過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」公仔箱論壇5 B2 v2 l- X) J$ O5 P$ d5 d
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或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？6 x: U4 w+ e) \3 k+ h
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走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！8 ^7 [8 x: S. U9 S
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屹立溫市廿五年 % |: ?/ O- c7 q/ K+ w" J0 ?0 I公仔箱論壇 + l9 y& D, w4 r: a7 N9 O- [os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 }5 E1 y2 n% x: D7 u) L
「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」 , r" A) j( H) [- z z1 tos.tvboxnow.com : I& s! ` Z- K" V, Ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% ?0 c! f8 ^/ H
1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。 ( ~. H. |2 {6 ^( Z% z6 Z' Oos.tvboxnow.com 9 _* q' d( P8 N0 o( f1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % K$ s( X; g( R R9 V C+ ntvb now,tvbnow,bttvb二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。 % O0 C! b! w" O, i/ }) {) j( X) ^os.tvboxnow.com) _; e. ^* X T+ t. e- K" i5 c4 v
# E7 p; ?' m' s% Z0 J' F巧克力配砵酒最搭tvb now,tvbnow,bttvb: e2 Z4 T/ N6 j p
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3 j _* t8 @; k5 Q% |* u雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」 9 d( F8 J8 R2 t5 `) m3 A( Y: x 9 P4 R/ H( G; z ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明報 + Z i1 G/ v* @. Ytvb now,tvbnow,bttvb4 a5 z# {, g, z# w
文：陳韻如／圖：May Kung 1 m D& S! x; l* F7 H' I; ~; b1 kos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: [" `! K7 ~& ]8 A- V tvb now,tvbnow,bttvb' O1 H5 N8 G! [, x9 a/ [" m
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巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake） 3 _1 s2 e0 X+ H# B, N8 C公仔箱論壇+ U8 |9 U5 |* `/ _8 _. v. s8 x 9 E1 [- T& R3 s9 l; j& u公仔箱論壇公仔箱論壇9 j% F2 H3 w) Q& z) S9 @1 O& ~
草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice） 6 X* j# Q6 |% m, T' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + s+ R" P1 o5 zos.tvboxnow.com ) T% y8 q, X+ h0 x# o8 Qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q9 G* L, Y" @/ x, z
威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E p* W! |1 }4 s
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; n# J/ o# w) p/ j7 s B$ F) Y; n6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者: fatgor 時間: 2012-2-24 07:27 AM
thx you作者: uni679 時間: 2012-2-27 06:21 AM
how much in C$ ? per head ...作者: uni679 時間: 2012-2-27 06:29 AM
thanks a lot ...作者: ahqoo 時間: 2012-2-27 07:13 AM
If you have dinner there the buffet is 50% off... If I didn't remember wrong the chocolate buffet is $28 per adult. 7 l9 i' {# u5 }' X* L( E0 H
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The buffet quality is not bad quite a lot of selection but chocolate is very filling and you can't eat much unless you really can eat a lot. If going with some other friends better to share the dessert so everyone can try all the different items....tvb now,tvbnow,bttvb5 p3 T4 `; g3 S4 I9 ]) Y0 J0 C
1 b( }# ~* c/ B7 Q' E/ j' ~os.tvboxnow.comWorth going if never tried before.... also better do reservation before going.作者: kamlaw 時間: 2012-2-27 02:41 PM
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