標題: [西式食譜] 紅酒牛仔肉凍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-24 06:08 AM     標題: 紅酒牛仔肉凍

材料
- u1 a8 x7 k3 f5 g牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱
3 g" D0 g- @$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
" H2 ~& ?. r; E1 f) Z) i公仔箱論壇1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。os.tvboxnow.com, v  Y' ~1 k6 A' r# z" e  K" h
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。tvb now,tvbnow,bttvb" A: t+ C+ n8 J5 }
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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6 V/ V. Q1 @% e* ~" f" _' d紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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