標題:
[甜品]
夢之銀雪聖誕
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作者:
hyden
時間:
2007-11-13 12:44 AM
標題:
夢之銀雪聖誕
材料 低筋粉50克
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全蛋160克
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細砂糖80克
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鮮奶50克
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可可粉15克
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植物性鮮奶油200克
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橄欖油50克
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肉桂粉適量
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鹽0.2公克
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酒漬櫻桃碎50克
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6吋不沾圓烤模2個
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作法一 將橄欖油加溫到70℃，再加入可可粉攪拌煮出味後，離火，再加入鮮奶混合，並降溫到50℃。將蛋和糖、鹽倒入攪拌缸中，用高速打發至不易滴落狀後，取一少部分蛋糊加入混合好的低筋粉和少許肉桂
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粉拌勻
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作法二 拌勻後將蛋糊全部倒入麵糊中，用刮刀由下往上攪拌約2/3沒有完全均勻時，再取少許麵糊加入可可鮮奶漿中一同拌均勻後，再倒回麵糊中混合，倒入烤模中約8分滿。
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作法三 將烤模放入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火150℃烘烤25～30分鐘。取一容器，放入打發的鮮奶油以及酒漬櫻桃碎混合均勻。
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作法四 將烘烤後的蛋糕體取出脫模，從中間橫剖開成一片片後，表面刷上酒漬櫻桃汁，並塗抹上一層櫻桃鮮奶油，再層層堆起來。將最外圍蛋糕用鋸刀約45°鋸成錐形，尖端部分使用切下來的蛋糕組合成山尖型
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作法五 打發的鮮奶油填入擠花袋內，由山型底部逐一向上擠出外圍一層鮮奶油，並以拉的方式做出針葉狀成聖誕樹的外型。用八角舖於盤子四周圍邊，再以聖誕花圈裝飾放於頂部，並在中間夾上巧克力片、巧克力
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豆和巧克力棒即可完成！
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備註 ＊用動物鮮奶油調整甜度，與植物鮮奶油之比例植物2:動物1
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