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標題: [中式食譜] 好市金元寶（蜜糖蠔豉撻）[ [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-13 05:54 AM 標題: 好市金元寶（蜜糖蠔豉撻）[

材料
低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升tvb now,tvbnow,bttvb! A" b7 ~+ x; F0 e! T6 K9 ^2 A0 r% D

蜜糖蠔豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 ?7 I& }+ @4 x$ b& v! a
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 m; B8 z, G) X
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芝士餡tvb now,tvbnow,bttvb# r$ v8 U9 T6 a" n( W! b/ C
忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: M( }4 T( _/ k3 v" L; N" _+ M
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做法
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。) j, u" k1 Q0 [: ^1 [$ Z, n( D+ {
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。, f/ M4 R4 I' R$ O

3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。

4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。, X/ ?% w! u3 N% D6 V( O" a. n( G4 V
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a @4 V. h0 \; ~/ I* a! E
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！公仔箱論壇/ z' ]/ M* f! J- t, Y, e4 w# L4 C4 V

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