乾
適量
核桃碎 tvb now,tvbnow,bttvb4 v" e9 S# }$ f, M
適量5 o% v2 y0 z' R' {' Q( o  X

【做　法】os.tvboxnow.com& ~  m2 ?# ^- |0 |$ F
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。2 H; C7 J& O, `/ a; B: c
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。os.tvboxnow.com8 S: w( e$ X2 j2 T; R2 A! b$ c
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; P" V+ |! P$ T3 j  i# X; `4 R% W
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- L0 P2 ^8 p3 Q
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。. M* U- d- e9 j2 `) n: Z2 Z5 r) c
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 q" \$ H  }
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com  _& N& l7 w8 x* h+ O, B/ d+ x
蛋 * |5 D' O8 a- @$ y
5個tvb now,tvbnow,bttvb  ]  v# m  r. f+ b% t+ F( o9 x3 W
細砂糖
125公克- u7 V1 f, U! X* V' ?( D5 h" X( h
低筋麵粉 % W' J/ m: T% }: |$ H9 T3 K
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |5 x8 V8 B$ g, U, c. @  I& [
沙拉油
30公克" v' Y" V6 k* N0 T8 o
牛奶
30公克4 v$ Q4 ?/ l) A" U" Z( c

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb0 \( t% q  V5 ^+ D: Z% g
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。$ s. U% X# X! d# f- d* I
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com6 [" H; Y7 j( v) x) J! p4 c& N& o' _
奶油起司公仔箱論壇9 g1 @5 ~; ?+ {6 c$ E6 |0 @
750公克tvb now,tvbnow,bttvb, g! p, S1 k$ V0 R
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ [6 j( u3 o4 b
160公克os.tvboxnow.com) m8 y4 ^& U0 U- m' s/ q2 `
蛋黃
4個, @/ v1 O$ Y8 s W7 i$ L5 B1 _
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- l" u4 O% s! M3 L/ @
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P: D* e% X" _/ R& t
香草海綿蛋糕
8吋1片
公仔箱論壇) A. y2 p7 E. s
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。, z& D9 z9 {) F
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。3 R. Y9 I# E, V0 K
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

, N7 f" {& v0 z2 H  n% x: k
日式蒸烤乳酪蛋糕! ?9 M# I0 q$ G0 l' G
【材　料】* @& G0 t( A6 z" b& G# v
A.奶油起司
500公克os.tvboxnow.com' @+ D! U$ r# G/ b# {- H( V
　細砂糖
85公克
B.奶油
30公克3 `- Y# z" D5 p9 m
　蛋黃 * s" K1 u% p% l( i, h* G& @2 L
80公克tvb now,tvbnow,bttvb( v, d% M& T1 M' ?0 K6 Z
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 R; R6 g+ n8 F( x" [
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^  z0 W% Q; i, D
　細砂糖
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。& p0 M1 H  ~) B+ u. p; d
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

os.tvboxnow.com5 Z$ O" n; L( T4 _( i+ \
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：公仔箱論壇7 i+ q8 C- t# e# x4 X
糖粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb- z4 E8 F% j2 h7 u
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A7 {$ z% F! \4 T: b' v) k
150公克) ^& j/ N* A! R
奶油 os.tvboxnow.com- J; \4 K6 x% q' g
30公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb9 \( ^$ @- u: A, ?1 M
15公克
蛋糕體：
胚芽
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t, F; ^) N) D: _$ K, b  g; a* Z3 f
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ J. @  y' L' G( c
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% I) ]. w' _- M0 I- T
奶油起司
314公克os.tvboxnow.com2 z4 D  D6 f/ k; y
細砂糖
63公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 U9 C: f8 F0 z# r
35公克os.tvboxnow.com- p; \  M# a6 W7 e8 D) u
玉米粉 4 _4 q9 Z+ I8 [6 {
25公克
牛奶公仔箱論壇: I  J7 P" C% r4 z+ T% @1 H2 Q
126公克公仔箱論壇" T  w% t2 P: ~6 v8 H
* Y+ |2 B( i- w! |1 R8 j$ M
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) B+ x  D8 U0 q  G7 V1 k: N  W
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。3 I( _3 J" }' T  N
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }$ b$ U+ L! s* r6 Q3 I
大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：: w! S% v6 w; P
糖粉
10公克. v0 ~- m. ]  g: N! z
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- w1 |9 n6 F; U; \! e
150公克  ]" r/ h2 g3 I  i
奶油
30公克7 i7 a; f& h$ g  z: X- r. C. M
牛奶
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d' ^3 N0 Q8 G9 N8 U2 [
蛋糕體：公仔箱論壇0 D% o6 ^. s# t
牛奶 : ?4 d7 _3 M+ l8 Q7 H" g) @
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 y2 j8 ?2 Z3 C6 m! Z* t/ u
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克公仔箱論壇) G$ x5 D, a+ f! h6 d- L
細砂糖
63公克) Z# J9 a+ N9 I5 g$ X
全蛋
35公克os.tvboxnow.com7 a) K  L( Z; Z/ l$ k9 s/ u
玉米粉
25公克" ]# U# Z8 W3 ~% K2 U
裝飾：
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb5 H" z/ A: T$ U" d" C% J
適量
tvb now,tvbnow,bttvb; ~* ~1 p8 w, H2 c1 e
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇; W$ Q( u. M- }) A5 T
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。os.tvboxnow.com9 O1 J% ~8 k- J5 ]. k$ C
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。os.tvboxnow.com' V, e& D  Y$ @0 U- y: X
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g9 l: a7 b+ i( ~  x$ e
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。& D& s1 n4 N, z% }! x
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

公仔箱論壇. q: C$ A" k$ c/ U) ]% a
起士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z# R% u+ p9 L) w0 `
【材　料】
A.奶油起士 2 J4 B3 ]) @, r* |% r
340公克3 D$ f/ b3 w6 q8 V
　玉米粉
20公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 h9 }6 g4 P! r8 d; a, E- T8 z1 |
25公克公仔箱論壇$ m' I8 e( h2 X9 ]
　蛋黃 os.tvboxnow.com. _2 Z1 I3 |" F: ?( v  \  _
40公克tvb now,tvbnow,bttvb) r& q% |0 u4 l! V2 v
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 o! \0 `/ r- e# H  U& V
25公克( ^7 z" m: E/ s/ I
B.蛋白公仔箱論壇6 M7 P# G% \3 P. d! y2 `8 W
80公克公仔箱論壇( I: C: E; T$ Q$ A
　細砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V  C* f. ?/ P: e
　塔塔粉
10公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 l( W" `" ~$ p) O  ^% c* N" f
鏡面果膠
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m" ?* t* @7 u1 d, x* x8 r
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。公仔箱論壇0 Z4 @7 d$ X$ u5 o. S8 w8 N
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

% ^( L; ~6 E; D4 s/ c6 }6 J
草莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M& G) B+ @2 O% ~7 J9 z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 E4 @* G: U( a# f6 X+ L; D
全蛋
206公克# q& G0 S. C6 V& P
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 l0 X& B9 }- x2 S! N0 q
72公克
麥芽糖公仔箱論壇5 |/ r& @4 N/ W, c2 G- f
10公克tvb now,tvbnow,bttvb* z  ~9 w: W9 D! [% A- S9 u
蜂蜜 os.tvboxnow.com. Q/ |- y9 q% l  g$ O9 F/ X2 a
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 R7 D' ^/ H! Q) l
鹽
1公克/ U  c: ]% N/ [  y2 v  }
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉
69公克
乳化劑
10公克: w* K! I( K$ i* A# O& z- r
奶水
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i. b" j% {  N0 P5 j- q' |
沙拉油
39公克os.tvboxnow.com; k$ G; L* b$ O6 j7 b( O5 a
草莓泥
39公克
草莓公仔箱論壇' L5 N4 y2 N3 {6 n, G, G
15顆
os.tvboxnow.com; l" D. _. q. \! A; n% z# r3 u
【做　法】# w) c5 _7 V! [' t
1 準備一個8吋的活動模。os.tvboxnow.com$ b, B5 t3 a- ^! r% W$ F( ?
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。9 h7 X2 ]6 |* b+ l7 h: j
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。os.tvboxnow.com$ q* @+ Q5 O; m- C8 [! T
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇" t1 w, T/ g4 P: o9 _" U$ Y
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。  g! y- z3 Q9 G
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。os.tvboxnow.com# s2 u- c; Y1 S* ^& m3 r. N
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

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皇家巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 j! I2 y! k4 j7 L8 ?$ O) w
【材　料】: {8 i  ^. R, E- X/ a0 Z
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 v3 }" e" q+ Q: {" G
全蛋
4個/ m5 g% p: |* d' E1 A9 ~7 x
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ w3 H: k8 E' s5 O
90公克) m. U% A' W/ S! h7 C
低筋麵粉公仔箱論壇9 ^# V& H0 S4 `8 F( K
72公克tvb now,tvbnow,bttvb& K8 c0 t) Z, T  Y
可可粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X& f$ ^/ m/ L/ I7 _
蘇打粉 0 d5 r) v; P% G$ T$ m3 Y* h9 q6 [9 h
1.5公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. m. F3 w* P  W' c# e
35公克. \) B2 W- j  x" z
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 S2 q1 w/ L- a
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a4 S2 X7 H; u% J. [  d
夾餡：& N3 B9 B# Y0 U2 @" T1 L: y4 ~
奶油霜 2 L' w- r% n) h, b
280公克% g2 M4 n2 \' J
裝飾：
黑巧克力 os.tvboxnow.com+ [* K' }) C# h/ h& t
150公克
動物性鮮奶油
120公克os.tvboxnow.com% p# h3 ]0 `+ N% s+ V& j) x. k
tvb now,tvbnow,bttvb$ B% k* {6 W6 ^. I. |0 M+ k) f% G
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: M  h  ~3 Q
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕+ a1 Y* S4 B2 h# L* a
【材　料】
A.沙拉油 os.tvboxnow.com; Y; u2 t  Q! ^, v
59公克
　可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [' S, b: ]3 t7 H3 Z. I* Q
44公克
B.全蛋 4 F. I7 g6 P7 n, Q% l% R
622公克
　蛋黃公仔箱論壇$ ?+ o7 y  ]- k/ s8 w6 k
30公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- g8 n+ `  T) K  ?, D0 J
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打 1 U& p- m0 A6 f9 K$ m5 P3 U/ q
3公克- H, D2 l. j& d
D.奶水
77公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e1 [! E: [& ~
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I- D% i  {& k% P  O' R0 P: ]7 D
　裝飾用巧克力片 os.tvboxnow.com' ~4 i: a8 d/ U# Q. q6 u. m
10片os.tvboxnow.com2 z! J- Z8 m0 A3 D, R, X! W
/ [' A+ z7 {; t0 `, U' f
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。公仔箱論壇2 x- y! i0 V0 S3 r
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。$ C+ B! o8 c6 @+ n
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

; n9 ?+ |' Y9 q% c$ l
聖誕樹蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 l( L& \  F2 a% ]2 i+ {
【材　料】' u" u* Z2 v5 |" H% P5 U2 {5 k
蛋糕體：公仔箱論壇9 p! h7 p8 d; R  T8 z; _# u! `0 D' v+ ?
低筋麵粉 / G2 P. S: k7 |
72公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~7 u" v1 [: Y
15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 z" @7 z7 q* o
蘇打粉 os.tvboxnow.com" n$ ], U4 ^7 r4 ~
1.5公克
全蛋 os.tvboxnow.com* H+ G# _5 Y3 y& j8 ^; `
4個tvb now,tvbnow,bttvb! Q( r$ X7 }$ w% Z: d
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 l8 b8 Y* v
90公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：% K# |0 d9 Y7 X# |
白油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |% R2 H! W1 T+ c  Q: _
60公克
奶油
100公克
果糖
120公克
木紋：公仔箱論壇& d; t/ x% c2 M4 T, {, H9 I/ W) p& }
白巧克力
150公克
沙拉油 os.tvboxnow.com/ a2 s, D* B1 |* l2 v2 R
50公克/ ^; q% b0 R2 c
木紋轉印紙
2張tvb now,tvbnow,bttvb  R% i* R5 I" C; I% ~+ ~5 D7 y
內餡：
熟碎核桃
100公克公仔箱論壇' t# `  K; B& q% G: B( K* M
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【做　法】# i8 O7 R/ R% K0 j
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。os.tvboxnow.com/ |; L: p% O  Q
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) b( ?# B! k# k
A.奶油乳酪
400公克9 K/ u4 X- |* s2 A; n0 d0 H
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, ~+ e5 \) D9 K( H) S
20公克tvb now,tvbnow,bttvb! w" S4 [% W: @4 L) |
　蛋黃
60公克os.tvboxnow.com4 V  J+ ]  Y3 N3 E5 \$ Y1 l' I
　鮮奶油 os.tvboxnow.com. |" I( n8 @2 ?/ v
50公克
　檸檬汁
30公克
B.蛋白 2 `3 V' E! i/ q  A9 X' _
120公克# y2 g; v# `! r
　細砂糖 - f, M3 e' I% z# G0 P0 o
90公克
　塔塔粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ D* M/ W/ g7 E- `
C.戚風蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb) \0 ]8 Y/ |9 k  E
1片$ O% A* d) Q2 X+ A( @" P$ S: \
【調味料】公仔箱論壇5 @% y: H) B9 ~) ]3 ^3 `1 w) O
打發鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 I/ G" n5 W" {" [0 X0 I& U8 R/ V
糖漬紅櫻桃
12粒
os.tvboxnow.com6 q% E6 P5 w4 J6 J6 H
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。+ A# I% s( d* Z# V) m+ u
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。公仔箱論壇7 O8 ~3 G; m  m
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

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草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉 0 I# G  G# k8 d" r2 B. f! |7 r. K
90公克$ l6 y; g! a! s, v/ _: g# R1 J3 _* ^& e, x
　玉米粉公仔箱論壇) o9 d5 \4 f5 {* T% k
15公克tvb now,tvbnow,bttvb; v5 I1 n2 Z: C, C- S7 k! S
　泡打粉
3克公仔箱論壇6 V1 v6 H# m- |; Z5 E" _
　鮮奶
60公克
　沙拉油 os.tvboxnow.com, {" t# r& t& Y4 l0 }/ k8 T
60公克
　蛋黃 6 `0 r+ D  p: k% \9 y, ~! x- {" ~
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 H2 A$ Y. Z) ?" C- i9 N) C
　香草精
少許
B.蛋白 & V7 u8 v/ a" P+ w+ {6 t& a, N4 x
200公克
　細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* j( I6 q6 i  _+ T- k" `
　塔塔粉 / a3 t2 F" N+ _' I! Z
10公克
【調味料】9 u4 ^/ }" L1 [4 c5 [
草莓 5 w' {7 D6 f( _3 i" E
400公克
打發鮮奶油
300公克
巧克力米 4 l; S" V; Z2 a2 _, R2 S
適量: w1 z9 v( A5 o& \

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! _% p) t; v, _: T: E; {' P4 ^
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; U0 x* o) L
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。6 s- E0 r5 I3 w1 I- k, q
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- |6 F6 q& b  P( o" T- ~
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb7 I  o# W8 u+ T6 p: J+ \* G  P8 ?
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

/ x" g* u; _: g/ n6 ~7 D- Q
藍莓起司蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com# u' B8 }8 Z0 n! S8 X: `) `# g
A.奶油乳酪
480公克tvb now,tvbnow,bttvb. r) d4 `4 ?6 M5 r, b. u2 i% {/ N- p
　細砂糖公仔箱論壇/ P& G4 h( o+ @! _) M
80公克
　玉米粉 3 r6 ~3 T5 ]6 `* h2 u
30公克os.tvboxnow.com& d' H9 z- j7 }2 W: Q
　全蛋
80公克
　鮮奶油 * ^$ n0 J3 d+ k" P$ W
45公克
　檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb) c9 Y2 D" t5 A f- u" M% @% [8 p
20公克
B.藍莓醬
5公克& ~3 A \& g) U7 v% M/ O6 z' j
C.戚風蛋糕 ( O6 t% E# J9 U0 u
1片

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 V" P+ Y+ R* J' y
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- T& B( k5 F: w! K3 Y
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。os.tvboxnow.com5 D* l6 e& O; O. r4 h
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕( K; U) R( k. P- e& N3 T* \
【材　料】
蛋黃 ) K6 a1 {% m' M$ W' H3 O6 o
75公克
細砂糖 ; _; E' W+ n  @, J& X" D" }
18公克
鹽 os.tvboxnow.com# u" h0 J3 n! C7 s7 P- p
1公克5 V5 `# O0 g8 m& Q+ i- a  n
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y7 K: T* s+ a" |" p5 G3 v
50公克
咖啡粉
6公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 m; o7 r% O9 I7 A0 e
100公克" i1 `6 O  x9 l* r/ ]$ M+ ?) {
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇1 ^6 L2 e4 M: @3 E+ \
泡打粉
2公克
蛋白 os.tvboxnow.com$ r" z' J0 f' j: u& }) f# k
150公克
細砂糖
62公克! k( Y6 H5 y6 @; i' m
內餡：
細砂糖 ( M4 _0 s3 w. b
50公克
水公仔箱論壇1 G% N, H' L$ v; q) ?+ A. s3 H9 [  h
15公克. F: Y4 E, Y! p4 c/ [* `- M9 ^
蛋白
65公克公仔箱論壇. N: T, y9 D9 P% C
發酵奶油
200公克  P% a2 q; X% a# I- S* p
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片
適量

【做　法】' b2 \  ?( z" X* }- l0 `8 S' V2 `
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。公仔箱論壇! Z4 r( D) m8 x6 C" K
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 }( x2 _9 X( r
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _: a! T5 y- P3 E/ |; S
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇# ^( D  R: p; ], n' Y* w: m3 P
蛋黃
75公克
細砂糖
38公克
鹽公仔箱論壇# S0 ^+ W; q! a  X
1公克$ b, L8 \$ \" F: {
沙拉油
45公克
橘子水 : y  o7 Q/ R- u, L) [
58公克
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克3 B0 c  g" |! Q7 W# T2 i- ]+ d) o
蛋白公仔箱論壇8 L/ }) T4 s& T. s
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# i6 @2 m: X; v- Y
紅糖 * g9 }, t+ o" ~4 @: R- P2 O2 F6 {/ P
75公克os.tvboxnow.com  N  L& R3 D3 M& p  h( {
內餡1：4 q% m  i+ q6 O: n# E* c
白奶油霜 $ J3 v" ]1 X  j1 c8 O1 T6 ~4 S
100公克os.tvboxnow.com3 g( T" E6 _6 f5 q
無糖榛果醬 + T9 q8 H1 s/ u) s/ L( ]- v
適量os.tvboxnow.com' b) [) p, Y* q" T
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克, `6 T' ~6 s0 R. Y& i/ r
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：
可可粉 6 _7 h' n+ Z) Q, M% }( \
30公克
動物性鮮奶油 : w* ~& p  N6 y* W
200公克
麥芽糖 os.tvboxnow.com4 ~5 W4 }' H- A0 [3 R0 E. j+ P
200公克公仔箱論壇5 c% C5 }, `, ~% k
葡萄糖 ' `" T! u. a- v# ~4 ~; g
175公克os.tvboxnow.com5 z8 y: k& ~. d% g$ x
吉力丁片 9 H0 A5 z) ^' J
4片
苦甜巧克力
200公克
- X' v$ H  U6 u: m
【做　法】os.tvboxnow.com6 ?0 E3 G, V7 D: u) n: b' {7 P
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: ^; W( D; ]' C: Y# `
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇& i" O) `5 k: a3 s9 A
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇5 {+ |# C0 Q6 Y. M% T
濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  \8 G" e; Q
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 q- \9 D! b
杏仁膏 tvb now,tvbnow,bttvb  A4 g. N6 X+ m8 a+ R. D5 i0 i1 M) y
200公克
細砂糖
240公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 ~  A# b4 a0 C5 B. ^* o+ b
300公克
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉公仔箱論壇3 E" R- k/ m6 U/ m# R& m0 w
50公克
泡打粉
2公克
巧克力 os.tvboxnow.com. L6 e; Q4 |' F& ?& h4 F% w0 ]
100公克
發酵奶油公仔箱論壇: ~" V$ B; L! Q/ ?; k6 L1 z# k6 J( E
260公克os.tvboxnow.com2 R# v/ B% Y6 |- E
內餡：
鮮奶油 2 @; J: q7 H2 Z! |+ U9 t
適量公仔箱論壇9 }( r7 \# w5 ?
黑櫻桃醬
適量公仔箱論壇; [( k9 M0 c/ C# e
裝飾：+ K  C1 c* }# ~1 O
巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v0 D" C* W1 R( D
適量tvb now,tvbnow,bttvb" `5 F- L# r& P' w. d' Z! v
手指餅乾
適量
鮮奶油 os.tvboxnow.com6 v, w- ~  f! [
適量
軟質巧克力公仔箱論壇' R/ I% y  D( J
適量) W7 `. ~- `$ r" P: f+ w
杏仁果
適量

【做　法】公仔箱論壇# n% y/ O9 W- j" _; W  ~! J9 w
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。$ r1 `. @' g/ B8 g3 S* i  H, d
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】os.tvboxnow.com, m/ i- l. C. K8 q
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕os.tvboxnow.com& Q$ ^( Q& ~! M
【材　料】# k, r4 j' M5 B6 v
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb  k/ ^6 U$ _% `) K' }) o
250公克
細砂糖 6 C8 u2 W+ I( }3 ^: ]* o
90公克os.tvboxnow.com. G4 p' s% r6 S0 w2 T5 W
低筋麵粉
165公克
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G  Z4 X/ C5 c
45公克
豆漿公仔箱論壇9 A1 X0 Z1 n7 f" M  K
120公克
沙拉油
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 6 L$ g' A7 v# M! P8 v' H! Z
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, I& f# F0 O% ~. F
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜
適量
熟杏仁角
適量

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com, N. l) S+ g% ?1 @1 j. _
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com0 W" O- {6 Y1 u& b# C9 w
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。公仔箱論壇( B- M4 {6 i8 x  X0 m7 D
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。os.tvboxnow.com6 }. f( m5 Y2 d. [% D8 M( D
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 Z5 @' `8 [' w
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 a ^% X: g. d$ {! `! t
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% q" F" h) h: X1 |. E
牛奶
75公克
沙拉油 os.tvboxnow.com/ n. k; u! B$ c& o9 A# s
60公克
低筋麵粉
150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ V) A# ^; z0 e$ j5 k
泡打粉
2小匙公仔箱論壇& c5 T5 g. R" K0 \6 |5 k
鹽 os.tvboxnow.com0 L( t5 ^$ j& U, Y! h
2小匙
烤熟胚芽粉 ; `# b+ E4 p/ n& Z0 ~/ E; [( F
50公克
蛋黃
125公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb9 D* G8 H, {, i( }. W0 c
300公克
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜 ) t, x. A. M8 e2 i( {
適量
熟碎核桃 ) `+ v6 H$ {; x* e+ B& h
適量
裝飾：
焦糖胡桃
適量公仔箱論壇5 b; ~) r; C$ S2 [0 P
開心果
適量# ^, z: m6 a* {. U; {( P. W

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v5 O) v! @& I- \. i& i/ U
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。+ }1 s0 z- L b, x0 h3 W
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com+ [+ V. |- }, ?, l
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

公仔箱論壇: O/ J8 T  t) A# A- e
低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿
60公克os.tvboxnow.com! L9 |, R/ u* H0 O
沙拉油 7 s/ s- o/ U! y7 T( |
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉
20公克7 N; o6 {) Z, u. `% r$ T
蛋白公仔箱論壇* W  i7 {5 E! z- ^6 d5 F
250公克9 X, u9 s  p/ B; y: Y
細砂糖公仔箱論壇5 N' `1 y1 H7 _
90公克公仔箱論壇% c2 l$ R9 O& C- j3 B
內餡：% m0 n( a$ B" D  c- h3 j. @
紅豆餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S$ ?: k# N& u5 Y" U# k. c
200公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: ^. X6 J* k3 N: |" r) }8 l
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。os.tvboxnow.com5 W. x% a% s# |# W
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。os.tvboxnow.com/ l3 y9 a7 ?: G
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. P8 ?$ k5 @+ d- v, F
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

1 \$ I& T/ o% b* b$ H
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】+ q/ j5 e- b  E6 G
牛奶公仔箱論壇2 J/ F! i7 Y! w" }# {
60公克, `: [: Q$ A. {# f3 g0 q
發酵奶油公仔箱論壇1 C( b( K6 L' o% [  }# v$ U1 u
20公克
沙拉油 os.tvboxnow.com8 c4 {8 f9 r' H. Q# S9 L
40公克os.tvboxnow.com& {, h. D; \- C! v) F7 B0 \0 e* O) m
栗子泥 os.tvboxnow.com" F( [3 F- I# i, I- |
50公克
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ A2 @0 |# x1 ~, C  k
泡打粉
2公克公仔箱論壇1 _8 T: v2 a, [0 [, I" ^6 N% i
鹽 os.tvboxnow.com0 Y! ^$ v6 ?$ [1 Y# u; h: w- t' {
2公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb, _+ h+ N  V' n& J$ _' P! V0 U  ]1 Y5 p
100公克
細砂糖
100公克
蛋白公仔箱論壇/ Q' ~/ l$ d/ C& F
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @; |4 W5 t+ P5 Q
內餡：" X$ b) t8 n0 a: I; P
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R- e  A8 b/ M
250公克
抹搽粉
5公克
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：os.tvboxnow.com. `! i) T/ [9 y; d
白蘭地
5公克! V) `0 [+ j$ c* O( U
栗子泥 * A* P( t" h  q4 s
200公克
動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G  j4 k5 l  p9 c+ t; H: H8 E+ y
草莓 : P- x' [) s* g
適量
巧克力片
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 {& M6 G; U- G- h5 t: w
薄荷葉
適量

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' t3 l9 Y& j. S9 \! }/ {6 k
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】$ p: ~% |5 }  e3 W+ O- g# p- N
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

  Y. t0 U! L- f* ?+ t# a
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克公仔箱論壇/ a! G9 g  j! R0 K1 j
抹茶粉
10公克
沙拉油 " n5 T/ ?# s8 M$ s- S% d
90公克os.tvboxnow.com* w4 Q3 m  ~0 p% `& w$ [* l
低筋麵粉 , Q! H0 [* ?# J% q6 E
100公克
泡打粉公仔箱論壇8 x0 u& V8 @% c" g, \4 I3 Q# d
2公克tvb now,tvbnow,bttvb! o. @, t- P( y8 V% w
鹽
2公克
蛋黃
138公克
蛋白
275公克
細砂糖   h9 H- F7 i+ u( r  v- o
150公克os.tvboxnow.com- q# ]6 w- j' q; l
黑豆 5 t# Y8 C4 n' x; s1 ~" V* n- u
75公克
內餡：
白奶油霜 * c2 ?3 |3 E0 _+ V8 e
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑 $ i$ Z! z" a: S8 U1 C
適量

【做　法】公仔箱論壇/ I% h/ X$ V, i+ W
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。公仔箱論壇" ?& j  u* y! D  j
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。, S6 [7 t2 |$ ^0 M
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb- o6 f$ k. t7 \* U. j, P0 q9 h& h" v3 c1 V
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。* [! w: x2 A' L! n9 p
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 4 B- e/ r, \* N1 h
70公克
細砂糖
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) f1 r  x( O- Q! k9 Y
水 / T2 ~- Y% J7 [0 [' n3 O
20公克公仔箱論壇  c/ A7 s, b- S9 [
咖啡粉
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( f* w2 {! ^& B% T
80公克
低筋麵粉公仔箱論壇% N1 Q6 v3 u2 [* ?$ {# z) V
110公克. f. B8 k' P( g, R! t  V. o
蛋黃 + ~; }$ Q$ F, i/ v3 D- I  i' P
70公克
蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb" t& p! n* g( S  t/ ?5 p2 i) o
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬公仔箱論壇+ b7 D2 W  [8 ]
100公克
愛爾蘭咖啡酒公仔箱論壇$ g/ T0 k& a/ m3 @5 `5 j! X0 R
30公克公仔箱論壇: e( ?+ {( H, [
焦糖胡桃：& q- a! {5 P6 t# N+ I" k& ]' E
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 b& J; Q& _- w$ \5 I1 g' m
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, s( w8 a( o/ k+ W
胡桃
130公克tvb now,tvbnow,bttvb7 C' w( ?( o# _+ s0 [+ S, I% [& s
裝飾2：os.tvboxnow.com* }  y. W5 P5 c) B. K& |, O
開心果碎片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. R$ }) ~% N8 |6 h
適量
巧克力
4片tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ j7 \* g0 d+ L$ A
熟杏仁果
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ |" p2 d: S, J& Z4 L/ y$ u& {% g
紅醋粒
適量公仔箱論壇5 M8 g: J( L  L, T/ ~

【做　法】6 \% m7 b6 l5 a5 g3 _5 I
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇' u" `, h! q& d' |, G4 ^2 h" a
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com3 T& X4 o7 ~& Y7 |
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。7 k/ Z! p8 X- y
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb3 x- G, H8 A5 T. B9 @
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。; X0 n; ?7 A8 O( m/ t7 s! p0 x
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶
80公克( |( j4 n7 S) ^9 I
奶油公仔箱論壇/ s5 z  z( z& M& k( ?
50公克os.tvboxnow.com* J" s/ \1 a3 u. r5 B1 ~; Y4 X4 x
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 U( W2 G0 Y) `% T. b+ D7 x
60公克
玉米粉
10公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb) l) O3 N; v1 A9 H( `6 b
110公克tvb now,tvbnow,bttvb' s! B8 _5 p1 Z8 }- F6 L3 j
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 y1 I: `7 ~7 y$ g1 v
200公克
細砂糖
110公克
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb! a' r. m! P; P2 M
100公克* x+ X2 i/ Q4 P0 [- A! O9 p2 n6 e3 P
抹茶蛋糕：
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb. R+ V% s/ v& w$ Y2 p/ I1 Q& c4 q
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i; U7 O8 m- I) B7 z! [
糖粉 4 z0 j0 y8 ^" |- s$ {2 Q
100公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 \, m0 y$ D2 Y; i* i
30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 t" K9 n6 s/ O, X% ^
抹茶粉
5公克os.tvboxnow.com: y' C8 v: _4 B, B$ M
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb( P; C- I% U1 Q$ M: h; j  K" D% u
220公克tvb now,tvbnow,bttvb/ O8 J/ @+ ^4 K8 y! j
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F2 r9 w; c; `, ]$ w
50公克
內餡：# a* |' K$ O& G5 e# p6 d
白奶油霜
適量$ f9 Y6 s- P) E6 g5 A8 P5 M& i5 B1 ^
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& H8 Y" J) Y! X8 L1 g9 C( M( P
糖粉
適量
紅醋粒 , u$ T6 z+ }' ]- _9 C$ ]+ `
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ a; J8 p* f5 d2 l) P" l+ u
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% k2 _9 o# u  b. _9 W" f
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。# ^6 X; f3 p; o  R* }
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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