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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z- c) `2 ~0 S( i

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食譜大全公仔箱論壇+ A5 q8 y3 N/ K% t5 W. X

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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 2 F3 }4 s$ P+ A6 Y$ ~/ [
冷冻冻獻上!!!
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Le Pudding 布丁

g' l& m0 R* v: F2 _- {
tvb now,tvbnow,bttvb7 |( M+ U# z& Y" Q- ^* L

4 l0 Q5 O8 l7 u' h# b, b) }

os.tvboxnow.com2 a; ]0 u+ S; P1 [! c) c) A" I
巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力       . h' u" X! X8 n3 ^. k/ |$ Y5 ~
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, c8 T, f, h7 z
鮮奶
800公克
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb6 L- A3 ]: z2 d  V/ e
可可粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb& A  K$ n% b4 y/ }% T' y0 S/ {
卡魯哇酒       tvb now,tvbnow,bttvb+ G0 G* q6 k' b. j+ ]
50公克
, W0 g) n. H. W: Q
【做　法】公仔箱論壇. l9 v' b* T8 l; J
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& M! M8 X5 X8 E! R! ~; R" R4 l
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁公仔箱論壇& H' f. V! M; Q9 f5 O5 |* w
【材　料】公仔箱論壇7 S* v# h- E: e+ o3 T0 q
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb; g! E, f m: e% n8 Z2 U* r! h
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 E, j/ X/ ~4 k; K' B0 E* o
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶
350公克% P. V0 }8 z: L- u( q9 W( d* P4 z l
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V" I8 i% k$ G. M; j1 H
120公克公仔箱論壇; g; @2 {1 x. d5 G0 [1 u! P
覆盆子庫力 6 ~/ e6 x7 k6 }4 s* n# N4 y5 O) F
150公克
& Q4 u" _, ~& C( V7 v- |5 C: B* P
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 D8 e* J* Q, g+ H" ^+ I
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 y. [6 {3 j: {5 f9 ?. b* u
【備　註】公仔箱論壇3 B, W* h$ n* t+ ]( {( s0 _+ H
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' T9 [7 [! }8 y5 C
作法：os.tvboxnow.com9 [' n" X: D7 @
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ g2 s* f3 q% m& ?
細砂糖
61公克tvb now,tvbnow,bttvb, h+ ]6 H% T/ |
果凍粉       3 J" P) K, ]. F1 Y  y
16公克
溫水       ; `8 h% H! P- U
304公克
咖啡粉       os.tvboxnow.com7 U4 b4 B) d7 ~3 g' g# M( u
10公克
蛋黃
40公克: p& o  Y7 r( E& ~( [- K( \2 L5 {
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒       # P' f# h9 D6 r: D# k  v
16公克- @2 I4 x8 p( E5 M* T+ w

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。os.tvboxnow.com$ b& N- d! ?( O( M! A/ f
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" X7 v% @# n  l. l
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。& b8 V1 j0 L7 f! P
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

3 k1 A* |8 x$ R8 o- ]8 O9 M) E3 U
芝麻布丁5 ~2 p" s3 h: q. S% s4 c6 k
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: r7 ?, v- p' r8 |" k+ v% ]  l
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶
586公克tvb now,tvbnow,bttvb( R& a; L1 M$ S( ?2 W  B( ~
香草棒
1支公仔箱論壇( z; J' z! m; Y  O2 i
細砂糖
117公克
芝麻粉
141公克1 t, S4 m( Q$ m( E7 d9 W3 u

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F# K& D. g9 p7 t# c$ N
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。' K- s( ~; x2 O5 f! X2 S& K
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ {4 F. n3 w# }8 _0 j
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁os.tvboxnow.com0 D& p7 W3 @1 _
【材　料】
果凍粉公仔箱論壇2 r. I$ D+ n. [( O! C, q
15公克
鮮奶 % Z1 M, v$ W$ n1 U
973公克
細砂糖 ) n4 G, {* J, @$ R ~
87公克
檸檬汁 2 P/ n# Z6 ^: W v" t# d5 U
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U/ }5 d6 G% m2 }

【做　法】( |2 @5 g3 ^% K; ^' c" ?
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克1 d2 _+ I$ a5 j5 ?, X* g' M
鮮奶 , I1 K5 B& p" K6 Z: ^- M
500公克
乳酪 . p/ e* H, I' S+ T7 l
250公克+ ~9 m5 b& X' \1 X" k( L7 a
細砂糖 os.tvboxnow.com# ^4 @& O( ^% s9 e& J2 W! H
100公克公仔箱論壇0 ^- O7 r2 Q" V, w3 c, ?$ f! c
檸檬汁
40公克tvb now,tvbnow,bttvb; |. W% q" B& Q

【做　法】+ }% o& y0 m5 [. h; j# o4 R
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。os.tvboxnow.com1 ?" G' Z$ ]8 {* ?8 E
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇. r1 D8 v* l6 c6 T4 g+ ?
15公克0 j0 t! V2 U q# @
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶 6 C' v' @# C: m5 }4 I
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克os.tvboxnow.com3 Q6 Z7 o& h( `9 G
冷開水
89公克
tvb now,tvbnow,bttvb; t0 u' @5 i ^; l( {1 X
【做　法】os.tvboxnow.com. w6 t# b. d# L1 c" ]
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P/ M. }& m8 s3 e2 ]
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y6 d; L0 Q1 q4 F& ]6 M
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

os.tvboxnow.com6 g- b6 p7 h& {; f; h: w
地瓜布丁
【材　料】
牛奶 6 ~$ e# s9 G) U
313公克
動物性鮮奶油 ! R5 s! z4 _1 T3 r8 w. I
188公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) t, q. V5 w' g' B
157公克
鹽
3公克
全蛋公仔箱論壇# d O+ z' W3 Q- M
250公克
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克

【做　法】os.tvboxnow.com3 {" s5 K! ?/ X. l( d( S
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。7 B9 T% Y) ~5 f7 o& G! a
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁, m5 ^5 ~3 J4 p% ` m: r( @0 y
【材　料】
牛奶
296公克: t2 T5 B6 b# g; I' d9 M
動物性鮮奶油
178公克os.tvboxnow.com% B1 C, H/ r# t' ~
細砂糖
148公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( I8 |& n q; x+ i6 w/ C6 X
鹽
3公克
全蛋 0 E3 x7 m8 r; l; i# s0 T
237公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb: ?6 V# b5 X' K4 {
59公克
南瓜泥
178公克
碎冰
少許os.tvboxnow.com8 h3 |2 n) l0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ a! S; E! J5 j
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb: p& V! u9 j. a+ {* o1 R2 f
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ O* z# G7 `7 s1 x" o, \# Z1 U
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

( j9 B! D6 u% U( u
脆皮布丁
【材　料】公仔箱論壇8 C' i: w7 c0 j4 p& k" G
牛奶
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 I) [  f1 k1 z
動物性鮮奶油
133公克; v8 W# Q6 ~' V% g* I  B8 X
細砂糖
166公克7 L4 ?/ {0 {) t
鹽
3公克
全蛋 3 \% b) B" i# B5 G. k
266公克
細砂糖公仔箱論壇3 O4 m+ b% x5 l. D/ k# H- f3 X* B
少許tvb now,tvbnow,bttvb  c& E2 l. D5 k0 \& c. n% |) g1 q3 q
糖粉 + l- x8 ]" E1 p
少許
公仔箱論壇1 g+ w1 M& A% S: f7 R3 \. e
【做　法】公仔箱論壇( g2 q# K. b$ {" q+ _+ C
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb; L0 D4 F5 D( |% h' N  B6 S  L' |0 c
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- l+ N; e  f$ f
鮮奶 os.tvboxnow.com4 D* F* [' W5 C9 ~  f
1350㏄
細砂糖 4 D, G$ w5 p- G2 a
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `7 \0 N/ j: `+ @
吉利丁片 4 R- i; l% o% G$ q
15公克

【做　法】; H4 O( u. G8 T  ]2 d' p: G6 r! {
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。os.tvboxnow.com6 a# a+ I5 H4 H
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

tvb now,tvbnow,bttvb: u5 ]0 l: z" s0 {0 ]
雞蛋牛奶布丁
【材　料】/ A' \) f5 f; j0 C
果凍粉 os.tvboxnow.com0 ]0 [; t2 X  r( r" P4 U
35公克- {& I: |* O/ C
細砂糖 os.tvboxnow.com4 y! v- p& F. X% b2 ?
53公克
動物性鮮奶油
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 ; L+ S( x3 B/ O& |4 b
26公克
奶粉 7 p& O6 c% w5 m3 h4 L9 o
53公克公仔箱論壇* z5 m) V8 ?0 H
水
614㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 w/ k9 i/ `* [$ m5 q
蛋黃
55公克+ v. }6 f+ N1 {' I6 z# a- W  O* a
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 H' G' h* m. S$ I
適量os.tvboxnow.com  }5 j# Q3 S) J
os.tvboxnow.com9 K; e# v. T9 I9 R2 D
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( y1 M2 H: Z- T: f2 @& |) e
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。# A" T' d6 B" D# s* p
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。# C) w9 x# S  H: e7 h  k
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。; r2 O8 h; J4 s. _# U
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

/ b5 m7 S- F+ |. S! E2 B! v
蒸烤焦糖布丁
【材　料】os.tvboxnow.com, p+ U2 \  v4 K; q
牛奶 . h* y: L/ Z; \4 c
532公克. Q- V7 z7 t+ l1 A
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) m+ o' ]2 A0 u
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E* a9 ~& Z! h4 i% l: M& R
細砂糖 os.tvboxnow.com8 P6 p9 A, F( R# k* t2 l; _2 `
166公克tvb now,tvbnow,bttvb: w: I1 x5 v; b
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb  }( R# L  a: o5 A* y' `
3公克
雞蛋 os.tvboxnow.com' O* R- t; q1 o% L* q
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 f0 T( a/ }, G" ?" V
焦糖液 , m  O" x3 x/ d
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。os.tvboxnow.com) ?% l  Y* V  {8 T, B2 l) O: R
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% Z! T$ H. r- p% I
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。公仔箱論壇( e( ^! X& g0 q) k( e% c7 ~
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。os.tvboxnow.com1 b. X  d) \* Y3 C  k. _
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

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黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 m% i, U& W- [1 S
A.牛奶
300㏄
　細砂糖
30公克& P5 f; D5 O. e$ W  E
　鮮奶油 os.tvboxnow.com* j5 E% _2 D: m6 y& I6 N% Z7 h
150㏄. I3 O+ b" D3 z% O* R2 C* \
B.芝麻醬
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 {  N! d! c. h
　吉利丁片
15公克公仔箱論壇6 z) ^0 K7 M2 k0 T4 d1 G
C.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 D# Y1 ?# ~: O& F' W  P& A: P7 n
35㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O2 m& k2 ]; |9 z0 z
　麥芽糖
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克

【做　法】os.tvboxnow.com7 I& S2 L! _# ^
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。6 ^- w; ?7 d+ ]+ T0 _# x, h
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】  V- X' j! _& U* H, f6 E3 _9 [
動物性鮮奶油
185公克
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w$ o$ T* J6 \. Y$ L/ R% L  S
89公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G) x3 A6 {% d7 `; [7 j0 |, n
637公克
細砂糖 : P/ M$ `1 H& G
55公克
果凍粉 * w! [7 D  \. L: V% _$ W
15公克os.tvboxnow.com1 _9 b2 ?: l) c* {) B( E# R
牛奶香精粉 , Y2 f' P. Q( o2 u# z* n* r2 m
27公克
蛋黃 & r/ |! z9 _9 A: ^$ C4 _9 b
57公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 K& y3 ]: r% A8 a
紅酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) @8 @$ f2 @+ D% q
13公克
玫瑰花茶
適量公仔箱論壇7 J+ ~* d9 I7 t7 K
. o2 h- m8 B" D
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

- d- U2 A9 S: D
玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克os.tvboxnow.com( r/ Q7 J' H0 v5 O/ N+ ]
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆" y# a7 J. ]; U/ W
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K( b* U5 V5 o+ t' m: ^
2顆os.tvboxnow.com* _) e0 X& ~7 `" _% M& M
C.玉米粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 f# j# p5 U# b, i
200公克
公仔箱論壇% n) W$ i4 I5 F
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁* z" z3 z) ]8 n) N" t! {% H+ }
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克tvb now,tvbnow,bttvb. |2 \( ?0 c) t1 ~
　細砂糖
45公克
B.蛋白 6 t8 G( ^- T: p+ E& ]0 {
135公克os.tvboxnow.com. }" ?- J! K/ j9 |
C.蜂蜜
10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" X/ P+ L8 H8 l" l! u
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t a+ O, b' }6 |" N0 C: k9 [
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁" x; T' L( N# R! \- b4 n1 f9 q- @
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖
50公克( q! M- V0 E( B: \
B.草莓果泥 tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 ^1 Q' S; E0 I ^: W
330公克& J5 X' e$ K- E) @) F
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克os.tvboxnow.com# S! }5 T( g! _; |
　動物性鮮奶油
25公克2 r1 J1 ^2 a9 h) n7 N) ^1 T
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s3 i( a+ T- w5 |
少許os.tvboxnow.com! L. X' B. [4 A- [
　核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 U/ v0 I; \4 u& v
少許
公仔箱論壇5 f6 m% x+ c# M5 R. G
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: u0 y$ B7 W& }) `
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

公仔箱論壇0 R% K3 B* s& c5 \
椰香布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 |$ P( l+ `! X
【材　料】9 i$ v Z+ b4 _ ~/ o2 r# K
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' O, t* @6 {. ?) f/ K3 {- R
4顆+ u: k5 z0 I" I6 }% ?
　細砂糖 , }! Z, u8 J# h2 W/ ?0 H
75公克
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 s; Z9 D5 i8 S+ [0 r8 E
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉 os.tvboxnow.com1 P; {* F: F- o( }
適量
公仔箱論壇9 }" _2 I% K1 h, ?& ]
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇, \( T1 N7 i2 T' u, ~% e/ l3 g
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

( f; L) t& H- H, o
玫瑰花香布丁公仔箱論壇9 X8 m. h  C" x. C# b
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb) c- r" }, [( ]" l* P# Q- g  o
B.吉利丁片 os.tvboxnow.com, y/ o. y, B0 e2 Q
8公克! l0 w+ ^5 v3 y$ X+ ~/ v, p
C.蛋黃
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r6 j9 r& s& ~' U
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 r8 e( D; X4 T
75公克
E.食用玫瑰瓣 os.tvboxnow.com& ?/ H3 I  U3 n6 ^, {
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

os.tvboxnow.com% Z$ e/ h3 }2 u" @% A
覆盆子布丁tvb now,tvbnow,bttvb- p3 |. S/ D1 l6 m5 T, w- `# {1 Z
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖
50公克) d8 q+ e* O$ J! N3 x2 _4 O" T' {- o
B.覆盆子果泥
330公克+ a. |0 Y: v5 p3 P6 m& T- ]
C.吉利丁片 - h- L( s! K5 `% [2 Q2 U+ i  y
15公克
D.奶水公仔箱論壇8 {* ^6 a. r, a$ Q$ ]' ?- \
15公克
　動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com9 s9 O! {& e& b
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 `; G  P7 _3 l" L- e1 U3 `
E.開心果碎
少許公仔箱論壇  x" |& b! q5 R

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。( ^* a8 K: h* P0 |8 e* h2 r
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁tvb now,tvbnow,bttvb! c/ q6 w  X7 H0 k5 G# t0 {
【材　料】公仔箱論壇8 O/ x( o; Z4 `( d- r9 F) g  Q* s
A.杜蘭小麥粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& J! C! s+ ?( ~0 q
40公克公仔箱論壇) f1 y7 H9 ~+ X
　全脂鮮奶 os.tvboxnow.com5 k5 @8 `- t$ ]) ^% }" Z
300公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ ~( N" |7 S$ L
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 m. Q) k0 `0 E! C9 G0 D. \
B.吉利丁片 & g/ c' m" O4 R  a
3.75公克' t6 [7 h$ h5 w, Q+ v$ e
　蛋黃 os.tvboxnow.com9 Q# @, f' m: [4 _
1顆
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, G- u: ^8 z" T9 o; p
40公克
　動物性鮮奶油
200公克+ T% V8 I9 `% X6 N# v/ g, `0 A9 o& {3 C
C.葡萄乾
60公克

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb, v" [- u! X5 s1 w0 ]( J
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。os.tvboxnow.com$ x3 U& T( }: @
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {4 v; g, @- H7 C# M/ a$ G
【材　料】3 w5 H# y$ }$ o9 y
A.全蛋
3顆tvb now,tvbnow,bttvb" n$ T3 {% P% L, Z) @4 B
　蛋黃
4顆tvb now,tvbnow,bttvb( K$ L2 f2 F. W4 C: W0 f6 ~
B.全脂鮮奶 os.tvboxnow.com3 a& m- d( `- G6 N
225公克
　細砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U/ S4 d n% i, W9 M2 }
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x8 b1 g& i* G& Y; {$ G9 }
225公克tvb now,tvbnow,bttvb) u. {# V' e+ o$ b. a% H
　罐裝水蜜桃汁 tvb now,tvbnow,bttvb& j& V2 s6 f2 \" r9 A
70公克
　橙酒公仔箱論壇9 K7 ^( e0 s/ s: l+ f: n
少許, a, ]6 U. j, a: \& Y5 e! M+ t
D.罐裝水蜜桃片 os.tvboxnow.com( \: R" K! s' ~1 [; |
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ n0 c4 n p4 I
　薄荷葉
適量os.tvboxnow.com9 |, w, K) x) P5 P, ]

【做　法】公仔箱論壇' i1 \, T3 ?8 L) ^9 q
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com0 x9 P4 [! v3 V8 }
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {& t$ N: @& T* t
焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋 os.tvboxnow.com! K7 Q4 ]5 G0 j1 l3 ~" B; b$ n+ E
6顆tvb now,tvbnow,bttvb/ t, d+ C9 |) ^5 O0 L+ A8 `( \
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶 2 R$ k$ Y- O, }/ R
400公克3 e7 B' n8 a9 T) P2 B+ A% d1 {
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb6 s5 @! A2 N9 @8 E
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克# x: }$ s( U- b% q
　水公仔箱論壇5 `7 O3 q2 ~! k. r# z
少許os.tvboxnow.com6 t! T3 a1 t( t2 f( ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 `& M1 O" r% }- y5 S
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 H/ [4 ~7 t% A' J; ]
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 |" X G1 T' m. K
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。os.tvboxnow.com! b! [8 j$ w/ A/ m$ j
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。+ Y9 E+ w8 |( u% E1 R
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ L( b. d* N3 G& A' j
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇, ~/ g" o9 d3 ]# N
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁; O0 A$ F0 |$ O! Y) A" P
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ H; G" x! f, X# D/ J$ t
A.乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb6 }& O) h1 q" [ y8 \
200公克
　奶油
100公克公仔箱論壇5 o9 y, i; W6 z
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 o9 L4 n! f6 h0 ]1 i
50公克公仔箱論壇9 f. ~7 Q' i8 ^/ D' L' _" L
tvb now,tvbnow,bttvb5 L& V) _- I' p8 t9 D G
【做　法】os.tvboxnow.com+ j' N; r) d7 D) [/ m
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。os.tvboxnow.com$ I7 k' {' J5 J9 q8 ?- X
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】9 c! W4 |9 x6 U1 h, O7 {
A.南瓜
220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 q  R  ~5 o- \: ?
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋
2顆tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 W. i. j; A. h! e
　紅糖 " J  k$ ~- b( L% m
80公克1 Y) }4 w; N5 C6 j) d  e
Ｃ.全脂鮮奶 os.tvboxnow.com* x6 E- K7 s! }8 u  G  M: ~  @
170公克
Ｄ.橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 ^; K, x, |( e4 ?
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \5 P$ B/ }8 m0 D
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。% P% H# l6 u9 J( O8 F6 B) ^* O2 c
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇8 \6 z+ Y2 G0 ?; x. C4 ~
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

os.tvboxnow.com; o% D$ }( [5 k- {; T. o
地瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; M; R1 ~* U" A/ X  u
A.地瓜 os.tvboxnow.com6 O9 G; I2 B: d9 F# v
220公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m% L  t& s6 A; Z% B4 h
150公克5 o/ b) `0 O2 ^
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 Z9 i) x$ m  M4 X& T$ c
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶 # S2 i4 X/ _  m3 Z' M5 Z
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F; k; Y: ?( q9 @! o8 B4 M
D.藍姆酒
少許

【做　法】" W+ w# ^/ T$ S1 M9 L3 h
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。! B% Z& H3 B5 k* Q! G/ [4 d0 G* D$ u
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

os.tvboxnow.com5 h5 N- V- c$ X- g
波本威士忌布丁4 t# P$ ?$ G- O7 c( e7 |( L: j3 |( ~
【材　料】
A.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 w. O9 W, L1 x8 |. O% a
120公克5 W( g4 f$ j& w: k
　水 8 ^  m  B7 T% {
適量$ s# I; F, k7 V+ P1 e/ t1 C
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油
200公克7 R8 O- ^3 q6 V: w$ K" e# }
　全脂鮮奶 os.tvboxnow.com, Z& E2 r4 v" {4 f/ G% O
400公克
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 os.tvboxnow.com! J. R( W, s1 P; B
少許! J& E9 o4 h/ O  B, T# @
D.全蛋 os.tvboxnow.com' t8 ]5 E; o5 G9 \1 u
2顆2 y* V( x- Q8 f$ d: ~) R
　蛋黃
2顆公仔箱論壇0 L( W4 u7 o8 U
E.波本威士忌
55公克公仔箱論壇. b2 g* }  @' ~
　肉桂粉公仔箱論壇+ Y, S( v6 z' b9 n
少許

【做　法】os.tvboxnow.com! {* F8 Q* R' _5 d0 I/ E- r  K
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇, L1 ^( d* ]7 v( I8 U7 T3 B
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 a) e; _: g9 A! U3 ^
【材　料】
A.全蛋
2個公仔箱論壇9 v2 o  q) p5 E$ W' Q9 S( o
　蛋黃
230公克
　細砂糖
90公克公仔箱論壇4 s" v- Y. B! v
　鮮奶油       os.tvboxnow.com( M" p" L- D4 K6 b* ?$ B% R
530公克
　鮮奶
330公克os.tvboxnow.com/ Q: X' l; ~) g% M6 _
　白蘭地酒       os.tvboxnow.com3 I, V9 R; f2 w- ]" B  s
25公克tvb now,tvbnow,bttvb( C# A, t0 y! J# a) w1 g
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb" }* B! I! v- b% x7 N7 ]- |
少許
B.細砂糖
50公克os.tvboxnow.com9 G9 m# N) M; y1 e$ b2 t% `! B

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
公仔箱論壇: m; d8 M& J  h# p
! D- C8 }+ l( t

) v9 V/ h/ K1 i$ W5 t
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆/ y# S, k" U# `7 s! E
鮮奶油 200㏄os.tvboxnow.com: L( j: Q$ y7 X# n
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克公仔箱論壇8 C: q" |( x; M& v
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個公仔箱論壇. j& y, B; U4 L  U
細砂糖 2大匙

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ p' }1 ?0 n8 h- E
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。  Z6 E& z! z8 ~% p  [  T* `+ T
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。os.tvboxnow.com$ I3 f0 Y5 F% u% F) ?+ v. W. A* n
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。os.tvboxnow.com2 p  I6 }2 b5 s' @  }8 _
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

公仔箱論壇. L$ f9 p: M% c- e' H
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 4 g) ^/ B# J( H# D* C' g% J
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* H# |$ l( p9 A4 W3 A
細砂糖
197公克
鹽
4公克
吉利丁
12公克os.tvboxnow.com% A) O0 |) k+ U- \9 F
白飯
30公克
覆盆子果泥 os.tvboxnow.com+ ^4 N. S+ Y% D
適量

【做　法】" T- V1 m4 ~1 O* [6 W6 J
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; e& e3 O9 E6 t$ O! n/ L: u9 u
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】4 {1 @. c* i3 y9 h; c
鮮奶公仔箱論壇; ]- Y/ D( L7 ^% |: H
511公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 o0 Y: X( B6 O6 X5 a% b
鮮奶油
236公克os.tvboxnow.com, X3 x. s0 J* l
細砂糖
197公克
鹽
4公克
杏仁精 os.tvboxnow.com) L1 w) o1 q/ s* |9 Q
5公克
吉利丁
12公克
奇異果丁 5 K5 Q& F7 `6 p8 }) d- a. n8 L- K5 m) e
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- e) C! N1 j# k+ s
草莓丁公仔箱論壇1 g3 _ S% u. t( n4 c6 H8 a: X, I* ~
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬
適量os.tvboxnow.com5 b& e4 j5 k9 R- |, b0 w1 m$ N

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb" F4 q5 M$ E8 k" c. P* L$ P* U
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。os.tvboxnow.com, ^& Q9 [4 D, l
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。- ^4 ?! p! {; M; v- t+ Q: c- `
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

公仔箱論壇- X/ |- W! ~6 u
草莓布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i* I5 W/ H% M' D  q* J6 N
吉利丁 % {; f  ]" W$ H: _) l% M: _  A
12片os.tvboxnow.com1 ?, c: _0 e/ N! V; Y5 s
細砂糖
120公克os.tvboxnow.com2 g, t$ v/ w: T$ L' B
草莓果泥
300公克
牛奶公仔箱論壇: w; Z( [8 S' x- B
400公克7 @9 S1 K$ y7 A- V. R. K
裝飾：
草莓
適量
打發鮮奶油 os.tvboxnow.com* M7 p0 r8 ^8 l) v$ Y
適量
巧克力豆 tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 ]  u8 `& l. }
適量os.tvboxnow.com+ i; A/ O. D1 n# X4 D" f

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^0 O: t% M0 N  H
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb. T! C  w/ H0 p! c% v9 ?
法式燒烤布丁. Y8 }8 y8 r4 [: b
【材　料】os.tvboxnow.com7 I# ]# U- Q2 w3 K
A.全蛋       os.tvboxnow.com* G* o9 q+ i  ]/ |2 f
1個公仔箱論壇+ H0 S' e' b; g! j
　蛋黃
130公克9 ^4 }- `8 ]2 @& w2 W& g  d& g
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb$ P) G/ L/ v& y. V& L( x, z$ B  D
50公克# T- m0 U2 \( a* c. D
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 U6 ?$ W/ {" w
250公克
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb- J6 s* s5 M& m; v
170公克公仔箱論壇  R( W( `' i& i
　白蘭地酒       os.tvboxnow.com+ O( p8 q6 i$ A$ p; F  B/ U
15公克
　香草精       8 _0 ]! y4 t! p$ M/ d, {
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B" P* C% T* y9 X% ]
B.細砂糖       os.tvboxnow.com& r9 q- v4 I1 p
50公克  b8 W& F# u- @4 h: S! v. u2 Z( u
      公仔箱論壇0 l5 X0 b. G' P% f  k0 k
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% p9 ?- O* ^3 U$ Q; F* A+ P
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。9 I9 a: v+ |$ D" e* ]9 w. Y3 Y
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。os.tvboxnow.com; h, C" _7 _$ Q
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

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卡布奇諾布丁os.tvboxnow.com% L7 g+ m' x6 r g- E8 S7 h$ i
【材　料】6 s. j. X# E8 c D
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 K7 n& f' t* m- O
細砂糖 60公克公仔箱論壇9 w! z$ a& x& u: R
鮮奶 200公克os.tvboxnow.com/ ^2 t3 s/ H; k; B7 Y
植物性鮮奶油適量0 R$ X9 g$ d! d/ {
肉桂粉適量
9 O) h) \! ^9 S$ {. w
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ k( w" y" e) N$ d+ k
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 , Z3 I" }) O) T) I( X4 x3 A4 E
5 Q/ l" ? T' E3 S* x4 ^5 R

蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾
100公克$ J1 w" N& l: Z3 V2 b! d4 q9 Y1 J- V
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油       7 u# Q1 ^5 o8 Y, {# H
400公克
吉利丁片       os.tvboxnow.com. j$ h5 Q3 ?1 M2 O* H4 p
8片3 H0 W" P4 l( _2 R. D9 k0 b0 T
細砂糖       公仔箱論壇  Z) U5 e1 F+ `, V* @
150公克
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~  D3 V) y! n3 M- @( }+ }
3個+ C( e5 \, m7 l' |
香橙酒
適量
淋醬材料：os.tvboxnow.com) X& _# R6 ^1 G3 C' ~' X% ?
香橙酒       * [' w; M# J% W9 o' ^7 U+ t9 _% B7 T
適量
蔓越梅乾
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 i7 s" q0 p; |# Z: e
水       os.tvboxnow.com7 M! k; q+ V0 A* V7 L/ n, [
100公克
細砂糖       - a3 H& n1 Y+ A4 a+ O
20公克9 E' [" o2 x5 H
玉米粉       ' J! O4 f- s( d
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [* C- X. A: c/ E) y% O4 s

【做　法】. n  N, E$ r$ L" a
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。公仔箱論壇6 z5 M7 N. I% a. `4 x
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。' j4 J0 \2 v! G0 W
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb3 e( o. k: R2 _6 [
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! R4 g# Y) K$ ]; `( S( Z) Y/ P
os.tvboxnow.com; w# m) ]( w& y7 s& U) y/ k% b# \

咖啡布丁
【材　料】8 K5 Y/ A& |8 Z* Z. b/ ^
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 {# p3 J6 g: o( O
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( t9 D) y! P
【做　法】公仔箱論壇, D! o2 s' X8 x- x' ?$ d2 p- }$ y
1.所有材料A拌勻備用。+ |- B% l/ l0 V R8 e" ^
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。, }$ D% `9 n3 i* ?! G, D8 Z+ J0 L
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _1 G! h" B& D6 w2 c

* A8 k9 K: k% _) n
洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       , l0 `) }6 l7 K
20片  W- |' V. n- N" e  N) b& t1 U4 n
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C1 A* {& Y* q1 B
2個tvb now,tvbnow,bttvb* R& x/ M8 K/ n* n) b+ J6 {
細砂糖       公仔箱論壇# y7 B) E0 D/ f1 r  s
60公克os.tvboxnow.com5 w4 ]2 z% b8 [4 r$ A* X& }
      2 ~2 A- M4 J- h
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F. h9 S' [" ?
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇, `4 a4 o9 x  T8 ]8 b. u- @
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。os.tvboxnow.com7 B2 {7 ?. @( Z
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。os.tvboxnow.com* C2 W2 d/ R3 Z$ a, g' w' X
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

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土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片
水蜜桃       ) l! `4 P8 E" R8 n; _1 L3 H1 |! O% G
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \2 p9 S7 i6 {9 S3 @0 u
奇異果
適量
草莓
適量
柳橙
適量os.tvboxnow.com0 }  Q5 f# ~* P5 F2 f9 p5 G, s% K+ Z
火龍果       tvb now,tvbnow,bttvb5 `" D$ T2 p6 ^1 ^; c
適量
蛋黃
4個
砂糖
60公克
牛奶
400cc
動物性鮮奶油       公仔箱論壇2 ^! G: O0 \, Y+ u
80cc) M: b1 C. c; j- k* [( w
糖粉       6 R! Y& f5 X% H: s% X
適量
      ! m% @! ?" H$ w& t$ \$ b
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇7 z! {0 z. H4 u/ }$ ^  B
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。公仔箱論壇" k. l6 l8 S" [* V' O
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】0 O& b! I( N# @4 ]
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 ' l! S3 v" \) x
1 m. ^ I e; }- s" z8 p9 m6 o

水果布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 [1 C& I  }8 A: t/ b
1.水       os.tvboxnow.com+ h* i2 k4 k* z1 L- P( d. M
20公克( Y% z$ R* K8 F' b/ R5 S6 b
　牛奶       os.tvboxnow.com+ [! t( l6 q2 g5 p! h" A
250公克
　蛋
2個
　細砂糖
50公克os.tvboxnow.com% a: Y/ k8 n  n
　香草精
少許tvb now,tvbnow,bttvb7 u& M5 V% Z! ?; e% q
　黑糖       # q$ `& Q- S: c
40公克- G9 @" ?- ~5 g0 i  y
2.糖漬綜合水果醬
2大匙

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。6 j) q5 @  \5 n4 y( s8 k
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。; G8 x# E! M8 [9 q4 R  ~4 i$ K
os.tvboxnow.com2 q- m) w, I' L, Z0 d: i' K# ?

哈密瓜布丁公仔箱論壇* e) a5 F- T- X* _& o' {
【材　料】$ F+ T6 S. Q# \8 R& Z! Q. ~9 E. l% i
哈蜜瓜果肉
300公克9 G% \; Q+ H3 D3 u" G7 I
吉利丁片       os.tvboxnow.com# v) j2 {; S3 Q
8片
蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U+ w0 I& k2 C' O9 c
2個
蛋黃
2個
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 ]7 e" X. F: R
檸檬汁
30公克- \9 }2 E3 K, o5 d$ o
      公仔箱論壇. w1 Z/ O3 ~/ [+ I: u9 _
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( L4 M+ G8 g* H5 k/ \
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。& w6 B2 h) g  w
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。8 C+ `+ K+ h% B) F
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ E5 V. [: c+ A
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

os.tvboxnow.com- ]$ f1 E- l1 r/ Y  X, v) x9 o
芒果奶酪公仔箱論壇, l7 k0 F  z" u# Y( }4 n8 _; [
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) Z0 v6 t0 k+ q+ T
A.全脂鮮奶
250公克4 _$ l0 k9 {0 ^6 t' o0 L* n
　細砂糖
40公克& o0 x+ \* S/ c' s! f7 I+ c# A
　香草條
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇/ y- F' S- q  ?* b; O. M- `
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v& F  L0 F- O
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' C8 Z* z; O" X8 Y" W, A$ ]- ^4 W
250公克6 S; O7 X) x  u' p) R3 }4 E
D.芒果醬汁
適量2 F' @  r& C6 i" [! f! I" C& o& F
　薄荷葉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p. v% L* u" N) M. i( y: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k& r- `. l7 S, v$ Y
【做　法】+ Q9 A7 `4 [/ l0 }8 H& T
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。7 v; s+ b" z. g3 T1 F! R
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 j$ o! G( D# @2 n4 c) Y) F+ F' a
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

巧克力奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 z3 x/ ^3 Y; q
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克2 [* d2 X8 z% ?7 I: F
　香草條
1小段os.tvboxnow.com( N' p; x* [) W
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb# A/ P0 d6 _2 C, e: `# x
10公克9 y/ \. C2 E7 \" k5 ^& o1 R
C.動物性鮮奶油 6 N1 j/ M2 S- `# f
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y. ^( l4 ~0 Z5 D
D.巧克力醬公仔箱論壇+ x( y! A( L/ n3 p! b
適量公仔箱論壇1 n; ]9 `) R/ t% Z4 ]

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com8 G5 y' S9 V2 H( F; J
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
公仔箱論壇: V* v- _- m: j

( X4 v: K; e" t$ j
白酒水果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb2 h# |  Q# D6 o; J; s8 H  f& O
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       8 Y; L) |% g$ `3 k  X5 N1 d
85公克
B.吉利丁
10公克
C.白酒       : ~! N1 Z# ?/ E" R' Z0 @7 R
110公克
　動物性鮮奶油
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z7 i. I1 r" G& S8 \
D.罐裝水蜜桃       8 x; P: O% d! O0 A# V3 A4 u2 }" _
1片! R7 |0 {! G7 p" g5 ?& e
E.草莓塊       os.tvboxnow.com0 }% M1 l6 [! c1 |
適量公仔箱論壇. B; n' G! Q) G7 g9 q. G5 M' ?
　奇異果塊       tvb now,tvbnow,bttvb) r, D; m2 c+ q  A3 t" ]2 V' Y
適量! l, D# e6 g, l$ P# b+ [% B
　罐裝水蜜桃塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb( g' k0 h6 d; {* H
　食用玫瑰花瓣       os.tvboxnow.com, ^; L4 F8 m! L3 `
適量8 L# n0 ^* F" G) [4 n

【做　法】( X& g+ b) _# M) h2 p; E: V) B
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇/ A1 d  l( j- M
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: E4 r2 Q- C! e) h8 a6 r6 w4 \& _! t

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tvb now,tvbnow,bttvb! _7 E* B: ~* J2 [4 w% A* ]8 Z
檸檬奶酪公仔箱論壇. p3 S, ~$ P- Y% T  d4 W
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁       / o2 }5 c) {# S: J
25公克
　柳橙汁       公仔箱論壇' T. V* `3 o! }, t- z
25公克
D.檸檬塊       5 |' D5 W, J) R( E9 c
適量0 r* ]& y, _' _" [' {9 s2 i0 Q
　草莓片       tvb now,tvbnow,bttvb9 u3 D; i  }6 G+ \
適量: P& c8 x# A  `) O) y/ \& \* B

【做　法】5 q* m  Y( o3 J4 y- {( p
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。' \" F" e4 m6 q" k7 M2 q+ D, Z
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。1 b, t& `5 D& j6 |9 H0 Y& L0 \. W

tvb now,tvbnow,bttvb% x# `' B1 u% c) j1 v

伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包
1包8 S4 u& j: [- e. l# a
　熱開水
80公克公仔箱論壇; O7 `! E9 H) d' C: w
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇7 ?8 w8 j1 p5 \. ^/ ]7 P
100公克
　細砂糖
45公克6 S* | f, X! C& V5 X+ a r
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇- F4 ^ `3 A$ _) l7 t
D.伯爵茶包
1包5 d# r2 `0 J( u, }8 F
　水
200公克
　果凍粉
15公克- p( h, Z- C6 L+ n9 A: Z/ a. `
　細砂糖
15公克公仔箱論壇4 F% @: Z& n2 ]4 [4 v" D, \, J% X. y, q

【做　法】公仔箱論壇! K+ y& Q& n. j* c5 D
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb; v# c2 L# e# v! l7 r- |9 X
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇' ~3 }: ?+ a+ m7 a8 v& W
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb+ o" ]5 s) g5 Y/ s1 U- @; {+ d
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。公仔箱論壇# Z3 \7 E7 B3 H( N7 A% A
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

杏仁豆腐奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k- X" g2 M5 T0 |
A.全脂鮮奶       2 d; f% q& P& U) O
175公克公仔箱論壇% q" a" i; ^- V) A
　細砂糖       os.tvboxnow.com0 _0 V: M8 k2 m0 y$ `4 @/ Q4 p: o: o
40公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( p8 o, x" T0 ]! M
12.5公克* o4 G7 \, U; h- `6 b. s
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉
40公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 E' l: |1 S* I
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) x# f+ Y8 ]7 D; C, e; d
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

os.tvboxnow.com4 X+ ]3 e7 Y; H. o5 l  c
藍莓奶酪, h3 ~4 w: X1 c
【材　料】! W$ A! O* e+ a: R
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb1 A2 J, ]( L; A: ~7 s, N( n
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ?8 |  N7 V: D
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇& K2 e7 ?3 `5 `$ {' o& N- p3 J
B.吉利丁片       5 a. t$ ?7 k  N1 N# X
10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 K4 Z+ b2 U# ?5 S
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁       % @+ ^) A7 a- ^4 S! ]# a' v
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb7 N, ?% z  m2 p! R
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" q1 }3 r! k: i4 x1 _1 Y
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

公仔箱論壇5 f& E6 R! S. ]- l

os.tvboxnow.com( r. E: x% w: X' M& ?% R/ k
草莓奶酪os.tvboxnow.com1 D& b: i9 |# e# P1 |0 |% `
【材　料】os.tvboxnow.com; Q7 d4 s4 i& z6 ]
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ a: Y/ [. u, l" n
250公克/ }7 T( {3 C0 l- ]$ v
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' A5 E+ r- r( c- _
40公克. G& w6 T' @% L3 N
　香草條 9 K3 F" ]+ U; @9 ^9 O) T' Q
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ H# A0 d6 [6 o
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇3 c6 Z# N5 |7 N9 o; i
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇7 I* e' U/ s1 Z1 @
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。: Q, i3 S1 X9 {7 P5 l r
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, H* ]( g2 X `0 V+ c- |

香蕉奶酪os.tvboxnow.com0 M' `+ x  ~) `
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克公仔箱論壇. k! U) G! h" U1 Y8 i
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb% }' M6 l2 F$ a0 o6 K" ?+ n) c
1小段os.tvboxnow.com! c. @5 N! q9 }7 [
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇- p, p7 i0 y5 |! s# ]) a
D.奶油       公仔箱論壇" W2 X3 F+ E6 k1 G4 J3 d, H" F
30公克
　細砂糖       公仔箱論壇- a6 B1 [2 v, K) \) @& d
30公克
　香蕉          t$ K8 K% `, [0 ?
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。公仔箱論壇5 d! K# e4 [/ s& u
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb' D; Y- J: Z; t& q; V
os.tvboxnow.com* D. K. z7 }( Z* q* _# b* V
0 l3 G" E5 W+ R' D- \6 r

覆盆子奶酪$ `3 X. O" P& _- p( Z G
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克 V: Z" c) m3 m. W. A
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇% B: |7 V! B- z) l
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb. ]# }3 G; I: n( B% M3 i- X
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量os.tvboxnow.com) y2 N/ m- r, q) B0 B& X

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com% ^5 p; `: v; I
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ u, u# U$ d, P
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

6 b2 ^3 U" v# n8 v& Z1 W
多多奶酪
【材　料】
A.多多       公仔箱論壇  K% u6 Q6 P( m
200公克
　細砂糖       os.tvboxnow.com( o; ~4 b  c: x7 y
50公克公仔箱論壇; N: G4 [; x# \. s$ h% G. Y
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb# p$ U1 N4 y' {4 b* i& b0 {
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格
140公克os.tvboxnow.com/ F- d) }" `/ D2 D  I& s; J- a7 e
D.迷迭香       os.tvboxnow.com# C, u/ I. s( L9 t, z
少許
      公仔箱論壇6 x- G) ^' Y& k( y! x: P' ^
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H( B- Z8 O% O/ E
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。1 g8 F% }- l1 H
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com: w( _, C5 N2 R& w+ ?* l
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

百香果奶酪
【材　料】3 T# [, U8 C" h( f b' o5 I; m
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段+ a: C/ y+ g$ a" \
B.吉利丁片公仔箱論壇7 Z. s& e# ]% j% T6 P, A4 p8 k
10公克" f8 x% M6 F; w
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量
os.tvboxnow.com- a, M9 d! V6 D- s u; \; Q8 N
【做　法】公仔箱論壇0 `2 G+ L* F$ F. Y, y0 t0 _/ q
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~* _0 f! D, P7 P" C
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇6 D/ v& M: T! E: Q
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 . s, ^+ _/ L" o1 [4 z& ]# e

& K# A' u8 q7 A
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g公仔箱論壇/ N: O# h; `, F& w; v
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g0 U" W, _3 T6 s
吉利丁片 4片tvb now,tvbnow,bttvb2 T* ~5 |1 y$ N! R9 w! Q
百香果粒 20g

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ g- n5 p+ ^ t% s' n
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。os.tvboxnow.com _3 R# e8 x8 M6 B' m
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G4 D, P) Q6 D6 |
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克 }8 V+ |5 ~2 E% I' `: G
鮮奶油 200公克os.tvboxnow.com1 {/ a& k" x( G8 f+ O! b
芒果泥 150公克- S; Z) x0 q% W1 B. l
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克

【做　法】公仔箱論壇+ b4 G2 v( E, Z4 W+ e# }, f9 v
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。9 i; y) ~+ [4 E) O
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~, w8 z" }8 G1 {. J7 \7 g
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
公仔箱論壇9 |$ v% X! r* O# i* ^+ G

鮮奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 B5 V: V1 S$ z) F. A
吉利丁 10公克3 H; V, Q* h$ J% Y @ a5 Q. }# n
鮮奶 300公克7 ^; E3 X/ i X/ s' F
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克* `3 D! h, t$ e$ C
香草精 1滴4 T( D+ |6 _+ E: R# t
裝飾：
草莓 3粒/ n' F' f$ l. L% s0 Q- d: M0 v- R) q. P& K
打發鮮奶油少許

【做　法】/ F+ m0 r' ?. m8 b" {* a9 s! t" `
1.將吉利丁泡水至軟化。os.tvboxnow.com9 _( |7 s$ m" f6 X; C0 }
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% j2 }+ @; @! E& V5 }+ g
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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公仔箱論壇0 `% C- z, X! Y0 ?( N& e( O

可可奶酪
【材　料】, J7 g0 I8 j3 e
三合一可可粉 25公克公仔箱論壇4 t+ j4 {+ q5 d0 W' x5 |& {) g4 i  X
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc公仔箱論壇! `# t- @6 q- ]$ g! X: q/ u5 w
冰塊適量
' Q' D9 B7 t0 f! U+ d- v; V3 y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 v- q. F( S0 H0 H! d; K; `
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。os.tvboxnow.com" `: T5 Z* O5 }3 l! h* `
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。- w4 V  |2 K, e
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m8 d! q/ a- F- ^! \9 d. ?
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 z: y. S2 J3 D- w5 V
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0 Z- b- X3 \* x, p6 T- [7 p& z
奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克4 g3 F5 R6 _" k1 d' G i
3.動物性鮮奶油 200cc/ a# p. f# U" @) C0 Q9 S
4.草莓醬汁適量- E( q6 l+ d- w. p

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。os.tvboxnow.com; _( `! Y5 [8 i6 F% P* Z# v" S
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
1 B) I8 ~# B6 V; @7 j6 V

Le Gâteau 蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ _* E& o, k, V/ W9 n; |
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巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 Z" ^: L3 ?0 _- x( }
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" z4 a3 `1 W* _# b" U7 i- o; @
A.可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ `) g, h" n
37公克
　熱水       公仔箱論壇- J7 s! H# b+ y4 H
147公克
B.細砂糖       公仔箱論壇: z) |7 h! \5 a+ ?
184公克os.tvboxnow.com. w  @8 X, K; n) L- q
　鹽
4公克) n! N9 t, n  ]. q3 `8 `
　奶水
52公克tvb now,tvbnow,bttvb; }6 Q, H7 P4 F$ o
　沙拉油       公仔箱論壇# E9 Q( R$ q: D0 K% t8 g
88公克
　蛋黃
92公克tvb now,tvbnow,bttvb- a6 i, ^4 b6 t0 O0 P
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉
2公克
　小蘇打
5公克& O- n& q6 H8 N5 b3 g
D.蛋白
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* F4 P" x) O0 C
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb; N. ?* E9 R2 u& z) o; P
1公克os.tvboxnow.com9 N3 z, |, p) U8 n" k
　細砂糖
121公克& r, q& E& |( g6 A+ H. C; m7 {
E.法式布丁餡       公仔箱論壇& K2 A" L, _1 ?8 X  u* A! R
適量公仔箱論壇1 g3 l3 b: e4 ^( A5 q. V3 v
　奇異果丁       tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 J3 \% o. n& W# K7 a6 ^
適量
　草莓丁
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb. y! s: h) |+ L% D& r7 U* B9 M+ d
【做　法】os.tvboxnow.com% e6 c- K" X  I6 ]- z% C
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m3 Q, T. D: j; O& P3 |  ]$ V
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。os.tvboxnow.com  j: m( S& c2 D8 G  _# [
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb* g! o' J1 s6 y) J& B0 G
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb+ @9 ~& B0 `# ?9 Y5 C. s
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r7 [2 q) ~2 {) R+ K: ~8 D
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇2 T' ]- V% {( }& ^
; E: U) q& I# R3 a9 y

戚風草莓瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" A0 N. Q9 E; G
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克tvb now,tvbnow,bttvb. x' n) ]2 z: N6 s$ J
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb  A* Q( e5 S* _* \7 g9 ]7 k  c  G
　鹽       # Y) \7 n5 B0 h. B  }
2公克
　細砂糖          L  Q7 R: T  M; Q* p
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i' l2 e, G7 A0 |
　沙拉油
88公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" @1 T, v1 f8 z& I
　蛋黃       - E* }4 ^* g. D# E% s6 N# E
176公克
C.蛋白
352公克公仔箱論壇& @9 b$ G/ z  L6 M  y+ @" d# S  W
　細砂糖
176公克
　塔塔粉       , x3 ?, Y0 U: ~. P% D% {
1公克
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍       tvb now,tvbnow,bttvb- M/ l* R  ], v$ Z
適量3 B2 s6 I  y+ L7 {' A. K! w$ @
　草莓
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb" P  a. j: s+ j& Z; D) C
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。, Y# g" j9 P' ^  t
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb' b5 n/ N( p; P* x& z7 B, d
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb- h6 C0 Y( J; U3 z+ e* @
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。& B7 H. L/ v( I3 Z3 F
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
公仔箱論壇( i" r  g2 @2 H5 b, S" d; o" k

海綿毛巾卷& C: v: Y1 t* a/ z4 j) q5 K
【材　料】
A.全蛋
717公克tvb now,tvbnow,bttvb8 \0 H: c: `& `) p3 q* j# t4 b
　蛋黃
179公克* I9 E3 Q! u% M# Q3 q; q
　細砂糖
769公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb# {0 A3 K. q6 P6 n: a  Q
10公克tvb now,tvbnow,bttvb' h  P; g! ^' C+ C
B.低筋麵粉       ' s& S1 h0 ~* O- a% E
512公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 B: h) t3 M- ?% c% s
C.奶水
102公克
　沙拉油
102公克. T1 v" t* x+ C& ?/ P( [9 u
D.打發鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. M0 i1 F3 H/ w% Z# k
適量# W" u' {: `& b2 E# B/ g

【做　法】" `: f7 @1 @1 k, S' b. S
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \3 ?9 N+ P  C4 c* Q/ [0 @' U% V* o* \% U
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 w8 b& |2 w  Y
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。! D9 Y1 M( D! U  g/ M) _
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。. C; a7 k1 M% A* W8 i$ w
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D0 Y# Y! M0 U
公仔箱論壇* v6 S; r9 l" z+ o

公仔箱論壇- Z3 l1 S+ H9 Q% d, v4 c
奶油水果磅蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  f: ?! v9 X) [# [3 c0 r: _5 J
【材　料】5 e0 f4 Y) A/ }, v% d2 S9 z
A.高筋麵粉
667公克公仔箱論壇: {/ @8 m7 u6 v2 `* o
　白油
417公克
　奶油       os.tvboxnow.com0 t& o: B% J; r1 T8 R. m$ u  _
417公克os.tvboxnow.com: f6 @( [  @$ ^" X; w
　乳化劑       公仔箱論壇+ l$ J- Y5 z# _8 Q2 Y: y; V" n
25公克
　杏仁粉
167公克公仔箱論壇* s; w, r! F/ M/ r5 C9 R
　泡打粉       1 [# d  x5 B: T6 D7 u2 G
8公克
　糖粉
667公克tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 D1 n: P; T4 X  O/ ^" f
　保濕糖漿       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s# f/ D& @# V2 O6 T: V
167公克
　鹽
8公克
　奶水       公仔箱論壇! {. O) f3 W4 X9 X% E& O
83公克tvb now,tvbnow,bttvb# K$ ~9 ^+ U5 b' u3 [
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 k' j& g' U$ o, H
D.蘭姆酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( u3 \5 m( J' O0 L2 L/ g
適量

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。os.tvboxnow.com& v* D) ?- L. `# P' M, b
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。os.tvboxnow.com' s* m7 ^8 Q, h% ~
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕$ r( h" V* ?$ w( x7 U" U1 j
【材　料】
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉
100公克
杏仁粉
100公克公仔箱論壇# I; U* E2 _+ r- Q3 M$ D  D
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 S9 M+ X2 n! h
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P; ~  p4 f( x; \" z5 f
泡打粉
5公克公仔箱論壇* W( t1 w! m# ~* q
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ b2 l& A' F3 e: m
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 T' v/ S% {9 z
奶油
350公克
鹽 3 F9 Z1 I$ _# y- a7 t" \
5公克
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ K& Q' B: y4 g# ]2 k
20公克
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb' }5 k# Z/ \( R: h0 W, L1 f
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。% K7 R: C3 z8 z/ G" c& d6 V% H9 p# m7 K
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。0 F& u* ^# t; W, A
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \  o' |. e7 v8 J1 F' q) q# i
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕5 Y' h3 d% b- n2 w6 c
【材　料】
高筋麵粉公仔箱論壇7 m$ j! \/ p% m
400公克
雜糧粉 3 S( D) F" I1 E$ }
100公克os.tvboxnow.com3 D& a. c- ^/ c% E
糖粉 + N9 v- H5 V* J- Z8 \+ A0 T8 v
500公克公仔箱論壇/ Z, c* N$ r* R
泡打粉 $ E3 J5 v- T1 u$ @- d) L& R
5公克
全蛋
500公克% V! g' k8 @+ b) _) _' q
奶油
500公克os.tvboxnow.com" U; T! G$ |$ K1 u5 \ M! V7 c
牛奶 $ Z0 G; F8 k! s' G& c
50公克
鹽 , s, K$ B. h% g7 V: S8 c
5公克' \6 _, ^. L; a' d. h; I$ K8 c
亞麻子
100公克; v) i% u/ _& {: j9 ?" {7 f$ w7 Z

【做　法】6 s# `8 |7 d. D/ \
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

os.tvboxnow.com# V. I- u5 H5 [! m5 ]# j: j! O% |
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】  F# |! [$ A1 p. y: |; {
高筋麵粉公仔箱論壇$ H$ p* r7 Y2 `7 D; C. t: W
250公克0 h0 z7 H8 z3 N
可可粉 os.tvboxnow.com& O5 d& ]8 A' |# U7 ~- ]) p& I
20公克
糖粉
300公克
泡打粉
3公克8 n& X9 R8 c9 x7 e. w
小蘇打
2公克tvb now,tvbnow,bttvb8 _" Y8 s. e  C1 l' L
全蛋公仔箱論壇5 `7 \  b% t1 J9 H% C( }) [  m1 H
250公克公仔箱論壇  ~# }) b, A1 k4 P4 H
奶油
250公克
牛奶
50公克/ }1 ^( I; g+ W1 U
鹽
5公克
櫻桃乾
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E, ~$ C* s# I' L* J, {
葡萄乾
50公克
蘭姆酒 / X" e/ v! T1 ]0 l0 J$ |
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~$ ~, V3 g+ `9 g6 d( @" d

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。公仔箱論壇3 }7 |! v  H1 ^, r1 x, r
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。os.tvboxnow.com9 \+ B! ~+ A. Z+ c9 P& H, M
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 r' N. m( s0 X: r+ Y
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

os.tvboxnow.com. c! B. A) T* f5 p: v4 M3 O
香蕉瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E( `. q. B2 \/ \; W- N  G" x, b
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% V- }, T& B7 q
基本原味蛋糕體
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @  ]/ i( A5 T9 ^5 D* j
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb: w" \5 N) |. C5 X: A; M
2根
奶油
30g6 m5 X$ i$ ^' B/ f7 w) L( g* X0 j
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb# F' P" M. P" x  U) Q  [
100g
鮮奶油布丁餡 4 q! ]7 [1 K4 a9 a7 C5 Q( e
80gos.tvboxnow.com# i1 L9 |2 n' O1 T; T- j  o9 p0 g1 E6 J

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。tvb now,tvbnow,bttvb* l6 H( P) k, q# f5 R* [6 A
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。os.tvboxnow.com) X# y+ q( ?0 m/ T; ?" a( V
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q( S0 W( Z- h5 ~+ m5 Y7 k
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# h8 [. ~" r0 T3 i
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

$ y+ [+ ]& H# j0 W: j
水果天使瑞士捲
【材　料】5 g7 n- \3 C+ W0 e
蛋白
200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A5 q" w5 }9 j- ^
細砂糖 " s  I4 Q0 V+ H9 Y/ I) R
120gtvb now,tvbnow,bttvb5 B( Z) o) L; i, J- z& M6 r9 _
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a; R2 G, q: j3 f. V0 a
1g9 N7 i/ w$ k7 Z" s
低筋麵粉
90g' a/ c& z& t# A  `$ p
塔塔粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D5 k2 s* I7 N: ?
蜜之果
30g
奶油醬
150g+ S; @: c+ q" F6 V. t7 k8 O
tvb now,tvbnow,bttvb& D0 @7 J& @# b
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 [( t  h& ?- A+ X/ n& I7 `, W
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。, x. Y- \( U; L/ s
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ v9 v9 U6 p
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
細砂糖1 8 q. \- [7 u% d' f7 |2 o0 r% O( r$ G
85g公仔箱論壇# z. v4 m! L9 [3 p8 t4 }
蛋黃公仔箱論壇- V" m$ l9 Z" Q  p& f
85gos.tvboxnow.com+ f9 e; N' P/ A6 V6 h8 Z* v
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb+ n# X8 a9 x& W% }' I( r
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' U! i) E" ~$ d3 E8 T5 t
鹽 ) w$ e6 U+ d9 Y7 |
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb( E& \8 Q* t+ c  K: x9 J- z* c( n
40g
奶水
20g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% C0 Q" ^/ M2 \6 G
85g' `, z8 {# k& ~, a
發粉
2g
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z. d& `* {" i
15g
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：9 x% i: u6 y& F. o: `$ _
檸檬醬
適量公仔箱論壇7 `; a5 {  T5 K4 O( x! V  _
發泡奶油
100g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X/ v& {4 F) {+ {+ w5 c7 Y
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \+ i) |) W( `( F" h- j
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】3 Q" l4 z8 X6 v
草莓
20顆
蛋黃
85g+ n- N$ \; o( i* {' [
細砂糖1 $ S, E* B5 \6 t& A* M
20g
蛋白 : d0 e: ?" H( B8 f+ |0 e' y1 f1 n; O
170g. o8 }/ H. m/ _( M) w- a5 U
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c1 C- {8 T3 V3 N% J( Y; u
細砂糖2
85g( w/ f: m0 C8 ~4 O
鹽 5 H# z/ C( v6 ~  P- ^" z
1g9 C5 }$ S5 m5 r' J' w/ Y
沙拉油 & D4 s( B8 j5 c. L0 V; P1 ~* G- [
50g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb- z1 w9 b' x# f0 {  A
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 A% ?2 n$ j" z& p! S
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。' F5 q4 ?9 a3 D& V+ e; f$ V
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。6 K0 C/ b5 r* u( R( D$ r
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb8 f: s; N# x5 V2 @" f
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" n, Z. E3 T9 s  |9 G
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。9 U9 z) w% a9 e4 ~, P
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白 % l# r$ _! M1 |, ~$ a" A9 k
170g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g0 t# w9 ?( j8 \( V+ t
細砂糖1
20g公仔箱論壇; V: s  ]: ?/ c8 j4 G
細砂糖2
85g
鹽
1g公仔箱論壇7 L1 ~+ H- B* F/ b" u, Q
沙拉油 os.tvboxnow.com' @. w, |& ^2 ?% C' |% i9 Q" i# p
40g
奶水
40g
低筋麵粉公仔箱論壇4 L. o1 t% T5 H
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 r+ F+ V! }, [
發粉 os.tvboxnow.com- R  W7 Z& J; z$ K4 b
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ W/ m7 z5 e7 l- N5 }; \# [& T
紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb+ F( E7 ^3 `, F. H9 Y
適量os.tvboxnow.com0 N% B. ^: d: q& x
綠櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _  e9 \7 i& y1 N; T3 C2 h
適量os.tvboxnow.com* l* R- [9 r" P% D; B
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~6 |9 Y9 c0 K' c1 G
適量os.tvboxnow.com0 l- B( o( Z9 H
tvb now,tvbnow,bttvb7 [  ], S( {$ t, }5 I4 p
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 l) g" M) u7 B. z& O
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- G$ y* b1 o$ i0 C
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。+ P' H2 o' K, ?, E7 \
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 ?: V/ I% F( y3 L1 n8 {& `
柳橙瑞士捲os.tvboxnow.com) }' f, {$ T0 p% J5 D0 G8 Y+ Q% K
【材　料】! y8 L. ?- R# K+ r! v
蛋白
170g( j* t) [8 ?" S
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb+ u. g8 p% Y, `! M1 d- a) @9 x
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& \9 A3 o6 o  U+ S; Q
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb: I: {" [6 D. N9 F% V
85g) s6 a$ s, e$ \, H  M$ G3 s$ a
鹽
1g
沙拉油
40g
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m- H, G, _  b5 d. w
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" x0 Z4 [/ Q2 R
低筋麵粉
85g7 h  o4 t, W6 O  J9 d- E
發粉
2gos.tvboxnow.com- ~: Y, x- r5 W
柳橙汁 os.tvboxnow.com! i' F* _) A7 @. v+ m5 n
40g* ^( W3 v& f3 `6 W* K- N. B5 U/ Y
柳橙 tvb now,tvbnow,bttvb# C& B# g# D: Y) \
2顆tvb now,tvbnow,bttvb6 X3 w. r; g: v- e' O, _
奶油醬
150g
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ `; d. I1 g- S6 V4 \
適量公仔箱論壇0 }" q+ \/ A4 u1 K% o

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 N9 y* _* m4 }" ?: q
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8 `4 z# F5 N5 t% Z8 d
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V% z2 I0 Z9 E6 ~# n- Y5 l/ z. |: X
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲) O- ?; _1 ]+ V8 X, j7 J
【材　料】os.tvboxnow.com' D5 l5 q. [, V& K
基礎原味瑞士捲
1份tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 j, E$ w. `, e5 }( b
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 J  G. |' m- e- Q4 o! T/ P; I4 m
6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# |6 {! K9 o2 O4 l4 R; j! R, h
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 ~# \& R7 T; T; h' o3 i) x
25gtvb now,tvbnow,bttvb* H. X) V* I0 o
細砂糖
30g公仔箱論壇; M: r* V- b% _7 \0 [. U
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb0 x  B/ L4 F& l( k9 N# b
50g
檸檬汁
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _: {6 `8 f3 \. t% ]
藍莓粒 0 {- K' f5 b  D. J6 O, F/ ^7 K. m
60g
鮮奶油
120g
藍莓果凍
適量: K7 {0 \! |/ x8 p

【做　法】os.tvboxnow.com, J! p  q6 [6 @( z& z$ y* x
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb  }8 h9 U2 P& v) I
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。  @+ J2 H! K. k
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。0 A: g! Y; D$ [* h8 x
【備　註】os.tvboxnow.com7 a8 p0 L! |, }- G4 p6 j: V
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇  r- s& Q' B5 V. n
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：3 t- |: d- d, _: S
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。4 Q2 {% o# _1 p* g
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲/ I+ y* q7 z- ~( V: ?
【材　料】
蛋白 os.tvboxnow.com5 N7 l- E( F: ?+ e( x# w
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb; V9 t  U0 k2 i
蛋黃
85g
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb9 t% i5 N  t1 B! B/ `! [7 u
鹽
1g
沙拉油
40g公仔箱論壇1 B( T: T- a7 g  T- `
熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb! F$ x/ O. f. Y* m- c  |3 ^' }
100gos.tvboxnow.com% j" C+ C  O- e% G  i, R
低筋麵粉
85g
發粉
2g公仔箱論壇2 a8 v1 W! [% K" V8 V  |
乾燥薰衣草 os.tvboxnow.com; C% T0 o5 G3 K/ E
5g
香草粉
0.5g
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 q3 w0 e: w/ F1 z; b+ K4 t8 P
適量+ Z1 `2 n8 s8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 N3 B% ?4 R/ A: V3 u
【做　法】; {, U/ |. F1 T  e' R
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。7 o- N5 z% x! ]2 l
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。+ i6 S; D5 L) V9 L
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇! `, \& v, W% g+ S, V4 p. x
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

  `. W1 \9 Q: h9 [. P2 v
乳酪瑞士捲
【材　料】* h2 W( _. Q/ d, y8 f
蛋白
170g5 }" U9 @4 c& D' ]# U5 d/ G
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 Z! G+ G8 U$ H
0.5g
細砂糖1
85g' E6 ^% z7 R2 j8 {9 f
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 ^+ t- D7 v
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb. B8 W/ c4 W9 B: t
20gtvb now,tvbnow,bttvb, K  A! o5 q; A
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% [5 C/ s) o! R3 C6 C
1g
奶水 os.tvboxnow.com, z0 X" |; S: S8 N1 I3 M
40g
沙拉油
40gos.tvboxnow.com( c; ~" U& j- g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! ~! `( p" W( B
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V# K& l/ P3 i0 T" j& d
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]) ?' R& k+ k
2g2 @9 a2 }! ?4 q/ _) }
乳酪醬
適量os.tvboxnow.com  ~( n9 H5 u( Y

【做　法】% e1 J$ M; M  Y  B* `8 g
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。" s* w2 c' o+ j1 `& e
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇: D& l; L$ ^8 v" g9 Y, y8 o
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 K; }( s1 i! b) D8 m6 w' s0 i
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

os.tvboxnow.com% Z4 Z7 D* z4 z7 a# X- g2 y; _
抹茶紅豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb- o8 h0 W% _6 t3 S: L" Z$ @
【材　料】
蛋白 ) A" a- Y5 H4 @% a/ ^! Z
210g
塔塔粉 " i0 P! V, \4 }
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# i' R/ l, r/ k  }
鹽
1gos.tvboxnow.com, @, s- h& v( Q+ B0 P! k
細砂糖公仔箱論壇: j4 s+ B3 ^" [+ y6 k
120g6 v7 x* H# y. \% g' \
低筋麵粉 # R6 F; Q; k" A4 D
90g公仔箱論壇! q8 ]& C' h' ~8 D. Q: w
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @3 d- `- d$ A# Z: N- [: _% C
10g
蜜紅豆
50gos.tvboxnow.com" w3 I6 D# U/ E
奶油醬
60g+ l1 h  f# A$ H# r8 K0 n3 }
紅豆沙餡
100g  X9 Z) _* t4 a* D2 c1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R, h" V  ^: L) ~) @& B9 |( c. `
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。os.tvboxnow.com5 J  F- u6 F0 a
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。公仔箱論壇) `0 c( E! m% H+ e) M
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

芋頭瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! F9 o# g! Z$ b9 Q4 D
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gos.tvboxnow.com; E+ H2 `) S$ Q6 P2 i3 ]: A9 ^
細砂糖1
85g
蛋黃       / F4 k. ^/ M  z- R' J
85g# t$ y, C( f# C' l3 {- R* `
細砂糖2
20g
鹽
1g公仔箱論壇9 b7 s! V+ A7 j; c! ?* g! ~; H
奶水       os.tvboxnow.com) o! }4 R  X' F/ p' L! l0 Z
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 s7 [2 r" Q$ p' M  [
沙拉油       公仔箱論壇* ^- v( |: H, b. P* Y# v  R
40gos.tvboxnow.com9 P& @- U) x9 B
低筋麵粉       0 ^0 |3 _" Y- x
85g
發粉
2g公仔箱論壇! z; l2 X% N: j, R7 u
鮮奶油
100g9 a2 i* \' F2 m7 r3 c4 O5 T
芋頭內餡
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, l1 T8 s+ B# b3 Z
芋頭鮮奶油
適量
      ) ]/ S* \" |" H' |
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _- ~) W6 b% N  y: s5 T9 Y
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可) N- [/ p$ O# g$ o& y
【備　註】os.tvboxnow.com; s9 y, ?7 R& R2 s$ r
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a. [5 F4 S( n2 f5 n7 `) w% h+ b
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。. }8 A7 t7 u" i
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

7 e6 `! I3 j% x1 L& o) H) ^
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com$ d: F( z2 ?( ?
牛奶 70公克: |" Y3 _' t. @
細砂糖 200公克
水 20公克公仔箱論壇% A: a4 D1 P6 j; S; Q
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克os.tvboxnow.com* w2 g: [2 Y/ s1 P# C$ l! H$ Z
低筋麵粉 110公克4 b; h* E% L2 l+ U2 T
蛋黃 70公克9 l0 G& I! T# W5 b2 s
蛋白 200公克
奶油霜：6 L! Q& G  U1 c
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ U1 e/ Y) A4 ]. j) P, ^
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb2 a- L# b# s2 F( X
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克公仔箱論壇& I: q% o& T0 R- I! y2 X/ r
發酵奶油 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ x4 S9 _  k1 {' h
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量( x# N+ i+ z/ L. y
巧克力 4片
熟杏仁果適量tvb now,tvbnow,bttvb" y, D9 C. i$ W. g
紅醋粒適量

【做　法】os.tvboxnow.com8 b2 a- ~. H- P0 b
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ K/ O1 u' b% _+ D
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合os.tvboxnow.com0 e! ?( L6 N& l- V9 k& C
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `- L6 v) e/ L0 R7 I; g& x: Z
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。( [* p5 R) U) \1 a
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb: W  O* A2 j5 q  o7 S0 l8 u
【備　註】os.tvboxnow.com* |. b. f' L3 U& D5 }
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M/ i+ c; a% d* c7 I2 h8 C
【材　料】
蛋白公仔箱論壇; o4 l% l: m- f6 A
100g6 i2 C/ i: ?" l0 L2 |3 E0 C/ u
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^6 ~6 g3 O' L1 v' p1 A4 L& z7 ^
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e) t9 I! F0 Y4 @% Y9 k: Z, W: Z
蛋黃
50gos.tvboxnow.com  a" L7 l+ B4 K+ v
細砂糖2
60g
低筋麵粉公仔箱論壇# l7 [; m/ y- U
100g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; n2 l. l8 [6 k& s1 A0 a5 @
1g公仔箱論壇& O* m- k8 G; ^: Y8 y) `1 x
牛奶
25g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb( F4 Y1 D2 ~7 }" Q+ s4 Q
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb; z8 `  y; Z$ n" z. Z9 k3 H
2g
溫水
80g
可可粉 4 l; P! C% y& @  m: c
20g
小蘇打
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z9 A8 q2 t$ Y7 @4 D6 f1 f: q
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i% ^" `& L- z7 M; P7 i8 F0 ~
150gtvb now,tvbnow,bttvb5 e( q6 g; B  d( `7 P) Q& S/ z
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 y) `6 a1 ?# T2 C+ ^  i; Y
50g
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb( u# [8 @6 j( y! g/ O6 V4 t
適量
公仔箱論壇5 n6 k2 S0 z& Z2 o( @. i
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。! }$ Q3 S% C/ d
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 d+ K! u% C* S* i0 }) J3 Y
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。2 g) K! `! h; R  R1 y) z  _
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y1 J& r$ |! }! X9 Z- a1 M
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲* N, c$ l# D# P$ _1 U, t4 e& C
【材　料】
基本原味瑞士捲公仔箱論壇" Q- B7 @8 S& d. V, W) v
1份/ R" E6 B; n" Z; @* \! }5 }
蛋黃
2顆
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb) i, X( I9 U9 Y( c0 C' k6 T0 H9 \
1顆
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C! `7 o/ H8 C6 Q
350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [2 H& Z$ C6 T- _2 h1 E
細砂糖
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 U5 i* h* [) L$ l7 t
鹽
1g' g2 ~8 h0 ^! d! Q; Z+ g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb* {# r. V* t( i4 [! g% H. G9 d: w
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- G, R; o7 _9 b0 D" A# |( U% K+ V
玉米粉
15g
奶油
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 Q& F$ h/ ^' H& H+ V3 [& {
打發鮮奶油公仔箱論壇' @+ ]7 c$ E: a( _9 W: E
250gtvb now,tvbnow,bttvb% R, R9 ~1 q7 q) V$ E- c5 m
糖粉
250g7 W, O- C1 @, j3 F, x
蛋白
30g
紫色色素 : w- w) v7 P" r' R6 s# o* o
少許
黃色色素
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 f) D* u4 o) c ]
彩色糖粒
少許! [: N& L, F/ ]
公仔箱論壇1 v% r9 F4 M7 J2 F7 u
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ L u0 H( f h/ X1 o. c# }4 P) x
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。os.tvboxnow.com& ^6 O, x0 s! U* L% I& z2 Z
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 G# ?& }* }9 m5 J% m
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) g1 T6 v1 |. o( \
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^" }5 B: }: v, W' [' k
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M2 P" x4 d# D9 X3 Y
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲公仔箱論壇( C& M2 Z! d, |# a+ w  ^
【材　料】公仔箱論壇' ?/ r- g, Y$ `3 O# u  m
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- s1 |4 v8 r+ q
100g
細砂糖1 os.tvboxnow.com( F5 `8 g5 l/ a1 A5 D8 w
50g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb. G& @. a$ A% Q
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb) N7 L$ d: S& ?9 W1 A7 C' P& P
牛奶 os.tvboxnow.com. X& d  L! ~' b* I, a) m7 I
25g
沙拉油
50g
發粉公仔箱論壇5 S) J  `# H  T* t
2gos.tvboxnow.com( m0 b; t* @8 V6 g1 F$ F
溫水
80g
可可粉
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 V& B+ S, S2 b+ I# W/ C* W9 b
小蘇打
2gos.tvboxnow.com. h, ]' N0 ?, D$ l+ U
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb& i$ _  M! U0 _2 x. L! g
軟質巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb: T7 \. H/ G: D! C3 A% @8 i
適量
巧克力米
適量
- }8 r/ d( R3 P. @) H* n
【做　法】os.tvboxnow.com2 Y( u& `) \! ?; K' l( p
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。公仔箱論壇2 D% c6 H) k( h
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇8 \8 h4 X! z! Z9 f
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇; L( }; j+ Z- w( D8 E
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J8 ~  i; e6 f% {
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

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栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" s7 f2 N$ |8 n
1份
糖漬栗子公仔箱論壇8 G' C# E9 d% m' C- j
200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [0 c* x. K5 `' W" t0 `0 o( X
奶油醬 os.tvboxnow.com3 s3 |, V; E( Y( Q9 I
150gtvb now,tvbnow,bttvb+ }! `' `' u3 V6 D  |9 `# P
鮮奶油 os.tvboxnow.com& T! s  ]4 J6 o. o) e" m) C; T& ^
100g

【做　法】9 F$ A5 y  l# D! R. J5 H1 @
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。3 q& t, j. P( V+ }3 a$ t
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。公仔箱論壇& F! B# f$ P$ Q5 L8 v
【備　註】- Y4 _+ c5 I7 }1 V* Y, y) H
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

os.tvboxnow.com/ z1 v/ U1 _& z3 @6 }$ K) W' C$ }
雜糧瑞士捲
【材　料】os.tvboxnow.com% ]6 d; a/ `9 L( ^. f% k
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 9 `1 F0 I+ A  |& {- ?9 o8 J6 i! f
85g公仔箱論壇# e$ u: k5 _* `: M
蛋黃
85g
細砂糖2 ; F3 H  a/ a6 m8 M
20g0 u% }0 `6 E7 \- [+ u
鹽 os.tvboxnow.com5 H. S6 L* I& c$ U
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 c7 z' |3 h7 P
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' [; `$ A7 v% d
沙拉油 os.tvboxnow.com  R2 z* K. F5 c" }" t
40g; k7 C* G" z$ z
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb% e  k, Y1 U# C& {* }
50g
發粉公仔箱論壇& j' {% e3 E+ [$ v" f% P
2g
全麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# {5 e. S) E1 d% I/ ^
40g" Q7 Z4 {4 ~! s  v
核桃 3 |. W& l( i- u, c& [( I
30g
南瓜子公仔箱論壇( n' M: l% z. g1 _# a0 ]6 B; G3 X$ u
20g
松子
30gtvb now,tvbnow,bttvb$ f  m- U, J' g6 p* _! I! B( }
奶油醬 2 \8 i- L" T/ C" {0 H1 h! R
120g
tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 F" ~4 s- w
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇& d# `5 o0 `# R0 j8 j5 M" ^
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% B; ]6 ]7 D) W& a" u
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb: Q8 r& w/ X  _( E& Z
虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb& ^% p1 i% N  c- w6 `& l% N& y& Y
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h% M, `8 u, i
塔塔粉 1 [. Q% \8 e; X* q
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s9 B- V# j* G
細砂糖1 : j. h+ k! V: Y9 `  O  l/ \. y
80g
蛋黃
60g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- ]" O1 G- U1 B) u3 q
30g
鹽 # ?$ n' y. P, h) n* E
1g
奶水   m) x% F' |9 f% H5 V  j+ ?
80g公仔箱論壇7 Z, n, b; `# v2 j
沙拉油
60g
低筋麵粉
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a7 V& `  U  W
發粉 os.tvboxnow.com! n" n5 O! C7 l3 V  i: f9 S3 h
5g
虎皮：
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 s, w2 U0 A0 X7 r
25g公仔箱論壇" {3 e  }$ Z6 u! ^4 V  `
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb! z  n) j0 q) w
130g% L: w5 t9 n4 r: w) q% k+ {
細砂糖 5 Y- R; W5 @9 h6 C
50g公仔箱論壇* j' T& t# q  X1 s* ~

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。os.tvboxnow.com; B* `1 j! h2 K2 o
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。  Z/ \* _6 D+ T+ L6 Q' r6 G
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。4 E3 h: W7 t3 f/ w0 v
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o  T  l3 ]4 q+ r. `! s8 H
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb2 D* c( K% X8 n: ^% ^) ?: y2 y
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

1 q% L4 S3 x) U7 @9 M
杏仁瑞士捲
【材　料】0 L+ a0 R% I. E; b
蛋白 * M$ z' n! s/ k. n' o
170g
塔塔粉公仔箱論壇3 j. g8 X6 `$ X# `
0.5g
細砂糖1
85gos.tvboxnow.com+ ~1 L/ C8 O5 ^1 j7 n5 g3 G
蛋黃
85gos.tvboxnow.com0 b, w$ r) w- q
細砂糖2
20g
鹽
1g1 O+ ]2 d  t+ _, L8 z% H. g2 i
奶水 ) M7 I6 n" }" R' A/ N: T
40gos.tvboxnow.com& C: f2 R" o6 E+ i9 D8 |) u
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c- r6 @* ?' X
40g
低筋麵粉 1 y$ a* y1 f% v8 z- j
70gos.tvboxnow.com8 q/ p# o' z" n' }7 R
發粉
2g
杏仁粉
30gos.tvboxnow.com1 o/ d$ L( I) Q$ o) `+ K
杏仁片 & _* A& r& I  u# j
適量公仔箱論壇- [, U. w, v( v' M
奶油醬
適量
5 I* d# X  l4 \% W# l' h
【做　法】os.tvboxnow.com; e/ P# J& m! ^
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com; o" t  `0 o  D
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。1 D& i: r6 n* X! G! W
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。8 |" k5 V! x, A' K  `9 r
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

公仔箱論壇5 p. c6 N- q! z4 `; o
咖啡瑞士捲+ p, K# t9 B9 z; ^2 W  `
【材　料】公仔箱論壇/ `6 a8 H1 D# ]' J' s3 P, o& ^
即溶咖啡
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& c( f' c' l; W+ d; @- {
奶水
40g公仔箱論壇& r, p& u5 L2 p! m6 J
蛋黃
85g
蛋白 5 N- B) J" v# Q& K/ ]4 S: i
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇5 `( A8 b, C+ d- w. L
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 ?; p9 C7 a% M  @5 P
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 R7 x" l5 b8 L+ j3 C
細砂糖2
20g
鹽
1gos.tvboxnow.com) o' A+ ~+ t  m6 a: _
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g2 a$ T! s( X5 a4 [
發粉
2g
咖啡奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w9 h& }; X0 [6 ^" d
適量* s! Q( _! m, s# _
: s. \* g1 O5 C( y2 o. ^
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com6 O* e4 o/ g% ]2 P% Y7 n% Z. R
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。& g) |+ S$ z* o6 H
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {7 \" l, s9 A3 O7 u. X& @  U
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ x& r  P( w
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g; s+ k9 A! M; i; ]* s  n
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* E! y8 T- S+ g3 Y+ D+ H' n
原味巧克力蛋糕   ^% N. @: F7 W! F/ R. P
1份公仔箱論壇- \; H! j& I- G8 P
慕斯餡：os.tvboxnow.com' q" y2 E7 N0 }2 O1 x7 u7 E
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S& j: Q" _7 {7 ]- H! N/ m  E: E' l
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 m1 s/ ?0 F7 K& ?% M4 W
苦甜巧克力
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# K$ ~, p% t" ?+ u2 G: z' t% F

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。公仔箱論壇% y; Y; E0 c3 @0 p; p
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ X9 Z' a7 c+ J2 l2 n8 x
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體os.tvboxnow.com4 P: y4 X( V* E4 Z% d, G+ K/ {
蛋糕體淋醬0 |1 S$ P- @! \* N1 v$ w- a
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& k; ^2 w' u  O& M
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。公仔箱論壇0 w% J9 A# B* K" c, {  k, C
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉
0.5gos.tvboxnow.com- x1 i3 @3 y' @4 c
細砂糖1 ! o9 w8 U8 H7 q  X( |, h! }, N9 A
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" {2 B9 j, r8 s" g
蛋黃 - \$ N+ G$ m' T" _- N: l
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb6 w; I/ n( [  C% P
20gos.tvboxnow.com( F  M9 q6 `- m2 {! k; X  _1 Z
低筋麵粉 os.tvboxnow.com" B2 H1 F& D& Y0 F  h
85gtvb now,tvbnow,bttvb) P: q, ?8 [0 J/ Z' R: G8 I. n
發粉 ) `1 N# ]8 Z/ I9 B3 Z/ @
2g3 q/ C7 U5 R! z+ K3 w
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y: G$ X- W$ K0 c, ~
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 ^& I3 c. M0 E, V
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 t, s0 y6 S, |! d
1gtvb now,tvbnow,bttvb/ f! N7 }9 B4 q8 e& \9 P8 R$ p
葡萄乾
50g
os.tvboxnow.com7 O3 I7 z* R. d' N) w3 |
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% l8 f6 F% [
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 l  h. k- m  O3 d4 y7 m& I' ~
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。os.tvboxnow.com( ]- f) C: |# o0 n, A/ o6 T- i
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

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原味巧克力瑞士捲os.tvboxnow.com2 C7 N% E  X: n, {9 H1 O; q
【材　料】
蛋公仔箱論壇) q8 i+ {! y5 E" \; |) B
150g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M5 M; g1 P' I+ t* f
50g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb% P# c4 s/ o& D* C8 e4 ?% K
70gos.tvboxnow.com; c; `& I) ^) @. |9 L2 |
低筋麵粉 os.tvboxnow.com0 {6 T9 N* O' G' B! x
100g
發粉
2g
牛奶 os.tvboxnow.com1 c8 B! s$ I. S8 V. ~
25g
沙拉油
50g公仔箱論壇  c, s. O. c: o' W
水
80g5 b4 L# n. C5 V4 ^: }
可可粉
20gos.tvboxnow.com* Z$ h0 H5 M, Z( @$ u# `
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb/ }, q1 w" _- T  b6 @
鹽 + d% \) S. \8 _* y1 K0 s  Z
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j" Y$ [2 z) Y4 A, V
公仔箱論壇8 @& t; @6 h! P& i* j1 V6 |
【做　法】8 |$ e- N  G7 P) v# H
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。公仔箱論壇: |7 i) u) ~" y# e
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ A1 ~( ^1 t8 w" A; y
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。' q5 c* r) h- ^. {, M: O- }
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。; [7 e9 R" q( J( g' x5 i
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb' z7 G1 G& W1 g, P: r8 x1 D
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' @3 O$ k0 ?; M( d
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! T; k  N$ L6 r# Q) @7 O
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

tvb now,tvbnow,bttvb* M4 e  I' z3 ?& a
原味蛋糕體
【材　料】公仔箱論壇! N# c8 N( t3 k: q
蛋白公仔箱論壇: O6 E/ Q+ \+ b/ I
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g公仔箱論壇6 M7 T# z$ F6 o- l& \. }9 N$ R
蛋黃
85g4 H5 B+ U- T" K4 q  H& O/ V
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇8 ?% @* ?; w2 l/ v
發粉 os.tvboxnow.com6 I9 k+ M3 K9 ]0 S- x3 C5 \
2g
奶水
40gos.tvboxnow.com4 @' k3 r4 Y0 o3 Z7 [9 i) o
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& ~! b9 q5 @8 m# `6 ~
40g
鹽公仔箱論壇% A( ^- C/ {0 o6 M" }
1g
葡萄乾
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ L+ y: V5 o9 \* v1 @  V
8 l" t+ }' k+ I8 j& N  a1 M$ H
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。  P+ f4 m3 L3 h
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) H6 _* s% D+ H" m+ k0 V8 l
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! R" ]( {6 C  y1 W
肉鬆蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T! G; i, U: \' y
【材　料】
A.蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb& P$ k9 t/ W$ v2 ]/ ~
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V) l. ?4 D# b) U3 s5 e9 v/ X3 n
80公克
　鹽公仔箱論壇, W( ]4 ^# z* V2 _& y) ~
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& k4 C: Z' L6 W  Y5 t2 B. ~
　沙拉油
80公克+ p" f: b" ]4 O1 P8 Q. t) ~2 [
　奶水
80公克+ E8 f$ Y4 D# i' v- M$ K
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 0 _! }; w! M4 ^5 u8 Q4 |
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個( E9 C0 ^% ~; b' @& c
　塔塔粉
1公克
　細砂糖公仔箱論壇7 Y5 T1 {7 v' m2 d% o* d
100公克os.tvboxnow.com; @" K3 m7 ?+ U+ a6 g
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb+ B) J; c( Y% v3 F: M6 T0 t
裝飾材料：公仔箱論壇; h; j4 J1 F. L( Y, f
沙拉醬
適量
青蔥末 os.tvboxnow.com* s; F# z1 @8 I9 a0 E, N' D
適量
肉鬆 tvb now,tvbnow,bttvb& _% K$ Q* T& D% B2 w/ e
適量
4 D1 E) A. n  P8 `; v- n- n7 p
【做　法】公仔箱論壇( [# j! O6 j) Y2 i
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇5 }& @9 X' S% h3 p0 g6 e3 E  k
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 {) Z& _; g, }( z% ?3 M
胚芽蛋糕捲0 q  s0 M* q( `1 x3 J" {- Z
【材　料】
A.胚芽粉
15公克os.tvboxnow.com# A' U- F- U% t
　蛋黃 0 n7 E: H6 X  y9 a! o2 H
4個
　細砂糖 1 ^& M+ [/ G0 q4 v: `- v; m6 ]
80公克; t( s8 h4 _3 n+ S6 Y; ^
　鹽
2公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 l5 I2 U: o, l
80公克
　奶水公仔箱論壇% C# q0 m: D4 Y8 T5 S! o& n
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I  c. M3 Q8 j
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 t' M& W4 ^% y; N! @4 a
5公克公仔箱論壇3 x1 Y/ b% S$ N+ c& U% i
C.蛋白 os.tvboxnow.com0 g1 N* q- f6 s# N; s# ]) ]5 ~
4個) R. C1 L# Q# Z3 x  l/ M7 q
　塔塔粉
1公克
　細砂糖   M3 g9 o6 Y# m/ [/ y
100公克tvb now,tvbnow,bttvb! t: E, G8 t& h. J
【調味料】
裝飾：
葡萄乾
適量! I; q8 O7 O" L4 e( z' q, M
鮮奶油 7 s+ b6 Q7 t2 ]9 t( z2 z) J7 B
適量

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb/ c# ^! W( W) _7 g& V( X# ]
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# B! P+ d2 K5 k% Q
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m  ^( s1 Q, B2 X* v) @
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲+ n  I0 f1 w% W/ {
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. b1 _* \: {+ T; a, g8 s0 P. i
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. N) {( ^8 H$ @
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克os.tvboxnow.com0 _% l% r, @2 ]- g1 H, p3 ~
　沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb; Y- M" b( v* f
C.低筋麵粉
180公克os.tvboxnow.com9 @1 p& w8 s, D" X
　泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 O- R/ t) u# R
　小蘇打粉公仔箱論壇8 N$ o2 ~; y2 `+ e, r
1公克1 t1 F: i  X* E' h
D.蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q: x, F: l% I2 K% D. \! l* q
　塔塔粉公仔箱論壇  ?% l; O/ n  m8 p3 a
1公克% _8 e, @) \: ~( G0 q) Q
　細砂糖 os.tvboxnow.com" Y+ E" O9 P7 M  j4 y; l
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^* x: \* T7 h  L# R, q. j1 v
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆 " p6 l  l* ]6 p5 T
適量os.tvboxnow.com- R9 z$ T8 F! ?) o4 G. x% A$ W& `
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜 ; ^3 U4 }& q6 f' X: E4 L
適量
酒糖液
適量

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% q1 ^, S) Z6 ?# V- P
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' P) R$ q) {/ _
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。公仔箱論壇% y) a! Z/ `( l# g- O
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。tvb now,tvbnow,bttvb0 R, C7 M  @6 }; h1 k! U
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。os.tvboxnow.com1 n, W* y% J3 B, y
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。公仔箱論壇+ @* I5 \2 C3 f' V
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s+ h5 T3 d- x  ?1 ^$ `' y0 H
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。( E8 ^2 `. X. D# b. ?
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~; a, k- i) Z) M/ H
160公克tvb now,tvbnow,bttvb5 n! w( K  z, E
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb4 f& a& W( i  C$ G7 W# c5 Z* n7 e
250㏄; o) ~3 Z! U* O5 w
　鹽
7公克
　沙拉油
180公克
　蛋黃
180公克os.tvboxnow.com" [6 A) [, R" ?: i' M- ~- b/ `1 S
Ｂ.低筋麵粉
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' R3 l, a  v8 G
　泡打粉
15公克公仔箱論壇. k% t+ Z( t" _" T
Ｃ.蛋白
360公克. D! I& ~- I' N- v- ]( }/ _9 i6 @
　細砂糖 / P0 i, e7 d) M" V
286公克tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ G5 G9 w7 Z7 S) ]& k
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 , Z; v# l% j, o* x  p7 L3 Y; e
185公克os.tvboxnow.com2 H; b# Y1 Q0 F
　蛋黃 os.tvboxnow.com; c9 [8 W% g6 `5 ]2 Y5 l
470公克
E.玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb, I" X# B' Z. p' ?. n& {% a
95公克tvb now,tvbnow,bttvb# X& g  n$ U; _
tvb now,tvbnow,bttvb. \1 W! e* z( p9 V' A; X
【做　法】6 s. h+ Z3 u# R7 f9 M  }9 [6 [; v4 ?
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ T( B: n4 @# k7 L; @
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb; b8 k2 K- R! W; L! x0 ?
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B8 u* I; M' K. R6 F3 T
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& J( _# J) _0 t9 k8 k/ n9 }
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 J1 N) H* [" T: h$ ?
摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油 8 q+ q- h+ t$ a" @5 f2 a" s
100公克0 X$ W$ E6 C! ]: ?5 P! D' x
蛋 ) E5 }$ S. H9 V4 ?9 j/ H3 Q2 a( O/ i
4個os.tvboxnow.com/ f" C" @9 ?' q9 b8 r/ u
玉米粉公仔箱論壇$ M6 ?7 L2 X9 T0 g- z! Q$ A$ l
15公克公仔箱論壇" r* z1 a0 w3 X7 s& {# ]0 J, T
蛋白 ; J$ q; t8 p: c8 g
4個1 k2 p( e. A( X  C' T2 H
細砂糖公仔箱論壇$ }4 y- ]) G9 r5 Z+ `
110公克os.tvboxnow.com; r7 S- n5 B4 \5 }/ `8 N
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克公仔箱論壇) v& a, b' j7 A; V1 X  ~/ j" C
底層餅乾 ! M- x$ Z4 E7 N
適量
核桃碎公仔箱論壇9 V+ [3 g2 p# s
適量
' t3 H: B$ G6 i$ [. {# @0 U
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。/ ^: b# P  {/ ?: d. w
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。% L3 @& L" B; O6 q) R7 }, `
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。- d; H  N2 S4 R, G6 U8 i
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。. C* ?" Z) O4 r+ b) x
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份os.tvboxnow.com% N9 U/ m. x: B/ ]. x  H
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】- w' x  D( e8 R4 J8 ?8 o
蛋
5個# _( N& Z9 w0 s
細砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 z) b  q7 y' x; t
沙拉油
30公克os.tvboxnow.com, Y; {' ]+ j* e2 V
牛奶公仔箱論壇* m0 G0 p$ B8 e9 j$ s# K
30公克

【做　法】! t& E5 Y+ ?# y' U. ]3 }/ r
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! N- V! W$ P6 T# f* B/ c
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。os.tvboxnow.com6 ~6 V1 a1 b8 M+ p: h
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。公仔箱論壇; Q/ P/ }! g% A5 @8 i9 q- v2 N
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。公仔箱論壇5 `2 M' M4 M: U  I$ Q! ~: [$ |
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。: d# O0 d3 j  S# }/ ?: ~7 l* ?$ h
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
750公克os.tvboxnow.com% C5 ?% u( |7 ^  c/ w0 \' j" J$ J
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' P- c1 Q% A& F, V( Z% J6 ~7 n& d
160公克os.tvboxnow.com+ `) L( p- B& i' G$ Q& d! p- I
蛋黃 / C7 j0 m% J5 ]* \( o+ L
4個
蛋白 " R( {7 O/ K1 B  e
4個* I" W7 e; S) R( [$ `
香草海綿蛋糕
8吋1片$ I1 D9 s/ o3 x/ N/ B/ K

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, u7 L" y) y# |+ M" U
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。os.tvboxnow.com( i+ Q( J% K! U6 h$ M- g* H; ^
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。公仔箱論壇' S3 Q" ~/ ?  g
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇8 o+ h4 _9 b* V. J2 o5 n
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。公仔箱論壇4 L1 P4 c/ [  M$ R; D. U
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】os.tvboxnow.com" l9 t' R" n2 p0 O& \
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

os.tvboxnow.com& Y/ s* {! D$ n# R+ Q
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb% V  }( b: n$ A/ H
500公克
　細砂糖
85公克
B.奶油
30公克os.tvboxnow.com3 S. {$ J% R$ _# k9 H% y3 Q/ U
　蛋黃
80公克
C.蛋白   w) ~  b' y: ^% E1 V7 ~2 T5 A
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n- |8 g, a- h# I8 v; m4 C" x
　細砂糖
90公克os.tvboxnow.com5 s) n5 X, i' i$ Q9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n- C- K# K& U7 e  K& h
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。- Z& o1 N/ `4 z0 [: L: _
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" t3 [5 _: m
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】公仔箱論壇5 u& }3 t* p. |& q$ v0 X
底層派皮：
糖粉公仔箱論壇9 u* J" F- w6 L  `5 @: \
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克; a8 g- U( |& f0 g- [
牛奶 & A4 T5 Y' B  N! J2 ~% J! J# |' s9 K
15公克
蛋糕體：* p6 B; O* l. W4 m
胚芽
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 A! n' w4 v- x, q8 t7 P( w
31公克
奶油起司 " v7 w! _# e9 T+ ~* C9 l
314公克os.tvboxnow.com8 @0 D: |" w  N. S2 i
細砂糖
63公克5 x9 i& }* ]; Z
全蛋
35公克os.tvboxnow.com4 S* y1 c7 E# C7 R
玉米粉
25公克; D/ k" L- ^% h8 F) m0 I2 [$ G! a
牛奶
126公克, I$ o8 `) u: l- L- y6 `
os.tvboxnow.com9 U1 I6 `, h7 N/ L% d
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。公仔箱論壇; a5 M6 ~4 U) Z' x0 p* L4 M+ ?
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。os.tvboxnow.com( u! t; W5 n$ a1 g
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。os.tvboxnow.com; q; d( E! B8 M7 E7 X
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ c/ a* o, F' o- \& v7 Y2 P
大理石乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  I: P# _& T0 a
【材　料】
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 ?# e: H- ]: s+ Y, T2 P; P+ D" _) e
10公克' ^: I% B: ^& y  c
消化餅乾
150公克tvb now,tvbnow,bttvb. g- Y+ R! F4 B( V! V  L
奶油
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：os.tvboxnow.com! v6 H( J, b7 b+ _' o
牛奶 . t" B) @: }% d
126公克
動物性鮮奶油
31公克" f: \2 z3 }" j# Q) k3 a+ E
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! W* J3 u& n# w
314公克
細砂糖公仔箱論壇& D0 b2 M9 H: J- V& b+ ?$ J
63公克公仔箱論壇/ v2 r. q) O3 d2 ?
全蛋 - Z+ n: v. i5 A
35公克9 A& y% a. G' _9 n2 r
玉米粉 os.tvboxnow.com. C  H! ^# m  Z
25公克公仔箱論壇2 a4 A* R& m( x5 T7 n
裝飾：os.tvboxnow.com* p0 G: O. v. q) \' {" u" N: D( R
巧克力 & ^$ u6 A3 j7 y+ Q
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) N, M" n* g/ n. N2 C1 J1 Q
公仔箱論壇  Q$ K8 r8 \7 O0 v# J
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 O2 M, e" j" K& C5 A" R. q  w
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb: b$ p" w# T! D
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @6 q" r' B" x0 i4 r9 j1 d
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。: G9 `$ u: `7 W. D4 c
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

! E8 A6 s9 F4 P1 F9 n- D5 ~0 u# @
起士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 z* _. Z- e* D
【材　料】公仔箱論壇6 O' t" B" i' r
A.奶油起士
340公克- D! ]( _4 ]5 @/ h( X
　玉米粉
20公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X* l6 u* {3 ~6 |) |0 C
25公克tvb now,tvbnow,bttvb  ?; d0 {" p( }* q  w; y+ Y
　蛋黃 ( e' R2 [8 {, c: D
40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 a: B" t% K6 o9 m
　動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com$ \  A- q1 K( H7 d
25公克
B.蛋白
80公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 \* q/ |! y2 f! G6 V: z, i
60公克( f" m  W8 c1 m5 x4 n5 ?# B
　塔塔粉
10公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ r2 p, {0 E4 Y/ w5 \
鏡面果膠
適量os.tvboxnow.com+ r0 E) \1 D% n& X7 h: V/ b1 ]

【做　法】/ ]$ O4 p9 e" s1 u8 Q- e
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇5 M* |- [1 K6 _" t1 \" v3 g
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。公仔箱論壇1 e; M: }; K' m: X
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

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草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋
206公克% G: l" F& ?, M+ H8 U
細砂糖公仔箱論壇6 V* E& J* n/ j7 @& n
72公克2 _' {) q. X% {
麥芽糖
10公克1 B8 C8 N6 ?$ v1 W2 z
蜂蜜
21公克
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉
69公克tvb now,tvbnow,bttvb, F9 c9 [! q- \- T  x
乳化劑 os.tvboxnow.com$ B6 y" \5 j& s: P7 t5 g: M
10公克6 h. A6 w8 @# B; v# c3 q& `
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 b+ G% i) g, O% O7 J5 v: k
39公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x, N/ d8 l$ a  `0 w( B% a
39公克
草莓泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o( [  _: v, X( E
39公克
草莓
15顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, B/ L$ x; J$ R+ c
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 _" l$ [2 I; u1 e+ l7 K0 ?
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。os.tvboxnow.com, {" W' D# g+ |, M6 k
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。" H8 s8 v' u2 t2 A  ^: f2 {2 x9 M! \
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇4 z+ w/ |2 T/ P$ h; ]
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】3 a: @' D8 X5 D# ?+ q& ?
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】5 A' C) M. N8 v& E* C4 ~# q7 m
蛋糕體：
全蛋
4個
細砂糖
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇# d% S+ s/ m0 H$ V5 [! |& D; U
72公克* I" b% p/ ?8 O
可可粉
15公克公仔箱論壇) \) o" X7 U" V' a8 z% o
蘇打粉
1.5公克
牛奶 * F+ {# P2 k1 I5 f
35公克公仔箱論壇; j" w' z, Q4 F
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克7 A- L |5 a; G; @" u
裝飾：
黑巧克力
150公克tvb now,tvbnow,bttvb* X& V: p4 x" `# u
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 \8 D7 r4 e$ t6 Z
120公克, d; Q* {. z0 s4 o) E
" Y9 R( P: R+ q4 J1 W
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, S7 F/ |+ J4 J- n& z
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油公仔箱論壇! V* t- `0 N3 s9 a3 u
59公克
　可可粉
44公克  k. L# `+ J  t( N( Q4 a+ {
B.全蛋 % H1 i1 `# A6 z5 h, y
622公克
　蛋黃
30公克5 j* P6 C& v$ H3 U3 I. i. ~9 G5 T5 Y
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉 . z$ b! x9 e# S5 A, \8 @
297公克os.tvboxnow.com2 d" a: t" ~/ H# l3 l/ L  b
　小蘇打 ; S1 G) w9 `0 d% W1 X
3公克公仔箱論壇0 A2 F. D/ O5 C/ e0 R
D.奶水 . c& r6 @) [3 @5 ^% z
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬公仔箱論壇7 D4 T, B5 Z3 i- J5 ^  W8 W! i; h
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! j! V0 T$ u  N
　裝飾用巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b  I- G, H- D/ z" x; Q* n
10片" e0 K, Y# U) E6 Y; q/ L" Y
公仔箱論壇  f! V; J* G6 _7 G  L- b! x' I
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。# V7 S4 K' b6 o& b& u% I  S
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" L, E: D0 s$ C4 ?8 r2 H
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c9 P; X% I" j, k+ ?" i, ^( z* e
【材　料】5 g- {3 T5 B# A+ c$ Z! j- S& }2 X' [
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 F- t' k7 L9 ]" E- R
15公克
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb! O3 L# `# N# n% a5 G* N" Q
1.5公克
全蛋
4個+ M* y; j6 b& t; ?' f1 p
細砂糖
90公克
牛奶 3 J* |7 D8 k# s6 e! g0 X
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb& M# `: ?- ]$ e: E! t/ b
白油
60公克
奶油 os.tvboxnow.com; g( [" n/ m. W- [8 Q! b/ I3 y
100公克
果糖
120公克os.tvboxnow.com2 q, u. W  A* `" u) }3 V
木紋：tvb now,tvbnow,bttvb7 u) ~# C# S; b5 @: T* i& y
白巧克力 os.tvboxnow.com, ~% \  Q+ Z. K. Z3 X- U! N, e
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙公仔箱論壇' p. T. \3 V  F7 I, C% \6 A
2張
內餡：os.tvboxnow.com+ y( S' T) n) A9 ?0 {
熟碎核桃
100公克
tvb now,tvbnow,bttvb( r" n) z( {3 E" X: W/ t  A
【做　法】公仔箱論壇+ d+ z: s) z; u0 b% A
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。5 k, [8 D; {4 N
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。7 J( Q0 Z8 ?- D) b7 ~/ A4 t* Y
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。os.tvboxnow.com4 S. ], [+ `  n& H  h( K% i
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

os.tvboxnow.com" h, w+ A3 ^* p2 A1 S$ u
原味乳酪蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: p( a0 Y+ c- t" m2 w% W; c! l( i0 A
A.奶油乳酪 * Z3 y, G2 {1 m3 Z0 f4 G$ X
400公克
　奶油 os.tvboxnow.com4 i( L# B/ c* N3 \: L. P2 H
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L8 ^2 g# m. }( N$ ~2 J) r6 [
　蛋黃
60公克0 Q  @- W! A+ O1 H* D9 R/ N: n% U
　鮮奶油公仔箱論壇) b7 q4 g. D# [! R& R
50公克
　檸檬汁
30公克os.tvboxnow.com$ p: X9 s) \; [2 x; }
B.蛋白
120公克
　細砂糖 os.tvboxnow.com4 e- c# b" U% D; m, s$ w+ d3 u
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b% X7 I1 o& q: i* ^8 W& I
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】os.tvboxnow.com1 K. o) s3 n( R2 O7 t- _
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~, G7 ^- {; Q& o/ }+ `( d; P
適量公仔箱論壇+ ^8 p, I% R0 P
糖漬紅櫻桃 & [1 [, D8 G/ K# N, L$ _  J
12粒
tvb now,tvbnow,bttvb3 m( B/ \6 ^3 b( e4 _
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t) p3 M$ u% W/ M# C
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。  T  B( x) E: m2 W6 Q- i3 b
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% ]' Q, L+ K, y# V5 L2 W, |
90公克
　玉米粉 os.tvboxnow.com  o+ O) F5 D& l0 k2 j; n
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q9 V" o6 g, K$ x
　泡打粉
3克
　鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb* r' k3 K$ V0 p9 D) l
60公克5 m+ D9 p. x  @; a+ M, `
　沙拉油公仔箱論壇8 J; O& N% @" N* W8 ?( k
60公克: `4 M8 n" v& `. d4 s! z
　蛋黃 os.tvboxnow.com( g/ ]# {( F0 [$ ?
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _& H5 {/ [$ s5 A1 X; ], ^. O$ [
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 ]! ~% F/ t! ~1 ~" U
少許
B.蛋白
200公克os.tvboxnow.com8 q# s2 d7 h9 W4 q9 r
　細砂糖
100公克
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb, |: w4 a8 y4 p5 u: R1 |* X! e
10公克
【調味料】
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' k3 J/ z/ _: `# b0 s8 x2 z& ~4 d
400公克tvb now,tvbnow,bttvb' k/ l- i; U& M2 V4 F
打發鮮奶油公仔箱論壇, L3 u+ q4 A. G2 O
300公克
巧克力米 4 D6 m1 J6 |- P0 D+ u4 h
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: j# [2 s  K/ T# ]3 o3 L/ A2 E
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。! H! x$ |. D/ P# X. c0 V1 o# ^
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. a% F4 p7 l1 f( Z0 S& `
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ c. s" W1 i% l+ B
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。6 `" X2 c. l/ \
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。& F; K/ K7 J# d  j; n7 l+ g8 ^& r
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- A, b4 d: s* F
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: k. \, M5 v8 \; B  l' e
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y! t2 K! n' A; ~7 B; f4 q& i
　玉米粉
30公克公仔箱論壇/ n, e3 l& D1 D  ^
　全蛋
80公克' P- [/ z7 b3 b2 G/ k$ f" Y
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: c: t) j7 [* W4 p5 w
45公克公仔箱論壇0 V  j! z# p& l
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬 ) Z; c8 v" N8 G% M
5公克tvb now,tvbnow,bttvb* [* ^8 D# o  o4 o1 w
C.戚風蛋糕
1片tvb now,tvbnow,bttvb! r$ T7 b) J1 P7 t: M9 h
tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ {: I; ~  S& |) T- Z
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com, z$ p3 l$ d+ Q6 g" n  x* g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" d3 Z2 K- L5 D
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! R* B" g9 ~
細砂糖 - @0 R1 V# y1 S- m, p6 u
18公克
鹽 os.tvboxnow.com  v" e2 a5 V; a9 c- ?
1公克
熱水
50公克
咖啡粉
6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 ~. Z' n9 \3 T
沙拉油 os.tvboxnow.com7 }, V7 _) m- D7 r* g6 S3 r4 A
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 v0 O0 m& ~  D
低筋麵粉 , f+ o! k2 f' ~" c9 l
100公克
泡打粉 8 H- w0 i5 U* _2 K1 P  o: C, s, H
2公克公仔箱論壇- N  Z3 I5 Q7 B, {# J1 u' y
蛋白
150公克
細砂糖
62公克公仔箱論壇! y! n8 n  a) [# J0 W/ @/ |
內餡：8 {9 ^% Y- Q1 r2 @
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m4 |, M/ ^. g. W. T
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~, b! d, D2 l+ y  v1 b$ U9 ?
水
15公克
蛋白
65公克
發酵奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ v! e) k, C7 C6 f! f2 k6 i
濃縮咖啡醬 1 s& K* H; f3 Q5 _2 l% |/ y/ C6 \
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 ' u2 M6 T4 A5 V+ }4 L# \
適量6 L. O2 I# n1 e' x% ~0 j# G
巧克力薄片
適量! X. J/ y. M5 S5 @6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! u7 Y* h, G' l+ e
【做　法】os.tvboxnow.com4 F1 n% d" @; ~7 U2 n$ _/ [& ?4 `
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j; z+ Q5 Q4 Y" {1 |, y6 O
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S- z1 i1 {( \5 G
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。2 |: h5 `- t5 J( z
【備　註】  {- h/ H5 i( R& O  O8 v4 R5 r
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, ~& B3 l( h  _
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕公仔箱論壇* Y& H9 r: Y  ?- L2 y2 C
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: O6 o9 ~% y. t& O0 t# _
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb3 h' G+ S, I" ^1 @5 J* d
75公克
細砂糖公仔箱論壇9 x1 ~' F; h' u% c
38公克
鹽
1公克
沙拉油
45公克
橘子水 4 R7 P- T4 n% t6 C" @3 Z% |' J
58公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 P/ q* O$ B
75公克
泡打粉公仔箱論壇- N) s' A( Q" h& E9 y& k, x
2公克tvb now,tvbnow,bttvb, w4 H; a5 v; B1 e( i
蛋白公仔箱論壇1 ?; A8 A) z; k- e% p
150公克' g% ^+ ?) V2 \, L, h
紅糖 os.tvboxnow.com# b" s5 ~4 D" h- h
75公克os.tvboxnow.com$ O4 \7 y, d/ T9 y/ v
內餡1：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" n2 A( ~. g3 L8 H" B9 y
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：
可可粉
30公克os.tvboxnow.com- X! f' |0 `; M4 ~- N
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 }& e! {1 V. z
200公克* A" t7 E* b; V9 Q& b, l: g
麥芽糖 ! f2 F- ~$ W. `
200公克0 o. V9 L, e1 U6 J# Z; i
葡萄糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( V7 {3 v5 V* H! C) e: n* s
175公克tvb now,tvbnow,bttvb, @7 R+ K' e- |
吉力丁片 " o: u  s/ F7 n5 f
4片* z1 D  R% ~1 P% I
苦甜巧克力
200公克公仔箱論壇# p5 J9 i& b- ]- M$ B3 Z/ A
os.tvboxnow.com  x, \  Q7 N7 Q* A! h2 W
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 Y9 ^+ C- \; J
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。公仔箱論壇0 n2 }( {+ |9 c5 f6 a" D
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

$ i" X7 b" S' ~
濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; e1 M7 B5 B1 M# Y' P  Q) p
【材　料】% k6 Y9 d$ |2 F2 ~6 B4 \1 j
杏仁膏
200公克
細砂糖公仔箱論壇3 x+ o/ k9 q2 y. f/ ]6 t: @
240公克
全蛋 4 w0 _. p6 G, }, ~" f) a
300公克+ P& T  p! O. l* ?
牛奶
200公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m! U4 J) {9 o; p. e# H* J0 `. O* a
300公克
可可粉
50公克
泡打粉
2公克os.tvboxnow.com9 }& G0 `* ?; P
巧克力 os.tvboxnow.com# @! R9 A( x- F
100公克公仔箱論壇: ~" s. @5 ?+ Z$ _
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油 os.tvboxnow.com7 K# k  g3 }! `, W
適量os.tvboxnow.com! ?! S% O) h( z+ Q
黑櫻桃醬
適量3 z+ X  Q: K% ~' [3 {
裝飾：
巧克力淋醬
適量公仔箱論壇7 r/ ]* A( r' D
手指餅乾
適量os.tvboxnow.com" L2 ~& ~7 s' v+ R6 n" ~
鮮奶油
適量
軟質巧克力公仔箱論壇- ]6 Q" p* s, t% Y
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 R- L! b! I$ A6 U" w
杏仁果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^1 \3 C0 T; r4 [* z% S
適量tvb now,tvbnow,bttvb' P; F. P7 w) ^" {* P! `! u9 p- |

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】4 s* }$ @4 \4 e5 [2 e# I! ~) F
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 A# E# g+ Y9 i) g
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】. p7 _  S/ j6 N9 d
蛋白
250公克
細砂糖 os.tvboxnow.com- l6 \+ F" H' d" q! c+ x
90公克os.tvboxnow.com7 g, B# R" P1 E, U8 \
低筋麵粉
165公克
乳化劑
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n+ \& i) k: D! G
豆漿   ?" D2 j; ]! ~+ q9 t
120公克tvb now,tvbnow,bttvb; F0 |# q: r' l( |
沙拉油
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb% t! U& R* C( q( o% l
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. c4 h3 A" ^. q3 E" s6 f9 B5 \
200公克
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J7 z) j8 d6 E6 e! z! L
適量
裝飾：
白奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G$ a$ {1 r  s+ U2 L% [" u6 D+ U: ^
熟杏仁角
適量

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: w/ x% n" R6 v" U- d) ^- O, v1 C/ S
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】" k$ O! L0 W* L
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 L. `& h4 V3 h( h
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com  E* T& a' m- W% ]( @8 X
牛奶 os.tvboxnow.com5 F% Z( w2 M3 |
75公克公仔箱論壇" r( D3 ?* f' P! P# }
沙拉油公仔箱論壇/ g: V  T- h& h8 ^$ X. Z5 d
60公克
低筋麵粉
150公克公仔箱論壇: p/ H* ^7 I! }; S1 p" c5 a7 u6 @2 Z$ g
泡打粉
2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! ~2 @( \+ V0 Z
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb' S$ n$ g( {9 \2 L
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克公仔箱論壇" g$ A' G7 k2 m( E1 e( Y5 o/ y! }
蛋黃
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; k' b* }6 V0 h; j
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }. H1 J( M7 F& ]
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i) ^2 R% ?9 ]3 l3 g1 `. ]0 @% i
細砂糖 8 ]$ N6 T/ e' p! l! G5 C- h
150公克公仔箱論壇, K+ @) I& d# F
內餡：
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃 ! C) M2 s' d! M& g
適量
裝飾：
焦糖胡桃
適量
開心果
適量os.tvboxnow.com- k6 n# |3 D% d$ }/ B
os.tvboxnow.com6 S. g$ ]1 i: F& z  }  J
【做　法】公仔箱論壇+ t  l9 \5 r( v) d! A* F6 t* S& D
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! u, S2 [$ m  K
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。8 c; r; n; v  a
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

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低脂豆腐蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 @/ K: T* _2 l- M5 u2 p! W, U) O
豆漿
60公克
沙拉油 , j2 n6 I) S  B* h5 ^
85公克* b  `0 E6 v: _8 G. `5 f
低筋麵粉公仔箱論壇; ?, c  N) j# e& n$ B. K
100公克' v: v0 w0 p, ]5 _
玉米粉 3 q: X! u& i9 j, v
20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 t. j7 f/ O9 t4 O
蛋白 os.tvboxnow.com- u+ [) s6 R0 S" H& c- {- _6 C
250公克
細砂糖
90公克
內餡：os.tvboxnow.com0 E, o4 N" J$ H! e0 H  q- x7 H
紅豆餡   h' r0 Y# F/ d" ^5 q! ]
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 k' G1 l0 R6 |* b) Y5 q" o
【做　法】5 }! a+ b9 }8 K
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。* {2 I/ e* }" b6 ^2 s& T
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ u+ ?) ?) s( U
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 * t* Q, g& f( o) q0 c6 `; [
60公克
發酵奶油 os.tvboxnow.com; ?* i# A' u8 l1 q6 l
20公克公仔箱論壇! }. @, r4 c! ^8 F  z4 X
沙拉油 os.tvboxnow.com/ g3 D& Y& Y" T+ y- t
40公克
栗子泥
50公克$ B  n' K  d# W: K! R9 ~& Q
低筋麵粉
100公克
泡打粉 , J" l8 O. n1 ]! {
2公克
鹽
2公克公仔箱論壇7 k: t( e* h! q: C
蛋黃
100公克) C$ a  U- J* Q5 m# b
細砂糖
100公克- u* _4 K6 J" d3 l
蛋白 / l3 A1 ~2 ~1 g+ B
200公克" e) M  T1 D/ H
內餡：4 O8 b. A1 D( l' E: F
牛奶
250公克
抹搽粉
5公克
卡士達粉 os.tvboxnow.com+ b9 X5 h+ T" T1 u: P4 Y. F* \& a+ f
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. c4 ?2 l9 q8 M& ]( `8 q
抹茶卡士達：# r6 M% m5 Z% C2 U# e
白蘭地 ' e4 s, L; [; ?; A4 i$ |
5公克
栗子泥 " V- M3 v/ b& z3 t5 G$ p! o2 L7 s5 f
200公克
動物性鮮奶油
200公克os.tvboxnow.com& h. k7 w# e1 B  B# s1 @% f, Q! T
草莓 / r8 K3 k" E# H  l( c
適量公仔箱論壇+ K' @  B5 |1 B& B
巧克力片
適量
薄荷葉
適量3 T6 l! M& L& x# j* w" I
os.tvboxnow.com+ r0 u# E: l+ X2 [; ^1 o
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。+ J9 b+ V) Z! K# U% p5 }9 b
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇& i$ q! U8 c7 Z2 v
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& |) a6 a4 O9 j; }9 B) p
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

os.tvboxnow.com; O0 ~2 x. d$ x7 K0 k2 B/ h
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k  X' N7 u- z) `+ d: @: D" U
85公克3 N8 d, D" X* j9 ?& N) V
抹茶粉
10公克os.tvboxnow.com8 o$ _" W( p1 B
沙拉油
90公克tvb now,tvbnow,bttvb" b5 j  t# E* \" _8 F6 z' @- `
低筋麵粉
100公克8 J9 `% Q( m3 f4 V( h
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb; o) t7 F- H; [
2公克tvb now,tvbnow,bttvb! H# e7 \4 d2 _9 K; @" l. J
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( b8 D* q. D) H+ t6 }; ], t
2公克公仔箱論壇$ Y- T  Q% ~% F# [
蛋黃
138公克
蛋白
275公克
細砂糖公仔箱論壇& u1 t8 l. e5 Z3 n" V
150公克
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb: a- L7 n8 a1 p# V0 J
75公克os.tvboxnow.com: r# ~9 t8 l* K: N
內餡：os.tvboxnow.com7 W& a8 g4 R0 T3 G( _$ n: B
白奶油霜 os.tvboxnow.com+ P8 ~+ f* `9 d0 {  n
適量$ R; x- t$ f% G3 W% f
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb% _' k4 y* a) R: f! b5 _6 a0 K
巧克力餅乾屑
適量
tvb now,tvbnow,bttvb( m. A% ~* X4 ^4 e" i
【做　法】公仔箱論壇# k6 L9 r) N% u- C
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?, u/ Z2 [3 l8 _/ z
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。) h! ~4 N0 W8 ?* _0 K( O
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。( L+ v5 W3 H5 s" g7 e* W
【備　註】公仔箱論壇& Q! n7 h7 k1 Q) Q% p
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com8 f, \8 S! `" m7 a- y& R
牛奶公仔箱論壇2 j% @) v8 p; Y5 b3 l0 Y- y
70公克公仔箱論壇" O0 m2 a! S' X* x; y8 T% x, e
細砂糖 5 S% k/ C' e# O% w3 V! h6 d0 W% ^+ w
200公克# {2 p4 G0 d, W: t  s7 p3 R
水 os.tvboxnow.com9 V( d$ U; C" V
20公克* p2 l9 x/ |* M* `* B, F' B; [4 O
咖啡粉公仔箱論壇& c( C2 h5 e1 m
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉
110公克- w( U4 V2 i$ x' ~1 k5 `  z' w
蛋黃公仔箱論壇3 r& o% A/ k# W8 y
70公克tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 v5 ^3 Z: v) W; I
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb  T% }4 `4 p) W9 m0 Z, S
200公克os.tvboxnow.com- X0 f8 |! u0 W
奶油霜：$ [' X2 t0 v. i) J! }9 l- ]6 z
白奶油霜
200公克/ R' p7 Q5 V# w1 ]+ [
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \9 M# \4 c9 Y1 r" X! W
100公克公仔箱論壇' F2 \0 R. _2 ]8 W, |& L2 F
愛爾蘭咖啡酒 os.tvboxnow.com3 ]. K- u& Y5 ^
30公克os.tvboxnow.com5 _+ [3 Q' b9 @5 ]& l
焦糖胡桃：+ @2 P' w% j5 d
細砂糖
50公克
動物鮮奶油 * x& \% f" {% x' n# U
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 G/ J' i/ a! \9 m& n
發酵奶油 2 R+ C: }! [$ ?0 e' V
15公克
胡桃公仔箱論壇: c2 L& b% d( j. H: w& R+ k
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) ?+ W$ o" L6 Q9 K
裝飾2：
開心果碎片 1 h$ F. J. M& J) T, W: m
適量
巧克力
4片
熟杏仁果
適量
紅醋粒
適量os.tvboxnow.com$ E6 N9 \5 F. v0 ?% D/ q) A
; N" c- v; n- s! S) X9 {  w3 M5 d
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。os.tvboxnow.com! ^% A" C# O! O0 A7 w
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 V. j4 s* ?; G) ^  }
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ P9 S( L6 J  V2 F
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v+ u8 d* L. o8 }9 \' V
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。/ F) t2 F5 [+ f) E1 D! o
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇* s) ~* i, I; b, e" Q# I/ q- z
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 ?2 K7 I. h  f1 h& C8 d
抹茶黃金戚風蛋糕os.tvboxnow.com/ c# w% k; M1 {$ O  a
【材　料】
黃金蛋糕：( P4 l# V, l6 t# ?: r# R9 g
牛奶
80公克os.tvboxnow.com4 @/ t1 B8 `/ @& R: s4 K2 w
奶油 - o4 \/ z6 i. p* W, @/ n8 o0 Z
50公克
低筋麵粉
60公克
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 j! i+ u, L3 E" u
10公克  ?: r  o% p# u
蛋黃
110公克os.tvboxnow.com( g' w6 o4 Y" s" O+ e
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 t2 m& Q. f- [  e. t) i/ b
200公克
細砂糖 os.tvboxnow.com2 Q" z) k  {6 \3 B
110公克os.tvboxnow.com- ?& ^" P+ `" _6 s: \
蜜紅豆 3 U" g1 J7 O9 E( e  d
100公克
抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb1 p# x! e* v; Q$ M  ?+ W
杏仁粉
170公克
糖粉
100公克os.tvboxnow.com: t* H, G, b+ V  j, E2 t5 Y- A5 @2 t
低筋麵粉
30公克6 q6 [: k8 R* v+ p: L. t
抹茶粉 - V2 a) P3 O5 R
5公克
蛋白 os.tvboxnow.com: s. n6 g- C3 X5 r7 z
220公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. N5 \" D7 l' [' K$ [- \: K
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: b+ P5 u& ?; x
內餡：- H7 J2 l, v3 p4 n% J' P  h8 k
白奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 s8 C0 ]- w+ w6 B
裝飾：
糖粉
適量公仔箱論壇- p( t9 [9 w* `" R; {& ~; z3 Z
紅醋粒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 D& G' J" ?) l

【做　法】( X! y6 q7 D" D- N1 \0 k# b
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ~  ]8 N* ~4 U# N
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。# v- J# G: e% u2 O1 G& I* W6 s
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5 j8 {7 U' E- k! G8 w' W
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。os.tvboxnow.com% x/ X9 d4 F- Q8 k/ m
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb& [5 W7 T" G# {2 U/ _
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。8 c9 l# h9 c2 h" {. G1 h5 q
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb  w, q! D6 W1 ~9 {4 R2 C" [  g1 ]
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】" V) I7 G- n# a4 G$ x; W, d# r1 N
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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