標題:
[中式食譜]
魚露南薑香茅燜五花腩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-13 05:37 AM
標題:
魚露南薑香茅燜五花腩
材料
I. U! C1 M. x5 ^, \, x; ^公仔箱論壇
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
+ q0 M/ Y; c; `2 x' e/ k- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D: T, I6 C W9 L: n公仔箱論壇
os.tvboxnow.com( m7 I) q2 k) s) |7 T& ?. x
做法
9 K& T6 g, S/ C8 c$ g b
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
os.tvboxnow.com8 r' T5 F M% A" _ `
; ^" C7 B9 `0 B8 h( O9 |" sos.tvboxnow.com
2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
9 [" T" i* [, v% {1 o. C
6 k7 e" D, j! p# k/ N7 C. t7 e公仔箱論壇
3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
6 \6 O4 l: P, }/ |8 @: a$ N- {8 e* d公仔箱論壇
# N7 K4 P5 I0 A' o0 {$ v公仔箱論壇
4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
3 d A3 A5 s6 @0 I+ y$ {9 m
% H7 m: h# T- l+ P0 r4 \/ C
5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
4 f( Q) {+ C4 G* p/ Q
2 v' y5 \1 b0 Z7 h+ f5 y' \
' U# M0 E& M3 \# U& Vtvb now,tvbnow,bttvb
貼士
5 V, v. U7 _: _0 o+ |* n8 A/ B
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
) a; D! W) I% b0 P7 Z6 T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
