9 m/ R" g8 d: h1 O" \tvb now,tvbnow,bttvb 10.雞蛋吃法多樣,吸收不同! 公仔箱論壇. o7 V* g3 s0 @9 A
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就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,開水、牛奶沖蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老年人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最适合,因爲這兩種做法能使蛋白質分解,極易被消化吸收。>>>意想不到的雞蛋殼妙用 : U% m5 {) n5 I9 ros.tvboxnow.com J5 ]# C5 z* Z7 e
11 .化弊爲利,提高效率! os.tvboxnow.com$ @7 m% z8 d8 b- G' }6 x
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如含草酸多的蔬菜(菠菜、苋菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒,以除去草酸,避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣,提高鈣的吸收利用率;存在于大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸,易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽,可采用發芽、發酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性,使其分解植酸,從而提高鈣、鋅在人體内的消化吸收率。另外,因爲面粉中含植酸較多,做面食時,盡可能使其發酵。面粉經發酵,植酸分解酶活性增強,可以分解面粉中的植酸,促進面食中鈣、鋅的消化吸收。 - ^- O9 I6 V8 C7 _4 L6 ^+ ^% e * }: t; W9 b3 t. ]2 |$ A
12 .營養配餐 學問多多! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. b0 a4 d" ~- x" B! s
4 Z% [$ V l% k" d a 比如溜肝尖這道菜:主料用肝,輔料有的用黃瓜,有的用柿子椒,相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多!因爲肝髒中富含微量元素鐵和鋅,而柿子椒中的維生素C多于黃瓜,維生素C即可促使肝髒中三價鐵轉化爲二價鐵,利于機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素!再如豆腐炖魚,魚肉中含維生素D,豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收,使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外,主食講究谷豆類混食,不僅能使氨基酸互補達到最理想化,還能促進鈣的吸收。 os.tvboxnow.com1 R% T. w. x, ~0 ?9 I5 @4 e' R
13 .睡前應否小餐? os.tvboxnow.com4 `9 U. R& g3 x, J1 r" _# k
2 F5 t. _* _& ^. h) S8 Itvb now,tvbnow,bttvb 促進成長!有一項研究表明:在睡覺時,人體在不斷地排除舊的骨骼組織,這個過程大約在淩晨3點速度最快,所以,睡前加杯酸奶就能及時補充鈣源,能确保夜間你的鈣指數更穩定。 ' `, R. G P. F