標題: [中式食譜] 茄汁蛋包飯 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-12-24 11:50 AM     標題: 茄汁蛋包飯


+ T/ n( c, E& W; ^! S【材　 料】4 S6 z: [$ {* ]* j+ D

1 c2 n4 L* u8 z8 H% ^. Z* L炒飯：公仔箱論壇; p' d4 Z0 c3 n: l. y
白飯 220公克
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7 U) G7 Z" S4 v  D5 g0 z; ros.tvboxnow.com青豆仁 30公克; ~) R* h$ y. X' b% t8 n( t- b% D% s* S, a
os.tvboxnow.com$ Q& i, J9 @. `, c5 _: K' t6 ?
蕃茄醬 2大匙
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白胡椒粉 1/8茶匙. A, c. h1 c- p3 b7 q" w/ c
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蛋皮：
- }! Z; o7 p5 w/ t  i1 p( zos.tvboxnow.com雞蛋 2顆tvb now,tvbnow,bttvb) i6 j9 t& R4 x7 H; _) v5 n
公仔箱論壇9 r  S2 L/ D, v7 _$ Q
鹽 1/8茶匙
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9 [2 U% g9 |2 j- F4 x/ L3 o; A) Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb+ n+ K1 |8 Z% J& N/ H6 b' I. y- |& G- b
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1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
6 [5 [1 w- w' @0 [, K4 y/ b1 f公仔箱論壇2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。公仔箱論壇) x# u& H5 L# @6 @/ x. ^" T1 J
3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。, t- {. h" ?3 G
4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。

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