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標題: [中式食譜] 煎堆碌碌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-1-18 07:35 AM     標題: 煎堆碌碌

材料
) @) |6 Q0 q5 s4 W* u# s6 u糯米粉 13両、水 338毫升、豬油 5錢、梳打粉 1錢、糖 8両、芝麻適量
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做法
$ e, \0 }4 `( M' I& b$ ~1.糯米粉、水、豬油、梳打粉、糖拌勻,搓成粉糰,放枱上搓至順滑無粉粒。
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& c: K1 q4 a! k& O; ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將粉糰分成小份,每份約高爾夫球大小,沾滿芝麻,放入雪櫃雪半小時至硬身。4 L3 j! k1 K- T" @5 Z6 w) J
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3.燒熱油至 100-150℃,放入小粉糰,一邊炸一邊以鑊鏟輕壓,至煎堆炸至變大即可撈起。 os.tvboxnow.com& Q% N2 l7 N/ a
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炸煎堆的火不能太猛,油溫太高,煎堆未發脹便會炸焦。3 k; b/ i0 D: F9 N! I- {/ \1 l





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