標題: [中式食譜] 干貝芥菜 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-2-6 05:12 PM     標題: 干貝芥菜


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【材　 料】公仔箱論壇. ^2 J. I2 I( V

0 k3 [: s& e9 R' P- X4 I. Q6 N芥菜心 500公克
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乾干貝 20公克
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薑末 5公克
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小蘇打粉 1/2小匙* H. M) }6 n: o

( P/ q* ~6 p8 P7 z7 e! e  m9 Dtvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】7 |: e# o, w- K( U; ~: H
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A.高湯 100㏄
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3 I1 W) Z3 ?% }# {! u9 ~7 c1 Q1 Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8匙tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ q9 G+ c; M8 C6 K, a

8 r4 l: O2 p" ?4 Y: }. @鮮雞粉1/8匙% L: d+ r' q, |( s8 T
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B.高湯 150㏄os.tvboxnow.com7 u/ U0 G# S0 a4 [7 T% a$ u
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鹽 1/4匙+ |8 A; H% t0 r" |+ M
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鮮雞粉1/4匙os.tvboxnow.com$ L4 ^' a1 O0 P, s8 ^0 }3 N

- p' d# {; x0 H. }7 {4 h: Z) `6 vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1/2匙
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C.太白粉水 10㏄
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' d. v5 p' B6 V+ W; ?: D$ |os.tvboxnow.com沙拉油1小匙% L3 @5 q6 B- |# e
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【做　 法】% R+ Z5 {: {" v6 w* Y$ ^

$ e- J4 _' j. p4 F: f1.乾干貝放入小碗中，加入30㏄水泡20分鐘，移入蒸籠中大火蒸至軟透備用。6 Q# v# E' Y, M. D4 e! v& s: a
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2.芥菜心洗淨，切小塊，放入加了小蘇打約1500㏄的滾水中，小火煮約1分鐘，取一塊較厚的芥菜心，若能以手指掐破即可關火撈出。
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+ B- }! m* v( ?4 c4 B) B# X3.將撈出的芥菜心以小量的水持續沖約3分鐘，去掉小蘇打味後瀝乾水分備用。
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6 {6 E  O( n4 Y1 h' \- E+ B2 itvb now,tvbnow,bttvb4.熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入薑末小火爆香，加入作法3和調勻的調味料A炒約30秒鐘，盛入盤中備用。公仔箱論壇3 p2 z  ?6 j8 s- w, H% ~( _
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5.另熱一鍋加入調味料B燒開，放入撕成絲的作法1小火煮滾，以太白粉水勾芡，淋入1小匙沙拉油，盛出淋在作法4上即可。) f$ a& O) k! A

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