標題: [中式食譜] 海參香菇木耳麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-14 05:33 AM     標題: 海參香菇木耳麪

材料0 O8 m( k& y, D7 H; m
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙; D$ \, w4 L3 W5 C2 z+ \* v% a
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芡汁
+ P; l3 t  B) A8 A  P# h, u. X蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙3 x) i8 e2 N6 M4 d7 C  f% a. e

( D4 y8 T& c) l# d) `  {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ l1 J- E  q2 ]) G& L  c7 z
做法
( S, U1 |5 n1 q% ?* W+ X% K公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。$ O+ t  j- ^* y4 v! t. c# Z

- j9 ^8 G9 s" _6 _8 p$ B' Cos.tvboxnow.com2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。公仔箱論壇  r" b0 A8 h6 a( g1 S6 \

' C; l5 K( y- L+ R# [2 l3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。5 S$ R$ d3 C% E  e! _, Q6 x9 J/ K7 b$ q
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4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。6 P* Y' F9 h6 j  f

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