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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 公仔箱論壇9 \% Z3 i4 z3 X' }0 Y+ O

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾" A! ]: Q( G( `( S) n

公仔箱論壇# l* @# g5 D8 J4 ^8 E' n, q

食譜大全/ `$ L0 [2 Q- R S" L# @- T& n t& ^* K
- }7 l# R3 r5 g: X

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... tvb now,tvbnow,bttvb) @% C. Z7 E6 d6 u) Q
冷冻冻獻上!!!

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' e3 [, d+ {: j# f/ B* C3 W3 Y5 ^* i0 @

Le Pudding 布丁

公仔箱論壇6 ~! L2 E2 z/ C

os.tvboxnow.com1 I. U. ?' X) N4 ~. e0 ~
巧克力布丁( z, W  p8 X$ D1 `$ F
【材　料】公仔箱論壇) |" ]' ^0 O* n" w" d. \- E( o
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb8 X% N; ]" C( k5 G# _2 s& C
10公克公仔箱論壇: |9 @* L7 p7 @: [3 a! t
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖       8 |- Y* q. r3 I
50公克
可可粉       : m0 G( R: W2 |8 f9 x; L
5公克: x" X" i; r' n# L# D- K
卡魯哇酒       公仔箱論壇6 `% J0 f% v+ L6 j! D& ^
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B! _# \2 ^) i5 O/ u. x6 ?

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁( k; ^9 P: z" `6 V. {" q
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶公仔箱論壇1 f/ p$ E0 L8 ~' G
350公克公仔箱論壇' a: K# R2 ]5 l0 M4 ?2 R
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 r1 u! K: e0 y
150公克
6 _) o$ ^, U$ h! z8 o
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! U' f* ]) v- w
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z# L( u, `" O- b9 W  G8 i

【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W  q$ w4 N* n: ]7 }5 H
覆盆子庫力的製作tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 e! R8 H  X
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：os.tvboxnow.com; v* ?, D' I$ s
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb  S7 S6 e# [7 J9 f3 }1 |
61公克5 \  O% H) o0 E( s- P
果凍粉       os.tvboxnow.com/ l" E( ]3 P0 C0 @( p. o+ F
16公克公仔箱論壇$ A6 A' u$ o! C7 c) R
溫水
304公克
咖啡粉       公仔箱論壇( N- N% |2 B, e1 C2 @' A: q# Y
10公克
蛋黃
40公克os.tvboxnow.com0 R9 d% z2 |" C" x3 {1 L# V8 U
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 z' k' [# M6 n6 ]& y, V* ^
202公克
卡魯哇酒       os.tvboxnow.com1 p$ r1 U' ?8 z  p6 U1 C* z2 u
16公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 U, a4 ~+ |! w  F) W  g
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ~* @  i1 C" [/ [" j5 [! q
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片 1 f7 p9 A: W% d
21公克
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶
586公克5 a3 P1 i$ F. q1 n6 r% K0 @$ G
香草棒 tvb now,tvbnow,bttvb K9 e7 t Q! w7 e) X, R6 c$ a. Q
1支
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [% j1 f; `6 ]) {; w8 t
117公克
芝麻粉
141公克
tvb now,tvbnow,bttvb. T+ a6 _% p; z5 x; T& W
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。os.tvboxnow.com0 w' v7 @$ t3 e( s/ Z4 C& ], l+ E7 t
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 s9 @/ \" V1 i0 e6 ^5 z3 m
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb" K! d) d( X0 S/ ^3 ]
檸檬布丁
【材　料】
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 Q5 S$ p/ b+ `. T) |# |
15公克. G0 k0 `) G* _$ j+ r, k
鮮奶
973公克; M2 N, L7 _, D0 q
細砂糖
87公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, ^; R( i( a, x
檸檬汁
29公克+ b" e- T( j) X0 t9 @" c

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb/ _4 E' _" h; u4 I: R
乳酪布丁公仔箱論壇# ~" b; O4 f( u) o0 ~& S( R
【材　料】+ D- H6 O. `. g, k, B
吉利丁片公仔箱論壇. ^2 O$ C9 B ^8 e# o
10公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; i+ @0 w8 d) d( S5 D
500公克
乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb/ E f" l0 x' W6 q/ X9 F# ^: r
250公克
細砂糖
100公克* j7 o9 U! G% \+ D& Q
檸檬汁公仔箱論壇: h; U; \/ _2 ?" i4 ^9 ~
40公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。4 N' o8 F2 n' V/ e; I" l
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】公仔箱論壇/ l+ h' f* R- V. B+ f, M
吉利丁片
15公克公仔箱論壇' {) g$ D& k( T+ H. T
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶 # L( I& n7 \. _7 L5 K7 F
637公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- {+ R8 r. X/ i: O4 j
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克os.tvboxnow.com/ d1 R7 y) E( h. X  S
冷開水 # `% E" D: W8 d& h  Q
89公克) n; R7 k" {' v  q

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ ~# t7 h- y* g) C( \
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

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地瓜布丁/ q1 {! g7 Q5 E5 L; f0 I
【材　料】; h( a0 F; [# g6 ~; e& N+ Z% G9 \
牛奶 : h. s- J! n* A5 u# U9 ]8 p
313公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇2 C* i" Y* u# i5 Q. w1 s6 B
188公克
細砂糖 os.tvboxnow.com3 n# y0 z! M2 M  |3 J- @- h- O
157公克
鹽
3公克
全蛋
250公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 |8 p: X% ]7 I
63公克os.tvboxnow.com/ v; G! x5 [, E, `1 E6 c* k$ B
地瓜泥
188公克公仔箱論壇/ P' H7 ^$ }2 Z& J' _$ D
公仔箱論壇7 a4 T" q! I  ~" ]% Z# I5 y- \9 J  O
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' e3 G5 L1 M0 X: i3 G, E( Q; T, \
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5 j* x% t. H" t& ~, V" G8 w/ X
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \% O- b+ C! d7 q
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {, P7 w1 I1 E+ S
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u+ d- v$ Y4 `# p. v% w8 y# ]& b+ X
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁: L+ [- h. S8 G$ p2 s& ]$ O/ d
【材　料】
牛奶 os.tvboxnow.com. k' |# T# Q! p6 o$ X) |
296公克os.tvboxnow.com, n0 Q+ Z" S$ S' d" K
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ i8 @1 |; b5 ]
178公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z( y7 \; C0 z
148公克公仔箱論壇, M! p  E8 y$ c
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ u. _' G! T# @, Q1 R: {9 d8 y
3公克
全蛋公仔箱論壇2 Y# o! C9 n  w/ A! e: M1 ^
237公克
蛋黃
59公克7 p$ ?% @4 U/ Q" u9 U3 `
南瓜泥
178公克
碎冰
少許: P  M& ?! f/ ?

【做　法】公仔箱論壇& n  K/ T9 t' i7 O# \
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇/ q7 a- L; \- y: A+ M; C
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。( A' m1 y# ?2 a: R* t' V1 J  Y
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】os.tvboxnow.com0 m- b y* [8 B1 c0 ?
牛奶 os.tvboxnow.com/ _* y6 g( p5 u4 t
532公克tvb now,tvbnow,bttvb$ x- J* U0 H, m7 R, y
動物性鮮奶油
133公克tvb now,tvbnow,bttvb, i, M$ r; {4 b* S7 j6 r) G7 `
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" I( L; E8 L$ D- y& y
166公克tvb now,tvbnow,bttvb. ~4 G; \/ G8 X- G. m
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb: h0 n$ |7 g/ U5 E: S
全蛋 , i8 [4 b7 w" u; {
266公克tvb now,tvbnow,bttvb3 t; u6 t. d/ U3 D- o: _5 u
細砂糖
少許
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& L- ]% G4 k1 p$ c' o' t1 f, _$ k
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z# u! X& B: L( A: I& O5 A
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。, \! y8 x% D9 i* _2 G2 z& K% N
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 \) R! U( d9 ~. E+ y
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

4 T! t- U6 c. H8 A3 e9 P
鮮奶布丁; c& D! u  j' z$ `; C7 D$ [/ p" ?
【材　料】' _2 i: V) Y) a8 f" J, P
鮮奶公仔箱論壇( w; c7 V( D7 g3 g# j8 M
1350㏄8 l1 a6 u% o( j4 H. w% F
細砂糖 + N, `0 |9 S9 [+ @+ o
120公克
吉利丁片   @/ x4 L2 ?6 x& Z* b( s% z& w+ F
15公克! U; O' `! W  ]0 S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 j4 s6 q* p- N: \6 x/ `
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。os.tvboxnow.com3 k9 A1 L+ e+ ], W* n: t  I5 ]
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 D, V; q( w& z- i' R6 {, c
【材　料】% ~- }& M% I+ V( B2 F6 I
果凍粉
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a3 e$ a) e; D8 j1 j' Q( V
細砂糖公仔箱論壇4 y! k+ P  D6 K( M  t
53公克
動物性鮮奶油
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉公仔箱論壇; ]4 s+ K9 _6 P2 a( w1 f4 H! k! _8 n
26公克
奶粉
53公克
水
614㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g: I) y( ]9 }. G4 O: U
蛋黃
55公克
焦糖液
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ _" Y' r1 m6 |6 f$ G1 r
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。9 `5 |6 a7 z! X( X  W- x# L
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。5 o4 O  o5 ]) T1 L6 o- l
5 加入蛋黃於作法4的材料中。5 I" @4 c" L7 H" F9 _* c
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

6 S$ P2 U, H% R: h
蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶 3 r. N" \- E4 p( Q3 v9 q9 _
532公克
動物性鮮奶油
133公克! K5 k/ B9 d2 V9 Y
細砂糖
166公克
鹽
3公克, p3 K9 v" H# y* M) f2 U0 A0 ^
雞蛋
266公克os.tvboxnow.com8 o- ?4 D* F2 s" @; r$ L
焦糖液
適量

【做　法】; B) F; a5 }8 z Y, q0 W" d
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb" w% ?) ~0 K6 I
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。公仔箱論壇$ G+ L& w9 A0 t9 G W+ ~! e2 L
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D5 }' O& q9 b" S
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  B) R3 R7 ?( A# X0 b: F6 C4 R
A.牛奶
300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H. b3 y1 O. B7 H
　細砂糖
30公克
　鮮奶油公仔箱論壇7 p/ n( {3 z% i. [( c2 `2 \! p- A
150㏄( K2 m; |9 K+ r7 b6 o
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片 os.tvboxnow.com1 I! M9 B  f$ j1 k3 M: K
15公克
C.水
35㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& |4 W( x0 y3 d- n
　麥芽糖 tvb now,tvbnow,bttvb% ?; q5 ^; Q7 O4 U: v& W
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜 * S0 {1 @6 T" [5 {- C' }
10公克

【做　法】公仔箱論壇5 b* w  d; W& d. V% R0 M' H
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 Q9 ?. V2 \6 y# L2 a
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

os.tvboxnow.com& w# _2 _6 w9 s" R
紅酒布丁
【材　料】os.tvboxnow.com* X& H! |# s8 e' U
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* Q$ o/ C; X# O. E8 E- J8 o
185公克os.tvboxnow.com) v& I: k, O# J* Q5 L0 w' I2 E
冷開水
89公克
鮮奶
637公克; Q. j0 g( Q0 e* F5 R/ E9 j- b
細砂糖
55公克) H# z$ }7 J/ ~' t: v/ P' _& w
果凍粉 2 N: ]; i+ c0 ?
15公克
牛奶香精粉 5 z% \/ }' b2 R7 w) ` B; e
27公克
蛋黃
57公克
紅酒公仔箱論壇4 ^, G$ P4 q7 C5 z* c0 H) q$ ]
13公克
玫瑰花茶 6 k3 k) i- W7 ]) K6 D4 _& h) ]
適量" C. |. u4 S7 _ G

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。( J' K: B" |) U8 U3 I, F
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁+ p3 s, a7 W- R' E6 n5 n# e
【材　料】公仔箱論壇% D1 \: R+ A' ^$ @: P% m' m6 G6 E
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K( K; V ], N" E% G
75公克公仔箱論壇/ g6 q% R% n& }2 e3 c& T
B.全蛋 : m7 r" C- r( {
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L% C8 a0 `: K+ @$ J$ F
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克, \& O( ^( ?9 d

【做　法】" R; Y8 j& f1 D" F
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! Z2 G+ U" T4 n
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】公仔箱論壇+ N3 I- s: C) {" B6 n) s1 Z
A.全脂鮮奶 0 G0 ?* z  W# B9 ~4 `( w# p
450公克
　細砂糖
45公克os.tvboxnow.com: J- P# D4 c4 j  e  M- P
B.蛋白 / g" \3 M* l3 z# B
135公克( k: |; L* ?$ o# J
C.蜂蜜 2 @6 @$ \1 n, f& {1 C, g
10公克
公仔箱論壇5 o  W/ i8 [( h0 r1 Z
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `* A& D: J3 l3 W; V) T
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇6 o! W) v9 X7 S. |( s" }, X8 O# S& l( L
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖
50公克公仔箱論壇; A4 i- ^. g  d" n1 E# y
B.草莓果泥
330公克os.tvboxnow.com* ?  ?4 Z! B% o  O2 ?' v- H9 }; O
C.吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 f( \0 ?5 }! t% }: A
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓 1 O% \: V; d! f6 M" L" i
少許
　核桃
少許

【做　法】) Y( K/ [& m- C* [+ F9 D
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com9 s" t0 {5 C8 \' [
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。os.tvboxnow.com, T( B* P  H1 I1 }
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 _  ~% c( ^# J/ L: T  _
椰香布丁
【材　料】公仔箱論壇& L  S& ^8 w3 f. t" }6 ]
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; [7 A) ]$ q) V; y3 g
4顆  w7 z5 e9 o% m. S7 L" b3 @/ |% c
　細砂糖 os.tvboxnow.com: }8 v+ @8 U, a7 l" J/ w
75公克; C1 R; w* e1 X; K# @! h1 |
B.椰子醬
400公克* M7 l; C: ?8 D) `/ @; K) n
C.吉利丁片 : H$ }* z! x2 E0 y1 l; n
15公克
D.動物性鮮奶油 5 Q6 l% m& U! o$ r! D; M3 a
185公克
E.椰子粉 7 Y( V0 ^  e: i% P1 A. H  B
適量os.tvboxnow.com3 Z# \0 s4 L! f& {9 }
3 ]) i0 _4 C' p. t8 y
【做　法】9 H/ [3 i9 c  k' C: Z
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 B8 R0 x; p3 m8 v. E4 g  D
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- A' N7 R# f% M% \+ o  H
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) b O K* W! ?/ X6 c1 d; {
200公克
　細砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 ^8 k% t7 Y @) p5 ^
B.吉利丁片
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a! h, }1 r* K: }
C.蛋黃
4顆公仔箱論壇) L5 @& k* j% t" l# w! Z
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 os.tvboxnow.com, x/ y" N0 ]- _9 {( i
75公克/ A( }0 Q6 M# ?: f" ]& l
E.食用玫瑰瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^1 B, N$ V$ j& I
少許8 n: r6 A2 E0 Q( t: A

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# ^! p% R1 F9 m- m! ?
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ~% y- m) m- l
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

tvb now,tvbnow,bttvb: P3 L* z" V8 S" h4 u# |: L# V
覆盆子布丁6 O0 u- ]3 J0 P* N$ Y
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖
50公克+ z( q& Q7 G* ]* o
B.覆盆子果泥
330公克2 P+ I+ l6 N% _
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克公仔箱論壇# n6 r1 f8 t! Q' s/ ?5 a
　動物性鮮奶油 6 w' o" q K- v( `
25公克' j& I4 I; c5 M1 A
E.開心果碎 ! k8 Z# P5 Q" s/ H
少許公仔箱論壇- O _/ X& `0 ^! i' I/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x. [0 R. |' R: \
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇% Q& d8 t; @3 x3 h* F/ Z$ F! T
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 U2 B' {4 Y' m9 f5 \/ O
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

tvb now,tvbnow,bttvb" J6 ~3 T5 F# B7 T+ ~( O4 T
杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 : y! x! R- z$ d" @. V. \/ j
40公克7 ]* l2 M1 n6 a. ^# u
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb) e/ ]. t2 e" G
300公克os.tvboxnow.com8 ~3 I& g/ H5 y# Z
　細砂糖
70公克( t+ \3 @5 q' D9 f
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃
1顆+ B0 e  S' N3 j$ H
　奶油
40公克4 y: D  q$ ?+ E: p: G5 w
　動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com3 Y. o( A6 [7 {9 Y
200公克公仔箱論壇7 @4 ~5 X% d. e3 t# g+ z
C.葡萄乾
60公克
公仔箱論壇+ A" x9 }6 {( Q9 M4 M* Z5 a3 C& ?
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇& p6 ^8 ?  @% D+ @0 X& [/ a
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。公仔箱論壇2 r& x4 @5 i' e! f
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁* G# k" N% P7 b$ V( _
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 F& k, e3 B2 y* Z
A.全蛋
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" p p: u0 L8 S, ^& S3 ?) m
　蛋黃 os.tvboxnow.com+ E& U) Q' Q& Q
4顆os.tvboxnow.com' r. D4 J+ X' f* ]' ^( e% N
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克8 m$ b: q1 B( c# u0 s
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 D! A4 i- Q- X/ d
225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e6 o; I, L: }3 g* o
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb4 A& u! t# p& B
少許
D.罐裝水蜜桃片 os.tvboxnow.com- ^5 K; k' O5 k% h
適量
　薄荷葉 os.tvboxnow.com& b8 ], G. {/ Y# t
適量
os.tvboxnow.com9 m, r$ K% T0 { q* c: G6 g" T$ ]2 F
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。os.tvboxnow.com( v% l, c) ?: e
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。. N/ M5 V& [+ C; R- L8 Z/ i
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ ~+ w1 k! q) W3 T6 W; y
焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋 - q/ X. ]. t2 f" R2 A
6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 f9 l0 [7 Z! R
　蛋黃公仔箱論壇8 G: q+ S+ J' g" W! l3 F) [
60公克os.tvboxnow.com0 g& |" R0 w, g4 k8 r9 H
　全脂鮮奶
400公克公仔箱論壇 Z. m. O/ X: ?. ^
B.全脂鮮奶
600公克os.tvboxnow.com W/ c: o9 ?9 p" |+ m8 v1 G C
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 {: A- b4 v3 f
80公克
C.細砂糖公仔箱論壇9 Q+ b9 C) M2 {4 V& ^4 y) Z
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' E+ v" {: |+ {9 \# W
　水
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。os.tvboxnow.com0 B. }. L8 X! R4 i/ w
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 h" k+ K0 T7 f
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油 os.tvboxnow.com8 `$ J/ U+ w! B7 |
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆5 @4 X l1 y2 d$ n) r
　細砂糖
50公克os.tvboxnow.com- F9 N8 h. U3 s& M4 R2 F
os.tvboxnow.com) P' c) `# [5 M% G6 b& v; G
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。os.tvboxnow.com3 p7 N) Q# z& \8 x0 B
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。; K2 {+ x" I& n/ k5 @! W5 s
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁6 l5 l& F& g. A' G% \4 ~
【材　料】
A.南瓜 os.tvboxnow.com/ X0 H. r/ E7 `0 x# Z0 G
220公克公仔箱論壇! v) R% Q! f P" {' }% Z; D
　動物性鮮奶油 2 L& i* n& p) w
170公克os.tvboxnow.com7 J# W3 L2 c: N1 E2 ~# B
Ｂ.全蛋 os.tvboxnow.com' x4 m% p5 J6 c0 B: g/ m
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克公仔箱論壇8 n8 ~* \6 m( }! Y( v- j- U
Ｄ.橙酒 os.tvboxnow.com0 m6 o8 p; |/ P: v
少許

【做　法】4 \$ R3 I K$ g) e6 W3 K+ ~
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 1 M+ u# D6 E6 w! x- I- f3 {. u
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖 os.tvboxnow.com q5 R! }! s1 V ~2 ~' c
80公克
C.全脂鮮奶 ) e6 l: }! i' O! V' A( f6 m& C: S
170公克
D.藍姆酒 7 W. \# m& ^! M* j4 G
少許tvb now,tvbnow,bttvb- @& P; n- ?# d2 i, J# \% B5 W

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( m2 a) O; a3 N2 Y9 }3 E; s
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com8 x+ n j i3 [# K
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

os.tvboxnow.com: \7 X5 ]. h2 D
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克+ n4 J* H% W$ X/ K+ |
　水
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d6 ?5 K- P: ^4 v1 K" s
　鹽
少許公仔箱論壇. L: O6 U+ D: H3 {) c2 n4 u
B.動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com& v- ~3 F, x7 j4 l% n% h. G- ?) ]
200公克$ O$ l+ _1 S' W8 q
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 s# w7 y3 S$ ~1 O
400公克; y* h9 B8 I. a: [% j% x2 Z
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 ! e! w& q6 d' P5 W! [1 d2 n7 ?
少許tvb now,tvbnow,bttvb9 Y" _8 K# D/ \. i$ d4 e
D.全蛋公仔箱論壇0 a: l$ ~( m0 m8 P
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y( @2 N: w/ R, G5 I R d5 B
　蛋黃 % M4 u1 L& Q, N( N4 ^
2顆os.tvboxnow.com0 _& S# L0 ^# Q% d
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?7 n6 _$ r5 X! b3 E
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 k% L3 J2 t
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
公仔箱論壇! ?; u2 P* \7 ^9 e3 j

os.tvboxnow.com/ }$ w1 z! O6 C8 |1 K
法式布丁
【材　料】公仔箱論壇; @5 C2 `# M0 g# D% ^3 @/ t
A.全蛋
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @# u" k* _& J" U
　蛋黃
230公克
　細砂糖
90公克
　鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb0 [- ?  G; F0 p8 a# J' q" t
530公克公仔箱論壇# {1 u4 V: ~* W+ K& @% u5 z  T. P4 f+ [
　鮮奶
330公克' |2 @6 V5 m2 b# Y; R8 |2 x
　白蘭地酒
25公克
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb, a; U1 g% c& h6 H0 ?
少許tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 Z% n. y' Q7 J  T
B.細砂糖
50公克
      # {5 Y/ |* D0 r. n% L
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。5 I/ ^4 u& Y0 q6 t
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。os.tvboxnow.com1 o% J6 O) T  A1 C7 f" Y
公仔箱論壇/ U( w2 E1 i1 o4 A

焦糖蒸烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' [+ W0 k2 b3 c) \3 Z( ]
【材　料】
A.蛋黃 6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g# G- Y' b- j4 Y4 o) v
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個 s, {8 z9 Q6 t9 i1 K
細砂糖 2大匙8 Q5 U$ O1 V' v4 d. L( G4 {* L' v/ y
tvb now,tvbnow,bttvb& t( L# U( a+ _
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。os.tvboxnow.com; m) S: s- n+ D3 K/ y6 I, g
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

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【材　料】公仔箱論壇0 ], J/ Z1 `5 l8 K* j
鮮奶 os.tvboxnow.com: f3 a0 U8 A& [# }$ T8 S
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖 os.tvboxnow.com/ c8 p# Q2 D# G
197公克os.tvboxnow.com: s, C; d! K: c2 b. t
鹽 7 M& O0 l7 z( |* }' o
4公克; O0 F8 h4 g5 B8 u6 [) d
吉利丁 6 g' `5 O7 f% v3 d' e
12公克os.tvboxnow.com' H, i3 }1 G# ]" ]
白飯
30公克
覆盆子果泥 ' M% X$ |. R+ j; t
適量公仔箱論壇, s+ g+ s' b. j/ d& U8 c) H( G' B

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h1 ]4 P' V# H& j+ R" \
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。3 g: y0 H$ o" a" B. }( s! ]. p8 G. r+ H
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。os.tvboxnow.com2 `/ m c4 y# u6 y. g
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

公仔箱論壇) W2 g- p4 v* C7 r
杏仁布丁
【材　料】os.tvboxnow.com! W! A9 b9 k( {7 u" ?
鮮奶
511公克
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 K# B$ C2 o) D' A& G+ l
236公克os.tvboxnow.com0 @8 X# U! S( |$ G% x
細砂糖
197公克
鹽 0 W' Z1 Y [$ k, |
4公克
杏仁精 2 h: N( ?& Y' y7 e
5公克tvb now,tvbnow,bttvb2 n# g3 z; E) @# C4 x
吉利丁 : n3 {2 W. M6 c8 J2 L( F
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 q2 M+ U& Q7 o2 h( F w; a8 k
奇異果丁
少許$ j7 c3 X8 X/ ]( I2 t4 o
草莓丁
少許公仔箱論壇3 _2 u5 m; v; n6 ]% T* ~9 S; i
水蜜桃丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N* S5 }" J+ {7 p" k
提拉米蘇醬
適量& L2 }* k2 Y: \5 Y

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。os.tvboxnow.com2 n7 z6 p" x7 p
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。os.tvboxnow.com% n5 j( i1 M$ C' p+ s( k( J$ N
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G: H# G+ s/ m" Q' Y5 d( p! ^( }
草莓布丁
【材　料】
吉利丁公仔箱論壇5 k2 _% H2 O5 b! }) @4 d- p; F& T
12片
細砂糖 1 x. h3 y; b. M
120公克tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 a+ j' B2 V
草莓果泥 os.tvboxnow.com/ [2 N4 G; @# a
300公克
牛奶
400公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o- l T3 `8 p V
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb- m* R! ^9 L; z2 e1 p" V
適量
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \& y5 `% a; {# g
適量
巧克力豆
適量

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。. v, [% W. v I! \4 k/ b4 F+ p
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 os.tvboxnow.com* {; ]1 s9 N, ?; h+ Y, D% p

  s, v% k/ _* Q- s# v
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋       1 g/ y& y* _7 T: m$ S; S
1個公仔箱論壇! S& X7 e# R9 h) |" L! a. b
　蛋黃       os.tvboxnow.com7 z. K" c, J. R% `
130公克公仔箱論壇1 f* n1 A! d, h2 K3 A
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       ' {+ r, T# }5 e
170公克公仔箱論壇' w9 @5 l0 L( Q9 k' k4 ^
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb: k) B6 R5 Y% x$ V
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克os.tvboxnow.com1 c( `4 a. B6 r

【做　法】/ l" t" B! d$ ~5 O  z6 D
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 R, H% ~, t* f8 s* N
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。os.tvboxnow.com" i' [6 Q3 G+ @) c
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。3 I8 D& H% I! c! u
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
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公仔箱論壇( H* J( }7 O8 c1 M! B
卡布奇諾布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K  a6 U9 X2 M2 Q9 J
Espresso咖啡 200公tvb now,tvbnow,bttvb& z  f  a% y1 U) ]/ G
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb% h4 f: r# M# X! |+ _
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' C' B& S  C7 O- {: ?0 P: A
鮮奶 200公克4 s* ^# I! F1 G) c
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量' U9 W6 z* X# \- z  w* Y! G& H
os.tvboxnow.com  h: q5 f3 B6 q
【做　法】, ~8 Z- m) i( |1 T, A
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。3 T6 S7 y0 c- w+ r  s# I: @
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。: ^% J8 b3 d/ K  K
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 ! T% [0 c( j$ Z# N; @8 G) e

蔓越梅布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- V6 P% K. [; Y! k( Q
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪
150公克os.tvboxnow.com5 m' v. O0 q8 h, M
動物性鮮奶油
400公克公仔箱論壇9 N9 B1 q, X; X( t
吉利丁片
8片6 k1 Y0 W: K$ [6 ]) I7 e
細砂糖       公仔箱論壇9 @+ k& v" ~' v! B3 I
150公克4 b0 \2 D' s% A3 T
蛋黃       公仔箱論壇" Y0 w8 x/ n. a# n  R% d- Z
3個tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 ?9 s8 K& d& h- d/ o! q/ d
香橙酒
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. ^! ]. U1 w  q9 {
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb# V! s. N* [5 }$ x* Z$ _
30公克
水
100公克公仔箱論壇1 m: t+ u! y' f; K: A# t1 [
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ Q+ W* j  X! G6 U# W
20公克
玉米粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o4 P7 \3 {; O& t

【做　法】公仔箱論壇1 a6 T: [4 r' w1 e
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。& @9 k1 J1 [  _, c, R
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。7 i8 x7 H2 s) G' N
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。1 v2 X: R- D* Q8 M
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ C# v7 ~- ^( E( |& L9 `! G
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。os.tvboxnow.com' ^& N" j( h; }7 y. H6 C
公仔箱論壇7 o% z! ~! t" U$ O5 ^! ]' O! ?6 D

. C% d/ N8 [3 ?9 ~* r, v% B
咖啡布丁
【材　料】os.tvboxnow.com" C% ]1 f! q7 K6 m
A.全蛋 2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, L9 _) j, e
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許公仔箱論壇+ K3 ]1 d7 }. f) v: i" i( m' M
D.核桃適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: b3 X! O5 a; [5 ^
糖粉少許os.tvboxnow.com: p. v& m, e6 Y( x. P

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 t8 i3 v' d" Z3 r, [

0 {! v" N2 I+ a+ r. d. B: P
洋甘菊布丁8 x- }% o2 ]4 j" ^' g  [8 t& M
【材　料】公仔箱論壇  \, J! ~, l4 y, ?+ C) m% l1 `
吉利丁片
20片os.tvboxnow.com7 H4 B, }6 Z3 B) }9 q7 t' G) q+ ^. H
動物性鮮奶油
200公克9 r- E( y5 l. E# P7 C2 a$ e
鮮奶       公仔箱論壇# N, J1 ^2 J9 f) U, G& a* _; r
600公克os.tvboxnow.com( Q: s. A) u1 e5 c2 \
洋甘菊       # p: e" ]: ]8 n7 z, _
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" D, K9 H! [; p, i% }- g! }% G6 c
蛋黃       - j% F/ N- C. Z$ [2 j9 G
2個os.tvboxnow.com# q+ S# `& X! m3 Z
細砂糖       6 Y+ J8 }2 ]; f
60公克
      2 ]% q0 c/ U- l& \8 }
【做　法】公仔箱論壇2 Q, }+ ]" s. P; \0 ~( Q) \6 L* ]
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。1 a; l) l  C: {! C
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。os.tvboxnow.com- B4 j" R7 r( K& M. X  A( ^! X
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土司水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb( Y0 ~# }+ @+ X8 b# u
【材　料】( g: n+ v$ c4 P. m6 z' {/ i
白土司
2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \% B5 K+ `( R) \8 {6 c
水蜜桃
適量
奇異果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u) `+ L! G% `) Y$ ]9 i# T
適量
草莓       tvb now,tvbnow,bttvb# g4 O: x7 x3 X
適量9 p+ F; ~) }! w. S1 m7 c: H
柳橙       " q: B  M7 z! J
適量tvb now,tvbnow,bttvb* Y, U) q3 G8 X) V2 {7 J+ i
火龍果
適量
蛋黃
4個
砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb  F: t( t) |8 U8 Z3 N
60公克
牛奶
400cctvb now,tvbnow,bttvb2 K! E# c# o! c8 ^2 b8 [9 x
動物性鮮奶油
80ccos.tvboxnow.com$ d# F4 T% z1 N8 Q1 g1 ^. u. `- H
糖粉       ( z4 t) M$ N( k! ]" e
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; r' U3 A1 C
      os.tvboxnow.com; f5 G( W# {- a- h- E5 M
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇% M/ f+ k) T' [+ D6 Y" F
2       蛋黃加上砂糖打至變白。tvb now,tvbnow,bttvb- U( \4 Z, Z8 X
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 ; Q4 ?# Q; \# ]8 B- M* Z) o

6 q+ ~1 Q4 C4 i1 C8 v$ `( e8 @
水果布丁1 [5 r, \3 X  [" H) _
【材　料】
1.水       tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 o! k+ W  R, {, X: D
20公克
　牛奶       ! W$ S( b  o. t8 l
250公克
　蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F4 [& Y/ Y- m3 F0 R2 x
2個os.tvboxnow.com6 C, x- s& o9 R6 [
　細砂糖       " D# o- u" S# o7 V' Q( r8 J
50公克tvb now,tvbnow,bttvb* m. Y9 w; g7 a0 r& \+ Y: b  _) E
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 s; p  E2 S. k' g7 v
少許
　黑糖       , s# w( n- {$ l
40公克  G) I! s1 T% h1 r/ S3 c: i
2.糖漬綜合水果醬
2大匙
      + _6 _2 b) M9 {. T3 }8 t) f
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ H. V& v- |, @! o6 o8 o, w) |
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

哈密瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 D) T9 p' ?# x- k, R$ j; C
哈蜜瓜果肉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k% v1 L1 Q4 O; w5 \9 m
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb$ g! Q3 s2 A3 a4 e6 Z2 E' p9 W
8片, u4 q* b' m8 ?! ]1 D
蛋白       " ]; u2 F% j* Q: L9 y& @' }
2個  l+ ?' b0 k7 A$ U# n. L
蛋黃
2個
細砂糖
50公克公仔箱論壇5 Q& }; M: [; {+ [) p
檸檬汁       / s- V" {& }1 i) h( V
30公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 H# Z+ K5 K5 L0 n$ W* F6 g& T
【做　法】os.tvboxnow.com' L! A  X  D& s  q" L/ e
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 : ]6 {$ F! l6 D, F5 i
250公克
　細砂糖
40公克公仔箱論壇7 i6 D4 X% e. J9 B! Y
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]& f$ p! r$ }1 j, B1 e
1小段os.tvboxnow.com+ }0 {' `& N! f( h8 q
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 ( N7 s9 p! |- b3 X, y! R! [
250公克公仔箱論壇6 {" w" s" k( A( J
D.芒果醬汁   h) o0 Z' V" J4 C% [. H: h
適量
　薄荷葉
少許os.tvboxnow.com3 J4 Y& n/ j& D, [, g
公仔箱論壇# n4 j0 k- o0 H/ `. M% D8 i
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( ?& @) L0 C3 m
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。! E- l- L* S, M" @; ~. w5 [
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。, z: k1 n  t. l# H' V4 F
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb! O* h( A1 H& ?* ]# L  s+ W
巧克力奶酪
【材　料】os.tvboxnow.com% e7 w2 {. W' j7 E% k3 O
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb: n/ W* Y" o4 N' z
250公克$ s0 k4 E' d/ r5 v1 a
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb; U: v8 w0 I5 e+ a; K7 c2 a
　香草條
1小段
B.吉利丁片 1 n; Q9 _' w2 g  E! s
10公克
C.動物性鮮奶油 4 ~7 ~( D) T. i- W! Y3 [6 @
250公克
D.巧克力醬 , Y: T. n9 Z& D' d
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U/ d8 u+ W; X, T
os.tvboxnow.com" Z. e  ]/ ^2 Z5 H  k# |6 i
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。8 N: R" }! M9 i; N% y
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com% l( Z5 r) M3 U' p/ w( L& R
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 g6 H: d, f. G: v8 u

白酒水果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w6 b; u$ B7 R" G) n7 {. p
【材　料】5 m0 f9 ?$ L9 q
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb9 C3 K" x  E2 q
250公克公仔箱論壇# f; m- j* k. i# e
　細砂糖
85公克3 q! k4 D( R. g( }2 s" t
B.吉利丁
10公克
C.白酒       os.tvboxnow.com0 U0 J2 B+ L6 L+ h. T% E
110公克tvb now,tvbnow,bttvb% t2 Y0 h, {+ g/ M9 T% R
　動物性鮮奶油       os.tvboxnow.com, \4 I, T, D' K9 |
120公克+ X! O5 m& e" @- H, t
D.罐裝水蜜桃
1片tvb now,tvbnow,bttvb$ e8 K0 G; e0 {! u0 x
E.草莓塊
適量
　奇異果塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 J+ i! a4 F+ e5 D
　罐裝水蜜桃塊
適量公仔箱論壇9 P! m9 {6 e3 H* y7 v, H
　食用玫瑰花瓣
適量
      os.tvboxnow.com0 R4 S& ]1 E; M6 b0 ?9 I' a8 x
【做　法】公仔箱論壇! v- |0 N6 [8 K6 j- I9 s
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 k& G/ f' D/ b& g8 a7 N
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檸檬奶酪tvb now,tvbnow,bttvb. x. B% J- k. Q4 U1 w
【材　料】os.tvboxnow.com. t: N; ~: f5 ]* X4 |8 u: Y
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇7 j1 d* A3 C/ O. h/ T/ _
180公克
　動物性鮮奶油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb  f* a+ Y% m. E* E/ Z
　細砂糖
40公克) H& b! a7 ^, o5 W$ U
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb" U. h/ A9 c8 o6 p3 k* W
25公克
C.原味無糖優格       8 \  q( k' F6 r& Z+ {) F  f9 ^8 T2 S
140公克
　檸檬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^8 t9 Z- @; Q- N2 B( o
25公克os.tvboxnow.com7 e6 G1 W  T' v* H- ^+ A6 v
　柳橙汁       公仔箱論壇9 I! r$ @& K3 _4 J* y  ~# M
25公克os.tvboxnow.com% e) X; e: O$ v4 i" z( u9 \1 i
D.檸檬塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V5 M2 d" j# a6 ?4 [
適量
　草莓片       ( ^% S% F. N( P; F8 F! k; Z
適量7 j  f$ m2 s2 \+ @$ \+ f5 G
      ; C4 r- k# L1 H/ F
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ U2 i! H3 k0 m3 q& B; M% {
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com1 \/ F6 y8 @9 o5 y
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇. [% S1 X( A6 R* B% x. `
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb5 w( s7 \6 h8 i4 M

伯爵奶酪凍
【材　料】$ M* r0 @4 b( L! i) y# v4 i9 f
A.伯爵茶包
1包tvb now,tvbnow,bttvb- O* q1 U8 a3 j* p8 N; y' O$ a
　熱開水
80公克% e; C8 d! E* u/ L0 Y; k9 w$ e
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ Y/ f8 Z; W5 n$ o  e  q( [$ g( H
200公克  w: e8 }) v3 y" e$ n6 k
　動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com( J  H0 t3 f* L( h6 @+ {: }
100公克公仔箱論壇! V0 \* Q! Z* n& r6 g
　細砂糖
45公克: j) R- X  \( e7 Q4 r- r8 A
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包 os.tvboxnow.com* p- c' s5 O0 H
1包
　水
200公克
　果凍粉
15公克
　細砂糖
15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ l- l2 |& H# Z: C. A8 L" e! f
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。0 [: h+ \: E% I9 o- D6 O6 B
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 L! ?5 K5 L# \7 M' I5 d
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。( {% F, A) F" F6 v
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! z# H6 T3 F5 D; U/ x% J/ _  [& A* }
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H+ S0 B/ {% m# Y2 {+ P7 B& Z7 p
杏仁豆腐奶酪
【材　料】7 h+ d3 I/ v0 F. m8 ^6 d
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb: ], v, @& {4 u4 i
175公克
　細砂糖
40公克; V: U( `1 V- J" l
B.吉利丁片
12.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E& U; G6 e  u) l
C.動物性鮮奶油
100公克os.tvboxnow.com0 X7 m8 C0 G0 @. U" e1 g4 b
　杏仁粉       ! E. I9 _/ Y% q; l& E
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 I7 s& g2 B/ X
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb& g8 G, I* O- o8 W* i: z0 K- Q4 h
; Q$ X! [: h* n; X& g$ \" h8 y

$ x8 w* _( z8 E. @3 _
藍莓奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C* ~' b5 A$ d# y9 ~1 p% [
A.全脂鮮奶
250公克os.tvboxnow.com( M3 L  C5 T3 G3 g9 p( G5 {
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) t9 E3 h6 l1 E
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 {" |' z8 J+ X9 ?6 o
　香草條       " Y4 |3 ~9 m1 `
1小段
B.吉利丁片
10公克os.tvboxnow.com0 Y0 U! _1 P0 b/ p
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇* u' p# u' x4 w6 C/ a; @
D.藍莓醬汁
適量! |9 k% d1 e6 H4 m  n- \' K1 H
      公仔箱論壇1 Q) d* e& Y  t1 h9 t) R
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ |7 H, l- [3 w7 @: i- o$ S
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb; i1 D" [% M( _. \& N6 U
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇4 v. n/ g  x8 G0 r+ y/ O6 `' C! f) D
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb+ |# Q' \# a1 _8 G" N7 D  d$ R
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

os.tvboxnow.com* b+ p; X' x+ c+ K: [

Q1 G, e5 l! m9 `2 s8 ^
草莓奶酪os.tvboxnow.com9 b! }8 L- u- Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 K, m+ E; v0 ^
A.全脂鮮奶 os.tvboxnow.com6 S# k# K6 O3 E
250公克
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 t! k' ?' w; v2 J4 D
　香草條 # n7 C/ a2 n# d; n$ d' h1 ~# q
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb: H! s; C. V6 w$ b2 [& ^, K
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' @+ j6 \3 G* {) x
【做　法】2 Y2 r% f6 \8 l( Y0 b. o1 T3 L
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
os.tvboxnow.com( y. x* P+ p% s" ]; M: r8 I

! N4 g% S  e/ D, m
香蕉奶酪
【材　料】os.tvboxnow.com4 M& W# a6 n/ p+ f
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j+ }8 L2 J( d/ w8 w& \' g. y
180公克; N5 z" u, r' j5 i* u# f1 P9 d
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb0 D: a; [" J/ ~* ~
B.吉利丁片       ' o6 Y* v. D* a/ ~6 x4 s9 D
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇) |; X# ]0 T8 M# J4 K
D.奶油
30公克os.tvboxnow.com: {/ ~1 x3 k4 j9 a/ q& A' C9 L1 }
　細砂糖
30公克! \# `2 T. r7 |* \- t
　香蕉
3根
      ( E9 I# Q7 V8 I$ }$ b- h0 o
【做　法】公仔箱論壇$ i' E( ?  y8 C4 r. }! o0 v2 s
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。9 S( Y5 B0 h: N
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。  I' L, e& x) e* C: G1 K; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q% O% B: n; c1 j& ], I
1 Q7 Z% S4 \9 n( k

3 O& E2 V0 {# z: k' q
覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 os.tvboxnow.com3 u# O5 {' _8 u1 L2 M6 ]
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇- U; c" Q4 X; T$ h" q6 C: `( M
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o7 y! ?$ J. N

【做　法】: F3 c) M/ ]. d( j
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* b; f( \; s8 ~) w! O" \
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇% J8 J8 ]* B/ ~2 |: f
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' e. V' W# H5 x, `0 v/ g7 p2 Z8 J
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
公仔箱論壇. W9 j5 G+ j* `0 H# n* b

多多奶酪公仔箱論壇9 j2 `7 W$ A1 ]  W
【材　料】: O$ J# v5 E; z, l6 W- Z5 k" T
A.多多
200公克
　細砂糖
50公克os.tvboxnow.com6 i4 N  y- ]& ]; H0 G- m: ~7 B2 N+ N
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格
140公克os.tvboxnow.com% f7 s$ m$ S+ H: q
D.迷迭香       公仔箱論壇) |1 Z$ K1 [& r
少許
      - T1 ]" _: U; i8 ~! p0 O
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。3 N, p( ~( J" \1 ]1 }
! N. A5 M9 Z. H
7 X# s" u. R0 F0 N* `

百香果奶酪os.tvboxnow.com* P" A' i: {( h. G
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 r( v& a; }5 r% `) `
A.全脂鮮奶 5 K0 P! X9 @) @0 s# n1 c# v4 Q
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f* C& r: X: A3 z: S+ [
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 n: T, R. q& L# B& G
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量os.tvboxnow.com6 I* }" D. l! L. ]

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。. ] I) a" p! ]7 z3 H& F) w
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ N" U. T0 Y8 p
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) z4 v% e! b; s4 ]
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 os.tvboxnow.com8 ~8 y5 R8 l) k$ U2 E
) p% \: l3 a+ H" C0 I9 u& k' t) |

) N% x! F1 d) m7 S5 h/ n
百香果鮮奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' e& {: _8 m8 I# V3 F
牛奶 350g
細砂糖 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d4 o4 l4 V" |4 H1 v# j( a' P8 [( L' ^
動物性鮮奶油 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 J4 |$ j+ g0 ~
吉利丁片 4片, m/ M* V/ K0 a3 ~7 i
百香果粒 20g

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。os.tvboxnow.com5 B2 P ^1 ^3 ]5 k
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。公仔箱論壇2 ~7 r4 v% T0 @/ ?7 f8 p
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% _) o* G8 |" u5 r K+ v3 Z

" j' R$ b6 j$ S+ E! z0 I
芒果奶酪os.tvboxnow.com0 j7 S4 y. X9 l4 W* W; @% m) X
【材　料】; n1 ^( u  f. x' r) z, z
A.吉利丁 10公克os.tvboxnow.com% r) n: `% K* o
鮮奶 200公克/ z6 J6 r! {% y3 m! B  N% D
鮮奶油 200公克* }; B9 ~, g8 T  Y! u
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb( O4 ~, Q- e& z- D
B.吉利丁 2片, }: \2 Q/ b% C% e+ F
芒果泥 60公克
水 60公克
os.tvboxnow.com2 N$ ?9 H' I( p
【做　法】& _' P; ^9 J( M: M8 y9 ~2 \
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。os.tvboxnow.com9 h5 T0 D7 l) T5 n& `! ~5 h; J
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

鮮奶酪
【材　料】7 t. M* V- U% g3 B
吉利丁 10公克os.tvboxnow.com3 ^/ h8 b3 G# {
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克公仔箱論壇: b) e; Z' M H( t. O
香草精 1滴
裝飾：, q3 S; t- D7 Y/ a- w+ F; ^
草莓 3粒
打發鮮奶油少許os.tvboxnow.com3 T* _9 f0 N" k2 C9 b: N( ~0 o

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! Z- k/ L$ t9 `: k
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。os.tvboxnow.com( i: A6 p+ Z+ r* o
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
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/ t& m" l9 u4 @% e" ?' O- ?8 }5 l
可可奶酪# U6 }+ [5 x% @& H2 k+ L3 H3 L
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: k  ?4 l3 k$ v
三合一可可粉 25公克& e  _, C' N8 w
鮮奶酪 1個os.tvboxnow.com* \0 H: p) ^$ a8 U0 }3 y3 g; i
熱開水 300cc
冰塊適量0 Y3 P; P# i) K* e3 l- ^

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q* f2 u  H9 W3 w! p
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \! u  G! T8 F/ Y" P: Y+ C$ F
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
os.tvboxnow.com- d2 I# A$ i6 W

% G) n7 t7 r) d9 K1 [8 E% ^: |" w
奶酪7 [* S" J4 R' H- T. u" S
【材　料】
1.吉利丁片 30公克6 k2 _1 g, D7 f% ~
2.鮮奶 800ccos.tvboxnow.com: ^9 v7 A- s& e, A' k) G. F
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇3 Q0 X0 ?6 \( p1 U+ N7 L. v$ X+ ]
公仔箱論壇/ h. ^0 k0 p& V4 a
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。公仔箱論壇" E4 p4 [8 K/ d
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇/ v9 k- F3 W9 i/ x& n. @

Le Gâteau 蛋糕

$ P$ ?9 X2 e7 H7 j

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】: X2 E/ L  q" f8 f4 {4 A
A.可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 r: S4 `" ]1 V  H" P7 f* Y: b  f
37公克
　熱水       , u  J% z) G' w4 h
147公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( U, j' @5 r- b2 r
B.細砂糖
184公克
　鹽       ( f; G7 x' s# L5 L  L/ g- w
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& F4 A' b, u5 e1 I; ~" H1 d' w
　奶水
52公克  f( ^2 d6 i8 T7 ^0 n
　沙拉油       公仔箱論壇0 a8 U, @$ \9 p& c* n
88公克tvb now,tvbnow,bttvb* Q$ Y6 H# l, ^  [5 l
　蛋黃       6 `  d1 G, D% ^) y; N7 K2 c
92公克
C.低筋麵粉
184公克tvb now,tvbnow,bttvb: z  h: m: i7 \' M: V
　泡打粉       公仔箱論壇- D  e8 M# ]6 }
2公克
　小蘇打       9 t4 ]  Z7 `: S! G  X) }
5公克9 I, z1 r: g- W7 l( g
D.蛋白       % h  W- J/ i( q9 _1 J: D
184公克
　塔塔粉
1公克
　細砂糖       2 X" G" ^  `; j9 ?
121公克公仔箱論壇# W9 X+ ]' }9 M+ I
E.法式布丁餡
適量: @/ d2 j1 V3 }7 F: y1 X/ D5 v
　奇異果丁
適量1 w# u# B/ `" p& \# @+ d0 ^
　草莓丁
適量
      公仔箱論壇( D9 F/ l2 Q1 X7 \; e
【做　法】6 Q: {( H- p# j* L* g& }
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 O0 o+ ]5 _$ t: a2 ~
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。os.tvboxnow.com9 k/ }+ B; R9 H+ h% t
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。; p# [3 i0 h9 R3 Q
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# A$ W- c" {8 X) H! k
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。os.tvboxnow.com6 U: w7 j# H5 x; z4 L( {
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇: w+ X- d: ]3 P4 h% G# y

戚風草莓瑞士卷公仔箱論壇. ]8 R* @; I5 f
【材　料】
A.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb: @, \( A4 }, r9 a. }
176公克
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 }6 U9 p/ i$ Y1 A2 x
5公克! z* f/ V$ h& Y
B.牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 a2 {  r1 e. l& Z, z
70公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 h' ?, Q, `9 z8 ?
2公克& H  [, _8 R1 D( n& Z% E: ?
　細砂糖       os.tvboxnow.com* [- t* Z8 H; n
53公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- |2 o4 o+ _" z9 O+ [1 N( E
176公克tvb now,tvbnow,bttvb  t9 A7 w6 G3 T, S) P1 g: J
C.蛋白       ; T4 ~% k+ L' y9 z1 ~5 E2 o
352公克3 @/ N, g- q' w0 S
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M, ~' ]! t5 O& I1 @+ ]6 ?5 D
176公克tvb now,tvbnow,bttvb0 [5 ^) }/ E- d( S
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 {: s* T: p  \
適量
　柳橙果凍
適量
　草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 h* i( c! Y6 W6 A, r
      " k: z. n8 v0 p, Q
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。; }' Q* q$ A; J
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。' b5 ~8 k9 a. r: x/ j
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 K3 e; ]( R, L
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇- K. }3 q' A3 N: j0 y
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& e* O% t+ M& F
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。% J& d& {/ G4 f3 l& K( K/ L
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。os.tvboxnow.com# S/ R- @  F; q4 V0 S5 e
公仔箱論壇7 |6 K7 }  T. J: d& v# p7 b

海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋       # {% Q" J' R) H4 l5 Y
717公克
　蛋黃
179公克公仔箱論壇5 N  _8 J: `1 y( u
　細砂糖
769公克
　鹽
10公克
B.低筋麵粉       os.tvboxnow.com+ C6 X  ~% y+ s- {* u. j: i
512公克/ f4 ?* u4 k, e4 [
C.奶水
102公克. b+ n) ~4 T5 i! ~
　沙拉油
102公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ c- v+ \1 s% i& j, |8 X
D.打發鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb; @& r: c. T; k
      tvb now,tvbnow,bttvb$ J3 x9 F6 m  q" p9 E* T4 B
【做　法】+ r: ~4 ?) s1 I2 l% A, T; y% Z
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇/ E9 L( C8 d& h# s
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 F5 x% ^- U% v+ I% [
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。公仔箱論壇! C2 r3 `, O1 F% q) r
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。9 [* ]" `" p& g. k
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奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 O0 T; b4 Z! g- l; }8 z/ d
667公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R! U- c; F( @& r# c8 H1 m2 n
　白油       tvb now,tvbnow,bttvb# \2 m, J& Z: D9 Z  \- P$ W
417公克tvb now,tvbnow,bttvb  ~" W5 _* t5 H; B
　奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ k1 w$ H9 p2 f
417公克os.tvboxnow.com8 {1 K1 ]  {7 D3 ^2 k
　乳化劑
25公克  r' X  A$ o% c1 x5 t" X* }4 D
　杏仁粉       0 a. z/ ^. z+ U9 t( K. Z( `
167公克' K+ Z1 }0 K" A. U
　泡打粉       2 D& x, q3 X. l$ ~% e
8公克
　糖粉       ; Q* D5 I: s5 I
667公克公仔箱論壇5 n( Y5 ^- C% T& o1 T
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克os.tvboxnow.com/ Z8 u( v0 H% {* `3 r
　奶水
83公克os.tvboxnow.com& A* B2 _- E: v9 u, E; A- d
B.全蛋
834公克! c- r, T- \8 I$ a( N, Z
C.蜜餞與堅果
600公克6 c* s6 J9 l2 W
D.蘭姆酒       1 v5 u5 D6 i- x1 s- O
適量( I' v2 v6 C6 R" Y$ b4 U# g2 j
      os.tvboxnow.com# p1 t8 j* G  D8 T" T0 @
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }+ m9 z0 {' u& {/ T
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o# d; `( @/ K' u. l6 l
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。7 V  k; @9 ?' ?6 L/ r1 I
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

os.tvboxnow.com2 O, w3 ]: `( R& G
杏仁全麥蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 B/ w/ `  p" R
全麥麵粉 $ r/ x7 l/ `" [0 E7 i, U
400公克
低筋麵粉公仔箱論壇" s: z, ]& c4 ?- C( |  J
100公克os.tvboxnow.com& I5 }% C- p4 x$ G$ Y
杏仁粉 os.tvboxnow.com- D: l& H4 q+ @1 @4 G7 a3 ?9 b4 s
100公克$ l8 R6 ]' ~) T% ~0 {: v7 k
糖粉公仔箱論壇" v* O6 {8 {/ n2 E( L$ i
350公克tvb now,tvbnow,bttvb5 k3 p* E& M9 I5 |2 L
泡打粉 os.tvboxnow.com$ Y: p/ a3 n) `2 w) Q* X
5公克
全蛋 . A, c8 q' ]8 L
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* g6 ^+ D/ M1 G; I
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m  M3 Z* C1 _3 ?+ l
350公克
鹽公仔箱論壇& b0 \6 h; h9 w6 T' R7 b0 S; K5 V
5公克) ]" h6 A* j! d" W, N" j
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb" V, T/ z$ b, ?1 ~9 D/ J' R
20公克
杏仁片
50公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 a% F4 y4 _2 Z1 j; V' m
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! M+ r) Y' g' E. }
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇* G' C6 l$ Q+ n5 s
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q/ m, d7 Q: Z0 e; H3 X7 m
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉 . @1 I* y; W" E) Y: J, c
100公克公仔箱論壇4 i- H0 \" F4 y+ j0 T6 l* ~0 R& _' w9 A, C
糖粉
500公克
泡打粉
5公克
全蛋 ; t4 T* J1 d' r2 E' e* D; Y5 K
500公克& V: H2 R& j( T1 v: f
奶油公仔箱論壇# o. Q0 v; L) c
500公克
牛奶 6 I8 k7 a; B* B6 `
50公克
鹽
5公克 h, l1 s9 |- T3 a% {* Z5 a
亞麻子 os.tvboxnow.com. F* e7 V4 V/ T0 M+ G
100公克# o5 p$ B- m% \, e, _8 Q: N
os.tvboxnow.com8 Q, z' ^+ r+ v$ J) ]
【做　法】5 H1 V# v8 p) a+ i1 I
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l! ]4 R, L; ~( E
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- c. q, m& a$ A% G7 [/ m6 x
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h$ C( h4 C$ w" k, W1 O
【材　料】公仔箱論壇% B3 ?6 K/ l$ Y& i* G' x" @
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 {: \+ w# t; ]' [
250公克tvb now,tvbnow,bttvb. h( @5 D2 @% M0 t- K! s
可可粉公仔箱論壇4 k1 P$ Z1 d. o0 {2 h6 Y) ]
20公克
糖粉公仔箱論壇6 F% `. l4 r, u+ ?2 J8 `
300公克" P; e" _( F5 D( q2 |
泡打粉 ) |$ \* z1 {. A$ z/ G. \5 M9 U
3公克tvb now,tvbnow,bttvb8 @2 M/ W# c9 h% c) M
小蘇打公仔箱論壇) X9 Y+ A; @9 n1 u; Z) }  l, H$ n9 M
2公克
全蛋
250公克: F1 d* h8 A' Y1 [& h7 x5 A' U
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 x7 }2 V) f/ Y! p! G; v
250公克' ^4 b6 ^, A' J/ L
牛奶 7 s" j/ O' L- U' I# d2 l
50公克
鹽 4 Z+ A9 w, @" Q) o1 q# n
5公克. }+ P. C# q( u4 Y: L
櫻桃乾 tvb now,tvbnow,bttvb' x1 y9 G% s" f4 D0 p) G/ }
100公克" F# q% D+ j  Q" C9 i, w- z) Y
葡萄乾
50公克
蘭姆酒
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [& H" ^# _% p8 E: ?: U: [; K

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。+ L9 Q$ c! z& [  {/ o5 D# H. `) @
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。公仔箱論壇0 x% h# }9 t: h* Z, f
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

+ T6 x2 n4 I! E% ~5 f4 {* q5 w2 J, R7 T
香蕉瑞士捲7 A& h0 r/ m, U
【材　料】os.tvboxnow.com$ M/ h" `7 x% M5 H* a, x" Y5 a
基本原味蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb. i8 f2 D& f8 t- g6 N+ j7 z
1份
香蕉
2根
奶油
30g  U; ~6 _- ^, w
鏡面果膠 / i( H5 T! m' `5 i! F
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 y7 j! f: g, ?6 `( w5 ]
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb, _, c$ O8 A  {7 B" v
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ r% H  m4 y0 q  D
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb0 u9 b$ C* k8 D0 a
80g2 Z- }, y5 G* ^" M- a) X

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ y4 {* Y/ z9 v5 V2 G0 R, B
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. p3 G4 p& f( _6 R( L1 l
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇" e( j& [- |& U. w, l" I; `. A% V' _
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 k! \+ Y0 M& Z3 q1 o2 [
【材　料】
蛋白
200gtvb now,tvbnow,bttvb8 O! d6 b; |! r
細砂糖
120g" p3 d* f. ^& K" _, L; C0 d
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb; e1 v# \4 z, v: I4 ]
低筋麵粉
90g
塔塔粉
2g公仔箱論壇* i: c- t6 ^/ C  ~9 V0 b; ~0 E5 `$ e
蜜之果
30g
奶油醬
150g' o: {2 a- [7 B/ ], R4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `  T( m1 A* g; m$ o
【做　法】9 z8 ?' {) p# ?, O6 a0 R7 q3 l( N
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb. }8 g9 B1 F  q
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡tvb now,tvbnow,bttvb  g+ u  t( W- T5 c% Z& F
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇: S7 q5 L  G  F8 H% W9 F# g6 W+ i
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。公仔箱論壇* p- X/ C& j* C
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。; x* k/ _2 O( ~4 [- `
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 H. F/ T" N+ j
檸檬瑞士捲; z1 t1 u1 J- T
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ t0 c. D& [* P4 F
170gos.tvboxnow.com! M! N6 G8 f9 e1 P' i4 g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇1 F0 m( b' o$ H
85g公仔箱論壇, [* }; U3 B6 B, w: e- b7 }/ ~
細砂糖2
20g) h! ]8 p% ]9 F, ]# e0 F% ^. m1 h
鹽公仔箱論壇0 {: m* p' |# ~) I+ n8 h
1gos.tvboxnow.com2 L4 z' r5 E) }( J
沙拉油
40g公仔箱論壇5 X  l7 a$ W  o9 [" y
奶水
20g% P2 {' L) }& w# `% p% i+ o
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 c4 M3 {; T# j  d% C5 R% U3 Z
2g) d$ A6 R2 R" x3 G# l; i' x* o
檸檬汁
15g
檸檬皮末 tvb now,tvbnow,bttvb& `9 g( Z# R+ a) g) F( B
1大匙) H+ u: o6 r5 q/ ]7 k
檸檬奶油：
檸檬醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v5 e' r; J" s2 q8 p6 `0 K+ D
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 J" _/ }# ?. A- n: o9 \
100g

【做　法】公仔箱論壇+ b+ D8 H" V7 F
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com. i/ S8 \' a- F7 k& Y! P
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。8 l8 Q8 u' m# l& D" y( s
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com& y) y% o$ e. s$ L
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb! M6 M( l( }# z* ~. j# y' @% y
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇3 c& J  B6 m( u- O# m
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲os.tvboxnow.com& V" _ z5 i+ ^% W" q( ~. R
【材　料】7 l. o7 ]6 D" t6 q0 j0 M: e# g
草莓公仔箱論壇' O( B, D6 [8 ~9 g
20顆
蛋黃 1 ~8 w7 E( S) _8 m. w/ C
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, N& L. `4 U& I
細砂糖1 公仔箱論壇- _8 L$ G# s. u0 a: r: [4 ?( u
20g, u% c0 H3 \( y% J$ u: D
蛋白公仔箱論壇, Q* _& R$ \1 y5 T: @0 P) T
170g: s$ |0 C- n: I- W, S7 F1 ^5 J2 a4 E
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x1 H& {& ~2 a1 z
0.5g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 d* a, q, W
85g公仔箱論壇% L$ T2 T' [, v: T8 ^6 k
鹽公仔箱論壇7 W$ e: f2 h: z+ S5 c& C, ]) L
1g公仔箱論壇3 ?& h" t$ u9 x4 I* f' Z8 i0 D: [6 X
沙拉油
50gos.tvboxnow.com4 N; t& U: c3 t( a
低筋麵粉
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. G% b" F3 j# `
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# `9 I; }' Q* U1 I) p% g6 r4 ~+ L
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。% B4 w; [" Z. R3 n: _ n' Y
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇6 A/ u& I+ }# d9 p/ Z4 x5 k5 c
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇1 r0 `- i6 j8 I* t% R. z+ z. i
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。$ _) s0 x4 B3 n' W7 U) D/ @/ `
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

( h. T. l1 h1 W' m
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" |8 d, R+ m2 x; V: n
蛋白
170g. \* }* O6 E6 h- v" o# x" c( \: a7 h1 y
蛋黃 % A9 N' K7 \! v' z; o- Z5 J
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. t: K  I  O3 k5 Q
塔塔粉
0.5g$ Q1 R  h" e5 V; a
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, W+ I3 v  p: q& G
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, ~6 U1 r) b2 ~5 @7 Z# c
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb6 L) o9 K. t9 P* p* p( t
85g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb. G+ ~9 H7 A! [; l5 v) R
沙拉油 % L4 E# B0 A$ Y2 h9 H: d! j, z
40g
奶水
40g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `3 X+ ^6 F- H- w% Q5 v
發粉
2g% ]; [7 r' M0 u% d- l4 j
紅櫻桃
適量
綠櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb) v- o+ V1 K8 S) K* O7 u) K' `* ?
適量os.tvboxnow.com/ L1 R* y# M: m9 j* T
糖粉 os.tvboxnow.com8 V5 E- |( L2 K2 Z) ~5 ~
適量os.tvboxnow.com4 f  U9 R& @/ |6 H# c9 j: H
tvb now,tvbnow,bttvb) }; e- P8 s% P
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _* }: r) d7 z: Y7 ]! S1 u
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com5 C5 `' J8 U8 j. q* Q9 T8 w
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F0 e! M) l* S( {8 q
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( ^1 d9 L2 ?9 G( U
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲公仔箱論壇: o6 f- _* O- J% P9 g( \+ p2 K+ X" n
【材　料】
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W( r6 ]0 n6 K9 I; h, W/ U
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" H9 J( O9 Q  p! v. }, v
85g公仔箱論壇% z# g1 _6 b; W" L. w
塔塔粉公仔箱論壇4 q7 Y& r; X1 r/ u/ ^6 D0 W1 I
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 b: f$ ]# a5 B7 C+ m8 s
20g
細砂糖2
85g4 t, ~, C' T2 C# Y/ d' [' c
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 L' [6 e$ `# \* e* J
1g
沙拉油 os.tvboxnow.com& y) T( k, Q5 r% x
40g  n* q. H2 J% L  ~
水
250g7 o" l1 ]) l) |- w  j+ \
低筋麵粉
85g3 e0 o. B2 D. @* m$ c2 n1 H  k
發粉 5 n3 L' q: w4 f, g
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 ?  O; ]# {( y2 M
柳橙汁 2 u  Q' h8 i! ^
40g
柳橙 : {; T& a& D6 P9 Y
2顆
奶油醬
150g
杏仁片 . {, q" {' j# R2 V5 e4 T
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O. @7 |7 a# Y) g8 e
os.tvboxnow.com( u3 L( ^/ L. W
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇$ q2 F1 h9 J) [0 u
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。9 t% ~+ A6 m6 v: c
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。/ N# i- ~. a; C* b0 n; Y( E
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb6 x  ~, A: d5 H! L5 [4 B
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

" D4 t" l! w- a" J* A# j
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】 P }" r8 Z: Y( f
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片
6g
冷開水 2 H$ j8 e6 G& |3 S) Q
25g
細砂糖 os.tvboxnow.com4 F3 S, p2 k+ L0 C9 c' N
30g
熱水 6 i: E, f* M/ P0 l* o
50g( t# X) b/ u V" |; c7 Y
檸檬汁公仔箱論壇9 b% W; `" b+ E' L
5g
藍莓粒
60g
鮮奶油 os.tvboxnow.com5 i2 v) L- |( K0 Z' x2 C
120g
藍莓果凍
適量

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。) b' b( |" m! A8 B1 i
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】os.tvboxnow.com* t& w, T1 T6 M& |) H+ e
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g公仔箱論壇5 U: I% ]$ R- ]9 n
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

os.tvboxnow.com, y! M& y+ {8 _* ]# g
薰衣草瑞士捲
【材　料】os.tvboxnow.com4 x. T4 {4 W1 V* |
蛋白 3 B2 D/ ?6 B0 |2 n, Z
170g6 n+ F) E# U0 ~( F3 X1 N! u
塔塔粉 4 Q! S8 Z; ^( z! `7 o
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃公仔箱論壇) S* G! i( g' w; v  p
85g
細砂糖2
85g- t. h$ V6 l! Y4 y) t' j
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: }! Y" [- m* [8 p8 G/ t
1gtvb now,tvbnow,bttvb3 X2 W9 B9 c: f* j# y
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b) i( d: N: X  c- t0 b- V7 s# R
40g
熱開水公仔箱論壇0 A3 T4 C" E, j, [
100g
低筋麵粉 3 H8 \- ~" f. G9 T& j2 N
85g1 u. j& D" p/ ?' D! i
發粉
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb; M: j4 f5 E6 s
0.5g
發泡奶油公仔箱論壇' T" L  `; R7 }' `1 }5 i
適量( y9 H+ N- }" W! v% \+ s

【做　法】公仔箱論壇8 n! e0 I; d! f' A- G, b+ Q1 W
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。$ H3 _4 S! W+ o5 ~/ R6 O- P3 z& _' f
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 C! J4 ~- V; q4 v' t4 V# H7 a
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g6 Z. E$ S. z2 e( t9 d: X3 k7 ~0 h" q
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C- M5 x9 i6 _# n' X
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l1 ]8 ~" }( V
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水
40g n! J, i, }6 w) Y, k2 B% p
沙拉油
40g
低筋麵粉 os.tvboxnow.com* x( Z7 G8 G2 B, i0 E
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 J- V$ }' a. `' R
2g
乳酪醬 os.tvboxnow.com0 j9 `4 d- q' b; t
適量

【做　法】, Z$ @9 q& U" @/ D- j" B- f C
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com8 g- W. `/ B3 q5 s7 D4 \0 o
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% x# \( C. q3 y
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

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抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 m, t0 x! C% V: `+ d
210g
塔塔粉公仔箱論壇8 H- v0 g0 M3 T5 T6 L
2gos.tvboxnow.com2 C( K8 D1 _  d0 K2 }( c9 T
鹽
1gos.tvboxnow.com0 V# X, L+ l; z6 i, i/ D' K
細砂糖
120g
低筋麵粉 4 ~0 }3 b' {# P* ~( _1 R9 D
90g
抹茶粉
10gos.tvboxnow.com9 o( I: Q, r8 t7 E3 L; q
蜜紅豆 os.tvboxnow.com7 I+ Z- \5 |. w0 a+ k7 M
50g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- W9 e) t, e5 n' }; B& \2 J* y
60g
紅豆沙餡
100g

【做　法】os.tvboxnow.com  M  V0 c% x; x7 h6 t
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。os.tvboxnow.com/ {% ?7 O  o) j2 _) H
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇  h3 {2 B- L( }+ Y! v9 ~7 e7 u3 |
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* O7 q; @9 b' z8 D
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 公仔箱論壇! }6 E4 a+ ?3 l, m' @ t- [

芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 u$ e& J. ?4 {
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb) u7 {* l; t5 Z  q. y  Z3 s% B
細砂糖1       os.tvboxnow.com3 N! @! j# U( Q9 g% H7 k: \
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) \5 ~9 X) |9 W) d& C- X$ R
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb9 s$ r3 p) |% Y) O/ x/ N& L) e
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w3 m1 I1 F2 T" x" b' E
細砂糖2       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 s2 W9 J& E3 I
20g
鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z- w; r. m; t  o9 F& Q  Z  i
1g
奶水
40g& v1 j! o! Y2 [7 y
沙拉油       $ s7 E( W6 n5 J
40g: @  }' L) |! }% E3 c
低筋麵粉
85gos.tvboxnow.com9 y) E6 I! ?9 ?# B% M, j# B/ ~
發粉
2g( y2 L- E3 `& T' p
鮮奶油
100g% g, t2 T4 n8 ~9 o  H+ R9 _$ W8 _4 N
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油
適量
      * V+ l$ `; g5 B$ J0 g$ w
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D; M6 i* t& s, _1 I+ Z
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。7 h% g3 \) }6 d  P
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com% W6 h' u6 a; l% Y6 @
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇& _) x+ @0 D- e) X& H
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- Z) i0 n2 X4 r) R' `
內餡DIY－芋頭內餡+ N% e+ Q/ R! n# {, X5 @* y) y  F
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇+ j  ]9 n* {4 n9 P
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 ]5 V1 r" K- X  x: C5 g4 V$ z
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 N; B" K$ A, t1 c: \& }' v# E

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com( e. p' P+ ]7 x' h1 U6 p7 n4 H$ E+ `
牛奶 70公克
細砂糖 200公克公仔箱論壇1 k# ?7 s) U0 z4 y+ N
水 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c% o! {) V0 m: Z/ z  x
咖啡粉 20公克( }/ g0 A8 {( d2 L( j& ~4 j7 c
沙拉油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ e# M+ h5 _$ O" Z4 g3 U
低筋麵粉 110公克# i8 e+ x9 y, ], N
蛋黃 70公克tvb now,tvbnow,bttvb0 V  i' M6 [* X- n) n0 c3 [
蛋白 200公克os.tvboxnow.com3 Y7 M5 N/ i8 x5 t1 A0 [) p5 V
奶油霜：os.tvboxnow.com, _$ ?0 b5 r2 ?  f: l  U
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* N% n# [' q5 M$ ?2 R
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克tvb now,tvbnow,bttvb! O; [2 V4 A# S* o3 d
胡桃 130公克
裝飾2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M% Q; _7 c- \9 G& B
開心果碎片適量1 V; W2 k4 F+ L0 T5 i& u" N
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 S! {! ?8 w( K* l
【做　法】3 L) n$ t2 B6 C4 @+ W' V, @
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇6 n5 t4 M# D0 \$ \3 O" L( g, h/ {
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% r. p. }( j2 \3 W4 L, o$ g! h6 @
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇) \4 S( y, C2 U  H6 c2 i6 O1 Y# d/ J7 M
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" C% j" @1 s5 n4 f, V% I8 c: j) b
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】公仔箱論壇  i/ x5 i7 s: ?8 N; f6 |0 e3 U
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。os.tvboxnow.com* R5 a" L& ]) P4 H& t( z! m  j
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】os.tvboxnow.com# M; v* W: s; b9 f1 h. M8 ]* G$ i" M
蛋白
100g
細砂糖1 - T% k1 Y' }) s7 z
20g
蛋黃
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. g9 l1 O7 y1 A9 R% w
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100gos.tvboxnow.com1 n) s- m# [% O! w) i
鹽
1g
牛奶
25g% v3 u: B" `2 J/ G' U
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ Q8 S7 $ i6 e0 V: y8 g
50g公仔箱論壇8 i6 `  M# l+ v. W3 L( `
發粉
2g) W* I9 H0 |0 H. $ G: @  Y5 _
溫水
80g
可可粉
20g; ~  ~  ]( y0 f+ n( q' q0 v7 V4 l
小蘇打
2gos.tvboxnow.com3 y& w) ?$ {9 s# ^( z+ g3 Z4 g
奶油醬
150g
巧克力米
50g
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c, ?- F3 F( q# t8 V
適量tvb now,tvbnow,bttvb, `2 M2 K# a9 J( e+ h, o- {
7 a( z9 m8 e6 u' }' f. l8 a  |
【做　法】公仔箱論壇) _, k$ F' G, P' U% w; I2 T! l
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) b+ o; T6 |/ K6 C+ G
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( y. k  K2 A# N, }& O" W
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。& |% C- ~$ x# N2 R, ^4 c
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。" v5 ?* S  n% i2 L3 F
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x0 r9 L0 ]! F/ B& z: n" H
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。- G& c  y1 q! w* T( o7 l. Y
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲公仔箱論壇# t/ L$ a5 _+ q5 U  j% [
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, v8 J$ f; Q. H$ K
基本原味瑞士捲公仔箱論壇6 H0 R  n. h1 `$ _9 ]2 n$ j' G; r
1份$ `6 H# K- c" x) h5 H3 b. O
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 U* l! d! f5 _% S; @$ N4 k
2顆
全蛋
1顆
牛奶
350g& R# X+ _: `* i8 A4 @: l; O% U
細砂糖
60g公仔箱論壇$ |2 J# Y3 {/ i3 t
鹽
1g' f4 Y* w, n" d4 U; i
低筋麵粉公仔箱論壇% r. l4 D) C" r+ m. U/ x
20gos.tvboxnow.com" K& u* g- I7 v4 \0 k+ U: {8 O
玉米粉
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- ~- U# C$ e8 |! S5 M
奶油
15g
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' O; d6 A6 ^7 X, I
250g公仔箱論壇- s0 g) E+ X5 @+ `
糖粉 os.tvboxnow.com1 d! z. @7 {- C$ E9 d  {
250g
蛋白 + }7 h5 h$ \9 e9 t
30g
紫色色素
少許os.tvboxnow.com6 [3 z+ A. |9 Q. A9 c4 V+ y; q: z, o& J
黃色色素 ' s+ Z2 q7 n% o/ |* g' \
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l  T, P# g$ z4 a* o
彩色糖粒
少許

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: p: @6 g5 T* H9 \" X7 q
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。os.tvboxnow.com' ^9 A: v, [' f4 t& V$ A
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。os.tvboxnow.com( W) {* m2 _+ G& S* @
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。公仔箱論壇& z$ L8 T( e( m
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】9 Y/ y  b% L% y  ]) \0 r  ^
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

b2 W% T" ^1 A( B/ {
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. {- ?+ ~. z
蛋白
100g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb* X6 V% {6 T& T. ^5 ]- F5 N) {
50g( f' ^9 J" c2 ~+ Q1 i: b* P, c6 O- u
蛋黃 # L$ p/ H+ ^6 g" ]& |
50gos.tvboxnow.com1 y- p6 I" z5 n8 h
細砂糖2 . D8 i. @1 D' W+ @
70gtvb now,tvbnow,bttvb) R+ t. w9 @5 X2 \# e
低筋麵粉 os.tvboxnow.com6 {$ G: z! h" ~8 j/ D4 \: |. z
100g
鹽
1g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I, c* \: L8 z, m$ ^/ U+ c
25g
沙拉油
50g1 u7 a; u! M! p3 P
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& n# m3 u$ L* p3 K. X% R
2g
溫水
80g
可可粉
20g
小蘇打
2g
奶油醬
150g
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 . [, \9 V- L' t# U4 e+ B( ]9 f! ~
適量
公仔箱論壇) e8 a2 }" a: x1 ]2 A
【做　法】os.tvboxnow.com3 P/ A* f& W/ l* ^$ \( X( h! A4 g
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d9 d' u4 y2 Z1 O$ z
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。, c6 u& f9 A4 n9 t: m9 V5 y% j2 b4 w
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。. S" s! W9 y* [$ o' F
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb+ }& W1 R$ Q& P$ R
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V0 N# L3 i) B/ r3 L$ ?2 ^# J& Y; d
栗子奶油瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb. T1 c: f! S4 S) s2 b& g
【材　料】/ a9 Q2 H" Z" z
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子 0 B% D+ }! n4 N' c. d
200g, Q6 s" u& N+ w5 ]% l
奶油醬 `) P6 e+ n! Z/ r; @: B: ?
150g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 p% D: S$ O$ { Y+ s4 G* n! a2 d" }
100g
公仔箱論壇+ z0 p2 R( c9 b; Z- X7 V8 Y- S) }; |/ |
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。os.tvboxnow.com1 h& `# ?5 J3 N" }4 E* Q
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ X% n6 M# }6 F; J. f# a+ _! ?
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb' d! D: a7 l+ z) y, V( D( I- [2 T/ j
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 P- i" R. c0 B$ J; |+ W
雜糧瑞士捲% x4 N1 j/ t* d2 [9 ]2 M6 q/ y
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' N' R2 |1 @0 _0 h! V7 \! k
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; q/ m% \& E- N/ `5 G5 G) d$ p/ t) C' Q
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 q2 Y0 s) j v9 p* ~ n
奶水
40g
沙拉油
40gos.tvboxnow.com6 G$ y4 L' N0 M5 y8 o) \( \# r
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- K' g4 n% b* k/ g7 M
50g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb0 b. S( V: I2 ], E/ o0 _/ B! y6 _
全麥粉
40g公仔箱論壇6 d9 n- a, D6 I# c- @
核桃
30g
南瓜子
20g! Y6 B, ~5 x+ ~
松子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X8 H8 ~9 @6 l9 W6 L
30g
奶油醬
120g# W: E( [ I) ?8 s

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 O9 L8 B, U- t5 P4 c$ I* ]
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( U3 X) J* N& W* m+ P7 F. ]
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, s+ t/ Y3 O8 Z* `
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

os.tvboxnow.com$ q& M6 E; v4 }) ~
虎皮瑞士捲1 e: L# b7 V) d. f4 x; @
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb5 S7 O9 s  n( b4 ~
120g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃
60g
細砂糖2 * X# {9 V; |: i5 I
30g; R9 f4 d1 D  q* R
鹽
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb+ g3 K! R/ D3 @& n
80g3 G" @& _- W, S2 I
沙拉油 5 F% r( Z$ {5 s
60g
低筋麵粉
120g
發粉 2 k: c4 g  k' l$ n
5g
虎皮：
玉米粉
25g
蛋黃公仔箱論壇! A/ N" Z$ j8 C4 V
130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. z2 r( N2 g& e. Z
細砂糖 ' f  Z& M/ G7 B
50gtvb now,tvbnow,bttvb9 K/ l$ }: M, ^# F
os.tvboxnow.com8 a& [2 S# h9 l& n, }, e; a
【做　法】公仔箱論壇; n. W' D( t: b. W/ z
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。1 Y( g+ d) i" v. |, S
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇$ B! Z) {) r% n6 w- X
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。' T# Z* V0 t( c- B0 M. s  r
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。: L. Z# d" R$ x8 L3 ~1 n
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用os.tvboxnow.com0 P, `* Y5 s/ ~+ Q" O
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }# }: }5 \) d8 z
杏仁瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇$ {: \3 H4 F6 W. p; E% D9 g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 T- M# j8 \# b7 }. @$ j
170gos.tvboxnow.com" Y/ L" ], C( `" `9 z5 l
塔塔粉
0.5gos.tvboxnow.com9 q- c+ W- [6 Q0 N5 _- k# e
細砂糖1 % v0 Y# @6 J$ j- ^
85g- U& s$ A" w2 l% l
蛋黃
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇0 T1 \7 D2 i7 \2 ~
鹽
1g
奶水 . s. {6 d, D* E! Q
40g
沙拉油 % h9 i+ g8 B$ `1 Z0 l4 p
40g
低筋麵粉 os.tvboxnow.com. O) b8 H% G- `1 Y- \) ~1 `
70g
發粉 - Y) \! C4 z, f6 b5 i7 m1 U
2g
杏仁粉
30g
杏仁片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l I) {3 @/ h. Y5 ?! h
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& p. ^( d- L) h) r$ ~( T
適量4 v$ g/ B2 i" Y; X0 v
tvb now,tvbnow,bttvb" t0 M& N: [0 r% j8 J# f% z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- U0 C9 D: w$ Z
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com. v5 q x( t5 C2 }
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。1 m9 f3 O; N+ g% G4 c% w. Y* E& E
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲公仔箱論壇2 f; p' O( Q/ j% z0 K/ _- s6 S
【材　料】
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb4 C, H0 U( B6 F9 ?* ~  S8 W* w
1大匙
奶水 0 u" [: m+ o' r. y: p* m" o0 Q
40g
蛋黃
85g, F- }, l( r' D& K: V/ y$ S
蛋白公仔箱論壇0 |# n6 j$ y- {- s! m) H4 K1 B
170gtvb now,tvbnow,bttvb/ F* }& C( s6 _6 o3 L# r
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O: b/ I9 m' R! k, z, v
細砂糖1
85gos.tvboxnow.com3 L* w! H' ~/ n3 ?+ B& s- J
細砂糖2
20g
鹽
1gos.tvboxnow.com3 V  Y/ b  |- u
沙拉油 8 s0 e. H& Y+ v! e* u& ^
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' x$ ^7 a, O1 C4 @$ _1 t
低筋麵粉公仔箱論壇2 U9 m5 `1 E  f
85gos.tvboxnow.com2 f, X6 @( W& ]2 b( H( s
發粉公仔箱論壇+ s1 w) _, v. i' T4 E
2g
咖啡奶油醬公仔箱論壇9 U! t! L3 `( [5 f* T6 \8 w+ o
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ Z) K  y# t2 ]" ~# ^6 A

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v  k. r9 u2 J
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇' _  S/ u) n9 t
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。6 |2 ^' T* y' b+ Y
【備　註】os.tvboxnow.com. |! z: K% r$ w7 k% T& H
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G1 I1 ^' @- q% b" C
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb, P) `" D& O, ]( Q1 b' Z; q
【材　料】
原味巧克力蛋糕 $ w$ l) O' Z: w) \* F
1份
慕斯餡：os.tvboxnow.com) C0 o/ ?0 r& c8 I$ g
鮮奶油
100g
苦甜巧克力
100g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ f. `6 c' ?' a: W
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。os.tvboxnow.com8 _. O$ q- z) b0 I4 |
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。os.tvboxnow.com( J) P, P. z$ e+ `9 ^+ D8 D4 ]
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。1 i6 v. @7 b9 p- A! i- r. G. V
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體* _0 V, i4 A; G
蛋糕體淋醬0 Q& k. J& A; I9 A& _) h9 }! v4 H
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：1 I- ?' L. v( q
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲os.tvboxnow.com' `0 A) q# Z/ K! v* R
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb6 v* U) J; ?  S, \- z2 q. r
細砂糖1
85g公仔箱論壇6 q1 ~$ J/ }& ^$ P
蛋黃
85g
細砂糖2
20g( o% {9 A' R+ |
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb  m$ x* z6 S; e& y
85g
發粉 os.tvboxnow.com+ n/ b! W7 j) C% K4 {# D
2g
奶水 & v; G# I# T. T! \
40g1 b4 X- M( q9 }$ x
沙拉油 $ U0 j, g" a" g0 ]( D1 f# n* p  _$ D" }
40g
鹽 ; W5 u; [* j* K* \0 N( K7 Y; L
1g
葡萄乾   u: Z7 T; I/ X
50g

【做　法】os.tvboxnow.com9 l$ h4 e; C( @+ d* C* ]
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。os.tvboxnow.com9 N) P  D' n( G1 _8 y
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。; l' H3 n1 U+ g+ w9 S5 _+ O
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。os.tvboxnow.com  H# d+ K$ h! V' ]8 W+ S4 Q4 n$ j
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

' y7 i) r% g1 D9 a, s# a
原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋
150g1 V, @+ x9 p! _- P- d+ f
細砂糖1
50g公仔箱論壇- E" e0 i0 [( n; s/ s
細砂糖2
70gos.tvboxnow.com: J0 I9 K9 m% V$ b7 X" y) e+ o
低筋麵粉 . `! K! |/ j/ a5 o7 S
100gos.tvboxnow.com" X, I2 C% |; V5 X* q6 ~
發粉
2g
牛奶
25g
沙拉油
50g
水
80g公仔箱論壇. Z; `1 W1 N y# u3 p$ D
可可粉 os.tvboxnow.com6 U: m3 l2 {2 L4 X/ T
20g' I! V' ?& N4 q$ }1 C3 s
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 n Y/ k# X
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u. a& ]& S' w- h" d8 h1 j0 Q
鹽
1g
os.tvboxnow.com! a+ R) P! Q/ T6 Z2 k9 E4 @+ w$ |0 Z
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。( E3 F$ P, ]; @: i6 V9 L- i
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! ]+ h8 ~+ P3 n# J( X
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。* T( K0 R! N) W- j# d' c
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 X+ u' L6 q- U+ n; K* v
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

os.tvboxnow.com) t' G0 S, O6 E: S
原味蛋糕體( ~/ ]# W- _/ y: |
【材　料】8 I0 {8 h: b2 a% T, U) ]
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, ^: H2 c4 ]- K# O
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g+ o1 N) T6 M% v% I! y% W6 ^
蛋黃公仔箱論壇( @) B2 Q# F# p" r, s: {4 p
85g: c! m* Y% S: N$ U3 Y7 |+ R' a1 G
細砂糖2
20g
低筋麵粉 * A, U. }, S+ s! Z  U
85g2 _/ O9 [1 S& s
發粉
2g
奶水 6 E5 y% \) c2 K! d2 J" J9 }. ]
40g
沙拉油 os.tvboxnow.com6 I% K% N& K/ \9 X, J5 r! q
40g
鹽
1g' I# V! Q4 Q0 E* s5 B* W4 Y6 t
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, @  h3 k: H
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G, R" j: D' q) b
os.tvboxnow.com" g/ h) h! O4 @, u% K
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。2 |$ o) r  d- n* Z% k3 R- z6 z7 {
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l) D# J$ Q1 Z  f# I
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。. j  w) {: ]) |5 @( }  j
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。' C9 [9 I/ O- q% S' K2 a
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com) N3 v7 p* }6 f3 I+ v
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕os.tvboxnow.com7 J* c* A6 D( T; r- P4 N% G8 A/ d
【材　料】% c) n7 E. a( p( |
A.蛋黃
4個公仔箱論壇8 W4 p2 y% U2 R0 o' |
　細砂糖
80公克公仔箱論壇7 C$ {% P. F" X0 W! o: \
　鹽 os.tvboxnow.com# y' L0 e. A) x' {7 t% I
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
80公克os.tvboxnow.com7 a- I) @; f1 Z* l! c
B.低筋麵粉公仔箱論壇) v3 S7 n6 ~0 s) J# S9 g
180公克tvb now,tvbnow,bttvb+ v' I; L9 G/ f8 l6 L. V
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb1 y% W2 Z3 t8 q" O0 p$ L
C.蛋白 " C, Q: x3 T4 e$ X
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：os.tvboxnow.com8 g# a9 o7 _9 ~3 \% B0 u
沙拉醬
適量& f/ {, ^6 Q# r) v5 D+ |
青蔥末
適量
肉鬆
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。1 p' ?$ K4 l9 f. N! \7 u' g2 W
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。1 k+ \4 i: T, ^: J: Y! I
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。# E" f- |3 `1 g0 L2 [+ j
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

tvb now,tvbnow,bttvb) u; `9 n- B  t6 C; I
胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉   M2 T- X, T3 P# ?9 b
15公克9 S2 n6 r; o  }3 k! F: @! t
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' o$ X. J" g* o" ^
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 5 {  v1 s2 e# z; c
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 l4 L4 b& g$ X, z9 h  s
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ h$ m7 f- O7 y* }; t7 T- L- W
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y2 b6 p7 o5 P& B5 E. {" I
100公克/ k- B4 l8 a2 \! H/ D* y
B.低筋麵粉
160公克tvb now,tvbnow,bttvb, `, W3 _5 X6 }2 N3 V, q) E
　泡打粉公仔箱論壇: K2 i1 u) K* U/ B
5公克
C.蛋白
4個* l* f6 |) k% H- O, i0 T
　塔塔粉 / V% P2 h( v7 C( L$ g1 Z
1公克
　細砂糖 os.tvboxnow.com$ c- a, [4 r9 W  O
100公克
【調味料】公仔箱論壇, ~; R' a5 ?6 U
裝飾：
葡萄乾公仔箱論壇1 L% }: O' z/ E
適量6 N) ~3 l( h1 _9 X3 l# J) |
鮮奶油
適量
+ [. T4 m8 _# x( d3 l, {: G
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶 + {9 A% e% ~: J2 y% O1 q$ }
60公克
　咖啡粉 5 v2 t& U# F# o* G( O7 Z
3公克/ ^7 {. l: n0 w" N6 t3 D7 w
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克! r2 I# O2 m- H% o1 z
　鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb1 @- x# f, G" Z) S) p1 Y9 l" \/ T
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ Q/ v  O6 g# }3 [
5公克公仔箱論壇  H8 S( o" T* P; {" v* {" a8 L
　小蘇打粉公仔箱論壇& V' A/ p2 G8 r9 K
1公克os.tvboxnow.com' P" N- @1 j3 }
D.蛋白 os.tvboxnow.com$ O* W# G* F1 j, f) a
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ b: r8 O  S5 W' x0 r
100公克tvb now,tvbnow,bttvb- e8 l' r7 E' P5 o8 J) I
【調味料】公仔箱論壇" ^) L0 Y$ e: _9 z; \% u+ p
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- [0 }1 a6 i" e5 P
咖啡豆
適量. \( [! B" j( M% [5 x' r- A
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& `6 {2 W1 D) y
適量os.tvboxnow.com8 U4 Q& Y. q) }& {7 L: v5 \$ c
咖啡奶油霜 $ @  J) G0 w( t# b; K
適量公仔箱論壇/ t: W! J) j5 {( O
酒糖液
適量) i- ?  O. F* z) Q8 U# n1 @; ?( b
os.tvboxnow.com" a& \% q6 l! t% e) L
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com+ k" T3 v* U8 g7 t. N$ s; C
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) [, L; |5 |0 @2 p
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5 S/ V: N' L/ j8 ~( d, D. v9 u
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。公仔箱論壇+ K! V3 h5 g. Y8 ?  o+ a0 m9 m; y
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb' {, E7 N( D8 J+ [# I+ ^
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L9 I1 c+ T, P' P1 |
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。公仔箱論壇% [$ L( V  I" I$ U+ a2 |
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

3 N  m$ P, h8 A# q) M4 G
虎皮蛋糕卷tvb now,tvbnow,bttvb( c" A/ Z( i7 K" ~2 w6 n$ P* }
【材　料】公仔箱論壇3 D! M# y! s0 X. u
Ａ.細砂糖 " }. e2 l4 t' {& M/ i- }
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ r  h) t! y* L% Z9 X3 f# P) A  B
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q/ j; Y0 N3 `
250㏄
　鹽
7公克
　沙拉油 os.tvboxnow.com( {% g& ?+ |' M# i  _/ c6 y
180公克
　蛋黃公仔箱論壇2 R  j* L+ O! A4 V
180公克tvb now,tvbnow,bttvb  j  |2 |. ?0 i( L* [) o
Ｂ.低筋麵粉
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q( D8 b2 }" ~1 @3 p
　泡打粉 os.tvboxnow.com4 X+ I1 |& C+ M- a
15公克
Ｃ.蛋白
360公克3 H1 F' b0 H+ j  i9 ~2 y) J! b
　細砂糖
286公克# d- F) A5 b5 F% m% F3 G$ v! i
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 os.tvboxnow.com* i8 `0 [4 P. }
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [- _# j! v( j  F5 o5 [
　蛋黃
470公克tvb now,tvbnow,bttvb5 B  j. j) z0 Q, t  f- C
E.玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 V( e0 q- ^1 ?' D2 n
95公克
公仔箱論壇" t& ]2 T  _4 l- T8 W
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* k7 q" O3 h# q2 q8 i
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M: j, ]4 K' `2 V% y6 c$ i9 O1 b
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! @  X& C- A) w6 V! y0 T* j
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。公仔箱論壇' R1 K' q) r3 ]% p4 N7 ~
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

os.tvboxnow.com0 ]4 h& |3 n& B/ H' i. U
摩卡起司蛋糕os.tvboxnow.com+ m  A% y- }! P0 y
【材　料】公仔箱論壇1 g, M- F  @5 @. j* s" q
奶油起司 3 Y" Z: R0 ?  k4 b
500公克
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com' `" }6 p2 ^! \! Y) K' X% \+ U
100公克公仔箱論壇0 z) m# U  C' V
蛋
4個公仔箱論壇7 O3 x: T, I8 I! {
玉米粉 " y+ ~- y( C/ ^& W/ K4 u0 V$ w6 B
15公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  @* k+ e* a, v- ^; ]5 @- v1 u
4個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 t1 Q, y4 g8 }: ]4 t, V; U2 ~% z, m+ E
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉 ! k& ^- n/ M4 w. m
10公克
KAHLUA咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb0 \! x2 K% h2 w. p! E
25公克: }! J( a3 s# ^
底層餅乾
適量
核桃碎
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 I3 y# T& y- [8 i7 G
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。1 a) `3 ^. q5 v" l) @! j2 _5 D2 a
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。3 z- j" _$ v7 r
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。7 P( l3 U8 y8 T. \: E7 v
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。' ~+ P+ e( r; F* Q8 i: P! J
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份os.tvboxnow.com) D9 J8 U5 N7 A& d% m3 L
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕  C$ h3 P. j% W- b# c/ k
【材　料】: l( C: F# }% H
蛋
5個
細砂糖
125公克tvb now,tvbnow,bttvb, j+ S9 ~) [: t- ~7 f0 M! k+ ^2 o6 O
低筋麵粉
100公克
沙拉油 os.tvboxnow.com6 q- f4 s8 T, r7 g1 j. \/ r
30公克tvb now,tvbnow,bttvb; c- j8 G3 R8 K( x
牛奶 os.tvboxnow.com$ `  _: `! Z6 }* Q1 p: [
30公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% O: b% @( A  P
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。os.tvboxnow.com+ r7 S& m" @3 {& n- e6 a  I
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。公仔箱論壇- D! K0 u4 g; Q  E0 S
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。os.tvboxnow.com8 w5 q0 |7 ?% C/ K2 D
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。! w' [  C8 p2 ~9 P
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。: ]( `2 k* n, a) Y- n6 z
【備　註】os.tvboxnow.com: N) O$ u# `6 [9 D. G+ @! o
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com( H, O5 Q5 Q1 q) F  H8 Z* A
奶油起司
750公克
細砂糖 os.tvboxnow.com- W4 I8 c# q! g( a8 e7 k" }
160公克
蛋黃 4 y9 t( V9 P8 D- @! H1 t
4個os.tvboxnow.com5 |+ V, s7 I. ~
蛋白
4個
香草海綿蛋糕 os.tvboxnow.com! t8 `. `1 g5 D8 u& q9 n1 b
8吋1片

【做　法】公仔箱論壇1 l5 _1 u+ D: Q& l: s
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ?+ N  H% K& y0 \
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 `. w# g5 M6 q: v: w: m
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。公仔箱論壇! D6 |9 d, v/ C. S  f4 ]" H
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。os.tvboxnow.com% t) n8 J% q, e5 D
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。; ^7 r' S! U9 A5 b9 B7 q, A
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】公仔箱論壇7 w  g/ D7 L1 m+ ~' R
A.奶油起司
500公克9 o. T3 O' C' n4 o( A
　細砂糖公仔箱論壇- V4 i2 [9 m0 ~0 d3 Z6 U
85公克
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克3 C' c8 O* B6 T  g, z# n0 R
C.蛋白 os.tvboxnow.com6 ]8 o) Z* d$ H& I# |: C
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 K# @' R7 {7 E5 E$ T) E
　細砂糖公仔箱論壇. q: Q; A4 Q5 [) }9 i" D
90公克公仔箱論壇) b" d. M9 X- G( |' K5 @/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb# q. v% N; }: Y! V% j( K+ f
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 i5 c* M5 Q6 P
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。. ]( |) e) O/ F% `  D7 X! }: S
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

- k/ {( l( A" O1 K% |- E% W! V6 e7 T
胚芽乳酪蛋糕os.tvboxnow.com+ b% D* a4 y  m: e( X3 R  J4 i
【材　料】公仔箱論壇" |; C8 V: J+ c/ b) e& R5 c
底層派皮：
糖粉
10公克6 [# A# g, [5 M+ i- ?
消化餅乾
150公克
奶油
30公克os.tvboxnow.com0 J) `* z. w/ r% G3 Z- R9 R, Y$ M
牛奶
15公克
蛋糕體：- e' t) v! i) x
胚芽 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]1 ^9 p  O) O0 V2 D
30公克os.tvboxnow.com& _9 D1 Z0 ~9 r! J* f
動物性鮮奶油
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }; O) t& ~( D. ]" _; j
奶油起司 os.tvboxnow.com' |/ F  p2 a0 M8 f% I7 T$ s1 j
314公克tvb now,tvbnow,bttvb' l& K4 Y; g: z$ s$ V' H
細砂糖
63公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ C( G' L0 }$ m# `
35公克os.tvboxnow.com& S) u0 _3 p0 ?: e
玉米粉
25公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb6 j! E+ T+ N  m3 C
126公克
tvb now,tvbnow,bttvb: ^9 f9 O2 n, D# M8 X& J+ s
【做　法】) B1 f0 _3 W9 Q0 L% O) ~+ a
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q: `8 D% g' p1 t0 z3 u
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。os.tvboxnow.com* T; g- h! _6 d/ M4 g- n
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。- i6 g8 W, F  @) Z1 j& I  |( m2 r
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 u: Z$ Q/ ]6 [  h
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 U8 K) J8 i9 F; s0 e$ r
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 X/ y0 z2 K7 n  r
消化餅乾
150公克
奶油
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W9 g& G7 ~+ p9 V* T* ?
15公克
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% q$ ]8 O9 \! E
牛奶 . I5 `' d& K1 N# D2 k
126公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇  o/ S# ^- c' t: o" I7 I. z2 W
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: |: d! u& j5 F9 [4 }& {
奶油起司
314公克; L7 E5 x- C+ X; u4 ^( L# T( e
細砂糖
63公克os.tvboxnow.com8 \$ e3 P" q- k6 o
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 `  B/ l, f+ H0 k, v
35公克
玉米粉公仔箱論壇9 k% g. f( [  H- o
25公克
裝飾：
巧克力 os.tvboxnow.com* p  O7 a9 g( W4 {4 k
適量

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。os.tvboxnow.com$ s3 V$ |/ d) B. Z, R
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。os.tvboxnow.com- \4 }' ^" H- c* R+ E+ a
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。7 y, J' P8 `; G
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

* x1 e4 Q& i, n: a6 `  g/ P
起士蛋糕公仔箱論壇# ]" B% s, t- L5 |7 j  k4 ]
【材　料】
A.奶油起士
340公克7 v) a# Q+ ~1 T6 x- h) [
　玉米粉 1 y4 v  O. `0 C" ?( s
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y  H# P9 g) q; u, S' R5 U* r
25公克
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 \0 S" o$ g7 H
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l' h1 }; e/ A$ q2 O5 o7 x/ V
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [/ v, N: R' B) B) \7 k
裝飾：
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb; d9 Q: k, \) ^# z
適量

【做　法】公仔箱論壇  D. k# V3 w, e6 ?) `  }
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 ^/ C" m) A5 m, L# R, ]
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 M) g; M) m7 m4 D% F0 _
206公克
細砂糖 os.tvboxnow.com  |8 l+ b  [: W  P, t; J
72公克! E& S, J1 X4 U9 G9 ]3 |% f
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z" i  K4 s0 s9 W& v; A
低筋麵粉
69公克tvb now,tvbnow,bttvb( n# u. x! Y1 Y$ T5 X, w/ E+ T/ m
乳化劑
10公克6 m% m. A+ _  c/ ~
奶水 os.tvboxnow.com+ a* V8 b9 \2 d1 D
39公克
沙拉油
39公克公仔箱論壇# i* I2 S5 I- p' d$ E; l' w8 ]$ K
草莓泥 os.tvboxnow.com0 T' z. \* K! V1 Q
39公克
草莓 os.tvboxnow.com+ c  N- z& b. L% ~2 X+ U; Y4 m
15顆os.tvboxnow.com6 W- P: q* H3 i. m$ K; `6 e: c- u

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb* p( g% t+ X5 r5 e; T$ t
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 h; l5 N+ G# d4 m# o3 _
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。/ q1 ]& n/ g: H; n
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 r; V9 f: s, m$ \7 k) W" S' L0 W
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。" Y; c# j) \' y* @, I" c# n
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb% k! x6 W" C' |2 ]8 Z& G* E
全蛋公仔箱論壇" [8 E- q( x# Z3 R8 ~3 P7 r. b
4個
細砂糖 * O; ^9 b, J1 v; w
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q  x$ w' W6 j9 ^( A+ }6 _
72公克
可可粉
15公克os.tvboxnow.com& W/ |  J, C, v! `0 V4 E; D0 M
蘇打粉
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ~& z% |7 |, Y  j8 {
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' B' Y+ y0 o6 n  b6 u6 q
35公克4 _! ~1 d& F) Y% z( y! j) A
沙拉油公仔箱論壇( {" Z5 `4 d9 _: j% _1 w6 e
25公克os.tvboxnow.com' S/ ?! I$ F: D) i: @
夾餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m: C. g2 `+ Y) V
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb( Z. U& G3 h* u, k5 m5 V
150公克
動物性鮮奶油
120公克6 d, i( m- g* L2 n1 j( t

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m* Z. j# }  \4 K2 g: x
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 _# C. T4 |" z1 i6 I1 B7 k
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。公仔箱論壇6 c( n0 }7 l8 a. G5 m$ d4 [
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇1 s8 V* _- ~, g  K
金字塔蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% E: k/ a9 G$ e' }
【材　料】
A.沙拉油
59公克
　可可粉
44公克公仔箱論壇9 D  p5 n2 o0 U% C" x
B.全蛋
622公克os.tvboxnow.com0 k, c8 N# l0 O+ F7 p* h6 b. A
　蛋黃
30公克
　細砂糖 os.tvboxnow.com0 p4 Q1 Q' f4 f) I7 @# }
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水
77公克
　奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb- a8 i4 R% B4 f" Z, l: b0 h+ S/ |6 c
100公克os.tvboxnow.com" p  i$ ~# U' _% G4 a
　巧克力淋醬公仔箱論壇0 G% b" \1 B% @, K8 ~
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I* f/ f6 {  {6 M1 C% J" Q6 _  F
　裝飾用巧克力片公仔箱論壇' T7 a( c& E" P; s' q1 ^9 S
10片

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! r* o7 c8 |. ^8 ]
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。os.tvboxnow.com+ O0 z. k& o0 `, R
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。1 ~8 P% U4 J. b' ^9 R
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】# `  y2 \+ r$ H$ K5 N2 Y
蛋糕體：
低筋麵粉 os.tvboxnow.com7 n6 \, u2 G$ Q8 P/ Y
72公克公仔箱論壇8 a( n# t; x: T% N- a( Q' x4 j
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X. g: U9 Y4 n9 s8 ^
15公克公仔箱論壇! C3 d2 a+ |1 @; n
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb" W/ n( m" {$ j2 ?# q+ X8 h/ n
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g; Y$ G: r0 o' x5 E
全蛋
4個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A1 g* W, d  L
90公克tvb now,tvbnow,bttvb+ C% p; E! T3 N: H4 [
牛奶
35公克
沙拉油公仔箱論壇2 N) S, ]8 `8 e% G5 T" c/ C
25公克
奶油霜：
白油 0 _4 k# G8 l7 w
60公克9 I6 R% M3 h) ~4 |0 O$ J
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y' G# E5 E/ g, _. x
100公克
果糖
120公克公仔箱論壇& F/ v( [5 K) F+ Z+ o9 s- \
木紋：1 j% m" Q* |+ J5 w8 O0 E( K
白巧克力
150公克os.tvboxnow.com/ H' |. l( m7 l, q  N1 @; ]
沙拉油公仔箱論壇+ r9 g, M+ Y; e8 @* ]& r9 [. M
50公克
木紋轉印紙
2張: R  a- x  {$ ~7 v7 h' D
內餡：
熟碎核桃
100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `$ f# p6 U- U1 ]5 b& r6 A7 x6 A
【做　法】公仔箱論壇) y3 m) A+ q  ^/ @6 k" a
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。, }& ^2 Y' K' v( f* I
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。os.tvboxnow.com3 d- x6 A- r: C2 G3 @$ O! t
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* V6 w1 i2 P1 A  b- U6 j% q
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

# Y1 ?' e2 o, s0 W m
原味乳酪蛋糕公仔箱論壇" ?8 |! U0 q. x( }6 \7 h
【材　料】
A.奶油乳酪 os.tvboxnow.com: e/ i8 |) ]' _
400公克
　奶油 , K' I2 e6 e) h4 m
20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ p' ?( J, V% v# i
　蛋黃公仔箱論壇! c3 C5 M: Z% Z; N$ W( \
60公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F4 c( T3 x9 z
50公克
　檸檬汁
30公克
B.蛋白
120公克5 w5 F+ m2 q4 k# A# D
　細砂糖 9 M; r# x, M0 |5 C* y
90公克4 p5 c2 U" ^( _. O* {6 o
　塔塔粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 R4 J9 K' @( M+ j
C.戚風蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb5 S1 Z" [9 M# h0 L. R; x% |
1片
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U1 s# E6 y/ p3 W
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, N3 F \, G- z) J
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

+ H& R- y. X6 l( K- p# i
草莓蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" H( n  L! \2 a7 W, ^+ i. m. }: T
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克4 b( c+ B% z5 `6 u, D3 S
　玉米粉
15公克
　泡打粉
3克公仔箱論壇% a) f! g5 U1 w* l& ?; m/ b
　鮮奶
60公克tvb now,tvbnow,bttvb" W. F, V: ?& v% A4 I& B1 s
　沙拉油
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# T& G5 _8 U) ]9 L8 }6 R& ?" Y
　蛋黃 os.tvboxnow.com/ D6 i  q, x9 ~2 b
100公克
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 o  V4 v9 }/ a
少許! E# W& a1 Z+ g& B2 P/ X
B.蛋白
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】
草莓
400公克9 }7 z2 `' [! f- ]! G" A
打發鮮奶油
300公克tvb now,tvbnow,bttvb; k  i3 {8 n0 x+ r5 \
巧克力米
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- _$ R; \3 [' ^2 _' v" w
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。6 L% N$ R! _- Y! O. f7 q8 Y  ?& Y
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。4 g- T1 c$ E5 K9 e+ F4 e+ P
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

' T+ Q8 m6 L" M- ^# x
藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 os.tvboxnow.com9 g8 Y9 u b6 W' _
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" `4 ]7 q% a
　細砂糖
80公克公仔箱論壇3 e5 F: B% T% e% Z7 `! j
　玉米粉
30公克
　全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) |/ u+ u! G3 }; i9 m
80公克
　鮮奶油
45公克% h% X3 u8 b E( v' u$ Q
　檸檬汁
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% B+ T7 m% H& U1 h. D& \4 {3 @
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇8 S: F9 F' E; J0 G; l5 |
1片

【做　法】公仔箱論壇8 i/ u$ g" ?2 Y% H
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。公仔箱論壇% k' h( K1 c7 ~! ]2 F( k9 ?
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。. g6 l3 t: ^) R+ ]! R( V3 E$ O' y
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇9 |3 P5 h6 P. f0 h; E) X" `
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' B4 Z/ b5 S. n6 Z- }6 v
75公克公仔箱論壇* Y* _3 X# a1 F5 b, l4 j
細砂糖 8 o' M. L! w2 G. J* A: k
18公克tvb now,tvbnow,bttvb* `- q% J% V- k4 M- B! I
鹽
1公克
熱水
50公克
咖啡粉 : Y+ {- m; ?7 `; g! g
6公克- C( o1 a# T! w6 K% a+ X, z$ j
沙拉油
100公克公仔箱論壇  b: a' s, R2 [, w
低筋麵粉公仔箱論壇9 f7 w, I- N  u3 Y
100公克) y5 U3 F; {0 }/ Y7 D
泡打粉公仔箱論壇( ?' B* c$ }( D
2公克
蛋白
150公克
細砂糖 ; I8 ~- ?5 H8 |$ {7 F$ [, |
62公克6 |4 |# z) G, Q  ~. O( Y2 I% Y- T
內餡：
細砂糖 os.tvboxnow.com! D+ l# F/ X! X) u  @
50公克公仔箱論壇  P/ u% e! G  Q
水
15公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, z  X$ ?9 @
65公克
發酵奶油公仔箱論壇6 E7 H7 a, A- i7 Q. M
200公克; e+ Y4 K2 `0 ]1 u
濃縮咖啡醬 : {! J  }) C6 X
25公克os.tvboxnow.com2 `- J, x; O8 o5 Y
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B7 _0 h+ b; U. |

【做　法】公仔箱論壇' Y* ^$ u# H" m- E( A7 B. h
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。os.tvboxnow.com+ u  ^& \2 F) e, B
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" U, {, B1 ~1 H. k: O% _
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。os.tvboxnow.com' E" ~* l9 x; F
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 Z" F( U% L* ~; O4 B. W
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 ]' K# O# g) Y6 c5 A, ]
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇* R4 m% l5 k* R' |( L8 X5 }& f
娜塔亞榛果戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. g7 k( r4 E. j( j
【材　料】os.tvboxnow.com4 J2 S# M! c# ]. @6 `
蛋黃公仔箱論壇6 n* b, G! H* r, W% o. l) F
75公克
細砂糖
38公克
鹽
1公克
沙拉油
45公克
橘子水
58公克公仔箱論壇. C% T+ J* n/ C4 D2 U1 Y
低筋麵粉
75公克公仔箱論壇' O1 g' z$ p% v6 ]
泡打粉 os.tvboxnow.com. A1 p) e, N9 E
2公克os.tvboxnow.com+ T' i8 I; u8 u6 P0 Z
蛋白
150公克os.tvboxnow.com5 U& c5 S4 w% k1 X8 m. A
紅糖 4 ~5 t# w: N7 k8 S
75公克
內餡1：
白奶油霜
100公克4 z+ E& B, P# Q* E( f; Q
無糖榛果醬 0 V! P" P5 ]$ d2 i, f
適量os.tvboxnow.com: F- v+ b7 S& ?" P- g
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片 os.tvboxnow.com0 `! A; U! v8 B& X, @/ P; z" B
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }* c9 o3 h! N }& l
巧克力淋醬：* H6 S4 F; c' a
可可粉 / v& E5 ^$ m8 D7 V. \& ~
30公克
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖 2 P/ d# p; Z7 o. f- s
200公克
葡萄糖公仔箱論壇) v0 w) }& w2 \! A( ]& R! l
175公克公仔箱論壇6 X4 S! ?$ M$ y1 l& O7 @4 B* k
吉力丁片 os.tvboxnow.com- Y* ?* f8 `- g( `' R
4片
苦甜巧克力
200公克

【做　法】公仔箱論壇) k) Y9 E$ A9 f- w5 v
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。" e& V+ M$ r4 }9 b; L# u
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。公仔箱論壇9 ^3 f8 R6 k- G# R" t! ~
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇3 U7 ~" W. X& B1 b& W' F
杏仁膏 tvb now,tvbnow,bttvb3 g* C# \% x9 p- ^& @7 @" g+ t- ]8 J
200公克
細砂糖 ( J7 A, I5 C4 R% E
240公克os.tvboxnow.com* w* q, y& z9 P4 a, l! J
全蛋公仔箱論壇3 F& H- Y0 ~4 j3 j7 i3 ?
300公克
牛奶
200公克
低筋麵粉 os.tvboxnow.com2 U8 n; b+ K, n$ q, w
300公克( I2 m& o4 R- ]* ~/ O3 U3 _+ d% P
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ d% F  R- N  x
50公克
泡打粉 3 X7 t* M& o! U+ Z6 {# h& Y  K- i
2公克tvb now,tvbnow,bttvb* |! M, w9 m8 |* `
巧克力
100公克' ~1 F8 i+ A( Y2 T  S+ Z! L
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) B' f/ @7 \# `, q. l
260公克
內餡：
鮮奶油 $ G* {: n( ~' M4 }9 e
適量/ X/ g4 v$ V9 B# }: g, j) F8 y9 Z
黑櫻桃醬 - I; Q4 @0 J& X  Q+ A  D6 B
適量os.tvboxnow.com  r' a/ s2 A3 C0 P
裝飾：
巧克力淋醬
適量
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量
軟質巧克力 , t" o2 L  c) F- Z' B; W
適量
杏仁果
適量
. v$ l# _, e- D6 I
【做　法】os.tvboxnow.com- j/ q) g+ \" h
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。6 q* x0 d+ D2 Y9 J, M6 V
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 \4 d1 q: o8 d$ ?5 O
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇$ ~+ f) A0 |! Z6 Y; |# p
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; N% C) M) \5 Y1 n) {" R  u
蛋白
250公克os.tvboxnow.com6 H) J. @* k# M2 T
細砂糖 # E( \6 d: ^5 k! R- s$ i# X
90公克公仔箱論壇5 f' w  [  \6 D$ M3 T- s9 F
低筋麵粉   c- J- b$ S- @* [# W
165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [" w& L5 C  @' t( C  G
乳化劑
45公克
豆漿
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, V* O9 D$ t! g3 K6 [2 R' r
沙拉油
45公克) ~+ u+ b1 z. P: Z1 N
蜂蜜 / F8 L1 w8 h& J+ U) y) M
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉公仔箱論壇5 c5 \: h- p$ O0 ~" a
200公克
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ T" I% V" m/ R- y6 n0 F1 p
適量
裝飾：7 i2 z: M4 S) x6 ^* w+ V  {
白奶油霜
適量& K/ ^$ Y+ Y) C- j/ M7 f/ ]6 m( w; l
熟杏仁角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 Y, X# }4 j. G! u4 u; s3 I
適量

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- d8 t2 r% x7 M! z  M0 W
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。& O% f/ k1 W' }) s6 r' T& Z8 J% a
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。0 a( k2 q4 F  B
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: o7 s( B( b2 }$ ?% J5 Y
【材　料】6 D. K$ Q6 v& \5 a7 _' p5 P
牛奶 . k& d1 o5 {0 O$ H. u. D
75公克
沙拉油
60公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& g2 a5 q! e$ v
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _) }1 O& g0 r
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 ?2 L, H; v& ]
2小匙公仔箱論壇7 m7 o+ G% c$ e" ]- H% C5 Z
鹽 os.tvboxnow.com; G9 Q  X" V4 F
2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 z. x6 O3 B2 q0 K
烤熟胚芽粉
50公克os.tvboxnow.com' q5 g4 k" Q* t8 T% t3 d. d/ O
蛋黃
125公克
蛋白
300公克公仔箱論壇" {1 |; g% f- |/ D
細砂糖 os.tvboxnow.com0 {" @" q! g# g& P5 U7 v/ r0 z+ J
150公克: u: X* P  ]+ M* S8 G+ F
內餡：+ k' P- d5 j  r/ E
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃
適量
裝飾：
焦糖胡桃 - [; ~6 `; h- \: B4 F
適量
開心果
適量" F: e6 o6 Y$ t# i! n- [; h' M# g7 W
% A# j; g, E- D- U
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。/ R  m6 D& L2 |  \6 B5 E5 ]
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& K5 E; e2 ^" F8 j, f  s
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* j* c6 c# {! }  y
低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. L6 l0 t. q( o; H; U  @
【材　料】
豆漿
60公克
沙拉油 os.tvboxnow.com- |& ?, {1 T( L  |; v9 y; f
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉 os.tvboxnow.com6 L" Q1 B! Y2 o4 V
20公克
蛋白公仔箱論壇0 \; M, F3 w+ T
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) C( A! M$ d# ~2 Z4 T! m) Z
細砂糖
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克
- A3 q+ p: v' g! l% S9 z, n  v
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇" F4 P7 d6 z  Y$ J! s
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】/ J0 \# a3 ]4 k& X" K$ ~2 d# _
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

$ Y- S) t2 p, M
和風栗子戚風蛋糕- c, `; Y2 g; e# M7 R1 g
【材　料】
牛奶
60公克公仔箱論壇( l$ y  [) S" d
發酵奶油 # B  |# p- E+ ~$ f* a) E, x. k
20公克5 s- F: R4 O, R$ U9 o
沙拉油
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. E/ [8 Q. y0 [& }
栗子泥
50公克
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u% o% Z3 [+ V# f; u
泡打粉 ! f! q+ Y5 G- i8 T
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ q5 n0 f3 z; c% v
2公克
蛋黃
100公克5 T5 v3 R* V" ]; z" E  F1 X
細砂糖
100公克
蛋白 8 t$ l. y. @% p7 T0 Z" x, {- u
200公克
內餡：" s* @3 ]  a/ s$ d& I
牛奶
250公克
抹搽粉公仔箱論壇1 l' a& }6 o" j! G& x" e
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! \* w" j% c
卡士達粉 6 s% ^1 V, O+ G2 w# I4 [
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L* s8 t* n. ]9 B( F' W& t
栗子泥   m: l1 y7 U+ ?$ W
200公克
動物性鮮奶油
200公克
草莓
適量6 d" [6 }* |/ P8 P
巧克力片 8 ^% }" f- p4 V# y
適量
薄荷葉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V7 A. i7 Z6 b
tvb now,tvbnow,bttvb7 \* q! f4 `8 T: {* O$ D
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇0 B1 ~" b- u* _1 K
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb0 b" I+ g! a+ ^" w. z4 [
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。公仔箱論壇8 f( a% |) x- @
【備　註】公仔箱論壇7 u' n. m- n/ V- n/ J$ x5 Q0 d& k
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

- I& p3 m9 s8 u8 ~: I7 |/ s, }9 C
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]) l9 v9 L! }" y: P. `, Y& d
沙拉油 os.tvboxnow.com- @3 h) U2 m+ z$ m/ ]
90公克公仔箱論壇" D; v4 B3 I8 _8 w
低筋麵粉
100公克  B; l, i  m( E7 |& n$ G
泡打粉
2公克
鹽 " I! R9 V' Z# O& M: Z) h
2公克
蛋黃 + {  G% ~1 v/ F
138公克
蛋白 3 _, s- c  H9 o
275公克tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 b" P+ k  _+ [4 T
細砂糖
150公克
黑豆 : }9 _; e5 ~2 W, Y" U, N. `
75公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb0 O* D9 Y0 T/ ~& u" v3 u5 v
白奶油霜 os.tvboxnow.com2 P: m  u8 H! S: W4 }
適量
裝飾：公仔箱論壇  C# h; e0 y7 B4 U
巧克力餅乾屑
適量$ d3 Y7 P8 h  v2 [9 Q" K
* X6 v% _6 w, Y3 @3 J6 f
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. G4 X/ R* w& R' `( o: q+ E
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o( N4 t) j1 V8 _1 E! Q/ H9 B
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb( g# z- K# Y; |' C! ~3 j
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" I; D  @! g/ b) G6 J% J. o
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

; a6 y& }: t4 Y6 Z9 |* W0 W
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 b) }0 j5 s6 c2 z
牛奶
70公克
細砂糖
200公克0 f5 b0 E- i3 U% F) p' j% S
水
20公克tvb now,tvbnow,bttvb# I! ~. `! U+ e# B
咖啡粉 ! C* q- m4 [) `8 M7 _
20公克
沙拉油 os.tvboxnow.com8 v" j: \" c% c4 N
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃
70公克公仔箱論壇$ O& U5 C; D. `: x
蛋白
200公克公仔箱論壇6 c3 m2 a' i8 I; p$ W) q1 T
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ z. B% c  n1 h; u. d
100公克公仔箱論壇! h8 R* v0 M- t' m+ d6 ^/ J/ S  b
愛爾蘭咖啡酒
30公克& q$ E# i: M/ ?  M
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb- _( [* }1 }% _
細砂糖
50公克( Z9 g* h2 Y: q9 Q5 x. y
動物鮮奶油
20公克公仔箱論壇4 B9 L$ _# k- l/ {5 y( f
發酵奶油 os.tvboxnow.com$ |) G4 u2 p4 b" c
15公克tvb now,tvbnow,bttvb! X, q+ K2 H' J% H
胡桃
130公克
裝飾2：tvb now,tvbnow,bttvb, W5 o' Z5 s4 x* J( S6 D4 z3 |$ u
開心果碎片
適量' o( i) m: o" o( v) S  I$ w2 h/ Y
巧克力
4片
熟杏仁果
適量
紅醋粒
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。; r; e* }: |. P, J9 q3 \. E) W
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇0 t5 O  o! M' a  g- I! m! H
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 @" [. r! R3 J* t. ^
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇* ~3 w+ C$ \' N# D: y$ O1 T/ l" {' d
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z5 H! Y# P- [- H' c$ D
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。$ M' K( y( a* q
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb$ f) ]5 O2 c( p  V8 [
長30公分／1捲公仔箱論壇: S. \! R1 U( w. C
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O) E+ ~% U0 D2 l' R! N" |
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕公仔箱論壇* p) `, z8 ?4 `) k9 H9 W
【材　料】
黃金蛋糕：公仔箱論壇; W' @3 V1 P1 p1 Z4 _. }* o% S
牛奶 : T7 t0 i7 H8 v: m
80公克
奶油 ' [% h. m. L1 {! v8 N5 W
50公克tvb now,tvbnow,bttvb! p0 e2 `+ q# K. i& J. U
低筋麵粉公仔箱論壇/ ]" O; L5 A9 ~6 c6 {
60公克
玉米粉 + @* ?( ?1 j1 m, Y% J, u1 ]
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \1 s3 z9 C* v  a; \. C
蛋黃
110公克. J' f/ h/ h3 X: p/ f. s4 j2 y0 D
蛋白 os.tvboxnow.com2 [4 e1 b5 }) }0 f/ z4 y7 e6 \4 N" G
200公克
細砂糖   r) f& F* s/ c
110公克
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb" P  A% @  N, r; H( q! W* t; T
170公克
糖粉 os.tvboxnow.com+ j) c/ b! o4 M% r0 [
100公克os.tvboxnow.com+ G4 E+ z% ]- d7 b- z# r
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb  L# I9 z- Y* S; I6 B) {% T% o
30公克4 \# e) I4 n1 `1 y/ j# a
抹茶粉 0 W3 c4 ^  e/ m' l7 C4 A- b
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l5 [* |- T2 t1 o& A
蛋白
220公克
細砂糖 os.tvboxnow.com) p& o  W2 a; w5 s. Y9 Z
50公克公仔箱論壇; c1 t' b% u" d4 D- Y
內餡：
白奶油霜 & H5 C, w% v4 \; z3 H
適量
裝飾：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! G2 J5 }, |3 a! Q  Z4 c
適量公仔箱論壇0 N$ Z, D) E+ c2 H, r5 v8 x
紅醋粒
適量
tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 r) N5 A; `
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇, e! h  I7 b$ r2 {
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 g- z( t3 O5 w
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇1 D: T- _/ x# c5 Z
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】) M1 h% P1 s; X! v/ l- b
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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