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標題: [中式食譜] 茄汁蛋包飯 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2011-12-24 11:50 AM 標題: 茄汁蛋包飯

9 J1 f3 c6 Q) D7 Ttvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
' I3 i7 E- d5 q4 ~4 v( Stvb now,tvbnow,bttvb8 J4 P8 c0 c, E) F( o, f
炒飯：  R- ^# N' ^7 h4 }0 [- c
白飯 220公克

% `; G. i. Y/ b6 ^+ e* \青豆仁 30公克9 O0 l+ @' W, o3 v- ^+ f, K& ?
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蕃茄醬 2大匙
8 ^2 a" u7 Y5 T2 b6 ~
白胡椒粉 1/8茶匙
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; [2 K, i2 ]0 S0 w1 f) j公仔箱論壇蛋皮：
雞蛋 2顆
0 y+ T  c/ x9 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k; v% G/ U, W. O
鹽 1/8茶匙
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【做　法】5 ^7 P/ v; \8 f3 \1 k, o
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1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
( B: w1 R: Y% M- a( a# j: S2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。4 D# y. K; O: Y
3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。
( {0 F8 F6 b$ z7 F9 e1 H! e  s3 P4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。

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