標題: [中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇 [打印本頁]

---

作者: funpucca    時間: 2011-12-19 10:12 PM     標題: 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組
" _7 `' D, z  L: D豆花
7 U& C. ]# n1 s2 e& }甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量 os.tvboxnow.com3 i6 A5 u2 S  z) j
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
: ?6 F- V$ e0 q& a; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( P0 G  `. T  [5 k8 x/ y

0 b. f8 c( H' Z* a
3 E5 C& b, [6 K9 c公仔箱論壇 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。
' r8 M  l2 _' }% ~7 v. W1 Z$ itvb now,tvbnow,bttvb
: n+ T( I, _$ {os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 A7 z! c. Y6 r: K' A0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B/ H  w4 b" v0 k0 F) c" H
點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @+ n, u! s4 F
5 H  Q* {% m/ i, U+ Q& n1 k: |* |
' W4 g4 j8 z# ^# c" \% J9 X

% ?5 a5 }6 _* N1 X公仔箱論壇哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ ]5 j) I' _4 z

) b- t( X: l( r" l  a' ]& V9 T5 _; V8 j  W) S* L3 Y0 h* v# s, B
tvb now,tvbnow,bttvb% M  E" d3 k$ _7 \+ c
點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
" e8 k* K7 B% D- bos.tvboxnow.com/ v  j6 u; f. Y1 k
os.tvboxnow.com0 i% L  s# U' Y3 D  T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 g7 H4 }2 X+ Z; F1 j3 m
點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 & e7 q+ J; p/ n8 x* u( T' o
公仔箱論壇! {% F0 p1 y0 U7 q2 {2 A* D

% y! l% o3 L- b1 Q+ m+ T1 g6 {os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com  e$ t; }7 [9 Q, ^- Z
點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量
" H$ H7 S  o( ^9 V% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% @) s# d5 z$ B

9 C% U0 x% g$ J, F2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g. D- K# b( z. L' p% A
點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
( q; y" D% |  |# s9 e% i2 X
5 \& Q4 S0 z* ?1 q0 [
% ^. ~" q/ h2 l9 }) e9 w( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h% T8 ]9 t: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿
8 Z  X- O; \1 _4 q" ~7 A" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q, t5 y" `  b4 A8 j9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~) U( Y  G+ N6 X2 U) B: p) u
點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.os.tvboxnow.com% N4 o  T) W  b9 M
做法：將所有材料混合即可。
( G) X& s7 Y$ D4 u公仔箱論壇
. }: P+ x2 _2 J6 q2 E: q% e/ W; D& P3 L& |* n0 ^! b' |
7 W7 F5 n+ O3 D- G* l
點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
3 \2 Y, C, `( u5 ^: a- j( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0