標題:
[中式食譜]
從心所願（紅燒海參）
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-21 05:35 AM
標題:
從心所願（紅燒海參）
材料
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海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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做法
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1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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貼士
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。
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作者:
morphin
時間:
2012-1-21 07:20 PM
great tips, thanks for the good sharing!
作者:
lamyumchoi
時間:
2012-1-24 02:06 AM
衷心感謝你的分享！
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