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標題: [甜品] 芒果慕思 Mango Mousse [打印本頁]
作者: 1437fish    時間: 2012-1-28 11:29 AM     標題: 芒果慕思 Mango Mousse

芒果慕思 Mango Mousse

(約16人用)

  [ 材料 ]
- Y9 P0 i; {' |4 qtvb now,tvbnow,bttvb  		  [ 裝飾 ]
" g& Q/ i" ~: S& F! A  ]5 }公仔箱論壇  
  蛋黃8 ]- A' F) k1 ^9 U' B* H
10
7 `0 h5 G& ]0 q; n' ^! Y/ w. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個  W* \% c; g+ ]! |: p" S
  		  芒果片公仔箱論壇) d' T9 m6 Y& m7 e$ c" s& |4 ^+ r  q
適量
5 e0 Y$ K5 O# J( \; B% C* htvb now,tvbnow,bttvb  
  糖
- O: X4 D7 b, p5 J( T' z; D1 _5安士
" W* |- c2 G. ]7 A8 K4 Z  		  糖                 4安士
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  鮮忌廉        2磅(打起)公仔箱論壇" h4 s6 z0 T4 H, O' M! Q
  		  魚膠粉        1安士tvb now,tvbnow,bttvb8 f; [+ y, t' k3 `8 p2 g; p
  
  芒果tvb now,tvbnow,bttvb9 Z; r& W! J! @- n# e7 U4 u- l7 c
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個
" ?* ~- t, t* @0 h9 u+ }tvb now,tvbnow,bttvb  		  水                 1磅
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  魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb0 }5 K! I  M0 z. w' N1 F
2安士tvb now,tvbnow,bttvb" P/ E9 _1 L, f: d
  		  橙色素
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  水  s8 S, m. i" K
5安士公仔箱論壇- a, ^" L3 B9 n4 j3 t0 l3 S
  		  

  

[ 做法 ]
% c7 b5 l3 M2 H% @# @8 \& J一 鮮忌廉打發起，放入雪櫃待用。" p0 O) t4 G% j8 r
二 2個芒果去皮切片，2個打爛成茸。
- O) j0 |! B- Z2 m. U  b3 z三 將清水煲滾，放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻，才加熱水，便不會起粒)
7 }8 L" X% ^: s9 J- w8 k1 n+ o四 用盆載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘離火，轉下盆令四周的温度相若，繼續打起(打至呈奶白色)。
" k% A6 I& C9 \五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。" u7 K8 r, w8 H4 l: f) L
六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。公仔箱論壇+ i2 z+ k3 l9 c0 ~# i! t
七 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘)，用芒果片、橙色素作裝飾，再放於雪櫃30分鐘。% [  |0 `" G/ g) Z: k$ p

$ `+ e! _9 k6 X[ 裝飾做法]
' g' o1 {1 y6 l2 U2 K* ~3 f將清水糖煲滾，再加入魚膠粉攪勻，用時加橙色素。
作者: hildaha    時間: 2012-3-26 01:19 PM

if you put in  some cream cheese, it will enhance the flavour of the mousse a lot !
作者: joeybibi    時間: 2012-3-26 01:51 PM

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