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標題: [中式食譜] 韭黃炒鱔魚 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2012-1-1 02:57 PM 標題: 韭黃炒鱔魚

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【材　料】( \% E+ Q( q0 Y, a( |& O1 z4 s

. n4 W3 Y8 H+ `' l0 r& s公仔箱論壇鱔魚300公克tvb now,tvbnow,bttvb1 J2 G& @1 y7 Y' w

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- J& Z7 x- P7 \* X7 X. iA.黑醋2大匙
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. L0 B) `( [: L2 I. ]醬油1/2小匙
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糖1大匙
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水2大匙

B.香油1大匙公仔箱論壇' D# J. E/ I/ ?

【醃　料】
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酒1大匙; c' f% F7 V$ u1 d

% b, n% k/ b. _$ D; |* y鹽1/8小匙
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蛋白1/2個6 j+ z) q5 E8 Y7 p8 X; F* S7 j
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太白粉1小匙/ @( b, Y) ~5 M4 k- a- ?0 S
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【做　法】
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1.鱔魚去腸泥去頭尾切段洗淨後，以醃料醃約15分鐘備用。
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2.蒜頭切片；韭黃切段，備用。
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3.熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油放入作法1的鱔魚段，以大火快速拌開變色，撈起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 u' l$ h% J
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4.作法3的鍋中留少許油，爆香蒜片，放入所有的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb. K( L; V( k+ ~) M1 T0 D

5.再放入作法3的鱔魚段、作法2的韭黃段拌炒均勻，起鍋前加香油拌勻即可。
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