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標題: [甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-29 07:20 PM 標題: 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

酒漬櫻桃乳酪蛋糕
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【材　料】公仔箱論壇; o$ o0 Z' t% p/ Y1 j0 ?1 H% V2 H' D
底層派皮：
糖粉	10公克公仔箱論壇7 m3 Q: T V J% q& F; b1 D( `5 ?
消化餅乾	150公克os.tvboxnow.com; `' p+ J2 v; ~
奶油	30公克
牛奶	15公克 1 \: ?) {; D9 u; p; u公仔箱論壇
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克 4 { i7 V# u7 wos.tvboxnow.com
動物性鮮奶油	31公克 2 Z7 y( C0 k: @/ }0 U$ F公仔箱論壇
奶油起司	314公克 " \|7 Q& s: T; d公仔箱論壇
細砂糖	63公克7 r" u& M" H: C4 Z* C" M+ j) f1 M+ O1 n
全蛋	35公克 6 S4 w) l: L/ \2 Q; v9 p公仔箱論壇
玉米粉	25公克tvb now,tvbnow,bttvb2 g# t$ K0 G$ ?! y7 U1 x
牛奶	126公克! E9 ]# z' G% }/ f3 h- r w

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。

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