標題: [中式食譜] 茄汁蛋包飯 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-12-24 11:50 AM     標題: 茄汁蛋包飯


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0 T$ G3 `; U: m公仔箱論壇炒飯：
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青豆仁 30公克
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蕃茄醬 2大匙
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白胡椒粉 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ S% _; R' R& ^4 Z8 U
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蛋皮：
0 [6 M- B7 Q, I4 m# N) L$ R8 {/ otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆4 d% ]$ ^- f# `. R: d7 h
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鹽 1/8茶匙公仔箱論壇% a2 \5 l! \* C2 c: T+ Y9 S

0 r$ j* r4 _5 E$ t4 S【做　 法】
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' C( e7 a) S% w& N* E1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
" P; P9 G6 ^6 |; @tvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。
1 f1 P  g$ r7 E  E0 Z( r3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。) [2 L( g; c( b4 B/ f
4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。

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