有言粥、粉、麵、飯是我國飲食界「四大發明」,當中以粥居首位,可見粥對中國人多重要。在中國不同地區生活的人,更因應居住地方的食材,鑽研和創出獨有飲食風味,即使是一碗粥,在不同省份都有不同煮法及味道,甚至連名稱都有出入。如北方有小米粥、江浙的泡飯等。在芸芸粥品中,本公子最喜好順德生滾粥,其大多以鮮魚湯煲粥底,再將魚生滾,每啖帶有魚香鮮味。早幾天天氣稍涼,我就在晨早吃一碗鮮魚粥作早餐,暖在心頭。講起粥品,翻查家中舊書,發現中國人食粥的歷史有3,000年之久,自魏晉時代,中原人已對食粥極講究。古人更認為粥水不但飽肚,更有養生之效,宋代陸游有90餘歲高齡,其一篇《粥記》,就勸人每天食粥,唔通粥真係有神奇效果? 5 j" u+ y2 d. L. B0 L# v* [2 D 6 h) b) s: m0 W; L! ], w. x" Ntvb now,tvbnow,bttvb順德以生滾粥聞名南方盛產稻米,所以廣東人最擅長煲粥,白粥、油條大概成為廣東人早餐的代名詞,順德的食粥文化更是無人能比。有云「靠山食山,靠水食水」,順德物資豐富,到處皆是江河,全個順德30萬畝魚塘,年產逾3億斤魚,到魚塘隨手撈一條又肥又大的鯇魚,自己食之餘仲足夠外銷賺錢,順德人自然捨得食兼講究飲食!不過他們不會餐餐食魚翅鋸鮑魚,反而愛吃家常的,吃的不求矜貴,卻在真味,即使食粥,都嘴尖過人。順德生滾魚粥便享負盛名。他們不只將魚片掉進粥裏煮熟了事,會把煲過一次的米渣磨爛再放回粥內翻煲,再用充滿米香的粥水來灼魚片,簡單的煮法既不會掩蓋魚的鮮味,粥底亦愈滾愈甜,正正體驗出順德人「人間有味是清歡」的人生哲學。公仔箱論壇! V. Q1 L$ \. \