標題: [中式食譜] 鵝肝煙肉野雞卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-20 05:44 AM     標題: 鵝肝煙肉野雞卷

材料tvb now,tvbnow,bttvb* h) F! ?2 k- C6 u* q
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量os.tvboxnow.com3 n$ s8 B& m/ ^  e$ g

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- x6 U2 v: s# R- Q' F做法公仔箱論壇) Z# |' G: l3 L, F. t
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。os.tvboxnow.com  z2 x0 w6 w6 \+ z9 X

4 A3 }9 M1 Z' d5 f# W% i6 `公仔箱論壇3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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( ?  r, S9 L0 ?  x: C" Kos.tvboxnow.com4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。9 Q* v. L# n4 g

: G' e  s! \3 w. w" o9 ?5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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