標題: [中式食譜] 茶香滷肉 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-1-15 12:24 PM     標題: 茶香滷肉

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【材　 料】
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五花肉600公克os.tvboxnow.com" b2 S( i) [# C9 _
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青蔥 2支
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薑 1塊& ^; m+ M2 ~8 {, B
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辣椒 1支
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茶葉 5公克
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水 500㏄! w" |0 `5 ]8 W  n8 [
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燙好的綠花椰菜 適量4 i3 ]3 A& K8 I0 n8 a2 x! N& Q
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【調 味 料】
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( n! _) ?" ^9 T; ?& u9 `# U% _$ J' E公仔箱論壇醬油100ccos.tvboxnow.com( F, W3 N3 l5 n: r8 _* O6 c
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冰糖 30公克os.tvboxnow.com9 T: u- Z: f  E. T! c
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米酒 30㏄1 n/ ]. _6 {- ]) |; b( u

! a0 ?" P. ]2 k. ?os.tvboxnow.com八角 2顆
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【做　 法】
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; {& W# Y) W/ X/ r% W公仔箱論壇1.五花肉洗淨切大片狀，放入滾水中燙至外觀變白後，取出沖水後，略搓洗乾淨備用。* {, T. W0 U' Q0 x! P1 Q3 U
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2.熱鍋倒入2大匙油，放入作法1的五花肉片煎至兩面上色，取出五花肉片。6 B9 U' q9 Q% O0 I& M* x6 {

- x2 m; W* i; @" C  ^& m6 E5 N: m6 O公仔箱論壇3.青蔥洗淨瀝乾切段；薑洗淨瀝乾切片。
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4.取深鍋，放入作法3的材料、水和調味料煮至沸騰後，將作法2的五花肉片放入滷汁中，煮至再次沸騰後，改轉小火續煮至軟嫩入味。% p; H) f5 B$ d+ w; v* X6 D

$ k5 O; w# I% Y- U4 k/ Z9 G公仔箱論壇5.起鍋前放入茶葉包續煮2分鐘，再放入燙好的綠花椰菜裝飾即可。; \+ ]+ ]( T& b5 n$ p0 s

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