標題: [中式食譜] 烏梅雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-2-2 05:59 AM     標題: 烏梅雞

材料
% X9 E  A! g: h  B; C; }, H4 F+ ltvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、烏梅 6粒、糖 1茶匙、清水 125毫升、茄汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, A* S7 R1 J$ l. l  x; w
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醃料, y+ y# \/ i* r$ \1 m1 i
玫瑰露/生粉各 1茶匙、蒜茸 10克、鹽/糖各半茶匙
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6 f5 R7 ?- L4 d  e! ]& I, ^& p3 W醬汁$ H8 p. d  z" i/ \3 y
蒜茸少許、陳皮（浸軟刮瓤切碎） 1片、毛豆 10粒、生粉水適量
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7 u7 A( H+ B- K1 T2 X/ W做法# w1 B& G5 {- x) S0 o2 C1 f
1.烏梅、糖、清水，以大火隔水蒸 1小時，下茄汁拌勻成烏梅汁，備用。
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) f9 i( v+ v+ {9 F# Uos.tvboxnow.com2.雞切成八件，下玫瑰露、蒜茸、 2茶匙烏梅汁、鹽、糖拌勻，拍上生粉，抹勻，醃 2小時，備用。, ^' R+ ?* s& M% I4 z5 @9 C

: I+ {( e. \& S$ c2 b4 y5 r1 M3.燒熱鑊下油，下雞件半煎炸 6分鐘至兩面金黃色，瀝油先上碟。
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4.做醬汁，燒熱鑊下蒜茸、陳皮、毛豆、餘下烏梅汁，下生粉水煮熱成醬汁，盛起，淋上雞，完成。公仔箱論壇# g) y) D4 [9 B. H1 d

4 C) n3 S1 x+ |1 `7 vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 C- r1 ~! N( _
烏梅
! f2 V( o; |2 H+ Wos.tvboxnow.com是青梅經草煙熏而成，能養陰生津，潤胃養肝，是補養佳品，亦有治肺虛久咳等功效。
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