標題: [西式食譜] 自製聖誕烤雞：南乳蘋果烤雞 [打印本頁]

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作者: kid147    時間: 2011-12-23 05:57 PM     標題: 自製聖誕烤雞：南乳蘋果烤雞

　　週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。* y+ w$ w$ `! Q% Y$ s: ~: x6 D
　　雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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　　烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。/ y* P  S% L' s* q. u
　　也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
( k  k+ L& @0 N% F0 p% f2 F# H　　烤起來吧！祝大家聖誕快樂！os.tvboxnow.com: q  T6 b6 H4 W( l6 w4 \9 s+ b) [% i! X

　　原料：tvb now,tvbnow,bttvb: i, n4 }, V& ?8 ~- C) b3 }
　　兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
5 f7 b# K0 B2 s( d　　橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
( Q! Y7 m5 Q  v/ e/ D( jtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
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　　1、所有調料放入碗裡。
1 S3 T4 k5 B7 f2 ?4 |os.tvboxnow.com　　2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb- m2 g5 H, M% U9 z% m
　　3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。tvb now,tvbnow,bttvb2 d: ?8 r7 f+ u* s
　　4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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　　5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次! y' L) R3 {& y
　　雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
4 E2 l# T% b) T5 x# ftvb now,tvbnow,bttvb　　6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
! t' B& T+ U9 A' ~" y( ltvb now,tvbnow,bttvb　　7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
3 N  j! h" j  `% T% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。2 E. t0 ~: m0 i" e4 m

　　9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
, |/ c' Y) _  k# K) I$ xtvb now,tvbnow,bttvb　　10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
! n1 S. k3 ?/ s- H" `5 p) O公仔箱論壇　　11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
& i. U% j0 f  o+ A" X  f7 e8 z公仔箱論壇　　12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。os.tvboxnow.com! k! e6 K% A) ^" T
更多美食攻略TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _* k' N& K5 ~6 v. f- i; l+ u

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作者: hugo444    時間: 2011-12-25 12:37 AM

祝大家聖誕快樂！

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作者: vipercobra    時間: 2011-12-25 02:54 AM

thanks for sharing
5 J$ n+ \1 v$ b2 x8 @) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Merry Christmas

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