標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 b# Z, v& E, A0 C0 M6 k
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 n2 l6 [& J: c+ {0 f1 ~$ i
蔥　　　　　　　3棵
  K$ F; j) O/ U薑片　　　　　　6-8片os.tvboxnow.com$ x8 a9 j, |; k. p( d; }
芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]0 F6 M7 f' u6 L7 [7 n& s* Q# b

7 ]  c$ B) R! L0 ^0 |4 Z醃料
7 j5 F, D& M2 S4 ~! I+ z# f3 G話梅　　　　　　約28粒(約120g)
- g8 y0 G) @  s  I& Bos.tvboxnow.com鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: O8 I. W& V4 ~8 R9 c
紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb" i& @0 `1 r3 z* z; f5 [% o
煮雞原湯　　　　3杯
% B  r* w. z0 `, Z* I公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
/ P- j. S9 B& o" m2 O( k+ R+ N2 B另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
) h, m6 G% p6 l( m( G' C( O& ~tvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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