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標題: [食肆地點] 韓國石板燒窩心熱燙 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-2-25 01:23 PM 標題: 韓國石板燒窩心熱燙

香港寒流不算多，但「韓流」就一年吹到晚，你見韓國餐廳開到成行成巿，由大店到家庭小店都有就知。最近在紅磡就有間叫「木槿」的韓國料理登場，港人大廚做的料理出乎意料的正宗，還多了一份為美味、為健康的貼心設想；石板燒先燒至半熟再上枱，新鮮熱辣之餘，客人慢慢燒都不易焦燶。為客人花時間花工夫，因為老闆相信，口碑品質比賺錢更有價值！見證韓菜潮流韓國小店多以韓國「阿豬媽」主理掛帥，木槿的主廚陳師傅雖是香港人，但就在韓國餐廳工作20多年，開店時不跟風賣傳統燒肉和麵食，反而推出香港少見的石板燒，大受歡迎，晚晚排長龍！有先見之明，皆因他在過往工作中了解到香港人對韓菜的要求：既要傳統濃香口味，又要吃得健康放心。所以他的韓國菜，會跟足傳統，韓國菜的靈魂像人參、辣醬、甜醬和豉油等，都從當地入口；煮餸熬湯的湯底和醃醬亦依足韓國人配方，不多不少，味道有幾正宗不用多說。他更加入不少健康元素，像豉油以多種天然材料自家製，少鹽無味精，夠味之餘又健康；而菜式也加入部分香口卻少油的選擇，石板燒便是主打。9 V- S& r2 I" y. x( R; B4 D5 U
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原個石板上枱石板燒是以一塊燒熱的特製石板來烤肉，陳師傅謂不少客人因不懂掌握火候而勁加油，甚至將肉燒焦。為了大家吃到美味燒肉，又享受到動手燒的樂趣，他在廚房先以石板將牛肉燒至7成熟，將肉香肉味加肉汁封鎖，再連石板上桌，此時石板仍保持在攝氏90度高溫，在降溫的過程中客人再將牛肉烤至全熟，如此有得玩，生熟度又剛好，一舉兩得，師傅果然夠細心！

不斷創新除了招牌石板燒，翻翻餐牌，亦有大把選擇，韓國傳統菜應有盡有，既有屋企菜如蛋包蝦、豆腐湯煲、炒粉絲等，亦有經典的牛尾煲、牛腸牛肚大火鍋、炆牛肋骨煲等，陳師傅還會把每道菜的柯打次數記錄下來，定期把不受歡迎的剔走，並加入新菜式。他更會經常瀏覽各大網站，搜羅韓菜新食譜，為捧場客送上新口味。走進來，在韓流中，我感受到師傅一顆熱切的心。tvb now,tvbnow,bttvb% e6 |5 b- A7 L8 ~, n9 @1 b1 ?

作者: uni679 時間: 2012-2-27 05:55 AM

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