標題:
[食肆地點]
抵！ $50平鋸原隻飽魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-3-27 01:11 PM
標題:
抵！ $50平鋸原隻飽魚
原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
0 I6 ~! D' m/ v% u! o( Z
0 t9 P1 L# w; h- m7 o* h/ n3 \
鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
tvb now,tvbnow,bttvb9 s" l" [" E6 `( ?6 b% C. X: M
3 z/ k2 [6 ^0 L% R6 r
「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
: j2 m* Y* t, P' I9 n {
公仔箱論壇7 t6 s% \+ f8 @
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
6 r4 ]4 y# F' \# N& _4 w4 X# wtvb now,tvbnow,bttvb
6 l. Y' v$ Z, k/ J
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
; x0 T$ i& h8 L$ u7 ctvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! X4 z/ d1 |- A% R- r/ v
K`K`鮑情 $290
3 D! `2 o) r; l& _
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
5 w) E% Z% e- J0 ]
# g" x2 I1 n5 b" g: a9 j5 N
芹香鮑蝦盞 $40
tvb now,tvbnow,bttvb% d0 c8 ^2 \) X( \
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
3 v( ~) P* y5 Z0 i$ r) t
os.tvboxnow.com6 M" H- @4 S' N& I) d4 v( P7 X0 B. @
日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
$ F; m- k$ |/ I" W* T
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
( C" Z; U& r5 C6 b" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {6 @( N- F- B; m1 C H
野菌鮑魚酥盒 $50
os.tvboxnow.com! v& H9 y% K# a* a0 I$ D1 Y: i u
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
. g+ F$ B+ Z6 U* { y8 }os.tvboxnow.com
0 `4 d. A/ b ` } Y
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
2 a6 U% y9 {; N4 T* w4 P公仔箱論壇
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
os.tvboxnow.com2 |3 p. |1 V6 f
7 w! h- s/ w; A
鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
os.tvboxnow.com1 R) _: [2 e8 g6 W3 _" N, L
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
6 i5 [ V) j& I; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }8 ^6 t3 @/ a
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
4 m( S6 T0 Q4 A! }9 S B+ q5 b! eos.tvboxnow.com
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
7 K6 S, |0 T& E
5 i9 \! \* D5 g1 S% H! G3 O/ A
REVIEW
% d( i& E. o" }: Aos.tvboxnow.com
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
* D) ?# J2 }1 U: _tvb now,tvbnow,bttvb
好味指數：3.5
& _% {+ o9 f7 t
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 P1 ` {% ^, _
人均消費：$100
公仔箱論壇" [; M [; Y1 C6 f* H8 C$ i
地址：灣仔軒尼詩道
# y# r/ t C$ ?: C3 X" n4 btvb now,tvbnow,bttvb
作者:
fatgor
時間:
2012-3-28 12:18 PM
good price good food
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
