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標題: [中式食譜] 14道家常凉菜。_ [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-11-10 11:27 PM 標題: 14道家常凉菜。_

五香炝花生 公仔箱論壇# S5 K, W* B- C- @% }# H! A
花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。 8 @5 X, O5 ^$ v; ~; m0 i5 O$ i

取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。

然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了，如果你是老头，或没有牙，那就煮10分钟以上，把花生煮到入口既化为止，年轻人吗，吃花生，吃的就是脆，所以，不要煮的时间过长，边尝边煮，等煮好，也吃的差不多了，呵呵，当然了，这是笑话。

把花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。
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煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。

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凉拌一夫 tvb now,tvbnow,bttvb  E' s! I9 u; R; I* d
因为实在想不出叫什么名字，就叫凉拌一夫
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西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。 os.tvboxnow.com$ X- D4 j; [, o

如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 V+ h' q* N  A, `- T- {

酒糟鸡珍 公仔箱論壇/ g2 |* ?2 R3 M. Y
鸡珍放开水锅里煮熟，用超市里卖的香糟泡一夜，吃的时候，撒点葱花，香油。
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糖醋白藕 : i w {# ]. b: v
藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀

煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。

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卤凤爪
其实不是凤凰的，是鸡的 8 S6 E& H4 C" r' S

放在卤锅里，煮熟就行了 tvb now,tvbnow,bttvb& N; u) ]5 U0 b1 ?
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酒糟凤爪
还是鸡的，不是凤凰的

用开水煮熟，用超市买的香糟泡一夜就可以了。

看着好象很恐怖。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ l: @, Y/ m+ t1 n2 s: R' r+ r
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　还可以这么吃，把鸡爪去骨，就是没有煮之前，顺着鸡爪的骨头用刀划开，煮熟后，用小刀轻轻一剔，骨头就去掉了，然后把没了骨头的爪子，切丝，用糖，醋，盐，味精香油，葱花拌一拌，这样看着就不害怕了。 / r4 n" {" P- e' [& X$ Q

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耳朵冻
先把猪皮刮去毛和肥油，切碎，放水里煮到汤变白。大约要一个多小时吧。

猪耳朵用卤汤煮熟。 * G; {, l4 m, [

猪皮汤里少放点鲁耳朵用的带颜色的汤，和二为一，找个方盒子，把猪耳朵放进去，浇上二合一汤，找个东西压上，等凝固成型就好了，然后再小心翼翼的切片。

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西兰花沙拉 tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 Y1 d9 r4 Q2 I8 e
西兰花烫一下，放凉水里过凉，然后控干净水分捞出，海白菜也用水烫一下，过凉，捞出，跟兰花一起下锅烫就可以了，不认识的男女混浴，有伤大雅，两种不认识的蔬菜放一个锅里烫一下，既省事，又省水火，煮熟的鸡蛋去皮，用筷子或勺子捣碎，跟沙拉拌在一起，放点盐，然后将所有东西拌均匀就好了。
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卤猪尾巴 & `: \; {7 G. V
我有一锅卤汤，用了好几年，味道越来越浓，吃的时候，就拿出来用，用完了放凉装袋子里冻上。公仔箱論壇) b4 c( A7 c. o* [% R, t6 e1 Y
小时候，听大人说，小孩吃猪尾巴，晚上走路的时候，后面会有鬼魂跟着，所以，小时候不敢吃，大了才知道，这不过是大人为了吃独食编出的谎言，以后有了孩子，我也这么跟他或她说，这么好吃的猪尾巴，哪能轮到孩子呢？大人自然比孩子先死，所以，孩子吃好吃的日子还在后头呢。公仔箱論壇8 o+ |- J/ i5 c$ E8 x- e! q

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水菜猪耳朵 ( ~! X3 V' \/ e8 m
卤猪耳切丝，与水菜同拌，放点酱油，白糖，醋，香油，辣椒油，没有水菜，其他的也行，葱丝，黄瓜，豆芽，菠菜，金针菇，食物是死的，人是活的，人要把所有食物玩弄与股掌之中。 : w! S* f. k N% D9 Y4 i
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凉拌菜花 os.tvboxnow.com8 s2 M" i. e! M* {% ?2 B6 T6 W' X* ?: ]
菜花烫熟，过凉，控净水分，放醋，少许酱油，白糖，精盐，香油，拌均匀 os.tvboxnow.com. C7 t% q5 s5 w1 K0 E& k$ v

如果想做的跟我一样，就拿个小碗，把菜花脑袋朝下摆进去，然后在小心的扣在盘子里，就成半圆了，在旁边浇上对好的汁。公仔箱論壇& u4 `! M' g2 c/ v6 Z+ Y

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虾米西芹 os.tvboxnow.com4 ?1 Y7 j9 {$ E! U/ w, D! o! F
西芹去皮，烫一下，过凉，控干净水分，放醋，少许酱油，白糖，精盐，香油，拌均匀，最后撒上虾米。 , S; O6 m* ]' |' B9 `6 x

这样的凉菜，在烫的时候，一定要等水开，然后水里少放点盐和油，这样提高水的沸点，还有防止蔬菜营养流失，而且千万不要烫的时间过长，捞出后，一定要马上放凉水里，有条件的最好是冰块水，这样才好吃 y2 h, _; K2 J$ o: r

满盘西芹碧碧翠
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绿色丛中点点红
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火山喷雪 公仔箱論壇, D' a5 X7 W4 @! r$ c% G! F9 ^7 R
呵呵，这是个滥竽充数的，取名为火山喷雪，做法就不说了，如果连这个都不知道怎么做，去面壁吧。
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作者: ~天穎~ 時間: 2007-11-10 11:29 PM

謝謝分享!

作者: 假書僮 時間: 2007-11-10 11:40 PM

感謝大大分享

但我至愛係拍黃瓜

作者: carmen_girl 時間: 2007-11-12 07:36 AM

我钟意吃猪耳仔...d口感好得意..

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