公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇 [打印本頁]

作者: funpucca 時間: 2011-12-19 10:12 PM 標題: 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組' ]* P8 ]6 ~& H9 Q: _! L6 h: O/ i7 X
豆花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ a  F% c  I7 ?6 H
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量公仔箱論壇, E: R+ Q7 a$ H( l, w0 d
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。 # r9 a; c; T$ ]& q0 C
公仔箱論壇1 a  H+ k! \( k. J

tvb now,tvbnow,bttvb6 K7 F" h2 i* J  u/ T) A

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 y& r. x$ |6 M

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。

哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 7 W. j u: L3 E
3 @% I2 h3 c0 W* X! j# X
tvb now,tvbnow,bttvb T; O# w$ A l2 }* b$ _
os.tvboxnow.com' |$ n# p6 p8 S5 U! h

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。

7 U# w5 n/ S) y( r9 G$ t" i/ d4 E3 z

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量

os.tvboxnow.com6 _+ g! z- c: e; R

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 os.tvboxnow.com1 m& p8 u R/ q6 r; Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 H* t) w% A" A, h
tvb now,tvbnow,bttvb) ^" `1 ^* n4 ~, l
豆漿公仔箱論壇- s7 P* w6 q! z( Z. s) V

) w% G3 l& U3 e4 J

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.: S* i: K5 `% P) @2 _/ T
做法：將所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ K' }# P+ L* A1 P6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb" f6 |; ?! H, C: } ] D9 b- ]4 V
; C1 R0 [8 n5 m

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)