標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料公仔箱論壇' j/ d6 s- ~$ Q! L
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e/ K5 z5 K. _
蔥　　　　　　　3棵! M. @1 _# U& M2 j  t$ Z
薑片　　　　　　6-8片
0 m5 o- y2 J- i' P8 b% Y$ Y芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇3 j' k1 B% c9 @

/ o& m; t6 ^, y7 W/ r& Dtvb now,tvbnow,bttvb醃料
* `2 i: F4 P% L; ?- |tvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)
/ t5 d# ?& e6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙9 ^+ G2 X' p- ]1 \& p
紹慶花彫酒(5年) 2杯
" Z6 a8 p2 R8 e) b( E) G' S8 gtvb now,tvbnow,bttvb煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb0 `) p4 `: y1 M  S8 b
碎冰糖　　　　　1茶匙
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7 {# ]4 T2 M9 H, i2 X公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
( S& X0 S( Y( c1 X% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 ' i* o/ O/ R8 [5 F6 L- Q& ?+ F$ J
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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