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標題: [中式食譜] 酥炸田雞腿 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-9 11:54 AM     標題: 酥炸田雞腿

【材料】:  
  V% G1 F" v3 n1 r$ i8 }tvb now,tvbnow,bttvb田 雞 腿 6 隻 、 麵 粉 5 安 士 、 鹽 少 許 、 炸 蒜 茸 / 炸 乾  / 香 茅 碎 各 1 茶 匙 、 南 薑 粉 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 1/2 茶 匙 、 泰 國 青 胡 椒 2 串 、 白 酒 少 許
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青 胡 椒 : 勁 辣 , 一 般 用 來 爆 香 或 炒 食 物 , 但 不 要 落 太 多 。os.tvboxnow.com( ^( o; E9 c- G2 ?+ R
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香 茅 : 切 幼 絲 炸 成 黃 金 色 , 再 加 入 食 物 中 烹 調 , 香 口 惹 味 。 勿 大 火 煮 , 會 令 香 味 流 失 。
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【作法】:  tvb now,tvbnow,bttvb2 f) N  [- r9 g- X) V; }
1. 先 將 田 雞 腿 、 麵 粉 及 鹽 拌 勻 , 放 入 滾 油 炸 至 金 黃 色 備 用 。
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/ E; x! a5 I" P0 |5 h2. 再 起 鑊 , 將 炸 蒜 茸 、 炸  乾 、 南 薑 粉 、 香 茅 碎 、 胡 椒 粉 、 泰 國 青 胡 椒 及 白 酒 炒 香 , 田 雞 腿 回 鑊 快 炒 兜 勻 即 成 。公仔箱論壇2 m1 A0 _3 m) u( r6 [
公仔箱論壇7 W. C% l6 u0 g0 c6 k. _: Y1 H
【其他】:  
: f, Y! K4 {! }田 雞 腿 回 鑊 後 一 定 要 以 猛 火 快 手 兜 勻 , 否 則 香 脆 的 田 雞 腿 會 變 腍 。
作者: kent8118    時間: 2007-11-10 10:54 PM

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