標題:
[中式食譜]
豆花水煮魚
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作者:
vshippos
時間:
2012-3-4 07:37 AM
標題:
豆花水煮魚
【材 料】
1 N: K* s; k% ^4 ^- X6 E
9 b' h6 @& n7 R. j+ K# i6 y! Z
魚肉
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400公克
K' B. `3 {. q# Z2 Pos.tvboxnow.com
豆花
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200公克
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蒜末
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20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 w# l* V& i6 Q
薑末
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10公克
公仔箱論壇1 T0 @: B* k- e2 n% ^
高湯
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150㏄
公仔箱論壇7 a, W7 z" |( A* ?: k) w7 {
乾辣椒
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15公克
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花椒
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5公克
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蔥花
8 Q- V/ F' A% E4 y
30公克
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【調 味 料】
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辣油
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2大匙
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辣豆瓣醬
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2大匙
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醬油
公仔箱論壇' H5 x: K I; V( K) W7 a6 E
1大匙
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細糖
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2茶匙
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【醃 料】
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鹽
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1茶匙
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米酒
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1大匙
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蛋白
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1大匙
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太白粉
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1茶匙
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【做 法】
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1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。
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2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
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3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
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4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。
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