公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- D6 r E6 C6 F4 e+ T$ U; o: ^& r
公仔箱論壇( _; v+ b$ d* A) {

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit - v$ Z+ h8 W: {1 V t
I2 c7 T; U7 v$ P6 O9 u5 L7 A F4 _
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
+ }0 A3 |& v0 Ptvb now,tvbnow,bttvb

食譜大全

6 r+ G& u% a5 E% c" s

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 9 `$ t8 N& @5 Q b% D' F. G
冷冻冻獻上!!!1 r7 g( l" D4 | s0 a8 @+ z/ s/ P) q

os.tvboxnow.com5 K0 M Q! V; M: {2 z! I

Le Pudding 布丁

os.tvboxnow.com- ]1 c7 T6 l3 v" N
tvb now,tvbnow,bttvb! h$ r3 p2 q. e6 }

os.tvboxnow.com% r7 T) Q2 f* j) [2 L; ^

巧克力布丁
【材　料】os.tvboxnow.com" o1 }7 _* C/ b# q3 ^7 _
吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ J% a) d1 Z; N# B: w& g5 `
苦甜巧克力
200公克公仔箱論壇9 U0 O5 r9 p1 {; R6 t
鮮奶
800公克
細砂糖
50公克
可可粉
5公克
卡魯哇酒       公仔箱論壇4 W! D; }( W+ X
50公克
9 O# a, k9 U  k) `
【做　法】os.tvboxnow.com$ d* k+ Q9 E; X  n1 G
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。os.tvboxnow.com5 ~& l0 L" k& z. O* k# a/ k% i$ f
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [8 J4 Y, P& b2 b' E
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

tvb now,tvbnow,bttvb  j& b0 p' f( G7 o9 E5 p; k4 D
覆盆子布丁os.tvboxnow.com1 P& b- T9 P" s. u
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb. H0 ], N9 T9 @2 v6 @
15公克公仔箱論壇' m. O8 X( m/ c/ h7 W6 J
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶
350公克
細砂糖 " ^/ w& Z* a/ f$ t
120公克
覆盆子庫力
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \: {3 ^% t: |: _7 m7 h

【做　法】6 M% y, B& P- D& o9 q) s3 |2 Q
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇9 ^7 J3 t8 X( {3 C6 \& y' k2 w) d7 u
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。公仔箱論壇  @0 J2 P& Q9 {3 C
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。5 v" i- ?7 G2 T) I

【備　註】
覆盆子庫力的製作tvb now,tvbnow,bttvb# O8 @( B. P1 p- a: Z' ^
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克公仔箱論壇" L2 y- e2 \8 B8 Q% p  _1 u" x7 w
作法：; O. r' z$ w0 n; o2 e
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

1 M* ~5 _( A0 n9 a
咖啡布丁
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克
溫水       os.tvboxnow.com6 _6 T. u4 C6 I, `( r/ X# V
304公克# A$ G, d7 |6 @
咖啡粉
10公克
蛋黃       os.tvboxnow.com  e; _$ x- C3 B
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 F  b$ r+ m0 O2 F& f: M
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒       公仔箱論壇, h5 h2 T9 N5 p3 |
16公克
      公仔箱論壇2 Y7 q% C* p( K" a" b9 ?3 o8 ~
【做　法】公仔箱論壇, l! F9 L, P8 I& H% L0 R3 v
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb- v4 i- D. @- L
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \& i2 W. M1 t7 e
芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 T3 A) H! E- W/ @
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 r- c; j* e" G
吉利丁片
21公克+ w, W" \( X( v' t# X9 J; k$ J
動物性鮮奶油
235公克) @0 ?8 y; S9 m8 X5 }6 b
鮮奶
586公克" V5 Z# `) {/ T3 K5 m1 t. w: z
香草棒
1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% u1 u6 r$ a. j. M
細砂糖
117公克
芝麻粉
141公克os.tvboxnow.com* N5 O# f9 B; F( V3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb& g. N% S; s7 Q) ^' t! w
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s* o; N3 P. V M( t
果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 Q# a/ l% T0 o- ~3 J
鮮奶 / g3 U# {! D& t) ?
973公克
細砂糖
87公克tvb now,tvbnow,bttvb3 }$ _' i! u, {" F! O
檸檬汁
29公克os.tvboxnow.com: d# S1 q+ ~$ f0 \) S

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。$ X I4 ~+ m/ n% U# I1 w$ q
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇% W7 L6 y8 M$ l) h
乳酪布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ Q2 V. r/ h/ J9 R
吉利丁片
10公克
鮮奶 os.tvboxnow.com' I% P& n0 g6 B. j( B
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 Y! M( ^3 {, _2 T$ ]: a
乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb( Q0 b. a& u: R5 o5 C$ M
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" ?# V. T4 u. ]/ D. u7 `
100公克# p) d% V: \: V. Q
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb  M# g6 I1 b3 k! q
40公克公仔箱論壇6 G' T6 P/ }/ }4 ~% K6 B
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y  s5 r9 w) R, T( }
【做　法】' r8 a$ e- v6 C8 s0 B% m' O
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# O4 H  D5 f3 h# ^4 C4 Q( R
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】os.tvboxnow.com1 e2 f- N' |4 }6 b. y) c) N
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb) p( x7 |, ^% P1 L: h( {
15公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 X, I  R0 r+ s
185公克
鮮奶公仔箱論壇4 t7 X' s0 ]- a3 z% }! S
637公克
細砂糖
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 g2 z  U9 p; U2 }7 c
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克os.tvboxnow.com& @9 d5 A! K- z5 N, D: f9 x. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @5 [& O9 K7 w2 u) _, Y! W1 b
【做　法】os.tvboxnow.com9 d" C9 @! U# q0 x% h8 @7 y, u
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r" R& Z' m' b, G
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。公仔箱論壇( b/ S$ J2 I# o. T! z
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

os.tvboxnow.com1 B+ s5 A3 w8 [* W7 W9 H7 x6 W; V
地瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇3 M& s' ?! M% G: H. M0 T
牛奶
313公克9 ]+ g9 {1 e, i2 ~/ z
動物性鮮奶油
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. n* n3 p4 u% u0 x( E
細砂糖
157公克
鹽
3公克公仔箱論壇" F# m5 j# m2 h8 @: O1 Z% L/ \, C
全蛋 1 i  F4 Y0 l% [" V3 o1 s
250公克8 ]4 ^! `8 {9 i; u7 q) n8 f
蛋黃 ( M$ n' j" o3 [' I' U) K  F% _
63公克
地瓜泥
188公克公仔箱論壇" a' c) b' _( u0 @2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o6 S& X7 m+ b) U3 |* e
【做　法】" U& D* z' |" t; O9 m- d9 O
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。8 G/ d% y4 c) ?; I9 K7 @
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X8 A1 m& D$ Z+ f/ b3 w9 v0 n
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t  J* X/ S1 L4 P6 v
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：# L1 `1 S( t5 C1 _# l; C! E
1.將地瓜泥過篩。tvb now,tvbnow,bttvb: D! m) q7 l4 u3 W8 z7 l3 b
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 a; X* p* b( _! L$ _* J
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

os.tvboxnow.com7 Q) x" ^7 w" h+ S
南瓜布丁os.tvboxnow.com4 d; g: Z a1 J' m( s
【材　料】
牛奶公仔箱論壇2 t; R) |2 \# a" s y$ \( n. v2 C
296公克5 C8 u, k# t$ q
動物性鮮奶油公仔箱論壇; |* k8 J7 p9 F( j& u9 A
178公克
細砂糖
148公克
鹽
3公克
全蛋
237公克公仔箱論壇3 @: ~6 Y& Y' Q5 Z
蛋黃
59公克
南瓜泥
178公克
碎冰 . I+ l* {/ t+ d+ X3 t# O% G
少許
( O; u) l/ t: i) o
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: O6 t9 N2 T# C' d, G2 Q
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ |' s# l& u
532公克- O9 `4 `: k% V( @- n
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( V, ?3 T4 Y& |: V
133公克
細砂糖 ! a# [" _. Q) w4 E/ p
166公克
鹽公仔箱論壇+ U8 p8 q" @4 U$ \
3公克( U+ g: ~6 Q# t
全蛋
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B2 O8 C; j2 F1 F% R& q
細砂糖
少許
糖粉 ' L* Q. R* a8 f- C% j3 }
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 n6 C" |) y n6 \' j* _, a, q
, M) ?6 c7 T* w
【做　法】- N9 ~' e8 v- L& x8 T
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) G7 Q" N/ n; a) U
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。3 |* A% \0 J+ v" y
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶 os.tvboxnow.com! u6 z0 \8 E5 `/ r' x2 t; E/ o
1350㏄公仔箱論壇* L" Z) n& B$ u: C
細砂糖公仔箱論壇0 x! E7 E6 `& o0 U
120公克
吉利丁片
15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 Q8 w- C! Q9 B7 `5 W' \
【做　法】公仔箱論壇3 Z& ~/ P! J* C
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉
35公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ c+ u: Z% p# t! S# P
53公克tvb now,tvbnow,bttvb, `3 d- v5 O" |# q; n
動物性鮮奶油
178公克, K7 t7 a/ c7 ?
冷開水公仔箱論壇" e2 E( F' W% K* C8 z
86㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e5 s# F G# K
牛奶香精粉
26公克# l$ L, H5 c& b1 J' L
奶粉
53公克公仔箱論壇' L( p- t! |5 Q8 z0 d/ b6 M
水公仔箱論壇4 y+ t% ~0 z+ L8 O! r6 ^: u
614㏄
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?- x. S! v3 L- c' u
55公克公仔箱論壇; J) h& X! ]. [ l
焦糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U' X, y( g6 }# h" J* E; w

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。tvb now,tvbnow,bttvb4 _' O7 h* c+ `/ I* j
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】( L: E8 a* q+ g1 \- @- ^
牛奶 5 n, ^$ ]* n& Y5 @5 D; d6 H
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ h, j' O$ `4 f
動物性鮮奶油
133公克tvb now,tvbnow,bttvb8 s; d( M+ W Q, x3 _, c3 @% X( G5 S
細砂糖
166公克
鹽公仔箱論壇) v6 L0 D1 H- [: h4 S) Z/ C ~+ X
3公克os.tvboxnow.com5 b! s% K( c6 |5 Y; i5 M
雞蛋 ' O% L& ~" O8 j3 A" X" F
266公克
焦糖液
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 l% Y# w, P6 G& P4 ~
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。os.tvboxnow.com$ R6 a( o' }7 F# x' f( R
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 ?4 N4 X7 Q
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。公仔箱論壇/ V. f% C; \1 U. y( t
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁5 m, z- j5 W6 S$ k/ x
【材　料】
A.牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb) T: r2 v( W7 F: I3 u, m9 {& N
300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W5 k9 w, R# o2 M& I2 Y" y
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 os.tvboxnow.com. u, s$ Y% @; d6 G
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 C2 E" G" U0 X
B.芝麻醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |9 [9 |0 \3 Y. V. ?
60公克) U3 {9 |9 d, \4 f
　吉利丁片 os.tvboxnow.com1 B* ]9 s( I5 F8 Q: M9 V5 l
15公克
C.水
35㏄
　麥芽糖
20公克公仔箱論壇) ?6 N4 g' J$ Z( A" C$ b
　黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb  \2 c) v' _: ^8 f) l1 {
40公克# @* J' Q" _/ ?  Z
D.蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E& I+ U4 }' Q6 {' w
10公克os.tvboxnow.com4 b0 L& e+ @6 G5 N% R% I0 m
os.tvboxnow.com: [  f' Q- L0 R0 `" [$ a
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。os.tvboxnow.com* {, F9 U# a8 O2 S- m3 k& U8 H
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

$ ^" [9 G& S+ }! T- U
紅酒布丁+ @ y" B+ ?( x( l& p# M$ F! Q
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克公仔箱論壇& c* U% V& r! B/ n
冷開水
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& p5 S0 F8 |$ U1 `+ \; m
15公克
牛奶香精粉
27公克tvb now,tvbnow,bttvb: @( M- Y) c" @8 A8 e- k
蛋黃 3 e! z) d6 v# ]( U: w" O$ k
57公克
紅酒
13公克
玫瑰花茶
適量
2 e. A9 [$ y5 h5 Q9 u
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。6 V; q3 ?% F, Q
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z* V, i4 g$ G5 c1 g5 X
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】公仔箱論壇3 {' C+ }% F( a4 `* k, W: ~
A.動物性鮮奶油
250公克" w/ K. A$ z6 Z, E
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ K. B5 r# i2 ?* g8 E$ |
75公克2 n8 `5 i2 Q4 C$ o2 c$ i% I, v
B.全蛋 os.tvboxnow.com2 {" e0 U4 f1 W+ N$ y) @8 G7 S
3顆+ }' D/ m7 r7 n
　蛋黃
2顆
C.玉米粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 P, \* p6 O0 p1 j7 G$ Z$ J
200公克os.tvboxnow.com& I# S' p$ E& ?( U
公仔箱論壇& H4 a O$ d( }1 g* l2 H: V. ^
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁os.tvboxnow.com4 T' E- z% `' c6 ]0 {* ~% f7 X
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u6 h1 S$ a! [
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖
45公克9 I2 Q# n, H) i( w1 v+ ^( f
B.蛋白
135公克
C.蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb" [9 s) c9 H; p7 n0 m; f( \8 y
10公克9 I1 k, R* ]. t
4 u" @7 v- {' O) P& d% r; Q) Q
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁5 o& ~1 w/ y. h: \+ t' R7 e3 b
【材　料】公仔箱論壇& X- V* N' C6 R! m! x3 m
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 o9 u9 G$ W! o3 v
300公克
　細砂糖 2 |8 [9 {+ K! c" q* n, W
50公克+ k' h! J; L4 v# {3 N2 P
B.草莓果泥 os.tvboxnow.com7 _, {$ X1 F, S! H
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n7 d3 X. }/ K5 n0 O$ q& g$ P
C.吉利丁片
15公克) E7 i3 ?- [$ y" B0 F; V* m- P- s3 F; Q% @2 p
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇6 ]' {, {# y5 u' }( m
25公克tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 C' j5 Z* J
E.草莓 : b4 F7 k% a  b
少許
　核桃公仔箱論壇% d; m; |, r; i4 c9 S9 T
少許公仔箱論壇( R; ^( }( ~: R3 n( D+ P& P
0 L0 m! d: o+ m5 I  n; [0 P
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 f! c6 Z; P: x& U
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。公仔箱論壇  t( T) A: X. U6 P! z% t2 p9 r1 r$ `
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb8 P  c& G# z* ]) c6 L: [; P
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】公仔箱論壇/ m8 l! \5 z7 ~/ T9 z- m, g' K- d
A.蛋黃
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬公仔箱論壇" {8 N; j6 _' f! R& V. Q% o
400公克
C.吉利丁片 os.tvboxnow.com' @# I2 p" D/ R
15公克tvb now,tvbnow,bttvb6 v- a" z k0 s$ j6 Q( `
D.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" b1 ]' V; _( Y) c$ J1 Q
185公克
E.椰子粉
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B% {7 r& }# t3 t9 f! ^
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com4 f; q4 h: I- f
2 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& G2 ^' b; U7 {
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。os.tvboxnow.com% r$ s" D* W9 l. P6 u
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

9 P( c6 k1 X  T  G
玫瑰花香布丁
【材　料】公仔箱論壇4 I$ @: @$ t# D
A.全脂鮮奶
200公克os.tvboxnow.com6 L, Q3 x5 Y7 b9 |* Q0 a
　細砂糖
60公克3 W7 I8 E8 a* C; E  u
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( z- _7 _; Q) e9 g
　動物性鮮奶油
200公克' b4 X# U9 _+ u! D% c# z8 g8 y
D.玫瑰花醬公仔箱論壇* i: I3 v2 Z8 J3 F
75公克0 n# T; a. ^+ m" Q, S' j( i2 @- p
E.食用玫瑰瓣公仔箱論壇; `: K0 A" l7 ?! g2 N+ J
少許公仔箱論壇4 C) Z8 z! P2 j( @$ f$ }6 J# f- ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# i% I4 C' u
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。7 i% a5 M8 e1 b) ]5 v3 P7 \
2 所有材料C攪拌均勻備用。/ P& o4 r7 s1 B1 H+ a5 M, g9 g  i
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o6 j: N! r. h: D& v% K8 I0 |! O7 V
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ _! d* `. \4 x
【材　料】
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb- x- ^) g: {1 \9 M' X) m7 q5 A8 T* q
300公克
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 - h* H  E* b1 N: {# y# X* Y7 R
330公克tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ t3 c7 [4 q- Q) f) c3 O
C.吉利丁片 os.tvboxnow.com8 ?9 u, [! `# {& ]9 |8 m% M
15公克5 X- T5 S+ {& `/ g
D.奶水
15公克1 x/ E3 ?) h# K
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f) v; X# \) K: K# Y3 D
E.開心果碎
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L  v/ R% ]5 u7 E8 u
+ I9 _4 E& X# X! z" c) e
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。tvb now,tvbnow,bttvb  o! _. P: h- e  n. O1 U
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶
300公克3 p" ~4 _5 b! |: |* ?  S
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb/ T- j2 t, E  N! u3 k( }
3.75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 U8 a$ u/ R, b
　蛋黃公仔箱論壇2 y3 F) N- J3 k6 A4 V( C# M
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 A& J' D) G: }8 v2 z
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油 5 a3 J7 b6 z& X3 |1 I" ?9 S& M. M
200公克公仔箱論壇5 m: W6 K5 N" o, i- Q  G
C.葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 R- L! L/ f5 F( m
60公克: L; t- g, T! _. j" o
公仔箱論壇  i& C: g1 P% P% U5 w
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇8 |9 I4 h* c: E
2 奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇/ h% V, T6 {* a8 }: G; i; h$ c2 J
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

& x' N+ Q8 u6 B( G
水蜜桃布丁8 P: R8 |4 C$ Z; ]. Y. q
【材　料】
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y4 Q9 u2 U+ b
3顆
　蛋黃 os.tvboxnow.com8 p5 b" Z$ V# ^' j* |9 b1 P. q7 s
4顆5 s% Y5 c! c6 n! S0 @+ t
B.全脂鮮奶 os.tvboxnow.com" Y6 G! X" S0 [5 K
225公克! N# R+ c  j7 g4 |  U( u2 H7 p& d  G
　細砂糖
60公克/ X+ I* q" S0 ?& y; |8 Q8 ^
C.動物性鮮奶油
225公克% e  j6 N+ x2 c
　罐裝水蜜桃汁公仔箱論壇8 C& ?3 \0 u( S  Y( a
70公克tvb now,tvbnow,bttvb/ t& ?) `. m  {, L( v! J
　橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb  `* Z: t4 B; ?/ p8 [4 p. C4 z
少許os.tvboxnow.com/ E' I  b8 M, ]5 q5 C
D.罐裝水蜜桃片
適量' [( W9 P- G$ ?9 [3 C7 \; ]" M& w
　薄荷葉
適量

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。: I, f0 L8 e2 t3 s
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。6 k# t( U) C5 ~: ?4 H& _5 S
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】, H( M- d- c/ d; |; o- K3 g
A.全蛋
6顆1 A; E; [; K, u9 S) }- ^
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶 8 n! k/ ~4 T/ I4 [- v; M7 @% o6 N$ N
600公克
　細砂糖 - {0 d) d3 E1 A$ ^* v0 ]: i! h6 I
80公克, V7 }0 j1 V4 _/ z* n% L
C.細砂糖
100公克
　水
少許6 [( c2 b3 A% T
tvb now,tvbnow,bttvb: B# a. b6 h( q" A% O4 E
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 G) E4 a/ y& C; ]
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?5 {& z6 F9 U3 S4 V7 r
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

os.tvboxnow.com; e" Q- _( Z8 b" ^' h+ _
起司烤布丁+ {* A3 m. R: q' P: f
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H6 q/ [; f1 @/ a9 w9 x) d8 @9 [
A.乳酪 $ @* H+ G: y C! E2 O
200公克
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ ?9 v" _6 ^7 y. w4 J
100公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇- W# ^8 o. `! B2 H7 C1 V
100公克
B.全蛋 / w8 L$ `6 j' z
4顆tvb now,tvbnow,bttvb" u- a* p7 |: A
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; P. X: O3 n9 P5 s
50公克os.tvboxnow.com# a, z7 w1 y7 J: S+ w

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, ^' O6 t1 A0 s7 {' Q$ f; [
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇2 ~7 ~% V6 M7 G! Z6 W3 E% y7 t
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* e j8 Z- F+ Q2 r! G& q) S
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁# E3 Q( T! {/ `
【材　料】
A.南瓜 os.tvboxnow.com* u/ M! t) @" x1 Y
220公克tvb now,tvbnow,bttvb9 q( I0 c8 ^% Z& k- d
　動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com7 A3 b: c. [6 c, r
170公克; D: m7 E" X; k( R2 |# b( q
Ｂ.全蛋 - D1 Z" @7 M. [2 k+ J
2顆
　紅糖
80公克os.tvboxnow.com# t2 t! [3 ]8 s. T$ W
Ｃ.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \( K' A5 p, F, V2 b0 X
170公克os.tvboxnow.com$ q% y. R8 ~( E: f2 z
Ｄ.橙酒 os.tvboxnow.com" n: v( L3 h/ ~- Y/ J
少許1 q! Y. l! s; a$ z
6 o& l. ]( v' L. U
【做　法】公仔箱論壇. ?- P Y. V$ [% _: k
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# e! w j/ d% }9 r* n7 ~
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁% v, k( C! a: x$ T1 o7 A. r- r
【材　料】1 ?" v8 i p* n# M
A.地瓜
220公克os.tvboxnow.com& W# y+ c0 D: s0 ^2 @2 O
　動物性鮮奶油 ) ~1 U0 k! y6 I" E+ ]. d2 m
150公克9 G. P2 o. K, W% o- ~* L
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 I" N6 e7 E+ n! S0 ~! h4 k
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' ?' [5 {( u3 g! D
　紅糖公仔箱論壇$ S% t) G$ i$ E. j" I5 c3 T; H
80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ a# d# a5 x5 n* B; K( `+ J# B) L
C.全脂鮮奶 ! ?1 o n9 k# P8 a
170公克
D.藍姆酒
少許公仔箱論壇7 ~4 l+ D5 W' n8 k; H
tvb now,tvbnow,bttvb( f. H8 P$ l( V% F/ u
【做　法】公仔箱論壇! W) B6 E, c- m& M# v
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 M1 q# V& ?$ k5 r( j7 c8 i$ k
【材　料】
A.細砂糖公仔箱論壇: r8 @1 Z$ y( n9 f  G% @
120公克, N; }3 H  N+ t, y
　水 os.tvboxnow.com& D& i0 N% m7 J* d* E, A4 V
適量& X: f9 R" F! |2 z) r
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: B& O% W  b" }. j$ Z2 T" J
少許
B.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( k+ J- j' s
200公克- c1 J2 u' m8 R# A& t
　全脂鮮奶
400公克tvb now,tvbnow,bttvb7 d' _) q* P. V! N
C.細砂糖
10公克os.tvboxnow.com1 G5 D8 x) Z2 A9 l/ O
　肉桂粉
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 ! c  ~, d( a" O7 U+ V& D
55公克
　肉桂粉
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇8 q: Z7 Q4 @4 v7 G5 Y7 [! ], t
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁公仔箱論壇: t. m( m- `% D7 ?1 S$ E; m/ }
【材　料】os.tvboxnow.com) V- E3 l8 ~" E3 W" N7 s
A.全蛋       " C2 b" P2 f* N6 |5 ~- b# K1 U. t3 d
2個os.tvboxnow.com- S. [4 S; a9 {
　蛋黃
230公克tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 Y7 m& y' G$ |! ]4 D. G
　細砂糖       5 `- A. a3 Y+ c# W
90公克
　鮮奶油       # @9 Q+ a( a7 w4 k
530公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; ?' N1 m$ b2 M0 ~
　鮮奶
330公克tvb now,tvbnow,bttvb% c1 [, s+ q. P' V
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q5 i% x3 Q6 l
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 f$ r* x$ c: L: M( G6 g
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克
      tvb now,tvbnow,bttvb( o4 K7 |; m  H) F# Q1 @
【做　法】3 |  @$ m& W: P, ?3 \1 X& J, o
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。os.tvboxnow.com7 z8 R! w% J& H1 q- V  g* N
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。$ R5 p! c4 Y: |  g
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。( [  A- _  `6 ]! v4 n2 S
os.tvboxnow.com" ^& z! D  G. M6 t" L
* ~- ?) G7 ~$ {' l: e

os.tvboxnow.com6 _0 m& ]! }7 B9 {; E: R& z, l
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄9 E' V6 B& j: C( e9 V+ [+ s
鮮奶 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 y \0 Q0 F4 ~+ N% r( d5 i, y4 w
細砂糖 90公克os.tvboxnow.com2 ?' F2 K/ I7 }
白蘭地酒 1大匙) f. z, d$ H( Q! P1 h1 f. a
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙5 o- r$ B. S' w% [' H5 K+ A/ u

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 }+ @- w! u9 w" {2 W) C8 j
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。3 i7 p6 R$ v/ Y$ {8 \
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

  v% J. ]6 E; p/ M
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 @# C( E( |! H  x
鮮奶
511公克公仔箱論壇3 f( t5 }0 M% c9 p8 v
鮮奶油 os.tvboxnow.com( O7 ]/ R  n. ~: ^. Z
236公克os.tvboxnow.com  ~* y4 [5 j% o8 W2 e" W- s
細砂糖 os.tvboxnow.com7 w/ l: z! K4 X8 M0 t
197公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F! o9 Q3 _: M2 n" f- c( s+ `/ }
4公克
吉利丁 % J3 e( ]5 H1 y2 v# {9 E
12公克
白飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d% q: k# i# T) n" G# V% X
30公克
覆盆子果泥 + U: j5 c% P& T; X+ Q! E
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  v, \1 E: d. O5 K9 n
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I; ]4 R& T' e$ g+ |- a) S, @' e
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

公仔箱論壇4 N/ [3 g5 p" t- K; [9 i
杏仁布丁公仔箱論壇+ d1 i3 G4 Z6 I3 K$ W4 ]8 ^) }
【材　料】# A7 W/ e' S: P- J
鮮奶
511公克/ `1 }. c; C% G! Y& _
鮮奶油
236公克. V! E4 [! N2 P% q$ G/ w0 m# ^3 X
細砂糖 7 h$ U8 Z u$ k0 B
197公克
鹽 8 s) O4 p( b9 k- |, L, S
4公克
杏仁精
5公克& j4 e0 D! Z2 J. n: ~
吉利丁公仔箱論壇) `! i! }' b2 \
12公克公仔箱論壇# q( o' q% p8 ^' X
奇異果丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c& E( P/ i! g- k( B
少許
草莓丁
少許+ G3 L$ m: K5 _' ]* |/ g
水蜜桃丁
少許os.tvboxnow.com6 C% J8 n) b* G- E% w; H a) G
提拉米蘇醬 # U' @- {/ \6 E
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& k- t' o0 g% c0 C2 W
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。5 E( U( N7 G1 c, e3 N
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

1 U" r! |* S' K# w
草莓布丁公仔箱論壇1 J/ h( T1 h# C, F  E6 i, g
【材　料】
吉利丁 & y& u; J6 l8 ~" k; X+ d, q, I% `4 z
12片
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( S7 t$ T% i8 T0 U: b* @1 O6 Z
120公克tvb now,tvbnow,bttvb; [4 u4 d, l1 H, Y( Z2 T
草莓果泥
300公克3 V% n# ?( M- K: q8 V7 N: s, U# w1 r
牛奶
400公克
裝飾：公仔箱論壇% p# S4 D  j+ a
草莓
適量9 O. K$ Q4 ^: S6 @! s
打發鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ i8 @7 @) W( A
巧克力豆 tvb now,tvbnow,bttvb  O; q; c3 W1 m$ u3 }
適量
# b- D  P( z9 X5 ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# w% h  Z" C# l
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 @% [- ` a5 c! C/ k

" S2 v' W. U7 d2 o5 l" y
法式燒烤布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 A: z/ S# g4 E7 {/ V5 {1 y
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克) L) R, d. A: f
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油       6 Y& R( C) V/ c3 \0 `8 j
250公克
　鮮奶       os.tvboxnow.com7 \8 L! K- V8 E  O4 k; g7 t
170公克
　白蘭地酒       os.tvboxnow.com1 B$ Y9 @; s9 u: ~6 d& e
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s* I( B& T8 p
50公克tvb now,tvbnow,bttvb3 s! A$ `8 f3 d& I5 J9 `
      ; C6 m. T7 a6 L2 ~5 H/ {2 A
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。7 G+ E+ |* X8 H7 T8 D( m0 z* R
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 B* u& A1 f9 f- c0 A

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb/ J- k) A+ e1 z$ l6 s: t! L
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量公仔箱論壇* I8 I6 O+ ^+ C( _, ^" i+ c7 z
肉桂粉適量
os.tvboxnow.com- g6 ^' r4 W9 Z
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。tvb now,tvbnow,bttvb+ y& p, P8 z2 t' d1 B y9 _' [
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。公仔箱論壇2 D& q8 A7 o. _9 f
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

公仔箱論壇2 j5 K! O7 ?/ j( Y
蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb' T; G  n# _8 a' f4 l0 E2 |; A" E0 b
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F. v/ x" l+ \
起士乳酪       2 c" u" A# U$ V0 F/ p! `( ?
150公克
動物性鮮奶油       os.tvboxnow.com% u! o8 n3 n% @9 U% O5 x$ m1 b& U
400公克+ {1 y, ^$ R9 t
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb2 L& h% S7 ]5 T
8片
細砂糖
150公克2 W9 ]" x9 @, e# {3 ^0 _! _
蛋黃
3個公仔箱論壇7 T0 w' b5 ~+ L+ I8 l0 t" [
香橙酒       公仔箱論壇9 Q6 _+ F7 d) y" I( k' g
適量公仔箱論壇" W8 ~* C# V- ^$ `
淋醬材料：, `: |$ U  W6 u3 P1 N
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克$ }; A# a4 K# G% D- h: R/ t; V
水
100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 f& Z4 e0 N/ s
細砂糖
20公克os.tvboxnow.com4 a' s4 H( X2 j# W" F' {
玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 }6 I* A1 Y$ M" z4 @, H
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k8 n- w' r, L& \7 D( T: B
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 @" y# y' X& I+ r) K! y) M
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 j, \- i, E" @
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。$ v$ m) v# S  M" q
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。tvb now,tvbnow,bttvb* H" Q9 D4 K9 q2 g9 p

公仔箱論壇0 V0 R: U. `5 h
咖啡布丁
【材　料】0 P% d0 l: `# A8 x5 ~+ O% m; N8 O
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克os.tvboxnow.com. W) w3 f2 V8 b" v& f
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許% R* ^' C0 W4 u# I
D.核桃適量
糖粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb* p) A8 l$ W, A# T* _* O
【做　法】. r9 e Z, @$ _
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

公仔箱論壇8 ~6 S( B, m# U  T
洋甘菊布丁# ?- L, ~8 [2 l2 }' t
【材　料】
吉利丁片
20片os.tvboxnow.com! Q2 a7 Y0 H/ h
動物性鮮奶油       公仔箱論壇' Y2 v+ w% i* o& N  U' U. C5 X
200公克公仔箱論壇! h. `% p5 l1 M0 h/ M
鮮奶
600公克' _' G5 q/ Y% D& u. g4 \7 D
洋甘菊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 L; ?1 w6 Q7 J" X
30公克
蛋黃       os.tvboxnow.com; m; q6 Q8 ?- N, @1 G. z$ L1 a
2個
細砂糖       os.tvboxnow.com" h/ `* }: X  \
60公克

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ f+ l& M( X2 ]" U/ O
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 I* h( Y/ `- o7 n" I0 q& p# a
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

土司水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 B# Y  @) T; @7 i& o
【材　料】0 N# m- _. I" D/ z/ Y
白土司
2片
水蜜桃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^; C  J' u7 `, g
適量# `  x) ?9 M% @# r% Y' }! q; o
奇異果
適量公仔箱論壇: t& Z# K# ]5 v& S, }+ \* `* g
草莓
適量
柳橙
適量tvb now,tvbnow,bttvb! `2 r! Z$ f( F+ x) O
火龍果       公仔箱論壇$ V& l! r7 Z9 M
適量tvb now,tvbnow,bttvb  z0 @, F1 f  Y# ]2 W  b! c' i
蛋黃
4個" a7 V9 c* B# `4 w1 t7 e
砂糖
60公克os.tvboxnow.com* z5 R! C1 B* s3 ~. y' l+ s6 r
牛奶       0 M( v. I5 Q2 ?' J8 Q- H8 {
400cctvb now,tvbnow,bttvb: S% U/ Q4 M' J# A- d
動物性鮮奶油       公仔箱論壇, A6 g8 F' l' A9 C! f
80ccos.tvboxnow.com/ X- ]3 f  U# _4 [% b/ o
糖粉
適量; \2 W3 ?) C( @4 M" o
      ! R* t& W! z0 [& c. G9 q" H
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。os.tvboxnow.com/ N, a5 }4 D) `9 V2 j, P5 }+ w
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。os.tvboxnow.com# e3 B9 y' ?# c/ e
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。7 M- P. g5 B0 C* f" P5 \! j
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 g# T, w" i9 B. u# S  N  X* P/ F' z
【備　註】' x) N: f7 \. P2 l* q- r
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `, C7 F) z7 E6 Q8 T
1.水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. P" [) S8 P3 S. H
20公克公仔箱論壇' {8 h: j' c7 X5 G- f. Z. ?! X
　牛奶       # t* M4 P; c8 |; \: H/ R2 M
250公克公仔箱論壇; D! D; \$ s6 @5 e! }3 J* d; i% V* {
　蛋
2個tvb now,tvbnow,bttvb# q0 {2 B1 G3 i# ~
　細砂糖
50公克
　香草精
少許
　黑糖       os.tvboxnow.com' Y0 T5 j# I) E5 M$ `
40公克
2.糖漬綜合水果醬       ; O7 Q+ ~" i8 @4 @/ a1 \
2大匙

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w, S  u7 }0 D- G* \. @
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。' u6 A& @5 z9 X6 A
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- }3 V+ n; [; L7 d/ ~
哈密瓜布丁+ Z3 I/ P: w# j5 C; D
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* B5 r) \6 P+ e. A
哈蜜瓜果肉       公仔箱論壇9 z2 I& }1 Y( G4 |2 B
300公克
吉利丁片
8片
蛋白       公仔箱論壇. L0 k' ]5 _$ p8 L* F! X
2個
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb2 ~% W: I1 x7 W% H$ P$ f" H
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e1 @6 Y0 ^! u2 y( C; w0 H) Q
細砂糖       公仔箱論壇/ M* @! W" I9 ?' \' ?
50公克
檸檬汁
30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 I, n  y$ X/ S, F8 P: p
      # c5 ^  C# M' i; ]$ r" T& U' G% ~3 |
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s6 H# u4 g; Y4 ?" _! H* F7 j. S
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 s H0 o& V$ k6 v I& O9 N) Y

芒果奶酪公仔箱論壇/ u2 o$ r0 j* O- q5 d' }9 E" \) m
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; q4 U& [, }* p+ L0 `
40公克. i* V) |5 C2 b8 u3 x9 k- k3 _
　香草條 os.tvboxnow.com# }9 j |7 H! _& c
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 V$ T+ H: ?: @; N: d5 W
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克/ c: H; G& I4 }) e
D.芒果醬汁 os.tvboxnow.com; z0 w* O+ m( a2 y# H1 c- @
適量
　薄荷葉 8 q% Z# ?1 }+ @4 I7 ?
少許

【做　法】公仔箱論壇& x/ c7 h; E/ H! R
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇0 Y5 ], w: l8 X; d' @
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 L0 U- N& o6 V8 B1 l) ?9 U, y
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。os.tvboxnow.com! T- a0 F' E+ G" }# q

4 S- Q0 s! w7 i4 s) f0 a7 _+ b

tvb now,tvbnow,bttvb, P' {0 H8 L( I3 w. I% @: _+ w
巧克力奶酪. m' v3 j! H0 Y- Y1 ~
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {$ |4 S& j+ B1 `8 M4 H
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克: t" a3 u; ]* z% w
　香草條 ' [# W; B1 q0 ^+ _( B
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇6 W2 u8 k9 k& c; ^
10公克os.tvboxnow.com; Q! D( R3 N7 A1 o2 t8 z5 B" n! s$ k
C.動物性鮮奶油
250公克os.tvboxnow.com, X+ \7 O. [3 l( Z
D.巧克力醬
適量公仔箱論壇) v& P$ z" ~1 s1 d' }; S% i

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。: N6 X% A! G% X2 @6 x- q8 l6 L
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) L. B; }4 X) H' j
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% l! p6 `+ M$ \3 j9 }/ Q

* K5 N& b& z( O5 V
白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! A2 s( X( U% w# H8 z
250公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# w3 N$ g2 e4 [" l
85公克os.tvboxnow.com& R3 z5 H; \( D( I% N
B.吉利丁       tvb now,tvbnow,bttvb6 M! E, n1 B  d6 e0 D" h
10公克
C.白酒       os.tvboxnow.com% }- ^- W; W; ^/ y' L+ g
110公克
　動物性鮮奶油       os.tvboxnow.com8 S( @- P9 g: J0 y: g' Z. c
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片tvb now,tvbnow,bttvb1 k+ I! M2 i! H  `7 f/ L. I
E.草莓塊
適量
　奇異果塊       1 e5 t2 K1 @4 k3 [3 j
適量$ X* P  a: k# Q$ V
　罐裝水蜜桃塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L1 C; F4 Q+ A; [& i6 [1 O1 i8 a" [# }
　食用玫瑰花瓣
適量tvb now,tvbnow,bttvb' N+ L0 s' z! T+ k
      公仔箱論壇# L* n7 }( B3 z4 R3 y3 q, L# z- z" K
【做　法】4 m( O- j9 I$ t, R4 p1 A1 X
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。1 e2 Q4 n, f3 D/ S, M# Q6 i7 y
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com5 E3 K; E) h& j
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

8 @9 k, U7 t9 H7 w, A$ L; I
檸檬奶酪os.tvboxnow.com$ X  v0 W( A$ X
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb  _' g- V3 y% l* t  j9 Z
80公克tvb now,tvbnow,bttvb2 m' u/ G$ B; [9 I
　細砂糖       公仔箱論壇( R( J) I- ~" C& ?7 |- o7 @
40公克4 H6 c0 _7 i5 K& D. Q$ a6 K  a
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁
25公克6 M# J2 D+ G& [8 n2 i" J
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量os.tvboxnow.com- l; y. x# \4 L" l" ~* A
　草莓片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g# ]' L; K4 X# a, O8 m4 y
      , l/ Z4 A/ s  N. M' H
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。3 i  B# Z6 @9 k  K$ ~( S3 H; L
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

公仔箱論壇' g: G7 [. b, S  e

伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' z; y# r& v' w4 K
1包
　熱開水 3 M" Y0 {1 H# Q- `
80公克
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油
100公克; R6 S6 M! L6 L7 L: _: x. w
　細砂糖
45公克os.tvboxnow.com/ W& J: [* b8 Z5 `+ d# ~
C.吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S8 r+ u% o" c! |/ {
D.伯爵茶包
1包9 L$ B9 O2 `7 S3 t( ~
　水 ) I2 K' i$ p" W
200公克, E  P: N+ |. ~8 z2 P6 u
　果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k+ b) {. }" U+ Y/ f  Y
15公克
　細砂糖
15公克
os.tvboxnow.com& y' t' `3 ^: T7 v3 F6 M! @7 h/ K& ?
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ {& v+ O# G* [+ P# x: m
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。; N0 `  g* k! `/ s8 X/ Z; H8 |
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com# r. x& Q0 a% Y9 \5 Z+ C
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。. U7 t$ O8 w( L/ n: _) ]! y. N/ M4 t  y
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 d' b0 N+ y" j  i0 @) z
杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       2 y3 j1 Q0 U- r" c5 ~
175公克6 M. I% e$ l+ N! h6 J0 A& O& ?
　細砂糖
40公克8 x  Y# \5 c) ^( B
B.吉利丁片       os.tvboxnow.com3 }1 j4 O9 }" A& k, n; }; m
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉
40公克
      3 H' K- W; C1 s, ?
【做　法】$ ~1 }; x( W, I( L; B" Y: z
1       將所有材料C調勻備用。公仔箱論壇# X: r9 ]  e" ?6 R# k( k
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。& o$ C- @5 {8 v7 Q2 T* w1 z+ o+ I
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ ?; \) M; a3 F- z" k
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。# t' ?. f: g: z8 N7 a! N: t3 O; ?

& X" s( |' g, V
藍莓奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 a! Z4 F( g& R2 J7 c
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       % b* ]/ _+ g; C5 |6 O- e
10公克
C.動物性鮮奶油          V) Z( }. `. v: j7 G
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 W/ I# ?( c) {
D.藍莓醬汁       / l5 v! \2 w* s7 X, l$ O
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb) _4 d1 J! {6 ~5 [
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。# w4 N/ O8 M1 {5 A
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com6 Q5 |: H0 c8 F% W+ {% D! V
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。/ f3 F) G- b* G# k

tvb now,tvbnow,bttvb# F# V" u# M! `$ R9 g& Y7 r. x

草莓奶酪
【材　料】公仔箱論壇7 ]# f5 x  f) Y( Y5 z* b7 X0 _7 c; x
A.全脂鮮奶
250公克os.tvboxnow.com3 n3 C8 m' e; Q* Y+ U3 T7 h
　細砂糖公仔箱論壇! s8 m3 g" f/ ^. y" L8 l3 F
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 8 J6 B  ?( V4 b) |; k
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D1 J2 ^* T, {2 E3 Y) `0 I# o
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 [/ @0 ]+ G6 c% I! Y7 v1 W
250公克os.tvboxnow.com: z8 e$ P8 u) h+ ~1 r6 g- Q( v% S7 W* J
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊 , P$ A, V" |8 e, t- f5 Q; o
少許

【做　法】3 p+ {  b8 K% ^. c
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com8 X6 i9 G0 |, y
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。- o6 @) P9 H  X5 R2 l$ j
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T# T" t# J% z/ }( p7 x: U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A  p2 ~& V# F4 H- [7 p( o
香蕉奶酪tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 R3 j/ l1 }  h- }# s
【材　料】
A.全脂鮮奶       1 b0 v1 E' V9 H) R
180公克7 z9 j# _: P4 T4 D
　細砂糖
40公克
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb- |1 d0 Q6 i- e+ s& j6 ~6 L
1小段
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _/ f8 [/ J' J; Q1 G( h  H
7.5公克' M! t- z5 i" X
C.動物性鮮奶油
250公克$ m4 v, f1 _- ?3 a3 g
D.奶油       tvb now,tvbnow,bttvb0 r  P$ m! B' \' A1 y# ~8 o
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 b3 H- o8 E  w
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb* P7 N! Y  A& z9 r4 C  l
30公克公仔箱論壇. L% r) t, t9 n: B& r+ `
　香蕉
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。公仔箱論壇$ W2 D3 s( @. E, e$ [7 c! f& w
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 x  {! d5 p  P) P, I# ^
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! D0 ?: k- L$ W% Y# w; q
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z8 u; N: b' A7 Q
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

tvb now,tvbnow,bttvb8 w  c4 A+ _* K* F/ \' V

' ^) } F/ e8 {; S
覆盆子奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M7 u9 h: z8 e! I, I0 n9 @# Q
【材　料】* }" t. K& M. A' b4 v
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 $ \( t2 j% A, M/ b
40公克
　香草條 6 U, }2 n2 Q6 r
1小段os.tvboxnow.com1 _2 u" ^5 k- P: Q
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb6 V: y2 {6 u7 N3 X9 J' A5 J) U
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克- b6 @3 Q# {# [- a* c
D.覆盆子醬汁
適量& C, R1 T; ]# d6 n3 U- Z$ U

【做　法】0 v. `: x( s, V/ t" M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 R/ h! ]' k/ }0 l4 A
多多奶酪tvb now,tvbnow,bttvb" Z+ u" h5 _3 s) M
【材　料】
A.多多       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g: k- u- l* P4 z
200公克os.tvboxnow.com: D5 i5 R+ c- @. R
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& l3 q( S4 A* q
10公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 i8 K- F3 x! n: m( x7 @1 m. p" M
150公克/ [1 f& z# q, y; @$ t, X" [7 N& T
　原味無糖優格
140公克公仔箱論壇* l. H6 H  X  T4 j
D.迷迭香       tvb now,tvbnow,bttvb5 V( r+ }% {0 A5 i4 n
少許

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇8 n* W0 a- [, X, x% C
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 T& m0 z  z* {% S7 O
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。2 S5 v5 ~$ L) u$ z4 x
' x, s# k- H) h  [; `/ O+ P. z
公仔箱論壇5 w3 m+ x% s+ R1 Z6 H' L* R/ ?! l

% a4 p2 M% g) Y: ?# l9 o
百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇* e3 @: @$ y5 H3 ^4 N$ u9 V
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; c4 [3 M8 g+ n3 k/ f4 D
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb: ]- Y0 j0 ^& y; o
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ \$ v. `* D5 C
適量os.tvboxnow.com& [6 y0 ^: s/ f- H$ f

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。. m+ y5 j- @, e0 _; ~
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 2 O, W- g0 E m

百香果鮮奶酪os.tvboxnow.com8 L! J U) j# C- S7 m. j! s+ H
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g公仔箱論壇# s0 r* V; R2 q: Y
吉利丁片 4片
百香果粒 20g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& k! t; R% @/ H% ^' R
【做　法】: e0 f! }. f$ w* w/ g/ Z9 ~
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。公仔箱論壇0 K O4 G' c" z+ Z3 Z* ~
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
* H8 r. \3 U- W' D) B

芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克os.tvboxnow.com4 ~8 i* w8 O1 I  q) Y' @
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克os.tvboxnow.com) M, e' d8 X0 t
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克) t0 [5 F7 }% Q# _# D7 R4 b  h
B.吉利丁 2片' d2 a( H8 @" d8 L; d$ a& a
芒果泥 60公克
水 60公克  e( M/ y) A" k/ Q+ u$ G  O

【做　法】公仔箱論壇3 d- ^1 M1 T- k2 i
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb5 s& Q$ s8 ]- U/ V. u4 N2 ^( v6 s* Y
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

鮮奶酪' T( {6 l4 u1 I4 _7 V z/ }2 m
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許
tvb now,tvbnow,bttvb+ E6 M2 V7 Y9 N! e
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
os.tvboxnow.com3 U" R. J+ V1 H

可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ x' D: z# L5 s
【材　料】
三合一可可粉 25公克tvb now,tvbnow,bttvb+ H% ?1 \0 t0 F) a3 K
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量
' G$ [3 j* d' S$ |. U
【做　法】公仔箱論壇 Y9 y0 Z+ z4 D0 ~; u6 q) a
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。) b3 q) Z9 x/ d# o% w2 H9 t
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。2 N1 h8 p$ Z7 B; T
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
. c5 j% z- K ^

奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- {: E/ |) y" w8 D
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G) I$ T" F4 }8 t1 `' @5 C k
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量3 Y& o6 w- K1 [" q3 S8 J
公仔箱論壇' P/ z8 n% u9 ~, F8 \
【做　法】os.tvboxnow.com/ [2 c, R; \3 w' E- }
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。公仔箱論壇6 w1 k! X% S' i
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

公仔箱論壇4 S+ v8 ]: v4 j. J' {& m
! o! x. _+ j t2 C; `

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 c2 h; y% @1 _7 r
A.可可粉
37公克tvb now,tvbnow,bttvb8 u  F3 S. q* [1 p: X, V
　熱水       公仔箱論壇# z. L& N5 u* `( R2 o
147公克
B.細砂糖
184公克公仔箱論壇2 l6 @1 ?" `5 r5 T1 y$ F9 v) f
　鹽
4公克  O; C  L% J' D& v
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       ) X* J  S0 G5 Y/ \- w! `
92公克
C.低筋麵粉       ' d4 l- g" }' E3 I
184公克
　泡打粉
2公克公仔箱論壇+ H* g, k0 e. J( \' w5 t# c$ Q8 n5 b! \
　小蘇打
5公克2 V" J4 o0 T) W4 g5 T6 i- B) t3 y9 E
D.蛋白          O5 e& }* s! i4 r2 x
184公克. v! @0 g( u3 N$ w% F$ P& T- T
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
121公克tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ k" G( }; G9 E! o# B% g
E.法式布丁餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ q! g  ^; g: k/ }6 b2 K
　奇異果丁
適量os.tvboxnow.com2 Z( K, J7 y' Y) A7 E$ c- Q2 R
　草莓丁
適量

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% {) A  u+ `" b6 v9 ^$ d/ D
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。os.tvboxnow.com0 L: I: E0 k0 z3 s( y* v, r- K% u
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb- M8 H- ~# _+ d$ b
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。os.tvboxnow.com# P+ i$ |4 W- S

os.tvboxnow.com2 ]2 v# H' E' a$ i
戚風草莓瑞士卷
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U6 n$ u6 d. q  L
A.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb- n+ l/ w7 m. s
176公克os.tvboxnow.com: Q+ A6 L# P; I  X. N
　泡打粉       os.tvboxnow.com! t, n) [7 `8 E# p$ f0 W' i
5公克  d9 p" i% P/ T3 v( k) p; d
B.牛奶
70公克公仔箱論壇! X  s/ r% h( \" b( x) g( X
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) Z6 }1 i; E. M% ]- G
　細砂糖
53公克; c6 E" W9 I4 m) F! N6 D
　沙拉油       公仔箱論壇" m- h- [9 ^; o% Z
88公克8 @" a& J* x' ^
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |, Y; `( Z# m  u  \3 `0 a
176公克
C.蛋白
352公克公仔箱論壇) Q* s5 Q8 A4 @( S; M) e5 |0 G9 S
　細砂糖       ) O! R3 u% S( x7 m
176公克
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* ]( r  t, k/ e& M+ v" e
　柳橙果凍       tvb now,tvbnow,bttvb2 E: q/ a# |  v' o7 b
適量- ~" u- B$ ?! a0 N3 A# I
　草莓       * X7 K; M0 Q8 r4 {9 {0 [$ T
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N; a/ p+ V7 ]8 k* ?

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 f% _/ H* ^" v5 l! }5 m$ P. x
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。+ ?; _- _+ I5 x) Y
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* Q, _; p9 j- _3 \
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。os.tvboxnow.com. p4 E" K2 Y9 I% Q" N
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb/ G5 `6 ]  \% J% ?8 \5 v
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。os.tvboxnow.com7 s* U& }( P& \. l, l
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。os.tvboxnow.com' j, K6 j' m5 ^  T* [. N
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

0 \& f& E7 h, r( v( D5 j# }1 V
海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋
717公克# ]% }8 d# j5 {, Y6 U' p+ n6 [  x
　蛋黃
179公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a( L* l! x+ i6 K* ^) F
　細砂糖
769公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o, l. j* s  r: j4 F  V. q* L/ J
　鹽
10公克tvb now,tvbnow,bttvb, v- Q+ j6 `1 Z. m8 W! o. D
B.低筋麵粉
512公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 ^) P1 ?# N& V9 `
C.奶水
102公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F: p- E4 k1 e: c1 ?
102公克
D.打發鮮奶油
適量( |: G  z- B8 ]. h9 c+ c# _" a

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇  ?( O8 Y% z: }, g3 u2 ?
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。os.tvboxnow.com% g5 t7 s; J% l6 \
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。5 S8 h$ d( h8 K% a7 h  |1 d
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
# F5 z! x8 V! |; ^9 K& {

奶油水果磅蛋糕
【材　料】公仔箱論壇- ^% p3 e/ g8 O5 y5 X; v
A.高筋麵粉       os.tvboxnow.com; U. p. y$ Q5 s* Y
667公克
　白油       $ u4 C) u7 j' x' N, F
417公克
　奶油
417公克tvb now,tvbnow,bttvb* _! E' m3 q# M. J; u
　乳化劑
25公克
　杏仁粉       公仔箱論壇' O, Q) {0 J8 [6 ]4 V& {0 ?& q
167公克
　泡打粉
8公克
　糖粉
667公克1 C3 ^! w7 d- j- M7 A
　保濕糖漿       os.tvboxnow.com" L0 L. F  E. P# t
167公克公仔箱論壇8 m/ t  i4 k" W& j9 V6 S
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S, c( B/ Z% s' D( Z( z  P) }
8公克
　奶水       公仔箱論壇$ A5 i: ]1 L' w1 Z) L2 x
83公克
B.全蛋       9 M* w, E! Y/ Z4 T  Y* g
834公克公仔箱論壇" a+ o4 q7 [( D8 W
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒       os.tvboxnow.com) G, U# E+ h6 }0 U
適量( P2 C) H# h1 _" V( o5 r- J
      tvb now,tvbnow,bttvb) x' e  v4 Y' W- r5 x: t  [
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】公仔箱論壇$ [7 x# i7 i/ z$ x+ Y( K, {0 `
全麥麵粉 6 Y5 P0 O+ N( a9 g+ r1 Z5 e
400公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C E9 p- ?' z) c A, p: e! R( D
100公克
杏仁粉
100公克os.tvboxnow.com1 m" q& |" k( `& D4 L. E
糖粉 ! i- m4 k! G, {( n
350公克
泡打粉 os.tvboxnow.com- w0 U) R5 w8 s/ ~1 J; [8 t/ Q8 B
5公克
全蛋
350公克
奶油 3 U' g+ p3 [" y" U" u
350公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 t) L: M$ k2 f
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片
50公克: Y; _$ v3 {3 ~. h( S6 X

【做　法】os.tvboxnow.com( ~$ [8 j" V. `7 w9 n
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。os.tvboxnow.com p. S P. ^5 i4 o0 P$ W
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

os.tvboxnow.com4 y! W) z' A5 c6 ~
亞麻全穀蛋糕9 p2 R4 q, W2 j8 C; @
【材　料】
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F: t" L4 e8 {% [* l( a
400公克5 [$ Y3 l  o: D! T0 B! H
雜糧粉 & o+ T) P7 G3 H  M+ H/ U" c* P: e
100公克
糖粉公仔箱論壇2 Z$ t3 _$ Q' T/ r3 C8 ?
500公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% D. I! J6 m
泡打粉 2 n! e+ F3 W- v0 P
5公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ h! t/ G& R! O' ]/ H
500公克tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 J! C, r3 L) Z
奶油
500公克
牛奶 - q- _& I/ U8 G, `
50公克公仔箱論壇- T+ Q* g0 I) d
鹽
5公克
亞麻子 os.tvboxnow.com1 |  Q/ q$ ]  c
100公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  i! i7 M9 x5 |: F0 B2 t/ W9 r
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕* B Z# M, A7 Z E+ f& X1 j# {. `
【材　料】2 X; e2 p9 H2 v: G7 G, G
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克公仔箱論壇- W, R. W. x* I6 h1 o
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s, @9 s/ ^$ v
300公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb! z) Q- @' X6 h3 t
3公克tvb now,tvbnow,bttvb) \( m: O1 r3 F. Q/ O
小蘇打
2公克
全蛋
250公克% ~+ K. a" N4 d' @! a
奶油 2 |: d }; z% u W% M& k
250公克
牛奶
50公克
鹽
5公克
櫻桃乾公仔箱論壇0 Q" Q/ \$ I( n
100公克
葡萄乾 " e( Z1 \" c6 N& U; D; J4 \
50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 N) l8 P3 D- y& _' o9 X
蘭姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb* c# y$ S' W6 m* P& q$ {
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。os.tvboxnow.com4 |. _0 Y& u8 {% s- z% ]
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \! E9 N' D( t
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。os.tvboxnow.com7 t1 W1 ?- f# O! c+ Y, a# e
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 `" O$ [) g3 ?: F9 H# m# ~$ i
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】公仔箱論壇: i5 {: |" c9 {3 J" _
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇4 _! J2 {; g9 O. }1 J7 F5 x, \& Y
基本原味蛋糕體
1份tvb now,tvbnow,bttvb6 Y+ n  r! e" Y5 ~
香蕉 % a5 d$ ^% I  n; s/ I9 B7 t
2根
奶油
30g
鏡面果膠
適量' y+ G$ ~2 M* b5 P3 y5 O! k
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡
80g
3 \9 c  r: R: w  {9 W/ ]8 D# J
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。公仔箱論壇( j- G# g  g' Z! m1 L
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L8 W# D! R+ d8 b0 f, l
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V3 n7 H1 M7 j8 u: g$ C! A
【材　料】3 g1 O, K4 J6 j% }# t  h3 {! Z
蛋白
200g
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 j/ q2 G3 @' E9 n9 D
120g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb! H0 i8 N, E8 R9 ?
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb( O1 l( f: p6 a1 _* B
90g
塔塔粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb$ S% _. T  f; z
蜜之果
30g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c2 u& k8 J  g) Z2 }! s3 e8 b
150g

【做　法】( g7 ]% y! R. o% u* d2 [
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。2 \2 E: _$ h+ O! ~& y' V
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡公仔箱論壇3 D: U) |6 ^4 o8 e. m8 I# v
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。os.tvboxnow.com( D0 E9 Q# K; r1 S3 H* Q
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。3 C+ U" A( M- g& r- ~' G
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。9 b  ]8 |* o; w- t
【備　註】+ K  {- ?) O' a
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( N$ |) ]- Y% F# w+ P
檸檬瑞士捲公仔箱論壇8 H7 ~& t7 u8 s# _
【材　料】公仔箱論壇2 u) |9 B" k  [3 o6 F0 n! O) m
蛋白 8 X1 f& M, u8 K0 Z5 Y% ^
170g
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" x1 [4 B# ~2 p& b# G% g
85g
細砂糖2 , R$ j* ^3 W5 `2 H' D3 R5 ]
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 Q+ c; s3 y! I, T" \9 U
鹽
1g公仔箱論壇1 M) z" L- h( F# E
沙拉油 os.tvboxnow.com/ y8 b9 l) v% _& r- e2 @
40g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb# N: E# X, z3 o9 m; y4 |1 ~: P
20gtvb now,tvbnow,bttvb4 V- |) o' X0 e/ \' P. p0 L* j
低筋麵粉 3 L  ]5 E' B6 E5 ]
85g
發粉
2g
檸檬汁
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e7 {) h4 }7 Y/ m- n2 B& Y8 Y! g. p
檸檬皮末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `# K$ `* p0 S4 f/ D  q3 ^4 a
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb* h; o+ |/ c( Z
發泡奶油 os.tvboxnow.com5 R/ Q  }) Z- @6 c5 _
100g公仔箱論壇/ q" u3 m+ j7 Z; z# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 b' X$ _: q$ [9 F2 q  k
【做　法】& e$ ~# x( k) \( h& V7 c5 o. @
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇/ k7 b! A. H" v1 [# s& S5 A) `
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [; F" e/ `7 P( U8 b& W* `/ H8 k
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb3 }, [4 k; E! ?
【材　料】& P( z& l$ z/ ?6 [" w, t" `) @
草莓公仔箱論壇  o7 N* t( b7 h) t& f/ r% A% U
20顆os.tvboxnow.com3 P9 D7 j' o7 a
蛋黃 " c1 \$ P8 H  [8 Y9 @
85g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb- H. k  [* p- Z4 S/ A2 m
蛋白 os.tvboxnow.com7 R8 r6 d5 H6 o; S
170g
塔塔粉公仔箱論壇) ~! F) \. L. }, l- z0 D
0.5g
細砂糖2 os.tvboxnow.com; T3 |1 H! r- I" z! [+ D
85gos.tvboxnow.com4 M8 b0 P/ R+ M7 m" s% q* ^! I+ c
鹽
1g
沙拉油 ; x$ C' H1 V4 G
50g4 K0 ~* U3 X& _: S& j
低筋麵粉
85g, @6 G, _% Z, a. [
發粉 , M3 w2 a. J! U
1g
鮮奶油布丁餡 & J$ D* `; F" c% i3 u+ u
300g
鮮奶油 os.tvboxnow.com5 s5 g% G' F8 B5 s, j# M; [
100g
os.tvboxnow.com, P% R% R$ W, H
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb% }1 W) E$ F' F: w
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。, w' y7 M7 [+ d% \! T1 l
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb" S3 I0 o/ z6 P$ ^' A" l8 Z
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& @7 w5 ~( l- A
雙色櫻桃瑞士捲os.tvboxnow.com( M% B- }' j# h
【材　料】
蛋白 # m# \- {( U) f* |& N1 ?
170g
蛋黃   d% Z8 O, t/ _2 N
85gtvb now,tvbnow,bttvb+ {; u  L5 K# X1 i, N
塔塔粉 : @2 @( o' s) K, Q3 S/ i
0.5g公仔箱論壇$ e% J9 G8 m; v+ R' I
細砂糖1
20g0 l1 t" K- u$ m( R% [9 o+ ?& `
細砂糖2
85g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u  F! u5 {% ^9 i% d
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb. R  Q3 r7 r. O/ ^8 ?1 K4 C
奶水 os.tvboxnow.com" Y% _+ e3 N" m' H. P1 N" w( _9 z
40gtvb now,tvbnow,bttvb: _3 o- b5 T2 S% Z5 t
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ L, o7 H! ]% V5 @
85g0 d- ~+ o) l1 ^! t0 I
發粉
2g
紅櫻桃
適量
綠櫻桃 ; h7 ]' d1 u* }: g( }$ C
適量1 M1 C- |% Q; ?$ a' k
糖粉 1 b, e" o" t' y9 J+ ^5 ]
適量os.tvboxnow.com5 ?* `7 y# a* a( Y: D0 g+ i

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。/ x, c9 t' L# L  H
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) c# ^* d" g
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

0 ^$ r1 n+ Y0 x  S3 F, C/ B  H( U
柳橙瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 t3 [, X6 M: s. I: x+ O. T
蛋白公仔箱論壇6 T+ a, U" @! U% C7 C
170g
蛋黃   [5 G" p) @2 r' Y
85g公仔箱論壇3 U! v1 x' ]/ R, L7 _- |0 X) N  V
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; V5 w$ D4 \
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g
鹽 " M) w* N" I4 w# ]! q
1g
沙拉油
40g
水
250g
低筋麵粉 os.tvboxnow.com9 w* m* T! o& Z2 G# U4 ^
85g8 J2 v; M6 r2 C# m( t/ O2 h5 ^
發粉
2gos.tvboxnow.com, A  R8 c( Y# H% D- l3 t8 q% b
柳橙汁
40g
柳橙
2顆os.tvboxnow.com8 f0 c' T' N! H3 U1 S  D
奶油醬 ' @& \( U) _. V2 D$ g
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g/ Z# o! U% t; N
杏仁片 . H7 W4 I! `5 I& V* Y& H
適量

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ P; F) S% n) [6 N3 q
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5 M: ?0 K$ f; t4 O
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。8 [' X. G7 U& @! B
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 [: \; E; S/ o8 I) S/ H* \3 L
【材　料】5 o' ]" B7 k3 i6 V1 C
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 V2 q) u7 l* Y0 l. i! \9 b0 e) a
1份1 N; g4 R+ |% V4 ^+ i8 b. \
吉利丁片公仔箱論壇/ r( Y* q7 y0 g$ m: ~
6g
冷開水
25g
細砂糖
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# ]% L/ j0 p' h' C" g
熱水 os.tvboxnow.com, S/ u# f! A( B( d5 I
50g  K$ s6 u) A" b7 y: O' A2 W+ P
檸檬汁
5g公仔箱論壇" X3 @9 K9 o' l' f9 Y% f8 Q  c
藍莓粒
60g公仔箱論壇! ], W5 t9 A5 F3 B- W
鮮奶油
120g6 ?0 m: H3 L5 E- S
藍莓果凍 % a) |+ F1 U# d2 `! I- A
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B  N5 e8 o* X5 e
os.tvboxnow.com! N5 E" r* [& W1 g2 \$ h8 F% ?
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# B$ u& N$ ?# c: @
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H& C8 H$ `- }( J5 B: u
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P- N6 ?* g! C1 L
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。( y0 \& L) i& ~
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb. E9 A) `5 x5 |6 ], `
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb( W; \( m% C. e9 r3 A
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

! k2 [5 F% M% e& u+ D$ T( t
薰衣草瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 E; N# X" l, ]3 P3 L4 V! V  i
蛋白
170g5 b% I7 ^* o5 e3 P$ u
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* c$ l9 Z4 P" N& X
20g
蛋黃 - Q8 {8 [3 a8 J$ J& j
85g
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 m$ x+ m1 [  p" Z
鹽
1g; F' H8 r, C& y
沙拉油 1 R- Q1 u4 }. a7 }& p
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l) e" d$ M% p: j% _  a5 r. B
熱開水 os.tvboxnow.com5 j- m0 y2 [" u/ n  ^4 B
100g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb$ m- U2 @! N) _* Y8 ]* l
發粉
2g
乾燥薰衣草 os.tvboxnow.com  A4 f- f. `; d7 ~7 \
5g
香草粉 5 C1 X6 N! k; G7 j3 B
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb0 i# j4 r1 R) e4 X
發泡奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb& Y' i- l$ e. b" Y+ {
9 v+ \& a  g& I4 M3 {) w
【做　法】公仔箱論壇5 ]* ]6 X  b  Z
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k9 ?' o. ^1 |' @  O3 c
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb. N! _; t& ~& ^1 W4 Y- u. ?& \
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 3 K  d8 K5 u' [" h. F! ?4 v
85g
細砂糖2 : H! u9 Q& Y% t# q& |4 h' ?
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q% a; l  Q- e. D0 @0 ^, a) y
鹽 0 C5 @0 u2 m6 d% n& ]
1g
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- i4 H+ Q, P% L0 E
40g
低筋麵粉 os.tvboxnow.com5 d0 L% a: Y# C& B) U; v/ }
85g
發粉 - ?' c# P) F, P; x! |, a& L  K: M" M' h
2g公仔箱論壇# A0 b# v1 J' n  o3 g. V) X
乳酪醬 6 e* b0 w3 U+ d/ P/ r' ~
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J( y6 b* S( `+ I
【做　法】9 w* A6 M7 @) J9 o
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 F, G/ |, ]% m9 L& }$ i
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇3 f: I4 u: t2 _) F
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲公仔箱論壇9 X" s0 v* ^3 `. }" G/ R  {
【材　料】公仔箱論壇- i! n  p/ q( h4 e$ q
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 A/ i, F; Q+ C
210g
塔塔粉
2g
鹽 os.tvboxnow.com* \2 }' Z- n4 i3 F. y, w; E
1g
細砂糖 ' M* C6 z2 J3 S+ r
120g$ {7 E9 L; R" Z
低筋麵粉公仔箱論壇: W) }) l" J' [; ~/ k4 C- G
90g8 ?7 E) Z) y: `4 j( A4 \3 ]
抹茶粉 os.tvboxnow.com2 W  S/ z- I) ]9 G- r, f
10gtvb now,tvbnow,bttvb: |, V+ q" L. U$ F- E: Q$ r8 X
蜜紅豆
50g4 @- ]% A. ?3 M$ T! H
奶油醬
60gos.tvboxnow.com% y* R3 q6 }2 m' `+ h
紅豆沙餡
100gos.tvboxnow.com! _9 ?7 O. ]( q, [' o# f
os.tvboxnow.com/ K! ^/ o/ \5 {1 ~) k
【做　法】公仔箱論壇" Z* h3 ~; `: y1 ?
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇4 _, t. B3 ?! C- D- J
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇4 }9 R7 s6 {- C9 B& ]& u
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
公仔箱論壇# Y7 |' z a3 `% c" f5 u2 |

芋頭瑞士捲2 B5 `) H# l( Y$ l
【材　料】os.tvboxnow.com# D- f1 y3 C: h# c; w
蛋白
170g公仔箱論壇, T5 @6 ~' P- ^7 w/ B' }8 A
塔塔粉       ) y; J1 p9 q$ ~  V* S. R4 c, }
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb5 v8 s6 n" A8 U* `) o1 Z5 E
細砂糖1       + u$ ]" Q% ]7 o$ Y3 T
85g
蛋黃       os.tvboxnow.com$ ?& `: D& s8 R) Z' S: J
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇( a4 |% X+ M5 w9 n7 ]% _
鹽       os.tvboxnow.com1 q; ^, Z( I" l4 F: d2 m
1gos.tvboxnow.com  p' r; R1 Y" M# U$ E; t+ a; X+ J( R
奶水       公仔箱論壇0 W9 G! y; z, \! Q/ C
40g
沙拉油
40g公仔箱論壇( K+ G* u% t. A. s4 T! ~$ D3 s
低筋麵粉
85g
發粉
2g
鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w- o# k* q# m' I  ]
100g
芋頭內餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 ]5 I$ S% i) Z% V1 S9 M
適量
芋頭鮮奶油
適量
      os.tvboxnow.com5 q  c- M  E) Z1 w4 a
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。4 J/ ]7 g: q* v' S
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可+ z- Z. r4 M3 L/ h) X5 P6 y+ R
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' V3 ~( b5 [2 ~" _4 a6 c
內餡DIY－芋頭內餡) m, @& Q$ m- }/ d
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。os.tvboxnow.com+ Q" W1 x: W9 T- S: m
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d6 v  }/ H" V* S, |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# |, M) m! y0 x3 d. h
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。os.tvboxnow.com$ ?: p8 C" \; G* b2 h8 J: b
tvb now,tvbnow,bttvb4 P2 z( T% V+ S! c$ M& C" f0 `" X

# J2 Q" C$ n. Q, j
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com* G6 v# Y3 u3 J+ u+ o7 q
牛奶 70公克( x+ ?# A$ C# c* H/ ~4 C
細砂糖 200公克
水 20公克tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 ]0 G/ K) @1 z0 k
咖啡粉 20公克+ ]) w2 ]& b( u) T/ P9 g
沙拉油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb' S" h% O1 d1 h1 Y- e# {  T$ j
低筋麵粉 110公克9 H2 c# [/ `" D7 C
蛋黃 70公克8 Y+ p9 h  }1 F2 v1 D  d+ u1 T
蛋白 200公克
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- R& {) A! R* P% @3 O; w, e  ?
白奶油霜 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# Y- B0 {" k
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y( G- l1 p# T8 m" A- n2 c: x/ Q
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 s& M' S: T. K
細砂糖 50公克os.tvboxnow.com9 `- x4 _: D% X% V
動物鮮奶油 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 B8 o. r8 Q9 c: B2 O
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `2 [% P- i" I5 J& w' S
熟杏仁果適量
紅醋粒適量

【做　法】公仔箱論壇) F3 r. O6 h" g  |  t4 K& ^( g
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。os.tvboxnow.com' ~0 T5 S4 B: q9 W7 C4 J: ?6 g% ?
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。  e0 e7 P0 t, H7 t* j; u$ N  F
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 p$ d. x. \6 l  u6 j& d* L2 \
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。os.tvboxnow.com  b$ |+ e, y( A: @' n, A: Q
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb  `+ v1 g% V2 p9 y
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g" |" m9 k! u* K( E
細砂糖1
20g9 u) U! U( {; W2 [
蛋黃 0 h9 \1 J: K) m# G! R5 W! ]
50g
細砂糖2 os.tvboxnow.com5 Q6 Q' ^& K$ p
60g公仔箱論壇- {/ @' g! \- F3 K! M# ?3 I
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% [8 Y4 j# H4 P4 j# |9 k
100g公仔箱論壇' K0 p' Y1 t: J# ?& q3 F
鹽公仔箱論壇( B) W9 J' F. [/ L1 Z
1g
牛奶
25g% Y! W; m; P1 }3 K& c
沙拉油
50gos.tvboxnow.com) [. A8 \& w7 O$ C% p) d
發粉 4 `4 H$ t* D* G  P  ?- V
2gtvb now,tvbnow,bttvb7 l$ G( E0 g/ e! k6 M9 x. w6 a
溫水 4 n7 N: \" a! M# _' W4 _4 G
80g2 @2 O$ x( I. ?  b3 G
可可粉公仔箱論壇4 m9 V1 V. v) m
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb: \: k8 f" J4 T4 i8 h" T
2g公仔箱論壇; j' X" [9 ]6 ^3 _8 R9 i# b. f, ]7 P
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 R% j7 L/ X6 v
150g
巧克力米 # B% Y. G. d  V9 z& O& g& M6 y+ u1 t
50g2 f6 n, @2 W, A8 Y) ^" u2 @
糖粉公仔箱論壇+ e1 R: p5 a/ i
適量

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# s+ I- {! x# t- o# X
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: g7 ?* Z! M0 g/ M6 @) C
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

os.tvboxnow.com. K) U9 }7 G6 Z( C2 [# l
糖霜瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 N; T) B3 y
基本原味瑞士捲
1份5 T6 {% R7 H( T: V2 `7 F1 @
蛋黃
2顆
全蛋
1顆
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* }7 l9 j# W
350gtvb now,tvbnow,bttvb: W; |  {6 _6 G
細砂糖
60g
鹽 os.tvboxnow.com  O4 }+ o7 S5 a1 C, Z  y& X: |. y3 T
1g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]' j( }8 [# O* }
20gtvb now,tvbnow,bttvb# u6 f4 R) v% L* o0 E( T. J$ {
玉米粉 3 G! N2 V# H7 }
15g公仔箱論壇+ C8 j' n& q; n% X# J
奶油 ; J# P: j. p+ P8 _
15gos.tvboxnow.com& ]: V& T7 k' p) B2 q# m9 _) u
打發鮮奶油 os.tvboxnow.com" O; v9 C* a1 {5 M  I3 j- E
250g
糖粉
250g
蛋白
30g
紫色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x7 o% H. [$ I( x* U* d0 u( `
少許os.tvboxnow.com7 v$ }; P4 r/ m
黃色色素
少許& d5 X$ x2 [! s% u
彩色糖粒
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ m/ k1 F/ ^( B
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w+ H6 B+ L7 n5 r
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。os.tvboxnow.com* q6 {: p3 P$ j8 k! ^8 _/ z
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。. p. V. k/ A: I9 X8 U! b$ k
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ W9 t/ m- |9 L" ?* l7 z9 @
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

os.tvboxnow.com8 z) t, Y) E; h$ z7 d
奶油巧克力米瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ y/ l. U6 Z
【材　料】公仔箱論壇+ [$ L  M7 Q. E* F9 Q
蛋白 5 k4 a7 h4 E8 L& h4 s8 ]( O0 Z
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 }" T! u4 f0 e1 P+ u# L
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb! n8 X. @* I* \$ C2 D$ H2 l8 U
50g
蛋黃 7 h( ^" E4 f& v, c
50g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb% k3 J7 I5 \& x5 k* u4 `& h
70g
低筋麵粉 . C' b- d: P/ L% B! ]4 r
100g
鹽公仔箱論壇' O3 y& C; x  b; B  d  _
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |$ y" E1 `& Q# y1 j( o) j2 u3 K) V
牛奶
25g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' N/ ?' u4 f  m, F" Z
50g
發粉 ; ], H- _0 c7 Z5 q
2gtvb now,tvbnow,bttvb2 }# Q. Q7 U4 k1 t. N1 R
溫水
80g( Y/ }: F: M& p5 z# s' K) g
可可粉
20g
小蘇打公仔箱論壇+ S7 P' y# P8 Z# S
2gos.tvboxnow.com9 [1 d6 |$ Z9 t  m: R
奶油醬 % e9 `% l# b8 ~' G+ n7 \
150g
軟質巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# N5 \# Y9 s* Y2 b5 Y* D
適量
巧克力米
適量# H2 n: J: X3 G

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* Y" N: O4 T+ m1 p* f. S
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子 tvb now,tvbnow,bttvb0 k( p! W% L8 r+ L- S- C
200g5 {. s) Y% L" O( @, G
奶油醬
150g# u9 s) X! i1 \3 E6 v* z
鮮奶油
100g
; m) U) i, n2 @/ W
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e. C/ c E! y2 Y/ r
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。% I" A6 y: K6 i4 y
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。0 n8 C& p2 y; r, |0 y9 b
【備　註】6 M! V! w( p( t, g- n3 B" F0 c
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v. \$ C6 W* V" }. w, X
塔塔粉 # d) n" V) ]/ A+ S: Y
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z- K& Z* \5 a* C! M
細砂糖1
85g' t2 u! [6 C0 y1 n: O+ T; q
蛋黃 / ]" a$ _) {3 A% V
85gos.tvboxnow.com2 w. o8 W7 s# o4 Q# ]
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x- ]4 L( R6 [3 u* \! N% L( Y0 I/ M
20g9 m1 L$ T6 O  [0 e" P
鹽
1g公仔箱論壇4 W4 m  @1 u2 J  |
奶水
40g公仔箱論壇( q; [8 C3 C- t( j+ R
沙拉油 + g1 t, Y% x# f8 t
40g
低筋麵粉
50g公仔箱論壇$ ]+ P7 ]6 F1 C
發粉
2g
全麥粉 & I# }$ f$ z$ s0 v+ }) r- S
40g
核桃
30g
南瓜子
20gtvb now,tvbnow,bttvb! s& s- r4 x2 K' C6 X
松子公仔箱論壇; T  v4 H& I  Y/ H* }8 l" _2 a. y
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d, y* {8 E( v: I, K. ^5 s
奶油醬公仔箱論壇! W- S+ K1 F* t1 }% V2 y
120g公仔箱論壇. R" \4 M: Z, e6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* e$ Y9 b7 {7 m. V/ k, H/ }0 e
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \  R# i. n  K- s5 n
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 E  t/ t, ^+ y1 R& O3 n! u( F2 g
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

! P8 U6 Z$ s; V: c  d
虎皮瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb# `  F$ \  E% k. s! _' V
【材　料】os.tvboxnow.com/ f3 a. x  r& v1 Q5 m6 X0 ?) E
蛋白
120g
塔塔粉
0.5g! O/ S$ J) w/ s& H$ N( l) s
細砂糖1
80g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% y8 _* Y1 S5 V* C; n* t% [$ p  @
60gos.tvboxnow.com0 O2 e/ n+ H" B  j7 H/ c; s
細砂糖2 os.tvboxnow.com/ p5 ?' U3 |7 m  a# q. ^0 [; {
30g. v! i0 V5 `/ }& R5 j- }8 |4 X2 c
鹽 . R0 J5 s/ p! `* ?4 s. S' F
1g& v! y4 Y( A# h  K0 e- {& G) p
奶水
80g
沙拉油
60g
低筋麵粉 , d# g+ m; _- f5 Z; F
120g
發粉
5g
虎皮：
玉米粉 2 a" I$ H" y) L8 {0 ?+ x% N
25g公仔箱論壇7 q: [7 V! z7 ~
蛋黃 " e4 z8 k/ d5 y" Q) }4 z9 h
130gos.tvboxnow.com" `; |0 P$ y/ w* A5 I) T2 z
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. g1 `9 {8 z
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。4 m7 _. {5 o' d) J. Y' h, S3 E5 D& B
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。9 W* b4 m) i# B  M
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。) e5 q$ x3 w% m( P# I; x
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- p" b# m: Z, R/ E  R8 K
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! U/ _# {8 {6 w: r+ `' P/ h
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲公仔箱論壇; Y4 s; e. q# A! I
【材　料】1 p% T1 C: ^6 [. D# C; K
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb+ A: c& n6 e3 w- y
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇5 r8 }, J( x# c5 W( p, y+ a) {
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 ?7 q5 D4 ?0 s' u9 s( T& Z
85g
蛋黃 os.tvboxnow.com1 s/ U: d- l+ d' o& g
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- b" }$ I# f2 |6 V8 b8 R9 ~
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 U9 E( _  G( b
20g公仔箱論壇' y3 T5 [: @  R2 t) O& \
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# J) q2 I0 r5 Z
1g
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉公仔箱論壇. V5 I8 y$ g9 g- S  {' C# l
70g
發粉
2g) E& Q! n* K- F1 }
杏仁粉 os.tvboxnow.com  B5 ]( p, U2 b8 C7 x# L
30g
杏仁片
適量公仔箱論壇  L- ~- G1 A- q& r* q$ E
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g7 K/ Y6 V  P' ^/ B* N
適量tvb now,tvbnow,bttvb; B6 v8 F2 U3 ^- B/ w. P9 d5 B
os.tvboxnow.com% z; p1 T2 v9 V+ W' X4 r
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇: l( c! E/ f' D4 o" w: G
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 p) ]1 g+ I
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d7 E7 A1 D" X/ g- N
咖啡瑞士捲
【材　料】os.tvboxnow.com# g% @0 e- P4 ^5 a
即溶咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. k2 {; r1 v3 ^- K- {
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q0 {: Q& C0 ]$ P5 W
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h' W. O9 p  h: n( U0 ]( U5 q! i
蛋黃
85g
蛋白公仔箱論壇9 I' g# x1 |5 F# M. `0 o) t2 J
170g) b2 p/ ~8 @0 E3 S+ E
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |4 X: M& W2 p7 R, ~0 e
0.5g) T3 f' ?; v) c0 ]" h! w
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f. f* p8 S) L) X% r+ D
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 w+ b1 p9 w$ T! W
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb6 P* \# G# r6 P0 N( _( B
20g
鹽
1g* g9 I7 l( S+ t9 Z$ k
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb; G8 r& O4 V# A! E$ N/ q4 p
低筋麵粉
85gos.tvboxnow.com6 e, \: U( C9 I) B2 [# r
發粉
2g
咖啡奶油醬公仔箱論壇! ~( S  y7 l% W- f) m
適量
tvb now,tvbnow,bttvb( c. s6 G/ I% C  p: ^8 L, e0 [  X5 A
【做　法】9 J  S( Z! k0 X5 ?. l. Q
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。os.tvboxnow.com5 I1 C- y( _: H2 i2 Z% `1 L
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# B* k/ H; t3 n4 M7 M! g* J5 G
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com  F) e' D  ^: y/ C! j5 B* U
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb- O% R' d4 Q& T# E. N4 L; R/ L
【備　註】
咖啡奶油醬DIY$ M+ k4 X- y/ C6 Y
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

os.tvboxnow.com) W; Y8 K! f& X+ _1 o  z
巧克力幕斯瑞士捲6 n' c6 K3 Y- O8 k' V
【材　料】公仔箱論壇: a& v  U5 B; E& V  M6 J- A- j0 l$ @; h
原味巧克力蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb: L7 u. [1 |" ?
1份0 I1 `$ M$ K; Z  o: P' o6 V* ]
慕斯餡：
鮮奶油
100g, ]+ y- W& w; |5 Z
苦甜巧克力 4 l1 p$ z. v4 o% E( g3 T  I1 ~! [- X& ^
100gtvb now,tvbnow,bttvb. Q" Y  H  H3 G( d% R
os.tvboxnow.com# g; g2 M3 e$ Z5 b
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。5 X* M6 N5 b% C9 g/ c
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 I; n/ ?5 ^) Z% p- {
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。os.tvboxnow.com7 {4 O) p+ c+ R# s
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y0 p9 o0 M# P) _7 z
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

os.tvboxnow.com; ~/ |# i6 Y7 i8 ]* ^
葡萄乾瑞士捲% ~8 b0 ~8 S7 k$ h- p5 R* B1 r
【材　料】; r1 {9 M+ A% Q9 x9 z3 L
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 q" g( U$ p  _9 G2 g
170g
塔塔粉
0.5g% @; q' ^+ r' J" u+ y
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. J1 n( N# T' V" Y# a
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j& Z6 f5 D# ]$ C
蛋黃
85g
細砂糖2 公仔箱論壇3 i. ~( l; R7 l' I: B# w) {; G% t
20g
低筋麵粉公仔箱論壇+ V) f  Q3 F- h5 U, [5 _
85g
發粉公仔箱論壇2 o: c: b- j/ u" N2 y. u
2g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb  v0 c7 v8 @' v! P# J
沙拉油
40g/ @) R" x8 O/ v) {
鹽 ; u) d8 g7 L6 m
1g
葡萄乾 / F% u* {# p/ y! g( R) d
50g0 B" T3 X! L! Z: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R, f- F1 w8 Y- O0 B- S2 |) H
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }: P2 s; @( J; P: ^
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。  m' r+ Z$ i" L6 x
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y0 D$ r! P5 v+ _4 _' e
原味巧克力瑞士捲
【材　料】7 ]9 s+ X1 `) F$ u: H
蛋 os.tvboxnow.com3 ]. c. v! t+ h; D
150g
細砂糖1
50g公仔箱論壇% }2 E/ e/ j9 O; G( S( Z7 T6 A0 i. @
細砂糖2
70g
低筋麵粉公仔箱論壇6 r8 {5 Y8 H/ |# y7 n$ E, x
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, I' n  Z6 o
發粉 7 O# W  \, e3 U! k/ [3 L4 A
2g
牛奶
25g1 m& N5 R& p, z8 e. U, W: a6 |  ]
沙拉油公仔箱論壇9 X2 r6 e% H1 V
50g
水
80g3 ]; K7 U, y' _) I" B& m, K
可可粉公仔箱論壇' O+ p5 _' w6 y) O. D! @7 A
20g1 _7 Z" e, ^: l0 o/ L
小蘇打公仔箱論壇" s: m% t  h$ _. a  `
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d4 A  n; }. W+ w8 @
鹽
1g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。公仔箱論壇" o/ |1 Q+ v) k; z6 E6 G4 h: ]" v9 ^
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。3 Q( @  Y, W) q& \! P  [* ]7 ?
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。6 t8 U$ E. h2 |# L) D* u
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。公仔箱論壇3 B7 ^  _7 }  E0 Y- o
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇% f$ k1 {' e2 o% a5 \
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

公仔箱論壇, l9 t$ }* k3 N. {6 K
原味蛋糕體
【材　料】os.tvboxnow.com$ }& ^$ _, F  \  `
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 k5 c; ?6 B& A5 U
170g% \) R% c& I' ?
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 2 s+ s: B( ~* p( w
85g: e4 T& L6 o' O7 G
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb- v6 q  C) u! C7 ]
20gos.tvboxnow.com  I" W4 j) G5 u( N
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 H) y& q( u- u' _5 f/ y' S
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |9 d  C0 e/ n6 t' |
2g
奶水 os.tvboxnow.com  k& _0 z. S& _  c+ I5 t
40g
沙拉油
40g公仔箱論壇* D$ Z7 Z  U. y6 ^5 e$ ~' [
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d  J1 X% r4 O- C* b' [: h. s
1gos.tvboxnow.com& V4 q) A+ \" X1 R
葡萄乾 os.tvboxnow.com) ^1 d8 n" z$ x6 w6 Y4 L* y9 y
50g: H+ m* p3 y" I# ]' \

【做　法】os.tvboxnow.com) a) ]* E1 `' o1 S
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( s" X  q2 |8 X6 T3 W
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。& m+ F/ S& b- s5 ?2 I1 x1 q
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。+ m* u: b. ]- R9 s
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

( I) ^: ]# t2 G8 |
肉鬆蛋糕. @; `! R2 ^: |# F v- X( P) _1 a
【材　料】公仔箱論壇; J. o9 V) C0 C: [+ x# \6 X
A.蛋黃 ) R$ k! D4 E, T2 Q
4個tvb now,tvbnow,bttvb$ I; W) R. \+ m9 p
　細砂糖公仔箱論壇4 y9 y6 C( Z7 e
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" ~: {, @2 m
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克- |# T% I6 b* V1 s: h7 Z* z
　奶水
80公克
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 y, L! f" C( ?$ _
180公克
　泡打粉 os.tvboxnow.com4 n- L+ o& e: @' a; e
5公克公仔箱論壇9 H; b) j4 r0 U; q
　香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- d! ^( w$ t0 D/ I6 s0 Z+ l
1公克3 g" N; _8 e, K9 e
C.蛋白 . Z' t& t" @' T7 {0 a7 E& v
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v" z8 z$ m% a$ V* A
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ E4 x1 ?6 A; W# K! B
適量
青蔥末 tvb now,tvbnow,bttvb2 [: ?% t0 T; o9 A+ A
適量/ _; a* C/ P7 ?, i! d% p" n
肉鬆公仔箱論壇4 g2 B: p2 ?' q) [4 a3 p' I
適量

【做　法】os.tvboxnow.com- f) ?8 O! r! u* Q
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。os.tvboxnow.com8 x/ S, i: ?8 R& P0 y3 L4 k! J8 ^. V
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: `: J7 g' W/ z8 A E' ~
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。os.tvboxnow.com1 [) X8 E' z1 e) K7 S
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】1 s) Z. C7 p& |+ A" O4 G
A.胚芽粉 % ^0 c+ F  Y2 c
15公克公仔箱論壇' K: s# R( J# g/ ?' `! B
　蛋黃
4個$ a. c9 a8 [" ^6 K8 {/ p
　細砂糖
80公克
　鹽 + c- G. `/ G6 v. g6 ?/ q- q
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克公仔箱論壇9 R% P) x3 o" [6 P5 g$ |/ L9 M7 Q9 f
　泡打粉公仔箱論壇8 ]- R3 G  D8 ]8 i% z
5公克
C.蛋白公仔箱論壇7 u( u/ M* e# A
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H. l3 |/ T- V5 I: [: e6 D
　塔塔粉 - W' W" z& ^- W
1公克& k/ @/ M1 I; c3 E, ^% G' T! s) k, r
　細砂糖 1 H) {3 D" N( e' e" E+ @
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B; F# m2 y6 w3 H: s$ o) w8 d
【調味料】* q  @& E. l) [+ H7 d' m1 ~
裝飾：* q# ?7 h  \- ^9 T. @/ I
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z! _+ H8 @# T  f8 e, j
適量
鮮奶油
適量

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 W5 _- f1 W) W. U, t
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。) l2 T; A6 R$ q% A7 }
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

( `& n5 V/ H% s, m  e, c! ^2 N
咖啡蛋糕捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ V- n" Y0 ?1 ]# u( Z4 k; C
A.鮮奶 ; J3 @& P# z8 N, V7 X2 X. g
60公克
　咖啡粉
3公克4 C. w7 S1 R: b6 d: z9 R% q3 l
B.蛋黃 ' a, f0 M; J/ F/ k& K1 D0 `. a
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 & a2 Y. i3 W5 x5 S: \& c
2公克tvb now,tvbnow,bttvb- _9 Q, r# L6 g% x6 P; y, D
　沙拉油 os.tvboxnow.com; V/ I% j: B( w6 }
80公克! \6 s  r% v' g7 R1 o' o) `* R, Y5 R
C.低筋麵粉
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C- ]1 ^: F7 p) P
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉 7 l! W5 z; D: Q
1公克tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 F: k8 U! ]% D$ q" x
D.蛋白公仔箱論壇6 F* b  ^+ O! W
4個
　塔塔粉 . B4 k: z& H% t  w' \
1公克
　細砂糖
100公克% e6 Z3 p3 q( t; P9 ?
【調味料】
裝飾材料：5 k; P" ~& P4 m: q9 }
咖啡豆
適量公仔箱論壇9 j# |& E* b" S, m3 M# a
鮮奶油
適量5 I! ^" r5 I4 V& X3 h) `
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ^: Q$ B, B1 r3 J- y5 W
酒糖液
適量# [4 ^  n# L$ t, [3 e' W

【做　法】7 U) Q1 b* n$ e( ~. l/ M8 y
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。os.tvboxnow.com- U* t: c$ @3 }
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法/ @, w* B, O2 Q% K: Z; d
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。; M" y9 a' @1 j. a. M4 U
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。os.tvboxnow.com/ ?7 m, P6 m9 z, J
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷/ @  L9 p. W5 P% F
【材　料】
Ａ.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P/ b0 Z7 A5 H+ t+ h* g& M
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a) y% J; @. \. r# w
　奶水
250㏄
　鹽
7公克
　沙拉油 os.tvboxnow.com% e' ], y  Z" I# G# D
180公克
　蛋黃
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 R3 Z) y1 p; I) }3 L* y
Ｂ.低筋麵粉
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 q9 j% ], _1 t, o- \
　泡打粉
15公克  I) `7 i# k2 O; V, p+ b; g: D
Ｃ.蛋白 os.tvboxnow.com  s* i5 _& R! ]' ~: B* ~2 Z8 e
360公克
　細砂糖
286公克公仔箱論壇( t1 N+ f, s3 q) S/ }
　塔塔粉 6 ?8 L0 [/ I$ G
2公克公仔箱論壇2 b& E) |* v4 ~: C/ F; _
D.糖粉
185公克os.tvboxnow.com+ }2 m8 Q. F9 y/ U
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb2 A- y  a6 S9 `! X2 x
470公克* ~0 E2 C- t  H' C3 n
E.玉米粉
95公克
tvb now,tvbnow,bttvb  w; N- t1 `6 P( S1 l6 t2 S
【做　法】os.tvboxnow.com. L, N, p# l, q
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。  ^  h( {7 g2 t& k0 W
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。os.tvboxnow.com: e6 {& T+ W0 T) s% ]7 y* P% o/ D
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。公仔箱論壇0 |8 Z' q6 I2 K. a8 L8 Y+ O
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com& J' [+ W# J) ^# |( c3 K! V: O
奶油起司
500公克! F, H% Y' G* I4 o0 E# X+ l( r
動物性鮮奶油 ' L; p) h/ L( Q% t0 b
100公克公仔箱論壇- h, r1 p" L% i  b( s  M
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 Q6 F  l( K, r
4個6 d4 L/ Y3 u3 |- _# |
玉米粉 ! ?; w' e% z/ C- j4 o2 }
15公克公仔箱論壇) y7 k: W, O, r
蛋白
4個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s' U/ t% m: [$ z8 ?
110公克8 u5 a/ X% g/ T; m* O
白巧克力
100公克tvb now,tvbnow,bttvb: |, L1 m- N, p) B4 K5 w8 B
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k& ~+ A- W3 F( I
核桃碎
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W$ v( U& x2 A2 s
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。. _1 X; K1 l# [
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】) t8 P4 ]  U4 n
份量：9吋蛋糕1份公仔箱論壇) T( ], \2 L* F0 g* l* M
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

2 t2 j* C( p; ^6 b" h: Q* _' F
海綿蛋糕
【材　料】
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 B1 G# ], j& s8 V$ C* b
5個公仔箱論壇" `9 _" B7 b3 l" C" a7 O
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* [: ~( s5 o7 k. m/ v
125公克+ ^. a: Y9 O6 {7 h! k; D4 ~; b8 C# Q
低筋麵粉
100公克
沙拉油公仔箱論壇 d: a; u5 [6 F/ i- b# D. w' o
30公克
牛奶
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& Y$ ~1 |, h/ d1 C
tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 B1 L7 H; s/ `9 @( k( P) v
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! S5 |- q0 U
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 i. A* C) u9 i" k# Q( b, _
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。+ X7 P1 J3 v1 r8 P& ^3 J, Q: v; _; Y
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。; E! g" l+ ^$ C. E( m
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。公仔箱論壇) c$ a7 T$ F& z/ o
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。tvb now,tvbnow,bttvb, H0 a( M3 O& q, C& G( V- G, a: Q
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。公仔箱論壇, U6 m' J, m1 _# Y: {
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕8 L, }) ^ h {& `$ v0 q
【材　料】os.tvboxnow.com2 a6 u* _3 c7 p2 v6 R
奶油起司公仔箱論壇9 c% a; j4 w. }4 `6 F; w
750公克
細砂糖
160公克
蛋黃 os.tvboxnow.com5 K6 d7 w8 A2 |9 h, U8 s
4個
蛋白
4個
香草海綿蛋糕 os.tvboxnow.com4 c* U8 o1 n$ t% d& o1 O
8吋1片. b# h8 D; a. _1 `0 g* W! ~
4 `4 L0 `! v( z& j
【做　法】os.tvboxnow.com) {( x! @8 H4 Z) d
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。os.tvboxnow.com6 e! @% R4 d9 s7 y! e" S6 c
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。公仔箱論壇4 Q. D: F# a: J/ z* L
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R" D! |& D6 T/ O% @4 |0 i# D
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ l, f5 b/ ?0 Q& q9 p2 }
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。公仔箱論壇$ K# R# t3 L1 v4 u0 ]+ [1 r/ E/ p
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& m8 v( w3 _' X2 l  S" B( ?
【材　料】
A.奶油起司公仔箱論壇; ~6 f( `+ r9 A7 ^) T
500公克
　細砂糖公仔箱論壇4 e  X) ]7 F" F8 J5 t
85公克
B.奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( H, D2 R$ n  e8 c1 }+ C4 u1 W1 D
30公克tvb now,tvbnow,bttvb( [, |* P# \2 e" d
　蛋黃
80公克公仔箱論壇, K2 r3 R5 B8 `6 G; k' _
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; Q3 l* a: {1 z
160公克
　細砂糖
90公克6 v4 V0 C# J; m% d' z, m$ H
公仔箱論壇4 y$ ~$ }3 d9 ^& Y$ o
【做　法】公仔箱論壇+ g1 Y; Q3 Y, P* X  N# g/ h
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d: I' `0 {, |) c8 P9 J4 _3 M; T
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 `  H: }1 B( F
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

; R- y. u+ P& n  I2 w
胚芽乳酪蛋糕9 _2 C+ s4 W: Q& }
【材　料】
底層派皮：
糖粉 & d$ r# Z9 s8 r/ A# J8 t$ t
10公克
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" ^+ Z) Q7 K0 j" z6 i0 F6 r
150公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. C9 B3 M( q) D" u+ H
30公克
牛奶
15公克tvb now,tvbnow,bttvb* V; O' v3 k0 R, q0 I+ n
蛋糕體：
胚芽 " D2 a% F, e8 u6 C4 J
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X% ]- q1 z& I  y
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |4 f5 {6 g0 Q
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^! h+ y& v7 Q! R! |& ?+ [
全蛋
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c) r5 S* `/ m
玉米粉
25公克$ d- ]6 u. G0 o; H/ ~
牛奶
126公克os.tvboxnow.com  C1 X3 Q, a1 W" G" u) ^4 _
2 H& p1 Y0 l+ H
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。8 k) i8 @+ z" U( p5 x
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。  k3 w  U$ w+ J) \9 \. d! ?
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ X# W$ a; z* w4 o: ]! ^$ ?5 E& P
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" x( ]( l% T$ }' t
大理石乳酪蛋糕. M) V( ~* F( T
【材　料】os.tvboxnow.com7 ?2 l  h* e" H/ Z3 |( i$ o7 d
底層派皮：+ |' |0 M3 P' n) C
糖粉 os.tvboxnow.com) V) L7 H3 ]( D; s
10公克
消化餅乾 & L; C$ h% N$ R9 [- [5 ?7 \
150公克
奶油
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 R8 ]6 k7 k; v
牛奶
15公克
蛋糕體：公仔箱論壇( @" |6 q8 y( e; p9 P" u
牛奶 ( X+ z( {5 |+ ?9 J2 a, o5 O
126公克
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com) U. @( _% D! J
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# L/ ^  R. a7 D& y" @: [8 ^" {
奶油起司 1 E* t; v% }' n0 b9 ?
314公克, ?. L" j$ R* b' @7 y5 r
細砂糖 - A3 e0 A4 Q1 @$ N9 n
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V9 ~7 k* k* v
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! I! e7 Z+ y" @0 s$ {* F; X- [
35公克
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力 8 a+ S  k# i8 x) R3 B
適量

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。os.tvboxnow.com0 @! c/ H# V7 C" S2 b8 G
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。  B6 q  \4 W( x6 Y6 ?  e" j
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。% I: B$ g: V7 ^2 l- B; q! j
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕os.tvboxnow.com7 \6 D! v* B* y% K% Z- e7 g
【材　料】
A.奶油起士
340公克
　玉米粉 os.tvboxnow.com: M( K( l8 [3 }: q* L5 ], t" Q
20公克' h6 J4 u& E! S/ h8 W% p
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i- }( J. E' O+ \( t& r6 S3 j$ f0 A+ l
25公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% N- W% O" k# w( R$ A4 ~( y
40公克
　動物性鮮奶油 1 a+ x* Z/ n* {( ?$ _' r' S
25公克tvb now,tvbnow,bttvb; W8 \: j! z4 ]3 Q7 E
B.蛋白 " n4 F3 [5 Z- _! u0 @
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 5 G3 q* n# F' M
10公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb" `+ [! m3 n3 g
鏡面果膠 8 Z/ l- F7 \/ x3 M4 a
適量os.tvboxnow.com6 R: F3 |; k2 ]# d8 |+ i

【做　法】5 }; Y$ j1 {. r* N
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。* @0 [1 g# ~, p' w, B
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋
206公克tvb now,tvbnow,bttvb6 \7 T, E& k" z6 `+ ~1 f, B
細砂糖
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I  q% [' \6 j/ x/ J7 E- z% B" I
麥芽糖
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~! T, V* [6 _2 {5 S
蜂蜜公仔箱論壇& c. {4 l) u' M# o! N% ~
21公克
鹽公仔箱論壇( g$ P: [; c+ O% \* F; c% w7 ]
1公克
高筋麵粉
34公克os.tvboxnow.com4 g0 A* o, w; i4 }/ n
低筋麵粉
69公克
乳化劑 : u' q* p. j1 t1 F# b& n; P) S' H% G
10公克+ _8 v' o8 L8 d+ X
奶水
39公克
沙拉油
39公克os.tvboxnow.com. p/ k: f  b" h  L" X0 O+ n
草莓泥 tvb now,tvbnow,bttvb* [# I; i/ h5 F! v" f+ r
39公克
草莓 ) U4 k! T# c" {$ B8 H
15顆8 `4 _4 k+ ]( r
0 n* H  W7 M! _4 u/ Z! T
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。* t! F" f5 j( Y% y* ~
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 W7 N0 F" u  t% t2 H# m
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ y: v8 a3 n4 C/ b/ U; ?& a" t
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇# A8 \$ n( W- \$ z4 Z/ w$ [
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。os.tvboxnow.com, ?0 s8 y5 d( }  L! r/ C. Z' j
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 R4 B# k1 M
皇家巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 i* t% W5 t/ k5 X! w9 u
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 ( e9 W* L, D  G4 J' }
4個os.tvboxnow.com3 w$ ~: w$ l1 ^- d, W$ l
細砂糖
90公克
低筋麵粉
72公克os.tvboxnow.com0 n' r' u. K' H$ E2 [+ a$ s- P
可可粉公仔箱論壇. G$ k: A0 I5 u. K
15公克
蘇打粉 8 p  x; ~( u, W5 i
1.5公克
牛奶公仔箱論壇; b4 d) i: S4 L0 M) r
35公克0 P8 d3 L- f7 Y3 {/ ~; U8 K: o3 ~
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb" M  a# I3 e$ X, G
25公克
夾餡：os.tvboxnow.com) D4 c4 c) X) p7 {0 B" I; u9 Y
奶油霜 os.tvboxnow.com' }, C, w! F& o/ v
280公克
裝飾：! A# F' C/ F+ T1 i# N9 q4 y
黑巧克力
150公克tvb now,tvbnow,bttvb5 f- z$ T) J0 m& r1 M( x- ^6 k
動物性鮮奶油 " k4 ?! o. f1 K* t' G' x* ^) A
120公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ e% i# Q9 D: f$ i) {2 a! x2 e
【做　法】os.tvboxnow.com7 N! |. ?4 n( G0 D& @. Y3 E& R( H  W
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。os.tvboxnow.com5 S8 u8 ]: u8 \- p" C4 N
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y( h4 H6 q+ _9 A  s
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r( I7 j- l. q5 B$ L/ V. N
A.沙拉油公仔箱論壇. Y5 V* ~9 M$ B
59公克
　可可粉
44公克
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( I' W4 q4 A- H% r, ?/ V
622公克
　蛋黃
30公克  `  T# A* x7 I9 q$ \) P
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 E  F  N2 S. ?! Y- f* Q) L
504公克5 @" R3 i! c! F  q  e$ a5 P* `0 w
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打公仔箱論壇2 o# G; {) Y+ v, m2 m
3公克6 K- O  t# O5 K1 P2 Y
D.奶水
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片
10片7 n. j! ^1 t5 @3 f

【做　法】3 i  t" }$ R$ e/ h3 D
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb) M' _/ V1 a- b7 N$ M$ `: H
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

os.tvboxnow.com- m% V2 \8 k8 G1 r: s8 ~
聖誕樹蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: T6 d# }* Q; f$ d
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb; s4 j7 c: G' s7 l
低筋麵粉 ' @/ P& F8 k6 Y
72公克公仔箱論壇1 W" ]3 w! R; b
可可粉
15公克公仔箱論壇5 W: u0 K/ [7 \" Q# D
蘇打粉
1.5公克
全蛋 5 w6 N! @1 M# w& D- E) Q; {
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 f. M$ ?- D6 i/ t. }( z
細砂糖公仔箱論壇0 z) }) j9 G3 X$ R% z: w8 ^
90公克
牛奶
35公克tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 d; p# ?% g: k4 L" w7 z
沙拉油 # w/ Q- D; _4 }" O9 t' Q
25公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Q3 y1 |0 q8 C$ I
奶油霜：os.tvboxnow.com) K. l% v) q4 @; T7 H
白油
60公克
奶油
100公克# e+ B; v( Q) |. c7 _( t! P$ X
果糖
120公克
木紋：
白巧克力
150公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 S0 @1 K. s/ u
50公克
木紋轉印紙
2張公仔箱論壇: ?2 x1 X* X. _5 d) h5 Y
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ c# r, t+ B7 [) V
熟碎核桃 7 z/ z/ T, e6 s+ z5 R6 G9 `
100公克
os.tvboxnow.com7 r) F7 b% c$ h+ m3 C2 U
【做　法】公仔箱論壇4 N" @1 h: t4 l3 `# c1 x3 X$ W% \
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 p2 Q1 ?4 M/ H1 X
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。. g0 _' ]0 g/ [) H/ r. s& V& m* I
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。/ h; y/ A5 X5 S) W' \7 w
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕os.tvboxnow.com2 W9 X1 R0 W  q# l" E7 ~
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* }( {/ q6 H; C5 n5 T
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb8 T( Q0 ^( |, V) |& t
400公克os.tvboxnow.com! t  _" @$ N! m5 U) c- ^+ o2 ]2 ?
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 G7 @2 a( @" m6 i+ E% y
20公克
　蛋黃 ( r( [; {6 h' ?- Y7 ?& R) C7 x
60公克tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 {. b# |4 Q8 `
　鮮奶油
50公克公仔箱論壇! M3 X5 v/ w; ]  B6 r* P' Y) m
　檸檬汁公仔箱論壇3 n2 o4 K! I9 a0 f4 r
30公克os.tvboxnow.com  H  z" r( Z( ?% k, ?" v3 b0 N
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 K7 Z* x1 t1 ~; b- e) Z, F
120公克8 V6 g" B# h4 w# \  s1 M
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- L7 C+ F" i5 U8 p' ]( q2 c
90公克/ b0 h) J+ {/ V/ H+ @! k. F- ~
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕 ) a/ v* \5 v1 K1 A6 d. H# e
1片tvb now,tvbnow,bttvb+ e, p1 G; _8 @" w& h9 |  t
【調味料】5 r. p# J- R$ B5 |& ?* n+ r, j
打發鮮奶油
適量公仔箱論壇8 ]. J) n! c. A2 h# j+ O- C1 u
糖漬紅櫻桃
12粒

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。; W) ]' f. i7 l5 m
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 [" d1 j" x. s0 o: m
15公克
　泡打粉 : n: h; h+ G$ ]& y+ B
3克- ]3 X$ T( I9 j# ^; K; k1 z
　鮮奶 3 v6 |7 j: w0 d5 y
60公克
　沙拉油
60公克
　蛋黃
100公克
　香草精
少許
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb8 z+ h% F' S0 i$ z8 K9 j; Q& ~
200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ o% F2 q! ` D# M
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) b3 n8 X5 y% ]* V* H
100公克
　塔塔粉公仔箱論壇4 _) g8 c- v6 V" H
10公克公仔箱論壇2 R+ l4 [% Y: B3 d
【調味料】
草莓公仔箱論壇: ^% d1 @7 g! `4 H, V+ S+ |
400公克
打發鮮奶油
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. J/ u9 J' y) h2 g
巧克力米 ]/ s2 Y- k# T- I
適量
" p8 L% U/ c1 Z2 Y$ Z
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb+ y! \- V+ s! k
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。公仔箱論壇; t6 y8 o, f( C6 H# J
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 G8 W6 X. J& Q& N8 @4 ?
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。公仔箱論壇/ M# M0 S2 y$ Z" z% E
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

: |. G  F4 C1 y, r5 {
藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V  P: \5 C1 }7 [% G
　玉米粉 ; y5 ~% u5 z/ a$ H3 r/ Y
30公克: U. O- h0 l4 q" v5 S1 K: ~/ X
　全蛋
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 u. b* E# r( {- d
　鮮奶油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb! v3 [* e9 k, B, R
　檸檬汁
20公克& Y. R' g. Z  _4 T0 F
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb* F7 E7 p( x' {+ z9 v8 Q, h6 c
1片3 t$ A: V9 M6 _+ X' h, e
os.tvboxnow.com+ h; ~- R+ d& o1 T! z
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。os.tvboxnow.com2 H* E# J/ j* h* b9 Z0 p) K
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。  g9 a/ k( e$ Z; ~& |5 r+ ^
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 }! m% }. u1 V3 N! N5 E
【材　料】
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 \  T$ v( j5 A' q% u+ _# h- @
75公克tvb now,tvbnow,bttvb& o9 R9 ^, d! I/ q  P
細砂糖 / a+ ^/ C) w2 c4 x6 {% C( Z
18公克os.tvboxnow.com0 N0 I  w4 [& U/ Z" L. R) U9 P
鹽 os.tvboxnow.com# o+ ]* j4 F9 w& I5 P! D9 v0 G
1公克- E5 C: O( x( H
熱水
50公克
咖啡粉
6公克
沙拉油
100公克os.tvboxnow.com7 ^* L, ~2 s1 e5 M8 X
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' L7 p" B. E9 X& z  ]
細砂糖
62公克公仔箱論壇# ]0 ]. x8 w. v$ b8 U) G  L8 Z/ P: D
內餡：
細砂糖 1 `) t4 M. Z; Z; N  Z6 C+ }
50公克
水
15公克
蛋白
65公克os.tvboxnow.com2 x5 i) }+ w; A5 n& a& p
發酵奶油 - a% z3 H4 b, M6 m, o& L
200公克
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: l( u/ O1 l, ~; v5 B* c! M6 x
25公克0 D# w1 f7 R/ c1 k/ e8 ^
裝飾：
咖啡奶油霜 ! {, @: c( W6 \4 A+ g# S/ V/ J$ v  e
適量
巧克力薄片 os.tvboxnow.com% N( _7 F0 P; i' w- }1 T6 d" e$ C
適量

【做　法】公仔箱論壇# ?+ L! s! O& o: t) O2 B7 m4 p
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。2 w4 q: s: o6 }7 [& J7 [
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。, d# w3 t, _/ P5 Z, D+ ?5 c
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。* x7 }  c, K, L- t1 d
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。1 t: K: R. `) ?* V: W
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

os.tvboxnow.com3 V. m- I% a6 m3 x1 S& k+ [
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J% a2 R# u  Z$ ^! A
75公克tvb now,tvbnow,bttvb: E) ~* k0 o2 f" z' w
細砂糖
38公克% T- N  M; |) e! g, C# }' T! m3 Q
鹽 ! y4 J0 H7 ~8 ^4 E# l3 a- K* P
1公克
沙拉油 ! l0 D0 U) F# U7 Z' r9 x& s
45公克/ k; k5 l- {8 p; ]( O" }3 [2 Y" [
橘子水 0 x0 ~' z5 G! t- @. o2 ?; I7 C
58公克
低筋麵粉 3 ?0 q; J/ G+ @4 s, Y
75公克  `' l+ K' L2 C, k9 z6 i
泡打粉公仔箱論壇- m) }5 V& }1 I' w7 ~
2公克* A. ^4 i3 ~& J- _2 y+ A
蛋白
150公克tvb now,tvbnow,bttvb+ \  K. l2 O! c7 u3 C: U% M# q
紅糖
75公克
內餡1：
白奶油霜公仔箱論壇/ v* F# g  a9 I' a$ }# }! m) z
100公克8 a2 e  l. C& j
無糖榛果醬
適量6 m5 H4 s, S5 Z7 F# P# c6 a0 ~! d
內餡2：公仔箱論壇: q9 u0 [2 Y# g4 q8 J+ ^
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X- P# N, \3 u3 v; m  N. Y
50公克
牛奶巧克力
40公克os.tvboxnow.com$ ~! ~4 Z( V% J, ~
玉米脆片 tvb now,tvbnow,bttvb! u3 v" y+ ~8 U
50公克
巧克力淋醬：* \) I# ^8 Y+ G2 j) a
可可粉
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% R) y% z# Q; j! _% H
200公克公仔箱論壇8 y) V) O: y1 v7 z
麥芽糖
200公克
葡萄糖
175公克
吉力丁片
4片
苦甜巧克力公仔箱論壇  I& v# h0 @' T4 Q- D& ?- N
200公克

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇* R  q2 U/ x1 e3 H5 {
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。; l; m0 I5 p3 `$ p
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏 tvb now,tvbnow,bttvb9 B9 E' F! S; s- j3 a0 _3 p
200公克
細砂糖
240公克
全蛋公仔箱論壇# ]& O0 u5 e) Q5 @8 N1 f/ g8 P. N
300公克os.tvboxnow.com( F, S) j$ A7 B* v
牛奶 & W8 I( S0 X- ^% J2 B# E
200公克tvb now,tvbnow,bttvb* r, o: e3 z- q+ o! I, t
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 X: c0 U: G/ N$ y9 X2 G* T! L$ K
泡打粉 ) H( `  j$ l) @! p# g- B
2公克
巧克力
100公克
發酵奶油
260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z4 i, w, L; @
內餡：公仔箱論壇3 Z3 t/ J6 H1 ^/ {+ r/ G- {% V
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb* i2 b# q' t+ {6 ?3 W
裝飾：os.tvboxnow.com+ G- ~. B+ O* i6 p6 U& P; F% E- n
巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 r9 ^: \9 Y
適量公仔箱論壇0 Q3 {: c' H* z3 V; j4 j' i" C
手指餅乾 0 P4 `' ]7 E$ h3 _& d* t# K
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {$ z- s5 {' U# V* N4 W/ m# V% u
鮮奶油
適量公仔箱論壇1 f: l% \2 J; r! Q7 a; m! e0 ~7 X
軟質巧克力
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 l  l$ L# g$ y' r: a* W
杏仁果 $ x  W# p( f) C& M1 H0 v
適量! s0 o/ M/ `$ k' N

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 j; ~, S& r/ `4 L0 c! Q0 z* H
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。os.tvboxnow.com# c7 V, H$ h: j# Z4 v4 \
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。: Z* V0 n  |8 F0 Y
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, i1 i1 s) k! R
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 i; u# Q' }' ~: t1 f
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。8 h4 z) E; p* }$ `5 _1 N% y
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

os.tvboxnow.com5 a0 d' o+ H# m8 e( e3 T; J
芝麻豆腐蛋糕. T- A4 N5 T4 {( T
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |6 z- @- Y5 R" w2 ?
250公克
細砂糖
90公克os.tvboxnow.com& d  {+ x7 L4 P6 a6 _  ~
低筋麵粉
165公克, k# i  p) w9 n% G& }1 W
乳化劑 os.tvboxnow.com$ S- `0 H7 V; c' V* M
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 Z6 S( A& J. I
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q+ G& M% R9 V
120公克# b% r2 ?1 N, l2 c) S& C7 a5 H9 g
沙拉油
45公克os.tvboxnow.com  L( N' b/ d: `/ G7 z2 Y
蜂蜜
20公克5 L) v+ R6 K) A6 j  ~* i- y/ m: d
芝麻奶油霜：
芝麻粉 + T$ p% r8 H5 |- [: j6 q
200公克& \2 s( G6 J7 U4 o
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜 os.tvboxnow.com5 r- A% r7 j$ M$ p2 z6 c8 B
適量
熟杏仁角公仔箱論壇7 @. [  ]& C; `
適量

【做　法】( ~1 o. |5 F' v' R9 J' S4 p, C  W! Y' _
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。9 g" ~5 t* `: T  p. m! x0 B8 A1 U+ n
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇8 W5 L- y' u& T8 z7 |7 b. o
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。2 W. {3 Q# F" H0 C- R
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。7 k0 M; l+ b( l9 A% W
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕& V6 i, ~; \* ^- A
【材　料】+ B6 t  j, I( `. E& V7 ]) z
牛奶
75公克tvb now,tvbnow,bttvb& }( t7 n" E9 ~/ P
沙拉油 + C9 ]4 ?  v  z
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z1 c8 K/ X9 ~* ^
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 E' R' T- o& ^
150公克公仔箱論壇4 ]) Q( Y5 A; z- I* _8 f
泡打粉
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 x; G- M. E
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G* w, ?3 U4 Q
2小匙- B4 w/ k" j3 _6 a* R$ F4 a
烤熟胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* D8 @$ N. m, P3 j
50公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' D" D5 I  w0 ]" e) I0 g" y7 I
125公克
蛋白 ) S( ~1 q" _$ G" G0 D4 w
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# X9 g3 U2 }3 \  ~& j" d
細砂糖
150公克
內餡：# [9 y4 k; K( B! L0 X8 O
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 H8 x. w" }) s  O( ~
適量) Q: k/ M! K! E) W$ v8 u
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \3 P3 n! O% k& O9 A5 e( t
焦糖胡桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: [: r' g( j2 s' G2 N
開心果
適量

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇, Y6 w: W# G5 _, f1 P% Q- E: W
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. D0 b. x. J
低脂豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 O" [5 W/ w
【材　料】
豆漿公仔箱論壇% R( O: D) T4 Y( d9 w
60公克
沙拉油 ; p) |9 _: O- }3 D7 r7 E
85公克
低筋麵粉 / {( y# S5 E: i6 M
100公克
玉米粉
20公克os.tvboxnow.com5 @, {8 u& ^( E6 j9 ?3 M: l' z
蛋白
250公克os.tvboxnow.com& P8 {3 q0 V; \0 h1 O1 Z F
細砂糖
90公克5 v, V( l/ @( v+ w( i
內餡：
紅豆餡 5 |7 G5 f7 u/ c. d
200公克
os.tvboxnow.com3 |1 m% d* a, g% e
【做　法】os.tvboxnow.com9 U2 o6 m9 d% ]; x( v9 R7 R) w
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇! _$ P: J- C* I, E3 j3 t4 z
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。) M B9 P0 Q- O: R3 l! y
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com' I$ z: F% k+ T% |: I6 x+ g+ r
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。, M* Y* K- N# W' |1 @! w: v9 Y
【備　註】公仔箱論壇5 L8 x0 t( Q: G4 p1 P
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕公仔箱論壇7 F4 x2 Q* K# ?! e7 w2 y; S+ E; O
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb% S! l* y  K. P) f2 ]8 A" g- E
60公克
發酵奶油 os.tvboxnow.com& ]2 j# }. n0 W4 H) W0 ^( M! Z
20公克
沙拉油 + q; }# H) v: |
40公克
栗子泥
50公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& H, q- R/ N( L" u, i! T. m, n+ w
100公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb: L6 V4 C/ R. t0 U3 B
2公克4 {' G0 L; Y' p7 P8 g9 S6 m% U7 l
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb  D5 o) T1 V4 b) f3 z% s
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G+ K+ \; ], H- B* I8 s% x
蛋黃公仔箱論壇/ v& T$ s9 ~* m5 g2 j5 u  d7 V" [
100公克
細砂糖
100公克  I: |& ^3 n7 p# v+ Q, C  I, j
蛋白
200公克os.tvboxnow.com: Y0 g. ~; @+ k- g2 Z  t' {, M
內餡：
牛奶 os.tvboxnow.com) W& M( }5 M" K- V/ }
250公克
抹搽粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ O4 o+ {/ {- n
卡士達粉
75公克os.tvboxnow.com* e& Z; N, q7 D
抹茶卡士達：- j8 W% q6 {- Q
白蘭地 os.tvboxnow.com1 N7 r& l, N5 e+ i& a
5公克0 P/ n- F. m2 b) g% m
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb6 B! g/ s5 H1 N# u" ]: T; V
200公克/ y. [& W* I+ P+ {4 Z3 f
草莓
適量
巧克力片
適量9 }) }% U& u6 n& q2 U, U% {
薄荷葉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d7 r, p. e3 M7 W5 ~2 x6 C1 G

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。4 d4 Z$ k1 [# k* m  w/ v! k
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇7 V0 w9 q0 \6 q' G. r0 V- _! C
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。os.tvboxnow.com' m& L4 Y& B! L
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# C  q$ A6 T" B) p+ z2 ^% Y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 j1 I  K1 |% X1 J
熱水
85公克os.tvboxnow.com0 H( Y3 u" {( N/ E, R
抹茶粉
10公克
沙拉油
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q$ A' x7 \& P& K
低筋麵粉 os.tvboxnow.com. a& y) H& v( Y% b- }; Q
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; _9 Q2 ]. k. A- A" u
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [3 \  Y2 s, [8 c# ]' I
2公克os.tvboxnow.com8 w# E6 V, `  G7 I+ M2 l
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 z' E' b' e- _
2公克2 T: Z  E. M- ]. L  k
蛋黃
138公克
蛋白
275公克
細砂糖
150公克
黑豆 os.tvboxnow.com% [0 E/ Q: U; i. N/ Y5 X( x
75公克os.tvboxnow.com/ V! i$ C1 X5 T9 W
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb$ n8 `5 l9 z+ [; P
白奶油霜 0 m+ D" d; j8 d" G5 O; `9 w9 j' l
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量公仔箱論壇- M, _' G1 e1 O! A( D
tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 k4 ^' F6 g+ m
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。/ A' ]8 x0 Z7 @8 d# f  g
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇2 g- J6 n# q1 P8 Z! F' f5 g, N" N
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。, ~" W' T% M, F; L
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c# Q) H9 g6 t: K% A: F
70公克
細砂糖
200公克os.tvboxnow.com5 s3 s, J2 `. |
水 ( k! `& x9 U5 m+ \& x  ~# a
20公克tvb now,tvbnow,bttvb; y& n9 |3 K" q! I. {6 ]6 b2 L5 O
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb" {7 G9 f5 x3 d/ Q; a: U
20公克
沙拉油
80公克os.tvboxnow.com8 d/ o# G* u$ n3 B" L! Z# {: m, D
低筋麵粉
110公克3 b% B8 x; X+ `* H5 |0 o8 P3 K1 W1 ?
蛋黃
70公克
蛋白
200公克
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) ~5 f" ~5 S5 `& I4 u( A$ `
白奶油霜
200公克公仔箱論壇, c$ M+ |$ R  U$ r9 \: q* C) v
濃縮咖啡醬公仔箱論壇' S4 ]+ H8 E; H: M
100公克) E% i! \4 V9 A7 t* a
愛爾蘭咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb4 W4 i7 q; v6 O$ @" Y
30公克, a' }. u; `* A' l
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克公仔箱論壇' `2 d$ V4 Z- x) m9 G
動物鮮奶油   P+ i6 w2 Y* \; K! f  X$ `9 g: }$ l. c
20公克os.tvboxnow.com+ `% ~7 _: ]1 T9 x* z. F
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ _) a2 D6 M3 ^* H0 S) O' \
15公克
胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb4 f; `% ?  V0 B! }- d8 ]$ \& u4 E
130公克
裝飾2：
開心果碎片
適量
巧克力
4片
熟杏仁果公仔箱論壇) u; |% ]% |4 J6 k& `
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 l2 R  x; }
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。os.tvboxnow.com0 O5 W, d5 ?* k
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b6 n: t& ^- m$ n3 ?; g
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) p. v& H/ f, b! F6 M# e
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇" L1 O% |6 s$ `* W
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 m0 q0 ]+ Y7 q: D
抹茶黃金戚風蛋糕公仔箱論壇7 [  s: _( h$ ]4 s6 S  p
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶
80公克公仔箱論壇5 y) L$ _9 Y. y* N
奶油 ) ^0 L9 Q( ^" `- ]: j. f: R" z
50公克
低筋麵粉公仔箱論壇) }3 H$ i' k* n1 W1 `
60公克公仔箱論壇+ @) j% T2 s- X1 m2 i" S
玉米粉
10公克
蛋黃公仔箱論壇, ]5 |' b3 n7 U
110公克+ U! r2 Z* Y7 r
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb$ X* Z5 [$ s* L: [. W
200公克os.tvboxnow.com/ W7 I0 O7 F3 A: Q+ Q* H
細砂糖
110公克
蜜紅豆
100公克公仔箱論壇3 q* R7 E( i' g
抹茶蛋糕：
杏仁粉 1 H$ w% H- A% ?3 S1 t- e$ v% |
170公克
糖粉公仔箱論壇& O6 E7 k) j; }3 p4 O
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h! g4 U. m& e
低筋麵粉
30公克tvb now,tvbnow,bttvb' ?0 ?; k. T: K
抹茶粉 ' l8 z" G- W4 I2 `; G) l
5公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C- c3 a% ]! {  n
220公克+ y% A* i* a( v5 U: ^  {
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M$ f( N8 x2 g
50公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z( L9 ^! ?! X9 ^) Z$ v& E
白奶油霜公仔箱論壇# J! t' |4 ~4 T/ v
適量
裝飾：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 M" d) G) B9 J: }0 a
適量
紅醋粒
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5 q- f, j7 [! _& y
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。4 D; c, v( k/ Y3 D1 \
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i# O7 _2 _2 N; ]* [
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。os.tvboxnow.com% ~) `4 T; w# p5 `7 x
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。os.tvboxnow.com" Z2 l- G  v4 V/ l2 t6 E/ X$ d
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。0 ~) k  Q2 t$ @$ `
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】/ ~) A- c% L" m0 U. Z( ^6 F
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)