標題:
[中式食譜]
蟹燒海參
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-3-11 03:28 PM
標題:
蟹燒海參
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海參的體壁富含膠原蛋白，具有高效保濕效果，可以強化肌膚保水功能，影響肌膚的彈性與光澤，延緩老化，是老少咸宜的保養食品，也是愛漂亮的女性們要多吃的海底人參哦！
材料：
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水發海參 250公克
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煮熟竹筍 1支(約60公克)
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螃蟹 1隻
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泡水香菇 3朵
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青江菜 8根
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蔥末 2茶匙
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薑末 1/2茶匙
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蟹燒海蔘的材料
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調味料：
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白胡椒粉 少許
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香油 少許
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米酒 4茶匙
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高湯 4大匙
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醬油 1大匙
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烏醋 1大匙
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糖 1/2茶匙
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辣豆瓣醬 1大匙
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濕太白粉 1茶匙
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沙拉油 2大匙
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蟹燒海蔘的調味料
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作法：
1.竹筍、香菇切片；將海參以刀片成大柳葉片，汆燙後撈起瀝乾。
2.螃蟹洗淨後蒸熟，分別取出蟹黃、蟹肉。
3.青江菜燙熟鋪於盤底。
4.炒鍋放入1大匙油，加入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，再放入蟹黃翻炒數下，再倒入2茶匙米酒炒出香味，備用。
5.鍋內放入1大匙油燒至5成熟時，放入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，隨即放入蟹肉、海參片炒出香味，再加烏醋、糖、米酒2茶匙、高湯、醬油、辣豆瓣醬、海參、竹筍、香菇。
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6.待燒燴入味後，加濕太白粉1茶匙調稀勾芡，淋上香油，起鍋裝盤，在將作法4蓋在海參上，撒上胡椒粉即成。
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蟹燒海蔘
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