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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾( n) b' k" Z( O; W/ d

食譜大全TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J$ k, ?5 ^5 E/ a" M) k- @0 }
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 公仔箱論壇9 B3 }# z8 i6 S: n. D
冷冻冻獻上!!!+ u! V* B. X0 p9 Q6 @ L

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Le Pudding 布丁

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tvb now,tvbnow,bttvb" |) O9 O) C) h. c0 o% A2 K: I
巧克力布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ c, c$ B, E/ F% J9 Z
【材　料】
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb2 o' E/ H$ B6 D) W! H! u( O
10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 z. h0 }) K8 w
苦甜巧克力       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# M+ r* p" ~" n# J0 Q, u% g' O1 o
200公克
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' X) w$ D( e
800公克, S( V( z$ ?9 S/ \: I3 l8 j' Z
細砂糖
50公克
可可粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z8 o$ E5 u- o7 Q1 {' ~
卡魯哇酒
50公克

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。公仔箱論壇" C0 H2 Z% b9 ~2 h/ q6 |' J
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇- M" \/ m; s$ B* l
15公克6 r8 m$ S9 d- M& ]. ]& W# f
動物性鮮奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h1 @& M$ H. u, q' M
鮮奶 os.tvboxnow.com1 k. s3 d2 l, S. j' Y. [
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克# G5 x" Z, h" ?( t

【做　法】+ G1 S2 z0 ?% ]5 |
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
os.tvboxnow.com4 C' E8 G4 q# E* G2 c+ X5 f( e
【備　註】公仔箱論壇2 o/ F" J2 S+ N. |3 n
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克tvb now,tvbnow,bttvb) W$ n' Y& n1 h. ]+ R8 P% e8 P% r
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 v e) L+ [0 v# g1 G4 f L6 Q" e
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

! b5 [$ l6 k  k) s0 w% C
咖啡布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( R" H, J* M, P1 {& l/ }% ^
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉       公仔箱論壇8 d6 y0 k0 n' U9 P
16公克
溫水
304公克
咖啡粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: h( \2 l3 D. u( R
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N/ a; a5 [0 g1 |. p8 _
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒
16公克

【做　法】os.tvboxnow.com- {1 i7 W: R2 t/ S
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。os.tvboxnow.com4 @$ a4 c4 s2 P7 l# Q: z: U. L. u
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。os.tvboxnow.com. e# U$ _( ?3 z8 d8 k' d
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】os.tvboxnow.com+ U2 S1 x, p2 l/ a! I; C
吉利丁片
21公克. S: G5 e' e% S1 R1 A$ c
動物性鮮奶油 ; P% m# k' o/ B0 W. ^
235公克1 Z' {) J0 z, V' B
鮮奶
586公克
香草棒
1支公仔箱論壇- a: C1 V2 L3 w6 p1 {1 C
細砂糖 os.tvboxnow.com5 L$ K8 t3 `1 D$ P7 K/ r5 y
117公克
芝麻粉 os.tvboxnow.com) g& e- N! j; r; g+ V- r
141公克
os.tvboxnow.com* v& R, g9 K- V
【做　法】- M9 q( Z! b/ x5 Q7 z5 ]4 u# [8 f
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。- l) [8 a. K0 S" x' Z
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。os.tvboxnow.com3 l5 c! h. \, D) T$ D+ X$ D/ H# n
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁6 X( I$ w2 t% i( v
【材　料】公仔箱論壇$ S: `; T- s5 V: s) ~, x1 {
果凍粉
15公克
鮮奶 os.tvboxnow.com7 _% v1 }6 q- w" u: E2 J2 Z5 U
973公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ z: @9 o$ \8 J$ C z7 e/ k
87公克公仔箱論壇% v% d& ]" d3 Q2 |2 K2 B
檸檬汁 ' I0 l( e: z$ i
29公克公仔箱論壇: a6 D9 z4 r2 I, M4 Q

【做　法】% w7 m% f, Z& C1 Y; c
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。: @1 ]8 T3 I( w& x$ o
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

5 @: j% T- j8 z9 t1 Q1 F( f
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb2 h! A  n) P4 t& L8 Z: p
10公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p  y  e- U6 M! l! A9 a3 D. W
500公克公仔箱論壇: y* x( _( m( ]+ \/ Z. o, Y0 G
乳酪
250公克/ w' e: O, ~" |3 X8 N! V
細砂糖
100公克
檸檬汁 ( ?+ O+ {0 D1 z! e) \6 T* f
40公克os.tvboxnow.com4 d. F) Q) P& A' ]( k& ^
3 n) v2 Z' d. u' p
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c& L6 C2 z7 T% M8 K: c
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。os.tvboxnow.com  d% B; e% q& s5 U8 P% n
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

3 m5 n; w8 N* M; V- e! h# ^/ D
抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉 - J. u) t+ |5 \
13公克
冷開水
89公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。os.tvboxnow.com. L9 H. [( ~' |1 [
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁/ N5 u, s' V- Y& D( j1 j0 _
【材　料】os.tvboxnow.com# L3 E3 R$ U6 Z0 u
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ d2 G4 v  s; `  V
313公克公仔箱論壇1 m- U, X9 @) t0 m0 L
動物性鮮奶油
188公克公仔箱論壇% @2 ?4 \, U9 [! O0 Y% [* W
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 U" s5 R1 |3 O& t* x9 i
157公克tvb now,tvbnow,bttvb: U) w  `& z3 _2 G
鹽公仔箱論壇- n& D! O+ x+ o- E+ C
3公克tvb now,tvbnow,bttvb/ |. L, `, C+ p: H
全蛋
250公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v: v" O# w3 A
63公克os.tvboxnow.com+ Y1 [" ^! A# t0 M# c  L8 @6 z  m
地瓜泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 z: A; `. g& y6 s$ ?
188公克tvb now,tvbnow,bttvb& \# H& k5 o: \. L+ j% r0 ^7 j+ O

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb# s5 F" I6 b; k0 Z
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。$ Z: f) J6 j3 O6 S/ L. h
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。9 l' r9 {- `8 ~0 h/ w/ X2 u$ b0 c
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。" y: C4 k* ?' J) u
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。# |$ P; U" R0 q0 U4 F
2.加入牛奶一起攪拌均勻。( g+ O# f% x' L8 h- @1 ~+ G
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 R. m5 v2 D1 v
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖 8 F: v9 C4 x+ o# _7 U. o2 T
148公克公仔箱論壇# Q8 A" b3 u$ t3 h
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, o5 R, c8 E# J
3公克
全蛋
237公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 T* u% y4 N4 G6 t* O
59公克公仔箱論壇0 L$ O! x& l- r% J4 x1 A
南瓜泥 os.tvboxnow.com8 p6 s- h2 x& k+ D, E& I4 E( B
178公克
碎冰
少許公仔箱論壇: F! R7 |7 F* N9 v& `6 [7 x, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# F9 W' L8 }- r; `
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" h- [& \2 e2 p2 g- ]9 \" t
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。( E. p4 x/ ?- n. H$ r0 G5 s3 S
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

os.tvboxnow.com7 G; u, ]8 B* _6 H
脆皮布丁公仔箱論壇" j9 W4 P( n0 K% A& ?9 j' c
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 y d+ @! Z9 ~8 M0 ?8 K
牛奶
532公克os.tvboxnow.com. q$ v$ T! t' N4 Z3 ?# G( t
動物性鮮奶油 8 ^; P# f0 @1 N0 ~1 A4 R" g- R
133公克
細砂糖 os.tvboxnow.com/ K7 j( d5 ?# z* ^
166公克
鹽
3公克
全蛋 / |; |$ h8 c5 Y L7 r! _
266公克
細砂糖
少許公仔箱論壇: v) L; U( D1 P5 N4 F
糖粉
少許os.tvboxnow.com; d. o) Y; i: R" o* J
os.tvboxnow.com/ q5 d% r: S! f5 Q' v1 S5 [1 s
【做　法】/ j; t. c6 s9 O5 [2 K. ]# F( E
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。os.tvboxnow.com& ~+ d3 {3 U: L
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; t; w1 D7 a! C) X' L
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

tvb now,tvbnow,bttvb5 t0 H" C+ t& D! b4 H6 n
鮮奶布丁* R7 k  U, [% e1 }( K: {8 l
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: V. Z' a! H& r
1350㏄
細砂糖 os.tvboxnow.com; ?4 h8 J8 V9 Y( q  z( j8 v
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m) W7 |- z1 W4 O1 E+ G
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb; K7 a3 t+ G; I2 o( t0 u
15公克
/ x9 u$ S, ~6 F; w- h" D
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z  p! c" G  H; ]8 B6 C* t, I
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。公仔箱論壇1 d& l+ @6 O: K& X2 o3 p/ C$ U
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。1 ~2 S& d7 y# h6 F. [  K
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁 p; d: f- H" ~3 Y+ S
【材　料】5 u3 i9 @' I8 I/ Y0 i
果凍粉公仔箱論壇: F& J: W8 T8 _9 X' |
35公克
細砂糖 os.tvboxnow.com- W# x6 h$ Y$ P1 v7 _( b
53公克
動物性鮮奶油
178公克公仔箱論壇2 u0 G! z0 V- b+ P* B' ~
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 os.tvboxnow.com# P1 ^" f9 @7 j* ], s8 B" ~
26公克
奶粉 os.tvboxnow.com; n, h( ^* [9 M$ k3 L
53公克
水
614㏄
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f' W* c: J4 \" E7 c9 I* P
55公克
焦糖液 1 D/ n, W. u% v* Z9 h( s
適量公仔箱論壇4 O( B9 H1 P. _4 L' Y
os.tvboxnow.com- P' Q% l3 m1 c- R% |. S3 I
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 U6 i, i4 U% [+ z3 x
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。os.tvboxnow.com. L$ [5 \+ K+ }
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, A, L" S- w' c \# a" E
5 加入蛋黃於作法4的材料中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- b2 k" H: J! s
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁os.tvboxnow.com0 D8 a# U" F/ ~3 e
【材　料】os.tvboxnow.com3 |+ Y* _  B" S3 l! B% ~* i; s
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 ( d" |- J' f$ N+ Y
133公克
細砂糖
166公克5 O! @; u/ G6 D$ M; {" o! S
鹽
3公克
雞蛋公仔箱論壇  \' r& I* Q' N4 q4 \% A4 U- y
266公克
焦糖液 os.tvboxnow.com7 j5 v- I0 d0 L( ^6 V2 ?
適量6 y5 ^8 d& i0 [7 G. D# D. B
公仔箱論壇6 Z* O. i( m! m; r
【做　法】os.tvboxnow.com0 q4 B1 N9 L. R; b7 m! o
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。os.tvboxnow.com2 ]. T9 ^" V. G- d  @% _
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y/ E1 N4 a8 r1 L& d
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁os.tvboxnow.com+ t% o  s2 F6 Y9 v0 G3 u
【材　料】
A.牛奶
300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y6 z+ _$ k9 {4 Q) s/ I: {' r' t
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 g8 R. M8 ?. C5 A5 T) \, ]
30公克
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q' x! ^' P5 ]# n
C.水 os.tvboxnow.com* G$ n6 ~: U  o$ g  G9 S  V* Z
35㏄
　麥芽糖 : X7 R% M- Z$ u9 k4 a
20公克公仔箱論壇; g  g" U+ t$ L5 D
　黑糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k" D0 z8 }' D# }+ N8 k' Q
D.蜂蜜
10公克  M1 q: w4 v' y
os.tvboxnow.com" z7 ]: i" K: z2 D4 b: k) o
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% p3 Y4 n5 T$ ~3 h' W
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇+ ^% s, ~' _8 r2 }- H" v4 B
紅酒布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* x- d7 H% \8 i% Y
動物性鮮奶油
185公克
冷開水 " R& B+ V$ H" h$ ]: t$ f  b
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: M& f  u9 g
鮮奶
637公克
細砂糖公仔箱論壇3 c) S" U! v# q8 R( x
55公克
果凍粉 os.tvboxnow.com+ r/ u: A% X9 G$ M
15公克) |' C9 U1 r0 e8 \; ]( L
牛奶香精粉 9 ^3 ]1 R" N" ?' B+ p4 \5 T
27公克
蛋黃
57公克os.tvboxnow.com4 B: m) |4 B' I9 k+ T4 _
紅酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]" `; _3 g9 a$ F* _! @1 q7 A
13公克
玫瑰花茶 tvb now,tvbnow,bttvb9 q2 b6 r7 m& U' t  I9 \. d
適量
公仔箱論壇: t' V8 Z1 T: D6 P) B! ^, O8 O
【做　法】os.tvboxnow.com  m+ l+ V8 z+ J* F. P
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。' ^! d& E8 N8 W/ M* V4 r. r
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& n! ?# r- ]5 K
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

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玉米布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [: a: z6 @" L1 @" W
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; ~6 u+ r* }% |# `
75公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]  ?! |6 X" G  I
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M' W. G6 A: t1 R
3顆
　蛋黃公仔箱論壇" C1 @( m3 J7 L7 V
2顆  Y' R+ b. R. o& N
C.玉米粒
200公克公仔箱論壇; T6 p/ d+ [# h5 n$ L: A

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 U7 ~' |6 D4 ?) [7 H7 q$ y
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) d% A4 L- p* l
45公克
B.蛋白 2 O! ?5 |5 p" w+ l; w
135公克
C.蜂蜜
10公克公仔箱論壇% t% F- z9 B* E' G
* g9 B4 W% t* e* }& B9 C
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】
A.水公仔箱論壇; j% w& J$ ~( s# V& W
300公克
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥 os.tvboxnow.com* a; I( Y/ J6 u
330公克tvb now,tvbnow,bttvb% Y; N; x% F: R. `2 Q; N2 \6 e1 u+ }
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓公仔箱論壇* K- ~$ ?, R9 Q" e3 C
少許tvb now,tvbnow,bttvb: U: }% d: h& f- X2 L/ Q6 v% Z
　核桃
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇" J/ t3 Q) y, x6 C
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。os.tvboxnow.com, n$ x6 ]2 Z, r ], ]
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com# ]! v4 w) x0 F" r) ~
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】公仔箱論壇$ M$ p7 [" @6 j& M& {+ [6 `
A.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 ~! R' M! }- b. `1 X( ^* d! c
4顆
　細砂糖
75公克tvb now,tvbnow,bttvb' x; w+ t! V5 m4 c" W+ L
B.椰子醬
400公克* @9 M6 G1 e& B n$ ?6 C$ ~
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _3 L9 X, ^/ B& C# _
15公克
D.動物性鮮奶油公仔箱論壇% e0 `' V! ~, ~* S1 p. n
185公克
E.椰子粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 p g; A# ~9 L

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 h2 t/ V* A* [7 ]3 Y
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。公仔箱論壇8 X% W. p2 R" ]+ Y* i3 t. D! D
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T9 ^- }( c3 m9 |8 |# n3 r
玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片 ) Q, `2 H8 v2 j# _$ V
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb: z- P; p0 f6 l7 D
D.玫瑰花醬公仔箱論壇- N4 D. i: T, l, M" N5 y# H! P
75公克
E.食用玫瑰瓣 / V5 I$ n$ E8 }8 b" z5 L
少許tvb now,tvbnow,bttvb. O0 X( J% f* M. R% c

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。2 Z- ^. Z5 T- A0 \ W: @
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。os.tvboxnow.com4 T& ]$ i; `! t) X
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% y/ m* ^, q9 B. ?
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

( ]/ d! G0 g1 y. J* d. @
覆盆子布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 i$ P/ G' b+ i/ k8 R* O8 C% h
A.水
300公克
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 {) z: e! G4 H
B.覆盆子果泥
330公克9 w0 R! D* a3 V6 S5 q! K
C.吉利丁片
15公克os.tvboxnow.com5 G( y% ]) ]6 K+ }4 z: s
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' B+ z/ t& d9 Y s- P# x
15公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( e: o+ n/ T& G8 ^+ D
25公克
E.開心果碎公仔箱論壇* d8 f* f( a% L9 L# ?, Q
少許公仔箱論壇! P# t$ e# C" I1 l3 D
tvb now,tvbnow,bttvb- q/ n3 N7 j, u+ A4 c& L- J
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* `' u2 ]7 ^; X5 p" i
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb( k& {9 ~( K+ a2 Y" O4 g: _
40公克tvb now,tvbnow,bttvb! y+ f5 p0 X0 S
　全脂鮮奶 - h& w! C! E' N, h6 k& Z
300公克os.tvboxnow.com5 F$ J" |; g4 I. J
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片
3.75公克公仔箱論壇2 g3 F9 H. F  B1 Y; j1 D
　蛋黃
1顆
　奶油 9 I0 M$ u9 ^9 w& I  R+ l3 j* f
40公克
　動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com- {+ u- F4 Y4 ~0 h3 P' ~5 t* y: U
200公克
C.葡萄乾 4 f2 H. S' [7 d5 C8 N5 F: J
60公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F  L0 Q1 }/ M0 k' `! g
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇# s# a+ U$ w  {" g8 f+ t
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁os.tvboxnow.com$ i8 `0 v0 x  p  D8 U( W/ P
【材　料】os.tvboxnow.com& Z/ a, c' w, U4 I
A.全蛋公仔箱論壇: X5 n) o+ l+ E- M, m+ m/ I! z' O% C
3顆% C9 @0 ~) h0 D: e+ _- l
　蛋黃公仔箱論壇6 o' g  O7 j% j, B6 [
4顆公仔箱論壇6 s% U! }$ M+ R5 K
B.全脂鮮奶 - S! J% d; k5 u5 D" ~
225公克8 o: R  B  l5 b- O% s' ~
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _  L: ~* P* d6 m. k: `5 L1 T
60公克4 \- \9 v! z) n6 n9 C
C.動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com* m& S$ s- a# I; I2 y
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克公仔箱論壇8 ?: x9 i' l4 Z
　橙酒
少許' \2 J% H6 ~" s
D.罐裝水蜜桃片
適量tvb now,tvbnow,bttvb; d, t8 q9 ~1 C" X) P6 T" d
　薄荷葉
適量

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。, H' N9 \: S! a0 I6 O) y5 s
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com8 I- d! d4 X6 Z" Z8 U
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】公仔箱論壇% ], x3 e# H8 m
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶 6 R) f1 R/ A8 D" g; R" U
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l1 E* ^ e6 m- \6 p& F+ w
B.全脂鮮奶
600公克os.tvboxnow.com$ ]7 o: x9 U. N2 \+ l
　細砂糖
80公克
C.細砂糖 & b: E( n3 u% Z/ c
100公克
　水
少許
公仔箱論壇" A+ }/ z! z6 C2 M/ u' p6 X
【做　法】! F* T& O/ c1 q D4 [
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。6 e& d; y; r% F! `& f( y
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。公仔箱論壇: ?/ ]1 g4 f" ?# E; d4 l
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 |. c' c0 a( ]
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com- q; Q$ ~8 I& t5 u9 L2 U7 z# J: V. B9 f
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】公仔箱論壇, k" ~' h* e; b0 G
A.乳酪
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 }3 D& C8 C7 v) ]
　奶油 - p( m) i, ~8 q/ `7 s0 |$ T
100公克3 C' W7 N. }/ q; d# M
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ k. H3 w" O1 u0 l3 }
100公克
B.全蛋
4顆os.tvboxnow.com* J b2 I" ?/ {& v! r
　細砂糖
50公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油 4 M0 q5 V5 f- Q4 y' P
170公克( e1 F. H/ M& J8 [+ i; y+ {
Ｂ.全蛋公仔箱論壇* u" a- M; f9 v9 u/ A9 Y
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克' S* f, ]6 w1 o8 b5 y( X
Ｄ.橙酒
少許1 A8 [$ i9 [1 M" i/ v
tvb now,tvbnow,bttvb& @ _, I- u; N- L( \( }+ o# H
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 s5 p4 L6 K/ l
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 g; k$ X9 V1 u0 i7 Z; S( |' A
A.地瓜 7 E4 o ^8 u2 Z9 }# P( _
220公克os.tvboxnow.com5 @6 n% t4 O/ L* S K" i
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋 os.tvboxnow.com! q% V' @# B' ?$ z8 [% h6 ]
2顆) o' q: ~) J3 w" |2 B
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶 os.tvboxnow.com# g/ d: C* t+ g$ F
170公克
D.藍姆酒
少許
公仔箱論壇. D% y0 M6 c3 o$ \/ @# A
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁tvb now,tvbnow,bttvb, b+ i) C/ r8 u0 c: W6 x, ~$ \
【材　料】" D9 @7 W" I% E' [. Z& C3 t
A.細砂糖
120公克8 Y$ M. |- C2 g4 z' T, c
　水 tvb now,tvbnow,bttvb$ m  {$ G2 W9 y* h
適量公仔箱論壇1 L# t, p$ ]9 a
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油 * R% `1 j1 L6 `* T* M: B. Y
200公克
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb' G. t) K0 b+ x2 B: @. G) x
400公克5 b7 H3 U$ r5 D4 u
C.細砂糖 6 D( _7 g8 h# b
10公克+ E- Y' ~. m% C! @# y/ f
　肉桂粉公仔箱論壇% ~  D$ F- w/ A
少許os.tvboxnow.com, \+ L  j* l5 j+ K" ?
D.全蛋 os.tvboxnow.com2 n/ i/ A( Y" Z. g& h7 |
2顆
　蛋黃 0 _* n7 K" {) P" H+ d
2顆
E.波本威士忌
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z7 z: l2 i& p. `  a2 ^
　肉桂粉
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。. K2 H3 G/ S! ~9 i! ]! U  d! [# I
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a7 x; d! A9 a) W! D J

1 _; ^# l4 u. I' w7 @7 k
法式布丁tvb now,tvbnow,bttvb3 N  P; y1 ?: @- E7 z
【材　料】+ p6 E  F$ k( S0 j
A.全蛋       os.tvboxnow.com. r: _* f. i- S# e
2個
　蛋黃       os.tvboxnow.com0 ?$ B- p9 b/ R6 l. ^: k  l
230公克tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ k! m( U$ V" G8 s( c
　細砂糖       os.tvboxnow.com1 }* N& k! c8 {2 z" v4 Q
90公克os.tvboxnow.com, q- a8 o  N; p/ x
　鮮奶油       os.tvboxnow.com* ~" x5 y1 ]1 m4 q, K
530公克os.tvboxnow.com* [( ?# u+ d# |' t
　鮮奶
330公克4 |! j* k! c$ @: ^: K, x0 J' X
　白蘭地酒
25公克9 o& E* u# J& w1 X
　香草精       公仔箱論壇; a4 X- Z) `4 t, N; W$ c1 f
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 K2 `! @1 r2 K& q, o: y
B.細砂糖
50公克

【做　法】( G3 ]8 h$ ]- ^4 ?
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

焦糖蒸烤布丁
【材　料】( M) b3 x. [: l9 M! k1 P/ H
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄os.tvboxnow.com7 ~9 n6 U: N+ B6 L: h) T
鮮奶 200㏄4 q! M1 N6 t; h% P
細砂糖 90公克6 d3 x' k" U9 H6 c& t# ~7 O
白蘭地酒 1大匙" _6 O/ o) N: _" @- s
B.焗烤布丁模 6個tvb now,tvbnow,bttvb" p: J' U: P; v- z" A
細砂糖 2大匙

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ C, t$ B) V0 [# q. o" e
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W7 B3 U* j- x9 H0 j$ ?0 F
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。4 Y3 y/ T& ?4 o2 R c L+ ?
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】- B n' F; V, D: |+ I4 k
鮮奶
511公克tvb now,tvbnow,bttvb9 J: L7 b. s& @8 U
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克7 C( V7 u$ L* n) W
鹽公仔箱論壇0 W' c* T+ I; }- S
4公克
吉利丁
12公克
白飯 A& w- R" {4 f. H) j3 c9 X5 Y
30公克
覆盆子果泥公仔箱論壇2 j; T8 @. E- R; ~# ~( q5 d
適量
tvb now,tvbnow,bttvb( {& L) p! n" i$ I
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. g$ e1 C3 e) [: L: T
杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb+ F% F- e( m( p& P% J
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h. F# A$ Q2 c- ^9 \8 V+ A
鮮奶 . h- v8 u% C7 |2 ^
511公克
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ [8 _& q+ O7 d3 @. m7 v; @7 s
236公克
細砂糖
197公克tvb now,tvbnow,bttvb. c4 o9 f* q6 o* a
鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb# Z" h; k6 h; I) P' X) u# [
杏仁精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% {* l5 {8 ~ D8 O
5公克os.tvboxnow.com0 D; g& R4 X( k2 v9 A, S6 m
吉利丁
12公克
奇異果丁 + Y5 x( O- [1 ~7 y% O2 [+ I
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁 ! T" z, T1 D4 K0 G3 Y
少許os.tvboxnow.com! d1 {' B8 p$ q7 z0 _9 W. R. G
提拉米蘇醬
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l6 L& b- Y% x7 Q
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。os.tvboxnow.com) @4 N& Z5 C- v" R# t4 q
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

os.tvboxnow.com- a- V9 @4 y7 _2 ?8 L2 r4 b
草莓布丁
【材　料】公仔箱論壇& M8 Z; s* x5 \: [4 v# w
吉利丁 os.tvboxnow.com/ J3 N; n; C) J; N4 ]& b% `
12片公仔箱論壇" [1 R4 ^" B! g
細砂糖 ( d' p3 c9 Y) {+ t3 Z
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' b  X8 z. x1 b- y
草莓果泥
300公克
牛奶
400公克os.tvboxnow.com# B, R0 e: l. u+ [! t1 A" g+ ?, N
裝飾：, X, v" V! f2 H3 f, {+ x
草莓 / B, [; c( j  Q, c4 z' z
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. g8 k: t2 g, s
打發鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb, U# |; Y; N2 p! f
巧克力豆
適量公仔箱論壇  i4 b, ^$ n$ `+ M! F
os.tvboxnow.com" g, M6 _' Z, r9 K# |, j
【做　法】- c+ E) u5 d, [6 k# p
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 u% S2 h1 d( H8 Q# H$ ~
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。5 C6 B8 a, I4 c/ h
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 6 o( C$ m( K9 P. W, i

1 q$ Y% H7 @2 [, C
法式燒烤布丁: ?' v6 M6 l3 a& }% Q
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) b" g/ i# D' k! Y9 D* e
1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 x. P2 Z# N# F# M5 A. V
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O+ z+ T4 q; c  v# c5 @. ~# b+ j% F
130公克公仔箱論壇2 S) V, y8 F" r( R( j, o% S
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油       os.tvboxnow.com2 w' A" X* F6 A8 R
250公克' X0 e5 M$ c) E( N
　鮮奶
170公克公仔箱論壇* m! E& _* L- f6 l
　白蘭地酒
15公克
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 o& V6 x" B: f6 J
B.細砂糖       4 b! M% ]) `% I7 \4 N7 K3 [7 c" [
50公克
      , k; M1 \. p( G: k9 ?1 U
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。( I" d( R# M& }  a) {/ l' ?. n# l, t5 w
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。os.tvboxnow.com1 g- a$ }4 M2 |. q, n
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb% k: O) R1 T3 j( W* z3 O
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。公仔箱論壇/ v" s) R/ e) O( A

tvb now,tvbnow,bttvb' W9 \' c& p9 Y

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量公仔箱論壇' C" r9 x0 s) \2 Q

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。os.tvboxnow.com: J4 W" V+ k; G$ e4 _4 t" M
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。公仔箱論壇* a) m$ i/ u* s8 b$ O3 V
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 2 j! v* G1 P. L2 f; F$ ^

os.tvboxnow.com0 s6 I0 i7 N6 e& ~
蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& P, }' A4 H! h
100公克9 q9 D0 c+ d+ c
起士乳酪
150公克os.tvboxnow.com4 z) C- G6 G1 b4 h- n7 M+ B
動物性鮮奶油       os.tvboxnow.com7 l6 K; f: [3 F0 X  ^; K
400公克
吉利丁片       公仔箱論壇- g, j( c/ F$ z# r! Q
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: N2 L: m& ^! W' W1 w' v
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e! E& x& F8 |$ w2 Q- b
蛋黃
3個
香橙酒       公仔箱論壇% z; U& z3 ^: d  |" U; c& ~
適量
淋醬材料：
香橙酒       & O) d8 Z3 ^3 A
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ J) t4 Y/ b* J* o
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb# |2 w( t! c! S
30公克
水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- d3 n" r; e7 }
100公克os.tvboxnow.com, w9 C; ]4 l+ B6 r: Q' n& _  h& X
細砂糖       公仔箱論壇: ]  |+ @3 x" G
20公克tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ A5 G7 B* Q
玉米粉
15公克

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( j5 \$ Z& `  ]% m/ \
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。: j6 X* X* b9 J7 m- k9 q
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
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咖啡布丁os.tvboxnow.com! D7 G" n$ ?! I5 y5 ?' N& f: q# `
【材　料】
A.全蛋 2顆$ P1 X9 F s6 g+ _! i0 l1 @
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許. b5 G1 J/ G- \2 s
D.核桃適量
糖粉少許
公仔箱論壇7 z* ~% H# f. W. I; T8 o% U; g
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S, |. R$ q/ L3 E. z
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。$ A1 K! t) x2 H. Q$ D/ p: k$ i
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `7 U3 P+ P- Y
公仔箱論壇9 y3 M& [* l1 \$ O( w* O/ M9 L

洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 G( I$ G4 }9 d9 r, h! @
動物性鮮奶油       os.tvboxnow.com2 r# O3 h) [- t$ V
200公克
鮮奶
600公克
洋甘菊       os.tvboxnow.com# c; U/ p. A* i5 u/ k, \- m
30公克
蛋黃       - f' \( e. ^& O
2個
細砂糖
60公克
      os.tvboxnow.com0 x* x% F4 c% X1 d5 F
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。) K" w8 J9 H8 ]' l% C
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J: \1 z; ^- F1 P1 W  x5 z& P/ `
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

土司水果布丁+ l* Z/ S0 I8 V9 \9 ]
【材　料】
白土司       tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ D" n+ q8 ~- k! Q2 s
2片
水蜜桃
適量
奇異果
適量
草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 R- o9 u( S6 d( d3 u, k" V
適量公仔箱論壇: i/ S* P$ X: Q& U, a
柳橙
適量os.tvboxnow.com( H8 k5 M0 f# n3 K! A
火龍果
適量
蛋黃
4個
砂糖
60公克公仔箱論壇2 U- I# j4 c4 g* [/ R% M8 r! m7 F
牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb6 k  a' U0 m9 R- y! Q' ^) d
400ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~8 D( z! D# s) Q( E2 S
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb  }5 y; e( Y) y3 W
80cc
糖粉
適量
      % x* E9 U7 W& N8 A3 S* t
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。# v( O! T& @$ A3 u  O7 S
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 公仔箱論壇% ]$ a) v$ ]- Y9 k2 u4 }. b/ D; {
公仔箱論壇 W' D* x0 J a& ?. n- F" L9 B

7 p0 \' d: G' d& ?4 r
水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 c8 p5 k6 v' Q
【材　料】# f/ \! l/ a/ G' a
1.水       ; G3 k" d/ ]- Z2 G6 C
20公克公仔箱論壇+ ~! @# z) D' f) g# f* D
　牛奶
250公克
　蛋       公仔箱論壇* Q( o" O1 k  k  A7 A$ j
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 A. u$ K" [! Y3 K
　細砂糖       3 k- s. r/ I. r4 B- N  l
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }& U2 u, l* y: d9 t! l% I9 y
　香草精       公仔箱論壇8 F# C- b7 m- m( E9 p! x5 |, R2 u
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙os.tvboxnow.com3 l) s& H; X6 ^: l% p- F4 e0 }

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。# \8 X' y# w, \8 Y, W" x
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 w, q# o+ M: J+ @3 o/ y
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# y' c9 x! B2 |8 J8 m: L
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ S  Y, m2 z$ o) {

哈密瓜布丁os.tvboxnow.com: l; X+ z% {% b% ]+ ~
【材　料】& h9 Y- K; @- h, O
哈蜜瓜果肉
300公克' Z4 r& K! e* S- I: C- F
吉利丁片       os.tvboxnow.com$ t$ c0 p4 \# X! Z% B* ^8 D
8片公仔箱論壇1 l; `# q. k8 ~0 E
蛋白
2個
蛋黃       os.tvboxnow.com/ W8 S; h6 J# X8 W  ?) V2 s
2個  W/ P& l" w! }
細砂糖       公仔箱論壇: P- `+ S; V2 h8 h- U/ m
50公克2 ]7 {4 U' S7 n- Y: O  d
檸檬汁
30公克

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。tvb now,tvbnow,bttvb. U" _5 d" `& j6 H" G7 ?
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^+ q0 C/ U7 F+ f* W' L
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb \9 u/ j: R" y

芒果奶酪公仔箱論壇5 Q; W! u* X8 W
【材　料】os.tvboxnow.com8 s1 l3 I" l! t" @1 R0 j' j0 D
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p/ ^3 F3 o2 t4 Y; Y
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: E* A9 B7 r. D- J  N# b" o
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 P: y2 `- a( k* [
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R: y2 H- Y# L( _) G& ?
250公克5 y! i. U, ^! K9 k
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb: a  A! c6 H5 C8 ?0 k, _) U& Y) Y
少許/ d8 [3 `) d+ R/ L; @

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* B  c% I! z! ^; G' K% B; |; y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 a; J3 Q% w8 H' \: W
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb) v0 t# P3 V( n$ q- v5 _% ]

os.tvboxnow.com, n1 h2 N& F2 g3 B# f) m

巧克力奶酪tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ I" A/ K" M
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb: ~6 ]9 }/ n  E7 B2 ?! Q$ e
250公克
　細砂糖
40公克os.tvboxnow.com4 e8 r0 y/ |1 U! T1 t
　香草條公仔箱論壇* D* V2 l0 d3 E" p) E! r2 o
1小段1 Y+ q0 ?7 q" m* z6 P# T, ?2 Q/ w
B.吉利丁片 os.tvboxnow.com6 _; z* J3 |4 G: [( Z7 Y/ j, v
10公克os.tvboxnow.com: M% ]$ ^( M. {6 i0 X
C.動物性鮮奶油 / `! T; r1 i$ u" u" N
250公克
D.巧克力醬公仔箱論壇5 i  R  z5 r) y1 p: [) t
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 I6 l  b* E  H( {

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com1 _+ Y$ P& ?* d5 ^8 w/ J6 n: q
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。! E6 |# s( n1 A' c8 {
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

白酒水果奶酪
【材　料】7 D6 ]0 E' Z. D/ S2 D
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇* i* J! L) ~( u
　細砂糖
85公克
B.吉利丁          b8 I  F3 m# d. K& `" m
10公克
C.白酒       os.tvboxnow.com- G5 Q# {1 U7 x
110公克7 {4 b5 S' A8 [
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb( q% g# X' D$ @; a$ p
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊       tvb now,tvbnow,bttvb: Y: m5 a. Y+ E2 _
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& O0 W9 a3 n. I
　奇異果塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" |* t1 J7 x. ]
　罐裝水蜜桃塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X. M& K4 h  V- M: U$ H( _
適量
　食用玫瑰花瓣
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb# m! Q' Y' U. Q: S
【做　法】- q2 B2 ]; G5 r! P; }8 S6 s
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。0 @, t; I5 l$ ]
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com, s* Y) r; p  ]. B* u* X( _
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。6 w6 Q1 d% ?/ P! B) F
tvb now,tvbnow,bttvb  g/ y  B- h7 v. P* S  ?

os.tvboxnow.com+ D6 a5 O4 y  i- ]  h6 _2 j4 s3 @% A
檸檬奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, b. l( o) ?1 h
A.全脂鮮奶       7 P1 w- F% M) H" `, g: \
180公克os.tvboxnow.com# k# f. k8 j1 V6 S6 s# X
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 R/ o1 |# \& S. ]9 t% F( m
80公克
　細砂糖       2 q. B' ?) \- D  T& e5 n+ z
40公克
B.吉利丁片       - `* g8 q( a% n" Q. s8 X
25公克os.tvboxnow.com  f4 q& O: h) l0 w- s6 J
C.原味無糖優格       os.tvboxnow.com, ^) A% @& s' v: n1 b
140公克
　檸檬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S5 J' z% R5 o1 B. b: m$ m
25公克os.tvboxnow.com2 }1 v5 i9 V* z; b7 v8 f& \
　柳橙汁
25公克! j1 h+ A! o6 k& ]
D.檸檬塊
適量
　草莓片       os.tvboxnow.com0 Z) p% w$ I, h+ e6 ^0 q
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com% J9 [, w0 x# x6 `: u% F1 c
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com4 q: \* B/ I6 D, R: q+ X2 C
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包
1包
　熱開水
80公克公仔箱論壇) P! @& [3 r) |+ q: C3 ]2 X: x& q
B.全脂鮮奶公仔箱論壇, w6 [. V* R. |6 H% r' ?
200公克
　動物性鮮奶油
100公克0 p7 d+ T; T' C) p
　細砂糖 . D. H- k- q; q$ |. h
45公克
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇# W$ l# h: ^$ Q: |8 w
D.伯爵茶包
1包 A0 t |! t+ ?2 i1 f
　水
200公克os.tvboxnow.com& \# v4 ^0 @7 J* U, A4 [7 o$ o
　果凍粉公仔箱論壇* [* o. w& w5 X, h' B
15公克( e( m+ @; r- A* [; _& h0 U/ V
　細砂糖公仔箱論壇4 H d# E7 b: {% p# E
15公克; H, ?4 ^% y; A! O' u& M1 y2 p

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。公仔箱論壇; N+ ~# m8 y+ |# P
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇8 D# e7 d. W8 \% j1 Z2 J, W/ f9 C5 T
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 s; p" p' B# t- ~
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

杏仁豆腐奶酪tvb now,tvbnow,bttvb4 R, N- }/ t& s7 _! h2 ^
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 X& T$ B* j+ o; R$ `
40公克
B.吉利丁片       , Z3 `7 Y# j0 u1 U- I4 f
12.5公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb0 _: v7 J7 ?0 M0 {2 v6 `6 \
100公克os.tvboxnow.com4 N# m5 |& }, S0 ^1 R
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb, V. ^! q2 l3 P3 ?5 `! y" y1 n% ]
40公克: T* R0 m6 ?! j0 z

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~: U5 ^7 r) n5 D$ K
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。公仔箱論壇( s; m& \& Y, ^/ n3 k5 Y
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。: P5 }9 w- j. w' l1 S
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。公仔箱論壇2 p2 z- n5 a' `$ |* t
公仔箱論壇* Y' _0 u+ ^0 O

公仔箱論壇, l# q7 c) u& X9 U0 Z; C
藍莓奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& ?: ~( L- [
A.全脂鮮奶       os.tvboxnow.com  ?: S+ I: N, O3 {+ y
250公克tvb now,tvbnow,bttvb* U( w' v  a0 ^8 s' A+ E7 G1 y
　細砂糖       ; S: y2 b" n/ s' E$ q# f
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X' }1 X( @# U
　香草條
1小段公仔箱論壇# q) ~( S; v/ @$ l# h  [3 I
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb: J  f6 c- Y5 G! L9 K; ]! d0 t
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克os.tvboxnow.com4 G$ {  T+ w4 @0 i, l; P
D.藍莓醬汁
適量公仔箱論壇" x& A; c* t' \2 a! o
      * H; F+ M) V2 q# `+ f/ w& S# _
【做　法】公仔箱論壇4 F) G% t. @# L4 N/ @# ^: M8 b
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb: T5 D$ j3 E( u4 ]% ?
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com2 W5 T; [; `  Z# j# }8 V. C
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% v( z' K# i  u6 W( X

1 s& f, i5 I, ^+ q

公仔箱論壇( l, _- C$ I% a' J( }* d
草莓奶酪# C. ]5 \0 t9 ^; K* ?; d a3 A' ?
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( c- ?( s2 H+ T1 ?$ X; L
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" z- s' ?( B4 t" G9 a! y
　細砂糖
40公克os.tvboxnow.com8 h; u1 Y3 O6 n+ v4 n) f. I
　香草條 9 f- _" F0 }6 H6 k) v, D7 t
1小段公仔箱論壇. w' m" o* |9 x. u% l5 f7 v1 U1 G+ M
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇" a( K$ r @9 t$ W
C.動物性鮮奶油 8 U, M* `( M+ N# T/ l" C, |
250公克tvb now,tvbnow,bttvb& o2 O( a1 C3 S; E
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊
少許
/ B- A$ u0 Y( Q: O" g
【做　法】% c. h5 G8 E' Z' D- q! X: A8 M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇. f! X5 q- v( X! ?% s
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 公仔箱論壇0 N, T @* k. i# q+ M7 m

香蕉奶酪
【材　料】公仔箱論壇& g, X) n2 \- [- f% t# ~7 h
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C+ _# f3 z+ G) Y: y; [) H7 l
180公克公仔箱論壇9 ?( {" |2 r- c
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' Q2 k& c; q0 Y3 E
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {/ Q1 W7 j6 g1 c$ p5 T+ \* A
B.吉利丁片       3 h7 J' w, Z; r! X
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克os.tvboxnow.com, e! @; N+ F1 e" W0 t
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克
　香蕉
3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x+ J' H  o! N" X. b2 T3 Z8 i' `3 f

【做　法】  {  N$ ~; u/ O2 }1 d+ F7 k
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。公仔箱論壇0 K+ |: ]# o9 [$ r  d0 B
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^% ^2 i+ Y2 h/ h7 h
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb, L( ]  y: g' P/ E' g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l" m5 x# I' C+ S( k% z! C
覆盆子奶酪
【材　料】公仔箱論壇3 a$ L. P  C) a& _/ Z
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 J. _6 ^  s' I3 U) w/ Q
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 1 J% _: B/ N, A7 x
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克  d. `. H4 ~5 U
D.覆盆子醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]$ w! G; o/ t
適量) W: T4 z1 h& O3 |  I- e% {. K5 H
tvb now,tvbnow,bttvb( f- M- R4 G+ n
【做　法】os.tvboxnow.com7 b  w! M9 H* T) G( {: T
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇+ k4 t$ J* ^5 d2 B! I9 G. d
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com! U) b5 k8 @7 M' {4 S" {+ J
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 os.tvboxnow.com& } ~& s- Z3 ]/ [2 |& L
( v$ F; e, I0 Q4 H1 E1 e# M

多多奶酪
【材　料】
A.多多       tvb now,tvbnow,bttvb, b1 `5 p. Z4 W7 Z; x
200公克
　細砂糖
50公克3 R6 r- I& D8 _2 N; K4 K
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! h9 p  {# r/ `
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `6 }, O3 M& D! U+ R  K  z: w
140公克( k$ L6 ~9 G* z3 g, L
D.迷迭香
少許os.tvboxnow.com6 V* b% l* D4 G* r% B
      4 O, L3 e) v- j9 U
【做　法】+ U( w, ^2 d0 S$ A
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com6 a) O3 ]3 ]4 f. q" }: l  h
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb# U6 K+ c' i( N" m7 J
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 4 @, }; F1 r7 \5 X" M
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 m# \# {. T6 [, e, P! K
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇; c6 e. z+ z, c3 T
B.吉利丁片
10公克, _$ q2 r3 }3 Q7 H( G) H
C.動物性鮮奶油
250公克os.tvboxnow.com, e5 L; _2 @9 A0 L; B; R) [9 m
D.百香果醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 M$ t% }- _: y/ v! ^

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l, I& j1 c8 P! @
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com: m: x* C9 e$ ]+ Q5 _
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。9 R9 z) x4 B7 g$ ?
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 公仔箱論壇& ^. ^+ m( [# y

# ^+ y4 ]* L& \# `/ z* K/ v
百香果鮮奶酪. b% F$ X1 h0 t, D
【材　料】
牛奶 350g- R# C7 t ~; e& u
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片公仔箱論壇: _! U1 U9 J9 y* t/ R/ s4 K. m
百香果粒 20g
tvb now,tvbnow,bttvb+ T$ {) r5 V5 |9 w/ h
【做　法】os.tvboxnow.com0 U$ A0 _0 Q* @, y" \) j3 z& a" w
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。$ P! b& c6 }2 F% K; J
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 & ? g0 }' l8 o

芒果奶酪
【材　料】1 x: h9 `( F. x9 P) ~0 P# T3 x. I
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A% T& ?! r; U* ^% E2 [5 i
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ f9 S4 q8 z8 B
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克公仔箱論壇+ j6 M/ W0 e, n+ g+ Z
水 60公克os.tvboxnow.com0 |0 S! i# s) M6 T: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 V) J* x3 k0 q
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: y. o* l1 P* l7 q+ U
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) d+ ?( }( t
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
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$ g5 ]6 f( [& r% D# A
鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克* N2 h0 I9 H) v5 W9 v: e
鮮奶 300公克+ ?+ D9 H$ X" j7 `& V
鮮奶油 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M8 D7 A% V2 L  [0 j3 N% K
細砂糖 100公克
香草精 1滴7 G, C9 ?% s1 f$ G( \
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb& Z2 k- d* j* i  [: @
草莓 3粒公仔箱論壇9 o& N  `" v7 x1 h/ W- q8 w
打發鮮奶油少許公仔箱論壇& J- s- Q7 p1 u: U! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 @( X9 P9 E" R. U4 p
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 os.tvboxnow.com& d* Z- B" J, p6 y) X/ K8 `
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os.tvboxnow.com8 w/ ?$ y) n2 r7 T  T
可可奶酪3 W# J+ [& M# s1 e
【材　料】
三合一可可粉 25公克' l. r6 G4 i! O5 X; d( u
鮮奶酪 1個7 x( e6 i# |. p7 b
熱開水 300ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! k3 [$ p1 ^4 u% F3 D6 T
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。公仔箱論壇4 \( ^, \2 _1 X
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 ~; u; p2 {' Q5 z/ `- g" Q
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。os.tvboxnow.com- P, K- s8 K  ^  W. r" s4 p
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。tvb now,tvbnow,bttvb6 j- k  u! K# |* W' a5 N3 R
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 ~. \; [( M- B' P0 Z
! p- O% g1 L) f8 W/ A2 v  F

奶酪
【材　料】) M S( G! @2 `" Z7 C( r
1.吉利丁片 30公克os.tvboxnow.com9 u b1 j/ m# G% {
2.鮮奶 800ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 i9 X- I, h
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc; y# h! k/ S. X9 ]* b# i6 P* K
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇' V2 O4 p% J3 I7 s
' W7 d9 g. n9 K: U
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

公仔箱論壇* ?2 r* i" J& q7 \5 A; z& T7 s
公仔箱論壇2 Y+ p% j/ j; C) _8 a7 t8 l! F+ z

os.tvboxnow.com0 e7 z5 s% \% j) r" ]: M2 G
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com2 t+ L) e9 O5 o$ n# N( s
A.可可粉          \% j0 C: D2 z, B- ^3 N+ r6 b
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖       公仔箱論壇1 V+ N5 m4 m. o4 S$ e: x) Y; y
184公克
　鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb6 i2 Y$ e: d/ C) e
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, b/ ^, y# `: L
　蛋黃
92公克公仔箱論壇% U, J0 F" ^4 J  p
C.低筋麵粉       os.tvboxnow.com! W0 k1 ~: i# Q, S$ c8 e
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d$ }- `- J2 z3 m
　泡打粉
2公克os.tvboxnow.com  G  P0 e( @, F" B: K- K
　小蘇打
5公克( h# c4 z2 t1 K, C3 F
D.蛋白       os.tvboxnow.com, _; \( _3 a7 I
184公克
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
121公克7 J; L# F+ ^3 R4 N+ ^6 V6 Q
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量1 ~1 _' m% |2 r$ X) x

【做　法】os.tvboxnow.com3 n1 d3 f( O3 W
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇6 y) p  D; _4 d6 m
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。os.tvboxnow.com# L: F% W& m; |2 _" I
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。os.tvboxnow.com0 [9 K. a2 Q( p. f
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇, ?) x& a3 s0 A) \
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。; \3 b+ L/ a$ n# C/ I
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇" \# r: {+ B, j2 t7 Z9 O- F

戚風草莓瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb* j3 D1 J6 v4 _9 J* Z- B. N8 c
【材　料】
A.低筋麵粉       公仔箱論壇$ C) v- ]) J' H1 R7 _7 l4 C
176公克
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克$ H( w& _) o( H* W
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb  h" P0 i5 j5 p3 \; [# d( N. u
2公克公仔箱論壇& e$ r& x( ]& K' E! u
　細砂糖       公仔箱論壇/ I* V% @+ M' r
53公克8 }0 F% [, K+ r. v% o5 j
　沙拉油
88公克
　蛋黃
176公克公仔箱論壇  R6 f- H3 u( ?( A% ^+ Z7 X! s
C.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 t7 `* B& a5 a8 _
352公克
　細砂糖
176公克os.tvboxnow.com. ?3 @. t. z1 [: o& @% p
　塔塔粉       os.tvboxnow.com% E  G7 G/ W( A+ o" v
1公克
D.法式布丁餡       : T' ^8 i( l' }, j' t  e
適量
　柳橙果凍
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |0 @( p$ ^. t. R
　草莓       % G  M8 B, B& N0 E+ _6 y
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& I5 a9 i$ g+ X  R
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇% B5 X7 g! p7 {0 R# m* O5 x
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, p( Z0 `0 R7 Y, K
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。os.tvboxnow.com4 p& M% R- k. E) o: u) i/ B5 E
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。公仔箱論壇* W- ~) O* [0 J* m
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb; G. ^) f% ^4 x5 S+ }

tvb now,tvbnow,bttvb  H! n) f+ X8 X  Q/ ^
海綿毛巾卷
【材　料】+ y7 C  p* ]2 _& B% o
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 g# d" `0 ~$ s! E
717公克os.tvboxnow.com. Q; Q9 m2 N1 V2 }
　蛋黃
179公克# n! @( W' d3 o8 A
　細砂糖
769公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 ]& l+ i7 U
　鹽
10公克公仔箱論壇% \: O8 k' X+ {
B.低筋麵粉
512公克tvb now,tvbnow,bttvb: U& h) R5 w# R; i# O
C.奶水
102公克1 [' `- {' d" m# L- Q
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量1 X7 V7 B' B' ^" k# g# t

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Z) Y5 ?1 Q8 N2 O0 c
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。tvb now,tvbnow,bttvb0 I3 w* p# t. {8 i
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( F& ]5 L/ z: f" T% r: P
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ [, ^8 D- y
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。, n6 m6 w, [; Z" K% L
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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奶油水果磅蛋糕
【材　料】0 ?  y9 }7 H# i: b
A.高筋麵粉       公仔箱論壇( l' B* R& o/ s/ l5 {
667公克
　白油
417公克公仔箱論壇1 x, Q& ?. \5 ~% g5 p" F. e
　奶油       公仔箱論壇  Z5 b, r9 R: H
417公克& s) y+ h+ C" G/ a/ x
　乳化劑       / l( E. g7 s" f1 x
25公克
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ A# K) O" O
167公克
　泡打粉       . l6 r! j% {# l' j6 o
8公克
　糖粉
667公克
　保濕糖漿       tvb now,tvbnow,bttvb; i6 G1 ^  u) G$ F* W3 L
167公克
　鹽
8公克os.tvboxnow.com$ j: u8 ?4 f' r( }, Q: J3 J0 O
　奶水
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒       公仔箱論壇9 o# a  Y& W8 {; o0 M% F$ X. F8 i  f
適量
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【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 j% g6 E6 q$ S+ F8 X  b" L
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。os.tvboxnow.com2 m% t9 m2 \5 }: }. R1 @1 u/ I5 w
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉 * }$ m6 ~0 V- y8 l+ K1 [
400公克
低筋麵粉公仔箱論壇* G/ F0 l( C: \1 F- G$ d  e3 k
100公克
杏仁粉
100公克7 g  z' x- H6 U/ l8 u
糖粉
350公克
泡打粉
5公克os.tvboxnow.com4 c9 q. s/ t: A( t# M" Q. ~0 u0 T
全蛋
350公克
奶油 ; o2 B$ I# ]2 T( i' B# d- N, g
350公克; I4 X. X& b# y
鹽 - h4 ]* |3 q4 ]& [
5公克tvb now,tvbnow,bttvb( \) g& b* b/ c0 t1 [. P+ t$ t
檸檬汁
20公克
杏仁片 0 Z5 `+ k$ q6 g
50公克公仔箱論壇  U; P* {8 M) x% U+ T7 l8 c7 B% l

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 u& w. K/ d6 S5 M
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V9 A) k% K$ |# i
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb- N. y0 S* ?: G
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 _9 A8 k  y9 v3 o8 x" P! v
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

os.tvboxnow.com( T0 L  C2 u, T0 e( E; [
亞麻全穀蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 C# T( U+ A. z; _0 h) D2 f% m
【材　料】
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) s- O( O" o% s
400公克  T9 W- x. h* O3 T
雜糧粉 os.tvboxnow.com4 P4 I% u2 P" O; d; Q
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O; u8 l5 k5 {1 D+ f  b2 z
糖粉 / v4 u" B- O& g7 y/ E; @) q+ }( i1 U
500公克
泡打粉公仔箱論壇/ T" l- Y* |& e9 n
5公克
全蛋 0 V. B/ K  h4 G
500公克3 ]; h6 ]" }0 G, u
奶油
500公克
牛奶 # Q4 C: P5 T. w4 t) f, _
50公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 U! i; l" d' \7 V$ k
5公克公仔箱論壇: d3 R  m+ e4 o/ ?* }
亞麻子
100公克/ w6 P4 F1 G# j5 t  T7 b
tvb now,tvbnow,bttvb' b9 e# K0 e4 [% I/ u
【做　法】os.tvboxnow.com( G) S0 ]9 m* N+ a9 g
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。  A4 I0 c( y( t( @
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B% M. z' h- Y2 f5 T
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。+ _5 E, {# Q6 O0 q; V1 l' N
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】) m- w2 _$ D# w  ?! X
高筋麵粉 8 M: \% ^2 x' k& I8 x& k4 D0 [( h
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S5 H! w+ W* ~3 `! T% Q$ Y( ]0 J
可可粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb# N6 j( p& s/ L( `* A( g
糖粉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ h6 N1 T% Y! [
泡打粉 ; f: Y" n% |0 _* @; |
3公克
小蘇打
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, S( P' {9 y% L' n$ i3 P- J
全蛋 os.tvboxnow.com& }- F0 y; _: y1 A& L2 O! F
250公克+ L4 X6 w. S/ e1 ^6 F
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ M& G6 u1 t4 ?! z; ?+ O
250公克; B' y- G7 U, ~7 L* y1 T
牛奶 + Z& J% R8 R* N. |2 _& J9 J+ y! D
50公克
鹽公仔箱論壇$ a" o$ K& _( u4 D$ Y+ [
5公克
櫻桃乾 5 @  X( c* \3 `  `1 l
100公克公仔箱論壇& `* Q1 {/ w6 r7 W) n7 c2 ~" m
葡萄乾
50公克
蘭姆酒
50公克

【做　法】os.tvboxnow.com9 Z6 k# d" U9 f
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ _: u  X+ c4 g3 b  b/ C
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~: A; a1 b# T6 y
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】5 \, b- E* ~+ V5 L  n+ C
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, S( R9 l1 i7 }* c" o4 ~- ~
香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份5 Y1 \) U; \7 |
香蕉
2根% F- ^6 @! O+ g* x( r
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 v" Y% k- }5 Y* @2 ^
30g# o1 v5 r0 m, a# K( i
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb4 p" a; P; G5 J
適量
苦甜巧克力公仔箱論壇* O$ [+ H+ _# G. G* \
100g3 p4 H6 K: a0 y) W2 C" D- p! P& a! r
鮮奶油布丁餡
80g
os.tvboxnow.com3 z8 z7 i+ g& w, M: z0 d* P
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% j/ y) G; S1 j3 E
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。3 H: i4 a9 l( l# j% u& ?; ?
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z [7 i# D6 ~2 E
【備　註】os.tvboxnow.com, Y: M5 q( t; p2 ]2 _ D
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲os.tvboxnow.com4 {) [  r" c  T: M/ U
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb( `4 J5 ^- m! o" d5 H% b1 C
200g
細砂糖 os.tvboxnow.com9 c) U2 Z4 s! r8 }
120gos.tvboxnow.com9 ~8 I$ w5 m% P1 |$ [7 T! d4 I2 ^
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G, v8 o, B5 P# b  G  v7 q2 o
低筋麵粉 os.tvboxnow.com$ E. i$ }1 _# W* ]  l. b0 Q0 k
90g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ B3 W. Z6 f  p' q; I
2g
蜜之果
30g公仔箱論壇/ \! ?% |% y7 q$ P1 j
奶油醬 6 I0 ~' M9 ?  @! B! E: U
150gos.tvboxnow.com5 N1 I% m7 u4 R8 x' D

【做　法】os.tvboxnow.com0 `1 _, Z' ?9 ^# j1 g0 `
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡4 M- H8 u" I0 N% F- B& V
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y3 s2 X  ]5 L
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。. n- l+ D' o1 L" t' A6 T
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y9 ~  K/ }( ]. M( S+ c
【備　註】$ n) k: W7 q5 `- q& [
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 J4 V7 ^3 k- F/ ?& s
【材　料】os.tvboxnow.com* ?/ w: l$ @8 f0 R
蛋白公仔箱論壇5 g! z# j- l# S
170g
細砂糖1 " R9 q' ^, ^- N, x6 b
85g
蛋黃 os.tvboxnow.com3 N7 S: \+ I+ v9 G. H& P& A& C, b# e) I" T
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb" E6 ^0 U" W0 M2 k8 n7 _; M5 V
鹽
1g
沙拉油 os.tvboxnow.com* x! t% W9 q* d( K4 R& N7 }+ a
40gtvb now,tvbnow,bttvb- @* h8 z2 w2 c! j0 i- V' `6 ^2 V0 {
奶水
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, ~) ~+ u3 U" m. q M/ b6 A1 [
低筋麵粉 , q8 ]9 Q; c0 J; X7 d
85g; y* B* L, t2 W0 l9 X
發粉 os.tvboxnow.com/ u. M3 ^# M: l
2g公仔箱論壇- L8 x" F7 G( E- Z( H
檸檬汁
15gos.tvboxnow.com/ s9 z! s( z+ K9 n
檸檬皮末 os.tvboxnow.com# L: B: y; v7 K1 p
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬
適量) [0 c2 \$ I" s! U' U
發泡奶油 7 m5 R4 V5 E9 Q6 a% _
100g0 n z0 N9 b8 X. r7 q! ]

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y$ D8 N( }) n4 N8 S% y4 n" L
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb4 q4 w2 X3 y$ D, B4 q; [+ b
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲" k1 u$ ~% m: ^, _: H: w
【材　料】
草莓
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e# \+ r4 s9 M8 y1 C9 W. ` E
20g* S, S4 c, [' R& `6 e( G
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖2 公仔箱論壇& t: ]; M" w2 P' _ `
85gtvb now,tvbnow,bttvb/ }5 s0 v7 H! |: H1 g
鹽 os.tvboxnow.com" W# l( e% d0 ]* ?6 q; Y" X9 u7 h* ~, `
1g公仔箱論壇& R1 r: p4 \( J; u' v
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 K( S. k, X6 I+ A" i
50g+ Z! Y! r! L/ W7 e+ _
低筋麵粉
85g
發粉
1g3 h' p" R0 P% n. Q' N* X: {
鮮奶油布丁餡
300gtvb now,tvbnow,bttvb$ d; Y" S6 p3 m5 S: ?5 Z
鮮奶油
100g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, }: d7 e! H" V8 E/ J
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M, |/ l' B( L- ?
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

' w7 h3 S% g6 H2 S9 S
雙色櫻桃瑞士捲5 f+ K8 M! e1 m0 ]
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D8 O* B" D7 i8 }, J% l, ]+ W
170g公仔箱論壇- N( e: y' C5 J$ ?' L, I& `
蛋黃
85g7 ?) d6 c3 O& t6 N
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ _* t8 T" \" {
細砂糖1 - o4 R; o5 W( ]2 Z, s- p$ g/ F6 {$ {
20g
細砂糖2 公仔箱論壇$ e9 Y) f9 n, n. g) T4 p, J1 [
85gos.tvboxnow.com3 F& X& I7 C. O. o7 ~
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x4 `) o( h) M
沙拉油 8 M" y+ z/ d4 m- I0 y& p, [) M) d
40g
奶水
40g
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _ L$ G: z; Y
2gos.tvboxnow.com& B6 A: b% K% f8 @9 E1 a
紅櫻桃公仔箱論壇8 m8 J2 |, C! q2 `5 C2 ^( L
適量
綠櫻桃
適量
糖粉
適量
公仔箱論壇6 w3 k! U3 Q8 P, s! j q
【做　法】6 I; I" }2 N/ Y$ O# E
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J, \: ^, z' t5 I
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇" C; G% l; |% w$ V& [: P7 z
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇1 }1 r: m1 Q' r7 v. P7 D. c' H
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲公仔箱論壇5 i7 ], t1 N5 w* k4 ]8 D
【材　料】公仔箱論壇, e9 ?6 d# o2 f8 m( l
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb, J9 [, L' U+ A! U4 |  x! L
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y( y) H3 C0 R2 X/ ^) U+ a
鹽 # J1 p# `- a: @! \; n, h- M6 g
1g
沙拉油
40g公仔箱論壇9 V+ A' y" t2 d9 @5 ?1 H' n: r
水 % h: ~* g  `- y+ s" B3 p
250g
低筋麵粉公仔箱論壇9 f+ d# d" q3 O  m8 l  t# B& g
85g
發粉
2g
柳橙汁
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! m" a- z- `$ F& T
柳橙
2顆
奶油醬
150g
杏仁片 os.tvboxnow.com3 G6 X% ~8 O5 S
適量8 E/ a; R$ ]' A5 a; U" L

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb: p, n, S0 n! O4 v0 |9 `
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b$ b$ {) d9 L* L% c: i' b7 d
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。+ ~, s1 k  q( w% O% j/ B
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇# b6 Y6 t* d: ^5 ?' p
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! A% p/ _( H0 f8 a
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. x' z! p# u  P! A( Q
1份tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 ^8 v. \1 t  a; i- f- ^; c
吉利丁片
6g
冷開水
25gtvb now,tvbnow,bttvb: U4 [( x0 s  D
細砂糖 + s2 y3 I, x6 \3 e8 R8 s- R6 R
30g9 Y& f/ e8 ^8 O+ J& k
熱水
50g
檸檬汁
5g
藍莓粒
60g7 ]8 e! H% r* e$ n
鮮奶油
120g公仔箱論壇1 y# p2 J4 i$ X, v
藍莓果凍公仔箱論壇& C2 S  M4 ]3 u2 e% b
適量

【做　法】( h' L0 e$ |' ^. J
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。% k9 \1 V" D" l" z# n# c
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V/ p* b+ `9 d
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。. h7 F& ?6 I2 z. y5 {8 v
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g1 U$ Z! r$ h. m6 u
細砂糖1
20g
蛋黃
85g! }+ \2 l- C; q. }4 D$ e' [/ g
細砂糖2
85g
鹽公仔箱論壇* ^% b4 h( c! V! u
1g
沙拉油
40g公仔箱論壇& e& x/ T& j( J6 i; m; e$ }
熱開水
100g
低筋麵粉公仔箱論壇1 M5 P( J* c: A7 h8 P8 |
85g
發粉
2g
乾燥薰衣草 tvb now,tvbnow,bttvb; C" L: g2 e5 t
5g0 `# `9 M$ t4 e
香草粉
0.5g+ V7 ]& n% u/ x' i
發泡奶油 + C5 W& `' c; v" N9 o
適量os.tvboxnow.com$ S+ f& {: ~+ s9 O
& e1 \4 Y. i j" x& X5 M. y
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。 K, R% c+ n8 n& ~% e
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。* o4 W. s6 z8 h+ v
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 _# ]  R  g9 j
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# E+ E, t2 ]9 u' k
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F% L8 G! f: Q' Z9 G$ d! ^
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇5 ~' G2 ^: }5 ]) r
85g
細砂糖2 公仔箱論壇. r+ R* g3 O  Z5 _2 H
20g
鹽 ( G* y  g! v5 Y) D2 R" g
1g
奶水 ( _) }+ @- U/ i
40g; L2 X  ?/ M, N9 M# `+ F9 ]
沙拉油公仔箱論壇4 I9 E' t# v, E' D2 M
40g
低筋麵粉 os.tvboxnow.com( o3 t# [" O. V% C7 y  w
85g
發粉
2g
乳酪醬
適量4 T, Y7 m2 q: V: h8 E
tvb now,tvbnow,bttvb+ M  X' E1 d' C) ]3 t; J
【做　法】8 K/ g( e4 ?, X- w. C# w4 t
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com) E% p4 p  ^% {- ?6 V$ g
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com2 \& y! i% w- y! A7 I' Z
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 J) T  b  t" S$ p9 }* M  |% [: o5 u* m
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇+ e$ u" n# ], o& I3 O
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲# b  ~" u1 s* y5 v4 _3 }- _4 w$ j
【材　料】
蛋白
210g! x/ h' g2 t  Z! k9 {
塔塔粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ j- H4 m" K
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ J+ O7 `1 u0 v: Z5 B9 ?, M
1g公仔箱論壇) W8 \6 a4 Y% s) b
細砂糖
120gtvb now,tvbnow,bttvb# N6 I  o! `7 a0 `+ v5 l7 E' }
低筋麵粉
90g
抹茶粉公仔箱論壇, p* F, S, a, N. f* s
10g
蜜紅豆
50g
奶油醬 - d2 q- s9 i$ |( r+ N1 c! ]
60g/ \9 ~# J3 u: D# K- }6 [4 ^
紅豆沙餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 ?& C( U. _
100g
os.tvboxnow.com  Y. q: A% W! S5 g6 Y8 s( T
【做　法】- p4 }+ y1 P  }( b" N
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c* \- I* J# k" P0 d/ l5 i
公仔箱論壇# _8 S( q; E& f- }& G

芋頭瑞士捲- L& `' N8 c9 A& k% m% y- s1 b2 `
【材　料】9 n6 h4 q+ \! J+ ~
蛋白
170g+ D$ h% B! P* j  M8 s
塔塔粉
0.5g0 A6 K( Q: c6 ~+ ?7 v
細砂糖1       tvb now,tvbnow,bttvb9 e% O( Q4 k# Z
85g
蛋黃       公仔箱論壇# ^4 F* R) q  t' x* U
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 }5 f5 d3 h7 A: |4 N! k6 u4 T# X
細砂糖2       公仔箱論壇  B2 V3 f* S5 @" Z
20g" j9 ?0 |% V1 T4 `$ W+ }
鹽       tvb now,tvbnow,bttvb5 `% P+ N0 s, `! u: j# T1 ?
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I8 Z7 T8 g; D% P+ H1 q
奶水       3 {1 ?( d4 ^  N$ D4 {- j, @
40g
沙拉油
40g- N2 e0 J7 l8 |/ ]: A+ Y. a
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb/ l1 x7 }) N( \9 l0 Z' p
發粉
2g
鮮奶油
100g
芋頭內餡       tvb now,tvbnow,bttvb* q2 N1 B+ b- R& O$ r0 J! O
適量
芋頭鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u8 o/ N. |0 g: G; @0 V2 b% ^
適量
      os.tvboxnow.com) g0 n+ g/ K/ i" F
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb( a( f! u) Z5 i
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 s: f" b& a5 m: h& Z
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H* E! ~/ w3 _/ x! N/ U* ?
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gos.tvboxnow.com7 z5 F- n( ~9 s5 @! c3 |/ O' Q6 z( P
作法：公仔箱論壇4 F' A/ l4 C% a" M( e2 [
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb- W2 P& D6 h2 D+ X1 e, N
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N) X2 V" S3 i7 g
os.tvboxnow.com4 |% d8 i* K+ g- S

愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 x# B- `; B
【材　料】os.tvboxnow.com9 q0 E8 O2 Z# [0 T- A
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb. ]; \. l+ x! g4 z  H( f5 T7 [  |
細砂糖 200公克
水 20公克os.tvboxnow.com/ j1 }) ~; r* V8 m
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克' r' `  c% N: L/ G  {
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克! `' U! V/ W2 D0 z: V
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb% J' k2 g" o8 ?# a& p! ?+ y
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克. K- d4 C. t( w6 S& E8 Y
裝飾2：os.tvboxnow.com5 W; j/ p0 t( l; g
開心果碎片適量
巧克力 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 j2 {# D" }; W
熟杏仁果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ |9 e& l1 _
紅醋粒適量
公仔箱論壇' ~" C) |. ~9 T
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' F. ~  k4 ]) B
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。os.tvboxnow.com* }& d3 T* |7 m; R
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M" T3 m3 K7 ?8 w
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f. A# \3 `* J) B5 c5 U5 N! B: m
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。os.tvboxnow.com+ E: G6 b# r; T8 D9 u' o3 V
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。os.tvboxnow.com5 q% U9 [0 }8 ^4 K' j
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】公仔箱論壇7 b- a4 }6 G' s, I& i8 W4 W
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。/ [* ^, G( @  {' Y2 x1 O" I
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

公仔箱論壇( v1 @$ ]' p3 U* R: m+ k* W$ m: j2 k
巧克力豆瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 Z" F2 a& X6 n* t0 [) I+ g9 g
蛋白
100g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# i  [& w9 f3 C% c- l
20g
蛋黃
50g, \4 `' m3 Q/ z
細砂糖2 9 x( @: c; r5 k1 B7 |+ N8 u
60gos.tvboxnow.com8 h# @9 @; c* ]2 ^- P/ f
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. E, a- |2 _8 _* _
100g
鹽
1g4 o* N- k8 B  C! q
牛奶
25g$ {! _  y* D5 T% P  t
沙拉油
50g
發粉
2g
溫水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# N& S; j' X8 ?, ?
可可粉 / U8 U4 {+ _3 s* x$ n
20gtvb now,tvbnow,bttvb: J  F" i2 g& W& h% H) p2 P# m( ^
小蘇打 os.tvboxnow.com$ U  P, r. V( q
2g6 s0 P4 a5 I1 f6 S3 m
奶油醬
150g
巧克力米公仔箱論壇9 B8 N) p4 g. ~" Q5 F" ~0 [
50g
糖粉 ) z3 i  f6 L/ M* L! C5 s# |2 a; q0 ~
適量
* g& i, c' l' l8 ~
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。os.tvboxnow.com: ~- Q$ Q5 H; _" i
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。: }7 B1 f% \$ ~) H- D( ~5 D
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。( ]7 h/ I4 w1 [! ]& {$ z% N  q
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。- \" h/ {; g! p
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

os.tvboxnow.com8 {: C  h/ _* P
糖霜瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N3 b* U# P2 E4 j, E
基本原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {9 s1 R  X$ H4 P+ o3 Q2 Q. m
1份
蛋黃
2顆os.tvboxnow.com: r7 \: m' d' K* j) R" L
全蛋
1顆
牛奶 # ]/ @8 E' y5 S% F! G# H, I5 T
350g
細砂糖
60g. h- G8 [* G4 k
鹽 : w2 a0 C* X* ~& O0 e& S
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D5 U. y: ~) a
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g
奶油   l  C4 d6 h# k) U
15g
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P  ~/ `- z- _
250g
糖粉
250g
蛋白
30g# E5 D( r2 b$ w+ Q* _5 @$ [8 L
紫色色素
少許tvb now,tvbnow,bttvb6 v1 c  t) ?1 k1 E. l* Z+ {* z* R
黃色色素 / X7 |3 o& l/ B9 T8 C9 \5 a  ~! A9 u& `
少許; {5 Y$ A7 @& Y; x3 V! C+ S  {6 Z
彩色糖粒公仔箱論壇# Y) q- H; S+ ]
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% k6 ]9 [: h: f3 A/ h1 _8 P
tvb now,tvbnow,bttvb( K& g2 m! `# x6 U8 u& U( r* K
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' H$ x) l2 F# k' U' x4 o6 K4 c
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。os.tvboxnow.com+ C9 l* {* L! `6 |% `0 k* d" ^
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。公仔箱論壇" o! k0 U- @3 `5 {* |
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。% _+ |' |! M) j4 V
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ U" j% O6 e0 {. P
蛋白公仔箱論壇& t) |4 O. v3 h8 O% W! `2 s7 o
100g
細砂糖1
50g
蛋黃 os.tvboxnow.com8 a. K8 s% V4 }, h3 R" m- X' p3 r
50g公仔箱論壇9 O: z  }: S7 n
細砂糖2
70g公仔箱論壇) \6 P) S6 N8 S$ R( ]# N# E# L
低筋麵粉
100g
鹽公仔箱論壇( s, y8 J. z  C3 `# Y  D; l
1gtvb now,tvbnow,bttvb, p: n. a/ o; L8 H) T
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w. s, e# l2 J& o3 _3 i5 l% X
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 P1 D7 F) Z8 o  o9 F1 U
50g
發粉公仔箱論壇# B+ A* l: b% V! }
2g$ [6 V: `. b6 V% u2 `$ h8 d
溫水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O) X+ a+ o1 k$ o  x" v
80g
可可粉
20g
小蘇打 os.tvboxnow.com! |4 O: ?# R: w0 b. O7 y
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J' m. W* i6 I- C. O- ?
150gtvb now,tvbnow,bttvb; q% j7 q8 P& _3 K( }% e# d- v
軟質巧克力醬
適量% I! H9 f: d* F* c3 i" c
巧克力米公仔箱論壇& v7 M  M2 G- O* l( {7 q" F" d
適量
os.tvboxnow.com) R6 B$ x7 C# D4 v6 O
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 z/ `# L$ E6 z9 G2 `4 ?% `
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。, h. W( L; A& f/ B+ m9 v5 r
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇' S, T& I5 P% J3 u) K. _* R
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

os.tvboxnow.com* g; x! }9 R8 U# u- ~
栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體 8 d2 a$ F9 A: V7 C" v/ @
1份
糖漬栗子
200gos.tvboxnow.com+ e* f! {1 P6 T3 b6 K/ p3 u; j# o- X1 A$ l
奶油醬 os.tvboxnow.com5 u5 _' Z! M" M
150g
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! s U @0 w, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 l4 k# `1 I
【做　法】4 p" M9 d/ s8 F1 I; v& `3 J
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。& ?) U$ t4 \& B& A
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇- ?4 }" y+ j( U" H1 ^# @
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

os.tvboxnow.com. b- R" ?* I5 M4 t
雜糧瑞士捲
【材　料】9 @* x$ q. [  h1 z
蛋白
170g
塔塔粉 ! _" G( Z+ w3 h/ O& h- b9 m8 ]
0.5gos.tvboxnow.com1 V9 C& V: W) U5 I
細砂糖1   x6 S; @& }, E3 b# n9 p
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* V0 n, ^- y, Y% v! n2 J
蛋黃公仔箱論壇# V  p3 A. D1 i4 r% `4 N) A  U, o
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水
40g+ U5 k! W) o: _3 Y! M
沙拉油 0 u( v( H8 t" G5 }) G- m
40g公仔箱論壇0 `. \1 m. G& s# p
低筋麵粉 8 \8 O) Z3 J, `. g- H* i
50g公仔箱論壇1 l% x6 G+ q9 d6 X! ~) M" e9 q/ ]/ j
發粉公仔箱論壇, f% F4 C$ H$ A7 i* ~4 [6 f: G
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 \! o) \1 E1 F8 X# V) N4 v
全麥粉
40g
核桃
30gos.tvboxnow.com+ y1 X: d1 a7 \3 G; Q. c8 i' Y
南瓜子 tvb now,tvbnow,bttvb# t# W# |9 F! f- D
20g
松子
30g公仔箱論壇8 a) P7 D0 y, ]& N
奶油醬公仔箱論壇9 V7 x2 _; y8 r5 Q
120g
os.tvboxnow.com, J! I* u# |3 A$ \; b% {% s- j* @
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 y: r; i2 }7 |" F/ F- m# v
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com& ]" k) r" ~* P7 Z5 e
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇: g2 X: ?0 o7 S7 `$ d1 Z
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

os.tvboxnow.com* I: h  }- c! _0 U- a- d7 U
虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120g
塔塔粉公仔箱論壇# h* V# O* Z! B( K" `9 D
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 G1 e) Z8 R5 C+ G' Q
細砂糖1
80gos.tvboxnow.com$ X; B0 h; B! n. e2 i; u) r
蛋黃
60g公仔箱論壇% d4 P6 h7 m% L6 d+ l4 W
細砂糖2 4 @9 H9 x; z' X) b; f
30g
鹽公仔箱論壇6 @1 e- o$ E& _( s
1g公仔箱論壇2 s3 G/ a- O1 d: h. O, s4 s2 r
奶水
80g
沙拉油
60gos.tvboxnow.com  O4 X) _7 p5 |) A
低筋麵粉公仔箱論壇' v/ y! p0 w: F8 ?- C
120g
發粉
5gtvb now,tvbnow,bttvb0 x! Y7 m. U; `3 S" ^
虎皮：
玉米粉
25gos.tvboxnow.com: f. a6 q+ K" V! X% M
蛋黃 ; H0 `' d9 s: I$ N2 e1 h+ V/ T" Q" {
130g
細砂糖
50g
% C: R' w+ {4 {5 v) i' k
【做　法】公仔箱論壇* e$ J+ L3 a, g5 H% q& G
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。0 _, F0 \6 r/ E  o  a2 M
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用os.tvboxnow.com% M$ ~9 R% H4 A7 m3 J
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲公仔箱論壇2 {4 o5 d' Q9 {; k, q  Z+ @/ a
【材　料】
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B, ]/ f5 l; }0 [4 ~! e3 l
塔塔粉
0.5g/ Q" A. e8 f: {4 y2 o( N& i
細砂糖1
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. \; ]5 S& z$ O
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb' {+ W4 C6 O  N& @. n8 Y( I
20g
鹽
1g4 i; D" \) F5 M2 b
奶水
40g公仔箱論壇+ l  ~* m  I& G4 K
沙拉油
40g/ B3 m7 V/ o. T# q! h6 T
低筋麵粉公仔箱論壇( ]/ d2 H; Y" N+ ?
70g
發粉
2g
杏仁粉
30g
杏仁片 os.tvboxnow.com5 Z& W1 y. h3 B3 i: d% O' n
適量
奶油醬 os.tvboxnow.com) }* `: p+ A8 C/ n
適量os.tvboxnow.com2 T* f/ @8 Y9 ]! G+ r, o
公仔箱論壇9 U$ a9 O# b! }
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 B; {+ ^; \. g; `/ T
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。4 v6 Y; m  e2 z- F1 d1 }
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com- g" y7 u/ `+ O& U9 X7 ]2 Y+ Z
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

, f0 ~1 s2 E/ F* `: K
咖啡瑞士捲
【材　料】1 E) g" ^. G- t- Y
即溶咖啡公仔箱論壇3 i4 S% w& N5 [9 ?! ]& {8 u  G
1大匙
奶水公仔箱論壇" ^3 `* d; }1 n4 d: E1 M7 E* i, i
40g
蛋黃
85g
蛋白
170g公仔箱論壇5 e0 [- B: w. l" P7 M
塔塔粉公仔箱論壇6 N* @8 w5 k% i% Y( U
0.5g# y( L8 W; n0 H; ?. [+ D2 ?
細砂糖1 os.tvboxnow.com0 ]  S) S% i1 x8 a! g/ n
85g公仔箱論壇5 X6 R$ M' r3 J; y8 S
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G1 i% \4 q% z4 O
20g9 R( w, u+ q1 e3 R: T! H/ a" U
鹽公仔箱論壇( C) K) g- [2 X; x2 }
1gtvb now,tvbnow,bttvb: |2 H3 B- l$ C
沙拉油
40g
低筋麵粉
85gos.tvboxnow.com4 q1 w6 l0 P2 V* d. h: o  S
發粉公仔箱論壇  n5 c: P/ w& ~7 ^2 @' r
2gos.tvboxnow.com/ O' n$ `, ]/ _5 K, Q) w$ k0 f- s
咖啡奶油醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p$ J* M# p  t# ~1 \

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。1 d8 T# B8 g$ }0 l& ]: M" _% f
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& V6 ~0 J  ^2 e. l$ B
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( x9 K) y0 x# ]/ C
【備　註】, R  M) Z; T- \: a+ q1 C+ R. `
咖啡奶油醬DIYos.tvboxnow.com/ ]8 ?" i2 M; [" k. Y  u) R
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 ^; @4 k" ?# a
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：# h7 d8 K) P+ r0 U! N0 k, W
鮮奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb+ R( T* _1 l, v  D+ x% @# G3 Q
苦甜巧克力 : B& a- Z+ N  D4 T$ X- i
100g公仔箱論壇; ]* T4 A+ h8 ^% d4 }: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 b0 n/ E; g! w; O, @
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。os.tvboxnow.com: x& X  T. N% a- T% c4 {6 Y' o: h1 J) G
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。公仔箱論壇/ c8 U6 _/ a0 z4 O$ m2 H! L" ^$ y
【備　註】5 U4 P3 J8 [8 g1 w
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb. B) d: e! ]& P9 K
蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb  e4 H/ M7 ^* v4 `# {
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g公仔箱論壇/ j- Q8 O; i; m4 U0 @; P) E# ~
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。tvb now,tvbnow,bttvb/ g: S2 z7 }9 W! a
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇/ L1 R" z3 R- r$ Z( X5 O
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( l) z" Z1 o! }2 z! L' U
170g公仔箱論壇( u* z. q/ Q7 M3 f! E6 s
塔塔粉 , o8 X5 f, H' `! h/ M& f4 B- E
0.5g+ j8 H) L/ \6 ]
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 L5 k" Q. ^& j* @
85g
細砂糖2
20g# `) b/ l$ Q1 P4 q  m
低筋麵粉 ' `& p$ ?/ ^# r# }+ \
85gos.tvboxnow.com! S; w$ ?! n$ v  A
發粉
2g
奶水
40g! s# K3 y: f0 w1 E
沙拉油
40g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% T) g, F( K, k+ l; L! x
1gos.tvboxnow.com% x/ B: @, L; P5 r" _6 |  x
葡萄乾
50g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. l- X, }% G7 E1 b/ Y
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。/ H0 v  M- }& m6 ]- Z
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇( z7 v8 w0 I) G1 Y6 s  L
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。  J& f) v. O; `: A
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇: ~5 b7 x3 t% |1 m4 ]9 H$ D
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇- X' g6 k7 M5 D5 S7 K' ^" m) |0 G4 }; F
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。0 t) ~- \2 ]( X; Y9 n1 M0 q# n
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇$ G3 t1 I0 G/ E  c5 r8 n
蛋 5 a. H4 J/ F& A, [$ Y( {
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 A  b) Y' P6 }8 v* D7 G
細砂糖1
50g公仔箱論壇6 I2 s+ @% I7 J6 k
細砂糖2
70g公仔箱論壇% R, K* E! `9 `
低筋麵粉
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, H; w3 A; w$ O$ X6 T
發粉
2g
牛奶
25g
沙拉油 7 t$ y' B" [- i& s$ B' x) g# R
50g
水 5 f0 q$ J5 R' ~1 K: D: m1 P
80g
可可粉
20g" Q2 H* [* S3 c$ x' x7 u7 N  K
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: ^2 @+ m# y, `) }( ^0 i" D
2g
鹽
1g1 i: `: B: n; Y% |: S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) P8 ?# L' w  U& D. ?% g
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. P" S5 h3 Q; x' i6 p9 Z
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z: A6 z1 w5 p( H: N5 _# p7 s/ L
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

" D* @1 G/ Q0 }# A) w
原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, N0 ^# k& s1 r2 l; G
【材　料】- b, R8 {/ M* K% R+ k/ y
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 o; }6 a+ W& X8 }/ s
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& c7 Q$ q B; o. a4 h; W' k0 p
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb8 L. D; P( W, ~- e3 @. H
85gtvb now,tvbnow,bttvb0 z2 m4 j9 t0 T( x$ |
蛋黃 3 J. g$ D( B" e1 A' \
85g7 [1 {5 D: |5 E/ Q1 Y! T
細砂糖2 0 s& ?/ V# j% k$ j4 R
20g" ^: B- X$ o2 G/ b( j+ B
低筋麵粉
85g
發粉
2g
奶水公仔箱論壇) _' e0 I! F$ f" r1 B2 q2 A# ?8 k' c
40g3 l6 ~7 @) U5 o1 a) L* @: x
沙拉油 1 g0 \3 ^$ u3 X8 o! K& `$ R
40g
鹽
1g
葡萄乾
50g
+ h% E6 A4 b P6 {& m0 d
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。$ H7 q) @3 y) v! Z' v
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。' b; @. I1 L2 c& Q% Q' r0 F! G
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。- x4 r3 ^7 E# }4 w) }- p7 Z3 _
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。8 U7 U) H0 ~- }2 q$ L
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvb now,tvbnow,bttvb4 f. |6 D0 i1 D( p' h; V; \6 @
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- i, ?9 E0 w) S3 Y
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克2 l3 U6 U5 E7 M  s' z) ^4 _
　奶水
80公克3 x2 A2 H- p) ]: A1 e0 m- H( Q
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# J* M; H* y7 p
180公克os.tvboxnow.com2 F4 l" V8 [2 m8 v
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r) |# O% U3 j% ]3 S
5公克2 l) A2 b' ^+ I7 z' z2 i
　香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb! J9 E  n  w3 d7 F6 q
1公克+ ^+ P# H% ^4 a
C.蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 H% _# u& X# k
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 j- Q5 e( o/ d& ~) B' A, S! S
1公克
　細砂糖 0 \" f6 Y2 H0 W
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 O4 |2 U* [7 a. l  r  ?" r
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: z8 t  W$ b( k6 {3 s- B) s' P
沙拉醬 * _5 N5 {  J5 e2 O
適量
青蔥末
適量
肉鬆
適量
' l; C; P0 I4 l* {$ E
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S" ?. I# u/ Z" j, @
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。5 }$ U7 Q. i( M! b! z
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。9 |  L: j! X! N, f$ @. C
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃 os.tvboxnow.com) A, j; Y& o' y9 X3 b1 B
4個
　細砂糖 ; b9 C; a i2 @; {" o1 s
80公克公仔箱論壇1 V+ [9 M& |, R% T5 @
　鹽 ; }, @$ q' p2 f8 U
2公克
　沙拉油
80公克os.tvboxnow.com/ T+ b4 B2 T$ ~: Z) y
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 # Y3 g( `8 u6 P2 {( @6 `( H E) a
160公克tvb now,tvbnow,bttvb0 _: f$ _7 W# o6 v# ]( r, h
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `1 ]+ H8 L1 a6 y& N( I% a
5公克# n% q5 f- g* v
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb8 D5 p; _. {( Y8 M
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 P" S, p0 B9 t2 n# O
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B1 _) p2 t) m" t- l
裝飾：
葡萄乾
適量
鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb; v! l1 Y2 G4 \, u: L6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j( i) x% V( l* ^
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; r* n# I0 N2 w0 D& C: L
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 n3 m$ n% f
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, r) S& o3 H' X$ ]& D% n: n
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶公仔箱論壇/ `# C; ~' h# `3 b( O4 l" z
60公克
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb6 G6 Z# k4 q6 L6 a( X
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 }( R8 N$ K; P& |. I$ j" r! `
　鹽
2公克7 x6 l" L0 H: b' @/ b3 V
　沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ~$ s7 x% R* m8 j# o. H; g
C.低筋麵粉
180公克公仔箱論壇) p! Z/ o* M' ?+ x2 @! R- [* {
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ i8 I% p0 r6 i$ `
4個
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb. u; A: X: J7 R- o( ]8 o, L
　細砂糖公仔箱論壇. K+ U8 [) a! D: r0 }
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 L1 S$ a, D! ]7 V
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb( o; b' b# o6 k; E! G
裝飾材料：
咖啡豆
適量
鮮奶油
適量os.tvboxnow.com3 |3 w1 d* k" F  p* s& ?: q; w8 ^: f- _
咖啡奶油霜公仔箱論壇% P' N' T/ Y$ [
適量
酒糖液
適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ _: U. i& u2 n
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 @# i/ R6 H+ K. K9 Q/ K( w
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。; |4 z! R% h( s# u/ U5 ?
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。; b% `0 a: i0 X8 t! L
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb; |" c5 j  P7 R6 n2 Q/ Y# D! f
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O, e7 Y% N! s' ]" ?
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 ~: q! x  b! }& e* l
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。9 E) q; I4 l1 A: n  L1 F6 e0 o
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。; G2 x: d5 b3 k6 K- N7 S' X
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

0 T2 Y/ N7 x; o3 z2 e  q( I* [& m9 D
虎皮蛋糕卷
【材　料】公仔箱論壇& e; u: t7 f9 z; n" Y( y
Ａ.細砂糖 os.tvboxnow.com5 X7 q% y9 l5 }; K
160公克
　奶水 ; p% w$ m5 S0 x( P: L. A8 W
250㏄
　鹽公仔箱論壇( I9 ^  E- X# B7 [
7公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 C( m$ G! ?3 |
180公克
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉公仔箱論壇, \  }; K: G, [% ?
360公克tvb now,tvbnow,bttvb9 [; p* [4 Q% l* A5 i/ E( m& v
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖
286公克# s3 c& o- g) A" D: E  ~7 G
　塔塔粉公仔箱論壇, b0 f. |6 A9 B8 ]- }, P
2公克
D.糖粉公仔箱論壇; L% }! }% h' M  @, C5 A
185公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 w5 p8 i" G1 C/ z/ G" ]. K  r! s
470公克tvb now,tvbnow,bttvb* D' a, @; z' z! B4 l
E.玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s' ~( Z( h5 A3 ?+ J, x6 V5 d
95公克
# \3 {$ y. J1 I: \7 z
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。+ P5 O: |& C  W" `
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。os.tvboxnow.com' |' c: m4 g; n: i, _# w% _
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。公仔箱論壇0 C$ w- Y$ m) I6 S( I# J* i
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 os.tvboxnow.com8 g! b% b8 |5 |" w1 R. C: a
500公克; O; Q6 m! @! S) x! @' g( i! z
動物性鮮奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb# {; c* C$ r4 q; n, T( {, H
蛋
4個
玉米粉
15公克公仔箱論壇) m5 b: s% I8 H
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 a& {4 h. \7 Q
4個
細砂糖公仔箱論壇! o& O0 V& L' a$ s
110公克
白巧克力 ! |( f  ?. e0 k% a: [5 ?/ W
100公克
即溶咖啡粉公仔箱論壇# A' O; F1 e8 o
10公克- P; X2 j# X, k( z# U  t
KAHLUA咖啡酒
25公克公仔箱論壇6 ]) Q$ [- c. }8 A2 k! Z( r  E3 b
底層餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' r1 W/ l9 w4 `$ L3 V; ?
適量0 i; ]' d0 L% W
核桃碎公仔箱論壇: O6 I/ |. P; g
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q$ e7 |- v5 _$ c/ b

【做　法】; z" J2 M2 I# y' g, F7 b# X
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。公仔箱論壇- v. M+ d. _4 u3 G* A; y4 `
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇' o: y7 ]6 I4 S& Z( C7 @) b4 ~% U
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。1 B9 L9 A. i) N. T3 a& F( _2 E
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】) h, Q4 v3 q$ a6 |+ L
份量：9吋蛋糕1份; C! z$ U8 C7 F4 {3 E# `  i  \
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

( N) @1 f2 h# i, X7 d6 ^3 ~
海綿蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ M* Q. K7 s1 F, ~! e! b8 z5 ?+ [
蛋
5個
細砂糖
125公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n4 M# [6 m5 X5 |3 D# }
100公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& Y: G. y4 m9 a2 a! Q. X) o$ K
30公克
牛奶
30公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D$ v/ g0 N$ W" G/ Z0 [( G
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。公仔箱論壇0 Z3 T! K0 ~( B- ]
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。公仔箱論壇/ y! P( { z4 i6 g
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。公仔箱論壇% B/ J( S# {( n
【備　註】* ^ X( N/ a0 L' R4 r
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕" ~5 X  F$ P& r* @& [
【材　料】
奶油起司   h4 X+ a. p+ `, J. m
750公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ r6 u2 ^, j
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t: i" M& e8 o% Z
160公克
蛋黃公仔箱論壇: Y5 s% b: H0 e4 I& h
4個
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb2 N, I9 |: V, m' j
4個
香草海綿蛋糕 8 G. B7 U, O# X4 Z2 o7 f1 t! y
8吋1片
8 h  I3 Z/ q! ?
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" p: r6 k8 a1 k
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 @& J0 B& ^' ~) c) q
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。os.tvboxnow.com' O' U, e/ u/ ^
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' J7 g- i/ T
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。公仔箱論壇* g* b6 K0 ?3 r# p7 ~& G% d- y
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。公仔箱論壇9 Z: R5 V) t. O' _; O+ a+ D
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。公仔箱論壇: [' A+ p* ]; W4 f) S' m5 c
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: B& f6 y' g% C, i
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' Z" ]4 K' T( o, @6 L! U" ^; k) p
A.奶油起司 os.tvboxnow.com. w/ k# ?% n6 r* V! q
500公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M3 q" ^3 G6 s  O+ ]3 O8 q
85公克
B.奶油公仔箱論壇8 a5 t( [1 ^  Y8 B8 n, l2 U, e
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y- k- u# H+ ^$ ]" y& p' K
　蛋黃
80公克os.tvboxnow.com0 G+ W  B( ^- P
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克
" [1 `$ @. }6 H$ s5 a1 B: M7 d
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' Z3 i( |9 x) Z# |6 q
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 ?; A: m. z3 O: q% v% t
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。! e3 X7 U, G* K; R4 e4 b9 G
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。公仔箱論壇( d+ \- `  I. J; R9 A) R5 h  ~$ X
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕os.tvboxnow.com( g! B& j+ t; u. I
【材　料】6 p/ y( W8 N% ~9 c- R
底層派皮：os.tvboxnow.com, j  k! R4 O& y& e3 t% l
糖粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ O! W* p" k, R9 K
消化餅乾公仔箱論壇0 W& {3 b3 B4 r9 t5 T6 z- g- ]
150公克公仔箱論壇$ C( k2 a4 o/ c7 d; t
奶油公仔箱論壇* `0 F1 M& p6 T3 V. K
30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 h3 \0 F' A, Q" w# y
牛奶
15公克' f( m9 J7 q& D) {1 o
蛋糕體：
胚芽
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 E% R# L( e( m* m% g
31公克
奶油起司 os.tvboxnow.com' n+ x& o/ \  g& d1 g8 ~* s
314公克tvb now,tvbnow,bttvb5 a& T. I1 s  }$ G- F3 `
細砂糖 * I0 ^0 ?5 j3 P$ W* ^1 D1 B
63公克. F% b+ |. Y1 G; _: l
全蛋公仔箱論壇5 X1 r: {3 x% E" I. y) M
35公克# s9 p3 `" y2 [
玉米粉
25公克
牛奶
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V8 j  g8 F3 |8 m) d

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。( Y4 B0 e, P/ e" L
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ u# z; u6 M! x( g3 _7 T' y
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S4 V+ w6 ~; a9 O# ]
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。os.tvboxnow.com+ z; m2 N% X% i( m$ a  {) R# o
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕公仔箱論壇. o$ F9 ]5 F; |% I* |
【材　料】os.tvboxnow.com' q$ s0 [) ]- M; i5 W
底層派皮：os.tvboxnow.com8 K/ I; @/ }, b0 u
糖粉
10公克公仔箱論壇9 g$ |7 x4 }1 _- G0 j
消化餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb3 B" A+ ^3 @5 U
150公克os.tvboxnow.com2 W6 v* I& B2 F) a. Y1 L
奶油
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：os.tvboxnow.com/ J! @! o  Q, H
牛奶
126公克
動物性鮮奶油
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F2 W7 `/ J# b' r: t
奶油起司
314公克tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 }4 L. e7 O
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 }, ]; k$ _, O0 A* G
63公克
全蛋 0 i2 J! N% v$ t/ Y. D/ r0 b* D( j
35公克os.tvboxnow.com+ _0 m9 n# K3 Z7 L! o
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! c/ _6 u' l. r
25公克
裝飾：+ s; `6 w$ `- e8 W! {% o
巧克力
適量
os.tvboxnow.com; A! F& \) i4 m! d
【做　法】公仔箱論壇+ M( o  K" M! ]; i7 T
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。公仔箱論壇  I6 ~# U" H# H+ m
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。3 ~; D  S3 D2 O! \  Z* V: y0 \
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。os.tvboxnow.com' \- P4 _3 j  e$ \+ s  R4 G8 t
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 w! e  Q* K
340公克
　玉米粉 os.tvboxnow.com3 a3 A! }* p# H: ^" O4 O% ^, V/ S) J
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p# L! e) ?- F6 e9 @0 }- O* _
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# @- N0 b  G7 A/ E
　動物性鮮奶油
25公克
B.蛋白 2 z$ g7 k  n. |& |: `( O
80公克1 ^) O4 M  r2 b" K
　細砂糖
60公克公仔箱論壇% g; |* P+ _! t$ }- \' \" r
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 O" j% L7 N
10公克
裝飾：os.tvboxnow.com) y0 |; D" k% t% T( S* I) m
鏡面果膠
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 |9 s  O* [4 I/ R
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。tvb now,tvbnow,bttvb2 p$ T- g# S/ u# S
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

os.tvboxnow.com% \0 N) }& z8 i
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com$ ~% ]# U3 ^; U3 s, O
全蛋公仔箱論壇5 D" I( k, p# U% p- R
206公克8 v1 z! e* _% P3 L! Q" W
細砂糖
72公克os.tvboxnow.com$ {) p4 M1 z1 `: s) b# e8 w$ i" ^$ x
麥芽糖
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X+ @# f, P- A& }+ D$ G& ?2 |
蜂蜜
21公克
鹽
1公克公仔箱論壇9 |; ?3 w# {! I2 T2 |
高筋麵粉 3 J% E9 q/ |7 Z) A+ Z1 v
34公克
低筋麵粉
69公克
乳化劑
10公克
奶水公仔箱論壇, J( U; m4 L/ O" V2 p8 e
39公克公仔箱論壇% a- E2 x- e1 ^4 T% V
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb2 @6 S9 e- v9 q$ e N* k
39公克os.tvboxnow.com3 s' @% U7 Q) c4 i" F$ W; M; O
草莓泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z3 S+ Q; `% h/ b1 e
39公克
草莓
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~+ z+ ?. l% ?8 U
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。+ I( s6 X2 }) l! v, Y& ^* y0 @% B
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇" b! W, k4 p% k9 F- F8 j% U" G) [
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：( j4 @7 s1 `+ f, s1 _8 A4 w
全蛋
4個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 c% }- f% w
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ m6 \) d8 @% k; ?/ @, i
低筋麵粉
72公克) J4 n2 {: T+ u$ I0 _
可可粉
15公克os.tvboxnow.com) \2 W+ [& U- ^
蘇打粉 0 a9 p2 ]. I. K7 {
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 O# G5 @, D: Z) l2 v
牛奶 % y' O+ d% A) X2 I; p
35公克
沙拉油 % o& d4 {, I/ M! B( b
25公克tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 S& o7 Z4 w" h& y( V- r
夾餡：
奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb" j: i3 e" d6 [9 i8 ~8 b
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克4 [" x. ]1 s. p5 K' ?  G
動物性鮮奶油
120公克
tvb now,tvbnow,bttvb; ^. K9 v' n1 e  {
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* G5 U& ^% m+ s7 q4 E  L
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。公仔箱論壇$ u2 r' g9 Z! K. C
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕公仔箱論壇$ H! X0 u/ F# r& \  x, N
【材　料】
A.沙拉油
59公克
　可可粉 " ^+ K% u! @6 l) g
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) M  f  S8 m* {3 n. W$ G
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉 ) A) J( a1 O! X% B0 N- n
297公克公仔箱論壇) l" f  L4 D( t# b- ~0 F
　小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ `$ y$ D& z; W! f8 T
3公克
D.奶水
77公克os.tvboxnow.com/ c2 _+ R6 G% a0 {2 t/ J
　奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, q4 y# R, j& O
100公克公仔箱論壇2 f/ |9 F# q4 c; P8 u. O# I; o# q
　巧克力淋醬公仔箱論壇' S6 ?- m! P! Y1 `
200公克
　裝飾用巧克力片
10片/ ~; u. ^6 ~9 A3 T0 P1 X* F
- E1 K" O6 b2 c; M7 a
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 j0 R) D% b4 z, ^2 ]
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。公仔箱論壇$ Z0 [9 V7 I3 u4 t
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

8 s, X7 M+ y7 _
聖誕樹蛋糕7 V6 y* H+ [  |* \7 o5 X. l
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 n( v2 q% H6 Q& U1 n& t9 O
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb3 _& a) t' L# x; m5 h5 Y/ H: u6 R
低筋麵粉 2 ^- Y- |2 k0 @2 C1 I& q6 r% |
72公克
可可粉
15公克os.tvboxnow.com+ D# ^( Q$ J4 F; }
蘇打粉
1.5公克6 h7 [& z" y4 v" B  }" @; s7 E1 c
全蛋公仔箱論壇+ C& q+ _3 @, {' i8 T5 s* ]7 Z3 g
4個
細砂糖 os.tvboxnow.com: ~0 M8 e6 g0 `( X$ f* `
90公克
牛奶
35公克
沙拉油公仔箱論壇" j2 Y! E% e" U/ u
25公克
奶油霜：& m$ V  ?) w7 Y* w* i7 C1 O; y
白油
60公克公仔箱論壇* W) M7 D  }- {0 N
奶油
100公克公仔箱論壇( L& l& X$ w) `
果糖
120公克
木紋：  W" `$ S8 M" B3 m
白巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q; L% S3 q6 ^% L# J
150公克
沙拉油 4 |$ H# G/ k- Q; U! w7 [
50公克- F  b, ?2 A5 t/ W4 v! Q
木紋轉印紙
2張公仔箱論壇" ?" v" e4 s2 n0 b9 x( a) H
內餡：
熟碎核桃 os.tvboxnow.com, k6 x  c" @8 _! P% t! P" \% l
100公克
公仔箱論壇; ]0 L9 u: E* P
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。  W0 y0 ?6 b6 y
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

) H' x2 x4 q+ Q0 W, \, N1 s( A
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 " h' Y, Y/ {4 Z5 w
400公克  j- ?7 T' t6 ~1 ^  Y5 W
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 C. x: H' A6 |7 J. L, y
20公克os.tvboxnow.com2 ^4 C5 V" h  P: {
　蛋黃
60公克tvb now,tvbnow,bttvb" @% ]0 H5 v8 R+ E+ ~
　鮮奶油
50公克公仔箱論壇; M6 N1 C* z" b* {9 b  ]
　檸檬汁公仔箱論壇/ d% E5 C) C8 ^) ^- M
30公克
B.蛋白
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D! B9 g1 W* B
　細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 s4 M  K/ J" N
　塔塔粉
5公克" s: q. F) C$ ]9 }( h+ ~
C.戚風蛋糕 5 K  c# z- s# l6 R: J- p
1片# _4 R' j, R& F$ v1 K/ I
【調味料】
打發鮮奶油
適量公仔箱論壇4 F1 X* a  A  F  J1 C; U; c9 g
糖漬紅櫻桃 , G( J4 v3 T$ d5 Y1 n9 T# w4 s
12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L# N, _# z0 S- v  X5 v

【做　法】( B% ^  G6 n; B# d% O6 w5 u
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。" _8 t+ q. W, R: ~
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。公仔箱論壇* }" z% w( `5 |6 N" k
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。公仔箱論壇# y+ T$ y. D7 L1 J6 B8 r* F1 t
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }: ~0 s5 }5 z
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c' k2 r% G, U- E: f4 q9 `5 u
草莓蛋糕/ n" z! n. i8 d+ q. p
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, u- N/ G0 U* Z" a; J
A.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 M/ Q. i6 q2 p/ s0 {; U
90公克
　玉米粉
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% O6 o5 I! a/ G
　沙拉油
60公克公仔箱論壇$ F8 l0 N. G. e) W( K) X5 s( e5 u
　蛋黃
100公克
　香草精 tvb now,tvbnow,bttvb3 O; x4 ?6 o) ]0 k/ l
少許
B.蛋白公仔箱論壇+ Q0 b: z- O: G) _
200公克
　細砂糖 * |5 C0 p9 d {, _" w5 u: y
100公克
　塔塔粉 os.tvboxnow.com- j' m6 O' I( l7 b4 w
10公克
【調味料】os.tvboxnow.com7 N3 n/ R4 t/ m
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& o2 {. |( _ e5 L' ?5 _
400公克
打發鮮奶油 os.tvboxnow.com. W- G! {' d* o7 s# @$ c8 [& r: @: D
300公克公仔箱論壇% y1 ^! y( R$ A8 E/ I, l
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& C4 ?2 b( O# P, e# H% l
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! q5 `8 h$ p5 ~; }: |* G. G4 C; v
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。os.tvboxnow.com5 v# X7 V, n8 S2 W
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。" b/ W( E7 U/ N! X2 a7 X! S8 R
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% w; w7 a! m& E; G
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

os.tvboxnow.com6 R; {4 q% _! M( ^& j+ t
藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克os.tvboxnow.com, ~% H! |; c6 X' ]
　細砂糖 ! P; D) O9 S) G8 Y# g5 x- ]( T& p& U
80公克tvb now,tvbnow,bttvb; v# e) z2 F% X z. @8 G
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 h# u3 l7 @8 Q: U( e
30公克os.tvboxnow.com% H" n) G1 e# w5 H# {% `
　全蛋
80公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u" L: @) ]; m2 B, L
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 |. C! I- K
　檸檬汁
20公克5 F# \. Y: A/ W* F" o2 Z+ c0 E5 ^2 X" h
B.藍莓醬 4 V7 ?7 e$ O4 I2 W; Z- @
5公克
C.戚風蛋糕
1片os.tvboxnow.com% b+ O& T: M5 k( t0 t6 _
os.tvboxnow.com) u+ s0 D8 P% L/ i+ u5 M% e* y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% [; ^/ [4 U7 f! a4 d. I+ E
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# y3 A* s* X' n1 V# a" p
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。- }/ j3 X( ^* S0 ~
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

os.tvboxnow.com  V1 Y9 v, z) {
咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 os.tvboxnow.com3 B6 r4 ~/ P) V, e" w! d
75公克
細砂糖
18公克3 e0 H, W' @5 ~( R" L% P
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- s! Z- ]# j+ j
1公克公仔箱論壇5 O) h2 z' ]9 R
熱水
50公克公仔箱論壇: I( t4 h0 R; j8 a4 E
咖啡粉 4 i6 ~* a' U# {
6公克公仔箱論壇$ v( o: E1 L1 m3 W1 z0 ^
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克. s/ T% j: o+ N8 h* K" z! A/ }; M
細砂糖
62公克
內餡：
細砂糖
50公克
水
15公克
蛋白
65公克
發酵奶油
200公克os.tvboxnow.com/ X! l3 R6 k5 X6 p
濃縮咖啡醬
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A; a/ o3 H  @  {$ K2 }& o0 c
裝飾：* q( G, x9 \6 y: M
咖啡奶油霜公仔箱論壇9 N' {. D! ]) e
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; q: ~1 i1 r4 M
巧克力薄片
適量tvb now,tvbnow,bttvb" c  |8 q" n; P3 X7 K& w' x( N3 B. Y

【做　法】os.tvboxnow.com, j8 A$ S5 W) o- Q0 S
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。- n+ V0 A3 S% Z) E
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。$ o8 s" F$ m' m! _+ a, c& a/ H
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。3 f" A+ A3 A5 W0 l0 X( K$ q7 c9 D
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。) m. @8 y" ]# T% ]
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。os.tvboxnow.com# c  O+ G* \& N2 s5 W3 Y
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb) j9 Q/ V. h9 {, {' B
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。4 }1 u7 i/ j; C/ L+ c* |# q( x
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕os.tvboxnow.com' a3 ]6 w, e; {
【材　料】
蛋黃公仔箱論壇0 O! S: c% {4 _5 u! F/ S4 s, u% V
75公克
細砂糖 9 ?# |1 r( Z, y2 Q
38公克
鹽 ' u" z& e$ ~6 s1 _
1公克公仔箱論壇/ j. U$ V5 ~  y+ S" o, V- z8 g
沙拉油 / ]  ^3 e) Y1 c& N) c4 u) P
45公克os.tvboxnow.com( ?- F, S8 u8 P# z: s
橘子水
58公克
低筋麵粉
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 o5 f5 p0 z/ t: d  I
泡打粉 os.tvboxnow.com; L! _' [0 S7 n; W
2公克tvb now,tvbnow,bttvb8 @& Q% a7 c& I4 g- x9 |
蛋白
150公克
紅糖
75公克! Q- r# n  [1 |/ k% _
內餡1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s; A7 j4 B1 f/ p2 L0 B( D8 I. N+ w
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬公仔箱論壇) B7 `7 `8 \0 x; ~" W9 e; ~3 a
適量
內餡2：公仔箱論壇. ~+ `4 y6 T5 s: w% Y9 G
無糖榛果醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 y* ?) |6 W7 C4 r9 c# @  y$ t( t
50公克tvb now,tvbnow,bttvb( V5 q5 b# o- F% F5 F; {! T$ r
牛奶巧克力 os.tvboxnow.com- C5 I. S  y3 u- Y9 x# i+ H
40公克tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 e- o7 g, U9 @- `
玉米脆片 $ V" K' m, n# i, N+ ?
50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ J" c0 V& [; D+ i, ~" G4 w. ?
巧克力淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: l' |5 r3 N; z$ f: I
可可粉 os.tvboxnow.com% s7 J6 A) T" z& ]+ t
30公克os.tvboxnow.com! O  ~1 K4 _7 c0 O; N
動物性鮮奶油 3 l: @  ?' _6 N: H, f& ~9 V# p
200公克
麥芽糖 6 ~+ Z; v( B, L: S$ J# A+ m
200公克* V. C- p. K6 P5 V% N, Y
葡萄糖 ; Y7 i; O" X% b
175公克: o5 c' K$ {0 P
吉力丁片
4片tvb now,tvbnow,bttvb! ?) n% s; H" k
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w: |0 L* L' y0 m8 L7 k( G
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 r& T3 W9 J; l4 I$ y/ a) O  Y
tvb now,tvbnow,bttvb. ^, W. }# h  A, c  C  G- d
【做　法】6 D. d: A& m* J+ F( m
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  z$ b# _/ T3 m% |1 Z, h
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 {4 S) J: D; L# U6 `6 i0 m
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇. d$ b. b3 k) P# H6 x
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇* P  Q% @" s, E0 h
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。os.tvboxnow.com8 x  q$ ^- c8 O% s& L+ o0 l1 b
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。公仔箱論壇; j. l5 Y; x* x& z
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏 os.tvboxnow.com4 f2 X4 T8 J3 Z
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. \2 r3 ^' G) g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' N- O+ z  v' F- Z
240公克$ I1 D7 L& }# F. K; H
全蛋
300公克tvb now,tvbnow,bttvb+ U- A+ k' b; \( t  x
牛奶
200公克' a6 y) |/ Z! _# \- j! e# n  J
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [7 {$ s- f8 k8 V- v3 P1 @
300公克
可可粉
50公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 M/ h' ]7 C' t7 o, s/ ?
2公克os.tvboxnow.com' I+ n0 j2 o  f$ F; j: [
巧克力
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" x0 R- Y3 R* S
發酵奶油
260公克tvb now,tvbnow,bttvb; h: h4 b- Y0 c1 o( S
內餡：公仔箱論壇% I+ f. y9 O. w1 }6 ]  E
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M- f9 D4 q4 p/ E
適量
黑櫻桃醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, y( j* W3 ?
裝飾：; z' Q# }1 t  e( M. [' W
巧克力淋醬
適量os.tvboxnow.com3 V" p6 g& b9 |. v5 b, ?
手指餅乾公仔箱論壇: |& y  `( p; t3 ]8 E& f! ]7 b2 z# W+ K
適量
鮮奶油
適量
軟質巧克力
適量公仔箱論壇! l, ^  ~1 K6 @; N
杏仁果
適量
os.tvboxnow.com0 P1 r" ]) N$ \0 M) ~
【做　法】os.tvboxnow.com! u% |; k9 s( Z  q# e
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 S; D5 @( }' D: f  e( ]4 {
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。) a1 T0 k3 t: M! o9 D
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

: }# A0 O: C- V
芝麻豆腐蛋糕
【材　料】公仔箱論壇, Q: [% ?+ |8 G/ f: V# _) l- R
蛋白
250公克8 L$ R$ l) ?- c1 {
細砂糖 os.tvboxnow.com  S& x4 D9 E/ \' t' Q6 |
90公克os.tvboxnow.com+ N) T, U  t+ D+ u9 q
低筋麵粉
165公克
乳化劑
45公克
豆漿
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P  T( E9 d! U# Y
沙拉油公仔箱論壇7 k2 U6 A& P  |% |  k) W; J! j
45公克tvb now,tvbnow,bttvb+ W6 l3 \3 T; W9 ~8 w/ j0 z
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 os.tvboxnow.com! c" a$ ]" f; {2 \' D% k
200公克os.tvboxnow.com. t0 o/ t1 F+ B) a; ~5 p2 b
白奶油霜
適量
裝飾：公仔箱論壇* Y5 c9 L+ ?) n! R9 f8 N2 T4 y
白奶油霜
適量
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb/ e7 ]: c9 \2 U# X; I
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 ^# \& J# A7 b8 U1 h
公仔箱論壇0 `5 ]" u# y+ |$ R4 i5 }
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% e2 ~( Q4 ^" O: r7 s+ N6 U, Z$ d7 \* z
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ ?7 u- a/ P# ~$ J
【備　註】5 ?1 m6 m9 ~" i) d4 S: d
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。! Y5 R" ?  R% @9 M" ~9 s+ E* X
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕. X! [9 F: c# |9 u, P1 ~  G4 S" v9 b
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 B2 D- l/ l  d4 t% u
牛奶
75公克tvb now,tvbnow,bttvb$ \, I  n$ R6 J( v4 a8 T! z
沙拉油 os.tvboxnow.com& g" P( j9 N* o0 i0 [# e
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙* v9 Q5 N7 a9 r6 a
鹽
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& `+ N9 J5 I7 l$ A
烤熟胚芽粉
50公克公仔箱論壇) M: f1 x+ `/ m! s" W. D) ]$ H
蛋黃
125公克tvb now,tvbnow,bttvb% a5 a/ V6 ~2 {; F
蛋白公仔箱論壇: H  h9 k$ Y' b1 U9 P& A# k2 R/ F
300公克tvb now,tvbnow,bttvb! _, U  t# F% ~: R, N. }; z2 s
細砂糖
150公克
內餡：3 H; [. Y) c, S6 Z$ j
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb  j/ Z; v) r& B5 s2 b7 d
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t% u- Q3 A0 ~' U4 V* i$ I4 q
適量tvb now,tvbnow,bttvb* R7 l' Z/ ~3 _: Q
裝飾：
焦糖胡桃 ) `5 R7 X: ~5 q
適量
開心果 $ }5 B. r+ X; B0 R) z
適量- r( ~$ C$ k/ }
os.tvboxnow.com5 i! }$ X! Q& W, T
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇% m% Y2 w2 y/ t& u0 ]
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H# K+ ^/ N$ }& N( s7 Z9 d6 {2 u
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】公仔箱論壇% e, A* u3 M; {* s3 R
豆漿
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( G7 b* `; ^) C* U$ e
沙拉油
85公克
低筋麵粉 os.tvboxnow.com2 Y2 x0 {& a0 F% \9 P, N( H
100公克0 b6 c$ F* D0 J2 P) }. y! f
玉米粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 z6 b: u. _0 A5 f
蛋白 os.tvboxnow.com* v; r ?/ y+ q
250公克
細砂糖
90公克: Y# K, [* {5 z
內餡：
紅豆餡
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B1 v2 G9 H1 I- n1 H3 Z; d% m3 ~
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。os.tvboxnow.com, }3 U. N4 q7 w3 _# h* t
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇, E5 C, X+ p* a; D
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇* C( Q, @" w4 @8 e. x) q2 v
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

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和風栗子戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 y: P2 t7 {! b
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% q/ u) R0 S! D
60公克tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ {/ V! _  \: H5 j: X
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S" I* U* S! L6 l( k6 Q* N
50公克
低筋麵粉 os.tvboxnow.com  k, m, u1 ~* v1 N+ }4 l
100公克os.tvboxnow.com( i& c) t( M$ C; ?! {
泡打粉 , D# C6 {4 r( R/ x: [: @7 o
2公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y+ P% C( }2 m2 D" E  U3 c, J4 j2 E
2公克
蛋黃
100公克
細砂糖
100公克
蛋白公仔箱論壇1 a4 }$ D+ P2 }1 x% s
200公克公仔箱論壇- W( r% {! B! g' v; N0 c$ U% o
內餡：
牛奶 5 f0 T3 j2 J+ \/ i4 b- i7 y! |
250公克os.tvboxnow.com. Z5 [3 Q" p* l( r, ?5 t3 Z# O
抹搽粉
5公克公仔箱論壇. C$ Z$ V+ x! S  A' X
卡士達粉 - t6 `) ~( W5 y: k) _
75公克
抹茶卡士達：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s" i+ I5 `9 v: e
白蘭地 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~0 _8 w; ~, b3 ^% F, W
5公克
栗子泥 , W6 t! o8 L* b0 v2 k% u
200公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇/ B7 B2 x* P) n' m& Y$ ?
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! E6 s5 p8 F) M% c
草莓 os.tvboxnow.com/ v: _8 ~  b% j& l3 {
適量
巧克力片 os.tvboxnow.com' a# e* T8 r, s) c( x; W# }; o( [
適量公仔箱論壇! \/ p2 |# n& T; s4 X2 E
薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 k4 P# F2 t" g6 p" w
適量
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【做　法】公仔箱論壇' o5 y' A6 E0 T5 W9 \
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 z) v% w, q# N* r( P" }4 s
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) f5 |, V& g* L! c/ `
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇4 J+ I( `/ j" q( U
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。9 _. \7 R# E) g) W" L, \: Z
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】os.tvboxnow.com4 Y: W' S) C- N7 V- C' Y
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

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黑豆抹茶戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ S% x$ N. \  ?( P$ p
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉
10公克公仔箱論壇% n% y3 l& t! {6 R- C2 J
沙拉油 : Z9 S3 p3 g4 |2 }6 |
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇- l8 H, H: k* c5 O3 h. }
100公克
泡打粉 " }- y( \1 t9 `4 J% ]! j
2公克
鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H  \  E3 x  C( {2 J2 B; B. I
蛋黃
138公克9 G' e. m+ J1 V5 t2 R( H. S6 i
蛋白
275公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 q& U- D" e) _
細砂糖 " m1 I# s# d" c2 C8 K; u( {
150公克
黑豆
75公克
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：os.tvboxnow.com/ k( U. e. N1 Q3 }7 a0 B3 X# ~
巧克力餅乾屑 tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 t3 D' Y; x6 y) @$ ]# K# w
適量
os.tvboxnow.com' \1 b1 p" J0 p+ @0 k" [, Z# s9 t
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H' n# E1 [" F2 K( K$ m4 [; L& c* M) T
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& b$ Z# [, o- x$ Q
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。- ~, ~. A3 a% I& ~  T: F- o( m2 Z
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】. B' p. @, c7 r7 P
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

, |" E: E% n! i2 T( B, l4 g; A- R4 R
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb" v! I& C8 P8 {" w: b% ^
細砂糖 4 A9 o& j2 s3 r3 T) Z) `& K
200公克: E  [% h" V# l. v8 G
水 tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 C; ]* I; a1 ], ^2 J; o
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y$ B; J! ]; w1 A/ D. b- C# ]! }) h
110公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 j# g3 m( i' A# [/ N4 E
70公克
蛋白
200公克os.tvboxnow.com' D+ W9 h0 A% T4 P# {# s3 M
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @; \5 f6 F$ [) z
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u( n( z/ \5 o+ z  V* Y4 H* R
100公克os.tvboxnow.com0 a$ f9 a$ ~4 l( R6 c" N
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b4 |2 w. j( w$ o
細砂糖
50公克公仔箱論壇8 B. Q' k# S# o8 D, h
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油
15公克
胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( P# E$ n2 Y; {
130公克& d6 x1 C3 H- K' t* u5 ?
裝飾2：
開心果碎片公仔箱論壇" b+ g( @" ?$ }- p7 N! S+ F. ?
適量
巧克力
4片tvb now,tvbnow,bttvb! W4 O, L$ x2 V( C
熟杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb) I: B+ V  j/ Z6 }
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb" [0 i; }  O3 V" Y. R2 D" l
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 z1 @6 j% J8 H5 A. S
公仔箱論壇$ o4 q* S% t; u5 B
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( q; \1 V$ i2 i
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 q' o* @$ p
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇' z, L- m- Y0 E
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。! @2 f4 Q) X# e0 _- g
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb( y3 Z; G7 ~8 R. b5 b
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N2 x2 y! V4 j/ m+ L9 m
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。- N/ K9 i- N. b7 k8 z
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕公仔箱論壇# ?% c0 v  p7 }5 Q& i7 S5 W0 H
【材　料】
黃金蛋糕：: {' ^( @, Z  o, J7 v1 I
牛奶 7 ~; `& \+ d7 u& s
80公克
奶油 7 S2 ~2 C& i; V' g6 U; J
50公克os.tvboxnow.com3 ]$ V  P+ j; @. j$ `9 H1 [
低筋麵粉 ; F9 y; P5 P% D. G/ o
60公克
玉米粉
10公克os.tvboxnow.com( g# g+ t0 k; t
蛋黃
110公克% Z: `! [/ M; S1 B/ d' G
蛋白 ' d/ _+ V$ Y- H# v# T9 t+ b! x
200公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' V3 A9 r1 c+ E& E! o$ B$ c! M7 E
110公克tvb now,tvbnow,bttvb7 e1 h7 s$ Q& D8 E" U9 X+ E  n
蜜紅豆
100公克7 r$ }* O) G" J
抹茶蛋糕：
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P2 ?( n2 y2 G/ A5 e5 L$ M
170公克tvb now,tvbnow,bttvb! r0 w5 V6 S+ L8 O) ~% z
糖粉 # ~1 a( W1 `9 h1 l
100公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& q* f4 q# K  l' u
30公克
抹茶粉
5公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d# G" |! K8 _0 ]
220公克
細砂糖 os.tvboxnow.com, A$ _1 Z$ Z% t& U4 o
50公克
內餡：公仔箱論壇! l+ B, ?$ u0 j( s% a3 `
白奶油霜 os.tvboxnow.com, K; l/ u9 f" i1 L9 ~! e0 D5 s( d5 I# h
適量
裝飾：os.tvboxnow.com0 p% i) Z$ f* _! Y& F
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- o2 ]0 y4 g5 g2 T) X
適量公仔箱論壇, U& H2 Z9 A6 B: G  W8 m
紅醋粒 & v. g1 i( O! L+ ?% O1 \1 f" Q
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。os.tvboxnow.com& Q7 F% b  f# A
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。1 T4 E/ K; r6 q5 l; m1 R
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 z/ Z, T8 o7 G$ J: W4 r8 H9 U
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。os.tvboxnow.com' o$ I0 z6 z* I, c- G- Q; b
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。os.tvboxnow.com% v. S1 X2 ~, O5 J' y$ p( p$ A2 r
【備　註】os.tvboxnow.com7 o1 `( D" z2 ^. _) q6 t4 m2 k! h
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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