公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 巧手團年飯：鮑魚花菇扣鵝掌 [打印本頁]

作者: kschow 時間: 2012-1-18 10:50 AM 標題: 巧手團年飯：鮑魚花菇扣鵝掌

　　過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇: C, C' g4 l6 B1 F+ l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E& c) ?/ C0 Y. y8 T) d9 ~

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ W$ p2 Q6 u6 _, D# e

　　罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇( n; R; \ F3 \/ X/ ^( W
公仔箱論壇6 m) j# @: o$ A
冬菇醃料：公仔箱論壇0 J- U; L7 m4 F; j, t
tvb now,tvbnow,bttvb1 r& R$ U5 F5 ~* N1 s
　　砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 s" x9 q* k8 s4 v- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 A' N: f( u* {% G
調味料：

　　鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升

鮑片汁：公仔箱論壇+ @- D. c" c' f0 u4 b0 x
% f. c" E- N/ ^1 _
　　罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb- [3 a- V/ v- j' M, n

芡汁：
tvb now,tvbnow,bttvb) j6 v3 O/ s# j' |, j; ]; J- b" Q
　　粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇; ]2 u5 _, G3 N: x0 G+ I) e5 T
tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 ]5 U' }) Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G- }, N8 }0 B$ t. P
os.tvboxnow.com: J; v7 M* \5 I- I) W+ D
做法：

　　1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。

　　2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [* e3 Z: M6 N% T8 ]( q: @2 F

　　3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。6 @% o; [3 b; u! e i. l, c
# z; O! z1 i! e% q
　　4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
tvb now,tvbnow,bttvb+ q N+ F% D7 U( K1 h
　　5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。

　　6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)