標題:
[食肆地點]
見識山西美食！
[打印本頁]
作者:
kschow
時間:
2012-3-14 09:22 AM
標題:
見識山西美食！
有朋友到過山西遊玩後大讚當地的麵食，款式層出不窮，口味眾多，不愧為麵食之鄉！其實山西又豈止麵食，因著山西是春秋時期的晉國之地，所以亦稱之為晉菜，是以前大商巨賈的宴席菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q h# a1 }) h) ]
見朋友如此回味，便與他一家去九龍維景酒店的唐宮晚飯，因那裏正好舉行山西美食節，邀請了同是該集團酒店的幾位山西廚師來港，當然亦運來大部分當地原材料，讓我們嚐到地道山西風味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L: l" t- m% l7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j( W, r; v( S) S. \
我們先點了些涼菜開開胃口，平遙牛肉、壽陽香乾和晉商醬肉。先說牛肉，平遙是一個千年文化古城，他謂這裏最出名的手信正是平遙牛肉，遊客人人手拿一包來吃。味道和質感有些像長城牌白豬仔午餐肉，我還以為會很有嚼勁，但原來是軟軟的，帶點鹹香，不用費勁的咀嚼。而壽陽也是一個專出產美味豆乾之地，外表像黑朱古力的豆乾，入口有些煙熏味道，質感軟硬有致。至於醬肉則味道濃郁，有些像我們的熏蹄。
$ V; L/ Z/ ?9 v0 o- }1 {os.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb$ c( E- J S g: N& g1 \, V
m( J$ }+ h* qos.tvboxnow.com
平遙牛肉
$ A$ Q' l2 A9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t. k: f- t6 b1 ~( c
壽陽香乾
$ L" ?. P% e/ jtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb: }7 q, J9 h/ n
晉商醬肉
% J& u" j3 \& Q2 b4 Z! i1 ^! g. r2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, T% m" G E
輪到主菜，朋友提議一定要吃沁洲小米海鮮湯，因為他在當地嚐過這些黃小米，覺得很美味。原來山西的小米格外香，尤其是這種最常見的土產黃小米，煮出來的小米粥色澤金黃，黏稠綿軟。而這裏則把小米混入南瓜蓉，再加上海鮮粒當湯，亦相當鮮味。朋友說山西則會用大量的雞油來煮，更加濃香上百倍，還很飽肚，只是香港人不太受得了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {3 ^. x2 P9 B f9 s' ?
4 N- D/ s+ ^" w- k- |
4 ~4 @5 B. m k' @: u2 T3 i" D" N5 k
沁洲小米海鮮湯
( G0 M2 E' x8 Z( n
. [4 d. ]" ~; X. _) [公仔箱論壇
黃河熬鯉魚。
% x# y) g! q) y$ H0 M' |; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s% x0 y+ `% F1 z stvb now,tvbnow,bttvb
還有一道黃河熬鯉魚也是朋友點的，賣相甚醜，我甚沒興趣。但朋友夾了些叫我試，並謂可以連骨吃的。果然，一口吃下，魚皮是被炸過的，脆脆黏黏的很香，而我也把魚肉和骨一齊吃，軟軟的又真的可以安心吞進肚中。當地人正是用上白滷水、葱、薑、紅椒等，以慢火煮魚，令到整條魚骨和肉都變得酥軟和入味，倒也特別呢！
+ W; W5 T; C9 x0 I$ J/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j% {9 J# k; b公仔箱論壇
2 e/ V9 h) t- U1 ^7 D
米網鮮蝦貓耳朵
os.tvboxnow.com( N A* P" v# Z) k% U# X" r( A
, ]4 |, u7 _' C0 ?3 d7 X; ^
驢肉火燒夾餅
/ l, [. B1 {4 S; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]: h: t1 p. n* _0 H5 l5 aos.tvboxnow.com
另外，我則點了兩道菜，一是米網鮮蝦貓耳朵；一是驢肉火燒夾餅。都說山西麵食萬般變化，單是麵食名字已一大堆，如貓耳朵、拔爛子、刀拔麵、刀削麵、蓧麵等等、多得叫人記不住。而且還煮法多多，可蒸、可炒、可煮、可湯，並可與菜結合。這碟貓耳朵便是炒出來的，口感相當煙韌，我勁like。我未吃過驢肉，所以想試試，但其味道給那充滿芝麻香的夾餅蓋過，後來把驢肉拿出來淨吃，味道像平遙牛肉，都是醃製後風乾而成的。
+ A, \( F) k$ o# U" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T( u% j. h2 Q2 O$ V B
當然最後不能不吃刀削麵，香港也有幾家刀削麵店，見識過麵點師傅的削麵工夫，朋友則說當地的刀削麵攤子，攤主現場削麵作招徠，吸引遊客觀看。只是隨便的把糅好的麵糰，隨意的舞動片刀，麵條如魚跳龍門般躍入麵湯鍋裏，煮好後的麵條，吃起來雖有點硬硬的質感，但卻是我喜歡的麵質，如吃意粉般的al dente。這裏備有3種醬湯選擇，如番茄醬、滷肉醬和菜肉醬，別有風味。
/ s8 I% b0 _. C7 J6 E* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K) h: c+ u7 Q) D- Ros.tvboxnow.com
由於肚子空間真的有限，還來不及吃以山西著名陳醋烹調的主菜如醋澆羊肉、過油肉等，幸好美食節期直至4月，下次就可再來過。
2 M) P! Q/ L3 t0 W5 x
( \" g. R2 Q. h, _; H; w2 Q8 Y+ P
「山西美食節」info
( C3 W1 U, w1 l) v1 k# R) F
地點：
九龍維景酒店唐宮中菜廳（二樓）
$ y; G* I/ y1 X3 K7 e5 V& k9 V
日期：
二零一二年三月至四月
% A6 @1 a3 e' t# S) S2 j1 w
訂座電話：
2760 3628 / 2197 3519
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
