標題: [中式食譜] 碧綠蠔豉雞鬆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-12 05:35 AM     標題: 碧綠蠔豉雞鬆

材料
9 d& p7 n$ b. Q. W' m  R& T蠔豉（切粒） 6隻、雞腿（切粒） 1隻、冬菇（浸軟切件） 3朵、薑粒/糖各少許、馬蹄（切粒） 4粒、粉絲（已炸）半束、蒜茸 1茶匙、紹興酒 2湯匙、蠔油/生抽各 1 1/2茶匙、西生菜葉 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 H1 |: {# ~0 e7 s/ v0 R$ ]8 k
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冬菇調味料
" Q+ ^* R2 p/ [! x' otvb now,tvbnow,bttvb生粉/油/糖各少許1 a. R4 R. Q/ }) g
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蠔豉調味料
& k1 A! D' e4 }. p/ k& J, [: d! T& h雞湯 2湯匙、紹興酒 1茶匙、薑片 2片
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' v4 |+ x! ]+ |* m& o; i公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @- L$ v  `+ y, H
生粉/鹽/糖/胡椒粉/麻油各少許2 o# i8 R6 o8 e- D# E* @! n

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做法os.tvboxnow.com3 T2 K1 E- l6 _9 Q" a
1.雞腿粒下醃料拌勻，醃 15分鐘。冬菇及蠔豉分別加調味料拌勻，以大火蒸 10分鐘至腍身。
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- _1 h; N3 D6 m, g! c公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下雞粒爆香至八成熟，盛起瀝油。
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0 Q6 |3 Q  C- R公仔箱論壇3.原鑊爆香蠔豉、薑、蒜茸、冬菇、馬蹄略炒，雞粒回鑊，灒紹興酒，下糖、蠔油、生抽，炒至乾身，盛起。生菜上放炸粉絲及炒香的雞鬆，完成。
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