| 諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。% _' M9 ?( P, j( S* y 健康飲食 黃金定律os.tvboxnow.com' D0 I) [- C% w H6 g7 [( @ 負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。 飲食黃金定律有以下六大原則：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t1 v& ?( x, L( n. q3 c 1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v5 w% y: B$ S. V% w% u7 | 2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。0 D# D# I, p) p( c 3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。3 x- k8 h8 o7 ] 4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。公仔箱論壇7 E" o3 h7 B5 o! y, w 5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。# C7 l$ n2 l) @7 m3 M 陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。2 Q; Z6 O( E- ^& ]9 d) r4 d) H% P ★中式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇4 t6 B0 _) H2 D, U( }/ A& g 1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。/ v* j. [/ e! B* f, ?/ R 3.避免過油及油炸。公仔箱論壇4 `% ^+ C( r( _ ★西式宴會菜單開立技巧 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。os.tvboxnow.com( ]- z& U% ]8 ]2 e3 W5 w 3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。tvb now,tvbnow,bttvb( { J% Z* h- R ★日式宴會菜單開立技巧' V1 x0 {5 a W9 Y8 Z: z/ A/ F 1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。/ Z) s1 y0 ^( `" i( v! y 2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。 3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。0 x2 J1 w7 R( _# g- X7 ]7 j 黃金級的醫療照護 要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。 林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。 為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w" y9 e# v9 O5 ^* W 多吃健康食物 營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。# T/ u' N8 B8 X' y% }6 u8 o ★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 ★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。9 }3 X# b' m' [) Q ★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。2 f2 M+ q: a0 M2 Q0 \, l ★最佳食用油：玉米油、米糠油( u/ J* u) t4 f6 d 、芝麻油。植物油與動物油應按tvb now,tvbnow,bttvb; v+ Q% a8 ?6 b( U0 v: H+ ~ 1：0.5至1的比例食用。 ★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 ★最佳護腦食物： 蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。 殼類：核桃、花生、開心果0 Z9 C! N- R' E6 n+ }# I 、腰果、松子、杏仁、大豆。 其他：糙米飯、豬肝。tvb now,tvbnow,bttvb2 q) s- _# o7 z/ b& f 黃金菜單 ●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 M% Q: L; i& `* M# R* P4 V' ~ ●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g公仔箱論壇& D$ j2 q/ w" X/ h ●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個os.tvboxnow.com# d- _& Z9 |* S' h ●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g4 E. j% C+ h' l+ h n ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gos.tvboxnow.com9 r- t6 i+ P' y% _, j7 d ●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g ●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g j$ T/ W& O7 v* h, | ●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gos.tvboxnow.com2 w1 m ?; I% X) v: f |
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