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標題: [健康資訊] 別被健康常識騙了/減肥時最好減少蛋白質攝取 [打印本頁]

作者: hamtu5168    時間: 2011-12-25 06:16 PM     標題: 別被健康常識騙了/減肥時最好減少蛋白質攝取

【摘自《別被健康常識騙了》,作者井上健二,平安文化】
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減肥時最好減少蛋白質攝取
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' u  J4 l* }; k- [) B公仔箱論壇減肥時很容易陷入如何減少脂肪、降低熱量的「負面思考」。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* b$ ~5 {# P' t

/ |; k8 P, A6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是,增加不足之處的「正面思考」也很重要。醣類、脂肪、蛋白質這三大營養素當中,希望大家以正面思考來增加蛋白質。減肥時,會有少吃熱量高的肉類、牛奶、乳製品的傾向,但這些都是重要的蛋白質來源,一減肥,就容易減少蛋白質的攝取。三大營養素都能在體內形成熱量,因此與減肥有密不可分的關係。減肥容易只注意脂肪和醣類攝取過多,但若是蛋白質不足,人就容易胖。因為,蛋白質減少,肌肉就跟著減少。
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: K. [  f% P% x9 m" p+ y( _2 P  VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肌肉除去水分之後,固體幾乎都是蛋白質。而製造肌肉的蛋白質,就像皮膚(這也是由蛋白質構成的)會透過新陳代謝更新一樣, 也不斷地重複分解與合成。蛋白質老舊,功能就會退化,因此為了讓蛋白質發揮百分之百的實力,就要時常更換成新鮮的。
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9 N& M) ]2 V# k7 \- Y公仔箱論壇通勤電車一到站,就會有大批乘客下車,然後又有大批乘客上車。假如下車和上車的人數相同,搭乘電車的乘客總數就不變。同樣的,當肌肉的蛋白質分解與合成的速度相同,就會維持一定的肌肉量。而就像經過幾次總站之後,乘客會全部換人一樣,構成肌肉的蛋白質大約一年就會全部更換一次。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P: l) h+ h# e: D) R" z
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蛋白質攝取太少,肌肉合成的速度就會因為材料不足,比不上分解的速度。這和新上車的人比下車的人少,乘客的總數就會減少,是一樣的道理。 & f0 a+ K& `1 H$ }
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肌肉減少,一天的熱量消耗就會降低。躺著不動所消耗的能量稱為基礎代謝率,約佔一天總消耗熱量的70 %。肌肉負責了30 ~40 %的基礎代謝率,因此肌肉減少,熱量消耗就減少,就容易變胖。每人每天的蛋白質攝取量應比照體重, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q: \" K: f5 f2 f0 a4 X
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每1公斤應攝取1公克的蛋白質
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蛋白質最多可由二十種胺基酸組成。而人類是以攝取蛋白質的方式,將胺基酸送進體內。 公仔箱論壇- M7 d$ p+ q. \

4 k; |& t* c# W4 wos.tvboxnow.com肌肉的蛋白質所分解出的胺基酸,在合成新的肌肉時也會用到。假如回收率百分之百那當然是最好,但胺基酸有一部分會排出體外, 因此必須經常從食物中補充蛋白質。
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構成蛋白質的胺基酸當中,有十一種可以在體內由醣類合成。但是其餘的九種則無法自行合成,因此必須以食物補充。這些便稱為必需胺基酸。這是重要的營養素,因此以下將九種胺基酸全部列出來: 色胺酸、離胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、羥丁胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、組胺酸。
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必需胺基酸只要缺少一種,就無法製造蛋白質。營養學課本講解這部分的那一頁,一定會畫一個「木桶」。 2 F9 x5 v' h4 e6 F0 _

4 a$ `- ^( B& Q  `公仔箱論壇假設每一種必需胺基酸是一片木板,由九片木板直立排放成圓形才能製造成一個木桶來盛水。在這個假設下,水就是蛋白質。 / K+ H0 [. |6 n. }% E

; \- W: H* j( f2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九片木板當中,只要有一片太短,水就會從那裡流出去。無論其他的木板有多長,只要有一片太短,就無法盛裝更多的水。同樣的, 必需胺基酸只要有一種不夠,就會限制蛋白質的合成。
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攝取蛋白質時,最好是選擇含有均衡的必需胺基酸的食物。這些食物便是減肥時經常被敬而遠之的肉類或牛奶等乳製品。其他如雞蛋、海鮮、大豆食品也是含有均衡必需胺基酸的蛋白質來源。 6 v: h  t) Q1 q; g7 q- ]
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不只是肌肉,身體大部分都是由蛋白質構成的,如皮膚、毛髮、骨骼、紅血球都是。為了使這些蛋白質的新陳代謝順利進行,每人每天必須攝取的蛋白質,就得達到1公斤1公克的程度。換句話說,體重如果是60 公斤就是60 公克, 70 公斤就是70 公克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E8 m3 i: a4 O* Z' D4 u! A$ A6 S
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這裡說的「體重」不是現在的體重,而是BMI(身體質量指數) 所算出來的標準體重。 tvb now,tvbnow,bttvb& I" W% w( e: u6 ^# i4 i& G5 |
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BMI是談減肥時一定不能不提的重要關鍵字。以體重(公斤) 除以兩次身高(以公尺為單位),得到的數字就是BMI。假如有一個人身高170公分、體重75 公斤,BMI便是75 ÷1‧ 7÷ 1‧ 7≒ 25 ‧ 9。BMI與體脂率(體脂肪佔體重的比例)成正比,B MI越高,體脂率也越高,因此BMI被用來做為國際間測量肥胖的指數。依照日本肥胖學會的標準, 25 以上算肥胖, 18 ‧ 5以上不到25 為理想體重,不滿18 ‧ 5為過瘦。現在就來計算自己的BMI吧。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% M  g. A. h# f

" Q8 k4 B2 U* E: M/ z* t3 GBMI與死亡率都呈U字曲線,太胖或過瘦,死亡率都會升高。根據日本肥胖學會的建議,BMI指數22 時是最理想的體重。以換算成公尺的身高平方乘以22 ,便能得到自己的最理想體重。例如,身高170公分的話,便是1‧ 7× 1‧ 7× 22 ≒ 63 ‧ 6公斤。有研究指出,日本人在BMI 24 ~28 時死亡率最低,但這裡還是以厚生勞動省所採用的、日本肥胖學會的標準為準。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# V. v" e9 {9 E, z
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每人每天所應攝取的蛋白質,就是以這個方法求出來的標準體重為準,1公斤應攝取1公克的蛋白質。過胖的人若依目前的體重計算,會攝取過多蛋白質,而過瘦的人若依目前的體重計算,則有可能蛋白質不足。 公仔箱論壇2 F" F# J) b" }4 g( L4 r5 }

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這則常識是假的。減少蛋白質的攝取,肌肉會減少,熱量消耗便會降低,反而容易變胖。
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