標題:
藥膳火鍋屬性不同 分類選擇食用
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作者:
youko210
時間:
2007-11-14 04:33 PM
標題:
藥膳火鍋屬性不同 分類選擇食用
每逢秋冬時分,不少人都愛吃火鍋,因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底,常以滋陰、補身等功效作招徠。不過,若對當中食材一知半解而胡亂進食,易有弄巧反拙的可能,嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型,屬性各異,食用時各有不同之處,大家應加以注意。
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1. 加酒火鍋
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加入了酒精成分的藥膳湯底,例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋,具暖身、行氣活血之效,適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者,應儘量避免食用,以防病情惡化。此外,由於牛肉及羊肉屬性燥熱,亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性,可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。
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2. 補氣血湯底
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一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主,像當歸北紅棗鍋,便具補氣血的功效,對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說,甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時,亦有需要注意的地方;為免令經血流量過多及延長經期,不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之,若于經後兩、三天時食用,則可補充氣血,效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合,因他們本身氣血已較旺盛,故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著,但若男士本身體質並非特別燥熱,以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。
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3. 名貴溫藥湯
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一些較高級的食肆,會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底,像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等,配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇,食用後有機會擾亂體內的調和,容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛,嚴重者有可能引致內臟的炎症,如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此,大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食,應同時注意自己的身體狀況。
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健康吃火鍋建議:
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在選擇湯底時宜儘量清淡一點,如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型,當中的飽和脂肪與熱量亦較高,宜少吃。
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食材方面,以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則,避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮,還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。
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至於調味料,豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料,可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替,吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。
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進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物,之後才吃肉類,會較為健康。
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 08:26 PM
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