. |' ~) T. K( F3 l' Z美國研究人員，分析了104名平均年齡87歲的健康老人血液樣本。他們發現，血液中維生素B群、C、D和E水準較高的老人，在記憶力和思維測試中表現更佳；血液中歐米茄3脂肪酸水準高的人，測試得分也比較高；得分最低的老人血液中，反式脂肪酸比較多。研究人員還掃描了老人的大腦。結果顯示，血液中維生素和歐米茄3脂肪酸水準高的人大腦容量更大，而血液中反式脂肪高的人腦容量較小。 , ~# ~4 x* ?- i# y6 ~; K公仔箱論壇os.tvboxnow.com0 B/ e% v) F' s' p
反式脂肪酸是由植物油經氫化技術處理後產生。含有反式脂肪的油可延長食品保存時間，改善食品口味，因而常常出現在蛋糕、餅乾、油炸食品等加工食品中。在過去的研究得知，反式脂肪會提高人體內壞的膽固醇、阻塞動脈、增加罹患心血管疾病的風險。而這一最新研究顯示，反式脂肪不僅有害心臟，也有損大腦。
