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標題: [西式食譜] 自製聖誕烤雞：南乳蘋果烤雞 [打印本頁]

作者: kid147 時間: 2011-12-23 05:57 PM 標題: 自製聖誕烤雞：南乳蘋果烤雞

　　週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。# k# k0 n, T7 u& M3 M; H% @. y5 T# T
　　雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。

　　烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
　　也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 x& v0 l8 t# c5 ~
　　烤起來吧！祝大家聖誕快樂！

　　原料：
　　兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、" t* K6 [( c3 B$ q5 O
　　橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
　　做法：

　　1、所有調料放入碗裡。( C" V* x, w s, O9 `3 r4 k
　　2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
　　3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。公仔箱論壇) I3 v$ k+ u- B$ z& j) \3 o
　　4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。

　　5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次os.tvboxnow.com& m* y2 Q. L; c; |( h$ q8 B
　　雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。 [4 F3 d/ O! w. P1 v) ?& {
　　6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。公仔箱論壇1 z" l0 P/ d( J5 U& {
　　7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。os.tvboxnow.com: Z4 I f! t5 _: n
　　8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。公仔箱論壇9 q7 o4 W' I6 a$ j* m) K

　　9、用牙籤將雞肚子開口處封上。公仔箱論壇; n+ |* t3 K. V8 b6 r
　　10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。os.tvboxnow.com% J2 }# s2 R2 L
　　11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ t0 s# H3 H- V
　　12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。公仔箱論壇# v! {, f. b% v P3 d* Q
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作者: hugo444 時間: 2011-12-25 12:37 AM

祝大家聖誕快樂！

作者: vipercobra 時間: 2011-12-25 02:54 AM

thanks for sharing
Merry Christmas

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